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Espaguetis a la carbonara, receta adaptada

Espaguetis a la carbonara, receta adaptada

Espaguetis a la carbonara, receta adaptada

  • 1 sobre de espaguetis a la carbonara Maggi
  • 150 jamón o kaizer
  • manteca
  • 300 leche
  • 400 espaguetis

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Spaghetti carbonara, receta adaptada:

Espaguetis a la carbonara, receta adaptada

Hervir los espaguetis en agua con sal, cuando estén listos pasarlos por un chorro de agua fría, cortar el jamón en rodajas finas y calentarlo en un poco de mantequilla.

Mezclar la leche con 100 ml de agua y el contenido del paquete Maggi y poner todo sobre el jamón. Hervir durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue sal solo si es necesario. Vierta la salsa sobre los espaguetis hervidos.


Spaghetti carbonara - El sabor especial lo da la pimienta recién molida que se agrega en abundancia, sin tapar el sabor del plato en sí.


En un bol poner agua, sal y aceite de oliva. Lo pasamos al fuego y cuando hierva ponemos los espaguetis.

Hervir durante 8-10 minutos, luego darles la vuelta en un colador y dejar escurrir.

Cortar el tocino en tiras largas, pelar el ajo y cortarlo por la mitad. Calentar una sartén, poner los trozos de tocino y el ajo. Dejamos que se dore un poco y retiramos los ajos.

Batir bien las yemas. Apague el fuego, vierta esta mezcla en la sartén. Pruebe con sal, pimienta y mezcle bien.

Regular el fuego a la derecha, remover continuamente y dejar al fuego alrededor de 1 minuto. Verter la pasta sobre la salsa, darles la vuelta y llevar a ebullición. Retirar la sartén del fuego, poner el queso en el rallador pequeño y espolvorearlo sobre la pasta. Servir caliente.


Receta original de pasta carbonara

  • Freír el kaizer (jamón) en una sartén con 4-5 cucharadas de aceite de girasol. Mientras tanto, hervir la pasta (respetando el tiempo del envase & # 8211 si no se revuelve).
  • Batir las yemas con las claras, la sal, la pimienta y la mitad de la cantidad de queso (parmesano o queso).
  • Escurrir bien la pasta, dejarla en la olla pero no al fuego, añadir el kaizer frito (que se mantiene al fuego para que no se enfríe), los huevos batidos y el resto del queso. Mezclar bien sin prender fuego.
  • Créame, son excelentes, y si la pasta está tan caliente como la composición de la sartén, los huevos se hornearán tanto como sea necesario. Inmediatamente después de la preparación, ¡con una copa de vino tinto!


Reinterpretación rumana de espaguetis a la carbonara

Los espaguetis carbonara son uno de los favoritos de Ania. Come solo espaguetis con salsa, sin el famoso tocino. Puse una porción saludable de carbonara en su cuenco y el diente de león se retira a su habitación. Si echo un vistazo después de 10 minutos, veré a una niña pequeña recogiendo diligentemente, con dos dedos, un espagueti en su camiseta, en el piso o en un juguete suyo, y meticulosamente se lo mete en la boca.

La comida italiana se encuentra entre las más difundidas y apreciadas del mundo. Hay algo en la forma italiana de mirar y vivir la vida riendo exuberantemente, que también afecta el sabor del plato. La relación entre los italianos y su comida es muy intensa y apasionada, como un hombre y su mujer, como les gusta decir. Las comidas de un italiano respetado son abundantes y los menús contienen 5 platos: antipasti (aperitivo frío), sopa, pasta, el plato principal (con carne o risotto) postre.

No creo que haya mucha gente que no haya comido pizza o la famosa pasta italiana en su vida.

Ingredientes esenciales de la cocina italiana:

-aceite de oliva virgen extra, prensado en frío

El secreto de una pasta bien hecha es: el agua debe hervir fuerte, con burbujas y remolinos, para que en movimiento, no permita que la pasta se pegue entre sí, mucha sal en el agua para que la pasta se pueda pruebe su sal y el mosto cocido durante 7 minutos, porque la pasta debe comerse "al dente" (el medio debe ser elástico). En la traducción ad literam, "al dente" significa "al diente" y probablemente se refiere a la forma en que se comprueba la pasta si está suficientemente preparada.

