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Hielo de canela

Hielo de canela

Porciones

Ingredientes

  • 8 ramas de canela

Preparación de recetas

  • Pon a hervir la canela y 3 tazas de agua en una cacerola pequeña; Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Vierta en moldes de cubitos de hielo y congele hasta que esté sólido.

Receta de Scofflaw, Chicago

Sección de Reseñas

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Resumen de la receta

  • 5 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 libra de margarina
  • 1 taza de azucar blanca
  • 1 taza de azúcar morena clara
  • 3 huevos
  • 1 taza de nueces picadas

En un tazón, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la canela hasta que se mezclen uniformemente y reserve. Batir la margarina, el azúcar blanca y el azúcar morena con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a la vez, permitiendo que cada huevo se mezcle con la mezcla de margarina antes de agregar el siguiente. Incorpora la mezcla de harina hasta que se incorpore. Doble las nueces picadas y mezcle lo suficiente para combinar uniformemente.

Raspe la masa sobre una hoja de papel encerado y forme un tronco. Enrolle bien en el papel encerado y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas.

Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe las bandejas para hornear con aceite en aerosol.

Desenvuelva la masa y córtela en rodajas de 1/4 de pulgada. Coloque las galletas en bandejas para hornear, espaciadas a 1 pulgada de distancia. Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes estén dorados, de 8 a 10 minutos. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 1 minuto antes de colocarlas en una rejilla para que se enfríen por completo.


Helado de canela y especias

2 tazas de leche entera 2 tazas de crema espesa y frac12 taza de azúcar granulada y frac12 taza de azúcar morena, empaquetada 6 ramas de canela enteras 4 clavos de olor enteros 2 bayas de pimienta de Jamaica enteras 8 yemas de huevo grandes 1 cucharadita de vainilla

Información nutricional

309 calorías (65% de grasa) y carbohidratos. 24g y bull pro. 4g y 23g de grasa de toro y sat. 13g de grasa y chol de toro. 239 mg y césped de toro. 40 mg y calc. 96 mg y fibra de toro 0g

Instrucciones

Combine leche, crema y frac14 taza de cada azúcar, canela, clavo y bayas de pimienta de Jamaica en una cacerola Cuisinart & reg MultiClad de 3 y frac34 cuartos de galón. Deje hervir a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y tapar. Deje reposar durante una hora para reposar. Colar la mezcla, desechar las ramas de canela, los clavos y las bayas de pimienta de Jamaica. Regrese la mezcla de leche a la cacerola. En un tazón mediano, use una batidora de mano Cuisinart & reg SmartPower & trade de 9 velocidades con el batidor del chef a velocidad 3 para batir las yemas de huevo y el azúcar restante hasta que estén bien mezclados y espesos. Lleve la mezcla de leche a fuego lento. Use la Velocidad 1 para batir las 2 tazas de la mezcla de leche caliente en la mezcla de yema y vuelva a la cacerola. Revuelva la mezcla a fuego medio-bajo con una cuchara de madera, hasta que espese y se convierta en una crema pastelera que dejará un camino en la parte posterior de la cuchara de madera cuando se pase un dedo por ella, ¡no deje que la mezcla hierva! Vierta a través de un colador en un tazón mediano. Cubra con papel film o papel encerado directamente sobre la superficie de la natilla. Enfríe hasta que esté muy frío, al menos 8 horas. Revuelva la mezcla de natillas fría. Reúna una máquina para hacer helados y sorbetes de yogur congelado automático Cuisinart & reg (asegúrese de que el recipiente enfriador esté totalmente congelado). Encienda la máquina, vierta la mezcla líquida en el recipiente del congelador y deje mezclar hasta que espese, aproximadamente 25 a 30 minutos. APAGUE la máquina. El helado tendrá una textura suave y cremosa. Si lo desea, transfiera el sorbete a un recipiente hermético y colóquelo en el congelador durante aproximadamente 2 horas (o más) hasta que esté firme. Si lo prepara con anticipación, saque el helado del congelador de 10 a 15 minutos antes de servirlo.


Helado de canela

  • Vista rápida
  • Vista rápida
  • 40 M
  • 7 H
  • Sirve 8 | Rinde 1 cuarto

Equipo especial: Heladera

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 2 tazas de leche entera
  • 1 taza de crema espesa
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 2 cucharaditas de canela molida

Direcciones

En una cacerola de fondo grueso a fuego medio-bajo, combine la leche y la crema y cocine, revolviendo ocasionalmente para que no se forme una piel, hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas alrededor de los bordes y la mezcla alcance una temperatura de 170 ° F ( 77 ° C).

