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Puré de papas al ajo rostizado

Puré de papas al ajo rostizado

Thinkstock / iStockphoto

Si el puré de papas es un hecho en su mesa, dele un toque extra de sabor con ajo asado. Ted Lahey de Atlanta's Table & Main crea una receta simple con solo algunos toques adicionales.

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo pelados
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 16 papas rojizas, peladas y cortadas en cuartos y guardadas en un recipiente con agua fría
  • 3 tazas de leche
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 barra de mantequilla
  • 3 cucharadas de sal

Valores nutricionales

Porciones 20

Calorías por porción284

Equivalente de folato (total) 30μg7%


  • 2 cabezas de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 3 libras de papas Yukon Gold (aproximadamente 12 medianas)
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de suero de leche
  • Pimienta negra o blanca al gusto

Precaliente el horno a 425 grados F. Quite el exceso de piel de papel de las cabezas de ajo sin separar los dientes. Corta las puntas de las cabezas, exponiendo los dientes. Coloque las cabezas en un trozo de papel de aluminio, rocíe 1 cucharada de aceite sobre cada cabeza y envuélvalas en un paquete. Ase hasta que el ajo se sienta muy suave, de 20 a 40 minutos, dependiendo del tamaño. Deje enfriar.

Mientras tanto, pele las papas, si lo desea, y córtelas en trozos de 2 pulgadas. Coloque las papas y la sal en una cacerola grande y pesada. Agregue agua fría para cubrir 2 pulgadas. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que las papas estén muy tiernas, de 10 a 15 minutos. Escurrir bien.

Transfiera las papas a un tazón grande. Triture con un machacador de papas, una batidora eléctrica de mano o con una batidora.

Exprime los dientes de ajo en las patatas. Agregue suero de leche y pimienta y revuelva para combinar.

Consejo para preparar con anticipación: transfiera a una olla de cocción lenta, cubra y mantenga la configuración & ldquowarm & rdquo hasta por 2 horas.

Para una limpieza fácil, pruebe con un revestimiento de olla de cocción lenta. Estos forros desechables resistentes al calor encajan perfectamente dentro del inserto y ayudan a evitar que los alimentos se peguen al fondo y los lados de la olla de cocción lenta.


Pure de Papas al Ajo

¿Sabes lo que es genial y rsquos? Puré de patatas. ¿Sabes qué y rsquos aún mejor? ¡Puré de papas al ajo rostizado! Ese sabor extra sabroso del ajo tostado derretido agrega la patada perfecta al clásico puré de papas. Ya sea que los quiera en su mesa de Acción de Gracias o simplemente desee una receta acogedora de carbohidratos, aquí hay algunos consejos para prepararlos a la perfección.

Elija una papa cerosa en lugar de una súper almidonada

Las patatas se caracterizan típicamente por ser cerosas o almidonadas. Cuando busque vibraciones de papa al horno, las papas con almidón como las Russets son el camino a seguir. Sin embargo, para un puré de papas súper mantecoso y esponjoso, debes ser de piel fina y cerosa, como Red Bliss. A diferencia de las papas con almidón, que pueden encharcarse cuando se hierven o se vuelven pegajosas cuando se baten, las papas cerosas se mantienen ligeras y cremosas y no absorben demasiada agua.

Asa tu ajo

Alerta de spoiler: el ajo asado es el alimento más satisfactorio. Mezcle una cabeza entera (¡con piel y todo!) Con un poco de aceite y envuélvala en papel de aluminio. Hornee el paquete durante 45 minutos, y prepárese usted mismo. Los dientes de ajo pierden su picante, adquieren un sabor dulce y una textura pegajosa y untable. Definitivamente recomendamos asar dos cabezas a la vez aquí y mdashyou puede aplastar los dientes de ajo de una cabeza en su puré de papas y guardar la segunda para hacer pan de ajo asado.


En primer lugar, debe precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

Se deben colocar dientes de ajo encima.

El aceite de oliva debe rociarse.

El siguiente paso es cubrir el plato.

Luego, debes hornear durante 45 minutos. (Debes asegurarte de que se vuelva dorado).

Es necesario tomar una olla grande.

Vierta agua ligeramente salada en él.

Debe hervirse durante unos minutos.

Ahora, debes agregar papas.

Deben cocinarse hasta que estén tiernos, pero también deben estar razonablemente firmes.

El siguiente paso es drenar de manera adecuada.

Debe transferirse a un tazón grande.

Debe agregar mantequilla, queso parmesano, leche y ajo asado en el bol con las papas.

Debes sazonar con pimienta y sal.

Finalmente, debes batir con una batidora eléctrica y parar cuando logres la consistencia deseada.


Caliente el horno a 400 grados F. Quite la mayor parte del papel de la cabeza de ajo, pero deje la cabeza intacta. Recorte aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte superior de la cabeza de ajo para exponer la parte superior de los dientes de ajo.

Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre el ajo, dejando que el aceite caiga en los dientes. Envuelva con papel de aluminio y hornee hasta que el ajo esté completamente suave cuando lo pinche con un cuchillo pequeño, de 40 a 50 minutos. Para una caramelización aún mayor, ase por más tiempo, revisando cada 10 minutos.

Cuando el ajo esté listo para asar, hierva una cacerola grande con agua. Agrega las papas y 2 cucharaditas de sal. Cocine hasta que las papas estén tiernas, unos 15 minutos. Reserve 1 taza del agua de cocción y luego escurra las papas.

