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5 parrillas que quizás no conozcas

5 parrillas que quizás no conozcas

Weber, uno de los nombres más notorios en la parrilla, se hizo famoso hace casi 60 años por su parrilla redonda y fácil de usar que se ha convertido en un elemento básico en muchos hogares. A pesar de que se ha transformado más allá de la parrilla de hervidor de carbón original en elegantes parrillas de gas, fumadores y más, es mejor conocido como un básico para ir a parrilla. Entonces, decidimos mezclar las cosas y buscar algunas parrillas alternativas que brinden la misma calidad pero agreguen un toque de diversión y emoción a su patio trasero.

El gran huevo verde

Tiene forma de huevo, es fácil de colocar en una esquina y el color verde brillante básicamente permite que se mezcle con la naturaleza, por lo que apenas notará que está allí, mmm, está bien, tal vez no tanto. Sin embargo, esta parrilla original es bastante flexible y permite casi cualquier tipo de parrilla: calor de alta temperatura (750 grados) o temperaturas de alrededor de 200 grados para cocinar costillas a fuego lento y lento. ¿Pero la mayor ventaja? Es un ahumador, parrilla y horno, todo en uno.

¿Busca una parrilla incorporada elegante pero desea el sabor que proviene del carbón? Introduzca el Hasty-Bake. No solo se puede utilizar para cocción convencional y lenta, esta parrilla dura. Innumerables propietarios elogian su durabilidad y calidad. Como dijo uno, "Es muy raro en estas partes. Si los lugareños supieran cómo un Cocineros de Hasty Bake, y lo divertido que es usarlo, este no sería el caso por mucho tiempo ".

Si ha aparecido en Flay's Throwdown de Bobby, tienes que pensar que hay algo en ello. Estas grandes cajas de madera son famosas por ser de lo que se trata la parrilla: amigos, bebidas y carne a fuego lento. Utilice el tostador original (en la foto de la izquierda) para cocinar pollos enteros, pavos, de ocho a diez costillas de cerdo y de ocho a diez hombros de cerdo. Esta parrilla también viene con una jeringa, dos parrillas de acero inoxidable, una bandeja de goteo y mucho más.

Cocine como chefs en cocinas profesionales con esta parrilla única. Una de las características más frías que hay, esta parrilla tiene una rueda de manivela de aluminio que le permite ajustar la altura de la parrilla según las llamas. En lugar de llevar la comida a un lugar fresco, simplemente levante la superficie de cocción para guardar la comida. Además, parece divertido.

Esta parrilla estilo hibachi es fácilmente transportable y perfecta para asar a la parrilla durante el verano. Aunque no tiene una rueda de manivela, hay dos parrillas de altura ajustable, además de parrillas pre-sazonadas y una puerta de tiro para regular el calor.


Puede ser un desafío obtener un auténtico sabor a barbacoa cuando cocinas costillas en una parrilla de gas. La razón es que las parrillas a gas son perfectas para cocinar rápido y caliente, pero obtener costillas deliciosas y tiernas requiere asarlas lentamente a baja temperatura.

Sin embargo, aún puede usar una parrilla de gas para las costillas siempre que siga los pasos específicos para asarla a fuego lento y bajo. Debes cocinar indirectamente las costillas, de modo que el calor de la parrilla no esté directamente debajo de las costillitas, sino en el otro lado de la parrilla. De lo contrario, las costillas pueden quemarse con las altas temperaturas.

Asegúrese de que la parrilla de gas que usará contenga al menos dos quemadores y sea lo suficientemente espaciosa para sostener la parrilla de costillas en un lado con suficiente espacio en el otro.

En esta guía se utiliza un estante completo de costillas de cerdo recortadas. Sin embargo, aún puede aplicar el mismo método a una costilla de bebé u otros tipos de costillas que le gusten.

Si bien las costillas de cerdo recortadas tardan entre una hora y media y dos horas en cocinarse, deberá reducir el tiempo de cocción de las costillas de cerdo en aproximadamente 5 minutos por paso.

(¿Se pregunta qué parrilla de gas comprar? Vea si alguna de estas parrillas AOG y Weber le interesa).

