Nuevas recetas

Sopa de Camote con Hojas de Lima, Hongos Haya, Albahaca y Maní

Sopa de Camote con Hojas de Lima, Hongos Haya, Albahaca y Maní

Sopa de camote con hojas de limón verde, setas de haya, albahaca y maní

Las setas de haya son menos las estrellas aquí y más un elemento de textura utilizado como guarnición. Esta sopa comenzó en mi mente en algún lugar de Tailandia (hojas de lima, albahaca) y luego, algo inexplicablemente, migró a África Occidental (patatas dulces, cacahuetes). Este es el tipo de sopa perfecto para servir cuando está lloviendo, estás acurrucado en el sofá con una manta, se enciende un fuego, suena música tailandesa y una cebra atraviesa tu sala de estar. - Becky Selengut, Shroom

Haga clic aquí para ver más recetas de sopa

Notas

Puede comprar chiles secos enteros, tostarlos en una sartén seca hasta que estén flexibles y fragantes, y luego picarlos en el procesador de alimentos, o simplemente usar hojuelas de pimiento rojo embotelladas regulares.

Recetas de Shroom: Recetas increíblemente buenas para hongos cultivados y silvestres por Becky Selengut / Andrews McMeel Publishing, LLC.

Ingredientes

Para la acción

  • Aceite, para rociar
  • Un puñado de hongos shiitake frescos
  • 1 cebolla pequeña picada
  • Vino o agua, para desglasar
  • 1 bolsa resellable de un cuarto de galón, cáscaras y puntas de vegetales congelados
  • 3 hongos porcini, rehidratados con líquido de remojo colado
  • 3 cuartos de agua
  • 5 granos de pimienta enteros

Para el aceite de chile y maní

  • 1 taza de aceite de coco o maní
  • 3 a 5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de cacahuetes tostados sin sal picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar

Para la sopa

  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharada de vinagre de arroz condimentado, y más según sea necesario
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 7 onzas de champiñones de haya, con la base recortada y desmenuzada en grupos del tamaño de un bocado
  • 5 tazas de caldo de champiñones
  • 5 hojas de lima (sustituya por 1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada)
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos pequeños (aproximadamente 1 taza)
  • ¾ Cucharadita de sal marina fina
  • 2 libras de camotes de pulpa anaranjada, pelados y cortados en cubitos grandes
  • ¼ de taza de vino blanco
  • ½ taza de albahaca tailandesa fresca ligeramente empaquetada
  • ⅓ Taza de maní tostado, salado, picado
  • Aceite de chile o aceite de chile asiático comprado en la tienda, para decorar

Porciones4

Calorías por porción1287

Equivalente de folato (total) 113 µg 28%

Riboflavina (B2) 0,8 mg 47,2%


Sopa de camote y coco con pesto tailandés

En esta época del año empiezo a tratar de averiguar qué voy a servir para nuestra fiesta del Día de Acción de Gracias. Como expliqué en mi publicación sobre el Día de Acción de Gracias de 2009, entre mis invitados hay un grupo de vegetarianos, por lo que este es un gran desafío para mí. Así que pensé en tomar ese viejo recurso navideño, las batatas, y hacer algo diferente con ellas este año. No es que no aprecie mis recuerdos de esos trozos de naranja enlatados, pegajosos, dulces, horneados con azúcar morena y malvaviscos en miniatura. Hago. Mi mamá los hizo todos los años durante toda mi infancia. Se sentaron junto a la cazuela de judías verdes, crema de champiñones y cebolla frita. Pero creo que esta vez voy a seguir toda la ruta del sudeste asiático. Lo siento mama.

Este es un gran entrante con la sopa de puré de camote y leche de coco aromatizada con pasta de curry rojo y cubierta con una cucharada de pesto tailandés, que es gruesa con maní y albahaca picada, cilantro y menta. Me encanta este pesto porque está aromatizado con azúcar de palma, salsa de pescado y jugo de limón, el triunvirato por excelencia de la cocina tailandesa. Además de jengibre rallado, chile verde y ajo. Oh hombre. Cuando el pesto se mezcla con la sopa de naranja, el sabor mezclado es simplemente sublime. Ok, me convencí a mí mismo. Esto definitivamente va en mi menú de vacaciones.


