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Mini tartaletas de fresa

Mini tartaletas de fresa

-mezclar bien el huevo con el azúcar y una pizca de sal, añadir la leche y el aceite

-Apagamos el bicarbonato de sodio con unas gotas de jugo de limón o vinagre

- añadir la levadura en polvo a la harina y tamizar

-añadir bicarbonato de sodio y harina,

-añadir las fresas lavadas y limpias, mezclar bien la composición

- vertemos las terceras formas untadas con aceite y forradas con harina

-hornear a temperatura media hasta pasar la prueba del palillo

Con una batidora de mano, mezcle bien la crema agria con las fresas, agregue opcionalmente 1-2 lg de azúcar

-Retira las tartas de los moldes y déjalas enfriar por completo

les damos la vuelta y los rellenamos con espuma de fresa

-decorar con fresas frescas

¡¡Buen apetito!!


Ingredientes de la crema:

Para la masa, mezcla bien todos los ingredientes y amasa, luego junta la corteza en una bola que se refrigera por 30 minutos. Después de retirar del frío, extenderlo en forma de mini tarta. Hornea por 20 minutos.

Pon el azúcar y el agua al fuego y deja que llegue al punto de ebullición. Mientras tanto, mezcla los huevos en una batidora y, después de obtener una espuma homogénea, vierte el almíbar hervido en un hilo fino. Mezcla a máxima velocidad.

Continúe mezclando hasta que la mezcla duplique su volumen y se haya enfriado. Agrega la mantequilla picada, mezcla, agregando los cubitos de manera progresiva y, al final, coloca las fresas trituradas. Rellenar las tartas, decorar con frutas y dejar enfriar durante una hora.


Mini tartas con frangipani y fresas maceradas

¿Cómo, de todos modos, tengo Me desperté para tener un stock consistente de almendras en la despensa, en diferentes formas: con y sin cáscara, pero también en rodajas. Y mientras pensaba qué hacer con ellos, recordé una cosa que quería probar durante mucho tiempo: frangipani. ¿Qué más es esta & # 8220invención & # 8221? Un relleno (no puedo llamarlo crema, porque no tiene textura cremosa) de mantequilla, huevos y almendra molida. Francés, por supuesto, y utilizado en muchos platos famosos, como Galette des Rois. Como el relleno es bastante pesado, debido a la mantequilla y las almendras, para aclarar un poco las tartas de frangipani y darles un extra de frescura, pongo encima unas fresas maceradas con Grand Marnier, el delicioso licor de naranja. Ahora que las fresas han aparecido con gusto, vale la pena aprovecharlas al máximo, y luego, cuando repitas la receta, puedes agregar unas frambuesas regordetas y fragantes.

La masa para las tartas es la clásica, conocida como Paté sucree. Hornea las tartas y mantenlas frías, pero agrega la fruta solo al momento de servir, para que no se ablanden. Preferí la versión de mini-tartas, porque se ve mejor y es más conveniente (por la razón mencionada anteriormente) si no se anuncian más degustadores. De lo contrario, para una comida abundante, puede preparar una sola tarta, que puede cortar en rodajas. Si no tienes Grand Marnier, puedes poner otro licor (como Limoncello) o ron. En cuanto a las almendras utilizadas, puse almendras en rodajas porque quería deshacerme de ellas. Las almendras enteras están muy buenas, pero peladas (ponlas en agua hirviendo unos 2 minutos, escúrrelas y verás que la piel es muy fácil de quitar antes de molerlas, debes, en cambio, secarlas muy bien, posiblemente en horno) .

Ingredientes (por 16 uds.):
Para tartaletas:
& # 8211 harina 250 g
& # 8211 mantequilla (80% de grasa) 125 g
& # 8211 o 1 ud. grande
& # 8211 polvo viejo 100 g
& # 8211 esencia de vainilla 1/2 vial
& # 8211 cáscara de un limón pequeño

Para frangipani:
& # 8211 harina 45 g
& # 8211 hasta 100 g !! a temperatura ambiente
& # 8211 polvo viejo 100 g
& # 8211 huevos 2 uds.
& # 8211 Almendras peladas 100 g
& # 8211 Grand Marnier 1 cucharada

Para fresas con Grand Marnier:
& # 8211 fresas 450 g
& # 8211 tos de azúcar 75 g
& # 8211 Grand Marnier 4 cucharadas

Para cáscaras de tarta: tamizar la harina en un bol, mezclarla con el azúcar glass (también tamizada) y poner los 125 g de mantequilla, dados (¡¡Es bueno que la mantequilla esté fría !!). Amasar rápidamente, con la yema de los dedos, hasta que quede como migajas. Agrega el huevo y amasa. Obtendrá con bastante facilidad una masa homogénea y flexible, que se desprende de las paredes del bol y de las manos. Si la harina está demasiado seca o el huevo es pequeño, es posible que deba agregar un poco de agua, ¡aproximadamente una cucharada! Agrega la esencia de vainilla y la piel de limón rallada. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.

