Nuevas recetas

Receta de bagre ennegrecido cajún

Receta de bagre ennegrecido cajún

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Mariscos
  • Pez
  • Pescado al horno

Esta es una excelente forma de preparar bagre. Se cubre con un condimento estilo cajún, se saltea y luego se hornea con un aderezo para ensaladas italiano.

439 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharaditas de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de pimienta de limón
  • 2 cucharaditas de ajo en gránulos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 450g de filetes de bagre
  • 30 g de mantequilla
  • 250 ml de aderezo para ensaladas italianas

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 40min› Listo en: 50min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar ligeramente una fuente de horno mediana.
  2. En un tazón mediano y poco profundo, mezcle la pimienta de cayena, la pimienta de limón, los gránulos de ajo, la sal y la pimienta.
  3. Unte ambos lados de los filetes de bagre con mantequilla. Frote los filetes con la mezcla de pimienta de cayena por ambos lados.
  4. Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agrega los filetes y fríe aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente ennegrecidos.
  5. Coloque los filetes ennegrecidos en una sola capa en la fuente para hornear preparada y cúbralos con aderezo para ensaladas italianas. Hornee de 30 a 35 minutos en el horno precalentado, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(495)

Reseñas en inglés (375)

por Cerissa Hamilton

Aunque bueno, tuve que hacer algunas modificaciones al plato (¡gracias a Dios que leí las reseñas primero!). Primero, usé solo la mitad de la pimienta de cayena solicitada y 1/4 de cucharadita de sal (pensé que todavía era demasiado considerando otras adiciones que hice). Agregué 1.5 cucharaditas de Old Bay, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de condimento criollo, 1 pizca de sal condimentada, 1/2 cucharadita de condimento ennegrecido y 2 cucharaditas de cebolla en polvo. Usé aceite de oliva para cubrir los filetes en lugar de mantequilla y usé suficiente aderezo italiano para cubrir ligeramente los filetes (tal vez una cucharadita para cada filete, ayuda a evitar que el pescado se seque) .Asegúrate de abrir las ventanas durante el proceso de ennegrecimiento, como se indicó en revisiones anteriores! ¡Hasta el perro me dejó en la cocina cuando el humo se espesó! Lo serví encima de un arroz sucio a la antigua, y mi novio lo disfrutó mucho. ¡Se tomó el resto para el almuerzo y al día siguiente hacía aún más calor! ¡Afirmó que tuvo que sentarse sobre una toalla mojada para refrescarse! En general, la receta es un excelente punto de partida para el bagre ennegrecido.-19 de enero de 2006

por calizen

Esta fue una receta fantástica, pero bastante picante, e incluso disminuí la cantidad de pimienta de cayena en 1/2 cucharadita. Si no puede manejar una comida muy picante, le sugiero que use aproximadamente 3/4 de cucharadita de pimienta de cayena total. Después de leer las reseñas, también usé solo una pizca de sal y pimienta negra en lugar de la cantidad total requerida, y quemé los filetes en aceite de oliva en lugar de mantequilla. NOTA: Asegúrate de que cuando hagas la parte de ennegrecimiento, lo hagas en un área bien ventilada. Hay mucho humo y vapores fuertes de la pimienta, así que ten cuidado. Serví esto con mazorcas de maíz, cachorros Hush y papas rojas asadas con miel (receta que se encuentra en este sitio). Absolutamente delicioso, definitivamente volveré a hacer este. ¡Gracias! -10 de abril de 2005

por MRONUFRAK

A mi esposo no le gusta el pescado, ¡pero limpia su plato cada vez que hago esto! He probado esto con varios otros tipos de pescado (bacalao, tilapia), pero el bagre sabe mejor. Sigo la receta exactamente, excepto que nunca tengo pimienta con limón, así que exprimo limón fresco sobre los filetes. También unto los filetes con mostaza dijon después de cubrirlos con aderezo para ensaladas. Agrega un delicioso sabor. Además, si no le gustan las cosas realmente picantes, puede cortar la pimienta de cayena por la mitad y simplemente usar un poco más de ajo en polvo para compensarlo. Normalmente lo sirvo con una ensalada mixta y un poco de arroz jumbalaya de Zatarin con kielbasa en cubitos.-16 de marzo de 2006


Bagre cajún ennegrecido con salsa de crema criolla

CALOR una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto.

COMBINAR pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, sal, pimienta de cayena, pimienta negra, albahaca, orégano y azúcar en un tazón poco profundo.

