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Vuelve la 12a Fiesta Anual de Barbacoa de la Gran Manzana en junio

Vuelve la 12a Fiesta Anual de Barbacoa de la Gran Manzana en junio

The Big Apple Barbecue Block Party regresará al Madison Square Park el 7 de junio

La 12a Fiesta Anual de Barbacoa de la Gran Manzana regresa en junio

Los 12th La fiesta anual Big Apple Barbecue Block (BABBQBP) regresará al Madison Square Park el 7 de junioth y 8th de 11 a 18 hs. Los maestros de boxes participantes de todo el país incluyen a Chris Lily de Big Bob Gibson Bar B-Q, Mike Mills de 17th Street Bar & Grill, "el 'papa' de la barbacoa", Ed Mitchell y otros.

La entrada al evento es gratuita, y la barbacoa (cerdos enteros ahumados, miles de salchichas, libras de cerdo desmenuzado y otras delicias) estará disponible por $ 9 el plato, y las ganancias se beneficiarán de Madison Square Park Conservancy. Los huéspedes también podrán disfrutar de música en vivo y obsequios gratuitos mientras comen con todo su corazón.

Los FastPasses, que garantizan el acceso exclusivo a las líneas exprés para el titular del boleto y un invitado, son a la venta por $ 125, al mediodía del 11 de marzoth. Los boletos son específicos para cada día e incluyen un valor de $ 100 canjeable por alimentos y bebidas.

Por primera vez en la historia, el BABBQBP de este año ofrece el Pase BigPiggin ', que brinda entrada a un área VIP Hospitality del parque, además del acceso FastPass. El área VIP incluirá una barra libre, asientos a la sombra y una selección de cortesía de aún más parrilladas, acompañamientos y dulces.

Karen Lo es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en Twitter @appleplexy.


Aquí está el cartel oficial de la fiesta de barbacoa de la gran manzana 2016

La 14a Fiesta Anual de Barbacoa de la Gran Manzana se llevará a cabo el 11 y 12 de junio en Madison Square Park y sus alrededores. El evento es un beneficio para Madison Square Park Conservancy, quien administrará directamente el evento este año. Este es un cambio importante con respecto a años pasados. El evento fue fundado en 2002 por Union Square Hospitality Group de Danny Meyer, quien dirigió el evento hasta el año pasado cuando fue vendido al chef Tim Love y C3, una compañía de eventos con sede en Texas. El Block Party, que se debe reiterar es un beneficio, aparentemente no cumplió con las expectativas financieras y fue "donado" a TNC por C3.

La Block Party será un poco más pequeña que en años anteriores, por ejemplo, solo habrá 13 maestros de boxes, cuatro menos que el año pasado. Pero el pase rápido, que permite a los huéspedes pagar por adelantado y saltarse gran parte de la fila, regresará. La gran noticia en el frente del pitmaster es que el destacado especialista en cerdos enteros de Carolina del Norte, Ed Mitchell, hará un regreso triunfal este año. La alineación también incluye a los participantes desde hace mucho tiempo Mike y Amy Mills, Chris Lilly y Pat Martin. La barbacoa local está bien representada con la participación de cuatro articulaciones de la ciudad de Nueva York, lo que refleja la evolución tanto del evento como de la barbacoa de la ciudad de Nueva York en general. Los boletos están disponibles en línea, aquí hay una lista completa de maestros de boxes:


Estamos muy emocionados de regresar a Nueva York para la Big Apple BBQ Block Party. Este es el decimoquinto año de este evento que trae a los principales maestros de boxes de todo el país al Madison Square Park en Manhattan.

Este año trae un cambio de menú que nos entusiasma mucho. Pitmaster Garry siempre ha dicho que si alguna vez pruebas pollo ahumado con salsa Ubons, nunca lo querrás de otra manera.

Thrillist ofrece los detalles de nuestro menú junto con otras delicias del evento.

ALITAS DE POLLO MISSISSIPPI DE LA BARBACOA DE UBON (MISSISSIPPI)
Pitmasters Garry Roark y Leslie Roark Scott (llamada la Princesa del Pozo por los habitantes de Mississippia) de Yazoo City, Mississippi serán los únicos servidores de aves de corral en el evento. En el menú encontrará alitas de pollo ahumadas tradicionales a la barbacoa, salchicha cortada de una cuerda de 30 libras y ensalada de pepino Bloody Mary para acompañarlo todo.


Big Apple Barbecue Block Party & # 8211 13-14 de junio de 2015 & # 8211 ¡Enciende tu barbacoa!

Cada año espero con ansias el Fiesta de barbacoa de la gran manzana.

Si te encantan las costillas ahumadas, cocinadas a fuego lento y untadas con las salsas BBQ más sabrosas conocidas por el hombre, este es el lugar. Este año, la Block Party se llevó a cabo del 13 al 14 de junio en el Madison Square Park. Algunos de los mejores Pit Masters del país convergen en el parque para cocinar algunas de las costillas de cerdo y ternera a la parrilla más deliciosas, cerdo desmenuzado y pechuga que encontrará en cualquier lugar.

