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Soufflés de ricotta con compota de moras

Soufflés de ricotta con compota de moras

Ingredientes

  • 1 taza más 6 cucharadas de azúcar, divididas
  • 2 cucharadas más 1 cucharadita de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
  • 1 taza de queso ricotta fresco
  • 2 tazas de moras congeladas (aproximadamente 1/2 libra)
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Batir 3/4 taza de azúcar, maicena y harina en un tazón grande. Agrega las yemas de huevo y la piel de limón; batir para mezclar.

  • Lleve la leche a hervir a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Poco a poco, mezcle la leche caliente con la mezcla de yemas. Regrese la mezcla a la misma cacerola y deje hervir a fuego medio, batiendo constantemente. Hervir 1 minuto, batiendo constantemente (la crema pastelera estará espesa).

  • Extienda la crema pastelera hasta obtener un grosor de 1/3 de pulgada en una bandeja para hornear pequeña con borde. Cubra completamente con una envoltura de plástico. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Transfiera la crema pastelera a un tazón mediano. Batir la ricota. Cubra y enfríe hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora.

  • Hierva las moras, el vermú, el jugo de limón y 1/4 taza de azúcar en una cacerola pequeña, triturando algunas bayas y revolviendo para disolver el azúcar. Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese y mida 1 taza, aproximadamente 8 minutos. Transfiera la compota de moras a un tazón pequeño, cubra con una envoltura de plástico y enfríe.

  • Unte con mantequilla seis moldes de 1/2 taza; cubrir con azúcar, sacando el exceso. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. Incorpora gradualmente las 6 cucharadas de azúcar restantes; Continúe batiendo hasta que esté rígido pero no seco. Incorpora las claras de huevo a la mezcla de ricotta. Coloque la masa en moldes; tapas lisas. Pase el pulgar a 1/4 de pulgada de profundidad alrededor del borde interior de cada plato de soufflé para limpiarlo. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Hornee los soufflés hasta que estén inflados y dorados en los bordes, aproximadamente 28 minutos (aproximadamente 32 minutos si está frío). Sirva inmediatamente con compota de moras.

Receta de Andrew Carmellini Sección de reseñas

Soufflés de ricotta con compota de moras - Recetas

Me gusta el steampunk. Es un poco intermitente, pero ha estado en un segundo plano (ya veces en la vanguardia) de mi vida de lectura durante casi dos años. Y DEFINITIVAMENTE tengo una relación de larga data con la literatura para adultos jóvenes. Cuando se mezclan los dos géneros, hay una gran cantidad de química. [nota al margen: acabo de hacer que mi lista de lectura sonara como mi vida amorosa. ¿incorrecto?]

Escuché por primera vez sobre una nueva colección de historias cortas de YA steampunk del blog de Kiersten White & # 8217s. White, por supuesto, es el asombroso autor de Paranormalidad. Supe de inmediato que esta antología tenía mi nombre escrito por todas partes, y el editor (Running Press Books) ha tenido la amabilidad de ofrecerme la oportunidad de regalar una copia de Corsés y amp Clockwork a uno de mis lectores de EE. UU. Voy a aportar una copia adicional para mis amigos internacionales. Para recapitular: impresionante colección de historias, dos ganadores, ¡cualquiera puede participar!

Las fantasías oscuras y urbanas cobran vida en la nueva colección de historias steampunk, Corsés y amp Clockwork . Los jóvenes héroes y heroínas luchan contra los males con la ayuda de poderes sobrenaturales o super-tecnológicos, cada historia individual equilibra perfectamente los elementos históricos y fantásticos. ¡Agregue romances épicos que trascienden el tiempo, y esta antología moderna y fascinante seguramente se convertirá en otro éxito para el género steampunk de rápido crecimiento!

Esta colección presenta a algunos de los escritores más populares del género adolescente, incluidos: Ann Aguirre, Jaclyn Dolamore, Tessa Gratton, Frewin Jones, Caitlin Kittredge, Adrienne Kress, Lesley Livingston, Dru Pagliassotti, Dia Reeves, Michael Scott, Maria V. Snyder, Tiffany Trent y Kiersten White.

Rellenar el formulario . El sorteo está abierto a nivel internacional y finalizará el 1 de mayo a las 11:59 pm EST. Notificaré a los ganadores por correo electrónico.

Esperando el miércoles (9)

Hoy estoy participando en "Waiting On" el miércoles. Es un evento semanal, organizado por Jill en Breaking the Spine, y su propósito es destacar los próximos lanzamientos que se esperan con impaciencia.

El verano pasado, en medio de una ola de calor sin precedentes, leí un libro delicioso llamado Magia Fría . Fue una de mis novelas favoritas del año, y probablemente será una de mis novelas favoritas NUNCA. Seriamente. Estoy tan convencido de este libro que es un poco ridículo. Desde entonces he estado esperando más noticias sobre la secuela, ¡y he aquí! La portada finalmente se revela. No podría estar más emocionado por este libro. ¡Otoño, ven pronto! Fuego frío será publicado por Orbit, y estará disponible el 26 de septiembre de 2011.

Cat y su prima son actores clave en un drama de dragones y política. Todos quieren algo de ellos, incluido el señor de la guerra que está conquistando toda Europa y los magos fríos que se atreven a desafiarlo. Pero el maestro de la caza salvaje es el más peligroso de todos. Obtendrá la lealtad de Cat usando lo que ella más aprecia.

En un mundo donde la ciencia y la magia están en guerra, una chica debe salvar a sus seres queridos o perderá todo.

Guante rojo

La estafa perfecta, un par de giros intensos, un sociópata o dos, y una aventura fascinante y estimulante en un mundo lleno de magia y mafiosos. Eso fue Gato blanco , Holly Black & # 8217s primera entrega de la serie Curseworkers. Fue uno de mis favoritos el año pasado. ¿Necesitas pruebas? Echale un vistazo . Así que no he estado esperando con mucha paciencia la secuela, y más la estrafalaria e inteligente Cassel.

El seguimiento Guante rojo , fue lanzado hace dos semanas. Le recordé esto a mi hermano Joey por mensaje de texto (estaba emocionado). Lo leemos al mismo tiempo, luego llamamos a repetir. La pregunta candente: ¿cómo te fue?

Maldiciones y contras. Magia y mafia. En el mundo de Cassel Sharpe, van de la mano. Cassel siempre pensó que era un tipo normal, hasta que se dio cuenta de que sus hermanos estaban manipulando sus recuerdos. Ahora él sabe la verdad & # 8212 él & # 8217 es el trabajador de la maldición más poderoso que existe. Un toque de su mano puede transformar cualquier cosa & # 8212 o cualquier persona & # 8212 en otra cosa.

Así fue como Lila, la chica que amaba, se convirtió en un gato blanco. Cassel fue engañado haciéndole creer que la mató, cuando en realidad trató de salvarla. Ahora que ella es humana de nuevo, debería estar muy feliz. El problema es que no está seguro de poder creer nada de lo que ella dice o hace.

Cassel tendrá que ir un paso por delante solo para sobrevivir. Pero, ¿a dónde puede acudir cuando no puede confiar en nadie y, menos aún, en sí mismo?

El amor es una maldición y la estafa es la única respuesta en un juego demasiado peligroso para perder.

¿Red Glove estuvo a la altura de las expectativas? ¿Los misterios y los contras estaban frescos y los giros convincentes? ¿Sentí una profunda satisfacción por el engaño? Desafortunadamente, la respuesta estaba en la región de & # 8216sort-of & # 8217. Es difícil mantener el mismo nivel de excelencia y entusiasmo de un libro a otro. Yo se esto. Y mientras partes de Guante rojo se sintió tan maravilloso como el primero de la serie, otros bits se sintieron como material sólido & # 8216-segundo-en-una-trilogía & # 8217.

Las cosas Guante rojo Hizo bien: desarrollo del personaje (oh Cassel, torturaste el alma, tú), preparación para interesantes travesuras del tercer libro (¡mafia! ¡Feds! ¡Revelaciones en abundancia!), y una explicación más detallada del mundo de las contras, las maldiciones y la magia. Sentía escalofríos deliciosos por mi espalda cada vez que uno de los personajes parecía duro y calculador. Esa parte fue bastante extraña y asombrosa.

Por otro lado, hubo algunos aspectos negativos. Primero: la estafa en sí. Quería más, mejor y una emoción para arrancar. Gané & # 8217t estropearlo & # 8211 definitivamente deberías leer esta serie por ti mismo. Pero puede que veas lo que quiero decir cuando comparas los libros 1 y 2.

Otro aspecto que no encontré satisfactorio fue el desarrollo de la relación. Existe una técnica para dejar pensamientos o acciones a la imaginación del lector y simplemente darnos una reacción. No necesitamos jugada a jugada en TODAS las novelas para adultos jóvenes que existen. Sin embargo, en este caso, estaba legítimamente confundido. Leí las escenas para asegurarme de que no había leído algo importante para darle sentido a la situación. No pude evitar sentir que o era estúpido o que no se calzaba. Probablemente soy estúpido.

Mi hermano y yo estuvimos de acuerdo en que ambos estamos SUPER emocionados por el libro número tres, Corazon negro. Entonces, a pesar de los resultados por debajo de las expectativas de Guante rojo, el disfrute permanece intacto, la emoción no disminuye y la espera es demasiado larga. ¡Regresaremos por mas!

Recomendado para: amantes de la literatura para adultos jóvenes, la fantasía, el crimen y la inteligencia, y el lector siempre esquivo. También & # 8211 cualquiera que haya disfrutado Gato blanco, fanáticos casuales de las películas de Oceans 11, 12 y 13, y cualquiera que busque un poco de inofensivo (¡esperamos!), entretener a la oscuridad con su lectura de primavera.

Las hazañas culinarias conducen a un delicioso éxito

Esta publicación & # 8217s título alternativo es & # 8216 Cómo hacer feliz a mucha gente y a Cecelia un poco loca, volumen 43: Soufflés. & # 8217 Sin embargo, me gustó más el primero. Y con el resultado final fue mucho más preciso, así que nos quedaremos con él. ¡Qué aventura, amigos, qué aventuras.*

Un par de personas me preguntaron cómo / por qué intenté esta receta. Fue así: ricotta estaba a la venta. Compré algunos, a pesar de que nunca lo había usado antes (eso es correcto. NUNCA). Las moras también estaban a la venta. Busqué en Google & # 8220 receta de ricotta de mora. & # 8221 Esta joya epicúrea apareció en la primera página de resultados, y la imagen adjunta se veía deliciosa. Además: mi amiga Katie me regaló moldes para mi cumpleaños en diciembre, y todavía no los había usado. Sí, ese proceso altamente científico es la forma en que suelo tomar decisiones de horneado, gracias por preguntar. Prepárense para lo increíble.

[la crema pastelera antes de la adición de leche. empezó tan inocentemente. ]

Soufflés de ricotta con compota de moras

1 taza más 6 cucharadas de azúcar, divididas

2 cucharadas más 1 cucharadita de harina para todo uso

1 1/2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada

1 taza de queso ricotta fresco

2 tazas de moras congeladas (o 12 oz frescas)

1/4 taza de vermú dulce (sustituí el jugo de manzana, ya que no tenía vermú)

3 cucharadas de jugo de limón fresco

[claras de huevo en camino a picos rígidos. solo diez. diez minutos más?]

Batir 3/4 taza de azúcar, maicena y harina en un tazón grande. Agregue las yemas de huevo y la piel de limón batiendo para mezclar.

