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Receta de pudín de tomate de Hominy Grill

Receta de pudín de tomate de Hominy Grill

Notas

El Hominy Grill suele utilizar Brioche, un rico pan blanco con huevo; y una rebanada de pan de maíz de un día para su pudín. Aconsejan prestar mucha atención al orden en el que se combinan los ingredientes, ya que la mantequilla derretida que se vierte sobre el pan antes de colocar todo en la cacerola asegura el sabor tostado del plato.

Ingredientes

  • Una lata de 28 onzas de tomates enteros
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1/4 taza de mantequilla entera
  • 3-4 rebanadas de pan blanco, cortado en cubos
  • Sal y pimienta para probar

Porciones8

Calorías por porción174

Equivalente de folato (total) 21 µg 5%


Etiqueta: Receta de pudín de chocolate Hominy Grill

Imagen a través del usuario de Flickr Navin75 bajo una licencia Creative Commons.

La última vez que mi madre estuvo en la ciudad, la llevamos a The Hominy Grill, uno de nuestros restaurantes favoritos de Charleston, y también uno de los favoritos de los medios. Sé que Anthony Bourdain y Alton Brown son grandes admiradores. Le dijimos que tenía que probar el pudín de chocolate, ya que era el mejor que habíamos probado. Tan espeso que es prácticamente ganache, tan rico que es prácticamente mortal y tan oscuro que casi no tiene relación con las tazas de pudín de chocolate con leche que la mayoría de nosotros llevamos en las loncheras de la escuela, es uno de los mejores postres que he tenido. ha tenido alguna vez. También es una de las selecciones de Alton Brown para & # 8220 Lo mejor que comí en mi vida, & # 8221, como nos dijo nuestra camarera cuando estuvimos allí con mi madre. Alton sabe lo que hace. Este es un pudín tan bueno que Jon se puso un poco vergonzoso en lo que era básicamente un pudín de chocolate en la mesa, allí mismo con mi madre en medio de la ciudad más educada de Estados Unidos.

Hoy, recibí un anhelo de un pudín de chocolate Hominy Grill y pensé que usaría Google para encontrar algo similar. Pero resulta que no es un secreto muy bien guardado, y encontré un .pdf de la receta de pudín de chocolate Hominy Grill de la escritora gastronómica local Holly Herrick (acabo de recibir su libro de cocina Charleston Chef & # 8217s Table y su libro de cocina Southern Farmers Market, ¡Así que échales un vistazo!). Salió absolutamente delicioso, y definitivamente siguió un pudín de chocolate. Como no pude encontrar la receta en una forma fácilmente enlazable, pensé que la reproduciría aquí. Parece haber sido publicado originalmente el 5 de enero de 2008 en Charleston Post and Courier.

Pudín de chocolate con parrilla de maíz
chef Robert Stehling

  • 8 onzas de chocolate belga amargo amargo, picado
  • 1/2 taza de azucar
  • 6 yemas de huevo
  • 4 tazas de crema espesa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal

Reserva el chocolate en un tazón grande. Por separado, mezcle 1/4 taza de azúcar con las yemas de huevo. Mezcle el azúcar restante con la crema y la vainilla en una cacerola mediana y deje hervir. Verter un poco de nata caliente en el bol con las yemas de huevo y batir, luego verter el resto de la nata sobre el chocolate picado, removiendo con una espátula hasta que quede homogéneo. Agregue la mezcla de yema de huevo y sal, y luego cuele en una jarra. Refrigere para enfriar.

Vierta en 2/3 tazas de moldes (no tengo idea de cuánto aguantan mis moldes, pero terminaron llenos de 8 moldes), coloque los moldes en una olla poco profunda llena hasta la mitad con agua (baño de agua) y cocine a 300 grados durante aproximadamente un hora. Enfríe durante al menos 3 horas antes de servir (comimos el nuestro después de solo una hora y todavía estaba delicioso), y sirva con una cucharada de crema batida fresca.


Libro de cocina del día

Sí, chicos y chicas, las vacaciones me volvieron estúpido. Así que he sido flojo en mis publicaciones y pido disculpas. Pero recibí algunas ofertas interesantes mientras comía en mi camino a través de Charleston y Savannah. Así que comencemos. Nos detuvimos en el fabuloso Hominy Grill. (Si no viste mi publicación en Lucindaville, me fui de vacaciones con un montón de aplicaciones fotográficas novedosas que no aproveché. Como las viejas Polaroid, la mayoría de las fotos que tomé apestaban. Pero como una ya no tiene la limitación del costo de impresión de la película real. Hay una gran cantidad de imágenes MALAS para todos.)

El Hominy Grill es conocido por su Big Ugly Biscuit. Se trata de una galleta grande, un gran trozo de pollo frito relleno en la galleta. Una cucharada de queso encima del pollo. Por último, ¡un cucharón de salsa de salchicha para añadir cierta ligereza a la mezcla! ¡Qué bueno es eso!

Bastante bien. Junto con la comida se pueden conseguir camisetas, tazas y un pequeño libro de cocina. Si bien Big Ugly Biscuit no está en el libro de cocina, se incluye la receta real de la galleta. Pero lo mejor del libro de cocina es su receta de pudín de chocolate.

Parece que Alton Brown apareció hace aproximadamente un año y nadie se fijó en él. Luego, Food Network hizo uno de sus programas "Lo mejor que comí" sobre chocolate y Brown dijo que el mejor chocolate que comió fue el pudín de chocolate en Hominy Grill. Sabía, dijo, "como chupar el alma de un conejito de Pascua de chocolate".

Me dijeron que el secreto del chef no es usar cualquier chocolate agridulce, sino chocolate Callebaut. Bueno, fue toda una experiencia. Aquí está Alton con algunas cosas extrañas del programa.

4 comentarios:

Es el gran desagradable, no el gran feo

Lo cociné en casa una vez, no estaba bueno. Pero probaré tu receta. Espero hacerlo bien esta vez.


Resumen de la receta

  • ½ taza de agua
  • 1 lata (14.25 onzas) de puré de tomate
  • ¾ taza de azúcar morena
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 pizca de sal al gusto
  • 10 rebanadas de pan blanco, en cubos
  • ¼ de taza de mantequilla derretida

En una cacerola a fuego medio, mezcle el agua y el puré de tomate. Mezcle el azúcar morena, la albahaca y la sal y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego reserve.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra una cazuela de 2 cuartos de galón con aceite en aerosol.

Coloque los cubos de pan en el plato y rocíe con mantequilla derretida. Vierta la salsa de tomate por encima. Cubra con una tapa o papel de aluminio.

Hornee durante 1 hora en el horno precalentado. Retire la tapa durante los últimos 10 minutos.


Let & # 8217s Eat, Y & # 8217all: Hominy Grill & # 8217s Famous Shrimp & # 038 Sémola de maíz Receta

Visitar Charleston, Carolina del Sur, puede ser estresante.

No, no es estresante debido al estilo de vida & # 8230 Puede ser estresante debido a todos los fabulosos restaurantes a poca distancia el uno del otro.

¿Cómo se supone que vas a elegir?

Bueno, para empezar, puede consultar la guía de la ciudad de Draper James Charleston (hay muchos consejos geniales allí), y luego debe dirigirse a Hominy Grill.

Ubicado directamente en Rutledge Ave, Hominy Grill es uno de esos lugares que pueden estar bastante concurridos.

Es conocido por algunos lindo comida sureña increíble, y también lindo Instagramable, tanto para la comida como para el edificio en sí.

Una de sus comidas más famosas, sin embargo, es un alimento básico de Lowcountry: camarones y sémola, por supuesto. Es el tipo de comida que debe comer al menos una vez, incluso si nunca llega a la Ciudad Santa.

Es por eso que estamos tan emocionados de traer a los lectores del blog Love, Reese la receta de Hominy Grill & # 8217s Shrimp & amp Grits, & # 8220 un plato Lowcountry muy tradicional con muchas variaciones, & # 8221 en las palabras del restaurante. sí mismo.

Receta para Hominy Grill & # 8217s Camarones y sémola de maíz

1 libra de camarones, pelados y desvenados

1 1/4 tazas de champiñones en rodajas

1 diente de ajo grande, picado

1/4 taza de cebollas verdes en rodajas finas

En una sartén mediana a fuego medio-alto, cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 5-6 minutos.

Escurre el tocino en toallas de papel, reserva la grasa del tocino en la sartén y agrega aceite de maní si es necesario para obtener aproximadamente 1 1/2 cucharadas.

Mezcle los camarones con la harina hasta que estén ligeramente cubiertos, eliminando el exceso de harina.

A fuego medio-alto cocine los camarones por un lado, voltee y agregue los champiñones y el tocino. Cocine aproximadamente 2 minutos.

Agrega el ajo, revolviendo constantemente para que no se dore. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón, el tabasco y las cebolletas.

3/4 taza de queso cheddar picante rallado

1/4 taza de queso parmesano rallado

1/2 cucharadita de pimienta recién molida

En una cacerola mediana a fuego alto, hierva el agua.

Batir la sémola y la sal, reducir el fuego a bajo y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sémola se espese, aproximadamente 35-40 minutos.

Retirar del fuego y agregar los quesos, la mantequilla, la pimienta y el Tabasco, agregando más para ajustar el condimento como se desee.


Pudin de tomate

¡Consiga el gran desagradable! ¡Estaba tan delicioso! También TIENES que conseguir el pudín de tomate si eres un amante del tomate. Llegamos alrededor del mediodía de un hermoso viernes por la tarde y esperamos unos 20/25 minutos para que nos sentaran. Tuve el Blackberry Tom Collins y mi prometido el John Daly mientras esperábamos por nuestra mesa. ¡Definitivamente recomiendo venir aquí!

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  • Audrey H.
  • Spartanburg, SC
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Paré para almorzar hoy. Teníamos los buñuelos de camarones y okra con una salsa ligera de cilantro y lima con tomates y cebollas. Había 4 de ellos del tamaño de cachorros Hush. Buen entrante. También tuvimos los muslos de pollo frito servidos con un generoso lado de miel. Pollo frito excepcional! Puede pedir una porción pequeña o grande: ¡tenía una pequeña y tenía 4 muslos deshuesados! ¡También tuve un flan de tomate que me encantó! ¡DH tomó una taza de sopa de cangrejo y una gran porción de muslos! Gran almuerzo.
PD. ¡puedes conseguir la receta de pudín de tomate en su sitio web!

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  • Masa.
  • Tampa, FL
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En nuestra última noche en Charleston, decidimos que queríamos pollo frito. Nos decidimos por Hominy Grill y nos decepcionó. Mi esposa y yo teníamos el pollo frito y era tan bueno como jamás habíamos comido. Me doy cuenta de que el pollo frito no es un plato elegante, pero cuando se hace bien puede ser muy bueno, y esto se hizo bien. Recomiendo a cualquiera que coma aquí, independientemente del plato principal que tenga, que obtenga el plato de acompañamiento, pudín de tomate. No es un pudín. Es difícil de describir, pero es excelente y complementaría cualquier comida. mi esposa y yo compartimos de postre su pudín de chocolate. No es el pudín de chocolate que solía hacer tu madre, sino un ratón de chocolate hecho con chocolate belga. Una buena forma de terminar una gran comida.

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  • Gato S.
  • Anaheim, CA
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Comida increíble. Tuve una experiencia increíble. La camarera fue muy amable e hizo varias recomendaciones. Cada uno fue simplemente excepcional. Definitivamente regresaría si alguna vez Charleston nuevamente. El pastel de nueces Dios mío. Absolutamente increible. Nada dulce. La mejor tarta de nueces que he tenido. Tenía platija, pudín de tomate, berza y ​​camarones y sémola. La comida fue excelente

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  • Alanna B.
  • Cherry Hill, Nueva Jersey
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Después de ver un episodio de Anthony Bourdain visitando Hominy Grill con recomendaciones de amigos, supe que necesitaba visitar este restaurante.

Comida: Recomiendo encarecidamente el lado de pudín de tomate, el lado de pepinos y cebollas recogidos y el lado de berza. La sémola de queso podría haber usado más queso. El pollo Nasty estaba muy bueno, húmedo con un crujido fino. Sin embargo, el crujido desaparece con la salsa vertida por encima. La salsa era buena con un aspecto de pimiento junto con una deliciosa galleta casera. Los hígados de pollo frito se recomendaron medio raro, pero uno de nuestros invitados eligió medio. Después de comerlos, el medio crudo habría sido una mejor opción, ya que el medio dejó la carne demasiado dura.

Nota: Hay estacionamiento disponible al costado del edificio y se llenará rápidamente. Estacione en la calle para la opción de estacionamiento con parquímetro con límites de estacionamiento de 4 horas de lunes a viernes hasta las 6 pm y gratis a partir de entonces. También hay estacionamiento disponible en el estacionamiento junto al hospital al final de la calle ya poca distancia del restaurante.

Si está buscando comida sureña en un ambiente informal con muchas opciones para todos los invitados a la fiesta, le recomendaría que visite Hominy Grill.

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  • Grant K.
  • Orlando, FL
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Tuvimos a Travis como nuestro servidor y quedamos completamente satisfechos. Sostuvo buenas conversaciones con nosotros ya que éramos forasteros. El servicio fue fantástico. Queso pimiento pimiento, huevos en escabeche, jamón y quimbombó. Mi favorito en esta visita fue el pudín de tomate porque mi padre y yo no podía dejar de comerlo. Tan bueno que deberíamos haber pedido una segunda porción.

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  • Mike S.
  • Indianápolis, IN
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Cena buena y rápida. Pollo y bagre ahora mismo. ¡Todos nuestros lados fantásticos! Prueba el pudín de tomate.

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  • Rodrigo T.
  • Lincoln Park, MI
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Este lugar es bastante conocido por ser el lugar más popular de todo Charlotte. Lo he visto en Food Network, Rachel Ray vino a comer aquí, e incluso mi ídolo de todos los tiempos, Anthony Bourdain vino a partir el pan aquí también. Así que ahora, es mi turno, ¡y estoy HELLA EMOCIONADA!

Para empezar, hice un pedido de sus cachorros Hush. Ligero y crujiente, estaba bastante bueno, pero en realidad no era el mejor que he probado.

Para el evento principal. nosotros tuve el Big Nasty. Mi amigo optó por los lados. macarrones con queso, pudín de tomate, verduras y una gran rebanada de pan de maíz.

El gran asqueroso fue muy bueno. Imagínese cruzando galletas y salsa con un sándwich de pollo crujiente. Sí, es así. La fuente de los lados también era muy buena. Los greens eran muy buenos, el mac & ampcheese era fenomenal y presta mucha atención al pudding de tomate. Fue la primera vez que estuve aquí en este restaurante y definitivamente fue una experiencia sublime.

De todos modos, es un lugar realmente agradable para estar. Tenía grandes expectativas cuando vine y definitivamente cumplí con todas. Pasé un tiempo maravilloso aquí. El servicio también fue increíble.

Muchas gracias por leer mi reseña, espero que esto ayude. ¡Disfruta de tu increíble día de yelptastic!

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Muy buena comida sureña, pero no muy bien recompensada, las costillas y el plato combinado de pollo frito, el pollo frito era muy bueno, las costillas estaban por debajo del estándar, el pantano de camarones de campo bajo estaba bien, solo necesitaba un poco más de sabor, el pollo al curry era muy sabroso y el buen pudín de tomate era excelente dulce La sopa de patata y jamón era excelente y los postres, somos muy buenos, no te pierdas el pudín de chocolate y un pastel de suero de leche.

