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Miel y Ajo Fermentados

Miel y Ajo Fermentados

Use esta preparación de ajo cuando cocine para agregar sabor extra.

Los fermentos simples que pueden permanecer en el estante para extraerlos cuando quiera son mis favoritos, y los fermentos de miel son exactamente eso. Las personas se sienten atraídas por los hermosos frascos de miel y las botellas de hidromiel en los estantes y nunca dejan de preguntar por ellos.

Es importante utilizar miel cruda. Busque esto en la etiqueta o cómprelo a un apicultor local.

Puede agregar semillas de nigella (Nigella sativa) al ajo y la miel, luego considere agregar estas semillas a otros fermentos también, tanto por su sabor como porque históricamente son muy curativas. Un caballero se acercó a mí en mi puesto en un mercado recientemente y me dijo que el Profeta Muhammad dijo que las semillas de nigella eran "buenas para todas las enfermedades excepto la muerte" y que ponerlas con ajo y miel era aún mejor. ¡Puntaje! El uso de estas pequeñas semillas también está documentado desde la época de Cleopatra.

Tome miel fermentada con ajo como un jarabe con un poco de nigella como medicina, o agréguela a una bebida caliente. Use el ajo en su cocina o coma uno crudo para combatir los resfriados. ¡Ideal para dolores de garganta!

El ajo se puede reemplazar con chiles jalapeños, chalotes rojos pequeños y una ramita pequeña de romero u orégano.

La miel cruda es preciosa y puede ser bastante cara, pero los artículos pequeños como el ajo no requieren demasiado. Esta receta es muy fácil, pero la atesorarás. - Sharon Flynn, autora de Fermentar para siempre

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de fermentación: 7+ días.

Equipo: frasco de 750 mililitros (25 1/2 onzas líquidas) o más grande con tapa o sistema de bloqueo de aire, peso

Notas

Los dientes de ajo pueden tardar un poco más en impresionarte con su desarrollo. Sin embargo, este ajo meloso y fermentado es divino. Saque un diente según sea necesario para cortarlo finamente o picarlo y agregarlo a cualquier cosa a la que pueda imaginar que pertenece un diente de ajo con miel. Guardo el nuestro en el estante para que siga envejeciendo, pero si le temes al botulismo, guárdalo en la nevera. (O no lo consigas).

Usos sugeridos:

- Chuletas de cordero: Picar un clavo y espolvorear sobre la chuleta de cordero, y añadir un poco de miel antes de asar o asar.

- Queso azul: Vierta la miel con ajo sobre una fina rebanada de baguette.

- Labneh: Úselo como aceite para almacenarlo.

- Yogur (especialmente yogur ahumado): rocíelo sobre un cuenco lleno.

- Salteados, aderezos y adobos: Picar finamente un diente de ajo y añadir o utilizar la miel.

- Bandejas de queso.

- Sustituto del ajo normal: Ponlo bajo la piel de un pollo asado.

- Curación: Tomar una cucharada para el dolor de garganta o para protegerse de un resfriado.

Ingredientes

  • Ajo, suficiente para llenar el frasco 3/4 de su capacidad.
  • 1 cucharada de semillas de nigella (opcional)
  • Miel cruda, suficiente para cubrir el ajo.

La miel debe ser sin pasteurizar. La miel cruda contiene una interesante flora de buenos microorganismos y enzimas latentes. De hecho, su baja concentración de agua evita que se desarrollen microorganismos.

Durante la fermentación, los dientes de ajo liberarán algo de su jugo, lo que diluirá la miel y activará los microorganismos existentes.

Recomendamos encarecidamente elegir local y orgánico miel.

Tenga en cuenta que el jarabe de arce y otros tipos de azúcar no se pueden usar en esta receta, ya que están pasteurizados.


La miel debe ser sin pasteurizar. La miel cruda contiene una interesante flora de buenos microorganismos y enzimas latentes. De hecho, su baja concentración de agua evita que se desarrollen microorganismos.

Durante la fermentación, los dientes de ajo liberarán algo de su jugo, lo que diluirá la miel y activará los microorganismos existentes.

Recomendamos encarecidamente elegir local y orgánico miel.

Tenga en cuenta que el jarabe de arce y otros tipos de azúcar no se pueden usar en esta receta, ya que están pasteurizados.


