Nuevas recetas

Cupcakes de chocolate blanco con kumquats confitados

Cupcakes de chocolate blanco con kumquats confitados

Ingredientes

Magdalenas

  • 8 onzas de chocolate blanco de alta calidad (como Lindt o Perugina), picado
  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de leche de coco sin azúcar enlatada *

CREMA

  • 4 1/2 onzas de chocolate blanco de alta calidad (como Lindt o Perugina), picado
  • 6 onzas (3/4 de paquete de 8 onzas) de queso crema, temperatura ambiente
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de sal kosher gruesa

Preparación de recetas

PARA CUPCAKES:

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Forre tres moldes para muffins de 6 tazas con revestimientos de papel. Coloque el chocolate blanco en un tazón de metal colocado sobre una olla con agua apenas hirviendo. Revuelva hasta que se derrita y diluya.

  • Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata el azúcar, la mantequilla y la vainilla en un tazón grande hasta que se mezclen. Agrega chocolate blanco caliente a la mezcla de azúcar; revuelve para combinar. Agregue la mezcla de harina en 3 adiciones alternativamente con leche de coco en 2 adiciones, batiendo la masa solo para combinar entre adiciones.

  • Con batidores limpios y secos, bata las claras de huevo en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves. Doble suavemente la mezcla de clara de huevo en la masa en 3 adiciones.

  • Divida la masa entre los moldes para muffins (aproximadamente 1/4 de taza cada uno). Hornee hasta que el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Déjelo enfriar completamente. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 1 día de antelación. Almacenar en recipiente hermético a temperatura ambiente.

PARA EL GLASEADO:

  • Revuelva el chocolate blanco en un tazón de metal colocado sobre una cacerola con agua apenas hirviendo hasta que se derrita y quede suave. Déjelo enfriar un poco. Con una batidora eléctrica, bata el queso crema, la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la sal en un tazón mediano hasta que quede esponjoso. Incorpora poco a poco el chocolate blanco derretido. Deje enfriar hasta que espese a una consistencia untable.

  • Unte el glaseado sobre los cupcakes. Escurrir los kumquats confitados; coloque los kumquats decorativamente encima de los cupcakes. HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede ensamblar con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • * La leche de coco está disponible en muchos supermercados y en los mercados indio, del sudeste asiático y latino.

Receta de Karen DeMasco Locanda Verde Ciudad de Nueva York, sección de reseñas

Matcha Panna Cotta con Kumquats Confitados

Esta suave panna cotta de matcha es un postre de preparación muy fácil. Las notas terrosas de matcha equilibran la rica crema dulce y combinan bien con kumquats confitados y chocolate blanco raspado o su fruta de temporada favorita. ¡Sírvelo en frascos de postre o desmolda en un plato!

Pensaste que había terminado con las recetas de matcha porque Matcha March terminó, ¿no es así? He tenido esta receta de matcha panna cotta lista para ti durante un par de semanas, pero entre el bebé que se niega a dormir y, bueno, la vida con dos niños, simplemente no sucedió a tiempo. Aqui estamos.

Recomiendo hacer este postre fácil de panna cotta de té verde con kumquats confitados y chocolate blanco raspado lo antes posible mientras todavía puede enganchar los kumquats en el mercado. Pero, si no puede encontrarlos cerca de usted, no se desanime, ¡estará igualmente delicioso coronado con fresas maceradas!

Si bien Lucas y yo parece que no podemos mantener vivo ningún árbol el tiempo suficiente para dar fruto, mi madre cosechó casi 12 libras de kumquats de su árbol este año. Luego apareció en mi puerta con una bolsa de kumquats de 12 libras porque resulta que ni ella ni mi papá se preocupan por ellos.

Son la fruta favorita de Lucas, pero aún así, déjame decirte, 12 libras de kumquats es muchos kumquats. Regalamos kumquats a todos nuestros visitantes durante un mes. Ven a visitarnos en febrero / marzo del próximo año y obtendrás una bolsa de kumquats para llevar a casa.


Mi gran semana de repostería

Bueno, vaya, después de una respuesta tan abrumadora a mi publicación sobre tal vez irme de Nueva York, la próxima seguramente será algo decepcionante & # 8230, pero aquellos de ustedes que han estado conmigo desde el principio pueden sentirse reconfortados al verme regresar. a mis raíces: la próxima semana será una GRAN semana para hornear.

