Recetas nuevas

Porcini Farrotto con Guisantes y Parmesano

Porcini Farrotto con Guisantes y Parmesano

El farrotto es similar al risotto pero se hace con farro en lugar de arroz y se mezcla con champiñones porcini, guisantes y queso parmesano. MAS +MENOS-

8

tazas de caldo de verduras (o pollo) bajo en sodio

2

oz de hongos porcini secos

2

chalotas medianas picadas

1/2

taza de guisantes pequeños descongelados

1/2

taza de queso parmesano rallado, y más para servir

1

un puñado de perejil fresco picado

Sal kosher y pimienta negra, al gusto

Ocultar imágenes

  • 1

    En una olla pequeña calienta el caldo a fuego medio-bajo.

  • 2

    En un tazón pequeño, agregue los champiñones secos y vierta una taza más o menos de caldo caliente sobre la parte superior de los champiñones. Deje reposar unos minutos. Escurrimos las setas, reservando el líquido para después. Pica los champiñones en trozos grandes.

  • 3

    Mientras tanto, agregue 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén profunda de 10 pulgadas y caliente a fuego moderado. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las chalotas picadas, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden.

  • 4

    Una vez que las chalotas estén blandas, añadir los champiñones porcini picados y el farro. Revuelva y luego vierta el líquido de hongos reservado. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que el farro haya absorbido el líquido.

  • 5

    A continuación, agregue un cucharón de caldo tibio, revuelva hasta que se absorba y repita hasta que el farro esté tierno pero aún tenga un poco de crujiente.

  • 6

    Por último, agregue los guisantes descongelados, el queso parmesano rallado y el perejil fresco. Pruebe y sazone con sal y pimienta al gusto.

  • 7

    Sirva con virutas adicionales de parmesano al gusto.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • ¿Qué es el porcini farrotto? Oh, tengo un regalo para ti ... en forma de farrotto. El farro es similar al risotto pero con farro en lugar de arroz. Se cocina como un risotto, con algo de paciencia y varios cucharones de caldo tibio.Sirve en cuencos con más queso parmesano fresco. Realmente, ¡un cuenco de farrotto, un fuego tostado y una copa de vino es todo lo que necesito en la vida!


Ver el vídeo: Boletus 5 2020 (Septiembre 2021).