La miel debe ser sin pasteurizar. La miel cruda contiene una interesante flora de buenos microorganismos y enzimas latentes. De hecho, su baja concentración de agua evita que se desarrollen microorganismos.

Durante la fermentación, los dientes de ajo liberarán algo de su jugo, lo que diluirá la miel y activará los microorganismos existentes.

Recomendamos encarecidamente elegir local y orgánico miel.

Tenga en cuenta que el jarabe de arce y otros tipos de azúcar no se pueden usar en esta receta, ya que están pasteurizados.


La miel debe ser sin pasteurizar. La miel cruda contiene una interesante flora de buenos microorganismos y enzimas latentes. De hecho, su baja concentración de agua evita que se desarrollen microorganismos.

Durante la fermentación, los dientes de ajo liberarán algo de su jugo, lo que diluirá la miel y activará los microorganismos existentes.

Recomendamos encarecidamente elegir local y orgánico miel.

Tenga en cuenta que el jarabe de arce y otros tipos de azúcar no se pueden usar en esta receta, ya que están pasteurizados.


La miel debe ser sin pasteurizar. La miel cruda contiene una interesante flora de buenos microorganismos y enzimas latentes. De hecho, su baja concentración de agua evita que se desarrollen microorganismos.

Durante la fermentación, los dientes de ajo liberarán algo de su jugo, lo que diluirá la miel y activará los microorganismos existentes.

Recomendamos encarecidamente elegir local y orgánico miel.

Tenga en cuenta que el jarabe de arce y otros tipos de azúcar no se pueden usar en esta receta, ya que están pasteurizados.


La miel debe ser sin pasteurizar. La miel cruda contiene una interesante flora de buenos microorganismos y enzimas latentes. De hecho, su baja concentración de agua evita que se desarrollen microorganismos.

Durante la fermentación, los dientes de ajo liberarán algo de su jugo, lo que diluirá la miel y activará los microorganismos existentes.

Recomendamos encarecidamente elegir local y orgánico miel.

Tenga en cuenta que el jarabe de arce y otros tipos de azúcar no se pueden usar en esta receta, ya que están pasteurizados.


La miel debe ser sin pasteurizar. La miel cruda contiene una interesante flora de buenos microorganismos y enzimas latentes. De hecho, su baja concentración de agua evita que se desarrollen microorganismos.

Durante la fermentación, los dientes de ajo liberarán algo de su jugo, lo que diluirá la miel y activará los microorganismos existentes.

Recomendamos encarecidamente elegir local y orgánico miel.

Tenga en cuenta que el jarabe de arce y otros tipos de azúcar no se pueden usar en esta receta, ya que están pasteurizados.


La miel debe ser sin pasteurizar. La miel cruda contiene una interesante flora de buenos microorganismos y enzimas latentes. De hecho, su baja concentración de agua evita que se desarrollen microorganismos.

Durante la fermentación, los dientes de ajo liberarán algo de su jugo, lo que diluirá la miel y activará los microorganismos existentes.

Recomendamos encarecidamente elegir local y orgánico miel.

Tenga en cuenta que el jarabe de arce y otros tipos de azúcar no se pueden usar en esta receta, ya que están pasteurizados.


La miel debe ser sin pasteurizar. La miel cruda contiene una interesante flora de buenos microorganismos y enzimas latentes. De hecho, su baja concentración de agua evita que se desarrollen microorganismos.

Durante la fermentación, los dientes de ajo liberarán algo de su jugo, lo que diluirá la miel y activará los microorganismos existentes.

Recomendamos encarecidamente elegir local y orgánico miel.

Tenga en cuenta que el jarabe de arce y otros tipos de azúcar no se pueden usar en esta receta, ya que están pasteurizados.


La miel debe ser sin pasteurizar. La miel cruda contiene una interesante flora de buenos microorganismos y enzimas latentes. De hecho, su baja concentración de agua evita que se desarrollen microorganismos.

Durante la fermentación, los dientes de ajo liberarán algo de su jugo, lo que diluirá la miel y activará los microorganismos existentes.

Recomendamos encarecidamente elegir local y orgánico miel.

Tenga en cuenta que el jarabe de arce y otros tipos de azúcar no se pueden usar en esta receta, ya que están pasteurizados.


Ver el vídeo: Alioli de ajos fermentados en miel. El Ingrediente (Octubre 2021).