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Croissants de mantequilla

Croissants de mantequilla

La levadura se disuelve en la leche ligeramente calentada.

En un bol tamizar la harina y encima añadir la leche con la levadura disuelta, el azúcar, la sal, mezclar y amasar la masa.

Dejar en la nevera unos 30 minutos.

Espolvorea harina sobre la mesa de trabajo y coloca la masa.

Estirar un poco la masa en forma de hoja, y colocar la mantequilla blanda en su centro

Estos se pliegan y comienzan a estirarse con el tornado.

Dobla de nuevo y luego extiende la hoja con el rodillo, y agrega un poco de harina y así sucesivamente hasta que la mantequilla esté completamente incorporada a la masa y la masa ya no esté pegajosa.

La masa así obtenida se vuelve a refrigerar durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, divide la masa en dos partes iguales.

Vuelva a poner la harina en la mesa de trabajo, extienda la primera hoja con el rodillo, la corte en cuatro, luego en 8 (corté cada triángulo grande en 3 para que salgan los croissants más pequeños).


Cuernos de dos tonos

Cuernos de dos tonos & # 8211 receta sencilla de croissants en dos colores
Probablemente ya conozcas a Carmen Nemeth, quien nos envía algunas recetas más apetecibles. ¿Te acuerdas de la tarta de urda o malai? Esta vez, nos envió una receta para cuernos bicolores, que definitivamente querrás probar.
Cuernos de dos tonos se prepara de la misma forma que el resto de croissants, pero se diferencia en que se utilizan dos colores de masa y se alternan.

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¡2 extraordinarias recetas de masa para deliciosos croissants como en casa!

Los croissants son unos de los manjares caseros favoritos, son sabrosos, quebradizos y se deshacen en la boca. Estos pasteles son perfectos para cualquier ocasión, siendo muy bonitos, deliciosos y tiernos. Hoy te proponemos probar una receta original de croissants, que se prepara a partir de dos tipos de masa: con nata y mantequilla.

Combinando los dos tipos de masa obtendrás unos fantásticos croissants, con una textura suave y quebradiza a la vez, con un gran sabor, que no se puede transmitir con palabras. ¡Recomendamos esta receta!

Ingredientes de masa a base de crema

-0.5 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes de masa a base de mantequilla

-200 g de mantequilla (temperatura ambiente)

-0.5 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el relleno

-Crema de chocolate Nutella

Método de preparación

1. Masa a base de crema. Tamizar la harina y la levadura en un bol, añadir la nata y amasar la masa.

2. Masa de mantequilla. Tamizar la harina y el polvo de hornear en un bol, añadir la mantequilla blanda y amasar la masa.

3. Enrolle cada tipo de masa en una bola y colóquelos en la mesa de trabajo, espolvoreados con harina.

4. Extienda cada bola de masa en una capa de aproximadamente 1,5 cm de grosor, coloque las capas una encima de la otra.

5. Extienda la masa en una capa de 1 cm de grosor y apriétela en un sobre.

6. Vuelva a extender la masa en una capa y apriétela en un sobre. Repita el proceso de doblado / enrollado dos veces.

7. Apriete la masa nuevamente en un sobre, envuélvala en film transparente y refrigere por 30 minutos.

8. La masa tiene una estructura en capas.

9. Saque la masa de la nevera y enróllela en un rectángulo de 0,5 cm de grosor, córtela en 2 tiras largas, luego corte cada tira en triángulos con una base de unos 4-5 cm.

10. Coloque su relleno favorito en la base y enrolle los croissants, estirando suavemente las esquinas en partes para que el medio de los croissants no sea demasiado grueso.

11. Coloque los croissants en la sartén a una distancia entre sí y hornéelos en el horno precalentado a 180 grados hasta que estén dorados (aproximadamente 12-15 minutos).