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  • Pam R.
  • Concord, MA
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Después de recibir varias recomendaciones, tuvimos que probar Hominy Grill mientras estábamos en Charleston. lo ponemos en la parte superior de nuestra lista. ¡Todos los elogios fueron merecidos! Me encantaron los deliciosos camarones y sémola, la sopa de cangrejo y el pudín de tomate. Nuestra camarera nos hizo saber que el pudín de chocolate es el postre favorito en Hominy Grill. aunque escépticos (pudín de chocolate. ¿Qué tan especial puede ser?) ¡Lo probamos y quedamos impresionados! Chocolate negro belga horneado y luego enfriado. suave, rico y delicioso.

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  • Cass R.
  • Miami, Florida
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Estaba muy emocionado de probar este restaurante durante una breve visita a Charleston, después de leer la reseña en yelp. En lugar de llevar pan a la mesa, trajeron cacahuetes hervidos, que me encantan. Había tantas cosas en el menú para elegir que quería probar todo. Vi pudín de tomate y recordé que esto era algo que mi mamá solía hacer cuando era pequeña y que me encantaba. Lo pedí como aperitivo y estaba delicioso. Desafortunadamente, en lo que respecta a la elección de mi plato principal, debería haber confiado en mis instintos. Al entrar, tenía mi corazón puesto en los camarones y la sémola, pero el camarero me convenció para probar el guiso de mariscos. Estuvo bien. Sabroso, pero no era un fanático del huevo escalfado encima y la porción era muy pequeña. Mi compañero de cena tenía las costillas a la parrilla que estaban deliciosas. Ojalá hubiera confiado en mis instintos y me hubiera ido con los camarones y la sémola. Para el postre, nuevamente nos convencieron de probar el pudín de chocolate, que nuestro camarero dijo que había sido lo mejor que había comido en el programa. Lo describió como muy ligero y más parecido a un alce que el pudín. Me pareció todo lo contrario, era pesado y denso, aunque delicioso al mismo tiempo.

Dado el hecho de que no obtuve mis camarones y sémola y había tantos otros elementos del menú que quería probar, definitivamente regresaré la próxima vez que esté en el área de Charleston.

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  • Cait B.
  • Nueva York, NY
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Vine aquí para cenar hace unos sábados mientras visitaba Charleston. Aparentemente, es un gran lugar de brunch y, aunque recomendaría hacer una reserva para la cena, no había una multitud abrumadora. Nuestra camarera fue muy amable.

Éramos siete y todos disfrutaron de la comida. Pedí un plato de She Crab Soup que me llenó mucho, tiene una base de crema y, aunque sabía que al hacer el pedido, casi desearía que fuera a base de tomate y un poco más ligero. Mi marido pidió el Charleston Nasty Biscuit, pollo frito con salsa de salchichas, que le encantó. Dividimos un plato de verduras de 4 combo y pedimos macarrones con queso (bueno), sémola de queso frito (no es genial, no sé si fue porque estuvieron sentados por mucho tiempo, pero esperaba que algo mejor casi se empapó), pudín de tomate ( Me encantó) y frijoles cocinados en tocino (a mi marido le encantó).

Pedí el Blackberry Collins que me gustó y mi esposo compró el New Old Fashion y también el Planters & # 39 Punch y disfruté de ambos.

En general, lo recomendaría y volvería. Agregaré que creo que este lugar es excelente por su inversión: buena comida, bebidas y servicio en una ciudad donde los restaurantes pueden ser caros.

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  • Kathy A.
  • Seattle, WA
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Estoy un poco perplejo de por qué este lugar es tan popular y ha aparecido en tantos programas de televisión, listas, etc. Quiero decir, sí, algunas partes de nuestra comida fueron increíbles, pero otras fueron un completo fracaso. La aplicación de jalea de pimiento picante era bastante mediocre. La gelatina era buena, pero solo nos dieron un poco y las galletas estaban claramente compradas en la tienda. Tenían étouffée de camarones como especial y era realmente bueno, pero guau, los camarones y sémola fue el plato más decepcionante de todo nuestro viaje a Charleston. La sémola era tan sosa y los camarones no sabían frescos. El mejor plato fue en realidad hacer el plato de verduras. El pan de maíz que viene con el plato estaba bastante sabroso. El pudín de tomate es IMPRESIONANTE al igual que la okra guisada y los tomates. El arroz charleston también estaba muy sabroso. Lamentablemente, la sémola de queso era, supongo, del mismo lote que los de camarones y sémola y era simplemente aburrida. El pastel de nueces de postre era regular. En general, creo que hay lugares más sabrosos en Charleston, aunque volvería a hacer el plato de verduras nuevamente.

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  • Phillip M.
  • Charleston, WV
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Mucho entusiasmo y grandes expectativas en un lugar como Hominy. La primera vez que comí aquí, quedé satisfecho, pero ciertamente no impresionado. En mi segunda salida, probé el pudín de tomate y encontré mi razón para ir al banco una y otra vez. Además, no estoy seguro de haberlo oído, pero el pudín de chocolate es mejor de lo que imagina.

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  • Jenifer G.
  • Nashville, TN
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En serio, tarareé mientras leía el menú. Nunca he hecho eso. Estaba buscando verduras, verduras, verduras y las encontré. Ok, realmente es bueno ya que los mac, el arroz y las papas fritas no comían verduras, excepto en el sur. Vaya, el pudín de tomate era divino, y las verduras estaban deliciosas y sin arena (¿entiendes?).

Yo había hervido cacahuetes en mi pasado y no me impresionó, pero engullí esos trozos salados de amuse bouche como si fueran, bueno, cacahuetes tostados ya que tenían cáscara, o edamame, pero estoy divagando.

Encontré el tomate frito, el tocino, la lechuga blanda, la masa de tomate sin condimentos discernibles y el tocino no ahumado ni leñoso de manzana.

Pero eso no me impidió volver, después de ver las opciones de postres en los restaurantes de las otras esquinas, para el pastel de sol. Fue refrescante, no sorprendente, pero dio en el clavo y valió la pena las calorías.

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  • María S.
  • Charleston, SC
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Llevé a mi familia que estaba de visita desde fuera de la ciudad a Hominy Grill y todos estuvieron de acuerdo en que fue la mejor comida del viaje. Probamos un poco de todo entre los 5 y estaba delicioso. ¡Especialmente el pudín de tomate y el pollo frito! Definitivamente regresaré.

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  • Tamar O.
  • Queens, Nueva York
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Qué deliciosa cena tuvimos aquí mientras estábamos en la ciudad. Empezamos con el Planters Punch (piña, zumo de naranja y ron) que me gustó ya mi marido le encantó. Ja ja

Para empezar, nuestra camarera fue muy amable y pudo recomendarnos algunos platos y bebidas excelentes. Ella sacó cacahuetes hervidos para nosotros, que fue la primera vez que los comimos. Me gustaron, eran mejores de lo que esperaba.

Pedimos los buñuelos de okra y camarones como aperitivo, mi esposo consiguió el pollo y las costillas con un lado de macarrones con queso (¡dijo que las costillas eran increíbles!), Y yo pedí el pez espada con pudín de tomate y creo que el macarrones con queso. No puedo recordar con certeza cuál fue mi segundo lado. ¡Mi pescado era genial, pero el pudín de tomate era genial! Definitivamente recomendaría el pudín de tomate, no te decepcionará. De postre pedimos la tarta de nueces que también fue un gran éxito.

Definitivamente un gran restaurante y comida. ¡No puedo esperar para volver a Charleston y visitar aquí de nuevo!

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Fantástico menú. El pudín de tomate y el sándwich de queso pimiento eran de primera categoría. Ah, y la sémola. LOS GRITOS. ¿Puedo agregar cacahuetes hervidos de cortesía? Son como la comida equivalente al dinero gratis. Para colmo, los postres son para morirse. Hazle un favor a tu lengua y ve al maíz.

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  • Arti N.
  • Seattle, WA
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Esta fue mi segunda parada en mi itinerario de viaje gastronómico para chicas de Charleston a principios de febrero. Solo la mitad del contingente del fin de semana cenó aquí: mi hermana estaba de regreso en el alquiler tratando de tomar una siesta después de nuestro vuelo de ojos rojos la noche anterior y aún teníamos que hacer que nuestro aeropuerto corriera para recoger a la hermana de mi amigo .

Vinimos aquí para un almuerzo tardío un jueves (2:15 pm más o menos), y tanto el estacionamiento como los tiempos de espera del restaurante fueron sencillos. Me gustó el lindo mural nostálgico de la camarera del comedor de los años 50 y el comando kitsch & # 34grits are good for you & # 34 en el costado del edificio. El espacio interior también se sintió muy acogedor: luminoso y abierto con muchas ventanas y madera. Definitivamente tenía esa sensación de granja.

En estos viajes gastronómicos, la idea es dividir las cosas para probar tanto como sea posible y después de una seria contemplación del menú y una consulta con nuestro servidor (Paula), finalmente llegamos a nuestras opciones. Me encantó el concepto de mezclar y combinar del plato de verduras, haciendo una comida con 3 o 4 de los lados + pan de maíz. ¡A mis padres vegetarianos les hubiera encantado! Decidimos hacer la & # 34elección de 3 & # 34 y elegimos macarrones con queso, pudín de tomate (especial) y sustituyendo la galleta de gran altura como uno de los lados para probarlo. También recibimos un pedido de camarones y sémola de maíz, ya que había leído las reseñas de Yelp mientras planeaba el viaje y parecía unánimemente amado (¡además Paula lo recomendó también!). Tuvimos que terminar con uno de los postres especiales: el pudín de chocolate.

--Mac n cheese-- con buen sabor, y me gustó más que en Bertha & # 39s. Sin embargo, podría haber sido un poco más cálido, llegó a la mesa tibio.
- Pudín de tomate - debe ser algo sureño, estaba increíblemente delicioso pero esperaba una consistencia de & # 34 pudín & # 34. Esto era más como una salsa de tomate casera realmente buena pero sin la pasta.
--Galleta de gran altura-- ¡YUM! Perfección de textura fresca, caliente :)
- Pan de maíz: probablemente mi pan de maíz menos favorito del viaje. Salió en forma de rebanada de pastel y le faltaba esa combinación dulce y salada que me gusta. También tenía una textura mucho más seca y granulada de lo que prefiero que sea mi pan de maíz.
--Camarones y sémola de maíz: ¡todo lo que los otros Yelpers están entusiasmados con y más! Los camarones estaban perfectamente cocidos y sazonados, y la sémola es ahora el estándar por el cual juzgaré la sémola de ahora en adelante. Como un cálido abrazo a tu interior :)
- Pudín de chocolate - Probablemente uno de los mejores postres que he probado. Rico, oscuro, decadente pero no demasiado dulce. ¡Podría haber nadado en él! Esta fue otra de las recomendaciones de Paula.

Como estaba de vacaciones, lo regué todo con un par de vasos de rosas y me alegré como una almeja con mi banquete. Puedo ver que este es el tipo de lugar al que vendría a menudo si viviera en un lugar local, abriéndome camino a través del menú (ya que todo sonaba muy sabroso) y decidiéndome por algunos favoritos. Si alguna vez vuelvo, me gustaría probar el Nasty Biscuit y algunos de los aperitivos y sándwiches. Por desgracia, solo con nosotros dos. ¡simplemente no teníamos suficiente espacio para el estómago!


UNA ESTANCIA AL SUR (Y EL PUDÍN DE TOMATE PARA ACOMPAÑAR)

Al mismo tiempo vigorizante (fútbol americano universitario) y relajante (bourbon con hielo), el sur cautiva. Crecí en el noreste y mi esposo es un heraldo del sur de California. Costa este. Costa izquierda. Extremos opuestos del espectro.

Nuestro hijo juntó nuestra lana y dijo: "Quiero mirar las universidades del sur". Corte a la semana pasada en las escuelas itinerantes de Carolina del Sur. Como la mayoría de los niños que tienen el privilegio de patinar en la indulgencia de sus padres, nuestro hijo ha tenido la oportunidad de trabajar con varios entrenadores universitarios: preparación para ACT, preparación para la universidad y tutores. Pensarías que estaría bien para ir. Sin embargo, la presión sobre nuestros hijos es muy intensa. Bueno, no es suficiente.

Cuando era niño en Connecticut, tomamos la clase de preparación para el SAT durante la escuela secundaria. Nos inscribimos para un día de prueba, fuimos, recibimos nuestras calificaciones y eso es todo lo que ella escribió. Visitamos escuelas, aplicamos para ellas, fuimos aceptados, denegados o en lista de espera. La vida siguió. Todos estaban felices. “Los mejores cuatro años de nuestras vidas” cantamos mientras atravesamos la madurez. Independientemente de dónde aterrice mi hijo, estoy seguro de que cantará la misma melodía.

Resulta que el sur puede ofrecer lo que nuestro hijo desea. Para aquellos de ustedes que son nuevos en la exploración universitaria de una progenie, como yo, se sorprenderán de lo que los cerebros de nuestros hijos acumularon durante los años que merodearon en nuestras casas. Nuestra vida familiar se centra en el amor por los deportes, una casa llena de amigos, comida y risas, y la creencia en trabajar duro para lograr metas y disfrutar el resultado. Debido a que los alquileres son "creativos" (escritor / diseñador), también somos grandes en estética. Para nuestro hijo, las costumbres familiares se traducen en esta lista de verificación para las escuelas: el fútbol universitario a lo grande, no solo por el juego sino también por la camaradería obscena que alimenta una fraternidad, por la hermandad que enriquecerá las amistades profundas que cultivó desde la guardería. a través de los deportes de la escuela secundaria (en este caso, lacrosse), por la alegría de contribuir a un equipo y la expresión sostenida de habilidades perfeccionadas desde los juegos de “bobblehead” de segundo grado durante los próximos 10 años de su vida. Y sí, un campus hermoso. No hay bloques de bloques de hormigón para él. Céspedes cuidados una ventaja.

Los académicos son un hecho. Espero que mi hijo explore sus intereses y talentos a un nivel más profundo y competitivo. Pero hay una consideración más visceral y poderosa. Llamémoslo la vibra. El ambiente se desprende del microcosmos cultural del lugar y la gente. Se desarrolla así: caminar hacia el campus y absorber la energía, o la falta de ella. Examinar a los estudiantes y pensar: "Sí, esta es mi gente (o no)". Es una vibra similar a la que se infunde en la ciudad donde te sientes bienvenido cuando estás buscando una casa. Es el momento en el que estás parado en el patio de recreo del jardín de infancia y miras a la mujer que se convierte en tu mejor amiga. Vibra a través del grupo de personas en una cena cuando no conoces a todo el grupo pero te conectas con alguien. La vida es un espejo. Refleja la discriminación y el juicio cuando nos encontramos con una persona o una idea que no nos resulta familiar o que nos resulta incómoda. Brilla en el escalofrío de "bienvenida a casa" cuando encontramos a nuestra tribu.

La cultura sureña complementa el lugar que habita mi familia. El clima es cálido pero más pesado. La gente es educada y, a decir verdad, incluso más que donde vivo. La risa y la ligereza ondean a lo largo de los días. La comida (y la bebida) es embriagadora, basada en la historia y la diversidad étnica. Sí, sémola. Sí, salchicha y salsa. Sí, quimbombó. Y sí, sí, sí, maravillosas y modernas interpretaciones de estos platos por parte de chefs y restauradores con visión de futuro como Sean Brock y Brooks Reitz. Honran los ingredientes locales y celebran recetas históricas mientras las modernizan para los paladares de hoy. Desafío a cualquiera a que visite Charleston y se ciña a una dieta.