Lleve la leche a hervir a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Poco a poco, mezcle la leche caliente con la mezcla de yemas. Regrese la mezcla a la misma cacerola y deje hervir a fuego medio, batiendo constantemente. Hervir 1 minuto, batiendo constantemente (la crema pastelera estará espesa). Extienda la crema pastelera hasta obtener un grosor de 1/3 de pulgada en una bandeja para hornear pequeña con borde. Cubra completamente con una envoltura de plástico. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Transfiera la crema pastelera a un tazón mediano. Batir la ricota. Cubra y enfríe hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora.

Pon a hervir moras, vermú (¡jugo de manzana!), Jugo de limón y 1/4 taza de azúcar en una cacerola pequeña, tritura algunas bayas y revuelve para disolver el azúcar. Reduzca el fuego a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese, aproximadamente 8 (10-12 con jugo de manzana) minutos. Transfiera la compota de moras a un tazón pequeño, cubra con una envoltura de plástico y enfríe.

[es un trabajo duro, pero alguien tenía que hacerlo. y de hecho, me ofrecí, ¡tonta de mí!]

Unte con mantequilla seis moldes de 1/2 taza con azúcar, sacando el exceso. Con una batidora eléctrica **, bata las claras de huevo en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. Poco a poco, agregue las 6 cucharadas de azúcar restantes y continúe batiendo hasta que estén firmes pero no secas. Incorpora las claras de huevo a la mezcla de ricotta. Con una cuchara, coloque la masa en moldes lisos por encima. Pase el pulgar a 1/4 de pulgada de profundidad alrededor del borde interior de cada plato de soufflé para limpiarlo. Se puede hacer con 4 horas de anticipación. Cubra y enfríe.

Precaliente el horno a 350 & # 176F. Hornee los soufflés hasta que estén inflados y dorados en los bordes, aproximadamente 28 minutos (aproximadamente 32 minutos si está frío). Sirva inmediatamente con compota de moras.

NOTA # 1: Usé cuatro moldes de 1/2 taza y tres moldes de 1 taza, todos llenos generosamente & # 8211, por lo que si sigue las instrucciones puede terminar con una mezcla de soufflé superflua.

NOTA # 2: No empuje o coloque los platos de soufflé con fuerza y ​​# 8211 los hará caer. Toques suaves para tus deliciosos postres. Eso lo aprendí de la manera más difícil.

[Reductor de compota de mora. esa cuchara de madera tuvo que ser tirada, ¡arruinada de la mejor manera posible!]

Nunca antes había probado los soufflés. Tampoco tenía una batidora de mano NI una batidora de pie. Tenía mis propias manos y un batidor bastante débil. Fue & # 8230 bastante tortuoso. Primer error: no entendí qué significaba la receta cuando se refería a & # 8216stiff peaks, & # 8217, así que busqué el término en una imagen. Cuando vi las fotos, luego volví a mirar mi pequeño tazón de claras de huevo, casi me da un infarto.

Después de TREINTA MINUTOS de batir, mis manos casi se habían agotado. Afortunadamente, mi compañero de cuarto intervino durante un par de minutos para aliviar las llaves. Mi consejo para todos los tiempos: NO INTENTE sin una batidora eléctrica. Sólo & # 8230don & # 8217t. Más tarde esa noche tuve problemas para sostener un tenedor. Hablo completamente en serio.

Con todo lo dicho, esta receta es fácilmente la cosa más deliciosa que he horneado. Estaba muy, muy orgulloso de todo ese trabajo y valió la pena. Esos soufflés estaban deliciosos y hermosos, y me dieron la oportunidad de organizar una fiesta para celebrar el proceso. Eran ligeros y esponjosos, y la compota de frutas dulces contrastaba maravillosamente con la textura. Definitivamente los haré de nuevo. Especialmente ahora que tengo una ingeniosa licuadora de inmersión. Veo que mi futuro horneado se vuelve mucho más agradable.

[esta fabulosa foto cortesía de thelastgoodnite, una afortunada cena y postre invitado]

Recomendado para: una tarde en la que te sientes aventurero y tienes tiempo para matar, un postre impresionante que asombrará a tus invitados y un dulce delicioso y complejo para agregar a tu repertorio de repostería.

* Para decir lo MENOS. Me duelen las manos con solo pensarlo. Además, no pude asegurar las claras de huevo entre los pasos, así que tuve un área de desastre de clara de huevo en mi refrigerador en medio de toda la experiencia. Puede que se hayan dicho maldiciones. Realmente inevitable.

** Cuando dicen batidora eléctrica, lo dicen en serio. Vea la historia anterior para una aclaración. ¡No seas temerario!

Feliz fin de semana

Esperando el miércoles (8)

Hoy estoy participando en "Waiting On" el miércoles. Es un evento semanal, organizado por Jill en Breaking the Spine. , y su propósito es destacar los próximos lanzamientos que se esperan con impaciencia.

Si te gusta la fantasía, habrás oído hablar de Mercedes Lackey. La mujer es espantosamente prolífica, y parece que TODOS han leído algo de ella. Dejé de probar sus libros hasta hace un par de años, cuando caí de cabeza en una serie de novelas basadas en cuentos de hadas ambientadas en la Inglaterra eduardiana llamada The Maestros elementales libros. Y eso, como dicen, fue todo.

Yo cuento Phoneix y cenizas entre mis novelas favoritas, y La Serpiente & # 8217s Sombra es otra gran lectura. Cuando escuché que la última novela de Lackey sería una continuación de la serie, mi corazón casi se salió de mi pecho. ¡Ahora solo tengo que esperar hasta que salga! Problema antinatural será lanzado por DAW Hardcover el 7 de junio de 2011.


Un completamente nuevo Maestros elementales novela de la autora de bestsellers nacional Mercedes Lackey.

Richard Whitestone es un maestro elemental de la tierra. Culpándose a sí mismo por la muerte de su amada esposa en el parto, ha jurado nunca ver a su hija, Suzanne. Pero cuando finalmente la ve, un plan oscuro toma forma en su mente retorcida: usar el cuerpo de su hija para traer de vuelta el espíritu de su esposa muerta hace mucho tiempo.

¿Qué libros estás esperando?

Paranormalidad

El poder de una voz es asombroso. A bien voz, tal vez debería decir. Compré y leí la novela debut de Kiersten White & # 8217 Paranormalidad sobre la base de su blog. Si aún no lo ha hecho, visite AHORA. Kiersten tiene una de las & # 8220voces & # 8221 más divertidas, amables y entrañables que he leído (ficción, no ficción, lo que sea). ¿El único escritor que he amado más desde que me conocí en los últimos años? Sherman Alexie, autor del libro ganador del Premio Nacional de Libros El diario absolutamente verdadero de un indio a tiempo parcial .

Entonces: ella se ríe a carcajadas hilarante, y yo pre-ordené su novela debut el verano pasado. ¿Entonces que?

Evie & # 8217 siempre se consideró una adolescente normal, a pesar de que trabaja para la Agencia Internacional de Contención Paranormal, su ex novio es un hada, ella & # 8217 se está enamorando de un cambiaformas, y ella & # 8217 es la única persona que puede hacerlo. ver a través de paranormales & # 8217 glamour.

Pero Evie está a punto de darse cuenta de que es muy posible que esté en el centro de una oscura profecía de hadas que promete la destrucción de todas las criaturas paranormales.

Demasiado normal.

¿La mejor palabra para describir Paranormalidad? LINDO. Indudablemente lindo. También: entretenido, divertido y prometedor. Mira, no voy a decir que te cambie la vida (a menos que necesites reír con urgencia). Probablemente no doble su forma de ver la realidad ni afecte su forma de pensar. Pero dado eso, es un buen momento y sin culpa en todos los sentidos que un helado de chocolate no puede ser (¡mira mamá, sin calorías!). Y la voz de Kiersten, de la que me enamoré hace meses, está ahí en pedazos a través de su adorable y falible personaje Evie.

Evie es la estrella & # 8230err & # 8230 personaje principal de Paranormalidad , y ella es maravillosa en parte porque es TAN NORMAL. Y me refiero a que de una manera & # 8216 tiene su edad y comete errores & # 8217. Aunque su situación se sitúa en el territorio de la fantasía, tiene una buena cabeza sobre los hombros y parece completamente auténtica, hasta los niños, rosa y respondiendo a la autoridad. Ella es un personaje genuino y divertido para estar cerca, incluso (o especialmente) cuando se está metiendo en líos por su propia cuenta.

Además: aunque pensé que nunca más podría contemplar nada CERCA de un triángulo amoroso de adultos jóvenes, de alguna manera me encuentro interesado en todo el asunto de Lend / Reth. En Lend, Kiersten ha creado una criatura rara & # 8211 un & # 8220real & # 8221 chico que parece. No solo es incómodo en la adolescencia, es dulce y su familia es tan normal como se puede esperar de un romance paranormal de YA. Ah, ¿y mencioné que él & # 8217 está caliente? Al menos, Evie cree que sí.

Paranormalidad está lleno de aventuras, caos, rosa y diversión. Si tuviera que equipararlo a una experiencia específica, diría que es como una feria de verano con atracciones y algodón de azúcar. No es perfecto ni profundo, pero es feliz. Puede que no sea para ti. Pero si parece que podría serlo, le insto a que lo recoja.

Recomendado para: fanáticos de lo paranormal y la fantasía para adultos jóvenes, cualquier persona con ganas de divertirse y aventuras, y entretenimiento liviano que lo hará reír (y suspirar) junto con Evie, Lend y todo un elenco de atractivos y extraños caracteres.


1. Bagatela de sartén de limón y bayas

Olvídese del tazón de cristal tapado.Hemos modernizado este postre británico de la vieja escuela sirviéndolo en una bandeja para hornear. De esta forma, el merengue, la nata montada y la fruta quedan todos De fácil acceso.

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Empanadillas de manzana y ricotta

Enrolladas en avellanas finamente picadas, estas albóndigas de manzana y ricotta son un placer para los amantes de los postres que se deleitan con una combinación única de sabores.

Ingredientes

  • Bolas de masa hervida
  • Mantequilla sin sal - 1/4 taza + 1 cucharada, temperatura ambiente.
  • Huevos - 2, batidos
  • Sémola - 1/2 taza
  • Miga dulce - 1 taza (hecha de bizcochos, pastel, etc.)
  • Queso ricotta - 9 oz.
  • Ralladura de naranja - 1 cucharadita, recién rallada
  • Ralladura de limón - 1 cucharadita, recién rallada
  • Sal - 1 pizca
  • Ron oscuro - 1 cucharada
  • Manzanas medianas - 2, peladas y ralladas
  • Azúcar de repostería - 1/2 taza
  • Avellanas - 4 oz, finamente picadas
  • Adornar
  • Puré de fresa - (sigue la receta)
  • Puré de moras - (sigue la receta)
  • Ramitas de menta fresca
  • Fresas
  • Moras
  • Azúcar de repostería para espolvorear

Instrucciones

Para preparar las albóndigas: En un tazón grande, usando una batidora o batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que esté muy suave. Agregue los huevos y bata hasta que esté bien mezclado. Agregue la sémola y las migas dulces, luego la mitad del queso ricotta. Mezcle hasta que quede suave, luego agregue la última mitad de queso ricotta, mezcle hasta que quede suave nuevamente. Agregue la ralladura de naranja, la ralladura de limón, la sal y el ron oscuro. Mezclar bien.