A las 6:45 del martes, por ejemplo, tengo que dejar cuatro docenas de cupcakes para un evento de la Semana de anuncios patrocinado por Girls in Tech. Ayer conseguí un porta cupcakes en Target que tiene capacidad para 24 (AMO este tipo de artilugios & # 8230 y agradezco cualquier excusa para recogerlos) & # 8230 y creo que puedo conformarme con Tupperware existente para los otros 24. La pregunta ahora es qué * amable * de hacer. Siempre podría recurrir al terciopelo rojo & # 8230 y a la organización parece gustarle el rosa, por lo que podría teñir fácilmente el glaseado y / o no usar tanto colorante para alimentos para crear terciopelo rosa. O hay & # 8217s & # 8230

Cupcakes de calabacín y jengibre, pero no quiero comprar jengibre cristalizado.

Magdalenas de chocolate blanco con kumquats confitadas (que, digamos & # 8217s enfrentémoslo, haría totalmente solo para poder decir, & # 8220 Oh, esos? Son magdalenas de chocolate blanco con kumquats confitados & # 8221 como si no fuera gran cosa & # 8217 # 8230)

Y los cupcakes de naranja y cardamomo con glaseado de vainilla son realmente intrigantes, pero ¿agua de flor de naranja? Dáme un respiro.

(También me di cuenta de que ahora pueden imprimir una lista de la compra de recetas en Epicurious.com & # 8212 buen movimiento, muchachos).

Creo que en este punto, voy a planear cupcakes de zanahoria con glaseado de naranja y cupcakes de brownie con glaseado de mantequilla de maní. Ambos parecen tener el mejor sabor a singularidad, facilidad de preparación y proporciones de ingredientes que ya tengo a mano.

ENTONCES & # 8230 24 de septiembre (sólo dos días antes, ya sabes, el 26) es el Día Nacional de Puntuación que (ciertamente extraño) se celebra este año con un concurso de repostería. (También me alegra muchísimo que haya un enlace en el sitio web para el Día del Pastel de Carne Oficial de Puntuación Nacional & # 8230 que les imploro que busquen porque & # 8212 relacionado & # 8212 esto puede ser lo mejor que yo & # 8217 he leído todo el día: & # 8220 pensé, ¿qué pasaría si alguien metiera la carne molida en una lata de aluminio en forma de signo de puntuación? & # 8221)

Sin embargo, creo que esto es una obviedad: si alguna vez hubo un momento para hacer galletas con chispas de chocolate, este es el momento. ADEMÁS, no tengo & # 8217t tengo que conformarme con un solo signo de puntuación con estas cookies & # 8230; puedo mezclar y combinar comas y puntos para crear puntos y comas, dos puntos, puntos suspensivos & # 8230 y * eso * es un gran alivio para Libra en mí.


Cupcakes de chocolate Guinness Stout con cremoso dulce de azúcar y amp Bailey y glaseado de crema de mantequilla n. ° 8217

Acabo de terminar de leer un libro realmente conmovedor que cuenta la verdadera historia de Sasha Martin, llamado Life From Scratch. El libro es triste, inspirador, crudo y sensible. A lo largo del camino, sientes el estado de ánimo y la emoción de su infancia a medida que avanza hacia la edad adulta. Cada capítulo es una bendición de la (s) receta (s) de su vida & # 8217s viaje. Una de las recetas es un pastel de chocolate Guinness con crema de mantequilla Baileys que he adaptado en cupcakes y agregué un poco de glaseado extra de chocolate dulce como bono. He visto recetas de pasteles antes que usan Guinness, así que estaba especialmente emocionado de probar esto, y fue fabuloso. Recoge su libro si no lo has leído, es una gran lectura.


Mi gran semana de repostería

Bueno, vaya, después de una respuesta tan abrumadora a mi publicación sobre tal vez irme de Nueva York, la próxima seguramente será algo decepcionante & # 8230, pero aquellos de ustedes que han estado conmigo desde el principio pueden sentirse reconfortados al verme regresar. a mis raíces: la próxima semana será una GRAN semana para hornear.