Sopa de camote y coco con pesto tailandés

En esta época del año empiezo a tratar de averiguar qué voy a servir para nuestra fiesta del Día de Acción de Gracias. Como expliqué en mi publicación sobre el Día de Acción de Gracias de 2009, entre mis invitados hay muchos vegetarianos, por lo que este es un gran desafío para mí. Así que pensé en tomar ese viejo recurso navideño, las batatas, y hacer algo diferente con ellas este año. No es que no aprecie mis recuerdos de esos trozos de naranja enlatados, pegajosos, dulces, horneados con azúcar morena y malvaviscos en miniatura. Hago. Mi mamá los hizo todos los años durante toda mi infancia. Se sentaron junto a la cazuela de judías verdes, crema de champiñones y cebolla frita. Pero creo que esta vez voy a seguir toda la ruta del sudeste asiático. Lo siento mama.

Este es un gran entrante con la sopa de puré de camote y leche de coco aromatizada con pasta de curry rojo y cubierta con una cucharada de pesto tailandés, que es gruesa con maní y albahaca picada, cilantro y menta. Me encanta este pesto porque está aromatizado con azúcar de palma, salsa de pescado y jugo de limón, el triunvirato por excelencia de la cocina tailandesa. Además de jengibre rallado, chile verde y ajo. Oh hombre. Cuando el pesto se mezcla con la sopa de naranja, el sabor mezclado es simplemente sublime. Ok, me convencí a mí mismo. Esto definitivamente va en mi menú de vacaciones.


Sopa de camote y coco con pesto tailandés

En esta época del año empiezo a tratar de averiguar qué voy a servir para nuestra fiesta del Día de Acción de Gracias. Como expliqué en mi publicación sobre el Día de Acción de Gracias de 2009, entre mis invitados hay muchos vegetarianos, por lo que este es un gran desafío para mí. Así que pensé en tomar ese viejo recurso navideño, las batatas, y hacer algo diferente con ellas este año. No es que no aprecie mis recuerdos de esos trozos de naranja enlatados, pegajosos, dulces, horneados con azúcar morena y malvaviscos en miniatura. Hago. Mi mamá los hizo todos los años durante toda mi infancia. Se sentaron junto a la cazuela de judías verdes, crema de champiñones y cebolla frita. Pero creo que esta vez voy a seguir toda la ruta del sudeste asiático. Lo siento mama.

Este es un gran entrante con la sopa de puré de camote y leche de coco aromatizada con pasta de curry rojo y cubierta con una cucharada de pesto tailandés, que es gruesa con maní y albahaca picada, cilantro y menta. Me encanta este pesto porque está aromatizado con azúcar de palma, salsa de pescado y jugo de limón, el triunvirato por excelencia de la cocina tailandesa. Además de jengibre rallado, chile verde y ajo. Oh hombre. Cuando el pesto se mezcla con la sopa de naranja, el sabor mezclado es simplemente sublime. Ok, me convencí a mí mismo. Esto definitivamente va en mi menú de vacaciones.


Sopa de camote y coco con pesto tailandés

En esta época del año empiezo a tratar de averiguar qué voy a servir para nuestra fiesta del Día de Acción de Gracias. Como expliqué en mi publicación sobre el Día de Acción de Gracias de 2009, entre mis invitados hay un grupo de vegetarianos, por lo que este es un gran desafío para mí. Así que pensé en tomar ese viejo recurso navideño, las batatas, y hacer algo diferente con ellas este año. No es que no aprecie mis recuerdos de esos trozos de naranja enlatados, pegajosos, dulces, horneados con azúcar morena y malvaviscos en miniatura. Hago. Mi mamá los hizo todos los años durante toda mi infancia. Se sentaron junto a la cazuela de judías verdes, crema de champiñones y cebolla frita. Pero creo que esta vez voy a seguir toda la ruta del sudeste asiático. Lo siento mama.

Este es un gran entrante con la sopa de puré de camote y leche de coco aromatizada con pasta de curry rojo y cubierta con una cucharada de pesto tailandés, que es gruesa con maní y albahaca picada, cilantro y menta. Me encanta este pesto porque está aromatizado con azúcar de palma, salsa de pescado y jugo de limón, el triunvirato por excelencia de la cocina tailandesa. Además de jengibre rallado, chile verde y ajo. Oh hombre. Cuando el pesto se mezcla con la sopa de naranja, el sabor mezclado es simplemente sublime. Ok, me convencí a mí mismo. Esto definitivamente va en mi menú de vacaciones.