Agregue las manzanas ralladas y el azúcar en polvo. Deje reposar la masa durante media hora y luego enfríe la masa durante 15 minutos. Mientras la masa se enfría, hierva una olla grande con agua ligeramente salada. Retire la masa de la refrigeración y forme bolas de masa a mano, mojándose las manos según sea necesario, para formar bolas redondas y agradables con la masa. (Debe ser del tamaño aproximado de una manzana mediana). Coloque las albóndigas en una olla con agua hirviendo. Tape la olla y deje que las albóndigas se cocinen durante 12-15 minutos. Retire las albóndigas del agua hirviendo y déjelas a un lado para que se enfríen.

Para servir: Enrolle las albóndigas enfriadas en las avellanas, cubriendo bien. Decore un plato para servir con purés de frutas, girando un poco para darle forma. Coloque la bola de masa en un plato y decore con fresas frescas y moras. Agregue ramitas de menta, luego espolvoree la bola de masa y la fruta con azúcar en polvo.

Puré de Fresa
1 libra de fresas frescas, sin tallo
2/3 taza de azúcar glass

Tritura las fresas en un procesador de alimentos o en una licuadora. Coloque el puré en un tazón pequeño y agregue el azúcar de repostería, mezclando hasta que se mezcle.

Puré de moras
1 taza de moras frescas, sin tallo
1/3 taza de azúcar glass

Tritura las moras en un procesador de alimentos o en una licuadora. Coloque la puré en un tazón pequeño y agregue el azúcar de repostería, mezclando hasta que se mezcle.


Si no tiene moldes para pasteles pequeños (aunque debería considerar comprar algunos, porque son adorables), los moldes también funcionarán. Asar las fresas concentra su dulzura, por lo que incluso si lo haces con fruta imperfecta, resultará delicioso.

Para obtener aún más recetas geniales, consulte nuestro primer libro de cocina, Solo las cosas buenas.

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Tengo & # x27m miedo de decirte esto, pero probé la tendencia de TikTok de sandía con mostaza

Estoy casi seguro de que esta combinación comenzó como el ansia de embarazo de alguien, porque nunca en un millón de años hubiera pensado en poner mostaza en una sandía. Deja que TikTok cree otra tendencia alimentaria polarizante que no termine siendo tan mala como crees que será.


Locura reciente de los panqueques en Japón

Los panqueques son comida reconfortante. La comida reconfortante más feliz. Estoy seguro de que tiene muchos recuerdos felices de despertarse un sábado, mirando una pila de panqueques en su plato. Y ahora, como adulto, probablemente seas como yo, siempre buscando y probando diferentes recetas de panqueques, comiendo felizmente a tu manera en un viaje para encontrar el panqueque perfecto.

Panqueques de soufflé de té verde horneados en Hoshino Coffee

En Japón, incluso los alimentos reconfortantes más simples como los panqueques se toman muy en serio. En los últimos años, las pastelerías y cafés de Japón han estado en una carrera para hacer el panqueque más esponjoso y suave. Y en 2016, la locura de los panqueques en Japón estaba en pleno apogeo con la apertura de tiendas de panqueques en todo el país compitiendo por los mejores panqueques de soufflé. Éstos son algunos de los más famosos:

  • Panqueques de soufflé horneados al horno (窯 焼 き ス フ レ パ ン ケ ー キ) en Hoshino Coffee (imagen de arriba)
  • Panqueques milagrosos (奇跡 の パ ン ケ ー キ) en Flippers
  • Happy Pancake (幸 せ の パ ン ケ ー キ) en A Happy Pancake

Esta tienda de panqueques no existía cuando yo era pequeño. Si lo hicieran, ¡habría estado allí en cada ocasión especial y cumpleaños! Estoy recuperando el tiempo perdido creando estos panqueques de soufflé cada oportunidad de fin de semana que tengo.

Súper esponjoso y aireado, este Souffle Pancake (ス フ レ パ ン ケ ー キ) es como comer nubes algodonosas, ¡pero aún mejor con crema batida casera y bayas frescas!


Hacer soufflés de chocolate con anticipación

Los soufflés son siempre un capricho decadente. Simple, delicioso e impresionante, algo en ellos solo dice lujo. Y aunque ciertamente no son costosos ni difíciles de preparar, siempre han sido algo que debes hacer en el último minuto, lo que siempre los ha convertido en una opción poco atractiva para el entretenimiento. También siempre hay un poco de incertidumbre sobre si subirán o bajarán, y nunca estoy en el mercado de sorpresas cuando tengo una mesa llena de invitados esperando. Pero ya no más. Me encontré con esta receta absolutamente ingeniosa de America & # 8217s Test Kitchen para sus soufflés de chocolate para preparar con anticipación. Cambié el Grand Marnier por licor de avellana, dupliqué la vainilla y agregué un poco de espresso instantáneo en polvo para completar el rico sabor a chocolate. Estos soufflés son ligeros, cremosos y llenos de gran sabor. Sorprendentemente, son casi como una torta, aunque no contienen harina. Y agregan el factor sorpresa al final de cualquier comida. Prepara suflés con anticipación. ¿Quien sabe?

Soufflés de chocolate preparados con anticipación
Ingredientes

5 cucharadas de mantequilla sin sal (1 cucharada de mantequilla ablandada, el resto de la mantequilla cortada en trozos de 1/4 de pulgada)

1/3 taza de azúcar granulada, más 1 cucharada para cubrir los platos

8 onzas de chocolate agridulce, picado grueso

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de espresso instantáneo en polvo (disuelto en el extracto de vainilla)

1 cucharada de licor de amarretto o café

1/4 de cucharadita de crémor tártaro

2 cucharadas de confitería y azúcar # 8217

Instrucciones

1.Cubra ocho moldes de 1 taza con 1 cucharada de mantequilla, luego cubra el interior del plato de manera uniforme con 1 cucharada de azúcar y refrigere hasta que esté listo para usar.

2. Derrita el chocolate y la mantequilla restante en un tazón mediano sobre una olla con agua hirviendo. Apague el fuego, agregue la sal, la mezcla de vainilla / espresso y el licor, reserve.

3. Hierva 1/3 taza de azúcar y 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña, luego cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Con la batidora encendida, agregue lentamente este jarabe de azúcar a las yemas de huevo batidas hasta que la mezcla triplique su volumen, aproximadamente 3 minutos. Incorpore la mezcla de chocolate. Batidores limpios.

4. Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, agregar el cremor tártaro y batir hasta obtener picos suaves, agregar el azúcar de repostería y seguir batiendo hasta obtener picos rígidos. (La mezcla debe contener el peso de un huevo crudo en la cáscara cuando el huevo se coloca encima).

5. Revuelva vigorosamente una cuarta parte de las claras batidas en la mezcla de chocolate. Doble suavemente las claras restantes en la mezcla hasta que se incorporen. Llene cada molde casi hasta el borde, limpiando el exceso de relleno del borde con una toalla de papel húmeda. Cubra y congele hasta que esté firme, al menos 3 horas, pero hasta 2 días (puede congelarlos por más de dos días, pero es posible que no alcancen la misma elevación al hornear).

6. Ajuste la rejilla del horno a la posición media baja y caliente el horno a 400 grados. Hornee hasta que esté completamente levantado, aproximadamente de 16 a 18 minutos. (El soufflé está listo cuando está fragante y completamente levantado. Use dos cucharas grandes para abrir la parte superior y mire adentro. Si aún no está listo, vuelva a colocar en el horno). Sirva inmediatamente.


Dado que la fruta de hueso no necesita mucha ayuda en el departamento de sabor, cubrimos los duraznos en rodajas solo con lo esencial: un poco de mantequilla, azúcar morena, canela y vainilla. Luego colocamos montones de deliciosa masa de galleta sobre los melocotones para formar una costra. Todo lo que necesitas ahora es helado de vainilla.


Sugerencias de recetas: dulce

Kevin Mills y Nancy Mills, Chocolate on the Brain (Houghton Mifflin, 2000 ISBN 0-395-98358-4). Un libro de bolsillo comercial bastante decepcionante, escrito para personas que no están acostumbradas a hornear. Encontré un correo no deseado de 2002 que marcaba la primera receta que se enumera a continuación, y no tengo idea de si alguna vez intenté hacerla. Los números de página están impresos en un tipo de letra tan pequeño que mis ojos envejecidos no pueden distinguirlos sin ayuda mecánica.

  • & # 8220 Pastel de chocolate casi sin harina & # 8221 (p. 35)
  • & # 8220Barras de Congo & # 8221 (p. 112)
  • & # 8220 Barras de tortuga de chocolate & # 8221 (p. 125)
  • & # 8220Dulces de arroz crujiente con chocolate & # 8221 (p. 132)
  • & # 8220 Pastel de pudín de chocolate con frambuesas & # 8221 (p. 206)

Lori Longbotham, Deliciosos postres de chocolate (Chronicle Books, 2004 ISBN 0-8118-3516-2)

  • & # 8220 Delicioso pastel de capas de chocolate & # 8221 (p. 32)
  • & # 8220 La decadencia del chocolate original & # 8221 (p. 42)
  • & # 8220Chanterelle & # 8217s Souffl de chocolate y pastel eacute & # 8221 (p. 46)
  • & # 8220 Tarta de chocolate amargo perfectamente simple & # 8221 (p. 51)
  • & # 8220 Tarta de chocolate y nueces y tortuga & # 8221 (p. 54)
  • & # 8220 Tarta de queso con chocolate asesino & # 8221 (p. 63)
  • & # 8220Mi pudín de chocolate favorito & # 8221 (p. 80) & # 8212 ¡sin huevos!
  • & # 8220Ultimate Chocolate Marquise & # 8221 (p. 88)
  • & # 8220Chocolate & ndashChocolate Chunk Cookies & # 8221 (p. 97)
  • & # 8220 Galletas de chispas de chocolate crujientes con cerezas secas y pistachos & # 8221 (p. 98)
  • & # 8220 Barras de azúcar morena rellenas de ganache & # 8221 (p. 111)
  • & # 8220 Delicioso helado de natillas de chocolate & # 8221 (p. 118)
  • & # 8220Chocolate Cr & egraveme Fra & icircche Ice Cream & # 8221 (p. 119)
  • & # 8220 Helado de chocolate agridulce & # 8221 (p. 121)

Stephen Collucci con Elizabeth Gunnison, glaseado relleno azucarado y sumergido (Clarkson Potter, 2013 ISBN 978-0-7704-3357-4)

  • & # 8220Donas de sidra de manzana & # 8221 (p. 32)
  • & # 8220 Rosquillas de tocino, queso cheddar y cebollino con mantequilla de miel & # 8221 (p. 45)
  • & # 8220Donas de pastel de chocolate & # 8221 (p. 51)
  • & # 8220 Rosquillas de pan de jengibre & # 8221 (p. 56)
  • & # 8220Donas de jalea de mora con azúcar de tomillo & # 8221 (p. 62)
  • & # 8220 Donuts de crema de plátano con mousse de mantequilla de maní & # 8221 (p. 67)
  • & # 8220 Donas de mantequilla de maní & # 8221 (p. 76)

Alice Medrich, Serious Bitter Sweet (Artisan, 2013 ISBN 978-1-57965-511-2). Una edición revisada y ampliada de la oferta de Medrich & # 8217s 2003, Bittersweet, que también tengo.