Mientras tanto, en un tazón mediano a prueba de calor, bata las yemas de huevo hasta que estén suaves. Incorpora poco a poco el azúcar hasta que esté bien incorporado y la mezcla esté espesa y de color amarillo pálido. Templar las yemas de huevo vertiendo muy lentamente la mezcla de leche caliente, batiendo continuamente.

Regrese las natillas a la cacerola y coloque a fuego lento. Cocine, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que la crema esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de la cuchara y alcance una temperatura de 85 ° C (185 ° F). No deje que hierva.

Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón. Deje enfriar a temperatura ambiente, revolviendo cada 5 minutos aproximadamente. (Para acelerar el proceso de enfriamiento, coloque el tazón de natillas en un baño de hielo y revuelva hasta que las natillas se hayan enfriado). Una vez que se hayan enfriado por completo, cubra y refrigere las natillas durante al menos 4 horas o toda la noche. Publicado originalmente el 9 de junio de 2010.

Batir suavemente la vainilla y la canela en las natillas. Vierta la mezcla en el recipiente de una máquina para hacer helados y batir de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Vierta en un recipiente hermético para enfriar durante al menos 2 horas antes de servir.

Una cucharada elegante

Para una presentación hermosa, intente colocar su helado en formas ovaladas llamadas quenelles. Primero, ablanda un poco el helado y ten preparado un bol con agua caliente y dos cucharadas grandes de postre. Sumerja una de las cucharas en el agua caliente, saque el helado, luego use la segunda cuchara para darle forma ovalada, transfiriendo el helado de un lado a otro entre las dos cucharas hasta que la cuchara tenga una forma uniforme y perfectamente lisa.

Reseñas de probadores de recetas

Por alguna razón, pensé que el helado era demasiado difícil de hacer en casa. Resulta que lo más difícil es separar los huevos. Sí, lleva bastante tiempo, hacer las natillas base puede ser un proceso lento gracias al calentamiento lento y al enfriamiento aún más lento, pero vale la pena. Este helado de canela es rico y cremoso, rebosante de canela picante. Ya estoy inventando excusas para volver a hacer esto.

¡Cremoso y delicioso, con mucho sabor a canela! Estos son pasos fáciles de seguir, pero esté atento mientras la leche y la crema hierven a fuego lento, y luego cuando agregue las yemas de huevo. Podría agregar otro 1/4 de cucharadita de vainilla para realzar esa nota de sabor, pero por lo demás, no alteré la receta.

Deje que el exclusivo e innovador Ciao Bella entregue los productos a aquellos que quieran hacer un helado fabuloso en casa. Esta golosina helada te enfriará y condimentará las cosas. La base de natillas tiene una proporción de leche a crema más alta que muchas de mis otras recetas de helado favoritas, pero mucha menos azúcar y menos yemas de huevo (lo suficiente para convencerme de que puedo disfrutar un poco más a menudo).

La nota de cabecera es correcta al llamar a este helado a la vez simple y sofisticado, y la “calidez” de la canela también significa que este es un postre helado para todas las estaciones: imagínelo combinado con tartas de manzana o pera en los meses más fríos. Para el verano, es fabuloso solo, cubierto con bayas o servido al estilo affogato con un chupito de café expreso caliente. Y no se deje engañar pensando que esto es solo para adultos. En una escala del 1 al 10, mi hijo de 7 años dio este "un millón".

Este helado era rico en sabor, de textura cremosa y fácil de hacer. Seguí las instrucciones exactamente y salió perfecto. La receta dice que debes revolver de vez en cuando para evitar que se forme la piel, y debes observar eso; tal vez revuelva un poco más de lo sugerido, porque creará una piel bastante rápido si no tiene cuidado. Serví esto sobre un Apple Brown Betty y la canela complementaba muy bien la especia en la cobertura de la Brown Betty.

Estaba tan emocionado cuando vi esta receta. Una de mis heladerías locales favoritas de vez en cuando tiene helado de canela, y siempre es mi primera opción. Ahora, cuando no lo tengan, puedo recurrir a esta maravillosa receta. Este helado estaba tan rico y cremoso con la cantidad justa de canela.

