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Salsa chimichurri

Salsa chimichurri

Ingredientes

  • 1 manojo de perejil
  • 1 manojo de cilantro
  • 6 dientes de ajo
  • 3/4 tazas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

Lavar y secar el perejil y el cilantro y quitar los tallos. En un procesador de alimentos o licuadora, agregue el perejil, el cilantro y el ajo. Procese hasta que las hierbas estén bien molidas. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta. Con el procesador funcionando a fuego lento, vierta el aceite de oliva hasta que esté bien combinado. Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético hasta por una semana.

Valores nutricionales

Porciones6

Calorías por porción251

Equivalente de folato (total) 21 µg 5%


¿Has hecho alguna vez salsa chimichurri? Es una salsa o condimento argentino, similar al pesto, que es popular en toda América del Sur. Esta versión básica utiliza perejil fresco, orégano, ajo, aceite y vinagre y un poco de ají, aunque las variaciones sobre este tema son infinitas.

Lo que me encanta de ella es que utiliza el perejil que crece como loco en nuestro jardín, y todo lo demás que estamos cultivando o tenemos en nuestra despensa.


11 salsas internacionales para animar todas tus comidas

Con el coronavirus haciendo de los viajes una perspectiva complicada e incluso potencialmente peligrosa este año, estamos adoptando las vacaciones de verano. Durante toda la semana (y durante todo el verano), le brindaremos sabores transportadores e ideas inspiradas en viajes de todo el mundo, para que pueda llevar su paladar de viaje y darle a su mente unas mini vacaciones mientras todavía está en casa. Aquí, algunas de las mejores recetas de salsas internacionales de todo el mundo para animar sus cenas. Son excelentes con carnes a la parrilla, mariscos y verduras durante toda la primavera y el verano, para saborear el mundo más cerca de casa.

Si siente que últimamente le falta un poco de variedad a la mesa de la cena, una forma de cambiarla de lo mismo de siempre a algo picante es simple. Solo agrega salsa.

En busca de inspiración para agregar el color y el sabor necesarios a su vida, mire hacia el mundo. El hecho de que viajar sea menos posible en este momento no significa que no pueda experimentar los sabores de cualquier lugar con el que esté soñando despierto. Casi todas las cocinas del mundo comparten un método para animar platos sencillos a través de la salsa. Lo mejor de todo es que la mayoría de estas 11 salsas internacionales se mantienen en el lado soleado de buenas para usted, para animar sus comidas sin trabajar en contra de su régimen de ejercicios de cuarentena.

Perú: Aji

Perú reclama más de lo que le corresponde entre los mejores restaurantes del mundo, y no es de extrañar, con su enfoque culinario de brillo y frescura. El ají es un condimento a base de pasta de pimiento pulverizado en una amplia variedad de colores, para formar una salsa que se junta con poco más que una licuadora. Con hierbas y vinagre aumentando el brillo hasta 11, y solo un toque de yema de huevo y aceite para darle sabor, querrás poner esta salsa peruana en todo. Obtén la receta de Aji Verde del chef José Luis Chávez.


Lo que necesitarás

Cuencos para mezclar de acero inoxidable


Cómo hacer salsa chimichurri en casa

Ingredientes para hacer salsa chimichurri

La salsa chimichurri acompaña a las carnes a la brasa en Argentina. El ingrediente principal es el perejil fresco y eleva tus platos de carne a alturas increíbles.

El chimichurri argentino mejora con la edad, y como dicen en Argentina, "Hoy es bueno, mañana es aún mejor".

Hay dos formas de hacer esta auténtica receta de chimichurri. Uno usa hierbas frescas mientras que el otro usa hierbas secas. Ambos usan aceite como medio.

La salsa chimichurri es brillante y picante. Las hierbas frescas son fragantes y el ajo y el vinagre atraviesan la riqueza de la carne. La salsa chimichurri argentina generalmente no es picante sino herbácea.


Para comenzar a hacer la salsa chimichurri, lave bien las verduras, séquelas con una toalla de cocina y déjelas listas.

En el frasco mediano del molinillo mezclador agregue las hojas de cilantro, las hojas de perejil, los chiles verdes, los jalapeños en escabeche, la sal, las hojuelas de chile rojo, los dientes de ajo y el orégano.

Pulse una o dos veces y luego agregue el vinagre de sidra de manzana y el aceite de oliva. Pulsa de nuevo durante 30 segundos. Tendrás una mezcla gruesa de salsa chimichurri.

Una vez hecho esto, guarde la salsa chimichurri en un frasco hermético esterilizado en el refrigerador.

Esta salsa chimichurri se puede utilizar como adobo para pollo, pescado o incluso paneer, champiñones y maíz baby. También se puede usar para dar sabor al yogur griego y hacer una deliciosa salsa para papas fritas y otros aperitivos.

La salsa chimichurri se puede usar para condimentar papas asadas o gajos de papa, untar en pan de ajo, rociar con preparaciones de huevo y usar también como aderezo para ensaladas.


La mejor receta auténtica de salsa chimichurri:¡Póngalo para guardar para más tarde!

¡La tarjeta de recetas está debajo! Los lectores que hicieron esto también vieron estas recetas:


¿Necesitas una licuadora o procesador de alimentos para hacer salsa chimichurri?

La mejor manera de hacer salsa chimichurri es usando un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia de una marca como Vitamix, pero entendemos que no todos los chefs caseros tienen uno, el otro o ambos. Un procesador de alimentos también funciona muy bien para esta receta, ya que no querrás que la salsa se haga puré por completo. Usando el botón "pulso", puede hacer chimichurri con la consistencia exacta correcta. Y si no tiene ninguno de los dos, no es gran cosa, ¡hágalo a mano!

Simplemente pique todos los ingredientes lo más finamente posible, combine todo excepto el aceite de oliva y luego mezcle lentamente el aceite de oliva para emulsionar ligeramente su salsa. Independientemente de la forma que elija, la preparación no le llevará más de 20 minutos.


Salsa Chimichurri Argentina

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En Argentina, donde la carne de res a la parrilla (“asado”) es una forma de arte, el chimichurri es un condimento esencial; las carnes, como este Tri-Tip a la parrilla, nunca se sirven sin él. Aquí, es una salsa verde brillante similar al pesto que contiene hierbas, ajo y vinagre picante (tenga en cuenta que, mientras que el orégano fresco agrega un toque terroso, el seco es un sustituto aceptable). Si puede, prepare el chimichurri un día antes de servir para que los sabores se mezclen. Y algunas variaciones más de recetas de chimichurri que incorporan otras hierbas.

Esta receta fue presentada como parte de nuestro menú de parrilladas argentinas.

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