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Receta de asado de cerdo con frutos secos

Receta de asado de cerdo con frutos secos

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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Cerdo
  • Cerdo asado
  • Lomo de cerdo

Esta receta vino de mi mamá. Hace una comida realmente deliciosa servida con puré de papas y vegetales verdes.

104 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 asado de lomo de cerdo deshuesado
  • 4 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 4 cucharadas de azúcar blanda morena oscura, dividida
  • 350 ml (12 fl oz) de jugo de manzana, cantidad dividida
  • 175 g (6 oz) de ciruelas pasas sin hueso
  • 150 g (5 oz) de albaricoques secos
  • 175 ml (6 fl oz) de vino tinto
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharada de maicena

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 3 horas› Listo en: 3 horas 20 minutos

  1. Precalentar el horno a 160 C / Marca de gas 3.
  2. Coloque el asado en una fuente para asar poco profunda. Mezcle la mostaza y 2 cucharadas de azúcar morena; esparcir sobre el asado.
  3. Ase durante 3 horas en el horno precalentado, rociando con unos 50 ml de jugo de manzana cada 30 minutos. El asado estará listo cuando la temperatura interna sea de 70 C.
  4. Durante la última hora de cocción del asado, combine las ciruelas pasas, los albaricoques, el vino tinto, el azúcar moreno restante, los jugos de la fuente para asar y los clavos en una cacerola a fuego medio. Deje hervir, luego cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Coloque la fruta alrededor del asado en el molde para asar durante los últimos 30 minutos de cocción.
  5. Cuando el asado esté listo, colóquelo en una fuente para servir y coloque la fruta a su alrededor con una cuchara. Retire 4 cucharadas de jugo de la fuente para asar y mezcle con la maicena. Revuelva en la sartén con los jugos y cocine a fuego medio-alto, revolviendo suavemente hasta que espese y ya no esté turbio, aproximadamente 5 minutos. Rocíe sobre las rebanadas del asado o sírvalo a un lado para que los invitados se sirvan ellos mismos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(111)

Reseñas en inglés (88)

por irish36

Solo escribo por una razón, ya que este plato fue increíble. Soy chef personal y disfruto venir aquí en busca de nuevas ideas. En casi todas las recetas de asado de cerdo que he visto, las instrucciones dicen que debe cocinar hasta 160 grados, más o menos. esto es un error ... se llama cocción de arrastre. cualquier trozo de carne tan grande se seguirá cocinando durante 30 a 40 minutos y se seguirá cocinando entre 10 y 15 grados. pavo de acción de gracias alguna vez parece seco? la carne de cerdo NO necesita estar completamente cocida, 155 como máximo.-31 de octubre de 2008

por GAYLEREYNOLDS

Cociné esto en la olla de barro. Se agregaron todos los ingredientes (incluida la fruta, el vino, el clavo, el azúcar morena utilizados en la salsa) y se cocinaron durante 8 horas a fuego lento. Se espesó la salsa con maicena y agua y se acompañó con puré de papas al ajillo. ¡Excelente! -18 de febrero de 2007

por SGTCHICO

¡¡Guau!! Esta es realmente una excelente manera de hacer un asado de lomo. Usé una olla de barro para cocinar la mía, ¡salió genial! Lo encontré muy dulce, así que la próxima vez que no le ponga azúcar morena, creo que el jugo de manzana lo hará lo suficientemente dulce.-06 de mayo de 2008


Solomillo de cerdo asado con frutas frescas y secas

Precaliente el horno a 375 ° F. Espolvoree la carne de cerdo con 2 cucharaditas de romero, sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande resistente al horno a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo (corte a la medida, si es necesario) y saltee hasta que se dore, volteando ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos. Con unas pinzas, transfiera la carne de cerdo a un plato. Agregue las chalotas a la sartén y saltee hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos. Agregue manzanas, kumquats y arándanos y revuelva hasta que la mezcla de frutas se caliente por completo, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo, el vino y la 1/2 cucharadita de romero restante. Hervir 1 minuto. Regrese la carne de cerdo y los jugos a la sartén, dándoles la vuelta para cubrirlos con la salsa.

