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Champiñones y tofu glaseado con soja

Champiñones y tofu glaseado con soja

Elija sus champiñones con cuidado: Crimini y botón blanco nunca se pondrán tan crujientes como las ostras o los maitakes. Esta receta es parte del Plan de alimentación Healthyish Feel Good 2020, una ventaja de diez días para comer bien durante todo el año.

Ingredientes

  • 1 taza de 14 oz. bloque de tofu extra firme, escurrido
  • 3 cucharadas aceite vegetal, dividido
  • 12 onzas. hongos mixtos (como maitake, shiitake y / u ostra), tallos cortados, cortados en trozos de 2 "
  • 3 tallos de apio, cortados en rodajas finas en diagonal
  • 1 pieza de jengibre de 2 ", pelado y en rodajas finas
  • ½ – 1 chile serrano, en rodajas finas
  • 3 cucharadas salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharadita aceite de sésamo tostado
  • ½ taza de cilantro picado grueso
  • Arroz cocido de grano corto (para servir)

Preparación de recetas

  • Corte el bloque de tofu en tercios transversalmente, luego corte cada pieza transversalmente nuevamente en 3 piezas (debe tener 9 piezas cuadradas). Seque con toallas de papel.

  • Caliente 2 cucharadas. aceite vegetal en una sartén grande, preferiblemente antiadherente, a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille y se deslice fácilmente por la superficie de la sartén, cocine el tofu, sin tocarlo, hasta que esté dorado por debajo, aproximadamente 4 minutos. Dé vuelta y continúe cocinando hasta que se dore por el segundo lado, aproximadamente 4 minutos. Transfiera el tofu a un plato, dejando el aceite en la sartén.

  • Vierta 1 cucharada restante. aceite vegetal en una sartén y calentar a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue los champiñones a la sartén y cocine, sin tocarlos, hasta que estén crujientes por los bordes y dorados por debajo, aproximadamente 4 minutos. Mezcle los champiñones y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren en la mayoría de los lugares, aproximadamente 4 minutos más. Agregue tofu, apio, jengibre, chile, salsa de soja y aceite de sésamo a la sartén. Sazone ligeramente con sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el apio esté tierno pero crujiente, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego y exprimir con jugo de limón. Esparce el cilantro y revuelve una vez más.

  • Divida el arroz en tazones. Cubra con tofu y champiñones salteados.