Hay dos maestros de boxes que siempre busco, John Wheeler de Memphis Barbeque Co. y Chris Lilly de Big Bob Gibson Bar-B-Q. Encontré a los dos y, por supuesto, no me decepcionó.

La barbacoa de Memphis & # 8217s costillitas y frijoles horneados eran espectaculares. Los comí tan rápido y los amaba tanto que tuve que volver por un segundo para ayudar a llevarlos a casa. Y el cerdo desmenuzado de Chris Lilly & # 8217 era increíblemente sabroso y jugoso. Tanto es así que lo disfruté sin salsa. Mi comida favorita del día fue su ensalada de col con mostaza picante. Estaba tan delicioso con la cantidad justa de picante que me dieron ganas de llorar. Por supuesto, compré otra ración de cerdo desmenuzado y ensalada para llevar a casa también.

Mi porro favorito de la ciudad de Nueva York también estuvo representado. Dinosaur BBQ estaba sirviendo sus carnosas costillas. No compré ninguno de ellos en esta ocasión porque puedo comer sus suculentas costillas en cualquier momento. Si nunca has probado sus costillitas, te estás perdiendo algo.

Hacía mucho calor y sol, así que rematé mi banquete de barbacoa con una limonada alta y una cerveza fría o dos, y créanme que había cerveza en abundancia.

Además de la comida, también hay música. El escenario está ubicado en el lado sur del parque y realmente disfruté escuchando los sonidos de The Shook Twins tocando canciones clásicas, así como su propia música única.

En general, fue un gran día y una de las razones por las que me encanta vivir en la ciudad de Nueva York. Visite su sitio web para obtener más información sobre la fiesta de barbacoa de la Gran Manzana.


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Pusharatas

Los pusharatas eran un estándar navideño en mi casa y si nunca has tenido un pusharata, bueno, ¡simplemente no sabes lo que te estás perdiendo! Similar a un buñuelo de rosquilla, pero mucho mejor porque están rellenos de frutas y nueces y canela y nuez moscada (y un poco de whisky, si así lo desea). Son una tradición entre la comunidad local de mujeres eslovenas en Biloxi, en la costa del Golfo de Mississippi.

En diciembre, la mujer del Auxiliar de Damas Eslavas se reúne para hacer pusharatas para su venta anual de pusharata que se realiza cada Navidad. A veces, incluso puedes verlos vendidos en un stand del festival en otras épocas del año. Desplácese hacia abajo para ver una receta tradicional de una de las damas eslavas.

Todo el mundo tiene su propia receta y, en general, siempre son grandes lotes porque las mujeres, muy a menudo miembros de la familia, se reúnen y hacen una noche cocinando grandes lotes para repartir entre ellas. Eso es lo que hacía mi mamá con sus hermanas cada Navidad.

Esta es aproximadamente la mitad de la receta original que se encuentra debajo, pero no tengo idea de cuántas hace (¡porque muchas desaparecen en el proceso!), Pero será suficiente para su familia y para compartir. ¡Solíamos ver a mi mamá y sus hermanas hacerlos y apenas podíamos esperar a que se enfriaran antes de arrebatárselos de la rejilla para enfriar! ¡Son así de adictivos, por lo que en realidad necesitas hacer un gran lote de ellos! Confía en mí esta vez.

Las pusharatas, como cualquier rosquilla, son mejores recién salidas de la freidora. Guarde las sobras en el congelador para mantenerlas frescas. Congélelos instantáneamente individualmente en una bandeja para hornear y luego guárdelos juntos en una bolsa Ziploc grande en el congelador. Retire solo las que desee a la vez y déjelas descongelar a temperatura ambiente. En caso de necesidad, puedes calentarlos en el microondas durante unos segundos para refrescarlos un poco.

En un tazón muy grande, tamice la harina y el polvo de hornear juntos. Rallar el limón y la naranja y agregar a la harina. Pelar y quitar la pulpa de ambos, pasar por el procesador de alimentos y rallar y agregar a la mezcla de harina. Pelar y quitar el corazón de la manzana, rallar y agregar a la mezcla de harina, junto con el azúcar, las pasas, las nueces, la canela y la nuez moscada. Mezclar bien. La masa estará peluda.

Haga un hueco en el centro y agregue la leche aproximadamente una taza a la vez, revolviendo hasta que la masa se vuelva pegajosa. Agrega el whisky y la vainilla y mezcla. La mezcla tendrá la consistencia de avena.

Con aceite vegetal fresco, precaliente la freidora a 350 grados. Con dos cucharas o una cuchara para galletas, coloque con cuidado la masa en el aceite caliente y fría hasta que se dore bien por todos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Abre uno periódicamente para asegurarte de que esté bien cocido por dentro. Coloque una rejilla para enfriar sobre una toalla de papel o una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio (para atrapar los goteos de glaseado) y deje que las pushratas se enfríen en la rejilla.

Prepare el glaseado de hielo mezclando la leche evaporada, el azúcar en polvo y el extracto hasta que la mezcla esté muy espesa y suave. Sumerja cada pusharata enfriado en el glaseado y vuelva a secar en la rejilla. Una vez seco, también puedes sumergirlo de nuevo en el glaseado si lo deseas.

