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Receta de lasaña al horno con salsa boloñesa y champiñones

Receta de lasaña al horno con salsa boloñesa y champiñones

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Pasta de ternera

Entre las láminas de lasaña y el parmigiano rallado se colocan una rica salsa boloñesa, una mezcla de champiñones y una suave salsa bechamel en esta abundante lasaña italiana.

20 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • Salsa bechamel
  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de harina común
  • 900 ml de leche
  • pizca de sal
  • pizca de nuez moscada molida
  • salsa boloñesa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 zanahoria finamente picada
  • 1 rama de apio finamente picada
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 400 g de carne picada de ternera o de cerdo picada o un poco de cada uno
  • 1 hoja de laurel
  • medio vaso de vino blanco seco
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • sal y pimienta negra recién molida
  • Ingredientes adicionales
  • 200g de setas mixtas
  • mantequilla para engrasar
  • 10 láminas de lasaña Barilla®
  • 60g de Parmigiano Reggiano

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 10 minutos en reposo ›Listo en: 1 hora y 25 minutos

    Salsa bechamel:

  1. En una olla derretir la mantequilla, agregar la harina y luego verter la leche removiendo constantemente para evitar grumos. Condimentar con sal y un poco de nuez moscada y luego llevar a ebullición. cocine por solo un par de minutos. Dejar de lado.
  2. Salsa boloñesa:

  3. Calentar una sartén y sofreír la zanahoria picada, la cebolla y el apio en un poco de aceite de oliva. Agregue la carne de res y / o cerdo picada mezclada y una hoja de laurel; revolver. Una vez que la carne haya alcanzado un color marrón, se vierte el vino y se deja reducir. Agrega el puré de tomate, cubre con agua y deja cocinar por al menos 30 minutos. Condimentar con sal y pimienta, quitar la hoja de laurel y reservar.
  4. Limpiar los champiñones, cortarlos en rodajas finas y cocinar en una sartén antiadherente a fuego medio. Dejar de lado.
  5. Engrasa una fuente para horno con un poco de mantequilla. Vierta una capa de bechamel, luego salsa boloñesa sobre el fondo del plato. Cubra la primera capa con láminas de lasaña, luego cúbrala con algunas rodajas de champiñones y espolvoree con parmesano rallado.
  6. Repita este procedimiento 5 veces, alterando capas de salsa boloñesa, lasaña, champiñones y bechamel. Asegúrese de dejar suficiente salsa bechamel para cubrir completamente la capa superior.
  7. Hornee en horno precalentado a 220 C durante 25-30 minutos. Deje reposar la lasaña durante diez minutos antes de servir.

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Instrucciones

Trapo & # 249
En una cacerola grande de fondo grueso, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y sude a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén transparentes. Agregue ternera, cerdo y panceta a las verduras y dore a fuego alto, revolviendo para evitar que la carne se pegue. Agregue la pasta de tomate, la leche, el vino, el tomillo y 1 taza de agua, y cocine a fuego medio-bajo durante 1 a 1 1/2 horas (si el trapo se vuelve demasiado espeso, agregue un poco más de agua). Sazone al gusto con sal y pimienta y retire del fuego.

B & # 233chamel
Derrita la mantequilla en una cacerola mediana, agregue la harina y bata hasta que quede suave. Cocine a fuego medio, revolviendo regularmente, hasta que la mezcla se dore, aproximadamente de 6 a 7 minutos. Mientras tanto, caliente la leche en una cacerola aparte hasta que esté a punto de hervir. Agregue la leche a la mezcla de mantequilla, 1 taza a la vez, batiendo continuamente hasta que la salsa esté muy suave. Deje hervir y cocine por 30 segundos más. Retirar del fuego y sazonar con sal y nuez moscada.

Montaje
Precalienta el horno a 375 grados. Cepille una fuente de vidrio para hornear de 9 por 13 pulgadas con mantequilla derretida o aceite, y coloque capas en el siguiente orden desde la parte inferior: trapo & # 249, pasta, b & # 233chamel y queso rallado (ahorre aproximadamente 1 taza de b & # 233chamel para última cobertura), haciendo de 3 a 4 capas de pasta, terminando con un trapo & # 249, b & # 233chamel, y 1/4 taza de Parmigiano-Reggiano espolvoreado por encima. Hornee en el horno durante 45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y la cazuela burbujee. Retirar del horno, dejar enfriar durante 20 minutos, cortar en rodajas y servir.