El sur ejemplifica la dolce vita. Cada día es un regalo. La vida es divertida. Es por eso que me desviaré de las recetas italianas que suelo ofrecer y, en cambio, compartiré con ustedes esta receta de pudín de tomate de Hominy Grill en Charleston. Simple y compleja a la vez, la receta le encantará, como el sur.


Los mejores cuatro restaurantes de Charleston y sus mejores platos

Absolutamente no te puedes perder delicias epicúreas en Charleston

Al menos una vez a la semana y probablemente con más frecuencia durante la temporada alta, amigos, familiares, visitantes, estudiantes y gente de la calle me preguntan sobre los mejores restaurantes de Charleston. La siguiente pregunta es invariablemente, & # 8220¿Qué debo pedir? & # 8221. Ambas son preguntas difíciles de responder cuando se considera la amplia gama de gustos, presupuesto e incluso ubicación que estas personas suelen representar. Pero, como un duro crítico gastronómico profesional y personal y un chef capacitado, siempre voy a las reglas básicas. Para mí, estos incluyen chefs y personal de cocina que utilizan la moderación, el equilibrio y una técnica prístina en sus platos, usan solo los mejores y más frescos ingredientes y ejecutan ambos elementos de manera consistente (como siempre). Además, los espacios deben ser impecables y agradables y tener un personal profesional e informado para hacer mi lista de recomendaciones imprescindibles.

Por supuesto, en Charleston hay muchos que lo hacen. Pero, solo hay cuatro que siempre lo hacen que yo sepa: FIG, Charleston Grill, Little Jack & # 8217s Tavern y Hominy Grill. Cada una de estas gemas crea el material de los sueños, todos los días. Algunos de ellos habitan el mío, con frecuencia. Y, todos ellos son lugares que recomiendo sin dudarlo a todo el que me pregunte. Todo es perfecto en cada uno de estos lugares, pero voy a contarles mis favoritos y por qué, porque no quiero que nadie pase por esta vida sin probarlos, porque la vida es demasiado corta para perderse este tipo de delicias. 8211 del tipo que hace que valga la pena romper cualquier regla dietética, al menos una vez.

Una estrella casi desde que abrió en 2003, este ahora súper estrella y destino ganador de James Beard en la esquina de las calles Meeting y Hasell en el centro de la ciudad es casi imposible de reservar, se ha vuelto tan famoso. Un maestro de la moderación y la técnica, el chef y socio Mike Lata ha seleccionado algunos de los mejores talentos e inculcado los mismos oficios en su interior, sobre todo con el super talentoso y afable chef ejecutivo Jason Stanhope. Si no piensa con anticipación para hacer reservaciones, pruebe con un asiento en el cómodo bar (lo mejor es que sea temprano o tarde para asegurarse de sentarse) y pida el sedoso paté de hígado de pollo. Servido con pan fresco y dulce y pepinillos de mantequilla, Dijon francés importado y tostadas de brioche, es infinitamente mejor que el mejor foie gras, una preparación más humana y una compra mucho mejor a $ 15. No quiero que se acabe nunca el cuadradito de la perfección francesa. Agregue el lado del puré de papas Yukon Gold ($ 10) a su lista de aprobación. Es más suave que la mantequilla y la crema, y ​​está fortificado con amor con ambas, pero el puré aireado de papas doradas eleva espontáneamente cada cucharada más cerca de alturas etéreas. En los últimos años, el restaurante & # 8217s también realizó mejoras galardonadas en su lista de vinos. El pescado y los productos frescos de origen local brillan en el menú.

Liderando el paquete de destinos gastronómicos para eventos especiales desde que me mudé aquí en 2000 y antes, Charleston Grill sigue siendo esa experiencia de mantel de lino blanco y más. Es jazzy, sexy, cosmopolita y discreto, y un destino ideal para ir en grupo o solo para disfrutar del jazz en vivo y un servicio excepcional. No te sentirás solo. Se sentirá sublimemente mimado en las manos expertas de la chef ejecutiva Michelle Weaver y el gerente general Mickey Bakst. Un jugador estrella en el menú de la cena y el menú del bar, el pastel de cangrejo esponjoso, crujiente y tierno es la especialidad que no debe perderse aquí. Como Weaver me los ha descrito, & # 8220Un bocado es como probar un bocado de Lowcountry. & # 8221 Las tortas doradas son todas de cangrejo y saben todo eso, además de dulce y mantecoso y aderezadas por expertos con camarones del arroyo y una vinagreta de tomate y lima. . Siéntate y quédate un rato. Es muy posible que desarrolle el apetito por otro.

Exquisito pastel de cangrejo a la parrilla Charleston con camarones del arroyo y vinagreta de tomate y lima

Este es el lugar al que siempre llevo a los invitados cuando están en la ciudad, no solo porque les agradará, sino porque, como una versión de mujercita codiciosa de Wimpy, siempre anhelo su Tavern Burger, y realmente todo. en su menú. Todo es perfecto. El menú es abreviado, pero está repleto de nostálgico americano, bravuconería de la era de Rat Pack y servicio amigable en el vecindario. El estacionamiento es fácil (y siempre bienvenido), pero la hamburguesa & # 8220baby & # 8221 como yo la llamo, no la versión doble, es la razón número uno (seguida de cerca por el servicio de primera clase) para venir aquí. La hamburguesa de 1/2 & # 8243 de espesor emana frescura molida en la casa y la grasa suficiente para realzar el sabor dulce de la salsa & # 8220Tavern & # 8221 y las cebollas tiernas a la plancha. Ubicado en un panecillo suave, hecho a medida y horneado diariamente en la casa, gotea con queso americano maravillosamente suave y completamente derretido. Es tan sublime que incluso está en su menú de postres para aquellos que quieran uno más. También destaca aquí, steak tartar, todas las ensaladas, huevo horneado, papas fritas y cócteles de la casa, especialmente el Bee & # 8217s Knees.

Dejando lo mejor para el final, Hominy Grill es mi restaurante favorito y más recomendado en Charleston. Eso es porque posee todas las cualidades que exijo (y se describen en la parte superior de la historia), pero agrega comida sureña elegante, auténtica y hogareña (lo que la mayoría de la gente viene a Charleston para probar) tanto para el desayuno como para el almuerzo en un adorable single. casa preparada por un hombre que tiene que ser uno de los chefs más humildes, prácticos y talentosos del mundo, el chef / propietario Robert Stehling. Su formación proviene de su infancia en Carolina del Norte y más tarde trabajó en el célebre Crook & # 8217s Corner en Chapel Hill y algunos de los mejores de Manhattan & # 8217 antes de llevarlo todo a casa en Charleston.

Rompo todas las reglas aquí & # 8211 dieta, presupuesto, moderación. Si tuviera la previsión de saber cuál sería mi última comida en la tierra, me aseguraría de que estuviera aquí y pediría una taza de sopa de cangrejo, un plato de camarones y sémola, una galleta de gran altura con mantequilla y comida casera. conservas hechas y de postre, el pudín de chocolate o la tarta de suero de leche, o ambos. Cada uno de estos son ejemplos de la mejor comida de Charleston y, posiblemente, del mundo. Los camarones son totalmente locales de Lowcountry, llenos del sabor dulce y salado por el que son conocidos y se colocan sobre un lecho de sémola de queso molido a la piedra con una mezcla simple, ligeramente lemmoníaca, de champiñones, cebolletas y tocino.El pudín de chocolate, como solía decir un amigo mío criado en Carolina del Norte, es lo mejor que me he llevado a la boca. Chocolate oscuro, profundo y suave como la seda (como la tarta / pastel de suero de leche celestial dulce) viene cubierto con una generosa cucharada de crema recién batida.

Toda esta ambrosía viene con un precio & # 8211 fama, y ​​las consiguientes largas colas. El mejor momento para venir es justo antes de las 9 a.m.en una mañana de lunes a viernes. Es probable que te pongas en la cola en poco tiempo y puedas inventarte una excusa para saborear uno de Hominy & # 8217s también deliciosa casa Bloody Mary & # 8217s en el patio delantero.

Hominy Grill & # 8217s camarones y sémola de primera clase y completamente auténticos se sirven todo el día. ¡Conseguir un poco de!

Posiblemente la mejor galleta del mundo. Siéntase libre de untarse con las suculentas conservas caseras.

Ahora conoces mi lista. Sal y haz el tuyo cuando estés en la ciudad. ¡Charleston está lleno de cosas buenas! He presentado cada uno de estos cuatro en mi último libro de cocina, The New Charleston Chef & # 8217s Table Cookbook (Globe Pequot Press, mayo de 2018). junto con muchos otros. También puede encontrar recetas de pasteles de cangrejo Michelle Weaver y # 8217s y steak tartar de Little Jack # 8217. Pero, mejor aún, ir en persona.

¡Buen provecho! Disfruta de Charleston y no dudes en escribirme y contarme tus favoritos también.


Recetas

8 oz de queso feta
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de estragón fresco picado
1 cucharada de menta fresca picada
2 cucharaditas de mejorana fresca picada
2 cucharaditas de perifollo picado
5 tomates reliquia grandes de cada uno cortados en rodajas de ¼ de pulgada
8 oz de tomates cherry surtidos Heirloom, cortados por la mitad
Probar la sal marina
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de jerez añejo
2 cucharadas de avellanas tostadas picadas
Al gusto Pimienta negra recién molida

1. Desmenuce el queso feta en un bol. Agregue todas las hierbas picadas y mezcle suavemente hasta que las hierbas se peguen al queso feta.
2. Coloque los tomates en rodajas en una fuente para servir a temperatura ambiente, superponiendo ligeramente.
3. Espolvoree los tomates cherry en rodajas sobre la parte superior de los tomates en rodajas.
4. Sazone los tomates con la sal marina.
5. En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva y el vinagre de jerez y sazone con sal y pimienta negra.
6. Rocíe la vinagreta sobre los tomates y deje que los tomates absorban la vinagreta durante 20 minutos.
7. Para servir, espolvoree el queso feta con hierbas sobre los tomates aliñados.
8. Espolvorea la ensalada con las avellanas tostadas picadas.
9. Pique pimienta negra fresca sobre toda la ensalada.

CABEZAL DE ACERO ASADO CON
GLASEADO DE WHISKY DE LIMÓN MIEL
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
4 cada filete de Steelhead
Sal kosher y pimienta negra al gusto
½ taza de harina de arroz
3 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de miel de flores silvestres
½ taza de Bourbon de Kentucky
½ cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharada de mantequilla blanda

1. Sazone los filetes de trucha arco iris con sal y pimienta por ambos lados.
2. Dragar la trucha arco iris sazonada en la harina de arroz y sacudir el exceso de harina.
3. Coloque el aceite de oliva en una sartén antiadherente y caliente a fuego medio alto.
4. Coloque los filetes de trucha arco iris con la carne hacia abajo en la sartén y cocine hasta que estén dorados,
5. Dar la vuelta a los filetes y cocinar hasta que el lado de la piel esté crujiente y dorado.
6. Retire los filetes de la sartén y déjelos reposar durante 3 minutos antes de servir.
7. Agregue la miel, el bourbon, el pimentón ahumado, el jugo de limón y la mantequilla a la sartén y mezcle los ingredientes del glaseado y baje el fuego de la sartén a fuego medio y deje que el glaseado se espese.
8. Coloque la cabeza de acero en 4 platos calientes y rocíe el glaseado sobre los filetes de cabeza de acero.
9. Espolvoree las cebolletas picadas sobre los filetes glaseados y sirva.

Ensalada de espárragos frescos
Con Eneldo Y Naranjas

Ingredientes:
1 ½ tazas de espárragos frescos picados, escaldados y refrigerados
2 cucharadas de eneldo fresco picado
1 taza de gajos de naranja fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de champán
1 cucharada de jugo de naranja fresco
1 cucharada de miel
1 cucharada de chalotes picados
1 cucharadita de mostaza marrón picante
¼ de cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra

1. Combine los espárragos, el eneldo y las naranjas y colóquelos en un recipiente de acero inoxidable.
2. Batir los ingredientes restantes y mezclar con la mezcla de espárragos.
3. Sirva al estilo familiar para una excelente ensalada de verano.

NOGALES DULCES Y SALADOS
Estas sabrosas nueces son excelentes para agregar a una ensalada fresca o como guarnición de su postre de chocolate favorito.

Ingredientes:
¼ de taza de azúcar morena
½ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de sal marina
¼ de taza de agua
2 tazas de nueces

Procedimiento:
1. Combine los primeros 4 ingredientes en un recipiente de acero inoxidable y bata para disolver los azúcares.
2. Coloque los trozos de nuez en una sartén grande, vierta la mezcla de azúcar y revuelva para cubrir uniformemente las nueces.
3. Encienda el fuego a medio alto y deje que las nueces se cocinen hasta que casi toda la humedad haya desaparecido. No dejes que el agua se cocine por completo.
4. Retire las nueces del fuego y colóquelas en una bandeja para hornear para que se enfríen.
5. Una vez que las nueces se hayan enfriado por completo, guárdelas en un recipiente hermético.

POLLO ASADO
con SALSA DE WHISKY CON MIEL DE MOSTAZA PICANTE

Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes:
1 pollo asado de cada uno, sin espinazo, cortado por la mitad
½ taza de mostaza picante Guldens
3 cucharadas de miel de trébol
2 cucharadas de whisky de trigo
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado

Procedimiento:
1. Coloque las dos mitades de pollo en una fuente para asar.
2. Combine la mostaza, la miel, el whisky y las hojuelas de chile rojo triturado y rocíe sobre el pollo asado.
3. Coloque el pollo glaseado en un horno precalentado a 350 grados.
4. Deje que la salsa cubra el pollo con glaseado.
5. Retirar del horno y servir con puré de papas o arroz salvaje.

PASTEL DE QUESO DE LA ISLA GRANDE
Cremoso y refrescante a medida que avanza el verano.

Ingredientes:
24 oz. Queso crema, temperatura ambiente
½ taza de azúcar morena
3 cucharadas de harina para todo uso
¼ de cucharadita de sal kosher
1 ½ taza de puré de guayaba
¼ de taza de crema agria
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos grandes cada uno
1 corteza de galletas Graham preparada

Procedimiento:
1. Batir el queso crema en una batidora con un accesorio de paleta hasta que quede suave.
2. Agregue el azúcar morena, la harina y la sal kosher. Batir hasta que quede suave. Agrega el puré de guayaba, la crema agria y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté bien mezclado.
3. Agregue los huevos de dos en dos y bata hasta que se mezclen después de cada adición.
4. Golpee ligeramente el tazón sobre la encimera para eliminar las burbujas.
5. Vierta el relleno en la base preparada.
6. Hornee el pastel de queso en un baño de agua en un horno de convección a 300 grados de ventilador bajo.
7. Hornee por aproximadamente 30-50 minutos hasta que la temperatura interna sea de 150 grados.
8. Transfiera el pastel de queso a una rejilla para pasteles para que se enfríe por completo y luego refrigérelo durante la noche para servirlo.