A las 6:45 del martes, por ejemplo, tengo que dejar cuatro docenas de cupcakes para un evento de la Semana de anuncios patrocinado por Girls in Tech. Ayer conseguí un porta cupcakes en Target que tiene capacidad para 24 (AMO este tipo de artilugios & # 8230 y agradezco cualquier excusa para recogerlos) & # 8230 y creo que puedo conformarme con Tupperware existente para los otros 24. La pregunta ahora es qué * amable * de hacer. Siempre podría recurrir al terciopelo rojo & # 8230 y a la organización parece gustarle el rosa, por lo que podría teñir fácilmente el glaseado y / o no usar tanto colorante para alimentos para crear terciopelo rosa. O hay & # 8217s & # 8230

Cupcakes de calabacín y jengibre, pero no quiero comprar jengibre cristalizado.

Magdalenas de chocolate blanco con kumquats confitadas (que, digamos & # 8217s enfrentémoslo, haría totalmente solo para poder decir, & # 8220 Oh, esos? Son magdalenas de chocolate blanco con kumquats confitados & # 8221 como si no fuera gran cosa & # 8217 # 8230)

Y & # 8230Las magdalenas de naranja y cardamomo con glaseado de vainilla son realmente intrigantes & # 8230 pero, ¿agua de flor de naranja? Dáme un respiro.

(También me di cuenta de que ahora pueden imprimir una lista de la compra de recetas en Epicurious.com & # 8212 buen movimiento, muchachos).

Creo que en este punto, voy a planear cupcakes de zanahoria con glaseado de naranja y cupcakes de brownie con glaseado de mantequilla de maní. Ambos parecen tener el mejor sabor a singularidad, facilidad de preparación y proporciones de ingredientes que ya tengo a mano.

ENTONCES & # 8230 24 de septiembre (sólo dos días antes, ya sabes, el 26) es el Día Nacional de Puntuación que (ciertamente extraño) se celebra este año con un concurso de repostería. (También me alegra muchísimo que haya un enlace en el sitio web para el Día del Pastel de Carne Oficial de Puntuación Nacional & # 8230 que les imploro que busquen porque & # 8212 relacionado & # 8212 esto puede ser lo mejor que yo & # 8217 he leído todo el día: & # 8220 pensé, ¿qué pasaría si alguien metiera la carne molida en una lata de aluminio en forma de signo de puntuación? & # 8221)

Sin embargo, creo que esto es una obviedad: si alguna vez hubo un momento para hacer galletas con chispas de chocolate, este es el momento. ADEMÁS, no tengo & # 8217t tengo que conformarme con un solo signo de puntuación con estas cookies & # 8230; puedo mezclar y combinar comas y puntos para crear puntos y comas, dos puntos, puntos suspensivos & # 8230 y * eso * es un gran alivio para Libra en mí.


Tartaleta de almendras, chocolate y cumquat

Publicado: 31 de julio de 2013 · Actualizado: 17 de junio de 2020 · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Cumquats. Nunca había cocinado con ellos antes, y mucho menos comido uno, y fue este hecho lo que me intrigó lo suficiente como para comprar una abundante bolsa de ellos recientemente en mi supermercado local. Verá, cada vez que veo frutas o verduras que nunca he probado antes, solo tengo que comprarlas. Me encanta probar nuevas cosas. Algunos de mis descubrimientos tienen éxito, otros no tanto.

Con mi bolsa de cumquats en el banco de la cocina, comencé a preguntarme qué hacer con ellos. Se sentaron allí durante un par de días mientras yo lanzaba ideas, pero luego decidí recurrir a Google, sin estar demasiado familiarizado con los cumquats. Cuando busqué en Google recetas de cumquat y encontré una receta para una tarta de almendras, chocolate y cumquat con cumquats confitados de la maravillosa cerveza Maggie, supe que tenía que probarla. No solo por la combinación de cítricos y chocolate, que es mi combinación de sabores favorita de todos los tiempos, sino porque todas las recetas de Maggie son fabulosas.

Comenzando con el infame pastel de crema agria de Maggie, la tarta se cubre con una mezcla de almendras molidas, mantequilla, canela y jarabe de cumquat y ralladura, y se hornea hasta que esté dorada. Luego se cubre con un glaseado de chocolate negro. La combinación es divina, con la mezcla de almendras que reduce la dulzura y riqueza general de la tarta.