Las pastas más difíciles de cocinar en el mundo son las que tienen pocos elementos, por ejemplo, espaguetis con ajo, aceite de oliva y pimientos picantes (Spaghetti aglio, olio, eperoncino), porque el equilibrio entre los ingredientes debe ser perfecto, y aumentado. atención a la cocina. Incluso los chefs expertos tienen problemas con estas recetas.

Nosotros, los rumanos, cocinamos los espaguetis a la carbonara con nata.

Sin embargo, tradicionalmente se cocinan de la siguiente manera:

Ingredientes: 500 g de espagueti, 250 g de tocino / panceta / guanciale, 4 huevos, parmesano, pecorino (queso de oveja italiano) 50 gramos, pimienta negra en grano.

Hervir la pasta, sofreír la panceta en aceite de oliva y añadir una pizca de agua en la que han cocido la pasta, cuando esté crujiente. Déjalo hervir un rato. La grasa del tocino y el almidón del agua de la pasta formarán una salsa. Poner la pasta en la sartén y sofreírla un poco hasta que espese la salsa. Apagar el fuego, agregar la yema y el queso parmesano rallado, mezclar bien y finalmente espolvorear con pimienta recién molida. Se comen calientes.

Mi versión de carbonara es muy diferente, así que podría llamarlos espaguetis con salsa blanca y orégano.

Medio ciolan ahumado

Un paquete de espaguetis 500 g

250 g de parmesano o queso

Orégano, sal y pimienta al gusto.

Picar finamente los ajos, cortar el ciolan en dados, rallar el parmesano o el queso, poner a hervir la pasta.

Sofreír los ajos en muy poco aceite (porque dejará la grasa en la grasa) solo unos segundos hasta que se extienda su sabor y luego agregar el ajo. Cuando esté frito, agregue los espaguetis y el orégano al gusto. Batí los huevos y los mezclo con la nata.

Pongo la salsa sobre la pasta. Tradicionalmente, el huevo se coloca sobre la pasta con el fuego apagado, porque la yema se cuece por el calor que emiten. Pero prefiero cocinar un poco más el huevo porque no quiero arriesgarme y dárselo crudo a Ana.

Agrega el parmesano o el queso rallado.

Al final, sazone con sal y pimienta (cuidado con la sal, puede que no sea necesario porque el ciolan ya está salado).

Me gustan los espaguetis con mucha salsa y si eso no es suficiente, agrego un poco más de agua de aquel en el que cocinaron la pasta.

Si una princesa de la comida caprichosa afirma que estas pastas se encuentran entre sus favoritas, digo que vale la pena intentarlo. ¡Buen apetito!


Reinterpretación rumana de espaguetis a la carbonara

Los espaguetis carbonara son uno de los favoritos de Ania. Come solo espaguetis con salsa, sin el famoso tocino. Puse una porción saludable de carbonara en su cuenco y el diente de león se retira a su habitación. Si echo un vistazo después de 10 minutos, veré a una niña pequeña recogiendo diligentemente, con dos dedos, un espagueti en su camiseta, en el piso o en un juguete suyo, y meticulosamente se lo mete en la boca.

La comida italiana se encuentra entre las más difundidas y apreciadas del mundo. Hay algo en la forma italiana de mirar y vivir la vida riendo exuberantemente, que también afecta el sabor del plato. La relación entre los italianos y su comida es muy intensa y apasionada, como un hombre y su mujer, como les gusta decir. Las comidas de un italiano respetado son abundantes y los menús contienen 5 platos: antipasti (aperitivo frío), sopa, pasta, el plato principal (con carne o risotto) postre.

No creo que haya mucha gente que no haya comido pizza o la famosa pasta italiana en su vida.

