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Tarta de manzana

Tarta de manzana

Primero prepara las manzanas: límpialas y córtalas por la mitad, quitando los tallos con cuidado de que no se rompan. coger una bandeja o bol donde se horneará el bizcocho, caramelizar 4-5 lg de azúcar y poner encima las manzanas, con el lado limpio de la espalda hacia abajo. agrega un vaso de agua y mete al horno caliente hasta que el azúcar se derrita y las manzanas penetren hasta la mitad.

la parte superior se hace de la siguiente manera: se baten las claras, se agrega el azúcar y se remueve hasta homogeneizar, luego se agregan las yemas una a una, después de cada mezcla bien. retire la batidora y agregue la harina un litro a la vez, mezclando ligeramente con un litro de madera de arriba a abajo. luego agrega la mousse de chocolate y mézclala con la madera clara. El polvo de hornear se apaga con un chorrito de jugo de limón y se incorpora a la encimera.

se vierte la parte superior ya preparada sobre las manzanas caramelizadas apenas se sacan del horno y se vuelven a hornear, hasta que se desprendan los bordes, a 180 gr (unos 40 min). también puedes hacer la prueba del palillo de dientes. Retirar del horno cuando esté listo y dejar enfriar en la sartén. luego voltear en un plato y refrigerar por unas horas (lo dejé hasta la mañana)

Antes de servir, batir la nata montada con fuerza (yo uso nata líquida ya endulzada, para no añadir más azúcar) y ponerla encima. Caramelicé 2 lg de azúcar y los vertí encima. Lo serví así, y con chocolate rallado encima ... como más te guste ...

¡buen apetito!