Paso 2

Coloque la sartén en el horno y ase el cerdo hasta que el termómetro insertado en el centro registre entre 145 ° F y 150 ° F, aproximadamente 25 minutos. Transfiera la carne de cerdo a una fuente y deje reposar 10 minutos. Si desea una salsa más espesa, hierva los jugos en una sartén hasta que se reduzcan lo suficiente como para cubrir la cuchara. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta. Corte la carne de cerdo a lo ancho y vierta la salsa por encima.


Cerdo Asado con Frutos Secos y Salsa de Oporto

Precaliente el horno a 425 ° C. Retire la piel plateada del lomo, dejando una fina capa de grasa. Espolvoree la carne de cerdo con sal y pimienta. Cocine la carne de cerdo en 6 cucharaditas. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto durante 3 minutos por cada lado o hasta que se doren. Transfiera la carne de cerdo a un rollo de gelatina o una fuente para asar ligeramente engrasada, reservando la grasa en la sartén.

Hornee la carne de cerdo a 425 ° C durante 18 a 20 minutos o hasta que un termómetro para carne insertado en la porción más gruesa registre 150 ° C. Retirar de la tapa del horno y dejar reposar 10 minutos o hasta que el termómetro registre 155 ° C.

Mientras tanto, agregue la cucharadita restante. aceite a los goteos calientes en la sartén. Agregue los albaricoques y los siguientes 4 ingredientes, y saltee y cocine a fuego medio-alto durante 3 minutos o hasta que los piñones estén tostados y fragantes. Agregue vino de Oporto y los 2 ingredientes siguientes. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la mezcla espese un poco. Agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la fruta esté tierna. Sirve con cerdo.


  • Cerdo
  • 1/2 taza de azúcar morena clara compactada
  • 1/4 taza de sal kosher
  • 1 (3 1/2 a 4 libras) de lomo de cerdo asado deshuesado con punta de cuchilla, recortado
  • 2 tazas de astillas de madera
  • 1 bandeja para asar de aluminio desechable de 13 por 9 pulgadas, (si usa carbón) o 1 plato para pastel de aluminio desechable (9 pulgadas) (si usa gas)
  • Chatney
  • 3/4 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de orejones, cortados en cubitos
  • 1/2 taza de cerezas secas
  • 1/4 taza de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de azúcar morena clara empaquetada
  • 1 chalota picada
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 1/2 cucharaditas de mostaza seca
  • Sal kosher

Paso 1

PARA EL CERDO: Combine el azúcar y la sal en un tazón pequeño. Ate el asado con cordel a intervalos de 1 pulgada. Frote la mezcla de azúcar y sal sobre toda la superficie del asado, asegurándose de que el asado esté uniformemente cubierto. Envuelva bien el asado en una envoltura de plástico, coloque el asado en una bandeja para hornear con borde y refrigere durante al menos 6 horas o hasta 24 horas.

Justo antes de asar a la parrilla, remoje las astillas de madera en agua durante 15 minutos y luego escúrralas. Con un trozo grande de papel de aluminio resistente, envuelva las virutas empapadas en un paquete de papel de aluminio de 8 x 4 1/2 pulgadas. (Asegúrese de que las virutas no hagan agujeros en los lados o en la parte inferior del paquete). Corte 2 ranuras de 2 pulgadas espaciadas uniformemente en la parte superior del paquete.

PARA UNA PARRILLA DE CARBÓN: Abra la ventilación inferior hasta la mitad. Coloque 25 briquetas de carbón sin encender sobre la mitad de la parrilla y coloque un recipiente desechable lleno con 3 tazas de agua al otro lado de la parrilla. Encendedor de chimenea grande lleno en dos tercios de briquetas de carbón (4 cuartos de galón). Cuando los carbones superiores estén parcialmente cubiertos de ceniza, vierta uniformemente sobre las briquetas apagadas. Coloque el paquete de virutas de madera sobre las brasas. Coloque la rejilla de cocción en su lugar, cubra y abra la ventilación de la tapa hasta la mitad. Caliente la parrilla hasta que esté caliente y las astillas de madera estén humeantes, aproximadamente 5 minutos.