  • & # 8220 Helado de chocolate agridulce & # 8221 (p. 52)
  • & # 8220 Helado de menta con chispas de chocolate & # 8221 (p. 54)
  • & # 8220 Souffl de chocolate caído y pastel eacute & # 8221 (p. 82)
  • & # 8220 Pastel de homenaje & # 8221 (p. 171)
  • & # 8220 Pastel de queso con chocolate & # 8221 (p. 208)
  • & # 8220 Pastel de chocolate y nueces & # 8221 (p. 224)
  • & # 8220 Roulade de almendras y frijoles de cacao & # 8221 (p. 268)
  • & # 8220Giuliano & # 8217s Salsa de carne dulce y salada con chocolate & # 8221 (p. 287)

Martha Holmberg, Salsas modernas (Chronicle Books, 2012 ISBN 978-0-8118-7838-8)

  • & # 8220Jumble of Berries with Gratin & eacuteed Honey & ndashGinger & ndashTangerine Sabayón & # 8221 (p. 178)
  • & # 8220 Pastel de pudín de miel y limón con salsa de arándanos especiados & # 8221 (p. 207)

Emily Luchetti, Pasión por los postres (Chronicle Books, 2003 ISBN 0-8118-3178-7)

  • & # 8220 Tarta de trozos de chocolate y caramelo & # 8221 (p. 43)
  • & # 8220 Barras de nuez y avellana & # 8221 (p. 61)
  • & # 8220 Tarta rústica de arándanos & # 8221 (p. 93)
  • & # 8220 Pastel de calabaza al revés con cobertura de arándanos y nueces & # 8221 (p. 120)
  • & # 8220 Tarta de queso Ricotta con cerezas secas y pasas doradas & # 8221 (p. 127)
  • & # 8220 Pastel de nueces con chocolate, naranja, sabayón y vainilla Cr & egraveme Anglaise & # 8221 (p. 129)
  • & # 8220 Pastel de mousse de chocolate agridulce & # 8221 (p. 139)
  • & # 8220 Pastel de cítricos & # 8221 (p. 146)
  • & # 8220 Tarta de suero de leche y limón Meyer & # 8221 (p. 160)

Jacques P y eacutepin, Essential P y eacutepin (Houghton Mifflin Harcourt, 2011 ISBN 978-0-547-23279-9)

  • & # 8220 Sopa de puerros caliente o fría & # 8221 (p. 12)
  • & # 8220 Sopa de frijoles negros con plátanos & # 8221 (p. 20)
  • & # 8220 Sopa de lentejas y cebada & # 8221 (p. 33)
  • & # 8220 Ensalada de frijoles y atún & # 8221 (p. 60)
  • & # 8220 Ensalada de frijoles calientes y tocino & # 8221 (p. 61)
  • & # 8220Leek y Gruy & egravere Quiche & # 8221 (p. 80)
  • & # 8220 Souffl de hierbas y queso de cabra & eacute & # 8221 (p. 82)
  • & # 8220 Souffl & eacutes de tomate, albahaca y queso & # 8221 (p. 83) & # 8212 tomates rellenos con relleno de souffl & eacute
  • & # 8220 Linguini de pimiento rojo con nueces & # 8221 (p. 89)
  • & # 8220Ziti con salchicha y verduras & # 8221 (p. 94)
  • & # 8220Orzo con salsa de rúcula & # 8221 (p. 94)
  • & # 8220 Arroz integral y Onio Pilaf & # 8221 (p. 104)
  • & # 8220 Arroz silvestre con piñones y guisantes & # 8221 (p. 105)
  • & # 8220 Arroz picante & # 8221 (p. 106) & # 8212 con cerdo
  • & # 8220 Bulgur al curry con grosellas & # 8221 (p. 108)
  • & # 8220 Galette de patatas y espinacas & # 8221 (p. 115)
  • & # 8220Potato Ragout & # 8221 (p. 120) & # 8212 con cerdo
  • & # 8220 Filetes de salmón en salsa de albahaca & # 8221 (p. 194)
  • & # 8220 Salmón crujiente en la piel & # 8221 (p. 194)
  • & # 8220 Salmón al horno en salsa de hierbas verdes & # 8221 (p. 195)
  • & # 8220 Salmón Escalfado en Salsa Ravigote & # 8221 (p. 196)
  • & # 8220Cod en salsa de aceitunas y rábano picante & # 8221 (p. 214)
  • & # 8220Sole Claudine & # 8221 (p. 214)
  • & # 8220 Bacalao en láminas con calabacín, tomates y aceitunas negras & # 8221 (p. 224)
  • & # 8220Cod & agrave l & # 8217Espagnole & # 8221 (p. 225)
  • & # 8220 Pechugas de pollo picantes & # 8221 (p. 256)
  • & # 8220Chicken Diable & # 8221 (p. 259)
  • & # 8220Pollo en salsa de estragón & # 8221 (p. 262)
  • & # 8220 Robo de flanco marinado a la parrilla o sartén & # 8221 (p. 318)
  • & # 8220 Filete de hoja con hierbas & # 8221 (p. 319)
  • & # 8220 Filete a la parrilla con mantequilla de tomillo y limón & # 8221 (p. 319)
  • & # 8220 Filete de lomo frotado con hierbas & # 8221 (p. 321)
  • & # 8220 Filete de flanco relleno estofado & # 8221 (p. 322)
  • & # 8220 Chile ardiente con frijoles rojos & # 8221 (p. 330)
  • & # 8220 Chuletas de cerdo con mostaza y alcaparras & # 8221 (p. 359)
  • & # 8220 Lomo de cerdo estofado & # 8221 (p. 364)
  • & # 8220 Ragú de salchicha y patatas & # 8221 (p. 368)
  • & # 8220 Puerros en B & eacutechamel Gratinado (p. 438)
  • & # 8220 Cebollas Rellenas & # 8221 (p. 446)
  • & # 8220 gratinado de cebolleta & # 8221 (p. 447)

Michael Wild, Lauren Lyle, G. Earl Darny y Adele Novelli Crady, Libro de cocina del restaurante Bay Wolf (Ten Speed ​​Press, 2001 ISBN 1-58008-260-2)

  • & # 8220 Ternera Estofada con Salsa Verde & # 8221 (p. 8)
  • & # 8220 Costillas cortas estofadas en vino tinto con ragú de verduras de primavera & # 8221 (p. 68)
  • & # 8220Risotto de limón con guisantes, perejil, jamón serrano y parmesano & # 8221 (p. 92)
  • & # 8220 Chuletas de cerdo con manzanas y escarola & # 8221 (p. 163)
  • & # 8220Fletán del norte con lentejas francesas, alcaparras y vinagreta tibia de azafrán y tomate & # 8221 (p. 164)
  • & # 8220 Pollo estofado con verduras picantes & # 8221 (p. 193)

Lora Brody, chocolate estilo americano (Clarkson Potter, 2004 ISBN 1-4000-4597-5)

  • & # 8220Mejor pastel de cumpleaños & # 8221 (p. 99)
  • & # 8220Rocky Road Cake & # 8221 (p. 114)
  • & # 8220Torte de cerezas y chocolate & # 8221 (p. 116)
  • & # 8220 Helado de chocolate agridulce & # 8221 (p. 135)
  • & # 8220Chocolate Linzer Torte & # 8221 (pág.169)
  • & # 8220 Bizcocho de chocolate & # 8221 (p. 174)
  • & # 8220Chocolate & ndashBarras de galletas de mantequilla de maní & # 8221 (p. 196)
  • & # 8220 Tazas de mantequilla de maní & # 8221 (p. 215)
  • & # 8220Denver Pastel de pudín de chocolate & # 8221 (p. 219)
  • & # 8220Chile Cha-Cha Brownies & # 8221 (p. 227)
  • & # 8220Pastel de polenta de chocolate con Kirsch Cr & egraveme Anglaise & # 8221 (p. 256)
  • & # 8220Narsai David & # 8217s Chocolate Decadence & # 8221 (p. 258)
  • & # 8220Optimismo Tarta & # 8221 (p. 261)
  • & # 8220Torte de chocolate y frambuesa & # 8221 (p. 268)

Dorie Greenspan, Postres de chocolate de Pierre Herm & eacute (Little, Brown, 2001 ISBN 0-316-35741-3)

  • & # 8220 Pastel de pan de chocolate con albaricoque y jengibre & # 8221 (p. 3)
  • & # 8220Suzy & # 8217s Cake & # 8221 (p. 5)
  • & # 8220 Pastel del Bosque Negro & # 8221 (p. 11)
  • & # 8220Faubourg Pav & eacute & # 8221 (p. 17)
  • & # 8220Criollo & # 8221 (pág.34)
  • & # 8220Chocolate y avellana Dacquoise & # 8221 (p. 39)
  • & # 8220Mille-feuille relleno de chocolate & # 8221 (p. 47)
  • & # 8220 Brownies húmedos y nueces & # 8221 (p. 61)
  • & # 8220Chocolate Sparklers & # 8221 (p. 67)
  • & # 8220 Tarta de chocolate caliente y frambuesa & # 8221 (p. 97)
  • & # 8220Linzer Tart & # 8221 (pág.106)
  • & # 8220 Caramelos de chocolate y limón & # 8221 (p. 169)
  • & # 8220Chocolate Semifreddo con Coco Dacquoise & # 8221 (p. 186)
  • & # 8220El chocolate caliente original & # 8221 (p. 203)
  • & # 8220 Chocolate caliente con canela caramelizado & # 8221 (p. 207)
  • & # 8220 Chocolate caliente con especias & # 8221 (p. 209)

Jeffrey Alford y Naomi Duguid, Home Baking: The Artful Mix of Flour and Tradition Around the World (Artisan, 2003, ISBN 1-57965-174-7)

  • & # 8220Rugelach & # 8221 (p. 36)
  • & # 8220 Registro danés & # 8221 (p. 38)
  • & # 8220Kazaj Pasteles de frutas secas & # 8221 (p. 42)
  • & # 8220Jamaican Coconut Pie & # 8221 (p. 56)
  • & # 8220Strudel de cereza & # 8221 (p. 62)
  • & # 8220Fresh Quark Stollen & # 8221 (pág.126)
  • & # 8220 Bollos dulces de arándanos y chocolate & # 8221 (p. 245)
  • & # 8220 Bollos de Chelsea & # 8221 (p. 248)
  • & # 8220Taipei Coconut Buns & # 8221 (p. 252)
  • & # 8220 Panqueques de manzana rusos & # 8221 (p. 276)
  • & # 8220 Pastel de frutas con leche de mantequilla & # 8221 (p. 347)
  • & # 8220 Pan de jengibre infantil con melaza & # 8221 (p. 353)
  • & # 8220Chewy Pecan Bar Cookies & # 8221 (p. 403)
  • & # 8220 Roll-Ups de avellanas ucranianas & # 8221 (p. 404)

Rosetta Costantino, Postres del sur de Italia: redescubrimiento de las dulces tradiciones de Calabria, Campania, Basilicata, Puglia y Sicilia (Ten Speed ​​Press, 2013, ISBN 978-1-60774-402-3)