Ingredientes esenciales de la cocina italiana:

-aceite de oliva virgen extra, prensado en frío

El secreto de una pasta bien hecha es: el agua debe hervir fuerte, con burbujas y remolinos, para que en movimiento, no permita que la pasta se pegue entre sí, mucha sal en el agua para que la pasta se pueda pruebe su sal y el mosto cocido durante 7 minutos, porque la pasta debe comerse "al dente" (el medio debe ser elástico). En la traducción ad literam, "al dente" significa "al diente" y probablemente se refiere a la forma en que se comprueba si la pasta está suficientemente preparada.

Las pastas más difíciles de cocinar en el mundo son las que tienen pocos elementos, por ejemplo, espaguetis con ajo, aceite de oliva y pimientos picantes (Spaghetti aglio, olio, eperoncino), porque el equilibrio entre los ingredientes debe ser perfecto, y aumentado. atención a la cocina. Incluso los chefs expertos tienen problemas con estas recetas.

Nosotros, los rumanos, cocinamos los espaguetis a la carbonara con nata.

Sin embargo, tradicionalmente se cocinan de la siguiente manera:

Ingredientes: 500 g de espagueti, 250 g de tocino / panceta / guanciale, 4 huevos, parmesano, pecorino (queso de oveja italiano) 50 gramos, pimienta negra en grano.

Hervir la pasta, sofreír la panceta en aceite de oliva y añadir una pizca de agua en la que han cocido la pasta, cuando esté crujiente. Déjalo hervir un rato. La grasa del tocino y el almidón del agua de la pasta formarán una salsa. Poner la pasta en la sartén y sofreírla un poco hasta que espese la salsa. Apagar el fuego, agregar la yema y el queso parmesano rallado, mezclar bien y finalmente espolvorear con pimienta recién molida. Se comen calientes.

Mi versión de carbonara es muy diferente, así que podría llamarlos espaguetis con salsa blanca y orégano.

Medio ciolan ahumado

Un paquete de espaguetis 500 g

250 g de parmesano o queso

Orégano, sal y pimienta al gusto.

Picar finamente los ajos, cortar el ciolan en dados, rallar el parmesano o el queso, poner a hervir la pasta.

Freír los ajos en muy poco aceite (porque dejará la grasa en la grasa) solo unos segundos hasta que se difunda su sabor y luego agregar el ajo. Cuando esté frito, agregue los espaguetis y el orégano al gusto. Batí los huevos y los mezclo con la nata.

Pongo la salsa sobre la pasta. Tradicionalmente, el huevo se coloca sobre la pasta con el fuego apagado, porque la yema se cuece por el calor que emiten. Pero prefiero cocinar un poco más el huevo porque no quiero arriesgarme y dárselo crudo a Ana.

Agrega el parmesano o el queso rallado.

Al final, sazone con sal y pimienta (cuidado con la sal, puede que no sea necesario porque el ciolan ya está salado).

Me gustan los espaguetis con mucha salsa y si eso no es suficiente, agrego un poco más de agua de aquel en el que cocinaron la pasta.

Si una princesa de la comida caprichosa afirma que estas pastas se encuentran entre sus favoritas, digo que vale la pena intentarlo. ¡Buen apetito!


Savarine la receta de repostería de antaño

Receta de confitería auténtica Savarine, como aparece en la Receta de confitería del & # 821760. La savarina con nata montada, almibarada y fragante, decorada con gelatina de frambuesa roja o grosella es una de las tartas clásicas que todos conocemos. Es de origen francés y toma su nombre de Jean Anthelme Brillat-Savarin, político y abogado de finales del siglo XVIII, apasionado por la gastronomía.

Receta de Savarine que sabemos de las confiterías rumanas es una adaptación del francés original. Ni siquiera la forma es la clásica circular. La forma tradicional del savarin es el anillo con un diámetro de 18-22 cm, relleno de nata montada en el orificio central. También está bien almíbar, pero la receta del almíbar es diferente a la nuestra.

A continuación también podéis ver fotografías de savarines caseros con nata montada natural elaborados por mí en mi taller (laboratorio) en Arad.

Los clientes estaban súper emocionados al redescubrir el sabor y el aroma de los savarines de antaño, sin usar ese lío de imitación de crema sintética (llamada vegetal).

Hay otra variante de savarine con pan rallado. Honestamente, me gustan mucho más porque son más ligeros, más aireados. Te escribiré esa receta pronto.