Horneado de pasta boloñesa con queso

Este es un horneado de pasta boloñesa con queso que no toma mucho tiempo para hacer. Dará un resultado satisfactorio que encantará a tus invitados o familiares.

Los ingredientes realmente dependen un poco de ti. La receta a continuación tiene algunos elementos que nos gustan en nuestra salsa boloñesa.

Es posible que desee omitir algunos, o tal vez le gustaría agregar otros ingredientes.

En cualquier caso, decidí cocinar esto anoche. Porque ya tenía la mayoría de los ingredientes, la mayoría de los cuales necesitaba consumir de todos modos.

Solo necesito comprar un poco de carne picada para hacerla. También es otra de esas comidas que puedes hacer con antelación y meter al horno cuando lo necesites.

Horneado de pasta boloñesa con queso

Receta Ziti al horno de los Soprano

La inspiración para este plato vino de Los Soprano y su plato Ziti Al Forno (ziti horneado). La famosa receta de ziti al horno de los Soprano.

No pude encontrar ninguna pasta ziti en Irlanda, así que he usado Rigatoni, que puede ser un poco más grande, pero tiene una forma similar.

Pero supongo que también podrías usar penne u otros tipos de pasta para esta receta.

La receta se basa en una sabrosa salsa boloñesa e incluye un horneado de pasta en capas con capas de queso en las capas de pasta.

Siempre pienso que necesito volver a ver la caja completa de Los Soprano cada vez que hago esto :).

Nos encanta la comida italiana (¿aunque debe ser un invento estadounidense / italiano?).

Lo bueno de usar una pasta tubular es que retiene muy bien la salsa.

Los ingredientes a continuación son suficientes para alimentar a 4-6 personas y para caber en una fuente de horno de 3 litros. Aunque estoy seguro de que Tony podría haberlo pulido en una o dos sesiones (RIP James Gandolfini & # 128577).

Espero que disfrutes probando esta receta y, si lo haces, dame algunos comentarios al final de la página.


Lasaña perfecta alla boloñesa

La lasaña perfecta de Felicity. Fotografía: Felicity Cloake

Al igual que con tantos platos italianos clásicos, lasaña a la boloñesa debe mantenerse simple: una salsa de carne robusta y sabrosa, bechamel cremosa y solo una pizca de queso, todo remitido a la verdadera estrella del espectáculo, la pasta. Puede tomar un poco más de tiempo de lo que está acostumbrado, pero le prometo que vale la pena.

2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para cocinar la pasta
1 cebolla finamente picada
1 zanahoria finamente picada
1 rama de apio finamente picado
500g de filete de ternera, cortado en dados pequeños
50 g de hígados de pollo, recortados y finamente picados
100 ml de vino tinto
400ml de passata
Nuez moscada
50 g de mantequilla
50 g de harina común
600 ml de leche entera
Aproximadamente 9 hojas de lasaña de huevo seco (según el tamaño de las hojas y su plato, necesitará 3 capas de pasta)
100g de parmesano rallado

1. Calentar el aceite en una sartén grande de base gruesa y sofreír la cebolla hasta que se ablande. Agregue la zanahoria y continúe cocinando por 5 minutos, luego agregue el apio y cocine por otros 2 minutos. Suba el fuego, agregue la carne picada y cocine hasta que se dore por completo, luego agregue los hígados picados y cocine por 3 minutos.

2. Vierta el vino y la passata, sazone con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada rallada, luego cocine a fuego lento. Cubra parcialmente, baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante 2 horas. Destape y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que la salsa esté bien aromatizada y casi seca.

3. Precaliente el horno a 200C. Para hacer la bechamel, derrita la mantequilla en una sartén mediana y luego agregue la harina. Cocine por un par de minutos, revolviendo, luego agregue gradualmente la leche y lleve a ebullición, sin dejar de remover. Sazone y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese.

4. Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal y agregue un par de gotas de aceite de oliva. Blanquear la pasta, en tandas para que no se apelmacen, durante 1 minuto, luego escurrir, separar y dejar secar sobre un paño de cocina o plato o tabla engrasados.

5. Para armar la lasaña, tomar un plato hondo y ancho y cubrir el fondo con un tercio de la salsa de carne, coronar con un cuarto de bechamel, y un poco de parmesano, y finalmente una capa de pasta blanqueada. Repita dos capas más y luego cubra la última capa de pasta con el resto de la bechamel y el parmesano restante. Ralle un poco de nuez moscada por encima y cocine durante 40 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante.

6. Deje reposar durante al menos 20 minutos antes de servir; la lasaña es mejor tibia que caliente, e incluso mejor al día siguiente.

¿Tiene algún sentido hacer tu propia pasta para este plato? ¿Prefieres lasaña británica, americana o italiana? ¿Cuál es tu relleno favorito?


Salsa
1 libra de carne de res para estofado
1 taza de cebolla finamente picada
1 1/2 taza de champiñones frescos en rodajas finas
2 cucharadas de ajo picado
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 cucharadita de romero seco, triturado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 taza de vino tinto
1 taza de caldo de res
2 latas (tamaño de 6 onzas) de pasta de tomate
1 lata (tamaño de 28 onzas) de tomates enteros, sin escurrir
1 cucharadita de sal

Montaje
16 fideos de lasaña
aceite de oliva
1 recipiente (tamaño de 15 onzas) de queso ricotta
2 cucharadas de ajo picado
1 huevo batido
4 tazas de queso mozzarella rallado
1 taza de queso parmesano rallado

Agregue la carne de estofado de res, la cebolla, los champiñones, el ajo, el pimiento rojo triturado, el romero, el orégano y la albahaca a la olla de barro.

En un tazón, mezcle el vino tinto, el caldo de res y la pasta de tomate hasta que la mezcla esté bien mezclada. Agregue a la olla de cocción lenta junto con los tomates y la sal. Mezclar bien.

Tape la olla de barro y cocine a fuego lento durante 8 horas o hasta que la carne esté tierna.

Cuando esté listo para armar la lasaña, cocine los fideos de lasaña en agua hirviendo hasta que estén al dente.

En un tazón, combine el queso ricotta, el ajo y el huevo. Revuelva hasta que se incorpore el huevo.

En otro tazón, mezcle la Mozzarella y el Parmesano.

Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase una fuente para hornear de 9x13.

Extienda una taza de salsa de carne en el fondo de la fuente para hornear preparada. Cubra con 4 fideos de lasaña, la mitad de la ricotta, 4 fideos más, la mitad de la salsa de carne, la mitad de la mezcla de queso, 4 fideos más, el ricotta restante, los fideos de lasaña restante, la salsa restante y, finalmente, la mezcla de queso restante .

Cubra sin apretar la lasaña con papel de aluminio y hornee a 350 grados F durante 40 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante. Retire el papel de aluminio y hornee durante 5-10 minutos más o hasta que el queso esté ligeramente dorado.

Retire la lasaña del horno y déjela reposar durante 5 minutos antes de cortarla en trozos para servir.


Receta de lasaña al horno tradicional italiana con salsa de carne

Esta receta de lasaña proviene de una lasaña hecha tradicionalmente de Bolonia, Italia. Se ha transmitido de generación en generación y sigue siendo un plato común en esa zona.

Un amigo mío que viaja a Italia con bastante frecuencia ha probado muchas recetas de lasaña y dice que esta receta es su favorita. Prepararemos esta comida en dos partes. Primero prepararemos la salsa de carne boloñesa y luego la Lasaña.

Ingredientes
1 oz de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
1 oz de tocino sin ahumar, finamente picado
1 zanahoria finamente rebanada
1 rama de apio, finamente rebanada
4 champiñones medianos, en rodajas
1 diente de ajo machacado
12 oz de carne magra picada
1/4 pinta de vino tinto
4 onzas líquidas de leche fresca
14 oz de tomates ciruela enlatados, picados con jugo
1 hoja de laurel
1/4 cucharadita de hojas frescas de tomillo
sal y pimienta negra molida para condimentar

Calentar una cacerola pesada con la mantequilla y el aceite. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Agrega el tocino y cocina hasta que la cebolla se vuelva transparente. Agregue la zanahoria, el apio, los champiñones y el ajo. Cocine durante 3-4 minutos hasta que las verduras se ablanden.