Sección de Reseñas¡Pienso que esta comida era bastante sabrosa, aunque bastante salada! Mientras me llenaba la cara viendo Keeping Up with the Kardashians, pensé que sería mejor con un poco de maní y un toque de miel. También agregué cebollas verdes, lo cual fue una buena decisión, fue fácil y delicioso. Estaba tan emocionado cuando leí la receta para ver que tenía todos los ingredientes a mano. Mi única diferencia fue que usé hongos campanilla marrón. Fue fantástico. Serví sobre una mezcla de quinua y arroz integral. Definitivamente haré esto de nuevoAnónimoMississauga, Ontario 20/07/20 ¡Muy bien! Entonces, definitivamente use la opción de salsa de soja baja en sodio. No lo hice y definitivamente era un poco demasiado salado, pero la lima extra ayudó a equilibrar eso. Usé cuscús para mantener el tema saludable. A mi pareja le encantó esto y definitivamente lo comeremos de nuevo en un leclair Osaka, Japón 29/29/20 Me gusta el tofu. Con una esposa vegetariana, lo hago todo el tiempo. Pero es muy fácil hacer recetas de tofu malas y suaves. Desafortunadamente, este es uno de esos.Cuando cocinas con tofu, básicamente necesitas marinarlo de antemano durante aproximadamente una hora o más, o debes mojarlo en salsa. De lo contrario, sabrá a nada. Esta receta tampoco lo requiere. Lo seguí de todos modos, porque he usado bastantes recetas del mismo autor y me encantaron todas. Este me decepcionó mucho, todo sabía a sal, e incluso utilicé una soja japonesa de alta calidad y bajo contenido de sodio del mercado local. Los champiñones son buenos, pero por lo demás fue un gran error para mí. Si tuviera que hacer la receta nuevamente, probablemente marinaría el tofu con anticipación. Probablemente también agregaría un poco de mirin o algo un poco dulce, y cambiaría lima por vinagre de vino de arroz (un ácido mucho más apropiado en mi opinión). Hice esto casi cerca de la receta, pero agregué / resté muchas cosas en función de lo que tenía. Primero mariné el tofu durante una hora (ajo, jengibre, salsa de soja, vin de arroz, miel). Usé una mezcla de hongos shitake y cremini. Me aseguré de tomarme mi tiempo para dorar bien los champiñones, esta es la clave. Se me acabó la salsa de soja a la mitad, así que hacia el final traté de mejorar el sabor agregando un poco de miso blanco mientras salteaba todo y también agregué algunas cebolletas. En general, muy bien, pero sentí que si no hubiera hecho estos ajustes de sabor / ingredientes, no hubiera sido tan bueno. ¡Jwolf829Nashville, TN05 / 01 / 20BA para la victoria una vez más! No tenía apio (tiempos de cuarentena), así que usé chalotes y cebolla blanca. Agregué pimientos y tomate (estaban a punto de echarse a perder) y dupliqué la mezcla de soja. ¡¡Estuvo delicioso !! ErikarenataSan Antonio 20/04/20 ¡Manera fácil y deliciosa de cocinar tofu! Todavía no puedo conseguir que me guste tanto apio en los platos, pero seguiré intentándolo. haría de nuevo! estaba delicioso cubierto con wi. Un poco de chile crujiente. Mi forma favorita de preparar tofu: terminaré el dorado con un chorrito de soja para darle color y sabor. También estaba buscando más salsa, así que agregué salsa de ostras, sambal y vinagre de vino de arroz y estaba delicioso. Doblé los champiñones y solo usé la mitad de la pimienta. ¡Fue perfecto! SIBSROMANlos ángeles 17/01/20 Terminé comprando en exceso champiñones (un poco más de una libra) y me alegro de haberlo hecho, creo que de lo contrario el tamaño de las porciones para cuatro habría sido bastante pequeño. Terminé agregando un poco de vinagre de vino de arroz y ajo, cubierto con Chili crisp al final. Salió genial, pero definitivamente necesitaba ese pequeño extra para terminarlo. Como mencionaron otros comentaristas, ¡la lima es esencial al final! Si tuviera que hacer de nuevo, probablemente volvería a subir los champiñones y tal vez también el apio ¡Los champiñones se doraron muy bien con este método! Utilice la lima entera y una pimienta entera. Alguien de abajo recomendó marinar el tofu, ¡eso también sería una buena idea! MilomanLos Ángeles 14/01/20 ¡Plato perfecto! Seguí la receta y me sorprendió gratamente lo sabroso que era el apio salteado. Usé una mandolina para el apio, el jengibre y el chile. También usé una mezcla de hongos shiitake, ostra y cremini. ¡Definitivamente lo haré de nuevo! Alrr0610Oak Park, IL01 / 11/20 ¡Me encantó esto! Normalmente soy un enemigo del apio, pero esto me convirtió. Los champiñones estaban increíblemente deliciosos, pero sentí que mi tofu era insípido. Conseguí un buen asiento / freír en ellos, pero creo que los salteé demasiado tarde. La próxima vez que lo prepare, creo que pre-sazonaré el tofu y lo hornearé antes de saltearlo en el plato. No esperaba el sabor masivo que proporcionó este plato. Nunca he cocinado con apio de esta manera, pero lo he comido en platos chinos, así que me alegro de haberlo probado porque el apio agrega el crujido perfecto a este plato y absorbe todos los sabores umami del aderezo. El jengibre y la lima son IMPRESCINDIBLES, ¡no olvides incluirlos! Cantidad perfecta de aceite para hacer el tofu más increíble también. Esto se mantiene genial en el refrigerador durante unos días, ¡apenas podía contar los minutos en el trabajo hasta mi hora de almuerzo! No soy un fanático del apio, así que sustituí el hinojo fresco en rodajas, y fue perfecto. Lo serví sobre unos fideos de arroz integral. Definitivamente probaría la sugerencia anterior de agregar ajo la próxima vez, solo por más "zhuzh". ¡Pulgares arriba! AnónimoLisboa Portugal 01/08 / 20SO bien. Incluso mi compañero amante de la carne se entusiasmó con eso. Cociné el tofu en 4 lados para hacerlo más crujiente y ralle el jengibre en un microplano para obtener más por menos jengibre (y menos trabajo). ¡Haré esto una y otra vez! AnonymousColumbus, oh01 / 06 / 20Delicious, y un gran consejo todos los días para freír el tofu y los champiñones sin molestar y sin sal para que se doren. Agregué ajo y salsa de pescado para darle más sabor, y algunos anacardos triturados encima para un poco de suavidad grasosa. Me gustó esta receta pero reduciría el jengibre. Con la cantidad de jengibre, resulta casi amargo y el jengibre es realmente el único sabor además del sabor salado de la salsa de soja. Sin embargo, me gustó la combinación de tofu y almizcle. Receta sólida. Las texturas del tofu crujiente con los champiñones 'carnosos' (usé ostra) y el apio tierno y crujiente fue genial. Pensé que la salsa necesitaba un poco de empuje, así que agregué miel, ajo, vinagre de vino de arroz y pasta de chile. Año nuevo, nuevos hábitos y lo estoy comenzando con una receta que inmediatamente me llamó la atención mientras examinaba el Plan Feel Good Food para 2020.Esta receta combina mi amor por el tofu crujiente y los champiñones y no me decepcionó. Me encantó la sutil salinidad que proviene de la salsa de soja y el brillo de la lima y el jengibre. No lo comí con el arroz porque quería algo bajo en carbohidratos, así que tuve un poco de rábano en escabeche a un lado. Todo salió súper bien, pero diré que me tomó dos minutos adicionales de cada lado para hacer el tofu crujiente y dorado. brown. ¡No puedo esperar para seguir dando inicio a este nuevo año con el FGFP!