Porque creé una nueva sección en el blog & # 8211 & # 8222Recetas de repostería auténticas & # 8221 & # 8211 (en el que probamos las tortas de la Receta de Repostería y Pastelería de los años & # 821760) aquí llega el turno de las savarinas. Hasta ahora he hecho la crema ganache de chocolate, flujo, Almendras, galletas lenguas de gato, Pastel de Marshal Joffre etcétera

En nuestra casa se cocinó muy bien y complejo. Las bisabuelas hicieron unos pasteles y tortas de una delicadeza poco común. Cuando les oí decir que un pastel sabía a dulce, quería decir que era horrible. No sé por qué la gente está loca por el sabor de la repostería, que hasta hace poco es un poco uniforme, todas las tortas del pasado sabían a ron y esencia de margarina. Por supuesto, esto está sucediendo a finales de los años & # 821770 y principios & # 821780, en medio de la crisis comunista. Por eso decidimos ofrecer una oportunidad a estos pasteles clásicos y ofrecértelos en su forma inalterada, con mantequilla y ron superior, con chocolate y avellanas o con pistachos picados & # 8230 como aparecen en el Libro de Recetas que nadie respetado después de 1975.

Aqui ves como hice con Amandina después de ese viejo recetario.

La masa de savarin es similar a la de nuestras donas (receta de la abuela). Si alguna vez quieres hacer rosquillas en el horno, debes saber que se llaman savarine :)). Las savarinas, sin embargo, tienen 6 yemas + 1 huevo entero por 500 g de harina. La mayoría de las recetas en Internet indican 1-2 yemas por 500 g de harina & # 8230 un poco. Sale una especie de pan empapado en agua con azúcar. También revisé los franceses y hasta le pusieron 8 yemas por 1/2 kg de harina. De acuerdo, pusieron mucha mantequilla en esta receta y usaron aceite. Entrecerré los ojos pero me aferré a ella. (falta una taza de aceite en la imagen de abajo).

Al final de cada receta, expresaremos nuestra opinión personal sobre el pastel respectivo (por ejemplo, en Amandine Dije que son demasiado dulces y no lo suficientemente almibarados). Verás lo que pienso sobre esta receta de confitería Savarine.

El antepasado de los savarines es famoso. Ron Baba Italiano & # 8211 esos pasteles en almíbar con ron y decorados con crema batida y frutas & # 8211 Puedes encontrar su receta aquí.

Savarine con fruta y ron baba # 8211

Otra cosa diferente a lo que he visto en otros es jarabe. En el Libro de recetas dice explícitamente que los savarines deben enfriarse bien después de hornear, ¡pero el almíbar de remojo debe estar caliente! Eso fue lo que hice.

En el Libro de recetas se dan las cantidades para 100 piezas de 30 g cada una. Hice 20 piezas (dividí los 5 ingredientes de la receta) y me sobró masa para otras 6. Mis formas de savarine son de hojalata y miden 3,5 cm en la base, 6,5 cm en la boca y una altura de 2 cm.


Spaghetti carbonara - El sabor especial lo da la pimienta recién molida que se agrega en abundancia, sin tapar el sabor del plato en sí.


En un bol ponemos agua, sal y aceite de oliva. Lo pasamos al fuego y cuando hierva ponemos los espaguetis.

Hervir durante 8-10 minutos, luego darles la vuelta en un colador y dejar escurrir.

Cortar el tocino en tiras largas, pelar el ajo y cortarlo por la mitad. Calentar una sartén, poner los trozos de tocino y el ajo. Deja que se dore un poco y retira los ajos.

Batir bien las yemas. Apague el fuego, vierta esta mezcla en la sartén. Pruebe con sal, pimienta y mezcle bien.

Regular el fuego a la derecha, remover continuamente y dejar al fuego alrededor de 1 minuto. Verter la pasta sobre la salsa, darles la vuelta y llevar a ebullición. Retirar la sartén del fuego, poner el queso en el rallador pequeño y espolvorearlo sobre la pasta. Servir caliente.


¿Tienes hambre, pero no quieres pasar demasiado tiempo en la cocina? Luego.