Mientras la masa esté fría, lava las fresas, quita los tallos y córtalas en trozos. Ponlos en un bol, junto con el azúcar en polvo (75 g) y las 4 cucharadas de licor. Mantenga las fresas frías hasta que estén listas para servir. Retirar la masa y, sobre la encimera espolvoreada con un poco de harina, extenderla sobre una hoja de 4-5 mm de grosor. Cortar con forma redonda, unos 2 cm de diámetro más grande que las formas de tarta. Coloca la masa en moldes, presionando ligeramente para que se amolde a las paredes. La masa restante, amasarla de nuevo, extenderla en una hoja y cortar otros círculos. Haz esto hasta que termines la masa. Ponga las formas en el refrigerador por otros 15-20 minutos. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Saque los moldes de la nevera, colóquelos en una bandeja de estufa y hornéelos en la persiana (es decir, ponga un disco de papel de hornear en cada uno y algo & # 8220pesos & # 8221, como bolas de cerámica o bayas). De frijoles o guisantes) durante 15-20 minutos (hasta que empiecen a tomar color). Durante este tiempo, prepárate frangipani: poner las almendras en rodajas en el robot, junto con 2 cucharadas de azúcar en polvo. Tritúralos muy bien. En un tazón, coloque la mantequilla a temperatura ambiente, junto con el azúcar en polvo restante, y mezcle hasta que esté espumoso. Ponga los huevos uno a la vez. ¡Atención, agrega el segundo huevo solo después de que el primero se haya incorporado perfectamente! Mezclar a baja velocidad, agregar la harina tamizada y las almendras en polvo. Al final, agregue una cucharada de licor.

Cuando hayan pasado los 15-20 minutos, retire las formas de tarta del horno. Quite pesos y papeles. Déjelo enfriar un poco durante unos 4-5 minutos, luego distribuya el frangipani en moldes. ¡Cuidado, tienes que moverte rápido en esta etapa, porque la mantequilla se derretirá con el calor de la masa! Además, solo complete los formularios para tres cuartos, ¡porque el frangipani se hincha durante el horneado! Vuelve a meterlo en el horno y déjalo unos 20-25 minutos o hasta que el relleno adquiera un poco de color. Detén el fuego. Retirar las tartas de los moldes cuando se hayan enfriado por completo. Sírvelos con fresas maceradas por encima.


Primero amase la masa con los ingredientes mencionados, forme una bola y póngala en la nevera durante 30-40 minutos. Precalentar el horno a 200 C. Luego engrasar un molde para bizcocho con un diámetro de 24-26 cm. Estirar la masa en una hoja redonda, colocarla en el molde y presionar ligeramente en los bordes del molde. La parte superior se cubre con un papel de aluminio en el que se colocan los frijoles. Déjelo en el horno durante 15 minutos, luego retire el papel de aluminio y déjelo por otros 10-15 minutos hasta que se dore.

Crema
Remoja la gelatina en agua fría de acuerdo con las instrucciones del paquete. Las fresas se limpian, se lavan bien, se cortan por la mitad y se ponen al fuego con 4 cucharadas de azúcar hasta que se derrita el azúcar, y se remojan las fresas, luego las pasamos bien con la batidora.
Batir bien el queso con la nata, las yemas y el azúcar, luego agregar el jugo de limón e incorporar el puré de fresas. Luego agregue la gelatina disuelta a fuego lento y refrigere. Cuando la nata empiece a endurecerse, incorpora las claras batidas y la nata montada dura. (Si usa nata montada natural, agregue 1 cucharada de azúcar cuando la bata). Vierte la nata en la encimera enfriada y déjala en el frigorífico hasta que se haya endurecido bien (unas 3 horas) para que se pueda decorar.
Adorne con fruta fresca y nata montada.


En un bol, mezcla la mantequilla fría picada, la harina, el azúcar y una pizca de sal hasta obtener migas.


Mezclar los huevos y añadir sobre la harina, amasar un poco hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa.


Cubrir con film transparente y dejar enfriar durante 30 minutos.

Mientras tanto, limpia las fresas, lávalas y déjalas escurrir bien, luego córtalas por la mitad.


Los mezclamos con el almidón, el azúcar hasta que estén homogéneos.

Extienda la masa sobre la mesa enharinada en un círculo de unos 30 cm, coloque en la bandeja forrada con papel de hornear (yo usé la bandeja de la estufa). Espolvorea la sémola sobre la masa, luego agrega las fresas por encima.