  • & # 8220Biscotti Eureka (galletas en espiral rellenas de almendras) & # 8221 (p. 31)
  • & # 8220Torta Gattopardo (pastel de mousse de ricotta y pistacho) & # 8221 (p. 42)
  • & # 8220Torta di Pistacchio (pastel de pistacho) & # 8221 (p. 46)
  • & # 8220Gelo di Mandarino (pudín de mandarina) & # 8221 (p. 59)
  • & # 8220Gelato al Cannolo (helado de cannoli) & # 8221 (p. 63)
  • & # 8220Nero all & # 8217Arancia (helado de chocolate amargo con piel de naranja confitada) & # 8221 (p. 64)
  • & # 8220La Deliziosa (galletas sándwich rellenas de crema de avellanas) & # 8221 (p. 74)
  • & # 8220Torta Ricotta e Pere (pastel de ricotta y pera) & # 8221 (p. 77)
  • & # 8220Ciambella all & # 8217Arancia (pastel de aceite de oliva con aroma a naranja) & # 8221 (p. 126)
  • & # 8220Torta di Ciliege (pastel de cerezas y almendras) & # 8221 (p. 128)
  • & # 8220Dolci di Noci (galletas de nueces) & # 8221 (p. 151)
  • & # 8220Pezzetti di Cannella (pequeñas galletas de canela) & # 8221 (p. 156)
  • & # 8220Biscotti di Ceglie (galletas de almendras con mermelada de cereza) & # 8221 (p. 162)
  • & # 8220Crostata al Caprino (tarta de queso de cabra dulce) & # 8221 (p. 167)
  • & # 8220Barchiglia (tarta de almendras glaseada con chocolate y conservas de pera) & # 8221 (p. 170)

De Yotam Ottolenghi, Plenty More: Vibrant Vegetable Cooking from London & # 8217s Ottolenghi (Ten Speed ​​Press [Penguin Random House], 2014 ISBN 978-1-60774-621-8):

  • & # 8220Black Currant Friands & # 8221 (p. 286) (preguntándome si & # 8220blackcurrant & # 8221 en realidad significaba & # 8212 no es lo mismo que & # 8220black & # 8221 & # 8220currant & # 8221 en mi diccionario)
  • & # 8220 Tarta de queso de cabra y higo & # 8221 (p. 298)
  • & # 8220 Pastel de albaricoque, nuez y lavanda & # 8221 (p. 308)
  • & # 8220 Panqueques de Ricotta con salsa de grosella & # 8221 (p. 311)
  • & # 8220 Pastel de nueces y halvah & # 8221 (p. 315)
  • & # 8220 Pan de plátano a la parrilla con tahini y panal & # 8221 (p. 319)
  • & # 8220Ricotta Buñuelos con naranja y miel & # 8221 (p. 322)
  • & # 8220 Merengue Roulade con pétalos de rosa y frambuesas frescas & # 8221 (p. 332)

De Julia Child, Louisette Bertholle y Simone Beck, Dominando el arte de la cocina francesa, vol. 1 (Knopf [Penguin Random House], reedición de 2013 de la edición del 40 aniversario de 2001 ISBN 0-394-53399-2):

  • & # 8220Bavarois & agrave l & # 8217Orange & # 8221 (p. 596)
  • & # 8220Bavarois au Chocolat & # 8221 (p. 599)
  • & # 8220Souffl & eacute au Chocolat & # 8221 (p. 619)
  • & # 8220Tarte Normande aux Pommes & # 8221 (p. 637)
  • & # 8220 Tarte au Citron et aux Amandes & # 8221 (p. 646)
  • & # 8220Clafouti & # 8221 (pág.655)
  • & # 8220G & acircteau Fourr & egrave & agrave la Cr & egrave d & # 8217Orange & # 8221 (p. 672)
  • & # 8220G & acircteau & agrave l & # 8217Orange et aux Amandes & # 8221 (p. 676)
  • & # 8220Reine de Saba & # 8221 (p. 677)

De Julia Child y Simone Beck, Dominando el arte de la cocina francesa, vol. 2 (Knopf [Penguin Random House], reedición de 2013 de la edición del 40 aniversario de 2001 ISBN 0-394-40152-2):

  • & # 8220Le Kilimanjaro & mdashGlace au Chocolat, Pralin & eacutee & # 8221 (p. 421)
  • & # 8220Mousse Glac & eacutee, Pralin & eacutee aux Noix & # 8221
  • & # 8220G & acircteau aux Noix & mdashLe Saint-Andr & eacute & # 8221 (p. 490)
  • & # 8220Le Succ & egraves & mdashLe Progr & egraves, la Dacquoise & # 8221 (p. 497)

De Louisa Shafia, The New Persian Kitchen (Ten Speed ​​Press [Penguin Random House], 2013 ISBN 978-1-60774-357-6):

  • & # 8220 Semifreddo de granada con compota de naranja sanguina & # 8221 (p. 148)
  • & # 8220 Sándwiches de yogur helado de azafrán y cardamomo pizzelle & # 8221 (p. 151)
  • & # 8220 Pastel de yogur de moras & # 8221 (p. 153)
  • & # 8220 Cheesecake de caqui y queso de cabra sin hornear & # 8221 (p. 159)

De Agatha Kulaga y Erin Patinkin, Ovenly: Sweet and Saty Recipes from New York & # 8217s Most Creative Bakery (Harlequin, 2014 ISBN 978-0-373-89295-2) - Creo que el subtítulo sobrevendió el libro, y lo di una mala revisión en Amazon por otras razones, pero todavía hay algunas recetas aquí que creo que vale la pena probar:

  • & # 8220 Pastel de café con plátano Nutella & # 8221 (p. 44)
  • & # 8220 Magdalenas de donas de gelatina & # 8221 (p. 69)
  • & # 8220 Galletas saladas con chispas de chocolate & # 8221 (p. 77)
  • & # 8220 Galletas de mantequilla de maní & # 8221 (p. 78)
  • & # 8220 Galletas masticables de chocolate y jengibre & # 8221 (p. 82)
  • & # 8220Buttery shortbread & # 8221 (p. 88) con variaciones
  • & # 8220 Pera, cereza ácida y tarta de cardamomo & # 8221 (p. 106)
  • & # 8220 Tarta rústica de nectarina, arándanos y vainilla & # 8221 (p. 110)
  • & # 8220Queso de cabra, cebolleta y quiche de cebollino & # 8221 (p. 118)
  • & # 8220 Blondies de coco, chocolate y mantequilla marrón & # 8221 (p. 132)
  • & # 8220Tarta de queso de chocolate con cobertura de crema agria & # 8221 (p. 153)
  • & # 8220 Pastel de chocolate sin harina & # 8221 (p. 171)

De Shelly Kaldunski, el libro de cocina The Ice Creamery: Recetas para golosinas congeladas, coberturas, mezclas y más (Weldon Owen, 2014 ISBN 978-1-61628-6684-2) - publicado para Williams-Sonoma:

  • & # 8220Helado de menta fresca con copos de chocolate & # 8221 (p. 24)
  • & # 8220 Helado de vainilla con lavanda & # 8221 (p. 26)
  • & # 8220Helado de chocolate rico con semillas de cacao y caramelo salado & # 8221 (p. 27)
  • & # 8220 Helado de canela y azúcar moreno & # 8221 (p. 28)
  • & # 8220 Helado de caramelo salado en brownies & # 8221 (p. 31)
  • & # 8220Helado de chocolate y mantequilla de maní & # 8221 (p. 32)
  • & # 8220Helado de chocolate mexicano & # 8221 (p. 33)
  • & # 8220Helado de naranja y cardamomo & # 8221 (p. 36)
  • & # 8220 Mantequilla de maní salada y helado de gelatina & # 8221 (p. 38)
  • & # 8220 Helado de pistacho tostado con remolino de miel & # 8221 (p. 41)
  • & # 8220Helado de chocolate y coco & # 8221 (p. 43)
  • & # 8220Crema de helado de queso sobre galletas Graham & # 8221 (p. 49)
  • & # 8220 Yogur helado de vainilla y bayas & # 8221 (p. 52)
  • & # 8220 Yogur helado de miel con semillas de amapola & # 8221 (p. 55)

De Zoe Nathan, Huckleberry: Historias, secretos y recetas de nuestra cocina (Chronicle Books, 2014 ISBN 978-1-4521-2352-3):

  • & # 8220 Muffins de cacao con glaseado de chocolate amargo & # 8221 (p. 35)
  • & # 8220 Muffins con trozos de chocolate & # 8221 (p. 36)
  • & # 8220 Muffins de chocolate y almendras & # 8221 (p. 38)
  • & # 8220 Muffins de harina de maíz y limón con glaseado de limón & # 8221 (p. 46)
  • & # 8220 Muffins veganos de chocolate y plátano sin gluten & # 8221 (p. 53)
  • & # 8220 Bollos de chocolate y avellanas & # 8221 (p. 75)
  • & # 8220 Pastel de harina de maíz con arándanos & # 8221 (p. 80)
  • & # 8220 Pastel de limón y pistacho & # 8221 (p. 83)
  • & # 8220 Pastel de chocolate, plátano y nuez & # 8221 (p. 86)
  • & # 8220 Pastel de chocolate y avellanas sin gluten & # 8221 (p. 87)
  • & # 8220 Pastel de migas de trigo integral con peras & # 8221 (p. 88)
  • & # 8220 Pastel de café a la antigua & # 8221 (p. 91)
  • & # 8220 Pastel de té de zanahoria y manzana & # 8221 (p. 98)
  • & # 8220 Brioche de arándanos frescos & # 8221 (p. 108)
  • & # 8220 Masa de hojuelas de trigo integral & # 8221 (p. 124)
  • & # 8220Blueberry Nectarine Crisp & # 8221 (p. 159)
  • & # 8220Donas de pastel glaseadas con chocolate & # 8221 (p. 181)
  • & # 8220Mi papá & # 8217s Panqueques & # 8221 (p. 188)

De Nick Malgieri, Nick Malgieri & # 8217s Pastry: Foolproof Recipes for the Home Cook (Kyle Books, 2014 ISBN 978-1-909487-11-6 & lt):

  • & # 8220 Tarta de naranja y almendras & # 8221 (p. 40)
  • & # 8220Appenzell Tarta de avellanas & # 8221 (p. 43)
  • & # 8220 Tarta francesa de merengue de limón & # 8221 (p. 48)
  • & # 8220 Tarta de cerezas ácidas con merengue de almendras & # 8221 (p. 52)
  • & # 8220 Pastel de nueces y arándanos & # 8221 (p. 68)
  • & # 8220 Pastel de nueces y melaza & # 8221 (p. 70)
  • & # 8220Osgood Pie & # 8221 (p. 71)
  • & # 8220 Pastel de crema de frambuesa & # 8221 (p. 79)
  • & # 8220 Blueberry & amp Apple Pie & # 8221 (p. 82)
  • & # 8220 & # 8216French & # 8217 Apple Pie & # 8221 (p. 91)
  • & # 8220 Strudel de semillas de amapola & # 8221 (p. 130)
  • & # 8220 Old Vienna Apple Strudel & # 8221 (p. 132)
  • & # 8220 Strudel de albaricoque y queso & # 8221 (p. 133)
  • & # 8220 Twists de chocolate y canela & # 8221 (p. 176)
  • & # 8220Las medialunas vienesas de nuez y canela & # 8221 (p. 177)
  • & # 8220 Pastel de café con masa danesa & # 8221 (p. 179)
  • & # 8220 Strudel de nueces con levadura & # 8221 (p. 199)

De Yotam Ottolenghi y Ramael Scully con Tara Wigley, Nopi (Ten Speed ​​Press, 2013 ISBN 978-1-60774-632-2):

  • & # 8220 Tostada francesa con yogur de naranja & # 8221 (p. 238)
  • & # 8220 Pan de maíz con melocotones tostados y crema de arce & # 8221 (p. 249)
  • & # 8220 Ganache de chocolate al horno con avellanas picantes y aceite de naranja & # 8221 (p. 255)
  • & # 8220Helado de cacahuete y caramelo con salsa de chocolate y maní quebradizo & # 8221 (p. 268)
  • & # 8220 Buñuelos de Ricotta con salsa de moras y tierra de chocolate & # 8221 (p. 273)