Generosamente SACO cada filete con la mezcla.

DERRETIR 2 cucharadas de mantequilla en una sartén por cada 2 filetes que cocine. Agregue 2 filetes sazonados a la sartén y cocine de 10 a 12 minutos, o hasta que el condimento comience a ennegrecerse, pero no a quemarse. Voltee cada filete y cocine 3 minutos más. Repita con los filetes restantes.

ATENDER con salsa de crema criolla.

Salsa Cremosa Criolla

2 cucharadas de mostaza criolla

COMBINAR Los primeros 3 ingredientes en una cacerola y llevar a ebullición a fuego alto. Baje el fuego a medio, cocine a fuego lento la mezcla hasta que se reduzca a la mitad.

TEMPORADA con sal y pimienta al gusto. Deje enfriar un poco y sirva sobre bagre ennegrecido.


Bagre ennegrecido al horno y sémola de queso salado

TRAER caldo de pollo, agua y mitad y mitad a hervir a fuego medio-alto. Incorpora poco a poco la sémola. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra. Cocine de 5 a 7 minutos o hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Agregue los ingredientes restantes, revolviendo hasta que estén bien mezclados. Alejar del calor. Deje enfriar un poco.

Instrucciones

PRECALENTAR horno a 375 ° F.

CREAR una mezcla de especias combinando pimentón, sal, cebolla en polvo, pimienta negra, pimienta de cayena, tomillo, orégano y ajo en polvo.

LÍNEA una sartén con papel de aluminio y untar ligeramente con aceite de oliva.

PALMADITA filetes secos. Unte con aceite de oliva.

FROTAR ambos lados de los filetes con especias.

LUGAR con el lado de la porción hacia arriba en una sartén engrasada y hornee de 15 a 20 minutos o hasta que esté bien dorado.


Recetas e ideas de Hy-Vee

Busque bagre entero Responsible Choice en Hy-Vee. Para prepararlo, mezcle un condimento casero usando esta receta o elija una mezcla de condimentos cajún en el pasillo de especias.

Etiquetas de recetas

Porciones e ingredientes

Ingredientes

Cosas para agarrar

Direcciones

Combine bien la pimienta blanca, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena, el chile en polvo, la sal, el orégano y el tomillo. Frote el bagre en la mezcla de condimentos, presionando ligeramente para adherir el condimento al pescado.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega mantequilla.

Una vez que la mantequilla se derrita, agregue el pescado y los limones. Cocine 5 minutos, dé la vuelta al pescado y retire las rodajas de limón. Continúe cocinando el pescado durante 5 minutos mientras vierte aceite y mantequilla sobre el pescado. Retirar del fuego y dejar reposar en una sartén antes de servir.


Vídeo relatado

Sé el primero en opinar sobre esta receta

Puede calificar esta receta dándole una puntuación de uno, dos, tres o cuatro tenedores, que se promediará con las calificaciones de otros cocineros & # x27. Si lo desea, también puede compartir sus comentarios específicos, positivos o negativos, así como cualquier sugerencia o sustitución, en el espacio de revisión escrita.

Enlaces épicos

Conde Nast

Aviso Legal

© 2021 Condé Nast. Reservados todos los derechos.

El uso y / o el registro en cualquier parte de este sitio constituye la aceptación de nuestro Acuerdo de usuario (actualizado a partir del 1/1/21) y la Política de privacidad y Declaración de cookies (actualizado a partir del 1/1/21).

El material de este sitio no puede ser reproducido, distribuido, transmitido, almacenado en caché o utilizado de otra manera, excepto con el permiso previo por escrito de Condé Nast.


Instrucciones paso a paso

Cubra los filetes de bagre con el condimento ennegrecido y espolvoree con sal.

Caliente la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio alto. Agregue los filetes de bagre y cocine durante 5 minutos por cada lado.

*** Si la olla comienza a humear, encienda el ventilador. Retirar del fuego y servir con este increíblemente delicioso Salsa roja.


Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego alto durante 10 minutos para calentar la sartén.

Mientras la sartén se calienta, sumerja el bagre en la mantequilla derretida. Cubra ambos lados del bagre con el condimento Old Bay.

Una vez que la sartén esté caliente, coloque el bagre sazonado en la sartén, asegurándose de que los filetes no se amontonen en el plato. Rocíe el bagre con aproximadamente 1 cucharada. de mantequilla derretida cuando la pones en la sartén. Voltee después de dos minutos y cocine por otros dos minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.