Sopa de camote y coco con pesto tailandés

En esta época del año empiezo a tratar de averiguar qué voy a servir para nuestra fiesta del Día de Acción de Gracias. Como expliqué en mi publicación sobre el Día de Acción de Gracias de 2009, entre mis invitados hay muchos vegetarianos, por lo que este es un gran desafío para mí. Así que pensé en tomar ese viejo recurso navideño, las batatas, y hacer algo diferente con ellas este año. No es que no aprecie mis recuerdos de esos trozos de naranja enlatados, pegajosos, dulces, horneados con azúcar morena y malvaviscos en miniatura. Hago. Mi mamá los hizo todos los años durante toda mi infancia. Se sentaron junto a la cazuela de judías verdes, crema de champiñones y cebolla frita. Pero creo que esta vez voy a seguir toda la ruta del sudeste asiático. Lo siento mama.

Este es un gran entrante con la sopa de puré de camote y leche de coco aromatizada con pasta de curry rojo y cubierta con una cucharada de pesto tailandés, que es gruesa con maní y albahaca picada, cilantro y menta. Me encanta este pesto porque está aromatizado con azúcar de palma, salsa de pescado y jugo de limón, el triunvirato por excelencia de la cocina tailandesa. Además de jengibre rallado, chile verde y ajo. Oh hombre. Cuando el pesto se mezcla con la sopa de naranja, el sabor mezclado es simplemente sublime. Ok, me convencí a mí mismo. Esto definitivamente va en mi menú de vacaciones.


Sopa de camote y coco con pesto tailandés

En esta época del año empiezo a tratar de averiguar qué voy a servir para nuestra fiesta del Día de Acción de Gracias. Como expliqué en mi publicación sobre el Día de Acción de Gracias de 2009, entre mis invitados hay un grupo de vegetarianos, por lo que este es un gran desafío para mí. Así que pensé en tomar ese viejo recurso navideño, las batatas, y hacer algo diferente con ellas este año. No es que no aprecie mis recuerdos de esos trozos de naranja enlatados, pegajosos, dulces, horneados con azúcar morena y malvaviscos en miniatura. Hago. Mi mamá los hizo todos los años durante toda mi infancia. Se sentaron junto a la cazuela de judías verdes, crema de champiñones y cebolla frita. Pero creo que esta vez voy a seguir toda la ruta del sudeste asiático. Lo siento mama.

Este es un gran entrante con la sopa de puré de camote y leche de coco aromatizada con pasta de curry rojo y cubierta con una cucharada de pesto tailandés, que es gruesa con maní y albahaca picada, cilantro y menta. Me encanta este pesto porque está aromatizado con azúcar de palma, salsa de pescado y jugo de limón, el triunvirato por excelencia de la cocina tailandesa. Además de jengibre rallado, chile verde y ajo. Oh hombre. Cuando el pesto se mezcla con la sopa de naranja, el sabor mezclado es simplemente sublime. Ok, me convencí a mí mismo. Esto definitivamente va en mi menú de vacaciones.


Sopa de camote y coco con pesto tailandés

En esta época del año empiezo a tratar de averiguar qué voy a servir para nuestra fiesta del Día de Acción de Gracias. Como expliqué en mi publicación sobre el Día de Acción de Gracias de 2009, entre mis invitados hay muchos vegetarianos, por lo que este es un gran desafío para mí. Así que pensé en tomar ese viejo recurso navideño, las batatas, y hacer algo diferente con ellas este año. No es que no aprecie mis recuerdos de esos trozos de naranja enlatados, pegajosos, dulces, horneados con azúcar morena y malvaviscos en miniatura. Hago. Mi mamá los hizo todos los años durante toda mi infancia. Se sentaron junto a la cazuela de judías verdes, crema de champiñones y cebolla frita. Pero creo que esta vez voy a seguir toda la ruta del sudeste asiático. Lo siento mama.

Este es un gran entrante con la sopa de puré de camote y leche de coco aromatizada con pasta de curry rojo y cubierta con una cucharada de pesto tailandés, que es gruesa con maní y albahaca picada, cilantro y menta. Me encanta este pesto porque está aromatizado con azúcar de palma, salsa de pescado y jugo de limón, el triunvirato por excelencia de la cocina tailandesa. Además de jengibre rallado, chile verde y ajo. Oh hombre. Cuando el pesto se mezcla con la sopa de naranja, el sabor mezclado es simplemente sublime. Ok, me convencí a mí mismo. Esto definitivamente va en mi menú de vacaciones.