Agregue la carne picada, revolviendo con las verduras hasta que la carne pierda su color rojo. Condimentar con sal y pimienta. Vierta el vino, suba un poco el fuego y cocine durante 3-4 minutos hasta que espese la mezcla. Agrega la leche y cocina hasta que se evapore.

Agrega los tomates con su jugo y las hierbas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 11 / 2-2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Una vez hecho esto puedes empezar a preparar la lasaña.

Ingredientes
14 oz de lasaña seca
4 oz de queso parmesano rallado
11/2 oz o 3 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta negra molida

Para la salsa bechamel
11/4 pintas de leche
1 hoja de laurel
4 oz de mantequilla
3 oz de harina

1- Unte con mantequilla una fuente para hornear grande y poco profunda. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / Marca de gas 6.

2- Prepara la salsa bechamel. Primero calentar la leche con la hoja de laurel en un cazo. Derrita la mantequilla en una cacerola aparte.

3- Agrega la harina a la mantequilla y mezcla bien con un batidor. Cocine por 2-3 minutos. Colar la leche caliente en la harina y la mantequilla y mezclar con la batidora. Lleve a ebullición, revolviendo constantemente durante 4-5 minutos agregando sal y pimienta para condimentar.

4- Ponga a hervir una cacerola grande con agua, agregue sal y la mitad de las hojas de
lasaña Cocine por 4 minutos.

5- Cubra una gran superficie de trabajo con un paño limpio. Saque la lasaña de la sartén y colóquela en un recipiente con agua fría durante unos 30 segundos. Retírelos uno por uno y colóquelos sobre el paño con cuidado evitando que se superpongan. Repite el proceso para el resto de hojas.

6- Para armar la lasaña ten a mano todos los ingredientes. Primero esparce una fina capa de salsa de carne sobre el fondo de la fuente para hornear. Ponga una capa de pasta sobre la salsa de carne. Cubrir con una fina capa de salsa de carne, luego una de bechamel. Espolvorear con un poco de parmesano.

7- Repetir las capas en el mismo orden terminando con la capa de pasta recubierta de bechamel. Forme aproximadamente seis capas. Finalmente espolvorear la última capa con parmesano.

8- Hornea la lasaña en el horno durante 20 minutos o hasta que empiece a dorarse por encima. Sacar del horno, dejar actuar 5 minutos y servir.

Un gran acompañamiento con esta comida sería una ensalada verde fresca con un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico untado por encima. Delicioso.
Y para aquellos con un gran apetito, ¿por qué no probar un poco de pan de ajo recién preparado?

Disfrute de su fresca y sabrosa "Lasaña al horno tradicional italiana" con salsa de carne.


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos
  • 1 rebanada de apio, cortado en cubitos
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 1/2 libras de carne molida magra, 85% a 90%
  • 1/2 a 3/4 libra de salchicha italiana, sin tripas
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 lata grande (28 onzas) de tomates triturados
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (7 onzas) de salsa de tomate
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de perejil picado, dividido
  • 1/2 taza de agua
  • 1 recipiente (15 onzas) de queso ricotta
  • 3/4 taza de queso parmesano rallado, alrededor de 3 a 4 onzas
  • 1 huevo grande
  • 3 a 4 tazas de queso mozzarella rallado
  • láminas de lasaña o fideos, aproximadamente 12, según el tamaño, cocidos siguiendo las instrucciones del paquete (suficiente para hacer 3 capas de fideos en la sartén)

Receta de lasaña

RECETA TRADICIONAL ITALIANA: Bien gente, esto es importante: ¡El día de lasaña es el 29 de julio!

Dado que la mayoría de nosotros no tendremos el tiempo (o la energía) para hacer una lasaña fresca desde cero, quería ofrecer algunas ideas sobre cómo hacer que todo, y cualquier cosa, sepa más a nuestra comida favorita.