Exprime el ajo asado en la olla con las papas escurridas. Mezcla. Agregue 1/4 taza de aceite de oliva y luego diluya las papas con un poco del líquido de cocción reservado. Pruebe para sazonar y ajuste según sea necesario, luego sirva.


Cómo hacer puré de papas con ajo asado:

  1. Comenzarás asando el ajo. Es muy sencillo de hacer. Simplemente corte una pequeña rebanada de la cabeza del ajo, rocíe con aceite de oliva y ase hasta que se dore. Es cremoso, suave y muy bueno después de tostarlo.
  2. A continuación, se ocupará de las patatas. No es frecuente que vea una buena receta de puré de papas que comience con papas rojas. Este comienza con seis papas rojas grandes. ¡No es necesario pelarlos! Un método simple de picar y hervir es lo que requiere esta receta. Luego, los triturarás con las pieles.
  3. Después de hacer puré, las papas se combinan con cebollas verdes salteadas con mantequilla, queso crema y ese ajo asado. Agrega un poco de sal y pimienta, espolvorea con pimentón y hornea por unos minutos en el horno. ¡Eso es todo!

El resultado es uno de los mejores purés de papas que jamás hayas comido. ¡Son tan buenos!

Si está buscando más recetas de papas, también puede disfrutar de mi Puré de papas perfecto o mi Puré de papas al horno cremoso. Esta cazuela de puré de papas con ajo cargada también se ve bastante increíble.


Ingredientes de la receta de puré de papas con ajo

El mejor puré de papas solo requiere unos pocos ingredientes simples:

  • Patatas y # 8211 Mis primeras selecciones son las papas Yukon gold o las alemanas en forma de bola de mantequilla. A diferencia de las papas rojizas, tienen un rico color dorado y hacen un puré de papas súper cremoso.
  • Ajo asado & # 8211 ¡El ingrediente secreto! Mezclo una cabeza entera de ajo asado para dar sabor a estos tipos.
  • Aceite de oliva y # 8211 Me encanta el rico sabor del aceite de oliva en esta receta y, junto con el agua de cocción de papa con almidón, hace que este puré de papa con ajo sea tan cremoso como cualquier otro que haya tenido con mantequilla, leche o crema agria.
  • Sal y pimienta & # 8211 ¡Esenciales absolutos! Para un sabor óptimo, pongo sal en el agua de cocción de las papas y agrego sal y pimienta al puré de papas.
  • Aderezos y # 8211 ¡Cubre tus papas como quieras! Mi forma favorita de comerlos es con una pizca de cebollino, romero fresco picado y un poco de mantequilla.

Calificaciones y reseñas

Muy facil

Delicioso puré de papas e hizo esto como aderezo para la receta de puré de papas con ajo y horneado de carne también en este sitio que requería el uso instantáneo. ¡Estos son mucho mejores!

Puré de papas al ajo rostizado

¡Nunca más haremos puré de papas con mantequilla o leche!

Puré de papas al ajo rostizado

Nuevamente fue un gran éxito. Lo hice varias veces

Puré de papas al ajo rostizado

Hago esta receta cada vez que voy a la casa de mi hermano y su familia de visita. Se lo tragan y piden más. También agrego una cebolla entera mientras hierve las papas, lo que le da un sabor aún mejor.

Puré de papas al ajo rostizado

Al enviarme, acepto los términos y condiciones.


Sí, puedes asar el ajo con anticipación. Deje que se enfríe un poco y luego presione la parte inferior de un diente para sacarlo de su papel. Guárdelo en un recipiente hermético (prefiero recipientes de vidrio) en el refrigerador hasta por 2 semanas o tritúrelo y congélelo en porciones hasta por 3 meses.

Sí, también puedes asar ajo pelado. Ponga un puñado de dientes de ajo (hay unos 10-12 dientes de ajo en una cabeza de ajo) en el centro de un trozo de papel de aluminio. Rocíe con aceite de oliva y doble el paquete de aluminio. Selle herméticamente y hornee por la misma cantidad de tiempo.


Puré de papas al ajo rostizado

¡Tendrás que sacar pajitas para ver quién lame la cuchara hasta dejarla limpia!

más 1/2 cucharadita de sal kosher

papas russet o Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada

barra de mantequilla con sal, cortada en trozos y a temperatura ambiente, y más para cubrir

queso crema, a temperatura ambiente

perejil fresco, picado, y más para cubrir

  1. Precaliente el horno a 400 & # 778. Corta el cuarto superior de las cabezas de ajo. Colocar en un molde para pastel, rociar con aceite de oliva y espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Cubra con papel aluminio y hornee hasta que el ajo esté dorado y suave, aproximadamente 45 minutos. Deje enfriar.
  2. Mientras tanto, coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua fría. Deje hervir a fuego medio-alto y cocine hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Escurrir y volver a la olla.
  3. Agregue la mantequilla, queso crema, parmesano, mitad y mitad, crema, perejil, 1 cucharada de sal y un poco de pimienta molida a las papas y tritúrelas con un machacador de papas. Exprima el ajo de su piel y revuelva con las papas. Vierta en un tazón para servir y cubra con más mantequilla y perejil justo antes de servir.

Consejo de preparación: prepare las papas con hasta 3 días de anticipación y refrigérelas en un recipiente hermético. Vuelva a calentar en el microondas, diluyendo con mitad y mitad tibia según sea necesario.