Si te sobraron cumquats confitados, son un maravilloso acompañamiento para una tabla de quesos.


Hola. Me has estado buscando ¿Martine te ha mantenido entretenido? He estado un poco ocupada, um, teniendo un bebé increíblemente satisfactorio y todo.

Me prometí a mí misma que no te aburriría publicando cómo paso mis días poniéndole ojos pegajosos al bebé y lo increíble que es, y cómo come, duerme, se acurruca y huele tanto a talco de bebé, a leche tibia y detergente para la ropa y bondad y qué hermoso es cuando ella se acurruca como un gatito y se duerme sobre mi pecho y cómo no me importa cómo se ve mi cabello (sí, en realidad me importaba antes). Me juré a mí mismo que simplemente no lo haría.

También me juré a mí mismo que no desaparecería en un mundo en el que todo lo que hago es hornear cosas dulces y pegajosas como barras de limón y galletas de mantequilla y bizcocho de chocolate y pan de semillas de amapola con limón, pero cuando cierro los ojos todo lo que veo es dulces y azúcar y harina y bondad.

Mi primera comida en el timón fue anoche y, en un intento de amor sabroso, hice una deliciosa (aunque algo espesa) sopa de tres hongos inspirada en una receta de Balthazar. Lo combiné con una ensalada verde muy saludable y una vinagreta casera de balsámico-dijon y una baguette crujiente tibia. Incluso tomé fotos y escribí la receta sobre la marcha. Sin embargo, cuando envolví mi paquete de bondad de 13 días, la puse en su cochecito de bebé estratégicamente colocado (& # 8220pram & # 8221 alrededor de estas partes & # 8211 I & # 8217m rodeado de británicos en este momento) y encendí el vieja computadora portátil, mi corazón no estaba en él. Solo quería mostrar fotos de la bebé, su nombre es Powers, por cierto, y fotografías de galletas, pasteles, barras, magdalenas y otras cosas deliciosas y picantes como los dedos de las manos y los pies.

Así que, en cambio, decidí compartir el pastel más delicioso y agradable de hacer. Hice esto tres días antes de que naciera Powers porque a nuestra hija, Gracie, le encantan los kumquats y a nuestro hijo, Teddy, le encanta la tradición inglesa de la hora del té & # 8230. hazlos a ambos muy, muy felices.

Este pastel se parece a & # 8211y sabe a & # 8211sol y bondad y felices fines de semana y amigos y hermosas nuevas niñas.


Kinkan Kanro-ni (Kumquats confitados japoneses)

Estos son fáciles de hacer, pero toman algo de tiempo porque hay que reducir lentamente el almíbar en el que se cocinan los kumquats. Estos se comen solos, picados y puestos en panes o muffins, picados y puestos en helado, o mezclado con miel y comido sobre panna cotta.

Ingredientes

  • 12 onzas de kumquats de peso
  • 1 - & # 8531 taza de agua
  • 1 taza de azúcar granulada
  • & frac12 cucharaditas de jengibre recién rallado

Preparación

1. Lave y seque los kumquats, luego use un cuchillo de cocina afilado para hacer ranuras verticales en la fruta (entre 5 y 8 ranuras dependiendo del tamaño de la fruta).

2. Ponga a hervir una olla de agua, agregue los kumquats y déjelos hervir durante tres minutos. Si todavía están muy amargos, repita el proceso de ebullición con agua dulce. Remojar los kumquats hervidos en agua fría durante 5 minutos y luego escurrirlos.

3. Apriete ligeramente para abrir la fruta pellizcándola entre el pulgar y el índice y use una brocheta de bambú para quitar las semillas.

4. Hierva las 1 1/3 tazas de agua y agregue el azúcar. Cuando el azúcar se haya disuelto, agregue el jengibre recién rallado y los kumquats. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, de vez en cuando quitando la espuma blanca que se acumula en la superficie. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la fruta esté brillante y vidriosa y el almíbar se haya hervido a fuego lento hasta que apenas cubra la fruta. Transfiera la fruta y el almíbar a un frasco de vidrio y guárdelo en el refrigerador.

En un recipiente herméticamente cerrado, los kumquats confitados se mantendrán durante unos 6 meses en el refrigerador.