    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 paquete (8 onzas) de champiñones blancos en rodajas
    • 2 dientes de ajo picados
    • 2 cucharaditas de salsa de soja
    • 1 receta (al gusto) de pimienta negra molida
    1. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, agregue los champiñones, cocine y revuelva hasta que los champiñones se ablanden y suelten su líquido, aproximadamente 5 minutos.
    2. Agregue el ajo, continúe cocinando y revuelva durante 1 minuto.
    3. Vierta la salsa de soja y cocine los champiñones en la salsa de soja hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 4 minutos.

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    Crimini y el botón blanco nunca estarán tan crujientes como.

    Cenas vegetarianas fáciles. Puede usar su receta de lasaña habitual omitiendo la carne y cargando algunas verduras adicionales. Crea un centro de mesa vegetariano. Anncio Milhes de produtos com timos preos.

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    Con chile de lasaña vegetariana y más Allrecipes hace que volverse vegetariano sea fácil y delicioso. Chile vegetal de berenjena quemada. La espinaca congelada o el calabacín rallado funcionan bien en lasaña.

    Intente no comer carne al menos una noche a la semana. Enlaces a recetas completas debajo de 000 Title005 VEGETAL DE COCO PICANTE. Este es un plato de cena fácil y abundante, bueno con verduras cocidas o una ensalada mixta y un poco de pan de grano germinado.

    Solo asegúrese de que estén todos cortados antes de comenzar y agregue primero los de cocción más largos. Fácilmente libre de gluten, solo use su espagueti favorito sin gluten. Este plato de pasta súper simple es ligero y fresco gracias a las hojas de berza cocidas rápidamente. Aquí hay CUATRO cenas vegetarianas fáciles para mantenerte lleno y feliz en esas noches ocupadas.

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    30 minutos para hacer. Casi todas las verduras pueden incorporarse a la mezcla. 01102020 93 Recetas para cenas vegetarianas que repetimos con tofu glaseado con soja y champiñones.