Sirope puro de arce y borbón
pruebe con panqueques, galletas o como glaseado para un lomo de cerdo asado
Rendimiento: 3 tazas

Ingredientes:
1 taza de jarabe de arce puro
2 cucharadas de mantequilla salada
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
1 cada vaina de vainilla, partida por la mitad a lo largo
¼ de cucharadita de canela molida
¾ Taza L.W.K. Barril Selección de Borbón

Procedimiento:
1. Ponga el jarabe de arce, la mantequilla, la nuez moscada y la vaina de vainilla en una olla y deje hervir a fuego lento.
2. Agregue la canela molida y el bourbon y cocine por 45 segundos más.
3. Retire el almíbar del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

Almejas asadas en sartén con tomates, cebollino y cerveza IPA
Impresione a sus invitados con este delicioso y sofisticado platillo.
Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes:
24 cada una almejas de manila
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de ajo picado
¼ de taza de tomates cortados en cubitos
Kosher y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de cebollino picado
2 cucharadas de albahaca picada
½ taza de cerveza artesanal IPA
3 cucharadas de mantequilla ablandada

Procedimiento:
1. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, agregue las almejas a la sartén y áselos en seco durante 2 minutos en la estufa.
2. Agregue los siguientes 6 ingredientes a la sartén y continúe cocinando hasta que las almejas se hayan abierto y el líquido se haya reducido a la mitad.
3. Retire la sartén del fuego y retire las almejas con una espumadera y colóquelas en 2 tazones.
4. Vuelva a colocar la sartén en la estufa y comience a reducir la salsa nuevamente durante 30 segundos.
5. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla ablandada.
6. Vierta la salsa sobre las almejas de manera uniforme.

Trufas de whisky de Tennessee con almendras
Haga un excelente regalo para después de la cena o un regalo divertido.

Ingredientes:
1 taza de almendras picadas tostadas
4 cucharadas de whisky George Dickel
4 oz de mantequilla sin sal, ablandada
1 # azúcar en polvo
14 oz de chocolate con leche, picado pequeño

Procedimiento:
1. Combine las almendras y el whisky en un recipiente de acero inoxidable.
2. Deje marinar la mezcla en el refrigerador durante la noche.
3. Batir la mantequilla con el azúcar glass con una batidora.
4. Agregue la mezcla de almendras a la mezcla de crema.
5. Derretir el chocolate a baño maría hasta que se derrita.
6. Haga bolas con la mezcla de almendras.
7. Sumerja cada bola en el chocolate derretido usando un tenedor para remojar el exceso de chocolate.
8. Coloque las bolas de trufa glaseadas sobre papel encerado y colóquelas en el frigorífico para endurecer la cáscara exterior.
9. Para el servicio, espolvoree cada trufa ligeramente con azúcar en polvo.

Glaseado de jamón y whisky de Tennessee
Manera perfecta de vestir una cena de jamón.

Ingredientes:
1 # mantequilla sin sal, ablandada
¼ taza de mostaza amarilla
½ taza de miel de trébol
¼ de taza de whisky Tennessee
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de salvia frotada
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de canela molida

Procedimiento:
1. Combine los ingredientes en un bol con un batidor de alambre.
2. Cepille su jamón antes de colocarlo en el horno.
ESTO TAMBIÉN SE PUEDE UTILIZAR COMO SALSA PARA GALLETAS Y JAMÓN

Camarones Glaseados Al Borbón WCG
Sirva con arroz al vapor o delicioso puré de papas

Ingredientes:
6 oz de mantequilla ablandada de peso
½ taza de azúcar morena
2 cucharadas de orégano fresco picado
½ cucharadita de salsa picante
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de chalotes picados
30 cada uno de camarones gigantes, pelados y desvenados
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de sal marina
2 cucharaditas de pimienta negra
½ taza de whisky bourbon WCG

Procedimiento:
1. En una sartén grande derrita la mantequilla hasta que esté espumosa, pero no se queme.
2. Agregue el azúcar morena, el orégano, la salsa picante, el Worcestershire, el ajo y las chalotas y cocine por 1 minuto hasta que comience a oler el sabor.
3. Agregue los camarones y cocine por 5 minutos, luego agregue los ingredientes restantes.
4. Tenga cuidado de no dejar que el whisky se encienda en la sartén.
5. Cocine a fuego lento el plato durante 1 minuto más, luego apague la llama.
6. Coloque los camarones en una fuente estilo familiar.

ADEREZO DE BACON DE MANZANA BOURBON
Este es un gran aderezo para ensaladas o salsa para espárragos a la parrilla.

Ingredientes:
2 tazas de azúcar morena
1 cucharadita de ajo granulado
1 taza de mostaza marrón picante
2 cucharadas de mostaza de Dijon
½ taza de miel de flores silvestres
2 cucharadas de Bourbon de centeno
2 tazas de vinagre de sidra de manzana
4 tazas de aceite de oliva mezclado

Procedimiento:
1. Combine el azúcar morena, el ajo granulado, las mostazas, el jarabe de arce, el bourbon y el vinagre de sidra en un tazón.
2. Batir con un batidor de alambre, luego agregar el aceite de oliva en un chorro constante para crear el aderezo.

SANDWICHES DE BRUNCH CON WHISKY
Un toque delicioso y único en un estrato de brunch.

Ingredientes:
16 rebanadas de pan de trigo, sin corteza y untado con mantequilla
8 Rebanadas de Queso Pepper Jack
8 lonchas de jamón ahumado
6 huevos enteros
2 ¾ tazas de leche entera
¼ de taza de whisky bourbon
1 cucharadita de mostaza amarilla
½ # rodajas de champiñones salteados
1 taza de hojuelas de maíz trituradas
½ taza de mantequilla derretida

Procedimiento:
1. Coloque las rebanadas de pan de trigo con mantequilla en el fondo de un molde para hornear de 9 ”x 13”.
2. Cubra cada rebanada de pan con una rebanada de queso pepper jack y una rebanada de jamón ahumado.
3. Cubra con las rebanadas de pan restantes, con la mantequilla hacia arriba.
4. Combine los huevos, la leche, el whisky y la mostaza amarilla en un tazón con un batidor.
5. Vierta la mezcla de huevo sobre el pan de manera uniforme, cubra y refrigere durante la noche.
6. Retire la sartén del refrigerador y destape la sartén.
7. Espolvoree los champiñones salteados sobre el pan remojado.
8. Mezclar los copos de maíz con la mantequilla derretida y espolvorear sobre la sartén.
9. Coloque la sartén en un horno a 350 grados y hornee por 50 minutos.
10. Deje reposar la sartén durante 20 minutos a temperatura ambiente, luego córtela en 8 sándwiches iguales.

PASTEL DE CHOCOLATE MEXICANO SIN HARINA
¡Un delicioso convite sin gluten!

Ingredientes:
1 # chocolate agridulce
.5 taza de almendras tostadas, astillas
½ cucharadita de canela molida
4 oz de mantequilla ablandada sin sal
9 huevos enteros, separados
¾ Taza de Azúcar Granulada
2 tazas de crema espesa para decorar

Procedimiento:
1. Precaliente su horno a 350 grados.
2. Unte con mantequilla y espolvoree un molde con forma de resorte con azúcar.
3. Coloque el chocolate, las rodajas de almendras, la canela y la mantequilla en un bol y colóquelos al baño maría, dejando que el chocolate se derrita.
4. Revuelva la mezcla de chocolate.
5. En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar hasta que estén amarillentas y esponjosas.
6. Agregue una pequeña cantidad de la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de yemas.
7. Batir para templar las yemas y luego agregar el resto de la mezcla de chocolate a la mezcla de yemas.
8. En un recipiente aparte, batir las claras hasta que estén firmes.
9. Incorporar las claras rígidas a la mezcla de yemas y mezclar y verter en la sartén preparada.
10. Coloca el bizcocho en el horno y hornea por aproximadamente 20 a 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio del bizcocho.
11. Deje que la torta se enfríe durante 30 minutos antes de sacarla del molde.
12. Mientras el bizcocho se enfría, bata la nata hasta que quede esponjosa, como la crema de afeitar.
13. Espolvoree la parte superior del pastel con azúcar en polvo y vierta la crema batida en el centro del pastel y sirva.

PUDÍN DE CAFÉ Y WHISKY IRLANDÉS JAMESON
¡Feliz día de San Patricio y # 8217s!

Ingredientes:
6 huevos de cada uno, separados
1 ¼ taza de crema espesa
2 cucharadas de whisky irlandés Jameson
.5 cucharaditas de jengibre molido
1 taza de azúcar granulada
1 ¼ taza de café negro fuerte
1 ½ oz. gelatina simple
Para decorar: crema batida y nueces tostadas finamente picadas

Procedimiento:
1. En un tazón mediano, bata las claras de huevo con un batidor de varillas hasta que estén firmes. Dejar de lado.
2. En un tazón para mezclar aparte, bata la crema con un batidor de varillas hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el whisky irlandés Jameson y el jengibre, luego reserve.
3. En un tazón grande, bata las yemas de huevo y el azúcar.
4. Caliente el café. Agrega la gelatina y revuelve hasta que se disuelva.
5. Agregue la mezcla de café a las yemas de huevo y bata hasta que se incorpore.
6. Coloque el recipiente sobre una olla con agua hirviendo y bata, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesarse. Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.
7. Coloque el tazón sobre un baño de hielo y continúe revolviendo hasta que esté casi frío.
8. Incorporar las claras de huevo y la nata montada en el pudín y verter en platos de postre. Deje reposar hasta que se enfríe por completo, preferiblemente durante la noche.

CHULETAS DE CORDERO A LA PARRILLA DE PRIMAVERA
CON SALSA DE YOGURT Y COMINO
Prepárate para la temporada de primavera con este jugoso plato principal.

Ingredientes:
¼ de taza de menta picada
2 cucharadas de albahaca picada
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharada de ralladura de limón
½ cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharada de sal kosher
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
18 chuletas de lomo de cordero cada una
1 taza de yogur griego
2 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de chile rojo triturado

Procedimiento:
1. Combine la menta, la albahaca, la ralladura de limón, el azúcar, el pimentón y la sal en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.
2. Mezclar con el aceite de oliva y untar las chuletas de cordero y dejar macerar durante 1 hora.
3. Mientras se marinan las chuletas, precaliente la parrilla.
4. En un tazón combine el yogur, el comino y el chile rojo triturado.
5. Ase las chuletas de cordero a fuego medio alto hasta que estén medio cocidas, aproximadamente 4 minutos por lado.
6. Apile las chuletas en una fuente para servir caliente con la salsa de yogur a un lado.

SOPA DE TOMATE WHISKY
Con Crutones De Pan De Centeno Crujientes

Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tazas de cebollas picadas ½ x ½
¼ de taza de chalotas picadas
2 cuartos de tomates enteros enlatados, escurridos, sin semillas y picados en trozos grandes
2 tazas de zanahorias, peladas y picadas
1 cuarto de caldo de pollo
¼ de taza de perejil italiano picado
1 cucharada de estragón fresco picado
1 cucharada de sal kosher
1 cucharadita de pimienta de Cayena
½ taza de whisky de centeno de buena calidad
½ taza de crema espesa
16 crutones de pan de centeno crujientes cada uno

Procedimiento:
1. Derrita la mantequilla en una olla sopera y agregue las cebollas y los chalotes y cocine por aproximadamente 6 minutos.
2. Agregue los tomates, las zanahorias, el caldo de pollo, el perejil y el estragón, hierva la sopa y luego baje a fuego lento durante 25 minutos.
3. Coloque pequeñas cantidades de sopa en una licuadora y haga puré toda la sopa hasta que quede suave.
4. Vuelva a colocar la sopa en puré en la olla para sopa.
5. Agregue la sal y la pimienta de cayena a la olla junto con el bourbon de centeno.
6. Batir la nata y calentar hasta que esté caliente.

SERVIR LA SOPA EN TAZONES DE SOPA CALIENTES Y CUBRIR CON LOS CROUTONS DE PAN DE CENTENO

CHULETAS DE CERDO CON LIMÓN Y SALVIA ASADAS AL HORNO
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
1 ½ taza de migas de pan fresco
3 cucharadas de salvia fresca picada
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta de Cayena
¼ de taza de jugo de limón
4 chuletas de cerdo con hueso, 5 oz cada una
2 cucharadas de aceite de oliva mezclado
½ taza de mayonesa
.25 cucharaditas de ajo granulado
.25 cucharaditas de pimentón ahumado

1. Precaliente el horno a 385 grados.
2. En un tazón combine el pan rallado, la salvia, la sal y la pimienta.
3. Reserve 1 cucharada de jugo de limón para la mayonesa de limón.
4. Coloque las otras 3 cucharadas en un recipiente aparte.
5. Sumerja las chuletas de cerdo en el jugo de limón y luego presione en el pan rallado sazonado a ambos lados de las chuletas de cerdo.
6. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente para horno.
7. Agregue las chuletas de cerdo y dore por un lado, luego voltee las chuletas y coloque la cacerola en el horno para asar.
8. Cocine las chuletas de cerdo durante aproximadamente 10 minutos y una temperatura interna de 160 grados.
9. Retire la sartén del horno y deje reposar las chuletas durante 10 minutos antes de servir.
10. Mezcle la mayonesa, el ajo granulado y el pimentón ahumado con el jugo de limón reservado en un tazón para crear la salsa.
11. Sirva las chuletas de cerdo en una fuente con un cuenco de salsa de limón.

POLLO A LA PAN
Con Prosciutto y Estragón

Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, sin tiras
Sal Kosher y Pimienta Negra, al gusto
Harina multiusos, al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva mezclado
8 oz de champiñones ostra, lavados y cortados en cuartos
½ taza de vino Marsala
½ taza de caldo de res
2 oz de jamón prosciutto, picado
2 cucharadas de estragón fresco, picado
3 cucharadas de mantequilla ablandada
8 tazas de fideos con mantequilla

Procedimiento:
1. Coloque las pechugas de pollo entre una envoltura de plástico y golpee cada pechuga con un mazo de carne hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada.
2. Sazone la pechuga de pollo por ambos lados y póngala en harina y sacuda el exceso de harina.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente hasta que esté a fuego medio alto.
4. Agregue la pechuga de pollo y cocine hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente de 3 a 5 minutos por lado. Tenga cuidado de no quemar la harina.
5. Retire el pollo de la sartén y manténgalo caliente.
6. Agregue los champiñones a la misma sartén y cocine hasta que se doren, agregue más aceite de oliva si la sartén está demasiado seca.
7. Desglasar la sartén con el vino marsala, agregar el caldo de res y llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
8. Retire la sartén del fuego y agregue el jamón prosciutto, el estragón y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita en la salsa.
9. Coloque los fideos con mantequilla en una fuente tibia y coloque el pollo tibio alrededor de los fideos.
10. Sirva la salsa sobre las pechugas de pollo.