Que necesitas

Para asar costillas, necesitará estos elementos e ingredientes:

  • Gas para tu parrilla
  • Una parrilla de costillas de cerdo
  • Un cuchillo afilado
  • Termómetro de carne
  • Chile en polvo (1 cucharada, opcional)
  • Pinzas (para maniobrar las costillas mientras están en su lugar)
  • Frote de costillas (hay varias recetas para elegir)
  • Sal (1 cucharadita, o al gusto)
  • Azúcar morena (1 taza, opcional)
  • Pimienta negra (1 cucharadita, opcional)
  • Pimentón ahumado (1 cucharadita, opcional)
  • Polvo de ajo (opcional)
  • Virutas o trozos de madera para un sabor ahumado
  • Papel de aluminio
  • Media taza (120 ml) de jugo de manzana
  • Salsa barbacoa para costillas (1 taza)

Preparación de la parrilla para costillas

Una vez que haya obtenido sus costillitas de la tienda, comience a abrirlas y use una toalla de papel para secarlas. Todo el tiempo de preparación toma solo unos minutos.

Se necesitan costillas de cerdo con un grosor uniforme en todas partes y forma cuadrada para una parrilla de barbacoa perfecta. Tome las costillas e inspecciónelas para ver si hay trozos de carne sueltos, sobras, huesos o exceso de grasa y córtelos de la parrilla.

No corte todas las grasas. El objetivo aquí es reducir las partes más gruesas y nivelar la carne. Las grasas ayudan a mantenerlo húmedo, así que no lo elimines por completo. Pero demasiada grasa tampoco es ideal para el sabor.

Retirar la membrana que recubre los huesos de la costilla para que el roce penetre bien en la carne. Puede insertar el extremo de un cuchillo en la parte superior de una costilla y empujar la hoja hacia arriba para poder agarrarla y sacarla.

Ya sea que cocine 2 parrillas de costillas o más, el corte, la preparación y las instrucciones son los mismos. Si lo desea, también puede buscar guías de video.

Frotar costillas

Una vez que retire las partes adicionales y haya terminado con la preparación de la parrilla para costillas, enjuáguela con agua fría y use toallas de papel para dejar que se seque.

  • Receta para untar para asar para todo uso
  • Receta de salsa de barbacoa Sweet Carolina
  • Receta de salsa de hierbas, limón y pimienta
  • Receta de aderezo de especias para ennegrecer
  • Receta ahumada de Texas
  • Receta de polvo de hadas
  • Receta de condimentos de Santa Fe
  • Receta de condimentos de Montreal
  • Receta de salsa salada
  • Receta de aderezo de especias ancho
  • Receta de frote de ajo en polvo

Dale a la carne un delicioso frote con cualquiera de las recetas enumeradas anteriormente para agregar más sabor, pero ten cuidado de no abrumarla con ingredientes. Si desea tener 2 parrillas a la parrilla para su fiesta de barbacoa, asegúrese de tener más frotes. El ajo en polvo, la sal kosher, el pimentón, la pimienta y la sidra de manzana son algunos de los mejores ingredientes para las recetas de barbacoa. Encontramos que el pimentón y la pimienta de cayena le dan una buena patada a la barbacoa a la parrilla si te gusta un sabor picante.

Frote las costillas de cerdo de manera uniforme y asegúrese de cubrir el frente, la espalda y todos los lados. La humedad debe contener todo el roce necesario y permitir que el exceso de roce se caiga cada vez.

Después de aplicar un toque en las costillas de cerdo, agregue la taza de azúcar morena por encima. El azúcar moreno absorbería el exceso de humedad y penetraría en las costillas. Si lo desea, también puede agregar 1 cucharada de sal kosher.

Es mejor frotar la costilla al menos una hora antes de colocarla en una parrilla. Asar las costillas menos de 1 hora después de frotarlas le dará una textura similar a la del jamón. Si desea mantener las costillas de cerdo en el refrigerador después de aplicar el aderezo, asegúrese de manipularlas con cuidado y mantenerlas envueltas con una envoltura de plástico.

Bombas de humo

Para que las costillas a la parrilla tengan un buen sabor ahumado a barbacoa, primero debes crear un humo adecuado en la parrilla mientras cocinas la costilla [1]. Sin embargo, lograr esto con una parrilla de gas a bajas temperaturas puede ser un desafío para cualquier principiante.