Batir la yema con la leche y engrasar el borde de la masa y luego envolver con las fresas.


Engrasa el borde con la yema restante y mete la bandeja en el horno precalentado durante unos 40-45 minutos, a 180 C.


Mini tartas con crema de vainilla y fresas

Llenas de sabor, aroma y frescura, con una masa perfectamente equilibrada en textura, estas tartas se convertirán en las estrellas del verano, dado que podrás utilizar, salvo contadas excepciones, todas tus frutas favoritas (excepto las fresas).

* Para esta receta se utilizarán 4 tartaletas pequeñas de las siguientes dimensiones: 10 cm de diámetro y 2,5 cm de alto.

Ingredientes (4 piezas):

Para la masa de tarta:

  • 100 gr de harina blanca 000
  • 50 gr de mantequilla 82% (fría)
  • 50 gr de azúcar glass
  • 15 gr de almendra en polvo / harina
  • 20 gr de huevo entero (aprox. Huevo pequeño)

Para crema de vainilla:

  • 180 ml de leche Lácteos con Caimac
  • 18 gr de yema
  • 10 gr de mantequilla 82%
  • 20 gr de azúcar de vainilla
  • 12 gr de harina blanca
  • 10 gr de maicena
  • ½ cucharadita de pasta de vainilla / esencia de vainilla al gusto
  • unos 300 gr de fresas frescas lavadas y limpias (la cantidad variará según el tamaño de la fruta)
  • 2 cucharadas de gel neutro (calentado) o ¼ de sobre de Gelee Cake (opcional)

Método de preparación:

Corteza de tarta:

  • Ponga todos los ingredientes, excepto el huevo, en el bol de una batidora de cuchillas en S y bata unas cuantas veces. Agrega el huevo y bate solo mientras esté incorporado. Reúna la masa como una bola, aplánela y déjela enfriar durante 30 minutos.
  • Pasado este tiempo, saca la masa del frigorífico y reparte entre dos bandejas de horno (es más fácil). Corta 4 piezas redondas de masa más grandes que las formas en unos 2 cm.
  • Engrase cada forma de tarta con mantequilla y cubra con harina. Luego ponga la masa y trabaje uniformemente. Los bordes sobrantes se eliminan con un cuchillo. En la base, pinchar con un tenedor.
  • Se están preparando para "Horneando a ciegas", de la siguiente manera: colocar en cada forma, sobre la masa, un trozo de papel de horno adecuado, en el que se colocan frijoles / arroz / bolitas de cerámica especiales.
  • Coloca los formularios en una bandeja y mételos en el horno precalentado a 180 ° C durante 12 minutos, luego retira el papel de horno con el peso utilizado (frijoles / arroz, etc.) y déjalo hornear otros 10 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar durante 5 minutos, luego retirar con cuidado de los moldes y dejar enfriar completamente en una parrilla de enfriamiento.

Crema de vainilla:

  • Se calienta la leche y la mitad de la cantidad de azúcar.
  • Se mezcla la yema con la otra cantidad de azúcar, pasta de vainilla, almidón y harina, y luego se vierte la leche sobre ellos, en un hilo fino.
  • Se vuelve a poner toda la mezcla en el bol y se deja hervir, a fuego lento, hasta que espese y se cuezan la harina y el almidón. Revuelva continuamente.
  • Al final, agregue la mantequilla y mezcle vigorosamente. Retirar el plato del fuego.
  • Dejar enfriar un poco, luego poner en una cacerola y rellenar cada tarta. La crema tibia suavizará la tarta tanto como sea necesario.

Después de que la crema se haya enfriado en las tartas, decorar cada una de ellas con fresas, después de la inspiración, de forma circular con fresas cortadas por la mitad verticalmente, rodajas, etc.

Opcionalmente, si quieres que la fruta luzca fresca durante mucho tiempo, puedes calentar gel neutro o preparar según las instrucciones ¼ sobre de Gelee Cake y cepillar las fresas.


Mini tartaletas de fresa

1. Poner las hojas de gelatina en el agua y, mientras tanto, triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Forre una bandeja de horno con papel de horno y coloque los círculos metálicos dentro de los cuales se preparará aún más. La mezcla de mantequilla y galletas se distribuye en círculos de metal espesándose para formar un lecho fuerte. Deje que la bandeja se enfríe por completo.

2. Calentar la nata líquida y colocar la gelatina remojada en agua, luego mezclar. La mitad de las fresas se mezclan con ricotta y azúcar. Agrega la gelatina mezclada con la nata y el tinte.

3. Retirar la bandeja con los aros metálicos y rellenar con la mezcla de fresa y ricotta. Aplana la superficie y vuelve a poner la bandeja en frío por una noche.

