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Cerdo con patatas y encurtidos surtidos

Cerdo con patatas y encurtidos surtidos

Prepare la carne unas horas antes de cocinarla, es decir, condimente con sal, pimienta, ajo, aceite, pimentón, salsa picante, pimentón y laurel, tomillo. Espolvorear con vino blanco y dejar macerar.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Normalmente se fríen en aceite para que queden crujientes, pero no las frito realmente y las hice en el horno. Los mezclé con sal, pimienta, ajo en polvo y un poco de aceite y luego los esparcí en una bandeja con papel de horno y los metí en el horno a fuego alto, hasta que queden crujientes.

Mientras tanto, sofreír la carne en manteca de cerdo con ajo machacado hasta que se ablande y se ponga tierna y dorada, revolviendo, añadir la hoja de laurel y cuando esté frita verter el vino. Dejar hasta que la salsa baje un poco.

Encurtidos (los hice con coliflor, zanahorias y pepinos en vinagre; puedes usar otros, especialmente los pepinos, son muy buenos.

Cuando todo esté listo, mezcla la carne con las patatas y la avena rallada y el cilantro picado, mezcla con cuidado y sirve.


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