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    Champiñones glaseados con soja chamuscados con puré de papas

    Recientemente, les preguntamos a todos qué recetas querían ver más. Hubo bastantes respuestas de hongos, lo cual fue sorprendente (no estoy muy seguro de por qué). Estoy aquí para el desafío porque los champiñones son un alimento muy fácil de preparar y no necesitan mucho para hacerlos deliciosos. ¡Decidí preparar esta receta de champiñones glaseados con soja sellada rica en umami con este puré de papas cremoso con ajo asado!

    Este plato es increíblemente sabroso y los champiñones combinan perfectamente con el puré de papas cremoso con ajo asado. Por cierto, el puré de papas (realmente cualquier tipo de plato de papas) es una de mis comidas favoritas. Crecí disfrutando del puré de papas con huevos fritos y cebollas en escabeche (algo totalmente dominicano), y ahora que lo pienso, ¡este plato funcionaría muy bien con un huevo frito agregado! Esta receta también es excelente para las fiestas, si está buscando ideas para su próxima reunión. ¡Empecemos & # 8217s!


    Tofu con miel y ajo

    Cuando se trata de este delicioso tofu con miel y ajo, tienes dos opciones sabrosas para cocinar tu tofu.

    Tofu frito

    Este es, con mucho, el método más rápido. Solo necesitará entre 1 y 2 cucharadas de aceite (¡no se necesita freír!) Y una ligera capa de almidón de maíz o de arrurruz en polvo asegurará que su tofu no se pegue y que se dore bien crujiente en los bordes.

    Tofu crujiente al horno

    El siguiente método requiere que separe de 25 a 30 minutos de horneado en su horario de preparación de la cena, pero es un tiempo de intervención que puede usar para preparar sus verduras y arroz, por lo que no es gran cosa.

    Horneará el tofu ligeramente recubierto hasta que esté crujiente en una sartén forrada con papel pergamino a aproximadamente 400 grados F hasta que los bordes estén crujientes y el tofu esté agradable y caliente.


    5. Harumaki (rollitos de primavera japoneses con cerdo)

    Harumaki es un delicioso aperitivo que comprende una crujiente cáscara dorada rellena con una mezcla de carne de cerdo, verduras y champiñones.

    Es una infusión de las cocinas china y japonesa, y a su paladar americano le encantará.

    Como si no tuviera mejor sabor, el relleno también se cocina con salsa de soja, jengibre, cebolletas, aceite de sésamo y mirin.

    Está lleno de sabor por dentro y increíblemente crujiente por fuera: una combinación perfecta, como me gusta llamarlo.


    Hongos Coreanos

    Tan lleno de sabores umami, será difícil decidir si estos deben ser un plato de acompañamiento o un plato principal.

    Si te gusta la comida asiática y te gustan los champiñones, es posible que tengas que duplicar esta receta. Tan satisfactoriamente masticable, básicamente carnoso (pero no solo vegetariano, vegano), y tan lleno de sabores umami, será difícil decidir si estos deben ser un plato de acompañamiento o un plato principal. Y la respuesta, por supuesto, será: una o ambas.

    Hice esto con hongos shiitake, que son muy populares en la cocina asiática y están fácilmente disponibles. Creo que también podrías hacerlos con shiitakes secos y reconstituidos, pero todavía no he podido probar eso.

    Hongos coreanos: tan llenos de sabores umami, será difícil decidir si estos deben ser un plato de acompañamiento o un plato principal.

    Y también puede usar otros hongos: los hongos ostra serían geniales aquí, aunque creo que probablemente deberían cocinarse por un tiempo más corto. Y creminis también funcionaría. Pero si sus hongos son pequeños, es posible que no necesite cortarlos por la mitad. No afectará mucho el tiempo de cocción, pero solo piense en qué tan grandes o pequeños quiere que sus piezas estén en el plato.

    Se ven encantadores con una pizca final de cebolletas y semillas de sésamo, así que trata de no saltarte esas florituras finales, que le dan un montón de atractivo visual. Para tostar las semillas de sésamo, colóquelas en una sartén seca a fuego medio y revuelva y revuelva durante unos minutos, observando con atención, hasta que comiencen a oler fragantes y se pongan de color marrón claro. Tenga cuidado de que no se quemen.