Fue un éxito servido junto al zapatero de melocotón. No realicé ningún cambio en esta receta, ya que resultó en un helado perfecto sin tener que hacer ningún ajuste. Este helado de canela es un ganador en mi libro.

Esta es la receta de helado más fácil que he hecho. La base es maravillosa y planeo incluir otros complementos para darle sabores maravillosos. El sabor amargo de la canela es genial con la vainilla cremosa. Es simplemente el paraíso en un cuenco.

Incluso hice esta receta con leche sin lactosa en lugar de la leche entera, y todavía estaba muy cremosa. La clave al hacer girar el helado es no detenerse demasiado pronto, de lo contrario no obtendrá una textura cremosa suave, tendrá una textura arenosa con cristales de hielo.

Elegí usar canela de Ceilán ya que recientemente estuve jugando con ella y me preguntaba cómo quedaría en el helado. El sabor general fue suave pero agradable, con buena profundidad. Las instrucciones fueron fáciles de seguir y no tuve ningún problema. Aprecié las temperaturas incluidas, normalmente no sería tan preciso, pero la información adicional debería ser beneficiosa para los principiantes. Si te gusta la canela, te gustará este helado.

Este helado de canela es todo lo que debe ser un helado ganador: rico, cremoso y suave en la lengua. La cálida especia de la canela es el ingrediente estrella. Cada bocado que se derrite en la boca está lleno de un sabor notable, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para un crujiente de manzana o un brownie de chocolate.

Este helado es fácil de hacer, pero no se puede apresurar. Hice la base con un día de anticipación y me tomó un tiempo calentar la crema pastelera a 185 ° F en la estufa. Eventualmente tuve que aumentar la temperatura a media-baja y remover la base constantemente para que no hierva ni cuaje. La natilla se espesó al enfriarse, lo que facilitó el procesamiento en la máquina para hacer helados.

Después de 24 horas en el congelador, el helado se había endurecido bien. Hizo aproximadamente 3/4 de un cuarto de galón y formó bolas sólidas, que presentaban su distintivo color arenoso. Recomiendo hacer dos lotes separados de este helado, porque seguro que solo uno desaparecerá rápidamente.

¿HAMBRE DE MÁS?

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Comentarios

¡Oh, jadeo! ¿Ciao Bella? ¿Los-sándwiches-de-helado-más-maravillosos-jamás Ciao Bella? No creo que ya hagan sus sándwiches de helado, desde hace unos años, pero eran helado de lima con galletas Graham. Increíblemente dichoso. Mi corazón se encoge un poco cada vez que paso por el estuche congelado, esperando contra toda esperanza que se materialicen ante mis ojos. suspiro.

Bueno, entonces, este helado de canela debe estar hecho si es Ciao Bella. Suena más como un helado con la base de natillas. Acción de Gracias & # 8217 a la vuelta de la esquina. . . ¡Sería excelente con un pastel de pera y arándanos con un aderezo de crumble de jengibre!


Instrucciones

Mezcle la crema, la mitad y la mitad, el azúcar, la canela tostada y la sal en una cacerola mediana. Deje hervir a fuego medio. Batir los huevos en un tazón mediano. Agregue gradualmente 1 taza de la mezcla de crema caliente, batiendo hasta que esté bien mezclado. Bata gradualmente esta mezcla nuevamente con la mezcla de crema restante en la cacerola. Cocine y revuelva a fuego medio-bajo de 2 a 3 minutos o hasta que la mezcla se espese y cubra el dorso de una cuchara. Cuela las natillas en un tazón mediano de metal. Agrega la vainilla.

Coloque el tazón sobre un baño de agua helada. Revuelva las natillas de vez en cuando hasta que se enfríen.

Refrigere por lo menos 3 horas o hasta que esté bien frío. Vierta en una máquina para hacer helados. Congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante.


Cobertura de migas de azúcar y canela

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Julie Hasson

Libro de cocina

El libro completo de pasteles: 200 recetas, desde dulces hasta salados

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Mis notas

Nota del editor: La canela es una excelente manera de completar cualquier receta de postre, y esta cobertura de miga de azúcar y canela no es una excepción. Con solo unos pocos ingredientes, tendrás un delicioso y mantecoso aderezo de canela que es el toque final perfecto para una receta clásica de pastel de café.