Aunque puede ver u obtener una pizca de humo, esto no creará ese fuerte sabor a humo que desea. Como resultado, es aconsejable arrojar algunas bombas de humo a la parrilla para crear humo.

Para crear una bomba de humo, las instrucciones son sencillas. Enrolle alrededor de ½ taza de astillas de madera húmedas en un trozo de papel de aluminio. Puede usar cereza, nuez, mezquite, roble, manzana o sus astillas de madera favoritas para la envoltura de papel de aluminio.

Asegúrese de que las astillas de madera no estén mojadas. Envuelva las astillas de madera húmedas de manera que un lado tenga una sola capa de papel de aluminio. Haz algunos agujeros en el papel de aluminio para permitir que salga el humo y tendrás una bomba de humo.

Haz varias bombas de humo en papel de aluminio y colócalas debajo de la rejilla. El papel de aluminio debe estar cerca del quemador que está usando para el calentamiento indirecto.

Comience a asar costillas

Primero, precaliente su parrilla a una temperatura de aproximadamente 200 ° F. Después de eso, engrase la parrilla.

Es posible que deba aumentar más la temperatura de precalentamiento de la parrilla para activar la combustión de la madera y una temperatura de aproximadamente 375 ° F es adecuada. Una vez que note que sale humo de las bombas de humo, debe bajar el fuego a 200 ° F antes de colocar las costillas en la parrilla.

Otra cosa esencial a tener en cuenta es dónde colocar la parrilla de costillas en la parrilla. Las costillas necesitan fuego medio indirecto para ser asadas. El calor directo o el sobrecalentamiento lo secarán o sobrecocerán incluso antes de servirlo.

Si su parrilla tiene los quemadores de adelante hacia atrás, tendrá que usar uno de los quemadores en cada extremo. Independientemente del quemador que elija, coloque las bombas de humo muy cerca o sobre este quemador, pero debajo de la rejilla de cocción. Coloque las costillas justo en la parrilla en el lado opuesto del quemador elegido.

Si la parrilla de costillas que está cocinando es corta, puede colocarla paralela y muy cerca de los quemadores. Sin embargo, si la parrilla de costillas es más larga, deberá colocarla más diagonalmente en la parrilla y esto requerirá que la gire para nivelar la cocción y asarla perfectamente.

Al colocar las parrillas, el lado del hueso debe mirar hacia abajo en la parrilla, cerrar la tapa y ajustar la temperatura a aproximadamente 200 ° F. Déjalo cocer unos 30 minutos por cada lado. Mantenga la tapa cerrada ya que esto permitirá que la parrilla retenga la mayor cantidad de humo posible.

Si bien habría suficiente humo para obtener ese delicioso sabor ahumado, no espere ver una gran cantidad de humo producido por su parrilla.

Después de 1 hora de cocción, verifique que las costillas estén doradas por todos lados. Si no se doran después de una hora, mueva las costillas a fuego medio directo y cocine por más tiempo durante unos 10 a 20 minutos.

Envolver las costillas en papel de aluminio

Una vez que las costillas estén doradas por todos lados, es hora de cocinarlas al vapor con jugo de manzana para que estén tiernas. Aunque media taza de jugo de manzana es uno de los favoritos en esta técnica de papel de aluminio, también puede usar otros jugos que desee, como jugo de piña o naranja.

Envuelva bien la carne en papel de aluminio para mantener todo el jugo de manzana o su jugo favorito dentro de la envoltura. Coloque las costillas envueltas en papel de aluminio nuevamente en el lado de calor indirecto de la parrilla. Cierre la tapa y suba la temperatura a aproximadamente 375 ° F. Esta temperatura es la adecuada para hervir el jugo de manzana, ablandar las costillas y dejar que las costillas se cocinen dentro del papel de aluminio.

Deje la envoltura en la parrilla durante unos 30 minutos antes de encender el fuego a fuego lento. Desenvuelva la parrilla de costillas después de que se acabe el tiempo y puede probar si está casi listo por su flexibilidad. Debería ser más flexible y, si lo sujeta por un extremo, debería hundirse.

Sin embargo, si nota que un lado no está completamente dorado, envuelva la parrilla de costillas nuevamente y déjela asar durante otros 10 a 15 minutos sobre el espacio de calor indirecto, pero ahora a una temperatura de aproximadamente 250 ° F a 265 ° F .