De Ruby Tandoh, Crumb: A Baking Book (Ten Speed ​​Press [Penguin Random House], 2015 ISBN 978-1-60774-836-6):

  • & # 8220 Pastel de pan de chocolate blanco y naranja & # 8221 (p. 37)
  • & # 8220Banana Bread & # 8221 (p. 41) & # 8212 este tiene ron y cardamomo
  • & # 8220 Hogaza de higo, naranja y anís estrellado verde azulado & # 8221 (p. 42)
  • & # 8220 Pastel de crema agria Madeira & # 8221 (p. 42)
  • & # 8220 Stout Gingerbread & # 8221 (p. 51)
  • & # 8220 Pastel de barro de chocolate y limón & # 8221 (p. 60)
  • & # 8220 Pan integral de nueces y trigo & # 8221 (p. 97)
  • & # 8220 Bolas de masa de ajo & # 8221 (p. 107)
  • & # 8220 Brioche de tres quesos & # 8221 (p. 117)
  • & # 8220 Bollos de crema de almendras escandinavos & # 8221 (p. 134)
  • & # 8220 Remolinos de arándanos & # 8221 (p. 136)
  • & # 8220 Bollos de azafrán glaseados & # 8221 (p. 139)
  • & # 8220 Mascarpone de frambuesa Vatrushkas& # 8221 (pág. 139)
  • & # 8220 Donas glaseadas para pastel & # 8221 (p. 150)
  • & # 8220 Pan de lima y coco & # 8221 (p. 153)
  • & # 8220Cherry Stollen con mazapán de pistacho & # 8221 (p. 159)
  • & # 8220 Galletas de chocolate negro con avellanas & # 8221 (p. 180) & # 8212 vegano
  • & # 8220Tahini Lemon Cookies & # 8221 (p. 186)
  • & # 8220 Cheesecake de mora y ricotta & # 8221 (p. 202)
  • & # 8220 Fondants de chocolate con frambuesa & # 8221 (p. 217)
  • & # 8220 Tarta de pera, sésamo y chocolate & # 8221 (p. 259)
  • & # 8220 Tarta de chocolate con especias & # 8221 (p. 269)

De Dominique Ansel, Dominique Ansel: Las recetas secretas (Simon & amp Schuster, 2014 ISBN 978-1-4767-6419-1):

  • & # 8220Galletas de chocolate y nueces & # 8221 (p. 112)
  • & # 8220 Helado de vainilla & # 8221 (p. 124)
  • & # 8220 Cheesecake de algodón suave & # 8221 (p. 141)
  • & # 8220Magic Souffl & eacute & # 8221 (p. 197)

De Fritz Knipschildt con Mary Goodbody, Chocopologie: Confections & amp Baked Treats del Acclaimed Chocolatier (Houghton Mifflin Harcourt, 2015 ISBN 978-1-118-52352-0):

  • & # 8220Galletas con chispas de chocolate dobles & # 8221 (p. 22)
  • & # 8220Chocolate & ndashGalletas de mantequilla de maní & # 8221 (p. 25)
  • & # 8220Chocolate Shortbread Cookies & # 8221 (p. 28)
  • & # 8220 Macarrones de chocolate y coco & # 8221 (p. 30)
  • & # 8220Coco y barras de chocolate ndash & # 8221 (p. 42)
  • & # 8220 Pastel de zanahoria clásico con chocolate blanco y glaseado de queso crema & # 8221 (p. 48)
  • & # 8220 Pastel de suero de chocolate con crema de mantequilla de maní & # 8221 (p. 51)
  • & # 8220 Pastel de plátano con triple chocolate & # 8221 (p. 58)
  • & # 8220 Chocolate & ndash Bizcocho de jengibre en espiral & # 8221 (p. 60)
  • & # 8220 Pastel de chocolate sin harina & # 8221 (p. 64)
  • & # 8220 Cupcakes de chocolate doble & # 8221 (p. 83)
  • & # 8220 Cheesecake de vainilla con mousse de chocolate & # 8221 (p. 90)
  • & # 8220 Pastel de queso con galletas Oreo & # 8221 (p. 94)
  • & # 8220White Chocolate & ndashPumpkin Cheesecake & # 8221 (p. 100)
  • & # 8220 Tarta de chocolate con frambuesas & # 8221 (p. 104)
  • & # 8220 Tarta de frambuesa Linzer & # 8221 (p. 113)
  • & # 8220 Pudín de pan de chocolate brioche & # 8221 (p. 156)
  • & # 8220Pudín de chocolate americano & # 8221 (p. 169)
  • & # 8220 Doble corteza de chocolate con almendras saladas & # 8221 (p. 178)
  • & # 8220Súper helado de chocolate & # 8221 (p. 187)
  • & # 8220 Galletas Graham con chips de chocolate & # 8221 (p. 201)
  • & # 8220 Tortugas de nueces asadas & # 8221 (p. 212)
  • & # 8220 Tazas cremosas de mantequilla de maní & # 8221 (p. 213)

De Maureen Abood, Rose Water & amp Orange Blossoms: Fresh & amp Classic Recipes from My Lebanese Kitchen (Running Press, 2015 ISBN 978-0-7624-5486-0):

  • & # 8220 Pastel de dátiles pegajoso con flor de naranja caliente y salsa de caramelo ndash & # 8221 (p. 154)
  • & # 8220 Sorbete de rosa y granada & # 8221 (p. 163)
  • & # 8220Graybeh (galletas de mantequilla) & # 8221 (p. 164)

De Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi, Jerusalem: A Cookbook (Ten Speed ​​Press, 2012 ISBN 978-1-60774-394-1):

De Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi, Ottolenghi: The Cookbook (Ten Speed ​​Press, 2013 ISBN 978-1-60774-418-4):

De Mindy Segal con Kate Leahy, Cookie Love (Ten Speed ​​Press, 2015 ISBN 978-1-60774-681-2):

  • & # 8220Brownie Krinkles & # 8221 (pág.17)
  • & # 8220 Galletas de jengibre y sorgo & # 8221 (p. 27)
  • & # 8220 Pasteles de té con mantequilla de cabra y limón & # 8221 (p. 33)
  • & # 8220Jill & # 8217s Galletas de chocolate doble con especias & # 8221 (p. 39)
  • & # 8220Shortbread # !: Cortar la mantequilla & # 8221 (p. 49)
  • & # 8220 Pan de mantequilla de cabra & # 8221 (p. 55)
  • & # 8220 Shortbread de pistacho con conservas de arándanos & # 8221 (p. 57)
  • & # 8220 Estampado de leopardo: Vainilla Bean and Chocolate Shortbread with Hot Fudge & # 8221 (p. 61)
  • & # 8220Fleur de Sel Shortbread con vainilla Halvah & # 8221 (p. 81)
  • & # 8220 El Black Sabbath & # 8221 (p. 85)
  • & # 8220Bizcocho de almendras ahumadas con frambuesa de azahar y frambuesa & # 8221 (p. 89)
  • & # 8220Bizcocho de pretzel de chocolate con caramelo de chocolate con leche & # 8221 (p. 93)
  • & # 8220Banilla Nillas & # 8221 (pág.101)
  • & # 8220Graham Cracker y galletas Whoopie de maracuyá & # 8221 (p. 105)
  • & # 8220 Oda a la barra gruesa & # 8221 (p. 123)
  • & # 8220Una nueva forma de pensar en los macarrones de coco & # 8221 (p. 124)
  • & # 8220 Barras de miel y nuez & # 8221 (p. 231)

De Yossi Arefi, Sweeter off the Vine: Fruit Desserts for Every Season (Ten Speed ​​Press, 2016 ISBN 978-1-60774-858-8):

  • & # 8220Helado de menta fresca con semillas de cacao & # 8221 (p. 15)
  • & # 8220 Pastel de aceite de oliva y verbena de limón & # 8221 (p. 16)
  • & # 8220Sándwiches de helado de fresa con obleas de semillas de amapola y semillas de cacao & # 8221 (p. 39)
  • & # 8220 Bizcocho de pistacho con fresas en azúcar de lavanda & # 8221 (p. 43)
  • & # 8220 Rotaciones de cerezas y chocolate & # 8221 (p. 50)
  • & # 8220 Pastel de yogur de cereza y semillas de amapola & # 8221 (p. 59)
  • & # 8220 Sorbete de albaricoque tostado y suero de leche & # 8221 (p. 68)
  • & # 8220Cr & egraveme Fra & icircche y helado de arándanos & # 8221 (p. 75)
  • & # 8220 Puffs de crema de mora y salvia & # 8221 (p. 81)
  • & # 8220 Tarta de frutas negras & # 8221 (p. 85)
  • & # 8220 Barras de pastel de nectarina y moras & # 8221 (p. 96)
  • & # 8220Pastelitos con frutas de hueso asadas & # 8221 (p. 100)
  • & # 8220 Pastel de ciruela con miga de avellana & # 8221 (p. 104)
  • & # 8220 Pastel de chocolate suave e higos & # 8221 (p. 123)
  • & # 8220A Pastel de castañas con peras & # 8221 (p. 158)
  • & # 8220Pear Pie with Cr & egraveme Fra & icircche Caramel & # 8221 (p. 161)
  • & # 8220 Pudín de pan de arándanos & # 8221 (p. 186)
  • & # 8220 Pastel de harina de maíz y ricotta con arándanos & # 8221 (p. 189)
  • & # 8220 Pandowdy de arándanos y peras & # 8221 (p. 190)
  • & # 8220 Donuts anticuados de naranja sanguina & # 8221 (p. 197)
  • & # 8220 Pastel de crema de mandarina & # 8221 (p. 205)
  • & # 8220 Pastel Bundt de toronja y limón Meyer & # 8221 (p. 208)
  • & # 8220Rubias de fecha con mantequilla dorada & # 8221 (p. 225)

De Mart & iacuten Rios con Cheryl y Bill Jamison, The Restaurant Mart & iacuten Cookbook: Cocina casera sofisticada del Celebrated Santa Fe Restaurant (Globe Pequot Press, 2015 ISBN 978-1-4930-1004-2):

  • & # 8220 Helado de palomitas de maíz con salsa de caramelo dulce y salado & # 8221 (p. 262)
  • & # 8220Texturas de melocotones y crema & # 8221 (p. 268)
  • & # 8220Black Forest & lsquoCake & rsquo & # 8221 (p. 272)
  • & # 8220 Pastel de zanahoria con yogur y fondant de queso crema, nueces caramelizadas y helado de moca & # 8221 (p. 276)
  • & # 8220 Pastel de queso de mascarpone con higo y aceite de oliva Pastel, mermelada de ciruela negra seca y helado de grosella roja & # 8221 (p. 280)
  • & # 8220 Tarta de chocolate con leche y plátano caramelizado & # 8221 (p. 287)

De Itamar Srulovich y Sarit Packer, Honey & amp Co .: The Cookbook (Little, Brown, 2015 ISBN 978-0-316-28430-1):

  • & # 8220Feta & amp Honey Cheesecake sobre una base de pastelería Kadaif & # 8221 (p. 239)
  • & # 8220Pastel de castañas con salsa de caramelo salado & # 8221 (p. 242)
  • & # 8220 Tartas de mazapán y almendras con ciruelas asadas & # 8221 (p. 244)
  • & # 8220 Pastel de azafrán y almíbar de limón & # 8221 (p. 247)
  • & # 8220Chocolate, cardamomo & amp amp amp; Naranja amarga & # 8221 (p. 252)
  • & # 8220 Pastel de cereza, pistacho y coco & # 8221 (p. 257)
  • & # 8220Mi versión de una galleta Maamool & # 8221 (p. 260)