Puede usar esto para una multitud de ideas de postres: desde helado hasta pastel y crujiente de manzana, la canela y el azúcar es una combinación ganadora. Sin mencionar el hecho de que la canela tiene una multitud de beneficios para la salud, por lo que podría decir que se está haciendo un favor.

Esta cobertura fácil de desmenuzar agregará la cantidad justa de dulzura a casi cualquier postre horneado de su repertorio. ¡Asegúrese de probar la receta del autor para el aderezo de miga de frambuesa y mora, que incluye este aderezo fácil de desmenuzar!

Esta es una excelente cobertura de migas, rica en sabores de canela y azúcar morena. También resulta ser más bajo en grasa que la mayoría de los ingredientes, pero no se lo digas a nadie, nunca lo sabrán por el sabor a mantequilla.

Cinco ingredientes o menos Sí

Sabor y Textura Mantecoso, Dulce

Ingredientes

  • 3/4 taza (175 ml) de harina para todo uso
  • 1/2 taza (125 ml) de azúcar morena clara compacta
  • 1/2 cucharadita (2 ml) de canela molida
  • 1/4 taza (50 ml) de mantequilla o margarina, derretida

Seamos realistas: el postre es la mejor comida del día. Estas Más de 35 recetas locas de postres fáciles para cualquier ocasión seguro que satisfarán a los golosos. No tienes que sentirte culpable por darte un capricho, ¡especialmente cuando hacer postres puede ser muy divertido! Incluso hemos incluido algunas recetas de postres veganos en esta colección.

Ya sea que esté planeando un postre para una gran cena, llevar uno a una comida compartida, preparar uno para acompañar una cena entre semana o simplemente anhelar algo dulce, definitivamente encontrará algo aquí que complacerá a todos los miembros de la familia. Desde recetas de pasteles hasta pasteles, y desde recetas de brownie hasta tarta de queso, ¡hemos incluido una amplia variedad de recetas de postres para atraer incluso a los comensales más exigentes! Incluso podría aprender una nueva técnica, como cómo hacer una tarta de queso sin hornear o cómo congelar una magdalena. Haga algo único o quédese con uno de los clásicos: sea cual sea el camino que elija, no puede equivocarse con un poco de dulce indulgencia de vez en cuando. Después de todo, ¿quién no quiere recetas de postres rápidos y fáciles al alcance de la mano? Más de 35 recetas locas de postres fáciles para cualquier ocasión


Tarta Tatin de manzana con helado de canela

Un dulce oscuro y pegajoso acompañado de una masa perfectamente crujiente. Según la leyenda, la tarta Tatin se inventó por error en la década de 1880, cuando un hotelero intentó disfrazar una tarta de manzana quemada.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 10 manzanas granny smith, peladas y en cuartos
  • 250 g azúcar glas
  • 100 gramos mantequilla sin sal, picada
  • 1 vaina de vainilla, cortada a la mitad a lo largo
  • 300 g hojaldre de mantequilla en bloque

Helado de canela

  • 500 ml (2 tazas) de leche
  • 500 ml (2 tazas) crema
  • 4 palitos de canela
  • 80 g azúcar glas
  • 250 g yemas de huevo (alrededor de 13 huevos)

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son para las convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Tiempo de enfriamiento / congelación: 1 hora

Emparejamiento de vino: Penfolds Father Grand Tawny, 10 YO (sirva ligeramente frío, 12-14 grados Celsius)

1. Para el helado de canela, coloque la leche, la nata, la canela y 30 g de azúcar en una cacerola a fuego medio-alto y lleve hasta justo por debajo del punto de ebullición. Coloque las yemas de huevo y el azúcar restante en un bol y bata hasta que esté pálido. Batiendo continuamente, mezcle gradualmente la mezcla de leche caliente con la mezcla de huevo. Transfiera a una sartén limpia y revuelva a fuego medio-bajo durante 7-8 minutos o hasta que las natillas cubran el dorso de una cuchara. Retirar del fuego, colar a través de un colador fino colocado sobre un recipiente en un recipiente más grande con hielo y dejar reposar hasta que se enfríe, batiendo ocasionalmente. Refrigere hasta que se enfríe, luego bata en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Congele hasta que esté firme.