Aplicar salsa barbacoa

Aplicar salsa BBQ a las costillitas es opcional, pero una buena salsa BBQ puede agregar el auténtico sabor BBQ y mejorar la textura de la superficie.

La aplicación de varias capas de salsa BBQ también le dará una excelente costilla pegajosa. La mejor manera de aplicar salsa barbacoa a las costillas es aplicar la salsa primero a un lado de la carne, cerrar la tapa y dejar que se cocine durante unos 5 minutos.

Después de eso, aplica la salsa BBQ por el otro lado y déjala en la parrilla por otros 5 minutos. Repita este proceso durante unos 30 minutos y tendrá varias capas de salsa BBQ de al menos dos capas por lado.

Cinco minutos después de aplicar la última capa de salsa barbacoa, retire las costillas de la parrilla. También puede aplicar el chile en polvo y la pimienta negra (1 cucharadita de esto es suficiente).

La alta temperatura en la parrilla debería haber derretido el colágeno en la fibra muscular de las costillas para que estén muy tiernas. No olvide usar un termómetro para carne para medir la temperatura de sus costillas. Evite perforar la carne o tocar el hueso en el proceso.

Luego, retire las costillas de la parrilla y déjelas reposar durante unos 10 a 15 minutos antes de cortarlas en porciones y servirlas. Con los masajes, la salsa y las técnicas adecuadas, cada hora que inviertas vale la pena.


Cómo asar el bistec perfecto en Ninja Foodi Grill

Notas generales

  • Nos gusta usar Ninja Foodi Grill como una opción de interior para nuestras recetas a la parrilla.
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  • Al igual que con cualquiera de nuestras recetas, el recuento de carbohidratos, el recuento de calorías y la información nutricional varían enormemente. Como resultado, su contenido nutricional depende de los productos que elija usar al cocinar este plato. El cálculo automático es solo una estimación automática y NO debe usarse para necesidades dietéticas específicas.
  • Todas las parrillas cocinan de manera diferente, por lo que los tiempos de cocción son siempre una pauta básica. Las recetas deben Probar siempre primero en su propia parrilla y ajustar el tiempo según sea necesario.


Mejor presupuesto: parrilla de gas de 3 quemadores Char-Broil Classic Series

Incluso la llama y el control de temperatura independiente.

Los alimentos se pueden pegar a las rejillas de la parrilla

Sin bandeja de goteo en el lado derecho

Las parrillas de gas tienden a ser más caras que las de carbón, pero esta no romperá el presupuesto. No tiene algunas de las campanas y silbidos que encontrará en los modelos más caros, pero aún hace un gran trabajo asando bistecs y hamburguesas, con mucho espacio para más.

Ofrece 360 ​​pulgadas cuadradas de espacio principal para asar en las rejillas recubiertas de porcelana, junto con 170 pulgadas cuadradas en la práctica rejilla para calentar abatible que puede mantener los alimentos terminados a la temperatura de servicio. Esta parrilla tiene tres quemadores que brindan un total de 30,000 BTU de potencia de cocción para un excelente chamuscado o una cocción baja y lenta para obtener costillas de barbacoa perfectas, y nuestro crítico quedó impresionado con su temperatura uniforme: "La llama era uniforme y respondía bien a la temperatura ajustes, que se tradujeron en una cocción uniforme y una comida que salió exactamente como se esperaba ".

Dos estantes laterales de metal son útiles para guardar salsas y platos, mientras que las dos ruedas facilitan mover la parrilla según sea necesario. Nuestro crítico encontró que la parrilla temblaba un poco cuando intentó cortar carne en el estante lateral, pero en general, pensó que era resistente y conveniente.

Dimensiones: 43,5 x 51,2 x 24,1 pulgadas | Total Área de cocción: 530 pulgadas cuadradas | BTU: 30,000

"La llama era uniforme y respondió bien a los ajustes de temperatura, lo que se tradujo en una cocción uniforme y la comida salió exactamente como se esperaba". - Lindsay Boyers, tester de productos


Recetas para asar a la parrilla para que disfrute toda la familia

Recetas únicas para asar a la parrilla

Cuando esté listo para pasar de la comida de barbacoa habitual, le recomendamos que pruebe estas recetas sencillas pero deliciosas. Recuerde que la forma de cocinar la carne es el elemento más importante en la parrilla.