Cómo hacer cupcakes borrachos

Olvídese de las donas o las galletas en blanco y negro. Nueva York es ahora decididamente una ciudad de magdalenas, con docenas de panaderías que producen una amplia gama de estos deliciosos dulces.

Nuestros favoritos, por supuesto, contienen una medida de licores además de mantequilla, chocolate y otros ingredientes pecaminosos estándar. Y algunos de los mejores cupcakes para adultos que hemos encontrado son preparados por Allison y Matt Robicelli, quienes abastecen una variedad de tiendas en la Gran Manzana con productos horneados. No es de extrañar, ya que producen la asombrosa cantidad de 250 sabores de cupcakes diferentes que rotan durante todo el año.

Pudimos hacer que la pareja compartiera las recetas de un par de sus creaciones que requieren whisky escocés. Ambos aparecen en su nuevo libro, Robicelli's: Una historia de amor, con cupcakes, que sale la semana que viene. (¡Pídelo hoy mismo!)

Entonces, este fin de semana, pruebe su The Carbomb (en la foto de arriba), que combina un rico pastel de chocolate Guinness con un glaseado de crema de mantequilla Baileys y un increíble ganache de malta única. ¡Es como un gabinete de licores completo en forma de postre!

O satisfaga su gusto por lo dulce con su Fruitcake; le prometemos que es mejor de lo que está imaginando en este momento. Incluye kumquats confitados, granada, nueces y tanto el whisky escocés como el licor escocés Drambuie. ¡Puede que sea el regalo perfecto para el otoño!

LAS MAGDALENAS CARBOMB

Contribuido por Allison y Matt Robicelli
INGREDIENTES:

.66 taza Guinness Stout, calentada hasta que hierva

.33 taza de aceite de canola o de semilla de uva

1.33 tazas de harina para todo uso

Ganache escocés de malta *

PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 350 ° F.Cubra dos moldes para magdalenas de 12 tazas con moldes para hornear.

Coloque el cacao en polvo en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta y vierta la Guinness caliente. Mezcle a velocidad baja hasta que se forme una pasta espesa y la mezcla deje de humear, aproximadamente 1 minuto. Combine el suero de leche, el aceite de canola, el huevo, la yema de huevo y la sal en una taza medidora grande y mezcle con un tenedor, asegurándose de que las yemas estén rotas. Aumente la velocidad de la batidora a media y vierta lentamente la mezcla de suero de leche. Detenga la batidora y raspe bien el fondo del bol. Mezcle a velocidad media durante 1 minuto más.

Tamice la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Detenga la batidora y agregue la mezcla de harina a la masa. Mezcle a velocidad baja hasta que esté combinado. Raspe los lados del tazón para asegurarse de que todo esté mezclado.

Coloque la masa en las tazas para hornear, llenando cada dos tercios del camino. Hornee durante 20 a 25 minutos, girando los moldes a la mitad. (Los cupcakes están listos cuando los centros vuelven a saltar después de tocarlos). Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Coloque 1 cucharadita de Single Malt Scotch Ganache encima de cada cupcake y extienda con el dorso de una cuchara para cubrir la parte superior. Refrigere por 15 minutos para que se endurezca.

Llene una manga pastelera con una punta lisa con Baileys Buttercream y coloque en cada cupcake. Rocíe con Ganache escocés de malta adicional adicional.

* Ganache escocés de malta pura
INGREDIENTES:

.5 taza de chocolate semidulce picado

.25 taza de whisky escocés de malta

PREPARACIÓN:
Agregue la crema y la sal en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio. Coloca el chocolate en un bol y vierte la nata caliente por encima. Deje reposar 2 minutos mientras el chocolate se derrite. Agregue el whisky escocés y revuelva con una espátula resistente al calor hasta que esté completamente suave.

** Crema de mantequilla Baileys
INGREDIENTES:

0,75 lb (3 barras) de mantequilla sin sal

.25 taza de crema irlandesa Baileys, y más si lo desea

Octavo de cucharadita de goma guar, opcional

PREPARACIÓN:
Agregue la mantequilla y el mascarpone a una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Batir a alta velocidad hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el azúcar en polvo un cuarto de taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega los Baileys y bate a fuego alto por un minuto más. Pruebe y agregue más Baileys 1 cucharadita a la vez hasta que esté lo suficientemente borracho para usted. Si la crema de mantequilla comienza a separarse al agregar demasiado líquido, agregue la goma guar.