2. Mientras tanto, con una cuchara para melones, retire el centro, la punta y la base de cada cuarto de manzana. Esparcir el azúcar sobre la base de una sartén de 30 cm apta para horno, de base gruesa y poco profunda. Esparcir con la mantequilla picada y colocar las mitades de vainilla en el medio. Coloque las manzanas muy apretadas en una sola capa pero superponiendo ligeramente para cubrir la base de la sartén. Cocine a fuego medio, agitando suavemente la sartén de vez en cuando durante 40 minutos o hasta que el azúcar se convierta en un caramelo oscuro y las manzanas estén blandas. Retire del fuego, coloque las manzanas en la sartén hasta que se enfríen, luego transfiera la sartén al refrigerador y deje reposar hasta que se enfríe.

3. Precalentar el horno a 200 ° C. Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando un disco de 35 cm. Coloque con cuidado la masa de hojaldre enrollada sobre las manzanas enfriadas en la sartén, metiendo la masa entre la manzana y el borde de la sartén como si estuviera metiendo una manta. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte 2 ranuras en el medio de la masa para permitir que salga un poco de vapor. Coloque la sartén a fuego alto. Cuando el caramelo comience a burbujear, transfiera la sartén al horno y hornee por 35 minutos o hasta que esté dorado. Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos, luego invertir con cuidado en un plato para servir. Sirve con helado de canela.


Helado de canela y mirto

El mirto canela es parte de un grupo de miembros de la familia Myrtaceae relacionados que se popularizaron como especias en la cocina australiana de alimentos silvestres a fines de la década de 1980 y principios de la de 1990. Este grupo de plantas también incluye el mirto limón (Backhousia citriodora) y mirto anís (Syzygium anisatum). Fuente.

El árbol de mirto canela en flor.

Algunos datos sobre el mirto canela

Cinnamon Myrtle es otro miembro de la familia Myrtaceae de la que forma parte el mirto limón. Las hojas de color verde brillante son ricas en aceite y madera, que es muy fuerte, fue utilizada tradicionalmente por la cultura aborigen para herramientas y armas.

Este árbol se encuentra en las selvas tropicales subtropicales del norte de Nueva Gales del Sur y Queensland. Las flores de mirto canela son de color crema y tienen estambres con puntas rosadas.

Usos médicos del mirto canela

  • tratar el malestar estomacal
  • aliviar los síntomas de los resfriados
  • repelente de insectos natural
  • alivia la acidez de estómago y los problemas digestivos
  • propiedades antisépticas / antiinflamatorias

¿A qué sabe el mirto canela?

Es popular entre los círculos culinarios por el sabor que imparte. El aroma y el sabor es similar a la canela, con el sabor de chicle ligeramente inusual entrelazado. Si te encanta la canela espolvoreada sobre una tostada o una toronja para el desayuno, el mirto de canela funcionará igual de bien.

Puede usar la hoja entera como usaría una hoja de laurel en una cazuela salada. También puede comer mirto de canela en forma molida, lo que es ideal para galletas. Quería hacer helado de canela y mirto y, afortunadamente, visité recientemente una exposición de alimentos aquí en Melbourne y recibí una muestra de la especia lista para usar. Puede encontrar una variedad de estas especias en tiendas de alimentos especializadas o en línea.

¿Cómo se vende el mirto de canela?

Si puede obtener hojas frescas, esta es una excelente opción, sin embargo, muchas tiendas venderán la especia como un polvo fino o como hojas molidas.

Si le gusta el helado con especias, también puede considerar este helado de cúrcuma, que es algo un poco diferente.


Ingredientes

Coloque SweetLeaf ® Liquid Stevia Cinnamon Sweet Drops ®, leche de coco, aceite MCT, canela, extracto de vainilla y sal en una licuadora de alta potencia y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado.

En un tazón pequeño, coloque la gelatina y agregue 1 cucharada. agua, temperatura ambiente. Hervir las 2 cucharadas restantes. agua y revuelva con gelatina hasta que se disuelva, sin dejar grumos.

Vierta la gelatina líquida en la licuadora y mezcle a fuego alto hasta que se combine bien. Vierta el contenido de la licuadora en una máquina para hacer helados y siga las instrucciones del fabricante.

Coloque el helado en un molde para pan cubierto o en un recipiente hermético. Congelar durante 1-2 horas. (Si se congela durante la noche, comience a ablandar antes de servir). ¡Disfrútelo!


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