Aquí está la receta tradicional de lasaña, la misma que las mamás de toda Italia hacen en casa. El mismo que sus hijos, hombres de 40 años con sobrepeso que aún viven en casa, comen los domingos.

La gente piensa que lasaña es demasiado complicada de hacer. Puede parecer intimidante, pero cualquiera puede hacerlo. Todo lo que necesitas es familiarizarte con los ingredientes y un poco de práctica. Ser optimista también te ayudará a hacer lasaña con éxito.

¿Aún no estás convencido de que puedas hacer lasaña fácilmente? Todo lo que tienes que hacer es seguir esta receta paso a paso.

Lasaña (/ ləˈzænjə / o / ləˈzɑːnjə / o / ləˈsɑːnjə /, pronunciación italiana [laˈzaɲɲe], lasaña singular) son una forma de pasta ancha y plana, y posiblemente uno de los tipos de pasta más antiguos. La palabra también se refiere a un plato elaborado con varias capas de láminas de lasaña alternadas con salsas y varios otros ingredientes.

Lasaña se originó en Italia, en la región de Emilia-Romagna. La lasaña tradicional se elabora intercalando capas de pasta con capas de salsa, elaborada con ragú, bechamel y parmigiano-reggiano. En otras regiones y fuera de Italia es común encontrar lasaña hecha con queso ricotta o mozzarella, salsa de tomate, diversas carnes (p. Ej., Carne molida, cerdo o pollo), vegetales diversos (p. Ej., Espinacas, calabacines, champiñones) y con sabor típico. con vino, ajo, cebolla y orégano. En todos los casos las lasañas se hornean al horno.

Tradicionalmente, la masa se preparaba en el sur de Italia con sémola y agua y en las regiones del norte, donde la sémola no estaba disponible, con harina y huevos. Hoy en Italia, dado que el único tipo de trigo permitido para la pasta que se vende comercialmente es el trigo duro, las lasañas comerciales están hechas de sémola (de trigo duro).

Aunque no estamos apuntando a & quot; hojas de pasta flotando en carne picada & quot; como el sabor principal de cualquier lasaña de este tipo, el aspecto de la carne aún merece una consideración cuidadosa. Algunas personas lo preparan con su ragù alla boloñesa estándar, que es como se debe hacer lasaña, pero otras prefieren freír suavemente una mezcla de carne de res molida gruesa, tocino rayado e hígados de pollo finamente picados con cebolla, zanahoria y apio, y luego a fuego lento. cocine el lote con leche, vino blanco y tomates picados, con capas de salsa bechamel y pasta de huevo fresca, y cubierto con & quot; un montón de parmesano rallado que quedará crujiente en el horno & quot.
Haciéndolo de esta manera, la lasaña tiene mucha integridad estructural y un rico sabor a carne que funciona tan bien como los espaguetis para los que fue diseñado originalmente para complementar.

Sin embargo, es un proceso innegablemente largo.

Otras personas tienen una toma aún más inusual, una receta tipo Gran Lasaña, que es un plato tradicional antes de la Cuaresma en Nápoles. En lugar de un ragú con carne, usan albóndigas de ternera y cerdo del tamaño de una nuez, fritas hasta que estén doradas y luego agregadas a una salsa simple de tomate y cebolla. La lasaña se ve impresionante, con su cobertura de albóndigas a la parrilla y yemas de huevo de un amarillo vivo, pero tan pronto como cortas la losa abultada, las albóndigas se caen. No es ideal.

La salsa bechamel no es una tradición italoamericana, ni italiana. De hecho, es francés. Desafortunadamente, algunos italianos del sur usan Ricotta. No recomendaría eso para esta receta. Simplemente no lo hagas.

Al igual que con tantos platos italianos clásicos, lasaña a la boloñesa debe mantenerse simple. Una salsa de carne robusta y sabrosa, bechamel cremosa y solo un toque de queso, todo remitido a la verdadera estrella del espectáculo, la pasta. Puede tomar un poco más de tiempo de lo que está acostumbrado, pero le prometo que vale la pena.