Reimpreso por acuerdo con VIKING STUDIO, miembro de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © ALLISON Y MATT ROBICELLI, 2013.

CUPCAKES DE FRUITCAKE

Contribuido por Allison y Matt Robicelli
INGREDIENTES:

3 tazas de frutas secas variadas de alta calidad, finamente picadas

2 tazas de harina para todo uso, cantidad dividida

1 libra (4 barras) de mantequilla sin sal, ablandada

1.25 tazas de nueces picadas, cantidad dividida

7 higos secos (u otra fruta seca de su elección), rehidratados y cortados en cuartos

PREPARACIÓN:
Coloca los frutos secos, el agua caliente, el whisky escocés y media taza de Drambuie en un bol y deja reposar durante 24 horas. Precaliente el horno a 350 ° F y forre un molde para magdalenas de 12 tazas con moldes para hornear.

Escurrir los frutos secos, mezclar con 1 taza de harina y reservar.

En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar morena, la canela y la sal a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa. Raspar los lados del bol y mezclar unos segundos más. Agrega los huevos y la melaza y mezcla a velocidad media durante 30 segundos.

Tamice la 1 taza de harina restante y el bicarbonato de sodio. Con la batidora funcionando a baja velocidad, alterna agregando la mezcla de harina y la leche. Incorpora la mezcla de frutas reservada y 1 taza de nueces.

Coloque la masa en las tazas para hornear preparadas, llenándolas tres cuartas partes del camino. Hornee en el medio del horno durante 20 a 25 minutos, girando la sartén a la mitad. (Los cupcakes estarán listos cuando los centros salten hacia atrás después de tocarlos.) Retirar del horno y untar la parte superior con un poco de la media taza restante de Drambuie mientras aún está caliente. Deje enfriar completamente y cepille con más Drambuie.

Llene una manga pastelera provista de una punta estriada con la crema de mantequilla de vainilla y coloque en cada cupcake. Decore con arilos de granada, higos secos, Kumquats confitados y el cuarto de taza restante de nueces.

* Crema de mantequilla de vainilla
INGREDIENTES:

0,75 lb (3 barras) de mantequilla sin sal

2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

PREPARACIÓN:
Agregue la mantequilla y el mascarpone a una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Batir a alta velocidad hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el azúcar en polvo un cuarto de taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega la crema y la vainilla, y bate a fuego alto por un minuto más.

**Kinotos en caramelo
INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
Corta los kumquats por la mitad y quita la mayor cantidad de semillas posible. (Las semillas son comestibles, así que no se preocupe si se le escapan algunas). Coloque el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y déjela hervir a fuego alto. Agregue los kumquats, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retirar los kumquats del almíbar y reservar. Suba el fuego a alto y reduzca el almíbar hasta que espese, aproximadamente 4 minutos. Verter el almíbar sobre los kumquats y dejar enfriar por completo.

Reimpreso por acuerdo con VIKING STUDIO, miembro de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © ALLISON Y MATT ROBICELLI, 2013.


Kinotos en caramelo

Combine el azúcar y el agua en una cacerola mediana y lleve a ebullición a fuego alto. Hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté clara y comience a volverse almibarada (3-4 min.). Mientras tanto, corte los kumquats por la mitad a lo largo, retire suavemente las semillas visibles con la punta de un cuchillo de cocina y deséchelas. Agregue las frutas cortadas a la mitad a la sartén con el almíbar y reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que estén tiernos y comiencen a volverse translúcidos (aproximadamente 10 min.). Retire la fruta de la sartén con una espumadera y colóquela en un recipiente de almacenamiento de vidrio con tapa. Suba el fuego a alto y hierva de 3 a 5 min. más hasta que el almíbar esté bastante espeso. Cuchara 3-4 cucharadas. almíbar sobre la fruta en un recipiente de almacenamiento enfriar a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora). Almacene en el refrigerador, tapado, hasta por 3 días.

Consejo sabroso: Sirva sobre postres o disfrútelo con quesos picantes salados, en cócteles o con pollo, cerdo o pescado a la parrilla.