PASTELES DE SALMÓN ASADO EN PAN
con limon fresco
Genial como entrante o plato principal

Ingredientes:
6 rebanadas de pan de centeno, sin corteza
2 # salmón cocido, refrigerado sin piel ni huesos
2 huevos batidos
¼ de taza de mayonesa
½ taza de cebolletas picadas
¼ de taza de castañas de agua picadas
3 cucharadas de estragón fresco picado
1 cucharadita de condimento Old Bay
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
6 cada una rodajas de limón

Procedimiento:
1. Coloque el pan de centeno en un procesador de alimentos y procese hasta obtener pan rallado fino.
2. En un recipiente de acero inoxidable, rompa el salmón cocido en hojuelas grandes.
3. Agregue los huevos, la mayonesa y mezcle bien.
4. Incorporar las cebolletas, las castañas de agua, el estragón, el aderezo de laurel viejo y el pan rallado y mezclar.
5. Forme 12 tortas de cada uno y refrigere durante 2 horas.
6. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio alto y agregue la mitad del aceite de oliva.
7. Agregue 6 pasteles a la sartén y cocine por cada lado durante 5 minutos.
8. Retirar las 6 primeras tortas y reservar tibias.
9. Agregue el aceite de oliva restante a la sartén y coloque los pasteles restantes en la sartén y cocine durante 5 minutos por cada lado.
10. Los pasteles de salmón deben estar dorados y crujientes.
11. Coloque las hamburguesas de salmón en un plato y sírvalas con las rodajas de limón.

CHILE DE INVIERNO ITALIANO
Disfruta de este plato cálido de invierno.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva mezclado
1 # salchicha italiana caliente a granel
2 tazas de cebollas amarillas, cortadas en cubitos
1 taza de salami, picado ¼ x ¼
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de pasta de tomate
½ taza de vino tinto
2 cucharadas de vinagre balsámico
1,75 qts de tomates triturados enlatados con albahaca
1 taza de caldo de res
2 tazas de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharada de sal kosher
2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo trituradas
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada por porción

Procedimiento:
1. Caliente una olla sopera a fuego medio, agregue el aceite de oliva y luego dore la salchicha italiana.
2. Agregue la cebolla, el salami y el ajo y cocine por 7 minutos, luego agregue la pasta de tomate.
3. Desglasar la olla sopera con el vino tinto y el vinagre y dejar cocer hasta que el líquido casi se evapore.
4. Agregue los tomates triturados, el caldo de carne y deje hervir, luego baje a fuego lento durante 15 minutos.
5. Agregue los frijoles blancos y los condimentos y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén bien calientes.
6. Decore cada tazón de chile con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

AZÚCAR CRUSTED WHITE & amp DARK CHOCOLATE BROWNIES
Con helado de coco y salsa de caramelo
Rendimiento: 22 panecillos brownies

Ingredientes:
1 # mantequilla sin sal
2 tazas de azúcar granulada
12 oz de chips de chocolate blanco
6 oz de chips de chocolate semidulce
6 huevos
2 cucharadas de extracto de vainilla
1 taza de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal kosher

Procedimiento:
1. Unte los moldes para muffins con mantequilla derretida y vierta 1 cucharada de azúcar en cada taza para muffins y agite alrededor de los moldes para cubrir el fondo y los lados con una capa de azúcar. Cuanto más azúcar, mejor. Elimina el exceso de azúcar.
2. Precalienta el horno a 350 grados.
3. Combine las chispas de chocolate en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas hasta que los chocolates se hayan derretido. Revuelva para suavizar el chocolate.
4. En un tazón aparte, mezcle los huevos y 2 tazas de azúcar con el extracto de vainilla hasta que se combinen.
5. Agregue la mezcla de chocolate a la mezcla de huevo.
6. Deje que la mezcla de brownie se enfríe un poco.
7. Mezcle los ingredientes secos e incorpórelos a la mezcla de chocolate con huevo.
8. Con una cuchara, agregue aproximadamente ¼ de taza de masa por cada molde para muffins preparado.
9. Hornea los brownies hasta que la parte superior esté firme y un palillo al insertarlo salga limpio.
10. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego retirar los brownies.

Para servicio
2 brownies de chocolate cada uno
1 cucharada de helado de coco
2 cucharadas de salsa de caramelo en frasco
Probar azúcar en polvo

MÉTODO:
1. Apile los brownies calientes en un plato a temperatura ambiente.
2. Coloque el helado junto a los brownies.
3. Rocíe salsa de caramelo sobre los brownies y el helado
4. Espolvoree el postre con azúcar en polvo.

PAN DE CALABACINES ROMANO
Un excelente pan de masa rápida para servir con la cena o la sopa.

Ingredientes:
3 ¼ tazas de harina para todo uso
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
½ taza de cebolletas picadas
1 taza de calabacín rallado
¾ taza de queso suizo rallado
1 taza de suero de leche
2 huevos cada uno, batidos
½ taza de aceite de oliva
¼ de taza de queso romano rallado

1. Precaliente su horno a 325 grados y rocíe un molde para pan estándar con spray antiadherente.
2. En un recipiente de acero inoxidable combine la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio con el tomillo y las hojuelas de chile.
3. Agregue las cebolletas, el calabacín, el suizo y mezcle para combinar.
4. En un recipiente aparte, mezcle el suero de leche, los huevos, el aceite de oliva y mezcle con los ingredientes secos combinados. No haga sobre mezcla.
5. Espolvoree el queso Romano sobre la masa de manera uniforme.
6. Vierta la masa de pan en el molde preparado y colóquelo en el horno y hornee por aproximadamente 45 a 60 minutos o cuando se coloque un palillo en el centro del pan y salga limpio.
7. Deje que el pan se enfríe durante 15 minutos antes de darle la vuelta al pan y colóquelo en una rejilla para enfriar.
8. El pan debe reposar fuera de la sartén durante 30 minutos antes de cortarlo.

ASADO ITALIANO CON FRIJOLES BLANCOS Y TOMATES
Hace una gran comida de invierno en una olla.

Ingredientes:
1 taza de zanahorias en rodajas
2 tazas de cebollas en rodajas
3 # Top Sirloin Roast, recortado
¼ de taza de albahaca fresca, picada
¼ de taza de mejorana fresca, picada
1 cucharada de ajo picado
2 cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
8 oz de salsa de tomate enlatada
8 oz de pasta de tomate
1 cucharadita de pimienta negra
3 tazas, frijoles blancos, escurridos y enjuagados
2 cucharaditas de vinagre balsámico

Procedimiento:
1. Ponga su olla de cocción lenta a fuego alto.
2. Coloque las zanahorias y las cebollas en el fondo de la olla de cocción lenta.
3. Coloque el asado encima de las verduras.
4. Combine los ingredientes restantes excepto las judías blancas y vierta sobre el asado.
5. Tape y cocine a fuego lento durante 5 a 6 horas o hasta que el asado esté tierno.
6. Agregue las judías blancas y el vinagre y cocine por 15 minutos más.
7. Deje reposar el asado durante 10 minutos antes de cortarlo.
8. Quite la grasa de la salsa y vierta sobre el asado en rodajas.

SOPA DE POLLO TOSCANO Y ALCACHOFAS con ESPINACAS FRESCAS
Adorne la sopa con crutones de pan italiano crujientes

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebollas amarillas picadas
1 cucharada de ajo picado
2 tazas de corazones de alcachofa, escurridos y picados
2 cucharadas de harina para todo uso
½ taza de vino blanco seco
2 ½ tazas de caldo de pollo
1 ½ taza de leche entera
½ taza de crema espesa
2 cucharadas de jugo de limón fresco
10 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas
½ taza de queso romano
1 cucharadita de pimienta de Cayena
2 tazas de pollo cocido, desmenuzado

Procedimiento:
1. En una olla sopera, agregue el aceite de oliva y baje el fuego a medio alto.
2. Agregue las cebollas y el ajo y saltee hasta que estén suaves, pero sin color.
3. Agregue los corazones de alcachofa y saltee ligeramente durante 1 minuto.
4. Agregue la harina a la mezcla para crear un roux.
5. Desglasar la olla de sopa con el vino, luego agregar el caldo, la leche, la crema y el limón y llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento.
6. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego baje el fuego a bajo y agregue la espinaca, el queso Romano, la pimienta de cayena y el pollo cocido.
7. Una vez agregadas las espinacas, se debe servir la sopa.

MUSLOS DE POLLO A LA PLANCHA ITALIANA
con FRIJOLES VERDES y E.V.O.O.
¡Sirve al estilo familiar y disfruta!

Ingredientes:
6 cucharadas de ajo picado
½ taza más 3 cucharadas de aceite de oliva mezclado
½ taza de perejil picado
¼ de taza de albahaca picada
2 tazas de migas de pan fresco
12 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
2 cucharadas de chalotas picadas
1 libra de judías verdes blanqueadas
Probar jugo de limón fresco
Probar Aceite de Oliva Virgen Extra

Método:
1. Combine el ajo con ½ taza de aceite de oliva, perejil, albahaca, pan rallado en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una textura gruesa en su lugar en un tazón.
2. Coloque los muslos de pollo en un recipiente de acero inoxidable y espolvoree con la mezcla de pan rallado y presione en los muslos.
3. Coloque los muslos de pollo rebozados en una bandeja para hornear en una sola capa y refrigere por 20 minutos.
4. Precaliente la parrilla para asar indirectamente, lo que significa alta en un lado y una temperatura más baja en el otro lado de la parrilla.
5. Coloque los muslos de pollo con la piel hacia arriba en la parte más fría de la parrilla, cubra la parrilla. Asa el pollo por 15 minutos, luego dale la vuelta y cocina por 15 minutos más.
6. Mientras se cocina el pollo, caliente las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva licuado en una sartén a fuego medio-alto.
7. Agregue las chalotas y cocine hasta que estén blandas, luego agregue las judías verdes blanqueadas y cocine hasta que las judías estén bien calientes.
8. Transfiera las judías verdes cocidas a un plato caliente y colóquelas en una sola capa.
9. Coloque los muslos de pollo sobre las judías verdes y exprima limón fresco sobre todo el plato.
10. Rocíe el gran aceite de oliva por todo el plato.

ÑAMES ASADOS con WHISKY BOURBON
Hace un sabroso lado festivo.

Ingredientes:
6 # ñames, sin pelar
¼ de taza de crema espesa
1 cucharada de jugo de piña fresco
½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra Café Grind
½ taza de whisky bourbon
¼ de taza de azúcar morena

Procedimiento:
1. Precaliente su horno a 425 grados.
2. Con un tenedor, pinche los ñames por todas partes y colóquelos en una fuente para asar.
3. Coloque los ñames en el horno precalentado y ase hasta que estén tiernos aproximadamente 1 hora.
4. Saque las batatas asadas del horno y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
5. Pelar las batatas y cortarlas en trozos medianos.
6. En un tazón de acero inoxidable combine el ñame, la crema y el jugo de piña.
7. Agregue el jengibre, la sal y la pimienta negra.
8. Con un machacador de mano, triture los ñames hasta que estén bien combinados.
9. En una cacerola grande combine el whisky y el azúcar morena y deje hervir la mezcla.
10. Incorpore la mezcla de ñame a la mezcla de bourbon y cocine, revolviendo ocasionalmente a fuego lento hasta que los ñames estén completamente calientes.

SCAMPI con ALCACHOFAS y QUESO GRANA
Sirva con pan francés crujiente

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharaditas de ajo picado
2 cucharadas de chalotas picadas
24 cada uno, camarones grandes, pelados, desvenados y enjuagados
2 tazas de corazones de alcachofa marinados, escurridos y cortados en cuartos
½ taza de vino vino verde
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de mantequilla ablandada sin sal
2 cucharadas de albahaca fresca, en juliana
1 cucharada de perejil picado
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra molida fresca
8 cucharaditas de queso grana recién rallado

Procedimiento:
1. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Agregue el aceite de oliva a la sartén.
3. Cuando el aceite de oliva esté caliente agregue el ajo, las chalotas y cocine hasta que se ablanden, pero no se doren.
4. Agregue los camarones, los corazones de alcachofa, el vino y el jugo de limón y cocine juntos hasta que los camarones estén cocidos, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
5. Agregue la mantequilla ablandada, la albahaca, el perejil, la sal marina y la pimienta negra.
6. Divida las gambas entre 4 tazones calientes.
7. Espolvoree cada tazón con 2 cucharaditas de queso Grana rallado

CHULETAS DE CERDO CON SÉSAMO Y JENGIBRE
Extra delicioso cuando se sirve con judías verdes salteadas.

Ingrediente:
8 chuletas de cerdo deshuesadas, cortadas al centro, porciones de 3 oz
1 cucharadita de sal kosher
.5 cucharaditas de cinco especias chinas
.5 cucharaditas de jengibre molido
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
2 cucharadas de semillas de sésamo negro
1 cucharada de conservas de albaricoque
3 cucharadas de aceite vegetal

Procedimiento:
1. Precaliente su horno a 375 grados.
2. Mezclar la sal con las cinco especias y el jengibre y reservar.
3. Espolvoree la mezcla de temporada en ambos lados de las chuletas de cerdo.
4. Combine las semillas de sésamo y colóquelas en un plato.
5. Unte un lado de cada chuleta de cerdo con las conservas de albaricoque de manera uniforme.
6. Presione el lado de las chuletas con las conservas en las semillas de sésamo para obtener una capa uniforme de semillas.
7. Precaliente una sartén grande a fuego medio alto y agregue el aceite vegetal.
8. Cuando el aceite esté caliente, coloque las chuletas de cerdo con las semillas hacia abajo en la sartén y cocine hasta que estén doradas, luego voltee las chuletas y cocine por 2 minutos más.
9. Transfiera las chuletas a una fuente para hornear y colóquelas en el horno y cocine hasta que la carne de cerdo esté cocida por aproximadamente 8 minutos más.
10. Retire las chuletas del horno y colóquelas en un plato para que descansen durante 4 minutos antes de servir.

PROSCIUTTO A LA PLANCHA HIGOS ENVUELTOS
Con vinagre balsámico y berros

Ingredientes:
18 higos morados grandes secos de cada uno, sin tallos
18 lonchas de jamón prosciutto fino
4 tazas de berros
¼ de taza de albahaca picada
1 cucharada de mejorana picada
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico de 25 años

Procedimiento:
1. Precaliente la parrilla.
2. Coloque las rodajas de jamón serrano en una tabla de cortar.
3. Coloque los higos encima de las rodajas de jamón serrano.
4. Envuelva los higos con jamón y asegúrelos con un palillo.
5. Coloque los higos envueltos en la parrilla y cocine hasta que el prosciutto esté crujiente y los higos calientes.
6. Mezcle los berros con la albahaca y la mejorana y coloque cantidades iguales en 6 platos a temperatura ambiente.
7. Combine el aceite de oliva con el vinagre balsámico y reserve
8. Coloque los 3 higos a la plancha alrededor de los berros.
9. Rocíe los higos y las verduras con la mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico.

TOSTADAS DE CAMARONES PARA LAS VACACIONES
Súper sabroso y súper fácil.

Ingredientes:
1 taza de camarones cocidos, desvenados y picados
4 oz de queso feta, desmenuzado
¼ de taza de cebollino picado
Probar Especias Ennegrecedoras
4 rebanadas de pan ciabatta, de ½ pulgada de grosor
2 cucharadas de albahaca fresca, picada

Procedimiento:
1. Precaliente su asador a fuego alto.
2. Combine los camarones, el queso feta y las cebolletas en un bol.
3. Tostar la rebanada de pan ciabatta en una bandeja para hornear debajo del asador.
4. Divida la mezcla de camarones uniformemente sobre las rebanadas de pan tostado, luego ase nuevamente hasta que el queso se derrita y esté dorado.
5. Retirar del asador y espolvorear con la especia para ennegrecer y espolvorear albahaca picada sobre las tostadas también.