Rilling De Espinaca Ricotta Rotolo

Rotolo viene con todo tipo de opciones de relleno. La receta de Jamie Oliver # 8217 está hecha con calabaza y espinaca, también está hecha con carne, y la espinaca y la ricota es una opción popular, que es lo que he elegido.

Aquí & # 8217s lo que necesita para el relleno:

PD ¡Vamos a fingir que no me olvidé de poner HOJAS DE LASAÑA en la foto de arriba! Lo mejor es fresco, pero si solo puede secarse, simplemente hierva para cocinar y luego use según la receta.

¿Quieres un relleno de carne?

Usa el relleno de este canelón de espinacas y carne de res Salsa De Espinacas Ricotta Rotolo

Y aquí & # 8217s lo que necesitas para la salsa:

Puré de tomate es clave para esta salsa. Debido a que es tomate en puré, tiene la consistencia ideal para hacer una salsa de tomate suave para el Rotolo con solo 5 minutos de cocción a fuego lento. El uso de tomate enlatado requeriría al menos 30 minutos de cocción a fuego lento para que los trozos se rompan lo suficiente como para obtener la consistencia deseada para la salsa.


1. Precalentar el horno a ventilador de 230 ° C.

2. Coloque las castañas y los hongos ostra en el tazón grande de un procesador de alimentos en tres o cuatro lotes y presione cada lote hasta que estén finamente picados (o pique todo finamente a mano). Mezcle los champiñones picados en un tazón grande con 3 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de sal y extiéndalos en una bandeja para hornear con borde, forrada con pergamino grande de 40 cm x 35 cm. Hornee durante 30 minutos cerca de la parte superior del horno, revolviendo tres veces, hasta que los champiñones estén dorados, habrán reducido su volumen significativamente. Dejar de lado. Reducir la temperatura del horno a ventilador de 200 ° C.

3. Mientras tanto, combine los champiñones secos, los chiles y el caldo caliente en un tazón grande y déjelo en remojo durante media hora. Cuela el líquido en otro bol, exprimiendo tanto líquido de las setas como sea posible para obtener unos 340ml: si te queda menos, rellena con agua. Pica los champiñones rehidratados (si quieres algunos trozos) y pica finamente los chiles. Reserva el caldo y los champiñones por separado.

4. Ponga la cebolla, el ajo y la zanahoria en el procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picados (o pique todo finamente a mano). Calentar 60ml de aceite en una sartén o cacerola grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la mezcla de cebolla y fría por 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y dorado. Presione los tomates en el procesador de alimentos hasta que estén finamente picados (o pique finamente a mano), luego agregue a la sartén junto con la pasta de tomate, 1½ cucharaditas de sal y 1¾ cucharaditas de pimienta negra recién molida. Cocine por 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los champiñones y los chiles rehidratados y los champiñones asados ​​y cocine durante 9 minutos, resistiendo las ganas de revolver: desea que los champiñones estén ligeramente crujientes y dorados en el fondo. Agregue el caldo reservado y 800 ml de agua y, una vez que esté hirviendo, reduzca el fuego a medio y cocine durante unos 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener la consistencia de un ragú. Agregue 100ml de la crema y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos, luego retire del fuego.

5. Combine ambos quesos y ambas hierbas en un tazón pequeño. Para armar la lasaña, esparza una quinta parte de la salsa en el fondo de una fuente para hornear redonda de 28 cm (o una fuente rectangular de 30 cm x 20 cm), luego cubra con una quinta parte de la mezcla de queso, seguida de una capa de láminas de lasaña, rota para encajar donde sea necesario. Repite estas capas tres veces más en ese orden y termina con una capa final de salsa y queso: son cinco capas de salsa y queso y cuatro capas de pasta.

6. Rocíe sobre 1 cucharada de crema y 1 cucharada de aceite, luego cubra con papel aluminio y hornee por 15 minutos. Retirar el papel de aluminio, aumentar la temperatura a 220 ° C y hornear durante otros 12 minutos, dando la vuelta al plato hasta la mitad. Encienda el horno a la parrilla y cocine a la parrilla durante los últimos 2 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Deje enfriar durante unos 5 minutos, luego rocíe sobre la cucharada restante de crema y aceite. Espolvorear sobre el perejil restante, terminar con un buen molido de pimienta y servir.