1. Lomo de venado a la plancha

Todo lo que necesita es una libra de carne de venado fresca, aceite de oliva, sal y pimienta y su salsa BBQ favorita.

Ingredientes:

  • 1 a 2 libras de lomo de venado, preferiblemente en una sola pieza
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • tu salsa BBQ favorita

2. Filete de ciervo / alce / alce marinado en cerveza

Marinar sus carnes puede marcar la diferencia en el sabor, especialmente para aquellos que normalmente no prefieren la caza salvaje.

Ingredientes:

  • 1 botella (12 onzas líquidas) de cerveza ámbar (como Honey Brown Lager®)
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • ¼ taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de sal
  • una pizca de salsa de pimiento picante, o al gusto
  • 4 (3/4 de libra) filetes de venado

3. Flores de cebolla asadas

Mucho más saludable que las flores de cebolla fritas que encuentras en los asadores, ¡pero no menos sabrosas!

Ingredientes:

  • Cebollas dulces grandes
  • 1 plancha grande para asar, cedro, nogal, arce, etc. remojado durante más de 2 horas (podría colocar 3 cebollas en la mía, pero los tamaños de las planchas varían).
  • Mezcla de condimentos italianos, secos
  • queso romano o parmesano rallado
  • ajo granulado
  • pimenton
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar
  • hierbas frescas para decorar

Para el alioli de pimiento rojo:

  • 1 taza de pimientos rojos asados, ya sea preparados por usted mismo o uno en un frasco que haya sido escurrido y secado bien
  • ¾ taza de buena mayonesa orgánica
  • 1 diente de ajo machacado
  • sal y pimienta para probar

4. Maíz callejero de Jamaica

Una forma única de disfrutar de las verduras de verano de su jardín.

  • 6 mazorcas de maíz fresco en mazorca, déjelas enteras o córtelas por la mitad
  • 2 tazas de hojuelas de coco tostadas
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 2 1/2 cucharada de curry en polvo

5. Adobo de bistec al whisky

Puede que el bistec no suene como una opción creativa a la parrilla, pero seguro que es un clásico, y este adobo de whisky lo mejora un poco.

  • 1/3 taza de whisky de buena calidad
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/3 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 2 cucharaditas de ajo picado

6. Aros de cebolla envueltos en tocino

El tocino siempre es bienvenido en la barbacoa, y esta receta realmente lo pone a la vanguardia.

  • 1 libra de tocino
  • 3 cebollas dulces
  • 2 cucharadas de pimienta negra
  • 1/2 taza de salsa picante Sriracha
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de jugo de lima

7. Trucha simple a la parrilla

Disfrute de su pesca fresca asándola a la parrilla y sazonando de forma sencilla.

Ingredientes:

  • 4 filetes de trucha recién capturados
  • aceite de cocina, como coco o aceite vegetal
  • sal y pimienta negra recién molida
  • jugo de limon fresco

Carbón vs Gas

El primer paso para convertirse en el maestro de la parrilla que siempre ha aspirado a ser es elegir entre una parrilla de carbón y una parrilla de gas. No hay una respuesta correcta aquí, ya que cada uno ofrece beneficios específicos.

El carbón le da un sabor más ahumado, mientras que el gas propano se presta a un sabor más parecido al del tocino. Las parrillas a gas le dan a la carne más humedad. Las parrillas de carbón tardan más en calentarse y la temperatura es difícil de ajustar y controlar.

Las parrillas de gas se ajustan fácilmente e incluso se pueden usar en un día lluvioso. La limpieza es más fácil con una parrilla de gas y pueden venir con una gran variedad de accesorios. Sin embargo, las parrillas de gas son significativamente más caras que las parrillas de carbón y tienden a ser mucho más grandes.

La conclusión: si está buscando una parrilla barata y posiblemente móvil, elija el carbón. Si le preocupan los accesorios, la facilidad de uso y la seguridad, elija una parrilla de gas.


Mejor gas, finalista: Char-Griller E3001 Grillin 'Pro 40,800-BTU Gas Grill

Dimensiones (LxAnxAl): 48 x 28 x 48 pulgadas | Área de cocción: 630 pulgadas cuadradas | BTU / hora: 40,800

El Char-Griller Grillin ’Pro no es tan sexy como el Weber Genesis II, pero es una gran inversión. Aunque no necesariamente se espera longevidad de una opción tan económica, es una parrilla duradera que debería durar años.