Cuando el pescado se descascara fácilmente, retírelo del fuego y sírvalo inmediatamente sobre arroz sucio con verduras frescas.


Receta de bagre ennegrecido al horno

  • 6-8 filetes de bagre, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharaditas de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de hojas secas de tomillo trituradas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de pimienta de limón
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 taza de aderezo para ensaladas italianas
  • aceite de oliva
  • 1 sartén de hierro fundido o sartén grande y pesada
  • 1 fuente para hornear grande
  • 1 tazón para mezclar

Como siempre, la clave para una buena cocina es estar preparado y utilizar ingredientes de calidad.

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Engrase ligeramente su fuente para hornear con aceite de oliva.
  2. Enjuague los filetes de bagre con agua fría y luego séquelos bien con toallas de papel.
  3. Haga su mezcla de condimentos combinando pimienta de cayena, hojas secas de tomillo trituradas, pimentón, pimienta de limón, pimienta negra, sal, ajo en polvo y cebolla en polvo en un tazón pequeño.
  4. Unte ligeramente la mantequilla derretida sobre un lado de los filetes de bagre y espolvoree con una mezcla de condimentos ennegrecidos. Repita el proceso para el otro lado. Asegúrese de cubrir por completo cada filete.
  5. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto muy caliente. Vierta la mantequilla sobrante en su sartén. Coloque con cuidado los filetes de bagre en la sartén y cocine durante 2 minutos por ambos lados hasta que estén ligeramente ennegrecidos.
  6. Retirar de la sartén y colocar en una fuente para hornear ligeramente engrasada. Cubra la parte superior de cada filete con el aderezo para ensaladas italianas. Hornee durante unos 30 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Esta receta fue proporcionada por cortesía de https://www.soulfoodandsoutherncooking.com/

Disfrute de su bagre ennegrecido.

Sirva los filetes terminados sobre una cama de arroz blanco al vapor con su ensalada favorita y una papa al horno.


3 deliciosas recetas de bagre ennegrecido

Ennegrecido sigue siendo una técnica popular para cocinar diversas carnes, incluido el bagre. Para hacer esto, una persona sumerge la carne en mantequilla derretida. Luego, lo sumergen en una mezcla deliciosa que generalmente contiene varias especias o hierbas de su elección. Después de eso, se cuece en una sartén de hierro fundido hasta que se ennegrezca o se ponga marrón oscuro por fuera. Estas maravillosas mezclas de hierbas están garantizadas para hacer que su próxima ronda de bagre ennegrecido sepa mejor que nunca.

Estas recetas proporcionan los ingredientes perfectos para la mezcla seca necesaria para el bagre ennegrecido. Simplemente mézclelos todos juntos en un tazón y luego cocínelos de acuerdo con las instrucciones anteriores.

Bagre ennegrecido estilo cajún

Aquellos que disfrutan de un poco de especias, sin demasiadas especias, apreciarán la combinación perfecta de sabores que brinda esta receta de bagre ennegrecido cajún. Aunque la receta es para cantidades más pequeñas de pescado, se puede duplicar o triplicar para proporcionar una comida más grande.

Ingredientes

  • ½ cucharadita de pimienta negra (la pimienta recién molida es increíble, pero cualquier pimienta negra será suficiente)
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de perejil seco (las hojuelas de perejil seco están disponibles en el pasillo de especias)
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1/3 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • Rinde 2 filetes de bagre

Receta de bagre ennegrecido para grandes cantidades

A veces, es más fácil encontrar una receta diseñada para servir a una gran cantidad de personas, y eso es exactamente lo que hace esta. En lugar de duplicar una mezcla y esperar que sea correcta, simplemente mezcle los ingredientes a continuación en un tazón.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de pimentón
  • 4 cucharaditas de pimienta con limón
  • 2 cucharaditas de tomillo
  • 3 cucharaditas de albahaca seca
  • 3 cucharaditas de ajo en polvo
  • 3 cucharaditas de pimienta negra
  • 3 cucharaditas de sal para condimentar

Proporciona una amplia mezcla seca para hacer 12 filetes de bagre

Receta simple de bagre ennegrecido

Ya sea que se esté quedando sin especias o simplemente le gustaría encontrar una mezcla de bagre ennegrecido que no tenga muchos ingredientes, esta receta fácil de bagre ennegrecido es justo lo que ha estado buscando.