DIP DE CEBOLLA FRANCESA CARAMELIZADA
Sirva con tostadas de centeno, verduras o galletas saladas.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 ½ tazas de cebollas en rodajas
2 cucharaditas de azúcar granulada
2 cucharadas de mejorana picada
1 cucharadita de ajo granulado
¾ Taza de Mayonesa
¾ Taza de yogur natural
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra

Procedimiento:
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto.
2. Agregue la cebolla y el azúcar y cocine hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
3. Agregue la mejorana y el ajo y cocine por 2 minutos más hasta que las cebollas estén doradas.
4. Retire las cebollas de la sartén y déjelas enfriar a temperatura ambiente.
5. Combine la mayonesa y el yogur con la sal y la pimienta.
6. Incorpore las cebollas caramelizadas a la mezcla de mayonesa.

SALSA DE QUESO PEPPERJACK
Sirva con papas fritas crujientes o sobre chips de tortilla o incluso una cucharada en su chile.

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de harina para todo uso
1 taza de leche entera
.75 taza de queso pepper jack rallado
.25 taza de queso suizo rallado
2 cucharaditas de Chipotle Tabasco
¼ de cucharadita de pimienta de cayena

Procedimiento:
1. Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio alto, no dorar.
2. Agregue la harina y mezcle para crear un roux. Cocine por 1 minuto.
3. Agregue la leche y mezcle hasta que quede suave, deje que hierva, luego baje a fuego lento y cocine por 3 minutos.
4. Batir los quesos, el tabasco y la pimienta de cayena y cocinar durante 30 segundos.
5. Retirar del fuego y mantener caliente.

SANDWICH DE QUESO A LA PLANCHA DE BROOKLYN DULCE Y PICANTE
¡¡Delicioso!!

Ingredientes:
3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebollas amarillas, en rodajas muy finas
½ cucharadita de azúcar morena
1 cucharadita de sal kosher
2 rebanadas de queso cheddar blanco de Nueva York
4 rebanadas de pan de centeno jaspeado
2 rebanadas de queso pepper jack
4 rodajas de tomate, sazonadas con pimiento molida
3 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:
1. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio, agregue el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente agregue las cebollas y cocine hasta que estén ligeramente caramelizadas.
2. Agregue el azúcar morena y la sal a las cebollas y continúe cocinando durante 2 minutos más, revolviendo con frecuencia.
3. Retirar las cebollas del fuego y reservar para servir.
4. Divida el queso cheddar en las 2 rebanadas de pan.
5. Unte uniformemente 2 cucharadas de cebollas caramelizadas sobre el queso cheddar.
6. Coloque las rodajas de tomates sazonados encima de las cebollas.
7. Coloque el pimiento sobre los tomates y cubra con las rebanadas de pan restantes.
8. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio, agregue el aceite de oliva y revuelva para cubrir uniformemente la sartén.
9. Coloque los sándwiches ensamblados en la sartén y baje el fuego a medio bajo.
10. Coloque una sartén más pequeña encima de los sándwiches para pesarlos.
11. Ase el sándwich por cada lado hasta que se dore y hasta que el queso comience a derretirse.

SANDWICH PICANTE DE POLLO JAMAICANO
Sirva con una excelente ensalada para una comida sabrosa.

Ingredientes:
¼ de taza de condimento de condimento jamaicano seco
3 cucharadas de aceite de oliva mezclado
2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de sal kosher
3 # hueso fresco en muslos de pollo
1 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de jugo de lima fresco
2 cucharadas de ajo picado
¼ de taza de melaza
3 cucharadas de pimientos jalapeños picados y sin semillas
6 rollos franceses crujientes de cada uno

Procedimiento:
1. Combine el condimento jerk con el aceite de oliva, la pimienta negra y la sal kosher.
2. Cubra los muslos de pollo con la mezcla de condimentos jerk.
3. Coloque los muslos de pollo sazonados en una olla de cocción lenta.
4. Combine el caldo de pollo con el jugo de limón, el ajo, la melaza y el jalapeño.
5. Vierta esta mezcla sobre los muslos de pollo y encienda la olla de cocción lenta a fuego medio y cocine de 2 a 3 horas.
6. Retirar el pollo de la olla de cocción lenta, quitar los huesos y luego desmenuzar el pollo con un tenedor.
7. Regrese el pollo desmenuzado a la olla de cocción lenta y mezcle con la salsa reducida.
8. Sirva el pollo jamaicano en panecillos franceses tostados.

SOPA DE TOMATE ASADO
Sirva con un buen sándwich de queso a la parrilla - ¡mmm!

Ingredientes:
5 # tomates frescos, cortados en cuartos sin tallos
4 cucharaditas de ajo fresco, picado
½ taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebollas amarillas, picadas
2 tazas de jugo de tomate
2 cucharaditas de azúcar granulada
1 cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
½ taza de crema espesa tibia
5 cucharadas de albahaca fresca picada

Procedimiento:
1. Precaliente su horno a 450 grados.
2. Mezcle los tomates, el ajo y ¼ de taza de aceite de oliva.
3. Transfiera la mezcla de tomate a una fuente para hornear y ase durante 30 a 40 minutos hasta que los tomates estén suaves y ligeramente caramelizados.
4. En una olla aparte, agregue el aceite de oliva restante y caliente a fuego medio.
5. Agregue la cebolla y saltee por 2 minutos agregue el jugo de tomate, el azúcar, la albahaca seca, la sal y las hojuelas de chile rojo triturado.
6. Lleve a ebullición, luego baje a fuego lento y cocine por 15 minutos.
7. Retire la sopa del fuego y haga puré en pequeñas cantidades en una licuadora hasta que quede suave.
8. Termine la sopa con la crema espesa tibia.
9. Sirva la sopa en tazones de sopa calientes y decore con 1 cucharada de tazón de albahaca fresca.

POLLO CHILI VERDE
Sirva con pan de maíz tibio para una excelente comida de otoño.

Ingredientes:
2 chiles poblanos
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
1 ½ # tomatillos, picados
1 taza de cebollas amarillas, picadas
1 taza de cilantro picado
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de pimentón ahumado, picante
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de azúcar morena
1 # muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
2 tazas de caldo de pollo enlatado
1 taza de maíz, escurrido y ligeramente enjuagado.
2 cucharadas de jugo de lima
4 cucharadas de queso Queso Fresco, desmenuzado

Procedimiento:
1. Coloque los chiles poblanos sobre un quemador de gas y cocine la piel hasta que se ennegrezca. Retire los pimientos y colóquelos en un tazón y envuélvalos bien con una envoltura transparente.
2. Cuando el poblano esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pele la piel del chile y retire las semillas y el tallo.
3. Pica el poblano asado en trozos grandes.
4. Coloque el poblano, el jalapeño, los tomatillos, las cebollas, la mitad del cilantro y los condimentos en una olla de cocción lenta.
5. Coloque los muslos de pollo encima de las verduras y los condimentos, agregue el caldo y ajuste el nivel a bajo y cocine de 3 a 4 horas.
6. Después de que el pollo esté cocido, retírelo de la olla y déjelo enfriar.
7. Luego, desmenuce ligeramente el pollo y vuelva a colocarlo en la olla de cocción lenta.
8. Agregue el maíz molido, el jugo de limón y el cilantro restante a la olla de cocción lenta.
9. Coloque la olla de cocción lenta a temperatura alta y cocine por 10 minutos más.
10. Sirva el pollo con chile verde en un tazón tibio con el queso fresco desmenuzado encima.

CERDO RELLENO CON SALAMI, QUESO GRANA Y PIMIENTAS CEREZAS
Sirva estos sabrosos panecillos rellenos con una buena salsa de tomate (tenemos una receta de salsa de tomate a continuación)

Ingredientes:
1 ½ tazas de pan rallado tostado
½ taza de salami finamente rebanado, cortado en juliana
½ taza de queso grana rallado
3 cucharadas de pimientos cherry, picados en trozos pequeños
¼ de taza de albahaca fresca picada
¼ de taza de perejil fresco picado
½ taza de aceite de oliva virgen extra
12 cada uno de ¼ de trozos gruesos de lomo de cerdo deshuesado
Sal kosher y pimienta negra
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:
1. En un tazón, combine los primeros 6 ingredientes y mezcle bien.
2. Agregue el aceite de oliva y mezcle con una espátula de goma hasta que esté bien combinado.
3. Coloque las rodajas de cerdo en una tabla de cortar y machaque ligeramente la carne de cerdo hasta que quede muy fina.
4. Sazone las lonjas de cerdo por ambos lados con sal y pimienta negra.
5. Extienda una capa delgada del relleno alrededor de ¼ de taza colmada en cada rebanada de cerdo sazonada.
6. Enrolle las rodajas de cerdo y colóquelas con la costura hacia abajo en una fuente para asar.
7. Refrigere por 2 horas antes de cocinar.
8. Unte los rollitos de cerdo rellenos reposados ​​con el aceite de oliva restante.
9. Coloque en un horno precalentado a 350 grados y ase durante aproximadamente 25 a 30 minutos hasta una temperatura interna de 185 grados.
10. Transfiera los panecillos a una fuente para que descansen.

SALSA DE TOMATE BÁSICA: va muy bien con los rollos de cerdo rellenos
Rendimiento: 1 cuarto de galón

Ingredientes:
.25 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebollas amarillas, picadas
4 dientes de ajo, en rodajas finas
3 cucharadas de tomillo fresco picado
.5 taza de zanahorias ralladas
2- 28 oz. Latas de tomates integrales Progresso con albahaca
.25 cucharaditas de ají rojo triturado
Sal kosher, al gusto

Procedimiento:
1. En una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que esté suave y dorado.
2. Agregue el tomillo fresco y las zanahorias ralladas y cocine por aprox. 5 minutos más hasta que las zanahorias estén blandas
3. Triturar los tomates con las manos y agregarlos a la cacerola con su jugo.
4. Lleve a ebullición, luego baje a un verano durante 30 minutos o la salsa se espesa como la avena
5. Sazone con ají rojo triturado y sal kosher.

Pollo Griego A La Parrilla
Pruebe esto con nuestra receta publicada anteriormente para cuscús de albaricoque y limón
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
1 cucharada de vino blanco
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharada de aceite de maíz
1 cucharada de orégano en hojas
2 cucharaditas de ajo granulado
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cucharadita de pimienta negra molida
.5 cucharaditas de sal kosher
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de cada una

1. Precaliente la parrilla a fuego medio alto.
2. Combine los primeros 9 ingredientes en un tazón.
3. Agregue la pechuga de pollo y deje macerar durante 2 horas.
4. Retirar de la marinada y dejar escurrir durante 15 minutos antes de asar.
5. Coloque las pechugas de pollo marinadas en la parrilla y cocine a la parrilla durante aprox. 4 a 5 minutos por lado hasta que estén caramelizados y bien cocidos.
6. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 3 minutos antes de servir.

SOPA DE ZANAHORIA PICANTE con CANGREJO
Prueba esta receta única.

Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla
½ taza de cebollas amarillas picadas
1 # zanahorias peladas, en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
2 cucharadas de arroz salvaje
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta de Cayena
5 tazas de jugo de zanahoria
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de salsa de ají y ajo
8 oz de carne de cangrejo Dungeness cocida
Perifollo picado

Procedimiento:
1. Precaliente una olla para sopa pequeña a fuego medio alto.
2. Agregue la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido agregue las cebollas, las zanahorias, el arroz salvaje, la sal y la pimienta.
3. Cocine revolviendo constantemente hasta que las cebollas estén ligeramente caramelizadas.
4. Agregue el jugo de zanahoria y hierva la mezcla, luego baje a fuego lento y cocine por 20 minutos. Retirar del fuego.
5. Trabajando en tandas, haga puré la sopa en una licuadora hasta que esté muy suave.
6. Regrese la sopa a la olla sopera y agregue la ralladura de limón y la salsa de ají y ajo y manténgala caliente.
7. Para servir, coloque 6 oz de sopa caliente en tazones de sopa tibios.
8. Coloque las 2 onzas de carne de cangrejo en cada tazón, permitiendo que el calor de la sopa caliente la carne de cangrejo.
9. Espolvoree cada tazón de sopa con perifollo picado.

MUSLOS DE POLLO CON PICANTE EN SALSA DE TOMATE PICANTE
Sirve este gran plato de pollo con pan tostado crujiente.

Ingredientes:
2 cucharadas de especias para ennegrecer
4 cada muslo de pollo deshuesado
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de cebollas picadas
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre picado
¼ de cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
¼ taza de vino blanco seco
1 cucharada de pasta de tomate
1 taza de tomates picados
½ taza de caldo de pollo
½ taza de garbanzos
½ taza de aceitunas con pimiento verde, picadas
1 cucharada de miel
1 cucharadita de pimentón ahumado

Procedimiento:
1. Frote los muslos de pollo con la especia para ennegrecer y déjelos reposar durante 30 minutos.
2. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, agregue los muslos de pollo sazonados con la piel hacia abajo y dórelos por ambos lados de manera uniforme.
3. Retire el pollo de la sartén.
4. Agregue las cebollas y saltee durante 3 minutos, agregue el ajo, el jengibre, las hojuelas de chile y cocine por 1 minuto más.
5. Desglasar la sartén con el vino y dejar hervir a fuego lento durante 3 minutos.
6. Agregue los tomates, el caldo, los garbanzos, las aceitunas, la miel y el pimentón.
7. Coloque los muslos de pollo asados ​​encima de la mezcla de tomate, cubra y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, aprox. De 20 a 30 minutos y deje que la salsa se reduzca.

POLLO TOSCANO ASADO CON OREGANO Y LIMÓN
Este es un gran plato con polenta o puré de papas.

Ingredientes:
1 pollo entero, cortado en 8 trozos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de vermú seco
2 cucharaditas de jugo de limón
¼ de cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de caldo de pollo

Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 375 grados.
2. Cubra el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva por todos lados.
3. Coloque los trozos de pollo con la piel hacia arriba y espolvoree con orégano, pimentón,
1 cucharada de vermú, sal y pimienta.
4. Rocíe las cucharadas restantes de aceite de oliva sobre los trozos de pollo sazonados.
5. Ase los trozos de pollo hasta que las pechugas estén cocidas, aprox. 30 minutos.
6. Retire las pechugas de la sartén y continúe cocinando las piezas restantes durante otros 5 minutos.
7. Caliente el asador y retire la fuente para asar del horno.
8. Vuelva a colocar las pechugas en la sartén y ase el pollo hasta que esté dorado.
9. Retire el pollo de la sartén y desengrase la sartén.
10. Coloque la sartén a fuego medio y agregue el vermú restante y el caldo de pollo.
11. Lleve a ebullición y reduzca la salsa a la mitad y agregue y los jugos de los trozos de pollo asados ​​en reposo.
12. Al servir, rocíe la salsa sobre el pollo.

BATIDO DE FRESA Y LIMA
¡Dale un impulso y agrega tu espíritu favorito!

Ingredientes:
½ taza de jugo de limón verde fresco
¼ de taza de agua fría
¼ de taza de azúcar crudo
3 tazas de fresas congeladas, descongeladas, no escurrir el jugo
1 cucharada de albahaca fresca, picada
2 ½ tazas de hielo picado
4 cada una de fresas frescas enteras

Procedimiento:
1. Vierta el jugo de limón y el agua en una licuadora, agregue el azúcar, las fresas. albahaca y hielo picado.
2. Licue hasta que el hielo se mezcle con el batido.
3. Decora con una fresa entera en el vaso.

