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Postre tarta de cerezas y tapa de nuez

Postre tarta de cerezas y tapa de nuez

Separar las claras de las yemas y mezclar con un polvo de sal extra fina hasta que aumenten de volumen. Luego agregue, poco a poco, el azúcar en polvo y la vainilla, revolviendo constantemente.

Luego agregue la cáscara de naranja rallada y las nueces. Incorporar, una a una, las yemas y luego la harina (mezclada con polvo horneado) bajo la lluvia. Durante todo este tiempo, la mezcla de los ingredientes no se detiene.

Vierta la composición de la parte superior en una sartén untada con mantequilla y forrada con harina, luego distribuya las cerezas, sacadas del frasco a tiempo y póngalas en un colador para escurrir el almíbar.

Coloca la bandeja en el horno a temperatura media. Cuando el bizcocho haya subido bien y se haya dorado, retire la bandeja del horno y espolvoree el bizcocho con azúcar en polvo mezclado con 1 sobre de vainilla.

Deje que el pastel se enfríe, luego retire los bordes y corte.

1

Primero mezclamos las claras con sal extra fina y solo después de que hayan crecido en volumen, agregamos el azúcar y la vainilla, poco a poco.

2

No dejes de mezclar hasta el final de la cocción.

3

Para no complicar la composición, es bueno usar nueces molidas, no nueces picadas.

4

Saca las cerezas del frasco a tiempo y colócalas en un colador para escurrir el almíbar.

5

Decora el bizcocho con azúcar glass, mezclado con vainilla, mientras aún esté caliente. Así, el azúcar se adherirá perfectamente.

6

Deje que el pastel se enfríe completamente primero y solo luego retire los bordes y divídalo en porciones.