De Ellen Jackson, Classic Cookies with Modern Twists: 100 Best Recipes for Old & amp New Favorites (Sasquatch Books, 2015 ISBN 978-1-63217-017-0):

  • & # 8220 Flores de maní & # 8221 (p. 11)
  • & # 8220 Galletas de avena & # 8221 (p. 14)
  • & # 8220 Galletas de chocolate dobles masticables & # 8221 (p. 17)
  • & # 8220Kim & # 8217s Galletas de caramelo de vainilla con mantequilla de maní & # 8221 (p. 47)
  • & # 8220Decadent Chocolate Sandwich Cookies & # 8221 (p. 77)
  • & # 8220 Cremas de mantequilla de maní bañadas en chocolate & # 8221 (p. 80)
  • & # 8220La otra torta dulce & # 8221 (p. 94)
  • & # 8220Mi bisabuela & # 8217s Shortbread & # 8221 (p. 107)

De Laura O & # 8217Neill, Ben van Leeuwen y Pete van Leeuwen con Olga Massov, Van Leeuwen Artisan Ice Cream (Ecco, 2015 ISBN 978-0-06-232958-5):

  • & # 8220Helado de chocolate & # 8221 (p. 17)
  • & # 8220Helado de chocolate picante & # 8221 (p. 19)
  • & # 8220Gianduja Ice Cream & # 8221 (p. 22)
  • & # 8220 Helado de plátano asado & # 8221 (p. 67)
  • & # 8220Apple Crumble con Calvados y helado Cr & egraveme Fra & icircche & # 8221 (p. 69)
  • & # 8220Helado de miel con higos tostados y nueces & # 8221 (p. 77)
  • & # 8220Helado de avellana & # 8221 (p. 82)
  • & # 8220 Helado de pistacho & # 8221 (p. 85)
  • & # 8220Crema agria con helado de arándanos & # 8221 (p. 95)
  • & # 8220Cassata Siciliana Ice Cream & # 8221 (p. 97)
  • & # 8220 Helado de calabaza & # 8221 (p. 103)
  • & # 8220Helado de coco & # 8221 (p. 108)
  • & # 8220 Helado de jengibre & # 8221 (p. 111)
  • & # 8220Lavanda y helado de miel & # 8221 (p. 114)
  • & # 8220Helado de agua de rosas y cardamomo & # 8221 (p. 115)
  • & # 8220Helado de agua de flor de naranja con bizcocho de pistacho & # 8221 (p. 117)
  • & # 8220 Helado de caramelo y brownies & # 8221 (p. 123)
  • & # 8220 Helado de mantequilla de maní salada con pretzels cubiertos de chocolate & # 8221 (p. 129)
  • & # 8220Ceylon Cinnamon Helado & # 8221 (p. 133)
  • & # 8220Sichuan Peppercorn with Cherry Compote Ice Cream & # 8221 (p. 137)

De Hannah Queen, Honey & amp Jam: Horneado de temporada de My Kitchen in the Mountains (Stewart Tabori & amp Chang, 2015 ISBN 978-1-61769-091-4):

  • & # 8220Pimienta negra y ndash Pastel de suero de leche de fresa asado & # 8221 (p. 60)
  • & # 8220 Cupcakes de chocolate y cereza & # 8221 (p. 69) & # 8212 omita la crema de mantequilla de café, gracias
  • & # 8220Cherry & ndashPastel de mantequilla marrón con almendras & # 8221 (p. 70)
  • & # 8220 Pastel al revés de cereza dulce oscura & # 8221 (p. 73)
  • & # 8220Blackberry & ndashThyme Cake con glaseado de queso de cabra y miel & # 8221 (p. 95)
  • & # 8220 Pastel de café con moras, ciruelas y avellanas & # 8221 (p. 98)
  • & # 8220Lavanda y ndashBlueberry Cupcakes & # 8221 (p. 104)
  • & # 8220 Chocolate oscuro y ndash Pastel de capas de frambuesa & # 8221 (p. 111)
  • & # 8220 Bizcocho de harina de maíz y romero con ciruelas caramelizadas & # 8221 (p. 123)
  • & # 8220 Cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema y miel & # 8221 (p. 130)
  • & # 8220 Pastel de calabacín de chocolate con ganache de chocolate amargo & # 8221 (p. 133)
  • & # 8220 Pastel de rosquilla de sidra de manzana & # 8221 (p. 142)
  • & # 8220Apple & ndashPecan Cake con caramelo de sidra de manzana & # 8221 (p. 145)
  • & # 8220Pastel de sartén de manzana con crumble de romero & # 8221 (p. 146)
  • & # 8220 Pastel de manzana con mantequilla marrón & # 8221 (p. 151)
  • & # 8220 Rollo de calabaza con crema de caramelo salado & # 8221 (p. 155)
  • & # 8220 Cupcakes de calabaza especiados con crema de mantequilla Bourbon & # 8221 (p. 156)
  • & # 8220 Tarta de peras y avellanas & # 8221 (p. 179)
  • & # 8220 Pastel de capas de gasa de agua de rosas naranja & # 8221 (p. 184)
  • & # 8220 Pastel de aceite de oliva y naranja sanguina & # 8221 (p. 187)
  • & # 8220 Tarta de queso con arándanos y jengibre & # 8221 (p. 195)
  • & # 8220 Pastel de chocolate oscuro sin harina con ganache de granada & # 8221 (p. 196)
  • & # 8220 Pastel de naranja y arándanos & # 8221 (p. 200)
  • & # 8220 Pastel de limón y lavanda Meyer & # 8221 (p. 201)
  • & # 8220 Pastel de chocolate con peras y almendras con glaseado de sidra & # 8221 (p. & Ampnbsp.202)
  • & # 8220 Pastel de gasa de tomillo y limón Meyer & # 8221 (p. 205)

De Stephanie Brubaker, Blondies Brownies and Bars (Front Table Books, 2015 ISBN 978-1-4621-1694-2). Desafortunadamente, todas las recetas de este libro solo dan medidas de volumen, y muchas dependen de alimentos manufacturados altamente procesados ​​como ingredientes. Varias de las recetas que anoté por primera vez en este libro y que luego rechacé al revisar la lista de ingredientes.

  • & # 8220 Brownies de banana split & # 8221 (p. 17)
  • & # 8220 Brownies rellenos de galleta con chispas de chocolate & # 8221 (p. 20)
  • & # 8220 Brownies de macarrones con coco & # 8221 (p. 23)
  • & # 8220 Brownies de chocolate oscuro y frambuesa & # 8221 (p. 29)
  • & # 8220 Brownies rellenos de dulce de menta & # 8221 (p. 35)
  • & # 8220 Blondies de mantequilla de maní y manzana con salsa de mantequilla de maní y caramelo & # 8221 (p. 64)
  • & # 8220Cranberry Orange Blondies & # 8221 (p. 76)
  • & # 8220Fluffernutter Chocolate Chip Blondies & # 8221 (p. 79) & # 8212 aparentemente ella no estaba & # 8217t consciente de que un Fluffernutter solo se puede hacer con Marshmallow Fluff marca de azúcar blanco pegajoso para untar
  • & # 8220Barras de pasas de avena con mantequilla marrón & # 8221 (p. 97)
  • & # 8220 Barras de taza de mantequilla de maní sin hornear con corteza de Oreo & # 8221 (p. 129)
  • & # 8220S & # 8217mores Barras & # 8221 (p. 138)

De Olia Hercules, Mamushka: A Cookbook (Weldon Owen, 2015 ISBN 978-1-61628-961-4):

  • & # 8220 Bollos nido de avispas & # 8221 (p. 193)
  • & # 8220 Pastel de queso ucraniano al horno & # 8221 (p. 194)
  • & # 8220 Pastel de miel & # 8221 (p. 198)
  • & # 8220Prague Cake & # 8221 (pág.207)

De Tish Boyle, Flavorful: 150 postres irresistibles en los sabores favoritos de todos los tiempos (Houghton Mifflin Harcourt, 2015 ISBN 978-1-118-52355-1):

  • & # 8220Vanilla Gelato & # 8221 (pág.30)
  • & # 8220 Parfaits congelados de yogur de vainilla con granola streusel & # 8221 (p. 31)
  • & # 8220Cereza dulce y melocotón crujiente & # 8221 (p. 77)
  • & # 8220 Muffins de arándanos extra-desmenuzables & # 8221 (p. 96)
  • & # 8220Cherry Streusel Coffee Cake & # 8221 (p. 98)
  • & # 8220Crostata de manzana con trigo integral y corteza de romero & # 8221 (p. 121)
  • & # 8220Crema agria & ndashPastel de especias de manzana con glaseado de sidra brandied & # 8221 (p. 130)
  • & # 8220 Tarta de suero de leche con limón y frambuesa & # 8221 (p. 148)
  • & # 8220 Limón & ndash Bizcocho de queso con crema & # 8221 (p. 178)
  • & # 8220 Pastel de capas de limón claro & # 8221 (p. 175)
  • & # 8220 Pastel de mousse de coco y lima & # 8221 (p. 177)
  • & # 8220Barras de cheesecake de ricotta con un beso de naranja & # 8221 (p. 195)
  • & # 8220The Ultimate Pecan Pie & # 8221 (p. 239)
  • & # 8220 Pastel de mousse de mantequilla de maní glaseado con chocolate & # 8221 (p. 245)
  • & # 8220 Tarta de chocolate, caramelo y almendras con flor de sal & # 8221 (p. 281)
  • & # 8220Helado de chocolate ultra oscuro & # 8221 (p. 321)
  • & # 8220 Postres de pudín de chocolate con nib de cacao y cobertura de aderezo & # 8221 (p. 324)
  • & # 8220 Mousse de chocolate con leche de dos tonos con almendras dulces y saladas & # 8221 (p. 326)
  • & # 8220Pudines de pan de brioche de chocolate caliente individuales & # 8221 (p. 329)
  • & # 8220 Mantequilla tostada y galletas con chispas de chocolate & # 8221 (p. 333)
  • & # 8220Chocolate & ndashAlmond & ndashCoconut Bars & # 8221 (p. 338)
  • & # 8220Zach & # 8217s Chocolate amargo & ndashRaspberry Pav & eacute & # 8221 (p. 349)

De Christine Moore con Cecilia Leung, Little Flower Baking (Prospect Park Books, 2016 ISBN 978-1-938849-60-2):

  • & # 8220 Rollos de canela & # 8221 (p. 65)
  • & # 8220 Pasteles de café con nueces y arándanos & # 8221 (p. 73)
  • & # 8220 Pastel de sartén de plátano & # 8221 (p. 99)
  • & # 8220 Pastel de chocolate rústico & # 8221 (p. 107)
  • & # 8220 Tarta de almendras & # 8221 (p. 135)
  • & # 8220Bolas de nieve de chocolate y menta & # 8221 (p. 147)
  • & # 8220Brownies & # 8221 (pág.182)
  • & # 8220Fennel Blondies & # 8221 (p. 183)

De Allyson Bobbitt y Sarah Bell, Bobbette & amp Belle: recetas clásicas de la famosa pastelería (Viking, 2016 ISBN 978-0-670-06832-6):