Sopa de camote y coco con pesto tailandés

En esta época del año empiezo a tratar de averiguar qué voy a servir para nuestra fiesta del Día de Acción de Gracias. Como expliqué en mi publicación sobre el Día de Acción de Gracias de 2009, entre mis invitados hay muchos vegetarianos, por lo que este es un gran desafío para mí. Así que pensé en tomar ese viejo recurso navideño, las batatas, y hacer algo diferente con ellas este año. No es que no aprecie mis recuerdos de esos trozos de naranja enlatados, pegajosos, dulces, horneados con azúcar morena y malvaviscos en miniatura. Hago. Mi mamá los hizo todos los años durante toda mi infancia. Se sentaron junto a la cazuela de judías verdes, crema de champiñones y cebolla frita. Pero creo que esta vez voy a seguir toda la ruta del sudeste asiático. Lo siento mama.

Este es un gran entrante con la sopa de puré de camote y leche de coco aromatizada con pasta de curry rojo y cubierta con una cucharada de pesto tailandés, que es gruesa con maní y albahaca picada, cilantro y menta. Me encanta este pesto porque está aromatizado con azúcar de palma, salsa de pescado y jugo de limón, el triunvirato por excelencia de la cocina tailandesa. Además de jengibre rallado, chile verde y ajo. Oh hombre. Cuando el pesto se mezcla con la sopa de naranja, el sabor mezclado es simplemente sublime. Ok, me convencí a mí mismo. Esto definitivamente va en mi menú de vacaciones.


Sopa de camote y coco con pesto tailandés

En esta época del año empiezo a tratar de averiguar qué voy a servir para nuestra fiesta del Día de Acción de Gracias. Como expliqué en mi publicación sobre el Día de Acción de Gracias de 2009, entre mis invitados hay un grupo de vegetarianos, por lo que este es un gran desafío para mí. Así que pensé en tomar ese viejo recurso navideño, las batatas, y hacer algo diferente con ellas este año. No es que no aprecie mis recuerdos de esos trozos de naranja enlatados, pegajosos, dulces, horneados con azúcar morena y malvaviscos en miniatura. Hago. Mi mamá los hizo todos los años durante toda mi infancia. Se sentaron junto a la cazuela de judías verdes, crema de champiñones y cebolla frita. Pero creo que esta vez voy a seguir toda la ruta del sudeste asiático. Lo siento mama.

Este es un gran entrante con la sopa de puré de camote y leche de coco aromatizada con pasta de curry rojo y cubierta con una cucharada de pesto tailandés, que es gruesa con maní y albahaca picada, cilantro y menta. Me encanta este pesto porque está aromatizado con azúcar de palma, salsa de pescado y jugo de limón, el triunvirato por excelencia de la cocina tailandesa. Además de jengibre rallado, chile verde y ajo. Oh hombre. Cuando el pesto se mezcla con la sopa de naranja, el sabor mezclado es simplemente sublime. Ok, me convencí a mí mismo. Esto definitivamente va en mi menú de vacaciones.


Sopa de camote y coco con pesto tailandés

En esta época del año empiezo a tratar de averiguar qué voy a servir para nuestra fiesta del Día de Acción de Gracias. Como expliqué en mi publicación sobre el Día de Acción de Gracias de 2009, entre mis invitados hay muchos vegetarianos, por lo que este es un gran desafío para mí. Así que pensé en tomar ese viejo recurso navideño, las batatas, y hacer algo diferente con ellas este año. No es que no aprecie mis recuerdos de esos trozos de naranja enlatados, pegajosos, dulces, horneados con azúcar morena y malvaviscos en miniatura. Hago. Mi mamá los hizo todos los años durante toda mi infancia. Se sentaron junto a la cazuela de judías verdes, crema de champiñones y cebolla frita. Pero creo que esta vez voy a seguir toda la ruta del sudeste asiático. Lo siento mama.

Este es un gran entrante con la sopa de puré de camote y leche de coco aromatizada con pasta de curry rojo y cubierta con una cucharada de pesto tailandés, que es gruesa con maní y albahaca picada, cilantro y menta. Me encanta este pesto porque está aromatizado con azúcar de palma, salsa de pescado y jugo de limón, el triunvirato por excelencia de la cocina tailandesa. Además de jengibre rallado, chile verde y ajo. Oh hombre. Cuando el pesto se mezcla con la sopa de naranja, el sabor mezclado es simplemente sublime. Ok, me convencí a mí mismo. Esto definitivamente va en mi menú de vacaciones.


Ver el vídeo: PUMPKIN AND SWEET POTATO SOUP SIMPLE COOKING - LUTONG BAHAY (Noviembre 2021).