12. Deje que los croissants se enfríen por completo y espolvoree con azúcar en polvo.


Croissants caseros esponjosos con mantequilla y vainilla receta simple

Croissants caseros esponjosos con mantequilla y vainilla receta sencilla. Croissants caseros, croissants infantiles, deliciosos con un vaso de leche tibia. Croissants suaves, de piel rojiza y núcleo aireado y de intenso sabor mantecoso. Son croissants sencillos, ideales para el desayuno o merienda & # 8211 sencillos o engrasados ​​con mantequilla y mermelada.

Las he recordado muchas veces cuernos esponjosos que alguna vez se encontraron en panaderías. Tenían un esmalte fino que les daba una nota dulce de vainilla. Se veían bien semillas de amapola (receta aquí).

A menudo hago croissants caseros, tanto salados como dulces. También puedes probar la receta. croissants sencillos con sal, perfecto para sándwiches & # 8211 receta aquí.

La masa para croissants es una masa fermentada que también contiene leche y mantequilla, a diferencia del pan, que se elabora con agua y harina.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 8 croissants caseros esponjosos con mantequilla y vainilla bastante pequeños o 12 cuernos más pequeños.


  • 500 g de harina fina
  • 20 g de levadura fresca
  • 50 g de azúcar en polvo (si le gustan los croissants más dulces, agregue otros 10 g)
  • 30 g de mantequilla derretida
  • 180 ml de agua
  • 100 ml de leche
  • una pizca de sal
  • semilla de amapola
  • 1 huevo para lubricar

1. En un bol grande, mezcle la harina, la sal y la mitad del azúcar en polvo y haga un agujero en el medio.

2. En una olla más pequeña calienta la leche con agua, la mezcla debe tener la misma temperatura que el agua en la que bañas a tu bebé, tritura la levadura en ella, vierte en el hoyo preparado y agrega el resto del azúcar. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 15 minutos.

3. Cuando la levadura esté leudada, agregue la mantequilla derretida y mezcle bien la masa, incluso durante 5 minutos. Luego se pone en un bol untado con aceite, se cubre con un paño de cocina y se deja reposar durante 1 hora.

4. Espolvorear la tabla de madera con harina, dividir la masa en 8 - 10 trozos más pequeños y de cada uno esparcir el futuro cuerno. ¿Cómo? Forma un óvalo con las manos, no lo estires entero, pero deja el extremo (aproximadamente 1/3) de grosor, el resto debe tener un poco menos de 1 cm de grosor. Comience a enrollar los cuernos desde el extremo más grueso, al final también puede frotarlos con las manos y luego doblarlos en la forma específica.

5. Colocar los croissants hechos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, tapar y dejar reposar 30 minutos más.

6. Mezclar el huevo, engrasar los croissants y espolvorear con semillas de amapola. Hornéalos en un horno calentado a 200 ° C. Hornee los croissants durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados. Buen apetito.


A continuación, le indicamos cómo preparar los croissants más deliciosos con leche y mantequilla. El relleno es opcional

Necesitamos los siguientes ingredientes:

Masa (para 21 croissants):
Leche caliente - 500 ml
Sal - 1/3 cucharadita
Levadura fresca - 25 gr (10-11 g de levadura seca)
Huevos - 3 piezas
Azúcar - 220 gr
Harina - 1 kg (+ -, dependiendo de la consistencia de la masa)
Mantequilla blanda - 180 gr
Para rellenar:
Leche condensada hervida (o crema de caramelo) - 320 go cualquier tipo de mermelada, chocolate, etc.

Mantequilla blanda - 80 gr
Harina - 150 gr (5 cucharadas)
Azúcar - 50 gr (2 cucharadas)
En la cima:
Huevos - 1 pieza

Disuelva la levadura en leche tibia y agregue el azúcar, déjela reposar durante 10-15 minutos.

Agrega sal, 3 huevos y mezcla.

Agrega poco a poco la harina y mezcla.

Cuando la masa esté lo suficientemente espesa, agregue mantequilla, transfiérala a una bandeja enharinada y amásela; se necesitan unos 5 minutos para crear una masa suave y flexible.

Deje la masa en un lugar cálido (no olvide cubrir con una toalla o film transparente).

Mientras tanto, prepara el relleno mezclando todos los ingredientes.