PARA UNA PARRILLA DE GAS: Retire la rejilla de cocción y coloque el paquete de astillas de madera directamente sobre el quemador principal. Coloque un plato para pastel desechable lleno de agua de 1 pulgada directamente sobre otros quemadores. Coloque la rejilla en su lugar, encienda todos los quemadores a fuego alto, cubra y caliente la parrilla hasta que estén calientes y las astillas de madera humeen, aproximadamente 15 minutos. Encienda el quemador principal a fuego medio y apague el (los) otro (s) quemador (es). (Ajuste el quemador principal según sea necesario para mantener la temperatura de la parrilla a 300 grados).

Limpiar y engrasar la rejilla de cocción. Desenvuelva el asado y séquelo con toallas de papel. Coloque el asado en la parrilla directamente sobre la fuente de agua a unas 7 pulgadas de la fuente de calor. Cubra (coloque la ventilación de la tapa sobre el asado si usa carbón) y cocine hasta que la carne registre 140 grados, 1 1/2 a 2 horas, girando el asado 180 grados después de 45 minutos.

PARA EL CHUTNEY: Combine el vino, los albaricoques, las cerezas, el vinagre, el agua, el azúcar, el chalote y el jengibre en una cacerola mediana. Deje hervir a fuego medio. Tape y cocine hasta que la fruta se ablande, 10 minutos. Retire la tapa y reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue mantequilla, Dijon y mostaza seca y continúe cocinando hasta que espese un poco, de 4 a 6 minutos. Retirar del fuego y sazonar con sal. Transfiera a un tazón y deje reposar a temperatura ambiente.
6. Transfiera el asado a la tabla de cortar, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 30 minutos. Retire y deseche el cordel. Corte el asado de 1/4 de pulgada de grosor y sirva con chutney.


INSTRUCCIONES

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Asado de cerdo estofado con jengibre y frutos secos


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Como hacerlo

Enjuague los limones y corte las puntas. Corte los limones en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor y deseche las semillas.

Coloque la mitad del cilantro, la cúrcuma, el jengibre, el comino, la sal, la miel, la cebolla, los albaricoques, las ciruelas pasas y las rodajas de limón en cada una de las 2 bolsas plásticas para congelar (tamaño de 1 galón). Apriete las bolsas para mezclar los ingredientes.

Enjuague la carne de cerdo. Recorta y desecha la mayor parte de la grasa. Agregue 1 asado de cerdo y la mitad del caldo a cada bolsa. Selle las bolsas, gírelas para mezclarlas y congélelas (consulte la sección de Hechos fríos a continuación).

Descongele 1 bolsa (ver notas). Vierta la carne de cerdo y la salsa en una sartén de 9 por 13 pulgadas. Ponga la grasa de cerdo hacia arriba.

Hornee en un horno a 400 ° hasta que un termómetro insertado en el centro de la parte más gruesa del asado alcance los 155 °, aproximadamente 40 minutos frecuentemente revuelva la salsa y rocíe la carne.

Transfiera la carne de cerdo a una fuente y deje reposar unos 5 minutos. Cortar la carne en rodajas y servir con salsa.

Hechos fríos. Embalaje: bolsas para congelador. Si los ingredientes incluyen líquido, coloque cada bolsa de plástico para congelador en posición vertical en un tazón y luego llénela. Exprima todo el aire y selle la bolsa. Para una mejor protección de los alimentos congelados durante el almacenamiento, selle cada bolsa dentro de una segunda. Coloque las bolsas en el congelador hasta que estén sólidas para que se apilen.


Solomillo De Cerdo Relleno De Manzanas Y Frutos Secos

En un tazón pequeño, mezcle los frutos secos con el vino. Derrita la mantequilla en una sartén grande para horno. Agrega la manzana y cocina a fuego moderado durante 3 minutos. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 7 minutos. Agrega el agua a medida que la sartén se seque.

Escurre los frutos secos, reservando el vino. Agregue los frutos secos a la manzana y la cebolla en la sartén y sazone con sal y pimienta. Transfiera a un plato para que se enfríe. Pica 1/2 taza de la mezcla de frutas en trozos grandes y reserva para hacer la salsa. Limpia la sartén.

Precaliente el horno a 425 ° C. Inserte un acero de afilar o el mango de una cuchara de madera en el extremo grueso del lomo. Empuje con cuidado el acero a través del lomo y enrolle la carne para ensanchar un poco el agujero. Rellena el lomo con la mezcla de frutas y sella los extremos con palillos.