ENSALADA DE CAMARONES Y ANARACADOS CON LIMÓN
Un gran final de ensalada de verano.

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla derretida
2 cucharadas de jengibre fresco picado
2 cucharadas de jalapeños frescos, picados
½ cucharadita de sal kosher
¼ de taza de yogur griego
½ taza de mayonesa
1 cucharada de ralladura de limón
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de cardamomo molido
½ taza de cilantro picado
¼ de taza de cebollino, picado
1 cuarto de camarones cocidos, picados
1 taza de anacardos tostados, salados y picados

Procedimiento:
1. Agregue la mantequilla derretida a una sartén caliente y agregue el jengibre fresco y los jalapeños y cocine hasta que estén suaves.
2. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. En un bol, mezcle el yogur, la mayonesa, la ralladura de limón, el jugo de limón y el cardamomo.
4. Incorpore los jalapeños enfriados, el cilantro y las cebolletas a la mezcla de mayonesa.
5. A continuación, doble los camarones cocidos y deje reposar la ensalada en un refrigerador durante 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
6. Coloque la ensalada fría en una fuente y espolvoree anacardos sobre la ensalada.

PUDÍN DE PAN DE CLASE MUNDIAL
Sirva con crema batida y salsa de caramelo.

Ingredientes:
2 cada baguette francesa, cortada en cubitos grandes y tostada
1 cuarto de leche entera
6 cada uno huevos
1 ½ taza de azúcar granulada
¼ de taza de extracto de vainilla
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de nuez moscada molida
1 cucharada de aceite de maíz
1 taza de pasas doradas

Procedimiento:
1. Combine la leche, los huevos y el azúcar en un tazón para mezclar.
2. Agregue la vainilla, la canela, la nuez moscada y el aceite.
3. Agregue el pan tostado a la mezcla de huevo y deje que el pan absorba la mezcla líquida.
4. Incorporar las pasas doradas
5. Rocíe un molde para pasteles desechable pequeño.
6. Coloque la mezcla de pudín de pan en el molde rociado.
7. Cubrir con papel de aluminio
8. Coloque la sartén en su hielera durante la noche.
9. Precaliente su horno a 375 grados.
10. Coloque el budín de pan en una cacerola más grande.
11. Llene la olla más grande con agua caliente hasta la mitad de la olla de budín de pan.
12. Cuece el budín de pan en el baño María durante aprox. 1 a 1 ½ horas.
13. Saque el budín de pan del baño de agua y déjelo enfriar durante 1 hora antes de colocarlo en su hielera. Quita la lámina
14. Coloque en una hielera durante la noche sin tapar antes de servir.

ORZO CREMOSO con POLLO ASADO y TOMATES MARINADOS
Haga esto e imagínese cenando con amigos en una villa toscana disfrutando de una gran botella de vino.

Ingredientes para el Orzo:
1 ¼ tazas de orzo seco
1 cucharada de mantequilla ablandada
½ taza de crema espesa
½ taza de leche entera
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de sal kosher
.5 cucharaditas de pimienta de Cayena
2 tazas de pollo asado tibio, cortado en trozos pequeños.

Procedimiento:
1. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete, escurre y reserva.
2. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, agregue la crema espesa y la leche y cocine hasta que espese un poco.
3. Agregue las especias y el orzo cocido y cocine por 1 minuto más.
4. Doble el pollo asado desmenuzado tibio y colóquelo en una fuente para servir.
5. Cubra con los tomates marinados. Sigue la receta.

Ingredientes para los tomates marinados:
2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de chalotas picadas
½ cucharadita de mostaza marrón picante
2 tazas de tomates de uva, cortados por la mitad
2 cucharadas de estragón picado en bruto
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra molida

Procedimiento:
1. Combine los primeros 4 ingredientes para hacer un aderezo y luego reserve para el servicio.
2. Incorpore los ingredientes restantes y reserve para servir.

PERAS RELLENAS DE CANGREJO SUPER LUMP
Una alternativa realmente refrescante y exclusiva a la tradicional ensalada de pollo o marisco.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de miel
¼ de taza de mayonesa
1 # carne de cangrejo Super Lump, bien escurrida
2 cucharadas de perejil picado
4 peras Bosc maduras, cortadas por la mitad, luego sin corazón con una bola de melón
½ taza de pistachos tostados, picados

Procedimiento:
1. Batir el aceite de oliva, el vinagre de sidra, la mostaza, la miel y la mayonesa.
2. Incorporar la carne de cangrejo.
3. Coloque la mitad de una pera en un plato frío.
4. Divida la mezcla de carne de cangrejo entre las mitades de pera.
5. Espolvorear las peras rellenas con los pistachos tostados.

BARRAS DE PISTACHO DE CHOCOLATE BLANCO
Rendimiento: 24 barras

Ingredientes:
4 cada uno huevos
2 tazas de azúcar granulada
¼ de cucharadita de sal kosher
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de mantequilla derretida con suero
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de chips de chocolate blanco
½ taza de pasas doradas, picadas
½ taza de pistachos tostados, picados

Procedimiento:
1. Precalienta un horno a 325 grados.
2. En un tazón, bata los primeros 3 ingredientes hasta que las yemas tengan un color más claro.
3. Alterne agregando la harina y la mantequilla en 2 etapas hasta que se combinen.
4. Agregue el extracto de vainilla y bata hasta que quede suave.
5. Incorporar el chocolate blanco, las pasas y los pistachos.
6. Vierta la mezcla en una fuente para hornear untada con mantequilla.
7. Hornee por aprox. 35 a 40 minutos o hasta que se logre un color marrón dorado claro.
8. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente. antes de cortar en barras.

ENSALADA DE CAMPO DE VERANO CON ADEREZO DE FRAMBUESA
Esta es una excelente ensalada para climas cálidos para disfrutar con una gran copa de vino blanco frío.

Ingredientes:
½ taza de vinagre de frambuesa
2 cucharadas de chalotes picados
2 cucharaditas de mostaza picante
1 cucharada de estragón picado
1 cucharadita de miel de flores silvestres
1 taza de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra molida
8 tazas de verduras mixtas de verano
1.5 tazas de frambuesas frescas
½ taza de semillas de girasol tostadas y saladas

Procedimiento:
1. Batir el vinagre, las chalotas, la mostaza, el estragón, la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
2. Refrigere el aderezo hasta que esté frío.
3. Coloque cantidades iguales de verduras en cada plato de ensalada frío.
4. Rocíe el aderezo por igual sobre las verduras.
5. Decore cada ensalada con frambuesas y semillas de girasol.

ENSALADA DE PITA DE POLLO ASADO
Un almuerzo ligero y refrescante en un clima cálido. ensalada
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de mejorana fresca, picada
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 # pollo asado, cortado a mano en trozos medianos
½ # de espárragos escaldados, cortados por la mitad a lo largo
¼ # de queso feta, partido en trozos
2 tazas de tomates uva cortados por la mitad
¼ de taza de aceitunas negras, cortadas en trozos
3 tazas, chips de pita tostada
2 tazas de lechuga romana picada

Procedimiento:
1. Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la mejorana y la pimienta negra para hacer el aderezo y reserve en un bol.
2. En un recipiente aparte, combine el pollo, los espárragos, el queso, los tomates, las aceitunas y los chips de pita.
3. Agregue el aderezo reservado a la mezcla de pollo y revuelva para combinar.
4. Agregue la lechuga romana y revuelva suavemente una vez más para combinar.
5. Divide la ensalada en 4 platos y disfruta.

SALSA DE PIMIENTA NEGRA Y LIMÓN
Esta es una gran salsa para mojar alcachofas a la parrilla, pescado o camarones fritos.
Rendimiento: 2 tazas

Ingredientes:
2 tazas de mayonesa
¼ de taza de jugo de limón fresco
1 cucharada de ajo fresco
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de pimienta negra molida
2 cucharaditas de pimentón ahumado

Procedimiento:
1. COMBINE TODOS LOS INGREDIENTES EN UN TAZÓN Y BATIR CON UN Látigo de alambre para combinar.
2. PERMITA SENTARSE 2 HORAS ANTES DE USAR PARA PERMITIR QUE LOS SABORES SE MEZCLEN.

ENSALADA DE PEPINO / TOMATE / CEBOLLA ROJA
Una gran ensalada con pescado picante a la plancha o pollo.
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
2 tazas de pepinos europeos, cortados por la mitad y luego en rodajas de ¼ de pulgada
1 taza de tomates de uva, cortados por la mitad a lo largo
½ taza de cebollas rojas, en rodajas muy finas
¾ Copa de vinagre de champán
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de eneldo fresco picado
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
½ taza de nueces tostadas picadas

Procedimiento:
1.Combine todos los ingredientes y deje marinar durante 1 hora antes de servir.
2. Sirva a temperatura ambiente.
3. Espolvoree en cada ensalada 2 cucharadas de nueces sobre las ensaladas.

CAMARONES ASADOS CON MANGO Y ALBAHACA
Una gran receta de verano con calor y dulzura.
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de ajo picado
2 cucharaditas de jengibre picado
1 cucharada de pimientos jalapeños picados, sin semillas
1 # camarones grandes, pelados y desvenados
½ taza de néctar de mango
1 taza de mango, pelado y sin semillas, picado áspero
¼ de taza de albahaca fresca picada
4 Órdenes de Arroz al Vapor

Procedimiento:
1. Caliente una sartén pesada o un wok a fuego alto.
2. Agregue el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo, el jengibre, los jalapeños y los camarones.
3. Ase los camarones en una sartén hasta que estén cocidos, aprox. 3 a 4 minutos.
4. Agregue el néctar de mango a la sartén para desglasar o al wok.
5. Agregue el mango y la albahaca y mezcle.
6. Repartir los camarones y la salsa sobre el arroz al vapor.

CORAZONES DE ALCACHOFAS ENVUELTOS CON TOCINO
Grandes poppers llenos de sabor.
Rendimiento: 30 cada uno

Ingredientes:
5 rebanadas de tocino ahumado de madera de cerezo
30 corazones de alcachofa adobados de cada uno, ligeramente escurridos
30 hojas de albahaca de cada una, enteras
Pimienta fresca molida

Procedimiento:
1. Precaliente su horno a 400 grados.
2. Cortar el tocino en tercios y luego cortar los tercios por la mitad a lo largo.
3. Coloque el tocino en una tabla de cortar, coloque los corazones de alcachofa sobre el tocino, luego coloque la albahaca sobre los corazones de alcachofa.
4. Envuelva el tocino alrededor de las alcachofas y la albahaca y asegúrelo con un palillo.
5. Pique pimienta fresca sobre los corazones de alcachofa envueltos en tocino.
6. Colóquelos en el horno y cocine hasta que el tocino esté crujiente.

ENSALADA DE SANDÍA FRÍA
Guarnición fresca y refrescante que combina bien con carnes y pescados a la parrilla

Ingredientes:
¼ de taza de jugo de limón verde fresco
3 cucharadas de néctar de agave
3 cucharadas de menta fresca picada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cuarto de galón de sandía sin semillas en cubos
2 tazas de melón en cubos
¼ de taza de cebollas rojas dulces en rodajas finas
3 cucharadas de nueces de macadamia saladas, tostadas y picadas

Método:
1. Combine el jugo de lima, el néctar de agave, la menta y el aceite de oliva en un recipiente de acero inoxidable para hacer el aderezo.
2. Combine la sandía, el melón y las cebollas rojas en un recipiente aparte.
3. Agregue el aderezo a la fruta y deje que se macere durante 30 minutos antes de servir.
4. Coloque la ensalada en 6 tazones enfriados uniformemente y espolvoree con las nueces de macadamia picadas.

TOMATES DE CEREZA OREGANO A LA PLANCHA sobre PINCHOS DE ROMERO
Estos son un excelente acompañamiento durante la temporada de parrilladas.

Ingredientes:
8 ramitas de romero cada una
24 tomates cherry cada uno
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de estragón fresco picado
Probar la sal marina
Al gusto Pimienta negra molida

Procedimiento:
1. Pele la mitad inferior de la ramita de romero, luego ensarte los tomates a través del extremo del tallo de romero.
2. 4 tomates por ramita.
3. Busque un punto medio caliente en su parrilla y coloque las brochetas en la parrilla y cocine hasta que los tomates estén ligeramente carbonizados y comiencen a ablandarse.
4. Retirar de la parrilla y colocar en su plato y rociar con el aceite de oliva y luego espolvorear con el orégano picado.
5. Espolvoree sal marina y pimienta fresca sobre las brochetas.

ALBÓNDIGAS ESTILO ITALIANO
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
8 oz de carne molida
8 oz de cerdo molido
8 oz de queso ricotta
2 huevos cada uno, batidos
½ taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de pan rallado italiano
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra molida

¼ de taza de mantequilla derretida
2 tazas de salsa de tomate
½ taza de caldo de res

Procedimiento:
1. Combine los primeros 9 ingredientes en un tazón de acero inoxidable hasta que se mezclen.
2. Con las manos ligeramente mojadas, forme las albóndigas en albóndigas de 1 pulgada.
3. En una cacerola grande, caliente la mantequilla hasta que esté medio alto.
4. Coloque las albóndigas en la sartén y dore por todos lados.
5. Agregue la salsa de tomate y el caldo de res y deje hervir y luego baje a fuego lento.
6. Cocine por aprox. 15 hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

ROCIAR PARMESANO RALLADO EN LA PARTE SUPERIOR DE LAS BOLAS DE ALBÓNDIGA ANTES DE SERVIR

ANILLOS DE CEBOLLA EMBEBIDOS EN CERVEZA
Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
1 ½ tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de azúcar granulada
1 cucharadita de pimentón ahumado
12 oz de cerveza Indian Pale Ale
1 cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta de cayena

2 huevos de cada uno, separados
3 cebollas amarillas grandes, peladas y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor, separadas en aros

8 tazas de aceite vegetal para freír

Procedimiento:
1. En un bol mezcle la harina, el azúcar y el pimentón ahumado.
2. En un recipiente aparte, mezcle la cerveza y las yemas de huevo hasta que se mezclen.
3. Combine la mezcla de cerveza y huevo con la harina hasta que quede suave.
4. Cuando esté listo para cocinar sus aros, agregue el aceite a una olla profunda y pesada y caliente a 360 grados.
5. Batir las claras de huevo hasta que queden picos suaves e incorporarlas a la masa de cerveza.
6. Drene los aros de cebolla en harina, luego sumérjalos en la masa terminada y colóquelos en el aceite caliente.
7. Freír las cebollas hasta que estén doradas y crujientes y por todos lados.
8. Escurrir sobre toallas de papel y servir tibio.

¡ESTOS ANILLOS DE CEBOLLA CRUJIENTES SON EXCELENTES CON KETCHUP PICANTE!