Mezclar la masa en forma alargada. Cortar en trozos y formar panes.

Deje que los panes se levanten tapados.

Enrolle cada pieza en un cilindro, envuelva una cucharadita de migas de mantequilla, un poco de crema de caramelo en un borde y envuelva.

Coloca los rollitos en una sartén untada con aceite y déjalo reposar un rato.

Unte con huevo batido y hornee en horno precalentado.

Hornee hasta que esté dorado (a 170 grados durante unos 30-40 minutos).

* El contenido de este artículo es solo para información y no pretende sustituir el consejo médico. Para un correcto diagnóstico, te recomendamos que consultes a un especialista.


Croissants de mantequilla caseros y receta en video # 8211

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Receta de croissants con mantequilla es ideal para desayunar. Llevamos mucho tiempo buscando una buena receta de croissants esponjosos, solo buenos para rellenar. Seguí buscando, pero desafortunadamente no encontré nada de mi gusto. La mayoría se basaba en manteca de cerdo y margarina y la receta tampoco me inspira mucha confianza. El rescate me llegó desde un sitio turco donde encontré una receta extraordinaria de croissants de mantequilla, con una masa muy buena y una cantidad razonable de mantequilla en la composición.

Por supuesto cambié la receta y las cantidades, pero como principio respeté lo explicado allí. Pensé que era una gran idea engrasar cada hoja de masa con mantequilla, aunque conocía la técnica para nuestro tipo de masa. Pastelería, No había pensado en aplicarlo a los croissants de mantequilla. Lo que me gusta de estos croissants de mantequilla es que son muy esponjosos. Quedan muy bien si los cubres con film transparente y los puedes rellenar con lo que quieras.

Puedes dejarlos sin rellenar, si quieres y puedes comerlos con mantequilla y mermelada. También son muy buenos para los más pequeños, como paquete en la escuela o en la guardería. Puede llevarlos a la oficina y compartirlos con sus colegas, si su corazón lo permite. También puedes hacer estos croissants con mantequilla en mayor cantidad. Formarlos y luego congelarlos en la sartén. Cuando estén congelados, póngalos en bolsas para congelar. Cuando los necesite, póngalos en la sartén y déjelos descongelar a temperatura ambiente, luego hornee.

Se pueden congelar y cocinar, y se pueden recalentar durante 5 minutos en el horno. Espero sinceramente que pruebes esta receta de croissants de mantequilla y tengo curiosidad por saber qué rellenos probarás. Te recomiendo que los rellenes con mermelada, mermelada, crema de chocolate o queso. Si quieres, también puedes probar la receta. Media luna francesa. No son tan duros como piensan y son realmente maravillosos.


Ingredientes croissants con nutella de masa fermentada

masa fermentada

  • 300 gramos de harina (yo usé harina blanca común, para hornear, tipo BL550)
  • 70 gramos de azucar
  • 1 huevo entero
  • 20 ml. aceite de girasol
  • 12 gramos de levadura fresca o 3-4 gramos de levadura seca (½ en cubitos o ½ paquete)
  • 125 ml. de leche tibia
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • cáscara rallada de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • 1 buena sal en polvo

para embalaje

relleno y acabado

  • 8 cucharaditas de nutella
  • 1 yema de huevo + 1 cucharada de leche
  • harina para espolvorear la encimera

Cómo preparar croissants con nutella a partir de masa con levadura y masa básica # 8211

1. Si usa levadura fresca, frótela bien, en una taza, con 1-2 cucharaditas de azúcar (de la cantidad total), hasta que se licue. Si usa levadura seca, simplemente mézclela bien con la misma cantidad de azúcar. Diluir la mezcla de levadura y azúcar con ½ de leche tibia y dejar reposar durante 10-15 minutos, hasta que se hinche y burbujee.

2. En un bol grande, coloque la harina y mezcle bien con la sal. El huevo entero, el aceite y el resto de la leche tibia se mezclan con el azúcar restante y el azúcar de vainilla. Agrega la mezcla de huevo, leche y azúcar, bien batida, sobre la harina. Agrega la levadura activada y la piel de limón rallada.