Calentar el aceite en la sartén. Condimente la carne con sal y pimienta y dórela en la sartén a fuego alto, dando vuelta, durante unos 6 minutos. Transfiera la sartén al horno y ase la carne durante 10 minutos. Transfiera la carne a una tabla de cortar y déjela reposar durante 5 minutos.

Agregue el vino reservado a la sartén y cocine a fuego alto, raspando los trozos dorados, hasta que esté almibarado, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Agregue la 1/2 taza reservada de la mezcla de frutas y sazone con sal y pimienta. Cortar el lomo en rodajas transversales de 1/2 pulgada de grosor y servir con la salsa.


Resumen de la receta

  • 1 (4 libras) de lomo de cerdo deshuesado asado
  • ¼ taza de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de azúcar morena compacta
  • 1 ½ tazas de jugo de manzana, dividido
  • 1 taza de ciruelas pasas sin hueso
  • 1 taza de orejones
  • ¾ taza de vino tinto
  • ¼ de taza de azúcar morena compacta
  • ⅛ cucharadita de clavo molido
  • 2 cucharaditas de maicena

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Coloque el asado en una fuente para asar poco profunda. Mezcle la mostaza y 2 cucharadas de azúcar morena untadas sobre el asado.

Ase durante 3 horas en el horno precalentado, rociando con 1/4 taza de jugo de manzana cada 30 minutos. El asado estará listo cuando la temperatura interna sea de 145 grados F (63 grados C).

Durante la última hora de cocción del asado, combine las ciruelas pasas, los albaricoques, el vino tinto, 1/4 taza de azúcar morena, 3/4 taza de los jugos de la asadera y los clavos en una cacerola a fuego medio. Deje hervir, luego cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Coloque la fruta alrededor del asado en la bandeja para asar durante los últimos 30 minutos de cocción.

Cuando el asado esté listo, colóquelo en una fuente para servir y coloque la fruta a su alrededor con una cuchara. Retire 1/4 de taza de la grasa de la fuente para asar y mezcle con la maicena. Revuelva en la sartén con la grasa y cocine a fuego medio-alto, revolviendo suavemente hasta que espese y ya no esté turbio, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a una salsera o tazón para servir.


Asado de cerdo con ciruelas pasas en olla de cocción lenta WW

Ingredientes

  • & # x25a2 1 & # 32 cucharada & # 32 de azúcar morena oscura compacta
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 orégano seco
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 sal
  • & # x25a2 1/2 & # 32 cucharadita & # 32 pimienta negra molida
  • & # x25a2 1 - 1-1 / 2 & # 32 libras & # 32 paletilla de cerdo magra asada, sin grasa
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 aceite de oliva
  • & # x25a2 1 & # 32 naranja
  • & # x25a2 3 & # 32 cucharadas & # 32 harina para todo uso
  • & # x25a2 1/2 & # 32 taza & # 32 de caldo de pollo bajo en sodio
  • & # x25a2 1/4 & # 32 taza & # 32 vino tinto o jugo de uva sin azúcar
  • & # x25a2 3/4 & # 32 taza & # 32 ciruelas secas sin hueso, cortadas a la mitad
  • & # x25a2 1/2 & # 32 3-inch canela en rama

Instrucciones

Notas de la receta

¿Hiciste esta receta? Menciona a @simplenourishedliving en Instagram y etiqueta #simplenourishedliving: ¡nos encanta ver tus creaciones!

* PointsPlus® y SmartPoints® calculados por Simple Nourished Living No respaldado por Weight Watchers International, Inc. Todos los ingredientes de la receta excepto los elementos opcionales incluidos en la determinación de las estimaciones nutricionales. Los valores de SmartPoints® se calculan SIN los alimentos ZeroPoint de cada plan (plan verde, plan azul, plan morado) utilizando el generador de recetas WW.

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Martha es la fundadora y principal escritora de contenido de Simple-Nourished-Living.

Una WW de toda la vida en la meta, está comprometida a equilibrar su amor por la comida y el deseo de mantenerse delgada mientras saborea la vida y ayuda a otros a hacer lo mismo.

Una gran fanática de la olla de cocción lenta y adicta a los libros de cocina, cuando no está experimentando en la cocina, es probable que encuentre a Martha en su esterilla de yoga.

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