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Aquí se explica cómo hacer los mejores espaguetis a la carbonara

Parafraseando podemos decir que "Una vez carbonara, siempre carbonara". Esta preparación no solo es fácil de hacer, sino que es muy sabrosa y abundante. Al ser prácticamente una bomba de calorías, se recomienda un consumo moderado. Eso es si tienes una voluntad de hierro. He aquí cómo hacer los mejores espaguetis a la carbonara:

Necesitas: espaguetis, 500 g de jamón ahumado, media cebolla, un pimiento rojo, 3-4 dientes de ajo, 200 ml de crema dulce, un huevo, parmesano rallado, aceite, sal, pimienta.

Método de preparación

Pelar una cebolla, picar finamente y colocar en un bol. En otro bol, coloque el pimiento picado finamente. El jamón prensado se corta en cubos pequeños y el ajo se corta finamente. Todos estos ingredientes deberán colocarse en recipientes separados porque se utilizarán en diferentes momentos de preparación.

Hervir los espaguetis en agua con sal. Muy importante: los espaguetis se ponen en agua solo cuando empieza a hervir y se conservan el tiempo indicado en el paquete. Hasta que la pasta esté cocida, puedes empezar a preparar la salsa.

Freír la cebolla picada en aceite caliente hasta que se ablande un poco. ¡Tenga mucho cuidado de no quemarse porque la preparación se verá comprometida! Agrega el pimiento picado a la sartén. Espolvorea con una pizca de sal y deja que se endurezca un poco, revolviendo constantemente. Agrega los cubos de jamón, deja que se endurezcan un poco, luego vierte suficiente agua para cubrir el contenido de la sartén y deja que hierva durante unos diez minutos. Poner la nata dulce para cocinar, mezclar bien y llevar a ebullición. Agrega la yema de huevo y el queso parmesano rallado, déjalo al fuego un minuto más y luego apágalo. Pon el ajo.

Escurrir los espaguetis y verter sobre la salsa y mezclar bien.


Información nutricional

  • Kcals 361
  • Graso 2,2 g
  • saturar 0,4 g
  • Carbohidratos 69 g
  • Azúcares 9,8 g
  • Fibra 7,4 g
  • Proteína 12,5 g
  • Sal 0,1 g

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Espagueti Carbonara

Augustin7, en tu estupidez podrías aceptar mierda e ingredientes, el mensaje de John es muy bienvenido para poner fin a las tonterías de la "receta" que aquí se presentan. Si estuvieras en silencio, seguirías siendo un filósofo, ¡pero así solo lograste culparte frente a todos!

Mensaje para Petit Chef: Esté atento a los mensajes que se publican en su sitio web y bloquee los mensajes ofensivos, como JOHN. Gracias de antemano. :)

Vergonzoso! John tiene razón, esta supuesta receta no tiene nada que ver con la receta original "spaghetti alla carbonara", que se dora en un poco de aceite de oliva y luego se enfría con vino blanco. ¡De los huevos usamos solo las yemas! La pasta se hierve en agua con sal, cuando hayan alcanzado las tres cuartas partes del tiempo de cocción (estrictamente observado el tiempo de cocción indicado en el paquete), escurrir y echar en una sartén con rabo, preferiblemente tipo WOK, es más alto y permite sofreír la pasta mucho más fácil, durante unos 2 minutos, luego del fuego, añadir las yemas batidas, con un poco de pimienta y queso parmesano rallado. Remover vigorosamente, verter un poco más de aceite de oliva sobre la pasta, el resto del parmesano queso y poner en platos!

¡Demasiada filosofía y debate para unos espaguetis!
Tendría curiosidad por saber a cuántos rumanos les gustan los platos con
característica específica de otros meridianos, paralelo. Rezo.
¿Tocino ?, ¿carbonara ?, ¿la almohada?
Paul y John parecen ser cocineros, sus comentarios son reales.
"Profesionales". Los demás, que no entienden y no quieren
Las explicaciones de cera pueden preparar, con un mínimo esfuerzo, el tradicional
"macarrones con queso". O tal vez te guste más "Macarrones
con queso ".