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Receta: Pusharatas de mamá

& # 169 De la cocina de Deep South Dish
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo Total: 45 min
Producir: Aproximadamente de 10 a 12 docenas

  • 2 libras (aproximadamente 10 tazas) de harina con levadura
  • 2 cucharaditas colmadas de polvo de hornear por cada tamiz lleno de harina (el tamiz tiene capacidad para aproximadamente 3-1 / 2 tazas; debe ser aproximadamente 6 cucharaditas)
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 1 caja (15 onzas) de pasas doradas, rellenas
  • 2 tazas de nueces picadas
  • Ralladura y pulpa de un limón
  • Ralladura y pulpa de 2 naranjas
  • 2 manzanas, peladas y ralladas
  • 2 cucharaditas colmadas de canela
  • 2 cucharaditas colmadas de nuez moscada
  • 1 cucharada de whisky (se puede omitir)
  • 4 tazas de leche entera (aproximadamente)
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 lata (10 onzas) de leche evaporada
  • Bolsa de 2 libras de azúcar en polvo
  • 3 cucharaditas de extracto puro de vainilla o almendra

En un tazón muy grande, tamice la harina y el polvo de hornear juntos. Rallar el limón y la naranja y agregar a la harina. Pelar y quitar la pulpa de ambos, pasar por el procesador de alimentos y rallar y agregar a la mezcla de harina. Pelar y quitar el corazón de la manzana, rallar y agregar a la mezcla de harina, junto con el azúcar, las pasas, las nueces, la canela y la nuez moscada. Mezclar bien. La masa estará peluda.

Haga un hueco en el centro y agregue la leche aproximadamente una taza a la vez, revolviendo hasta que la masa se vuelva gomosa. Agrega el whisky y la vainilla y mezcla.

Con aceite vegetal fresco, precaliente la freidora a 350 grados F. Con una cucharadita o una cuchara para galletas, coloque con cuidado la masa en el aceite caliente y fría hasta que se dore bien por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Abre uno periódicamente para asegurarte de que esté bien cocido por dentro. Coloque una rejilla para enfriar sobre una toalla de papel o una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio (para atrapar los goteos de glaseado) y deje que las pushratas se enfríen en la rejilla.

Prepare el glaseado de hielo mezclando el azúcar en polvo y extraiga con la cantidad justa de leche evaporada, hasta que la mezcla esté suave pero aún espesa. Sumerja cada pusharata en el glaseado mientras aún esté caliente y vuelva a colocarlo en la rejilla para que se seque. Una vez seco, también puedes sumergirlo de nuevo en el glaseado si lo deseas. La cantidad de donas dependerá del tamaño.

Notas del cocinero: Las pusharatas son mejores cuando están recién hechas y, como cualquier otra dona, no se conservan bien por mucho tiempo. Dejo que mis pusharatas se asienten, descubiertos, durante la noche hasta que estén completamente secos. No lo guarde en un recipiente bien tapado, ya que esto ablandará su glaseado y lo hará blando. Si va a regalar, preséntelos en una bolsa de papel simple o en una caja, colocada en vasos de papel individuales.

El auxiliar original de las damas eslavas
Receta Pusharata
por Miss Deenie Kuljis, Biloxi, Mississippi
De la cocina de Deep South Dish

5 libras de harina con levadura
2-1 / 2 tazas de azúcar (1/2 taza para la fruta, menos de 2 tazas para la mezcla de harina)
2 tazas de pasas
3 cucharadas de nuez moscada
3 cucharadas de canela
3 cucharadas de levadura en polvo
2 cucharadas de whisky
2 cucharadas de vainilla
4 manzanas grandes
4 naranjas grandes
1 limón
6 tazas de nueces picadas
1/2 galón de leche
Glaseado de azúcar (receta a continuación)

Combine los ingredientes secos: harina, 2 tazas de azúcar, nuez moscada, canela y levadura en polvo. Pelar y quitar el corazón de las manzanas. Pelar y deshuesar las naranjas y el limón. Pica la fruta o pásala por una licuadora o un procesador de alimentos, pero no licúes la mezcla con 1/2 taza de azúcar. Combine los ingredientes húmedos: whisky, vainilla y leche. Revuelva los ingredientes húmedos en secos. Luego mezcle frutas, pasas y nueces.

Caliente de 1/2 a 1 galón de aceite de cocina en una freidora. Deje caer bolas de masa (las mujeres usan una cuchara especial o simplemente una cucharadita de café estándar) en la grasa caliente, teniendo cuidado de no amontonar las piezas. Freír hasta que estén doradas, luego escurrir sobre toallas de papel. Cubra con glaseado de azúcar.

Glaseado de azúcar: combine 2 o 3 latas de leche evaporada con 6 libras de azúcar glas y extracto de almendras al gusto. Ésta es una ciencia inexacta. Lo mejor es comenzar con el azúcar tamizada y agregar la leche poco a poco, revolviendo todo el tiempo, hasta obtener una consistencia glaseada. Agregue el extracto una pequeña cantidad a la vez, al gusto, y recuerde que el extracto también agrega humedad.

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