4. Al servir, decorar con crema batida mezclada con 2-3 fresas y frambuesas frescas.


Preparación de tartas

  1. Pelar las manzanas y cortarlas en cubos.
  2. Ponlos en un tazón junto al brandy, dos cucharadas de azúcar morena y aproximadamente una cucharada de jugo de limón, luego refrigera por al menos media hora, pero revuelve de vez en cuando.

3. Saque la masa de la nevera, rómpala en trozos iguales, dependiendo de cuántas formas tenga

4. Precaliente el horno a 180 grados (temperatura baja a media para hornos de gas)

5. Extienda las bolas de masa con un batidor hasta obtener una hoja fina. Espolvorea la encimera con un poco de harina para que la masa no se te pegue.

6. Coloque cada hoja por separado en la forma que no engrasó con nada y luego pinche el fondo de la masa con un tenedor. Refrigera la masa durante media hora.

7. Sacar las manzanas y las formas de masa del frigorífico, poner un poco de azúcar morena en el fondo de cada mini tarta y encima, poner las manzanas, sin líquido

8. Hornee las tartas a 180 grados durante 30 minutos.

9. Mientras las tartas están en el horno, en el bol en el que estuvieron las manzanas, sobre el brandy, se rompen dos huevos, que se baten junto con la nata.

10. Retirar las mini tartas del horno y, con una cuchara, verter el líquido con los huevos en cada una, sobre las manzanas.

11. Deje las tartas en el horno nuevamente durante unos 20 minutos, hasta que la mezcla de huevo espese

12. Después de sacarlos del horno, déjelos enfriar antes de sacarlos de los moldes y sírvalos con una cucharadita de nata o nata montada.

Nota: La cantidad de azúcar utilizada varía según el dulzor de las manzanas y el sabor de cada una. No olvides probar las manzanas colocadas en brandy y la salsa de huevo antes de ponerla sobre las tartas, para agregar más azúcar, si es necesario.


Mini tartas con mermelada de fresa

La mermelada de fresa es la aliada perfecta a la hora de hacer una tarta para los más pequeños. Los corazones rojizos te miman con su delicado sabor, siendo la composición perfecta en la preparación de galletas. Una original combinación de masa crujiente o esponjosa con la textura aterciopelada del dulzor.

Y como hoy es el día de la inspiración en la cocina de Râureni, pensamos en ayudarte con una receta de Mini tartas con mermelada de fresa, rápido de preparar y solo bueno para una tarde soleada.

  • 250 g de harina
  • 250 g de azúcar glass
  • 125 g de mantequilla
  • una pizca de sal
  • 1 o
  • 1 naranja o un limón
  • Leche

Paso 1. Pon la harina y la mantequilla en un robot de cocina, con una pizca de sal y mezcla hasta obtener una masa con textura a pan rallado. Agrega el huevo, ralla la piel de una naranja o un limón y vuelve a mezclar, vertiendo la leche, para homogeneizar el contenido.

Paso 2. Precalienta el horno a una temperatura de 180 ° C, apta para hornear. Mientras tanto, espolvorea un poco de harina en la encimera de la cocina y extiende la masa. Utilice un batidor hasta obtener una masa de unos 5 cm de grosor.

Paso 3. Prepara los moldes para muffins o bandejas de horno más pequeñas, en las que poner la masa, volteándola y pegándola a los bordes, para tener unas tartas crujientes por fuera. Pon las cucharaditas de mermelada dentro de los moldes, llenando cada tarta lo mejor posible. Asegúrate de que la mermelada no sobrepase el borde de los moldes o de la bandeja de horno, para que las tartas se doren bien en los bordes, no se ablanden.

Paso 4. Coloque las formas de tarta o bandejas en el estante medio del horno para hornear lentamente y déjelas durante unos 15 minutos. Las tartas están listas cuando la masa esté dorada y tenga un color cobrizo, y el contenido adelgace su textura.

Saca las tartas del horno, déjalas enfriar y ya puedes servirlas. Buen apetito & lt3


● 500 g de fresas
● 125 g de azúcar

● una bolsita de azúcar de vainilla
● azúcar en polvo, para servir

1. Para la masa, mezcle bien los ingredientes. Si es demasiado duro, agregue 1-2 cucharadas de agua, y si está
demasiado blanda, agregue harina. La cáscara obtenida se enfría hasta que se prepara el relleno.
2. Las fresas peladas y en rodajas se ponen al fuego con azúcar. Dejamos hervir durante 10 minutos, reducimos, retiramos del fuego y añadimos el azúcar de vainilla.
3. Extienda la masa sobre la mesa de trabajo con el rodillo, luego divídala según las formas de horneado, manteniéndola para la parrilla en la parte superior.
4. Repartir las fresas, colocar la masa en el grill y dejar en el horno 20 minutos. Sirve con azúcar glass.