3. Amasar una masa suave con todo lo que se agrega al bol. La masa no debe ser pegajosa, pero será bastante densa, con algo más consistente que una masa de pan. No revuelva demasiado, siempre que sea necesario para mezclar bien. Cuanto más amasemos, más fuerte se desarrollará la red de gluten y más difícil nos resultará hacer los sucesivos envoltorios de la masa. Una vez amasada, colocar la masa en un bol untado con un poco de aceite, cubrir con una servilleta doble o envolver. Dejar reposar durante 30-40 minutos en un lugar cálido.

Nueces con masa de hojaldre con levadura & # 8211 preparando la mantequilla para envasar

4. Mezclar uniformemente la mantequilla con los 50 gramos de harina. Usamos una cuchara u otro utensilio para mezclar tanto como sea posible, pero en algún momento no servirá de nada y tendremos que amasarlo rápidamente con la yema de los dedos.

5. Una vez homogeneizada la mantequilla con la harina, sobre una hoja de papel de horno, forma la mantequilla en un cuadrado de aproximadamente 1 cm de grosor. Envuelva en papel y refrigere para que se endurezca bien.

Nueces con hojaldre con levadura y pliegues sucesivos de masa # 8211

6. Espolvoree la superficie de trabajo con harina. La masa fermentada, que se deja reposar durante 30-40 minutos (ver punto 3), se extiende con un rodillo en un rectángulo de unos 40 * 20 cm. En una de las mitades, colocar la mantequilla preparada al punto, bien enfriada.

7. Cubra la mantequilla con la parte libre de la masa y superponga los bordes. Intentamos, en la medida de lo posible, cerrar la menor cantidad de aire posible dentro del "paquete", además de la mantequilla. Sellar los bordes de la masa por los tres lados donde se superponen, presionando con el rodillo sobre ellos.

8. Golpeamos el "paquete" así formado con el tornado, también a 3-4 cm, para diluir la capa de mantequilla en su interior. Se formarán depresiones paralelas, como se ve en la imagen de abajo. A continuación, pasamos el rodillo sobre la masa aplicando una presión moderada, hasta obtener un rectángulo alargado.

9. En el lado largo del rectángulo, doble la masa en tres, como se muestra a continuación. Inmediatamente, envuelva el "paquete" con film transparente y refrigere durante 25 minutos.

Los periodos de descanso frío entre dos estiramientos sucesivos y compresas son absolutamente necesarios. En primer lugar, para relajar el gluten, que, a medida que doblamos la masa, se irá estirando. Verá, la masa real no se dejará estirada sin períodos de descanso cada vez más largos. Luego, guardando el paquete en la nevera, nos aseguraremos de que la mantequilla se quede dura. Si se calienta, realmente se elevará entre las capas de masa y ya no podremos realizar las operaciones de doblado y estiramiento.

10. Después de 25 minutos de reposo, coloque la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Como orientación, considere colocar el paquete doblado a la derecha. Se vuelve a estirar en un rectángulo, como se ve en la imagen de abajo.

11. Doblar nuevamente en tres, por el lado más largo, envolver y refrigerar por 30 minutos.

12. Pasado este tiempo, repetir las operaciones de estirado y doblado descritas en los puntos 10 y 11. Envolver la masa y refrigerar durante 45-50 minutos antes de extenderla sobre la hoja.

Preparación de croissants con nutella a partir de masa fermentada y croissants para modelar # 8211

13. Extienda la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Si lo encuentra resistente al estiramiento, probablemente necesite un poco de tiempo de descanso, déjelo en la nevera, envuelto, durante otros 10-15 minutos. La hoja de masa debe ser rectangular, con un ancho de 15-16 cm y una longitud de 45-48 cm. El grosor de la masa para untar debe ser de unos 6-8 mm. Con un cuchillo muy afilado, corte la masa en 8 triángulos iguales como sea posible, como se ve a continuación.

Así es como se ven hermosas las capas formadas dentro de la masa, en sección.