  • & # 8220 Muerte por brownies de chocolate & # 8221 (p. 50)
  • & # 8220Pecan Caramel Churchill Squares & # 8221 (p. 52)
  • & # 8220 Pastel de dulce de chocolate con brownie de chocolate oscuro & # 8221 (p. 84)
  • & # 8220 Pastel Gianduja de chocolate y avellanas & # 8221 (p. 86) & # 8212 un poco pleonástico, ¿eh?
  • & # 8220 Pastel de dulce de banana y chocolate & # 8221 (p. 88)
  • & # 8220Tart Tarta de frambuesa y limón & # 8221 (p. 98)
  • & # 8220 Pastel de coco con cuajada de maracuyá & # 8221 (p. 100)
  • & # 8220 Pastel de café con manzana y canela & # 8221 (p. 104)
  • & # 8220 Tarta de almendras caramelizadas & # 8221 (p. 122)
  • & # 8220Aple Crumble & # 8221 (pág.130)
  • & # 8220 Parfaits de chocolate con mantequilla de maní & # 8221 (p. 176)

De Fr & eacuteric & eacuteric Anton y Christelle Brue con Chihiro Masui, traducido por Emily Monaco, Tarts (Rizzoli, 2016 ISBN 978-0-7893-3123-6):

  • & # 8220 Tarta de manzana caramelizada & # 8221 (p. 116)
  • & # 8220 Crumble de manzana y grosella & # 8221 (p. 118)
  • & # 8220 Tarta de nueces de pino & # 8221 (p. 126)
  • & # 8220Torte Linzer de frambuesa & # 8221 (p. 140)
  • & # 8220 Tarta de Kiwi & # 8221 (p. 142)
  • & # 8220 Tarta de albaricoque & # 8221 (p. 144)
  • & # 8220 Puré de manzana Pastilla & # 8221 (p. 148)
  • & # 8220 Tarta de azúcar & # 8221 (p, 154)
  • & # 8220 Tarta de mantequilla de maní y plátano & # 8221 (p. 162)
  • & # 8220 Tartaleta de caramelo y frutos secos & # 8221 (p. 196)
  • & # 8220 Tarta de frambuesa & # 8221 (p. 200)
  • & # 8220 Tarta de arándanos & # 8221 (p. 202)
  • & # 8220 Tarta de moras & # 8221 (p. 204)
  • & # 8220 Pastel de nueces y peras & # 8221 (p. 228)
  • & # 8220 Tarta de miel de pera y pino & # 8221 (p. 236)
  • & # 8220 & lsquoConversation & rsquo Tart & # 8221 (p. 248)

De François Payard con Anne E. McBride, Payard Cookies (Houghton Mifflin Harcourt, 2015 ISBN 978-0-544-51298-5):

  • & # 8220Diamantes de frambuesa & # 8221 (p. 33)
  • & # 8220 Sabl & eacutes bretons & # 8221 (p. 43)
  • & # 8220Sabl & eacutes au Chocolat & # 8221 (p. 50)
  • & # 8220Galletas de crema de mantequilla suiza & # 8221 (p. 62)
  • & # 8220 Oreos estilo francés & # 8221 (p. 80)
  • & # 8220Rosaces au Chocolat & # 8221 (p. 83)
  • & # 8220Coconut Rochers & # 8221 (p. 96)
  • & # 8220 Galletas de coco y nueces & # 8221 (p. 100)
  • & # 8220 Cuadrados de pistacho y almendra & # 8221 (p. 101)
  • & # 8220 Barras de galletas de nuez & # 8221 (p. 104)
  • & # 8220 Galletas de canela & # 8221 (p. 112)
  • & # 8220 Galletas con especias de azúcar morena & # 8221 (p. 114)
  • & # 8220Cardamom Viennois & # 8221 (pág.115)
  • & # 8220Bolas de Navidad & # 8221 (p. 125)
  • & # 8220Chocolate Chip & ndashAlmond Balls & # 8221 (p. 126)
  • & # 8220Almond-Vanilla Financiers & # 8221 (p. 130)
  • & # 8220Pistachio Financiers & # 8221 (pág.139)
  • & # 8220Barras florentinas & # 8221 (p. 155)
  • & # 8220Mini macarons parisinos & # 8221 (p. 160)
  • & # 8220Calissons d & # 8217Aix & # 8221 (pág.190)
  • & # 8220Mini tortas de chocolate y especias & # 8221 (p. 203)

De Claire Ptak, The Violet Bakery Cookbook (Ten Speed ​​Press, 2015 ISBN 978-1-60774-671-3):

  • & # 8220 Muffins de albaricoque y almendras y harina de maíz & # 8221 (p. 48)
  • & # 8220 Bollos de arándano, espelta y avena & # 8221 (p. 52)
  • & # 8220 Bollos de canela & # 8221 (p. 61)
  • & # 8220 Muffins crumble de frambuesa y anís estrellado & # 8221 (p. 64)
  • & # 8220 Pan de plátano con suero de leche & # 8221 (p. 104)
  • & # 8220 Pan de limón con llovizna & # 8221 (p. 114)
  • & # 8220 Pastel de melaza de jengibre & # 8221 (p. 125)
  • & # 8220 Tarta de crumble de moras silvestres & # 8221 (p. 130)
  • & # 8220 Snacks masticables de jengibre & # 8221 (p. 134)
  • & # 8220 Pastel de almendras de espelta de verano & # 8221 (p. 137)
  • & # 8220Galletas de sándwich de chocolate & # 8221 (p. 144)
  • & # 8220 Friands de pistacho, avellana y frambuesa & # 8221 (p. 149)
  • & # 8220 Galletas con chispas de chocolate, vainilla y kamut & # 8221 (p. 150)
  • & # 8220 Brownies de chocolate con centeno & # 8221 (p. 153)

De Samantha Seneviratne, The New Sugar & amp Spice (Ten Speed ​​Press, 2015 ISBN 978-1-60774-746-8):

  • & # 8220 Pan de pimienta negra, chocolate amargo y cereza ácida & # 8221 (p. 21)
  • & # 8220Galletas crujientes de pimienta de cacahuete & # 8221 (p. 23)
  • & # 8220S & # 8217more Pie & # 8221 (p. 30)
  • & # 8220 Brownies de caramelo con sal y pimienta & # 8221 (p. 35)
  • & # 8220 Budín de chocolate agridulce & # 8221 (p. 49) & # 8212 con canela
  • & # 8220 Bollos pegajosos de arce & # 8221 (p. 50)
  • & # 8220 Pastel de chocolate para Leeda & # 8221 (p. 81)
  • & # 8220 Pastel de mantequilla de pistacho y chocolate & # 8221 (p. 114)
  • & # 8220Pan desmenuzado de clavo de naranja & # 8221 (p. 120)
  • & # 8220 Barras de tarta de queso con cereza agria & # 8221 (p. 127)
  • & # 8220Crema de cardamomo y ndashDonuts rellenos de azúcar & # 8221 (p. 130)
  • & # 8220 Sartén de peras y chocolate Charlotte & # 8221 (p. 137)
  • & # 8220Semlor (Bollos de crema suecos) & # 8221 (p. 138)
  • & # 8220La nueva galleta con chispas de chocolate & # 8221 (p. 157)
  • & # 8220Cr & ecircpe Cake con crema de pistacho & # 8221 (p. 161)
  • & # 8220 Semifreddo de fresa-tomillo & # 8221 (p. 163)
  • & # 8220 Helado de plátano asado con chocolate agridulce & # 8221 (p. 171)
  • & # 8220Galletas masticables de albaricoque y jengibre grandes & # 8221 (p. 184)
  • & # 8220 Pan de grosellas con azafrán & # 8221 (p. 224)

De Amy Guittard, Guittard Chocolate Cookbook: Decadent Recipes from San Francisco & # 8217s Premium Bean-to-Bar Chocolate Company (Chronicle Books, 2015 ISBN 978-1-4521-3533-5):

  • & # 8220 Bollos de cereza y chocolate & # 8221 (p. 31)
  • & # 8220 Pastel de chocolate y caqui & # 8221 (p. 36)
  • & # 8220Pan de chocolate y coco & # 8221 (p. 39)
  • & # 8220Boho Kai Chocolate Banana Bread & # 8221 (p. 41)
  • & # 8220 Galletas de avena con chispas de chocolate & # 8221 (p. 49)
  • & # 8220 Galletas de chocolate fundido & # 8221 (p. 57)
  • & # 8220Yo Yos & # 8221 (p. 63) & # 8212 pasteles de whoopie con glaseado de limón
  • & # 8220Chocolate Pistachio Sabl & eacutes & # 8221 (p. 66)
  • & # 8220Sierra Nuggets & # 8221 (p. 78)
  • & # 8220 Brownies decadentes & # 8221 (p. 82)
  • & # 8220Cloud Nine Nrownies & # 8221 (pág.83)
  • & # 8220 Brownies de cacao & # 8221 (p. 85)
  • & # 8220Chocolate Banana Blondies & # 8221 (p. 86)
  • & # 8220 Barras de tratamiento & # 8221 (p. 89)
  • & # 8220Barras de virutas masticables & # 8221 (p. & Ampnbsp.90)
  • & # 8220 Mousse de chocolate & # 8221 (p. 111)
  • & # 8220 Jim & # 8217s Special Fudge & # 8221 (p. 131) & # 8212 de la variedad de leche condensada
  • & # 8220 Galletas de chocolate triple & # 8221 (p. 140)
  • & # 8220 Tarta de chocolate con mermelada de plátano tostado & # 8221 (p. 142)
  • & # 8220 Bizcocho de chocolate pecaminoso & # 8221 (p. 146)
  • & # 8220Grandma & # 8217s Pastel de chocolate & # 8221 (p. 150)

De Debra Music y Joe Whinney, Theo Chocolate: Recipes & amp Sweet Secrets from Seattle & # 8217s Favorite Chocolate Maker (Sasquatch Books, 2015 ISBN 978-1-57061-997-7):

  • & # 8220 Rollos de desayuno con chocolate y nueces & # 8221 (p. 51)
  • & # 8220Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee tostadas francesas rellenas de chocolate con crema batida y bayas & # 8221 (p. 53) & # 8212 parece el desayuno perfecto para el amante que no tengo & # 8217t
  • & # 8220Almendras y ndashOlive Oil Sabl & eacute Cookies with Chocolate & # 8221 (p. 98)
  • & # 8220 Barras de jalea y mantequilla de maní glaseadas con chocolate & # 8221 (p. 114)
  • & # 8220CB & # 8217s Millones de $ Pastel de chocolate con mantequilla de maní & # 8221 (p. 121)
  • & # 8220 Tarta de chocolate y nueces con naranja y bourbon & # 8221 (p. 127)
  • & # 8220 Dacquoise de higo, hinojo y almendra con crema de chocolate amargo & # 8221 (p. 129)
  • & # 8220Chocolate Pots de Cr & egraveme, Theo-Style & # 8221 (p. 142)
  • & # 8220Tallulah & # 8217s Pastel de pudín de chocolate caliente & # 8221 (p. 150)
  • & # 8220Thierry Rautureau & # 8217s Chocolat Chaud Grand-m & egravere & # 8221 (p. 173)
  • & # 822085 Confección de Ganache Percent Noir & # 8221 (p. 186)
  • & # 8220 Confección de ganache de hinojo & # 8221 (p. 188)
  • & # 8220Confección de Ganache de frambuesa & # 8221 (p. 193)

De Holly Ricciardi con Miriam Harris, Magpie: Sweets and Savories from Philadelphia & # 8217s Favorite Pie Boutique (Running Press, 2015 ISBN 978-0-7624-5453-2):


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