Sus tres quemadores principales le brindan 438 pulgadas cuadradas de área de cocción, y un potente quemador lateral de 12,000 BTU agrega otras 192 pulgadas cuadradas. A los usuarios les gusta que retiene bien el calor gracias a su pesado cuerpo de acero y rejillas de cocción de hierro fundido recubiertas de porcelana. Un encendido eléctrico significa que debe encenderse siempre y un mango especialmente diseñado debe evitar quemaduras.

Dado que pesa menos de 100 libras, es fácil de mover si es necesario. Sin embargo, una cosa que la gente ha señalado es que el montaje puede ser una molestia y que es mejor comprarlo preensamblado si es posible.


6 claves para una parrillada saludable

Siga estos consejos y podrá asar a la parrilla sin sentirse culpable.

Asar frutas y verduras es una gran idea, ya sea que cocine carne o pescado para acompañarlas o no. Todos necesitamos comer más frutas y verduras, y esta es una forma atractiva de servirlas. Probablemente no necesito recordarle que comer frutas y verduras beneficia al cuerpo de muchas maneras, reduciendo el riesgo de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular, obesidad y algunos tipos de cáncer.

Pero aquí está la mejor parte: los HAP y los HCA no se forman en frutas y verduras asadas. Además, si está comiendo carne a la parrilla, es una gran idea incluir frutas y verduras ricas en antioxidantes en la misma comida.

Continuado

Algunas frutas y verduras que son excelentes para asar:

  • Tomates
  • Cebollas
  • Pimientos
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Endibia
  • Piña
  • Mango
  • manzana
  • Pera

Cuando cocine carne a la parrilla, limite la cantidad de grasa que gotea sobre las brasas comenzando con cortes magros sin grasa y piel visibles. Si coloca un corte muy magro de carne de res o cerdo, o pollo sin piel, en la parrilla, tendrá un comienzo saludable. (Seguir el consejo n. ° 3 puede ayudar a que la mayoría de los cortes magros sean más tiernos y sabrosos también).

Continuado

3. Marinar, marinar, marinar

Te debe encantar la idea de infundir sabor a carnes, frutas y verduras remojándolas en una sabrosa marinada. Algunos de los ingredientes favoritos de la marinada incluyen vinos, vinagres, jugo de limón o lima, salsa de soja baja en sodio, miel, ajo, cebollas, hierbas y especias. Use adobos sin grasa o bajos en grasa en sus carnes, pescados y aves a la parrilla para limitar la grasa que gotea sobre las brasas. En algunos estudios, se ha demostrado que el simple hecho de marinar antes de asar a la parrilla reduce la formación de HCA entre un 92% y un 99%.

Tenga en cuenta estos consejos para marinar:

  • Al elegir adobos embotellados o hacer los suyos propios, busque productos o recetas que contengan aceite de oliva o de canola (y que solo utilicen un poco de aceite).
  • Refrigere los alimentos que se estén marinando por más de 1/2 hora.
  • No rocíe su comida durante el asado con el líquido en el que se estaba marinando la carne (esto pasa los jugos de la carne cruda a la carne cocida). Antes de agregar la carne, reserve un poco de su adobo para este propósito.
  • Las carnes y las aves de corral deben marinarse al menos 1-2 horas. El pescado y las verduras generalmente solo necesitan marinarse durante una hora.

Continuado

4. Reduzca el tiempo de asado

Ase porciones más pequeñas de carne, aves y pescado para que se cocinen más rápido y pasen menos tiempo en la parrilla. Otro truco es precocinar la carne, el pescado y las aves en el horno o microondas y luego terminar de cocinar en la parrilla.

Dar la vuelta a los alimentos con frecuencia puede ayudar a prevenir la formación de HCA, según una investigación reciente que utiliza hamburguesas. Para darle la vuelta a la carne sin perforarla (lo que libera jugos que gotean sobre las brasas), use pinzas o espátulas en lugar de un tenedor.

Continuado

Una forma divertida de reducir el tiempo de asado es enhebrar pequeños trozos de carne o pescado en una brocheta. Las vieiras y los camarones también son ingredientes naturales para las brochetas. Me gusta alternar trozos de carne, pollo o mariscos con trozos de pimiento morrón y cebolla, rodajas de calabacín, tomates cherry y / o champiñones pequeños.