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de pimiento rojo molido

Esta mezcla hará aproximadamente 3-4 filetes de pescado de tamaño medio.

Hazlo tuyo

A veces, no tienes los ingredientes en la lista o simplemente quieres agregar algo extra a la receta. Utilice estos increíbles consejos para personalizarlo.

  1. Aceite de oliva en lugar de mantequilla. Se aconseja a aquellos que deseen reducir la cantidad de calorías incluidas en su bagre ennegrecido que utilicen aceite de oliva en lugar de mantequilla para freír el pescado. Tu corazón te lo agradecerá.
  2. Condimento de Cajun. Si le gusta la comida picante y estas recetas simplemente no suenan lo suficientemente picantes como para hacer sentir un hormigueo en sus papilas gustativas, agregue una cucharadita o dos de condimento cajún a la mezcla. Le dará a tu bagre ennegrecido la patada que estás buscando.

El bagre ennegrecido sigue siendo una tradición, especialmente en los estados del sur. Estas mezclas funcionan excepcionalmente bien para el bagre, pero se pueden utilizar para cualquier marisco o carne con resultados igualmente sorprendentes.


El Meatwave

Ver la receta

Un doblador cajún es un buen tipo de doblador para estar, ¿verdad? Una gran cantidad de condimento cajún que preparé funcionó de maravilla en alas, costillas y en jambalaya, así que ¿por qué detenerse allí? Si me hiciera amar todas esas cosas aún más, ¿podría hacer algo por lo que no tengo mucha admiración & mdashfish & mdashe igualmente irresistible? Pensé que podría, así que me casé con los dos para formar el clásico El siluro ennegrecido.

Me encantaba aprender los conceptos básicos de la cocina cajún y criolla, así que decidí continuar cocinando un Salsa criolla para servir con el bagre. A través de toda esta cocina, rápidamente me familiaricé con la "santísima trinidad" y mdashonions, apio y pimientos verdes y mdash, que es exactamente como comenzó esta salsa. Esas verduras se sudaron hasta que se volvieron agradables y tiernas, pero no se doraron.

Luego, el resto de la salsa fue mucho en mi jambalaya, menos el arroz y las carnes. Se agregaron ajo, tomates y caldo de pollo, junto con condimentos en forma de salsa picante de Louisiana, Worcestershire, hojas de laurel, pimientos blancos y de cayena y tomillo seco, y luego todo se dejó hervir a fuego lento durante veinte minutos. Al final, Sentí que tenía una fuerte representación de los sabores criollos con una salsa que comenzó con un sabor fresco de jardín que creció en complejidad a medida que entraban olas de calor de la distintiva pimienta blanca, salsa picante y cayena..

La salsa criolla fue la parte difícil y mdash cuando se trataba de hacer el pescado, no podía ser más rápido y sencillo. Recogí cuatro filetes de bagre de la pescadería y, una vez en casa, tomé mi condimento cajún ya mezclado y le di a cada pieza de pescado una capa gruesa. Un pincel de aceituna y llegó el momento de la parrilla.

Estos pasaron sobre un fuego caliente, y ¿qué es lo mismo que el fuego caliente y el aceite? brotes! Sin embargo, esos pequeños chorros de fuego fueron manejables y de corta duración, y en realidad fueron excelentes para cocinar este plato. El fuego abrasador y las erupciones ocasionales volvieron negra la parte exterior del pescado en solo dos o tres minutos por lado, lo que fue lo suficientemente largo para cocinar el pescado sin que se seque.

A pesar de las parrillas bien sazonadas, el pescado aceitado y una corteza profundamente ennegrecida, todavía logré pegar un pedacito del delicado bagre a la parrilla aquí y allá, pero supongo que eso es en parte normal para el pescado. Aún así, estos parecían muy sabrosos saliendo de la parrilla y no podía esperar a ver si esa mezcla de especias hacía su magia una vez más.

El condimento cajún se convirtió en una combinación intensa de notas especiadas, terrosas y herbales que definieron el plato, pero no cubrieron por completo el sabor del bagre, creando un equilibrio que incluso una persona que evita los mariscos como yo puede disfrutar. El aderezo de salsa criolla puede no haber sido la más bonita de las fotos, pero le dio otra capa de especias picantes y una agradable frescura general al plato que, aunque no es totalmente necesario, ciertamente fue bienvenido. Todo me dejó con otra buena impresión de la cocina cajún y criolla y me hizo conectar con más recetas en el mismo vano.