14. Cada triángulo así formado aumenta ligeramente en la base. Coloca una cucharadita de nutella en la base del triángulo y enrolla desde la base hacia arriba, formando los cuernos.

15. A medida que se forma, los croissants se colocan en una bandeja cubierta con papel de horno, con una distancia entre ellos, porque crecerán mucho al hornearse. Intente asegurarse de que la parte superior del triángulo de masa esté debajo del cuerno, para que no se deshaga durante la cocción. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar en la sartén durante 25-30 minutos.

Un consejo: para desayunar estos croissants, frescos, en esta fase envuelvo la bandeja y la meto en el frigorífico. Los cuernos crecerán lentamente durante la noche, y por la mañana los hornean y pueden darles calor y frescura a la familia.

Pasteles con nutella de masa con levadura & # 8211 hornear y servir

16. Encienda el horno y ajústelo a 200 ° C (estático). Mientras tanto, batir la yema con 1 cucharada de leche y engrasar los croissants de la superficie con esta pomada. Tenga cuidado, en la medida de lo posible, de no tocar los bordes cortados de la masa con un huevo, se endurecerá rápidamente y hará que la masa crezca de manera desigual e incluso se agriete durante el horneado.

17. Hornea los croissants en el horno precalentado a 200 ° C, a media altura, durante 25-30 minutos. Crecerán espectacularmente durante la cocción y al final deberán quedar rojizas e increíblemente apetecibles.

Deje enfriar hasta que estén apenas tibios o completamente fríos y pruebe inmediatamente. No nos atrevemos a comerlos demasiado calientes, la nutella podría estar caliente y aun así de forma peligrosa. Déjame decirte lo sabrosos que son. No, eso es un secreto, o mejor dicho, ¡te invito a que lo descubras! Probablemente la sección apetecible a continuación te ayude a imaginar, hasta cierto punto, el sabor.

Otras recetas de croissants lo puede encontrar haciendo clic en la imagen de abajo!


Croissants de mantequilla, ¡una receta fácil de hacer en casa!

De esta forma conseguirás la textura aireada específica de los croissants de mantequilla. Sé que parece complicado seguir extendiendo y doblando la masa, pero no es nada difícil y no lleva mucho tiempo. Si algún día quieres impresionar con una receta francesa, entonces esta es la receta que debes probar. Después de cortar y formar los croissants, deben subir a temperatura ambiente hasta que dupliquen su volumen. Dado que la masa permanecerá en el frigorífico durante bastante tiempo, tardará un tiempo en subir.

Después de que los maravillosos croissants con mantequilla hayan subido, hornee a fuego alto durante 10 minutos, baje la temperatura y hornee por otros 15 minutos. Luego disfruta de tus propios croissants de mantequilla. Sabroso, crujiente por fuera y suave por dentro, ideal para cualquier desayuno o merienda. Sírvelos con café con leche y mermelada o miel. Son tan buenos que estoy convencido de que nunca volverás a comprar en la tienda. Para otro postre francés, te invito a probar la receta. clafoutis con cerezas.


Patatas nuevas con mantequilla y eneldo

Elija papas nuevas lo más pequeñas posible, colóquelas en un recipiente con agua tibia durante 5 minutos. Limpialos. Si algunas papas son más grandes, córtelas en mitades o cuartos. Lavar y escurrir sobre una servilleta absorbente.

Ponlos en una olla con agua y media cucharadita de sal. Déjelos hervir solo por la mitad, de 15 a 20 minutos. Escurre el agua en la que hirvieron y vierte en una bandeja de horno. Agregue los cubos de mantequilla y espolvoree con pimienta. Mezclar ligeramente con una cuchara de madera para cubrir todas las patatas con una capa de mantequilla.

Póngalos en el horno caliente y hornee a fuego alto hasta que estén bien dorados. unos 20 minutos.

Sácalos del horno e inmediatamente espolvorea eneldo finamente picado y perejil verde por encima. Sirva inmediatamente con ensaladas de temporada y crema agria o salsa de yogur.


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