¿No tienes brochetas? No hay problema. Me encanta usar ramas de romero como brochetas. Infunden un toque de romero en la comida mientras se cocina, sin mencionar la hermosa presentación que hace.

Ahora que ha aprendido algunos secretos saludables para asar a la parrilla, aquí hay tres recetas ligeras para probar.


Parrillas de pellets

Las parrillas de pellets de madera son un estilo cada vez más popular en el mercado. Usan pellets de madera dura como fuente de calor y ofrecen una combinación de características deseables de parrillas de gas y carbón. Por ejemplo, las parrillas de pellets funcionan electrónicamente & # x2014, ofrecen perillas fáciles de usar, configuraciones de temperatura variable y pueden encenderse con un interruptor de encendido & # x2014y Dele a su comida un sabor ahumado de madera dura insustituible (piense en nogal, mezquite o arce). Una tolva al lado de la parrilla la llena de pellets para mantener la temperatura establecida allí. Tampoco hay necesidad de gas natural o propano, ya que se conectan a una toma de corriente estándar. Las parrillas de pellets están menos disponibles que otros tipos de parrillas más comunes y pueden ser caras.


Que evitar

Antes de comprar una parrilla de gas nueva (o cualquier cosa, para el caso) investigue cómo se sienten los usuarios anteriores al respecto. La maestra de parrilla de barbacoa de Sonny, Shannon Snell, recomendó verificar la integridad estructural de la parrilla, especialmente a lo largo del tiempo. “Las parrillas normalmente se almacenan en el exterior y, dependiendo de la región del país en el que viva, eso alterará la condición de su parrilla”, dijo. Preste atención a las reseñas sobre oxidación del metal, desprendimiento de pintura o mal funcionamiento de los controles después de unos pocos usos. Esta es una gran señal de alerta: es posible que la parrilla no dure mucho después de la compra ".

Pero también debe tener en cuenta los materiales, desde la caja de cocción hasta las rejillas y la mano de obra en toda la parrilla. "Mire las ruedas: ¿son de plástico barato o de goma duradera, pueden rodar con suavidad y son lo suficientemente grandes?" él dijo. “Después de eso, examine los tornillos y pernos. ¿Se van a oxidar después de unos meses? " Y no pase por alto la importancia de leer reseñas, especialmente si está atento a si los tornillos o pernos se oxidaron después de solo unos meses.

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Precios de la parrilla Kamado

Los precios de las parrillas Kamado pueden variar significativamente según el tamaño, el material y los extras. En la mayoría de los casos, puede esperar pagar entre $ 125 y $ 1300.

Económico

Las parrillas kamado pequeñas hechas de acero en lugar de cerámica suelen oscilar entre $ 125 a $ 350.

Las parrillas kamado pequeñas a medianas hechas de cerámica generalmente van desde $ 350 a $ 700.

Las parrillas kamado medianas a grandes hechas de cerámica generalmente van desde $ 700 a $ 1300.

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P. ¿Cuál es la mejor manera de encender una parrilla kamado?

UNA. Nunca debe usar líquido para encendedor en una parrilla kamado. Debido a que la cerámica es tan porosa, puede absorber el líquido, lo que puede dañar la parrilla. En su lugar, use una chimenea de carbón, un encendedor de fuego o un motor de arranque eléctrico para que las brasas se quemen en su parrilla. Puede encender el carbón en tan solo 60 segundos con un arrancador eléctrico.

P. ¿Qué tipo de carbón debo usar en una parrilla kamado?

UNA. La mayoría de los fabricantes recomiendan usar carbón en trozos en una parrilla kamado porque es más fácil de encender, se quema por más tiempo y a una temperatura más alta, y es más fácil de limpiar que las briquetas de carbón.

P. ¿Puedo usar una parrilla kamado en condiciones climáticas adversas?

UNA. Las parrillas Kamado no se ven afectadas por la lluvia, el frío o el viento, por lo que pueden funcionar de manera muy eficaz en condiciones climáticas adversas. Siempre que se sienta lo suficientemente seguro como para estar al aire libre, está perfectamente bien usar su parrilla en cualquier tipo de clima.


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