    Aquí están mis 6 recetas veganas bajas en FODMAP que le brindan algunas opciones para llevar, así como opciones para cuando tenga un poco más de tiempo.

    A menudo encuentro que los clientes "hacen trampa" con la dieta baja en FODMAP cuando tienen hambre entre una comida y no tienen opciones adecuadas. Por lo tanto, es imprescindible tener algunas opciones de bocadillos para llevar.

    Una opción de refrigerio fácil para llevar es una barra de cereal, pero las opciones compradas en la tienda contendrán ingredientes con alto contenido de FODMAP como miel, anacardos y frutas secas. En su lugar, ¿por qué no intentar hacer una barra de crumble de frutas vegana baja en FODMAP, un bocado energético de chocolate negro bajo en FODMAP o incluso una bola de energía de calabaza baja en FODMAP?

    Personalmente, me encantan los palitos de verduras bajos en FODMAP como las zanahorias y el pepino con salsa, pero descubro que la mayoría de las salsas compradas en tiendas contienen FODMAP. Algunas opciones alternativas serían una salsa de remolacha baja en FODMAP o un guacamole bajo en FODMAP.

    Y, por último, esta es una receta fabulosa para un bollo vegano bajo en FODMAP.


    Ensalada de repollo picante y tofu glaseado con soja

    Esta comida se prepara en un abrir y cerrar de ojos si compras un paquete de mezcla de repollo rallado previamente & # 8211 Me gusta el repollo y las zanahorias. A Rob y a mí siempre nos gusta comer un grano también, así que servimos esta comida con arroz & # 8211, el repollo y el tofu también pueden valerse por sí solos. Esta es una manera realmente fácil de preparar tofu & # 8211 usando el mismo principio que puede mezclar el glaseado o agregar especias. Comemos bastante tofu, casi siempre extra firme. Es una excelente lámina para darle sabor y es una gran fuente de proteínas para nosotros. Pruebe diferentes marcas, con el tiempo he descubierto que mi favorito es Wildwood, ya sea germinado o envasado al vacío, según lo que esté haciendo. Esta receta se basa en una receta de uno de mis libros de cocina favoritos, Un año en una cocina vegetariana de Jack Bishop. Me encanta la combinación de la soja y el repollo picante, lo comimos acurrucados en el sofá con los gatos.

    • 2-3 cucharadas de vinagre de arroz
    • 1 cucharadita de aceite de sésamo
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 cucharada de jengibre picado
    • 1-2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo según el gusto
    • 3 cebollas verdes, partes blancas y verde claro en rodajas finas
    • 1 paquete de mezcla de repollo rallada previamente
    1. Mezcle los primeros 5 ingredientes en un tazón (si tiene tiempo, puede marchitar el repollo agregando sal y dejándolo reposar aproximadamente media hora, luego enjuagando y secando bien & # 8211 Me salto mucho este paso, solo significa que es un ensalada más crujiente que no me importa)
    2. Agregue el repollo y las cebollas verdes y mezcle.
    3. Agregue sal al gusto, cubra y refrigere, quiere que se marchite un poco & # 8211 una hora si lo tiene
    4. Llevar a temperatura ambiente para servir.
    • 2-3 cucharadas de salsa de soja
    • 2-3 cucharadas de agua
    • 2 cucharaditas de azúcar
    • 1 cucharada de aceite
    • 1 bloque de tofu extra firme y escurrir # 8211, cortar en ocho rodajas y secar con un paño de cocina
    1. Mezcle los primeros tres ingredientes en un tazón pequeño.
    2. Caliente el aceite hasta que brille
    3. Agrega las rodajas de tofu y fríe hasta que estén doradas (6-8 minutos), dale la vuelta y fríe el otro lado
    4. Agregue la mezcla de soja y cocine hasta que un almíbar espeso cubra el tofu volteando una vez

    Sirva unas rodajas de tofu encima de la ensalada de repollo y arroz si lo desea