TARTA DE FRESA
Rendimiento: 1 gran pastel

Ingredientes:
1 cáscara de pastel de galletas Graham prefabricada de cada una
2 oz de mantequilla derretida con suero
5 tazas de fresas, lavadas, peladas y cortadas en rodajas de ½ pulgada de grosor
1 ¼ taza de azúcar granulada
½ cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de maicena
¼ de taza de licor de naranja
1 taza de crema espesa
1 taza de chocolate blanco rallado

Procedimiento:
1. Combine las fresas con 1 taza de azúcar y el extracto de vainilla en una cacerola y caliente a fuego medio alto.
2. Revuelva la mezcla suavemente hasta que el azúcar se derrita.
3. Combine la maicena con licor de naranja, luego agregue a la mezcla de fresas y cocine hasta que la mezcla espese.
4. Retire la mezcla de frutos rojos del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente.
5. Agregue el relleno enfriado a la base del pastel.
6. Cubra y refrigere por al menos 4 horas hasta que el relleno se asiente.
7. Cuando esté listo para servir, bata la crema con el ¼ de taza restante de azúcar hasta que quede suave, como crema de afeitar.
8. Extienda la crema batida sobre el pastel de manera uniforme.
9. Espolvoree el chocolate blanco para afeitar sobre la crema batida.
10. Corte el pastel en 6 pedazos iguales y disfrútelo.

SALSA PICANTE DE MANGO
Esta es una gran salsa sobre pescado, pollo y cerdo.

Ingredientes:
3 tazas de mango, cortado en cubitos ¼ x ¼
1 taza de tomate, sin semillas y cortado en cubitos ¼ x ¼
3 cucharadas de pimientos jalapeños, sin semillas y picados
1 taza de pimientos rojos, cortados en cubitos ¼ x ¼
½ taza de cilantro picado
½ taza de cebolla morada, cortada en cubitos ¼ x ¼
2 cucharadas de jugo de lima
2 cucharaditas de sal kosher

Procedimiento:
1. En un acero inoxidable grande combine los ingredientes y dóblelos con una espátula de goma.
2. Deje que los sabores se mezclen durante 2 horas antes de servir.

PICCATA DE POLLO ALMENDRA NARANJA
Sirva con arroz jazmín al vapor para una comida completa.

Ingredientes:
2 mitades de pechos deshuesadas y sin piel de cada una
Probar sal kosher y pimienta de cayena
2 cucharadas de aceite de oliva
.25 tazas de harina para todo uso
.75 taza de jugo de naranja fresco
.5 taza de vino sauvignon blanc
2 cucharadas de chalotas picadas
2 cucharaditas de mostaza marrón picante
4 cucharadas de mantequilla dulce fría
.25 taza de rebanadas de almendras, ligeramente tostadas
1 cucharada de albahaca picada

Procedimiento:
1. Corte cada pechuga de pollo por la mitad a lo largo. Cubre cada trozo de pollo con film transparente y machaca ligeramente la pechuga hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada.
2. Sazone las pechugas de pollo machacadas con sal y pimienta de cayena.
3. Cubra ligeramente el pollo sazonado con la harina. Sacude el exceso de harina.
4. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente hasta que esté a fuego medio.
5. Agregue el pollo enharinado a la sartén y cocine por ambos lados hasta que se doren.
6. Retire el pollo de la sartén.
7. Desglasar la sartén con el jugo de naranja, el vino blanco y la mostaza y reducir a la mitad.
8. Apague el fuego y bata la mantequilla hasta que se derrita.
9. Regrese la pechuga de pollo cocida a la sartén y caliente.
10. Sirva el pollo glaseado y espolvoree con las almendras y la albahaca picada.

SANGRÍA DE VERANO
No es demasiado temprano para disfrutar de una bebida fresca de verano

Ingredientes:
2 naranjas de cada una, una para rebanar y otra para exprimir
1 cada uno de limón, en rodajas
.25 taza de azúcar granulada
.25 tazas de triple seco
2 cucharadas de brandy
1 botella de vino tinto frío
.5 taza de moras

Procedimiento:
1. Coloque la fruta en rodajas y el azúcar en una jarra grande y aplaste suavemente con una cuchara de madera.
2. Agregue el jugo de naranja, el triple sec y el vino y refrigérelo durante al menos 2 horas.
3. Antes de servir agregue las moras y revuelva para distribuir la fruta.
4. Coloca hielo en los vasos y vierte la sangría y disfruta.

PASTEL DE PACANAS TOSTADAS CON CREMA FRESCA BATIDA
Sirve este estupendo bizcocho con nata recién batida.

Ingredientes:
1 taza de nueces tostadas
.5 taza de mantequilla ablandada
.5 taza de azúcar morena
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos de cada uno, separados
.75 taza de harina para todo uso
.5 cucharaditas de sal kosher
Llovizna de néctar de agave
.25 taza de mantequilla derretida
.5 taza de néctar de agave
.25 cucharaditas de canela molida

Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 350 grados, rocíe un molde con forma de resorte de 8 pulgadas con liberación de molde.
2. Muele finamente las nueces tostadas en un procesador de alimentos y colócalas en un bol.
3. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón para mezclar hasta que tenga un color amarillo pálido y esponjoso.
4. Agregue el extracto de vainilla y las yemas de huevo a la mezcla de mantequilla.
5. Agregue la harina a las nueces y mezcle bien.
6. Batir las claras de huevo y la sal en un recipiente de acero inoxidable hasta que se formen picos suaves.
7. Incorporar las claras a la mezcla de mantequilla y luego incorporar la mezcla de harina de nueces.
8. Con una cuchara, vierta la masa en el molde para pastel preparado y colóquelo en el horno y hornee por 30 a 40 minutos o hasta que una brocheta salga limpia del centro del pastel.
9. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar durante 5 minutos en el molde.
10. Retire el bizcocho del molde y colóquelo en un plato.
11. Combine la mantequilla derretida, el néctar de agave y la canela y rocíe sobre el pastel mientras el pastel está tibio.

CAMARONES PICANTES AL MOJO CON MANGO Y MENTA
Sirve este gran plato primaveral con arroz al vapor..

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebollas rojas picadas, ¼ x ¼
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de pimientos jalapeños picados, sin semillas
1 cucharadita de chile rojo triturado
.25 taza de albahaca picada
.5 taza de menta picada
2 cucharadas de salsa de soja ligera
2 cucharadas de jugo de lima fresco
1 libra de camarones, de 35 a 40 unidades, pelados y desvenados
2 tazas de mango fresco, cortado en cubos de ½ pulgada
3 cucharadas de coco rallado tostado

Procedimiento:
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
2. Agregue las cebollas, el ajo y los chiles jalapeños y cocine hasta que estén ligeramente dorados.
3. Agregue el chile rojo triturado, la albahaca, la menta, la salsa de soja, el jugo de lima y los camarones y cocine hasta que los camarones estén bien cocidos, aprox. 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia.
4. Retire la sartén del fuego y agregue el mango y cocine hasta que el mango esté tibio.
5. Coloque los camarones en una fuente tibia y espolvoree con el coco tostado.

PASTA RIGATONI con SETAS DE OSTRAS, TOCINO Y MENTA
¿Para cenar esta noche?
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
4 tazas de pasta rigatoni cocida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 libra de hongos ostra, cortados en trozos medianos
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de tomillo seco
.5 taza de caldo de pollo
1 taza de queso suizo rallado
.5 taza de menta picada
.5 taza de tocino cocido picado
Pimienta Negra Fresca Molida

Procedimiento::
1. En una cacerola agrega el aceite de oliva y calienta a fuego medio.
2. Agregue los champiñones, el ajo y el tomillo y cocine hasta que los champiñones estén ligeramente dorados y dejen de soltar líquido.
3. Agregue el caldo de pollo y la pasta cocida.
4. Agregue el queso suizo y cocine hasta que el queso se derrita y cubra la pasta.
5. Retirar del fuego y agregar la menta.
6. Coloque la pasta en 4 tazones y espolvoree cada tazón con tocino.
7. Pimienta fresca sobre las pastas y sirva.

PAPELELA DE POLLO ASADO
¡Un plato de pasta cremoso y reconfortante para la cena de esta noche!
Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
8 oz de fideos Pappardelle cocidos a temperatura ambiente
.25 taza de tocino picado
.5 taza de tomates secos picados al horno, envasados ​​en aceite
3 tazas de pollo rostizado cocido, picado áspero
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de chalotes picados
.5 cucharaditas de chile rojo triturado
.5 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo
.5 taza de crema espesa
.5 taza de albahaca fresca, picada
2 cucharadas de queso romano rallado

Procedimiento:
1. Cocine el tocino con los tomates en una sartén antiadherente hasta que el tocino esté crujiente.
2. Agregue el pollo, el ajo, las chalotas y las hojuelas de pimiento y cocine hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
3. Desglasar la sartén con el vino blanco, agregar el caldo y la crema espesa.
4. Agregue la pasta y revuelva, deje hervir a fuego lento y cocine hasta que la salsa esté ligeramente espesa.
5. Agregue la albahaca fresca y sirva.
6. Espolvoree con queso Romano rallado.

RACIMOS DE CHOCOLATE Y AMP PRETZEL CON CACAHUETES
¡Prepara este delicioso bocadillo con tus hijos!

Ingredientes:
4 onzas. Palitos de pretzel salados
6 onzas. Chocolate agridulce, picado áspero
2 onzas. Cacahuetes tostados con miel, finamente picados

Procedimiento:
1. Cubra una bandeja para hornear con papel encerado
2. Coloque sus pretzels en una bolsa con cierre hermético.
3. Coloque su bolsa de pretzel en la encimera y rómpala hasta que estén aprox. 1/4 piezas
4. Coloque el chocolate picado en un recipiente seco de acero inoxidable y colóquelo en la estufa sobre un baño de agua.
5. Derretir el chocolate, revolviendo constantemente hasta que quede suave.
5. Retire el chocolate del fuego y agregue los trozos de pretzel y revuelva.
6. Retire el chocolate del fuego y agregue los trozos de pretzel y revuelva.
7. Con una cuchara, vierta los racimos en el molde para hornear forrado con papel encerado.
8. Espolvoree los cacahuetes picados sobre los racimos.
9. Coloque los racimos en el frigorífico para que se enfríen y cuaje.
10. Almacene los racimos a temperatura ambiente.

BIZCOCHO DE VAINILLA
Con bayas frescas y helado

Ingredientes:
3 cucharadas de leche entera
3 cada huevo grande
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1,5 tazas de harina para pastel
.75 taza de azúcar granulada
.75 cucharaditas de polvo de hornear
.25 cucharaditas de sal kosher
.5 libras de mantequilla ablandada

Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 350 grados. Engrase ligeramente un molde para pan 8 & # 2154, colocando un trozo de papel pergamino en el fondo del molde.
2. Combine la leche, los huevos y el extracto de vainilla en un bol.
3. En un tazón, combine la harina para pastel, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
4. Coloque a velocidad baja para combinar y luego agregue la mantequilla y la mitad de la mezcla de huevo.
5. Mezclar hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido, aumentar la velocidad de la batidora y batir durante 30 segundos.
6. Agregue el resto de la mezcla de huevo y mezcle hasta que esté combinado.
7. Vierta la masa en el molde preparado y colóquelo en el horno precalentado y hornee por aprox. 50 minutos hasta que el bizcocho esté listo
8. Prueba el bizcocho insertando un palillo en el centro del bizcocho y si sale seco, tu bizcocho está listo.
9. Deje que el bizcocho se enfríe a temperatura ambiente. luego sacar de la sartén

Guarnación:
1. Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, córtelo en rodajas y colóquelo a temperatura ambiente. plato
2. Coloque bayas frescas en un extremo del bizcocho
3. Coloque una bola de helado en el otro extremo del bizcocho
4. Rocíe miel sobre todo el postre.
5. Espolvoree azúcar en polvo sobre el postre.

POLLO ASADO EN ALCACHOFAS
Sirva el pollo al estilo familiar con una guarnición de pasta para una excelente comida.
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de cada una
Al gusto, sal y pimienta
2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de harina de papa
2 cucharadas de aceite de oliva
9 oz. Corazones de alcachofa marinados, cortados en cuartos
1 taza de vino blanco seco
.25 taza de miel
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de mantequilla ablandada sin sal
2 cucharadas de tomillo fresco picado
Pimienta negra molida

Procedimiento:
1. Combinar las harinas y reservar
2. Espolvorea las pechugas de pollo con las harinas y reserva
3. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva
4. Cuando el aceite de oliva esté caliente, agregue el pollo a la sartén y dore por ambos lados, aprox. 3 minutos por lado
5. Agregue los corazones de alcachofa a la sartén y saltee hasta que los bordes estén ligeramente crujientes.
6. Batir el vino, la miel y el vinagre en un recipiente aparte y agregar a la sartén para pollo. Cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos para reducir la salsa.
7. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla ablandada y el tomillo fresco.
8. Pica pimienta fresca sobre todo el plato.

OSCAR & # 8217S TAPENADE
Gran untado con pita o pan francés crujiente para su fiesta de visualización de Oscar & # 8217s
Rendimiento: 1,5 tazas

Ingredientes:
2 tazas de aceitunas rellenas de piquillo
3 filetes de anchoa española cada uno
2 cucharadas de alcaparras picadas
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de ralladura de naranja
.75 taza de aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:
1. Pulse las aceitunas en un procesador de alimentos hasta que estén ligeramente gruesas.
2. Coloque las aceitunas picadas en un tazón y agregue los ingredientes restantes para crear la tapenade.
3. Sazone la tapenade con una pizca de pimienta fresca.
4. Coloque en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

SAN VALENTÍN Y # 8217S MOUSSE DE FRAMBUESA CON ESPECIES
Si está preparando la cena de San Valentín en casa, usted y su pareja pueden disfrutar de esta gran receta.
Rendimiento: 8 porciones

INGREDIENTES:
2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
2 cucharadas de agua fría filtrada
5 tazas de frambuesas frescas
¾ Taza de Azúcar Granulada
¼ de cucharadita de cardamomo molido
¼ de cucharadita de jengibre molido
2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
1 taza de crema espesa
½ taza de chocolate blanco rallado
Probar el azúcar en bruto

PROCEDIMIENTO:
1. En un recipiente de plástico pequeño, coloque el agua en el recipiente, luego rocíe la gelatina en polvo sobre el agua y déjela reposar hasta que se ablande.
2. En un procesador de alimentos, tritura 4 tazas de frambuesas con ½ taza de azúcar. Colar el puré por un colador y reservar. Incorpora el jengibre y el cardamomo.
3. En un horno de microondas, derrita la gelatina ablandada durante 5 segundos a baja potencia.
4. Batir la gelatina con el puré de frambuesa condimentado.
5. En un recipiente de acero inoxidable, mezcle las claras de huevo con el ¼ de taza de azúcar restante hasta que las claras de huevo estén firmes y brillantes.
6. Incorpore las claras de huevo rígidas al puré de frambuesa sazonado en dos etapas. No haga sobre mezcla.
7. En un recipiente aparte, bata la crema espesa hasta que esté firme, pero no seca. Incorpora la crema batida a la mezcla de puré de frambuesa.
8. Coloque la mousse de frambuesa en 8 copas de vino grandes de manera uniforme.
9.Refrigere durante 2 horas para que cuaje o durante la noche.
10. Decore cada copa de vino con 1 taza de frambuesas restantes y chocolate blanco rallado.
11. Espolvoree azúcar crudo en cada mousse terminado justo antes de servir.

CAMARONES REVESTIDOS CON HARINA DE MAÍZ
Es un excelente refrigerio para este fin de semana y juego # 8217s con una excelente salsa tártara.

Ingredientes:
1 huevo batido
1 taza de leche entera
2 cucharaditas de especias para ennegrecer
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo para hornear
¾ Taza de Harina de Maíz Amarilla
¼ de taza de harina para todo uso
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
20 cada uno de camarones limpios, desvenados, en mariposa
Aceite de maíz para freír

Procedimiento:
1. Combine el huevo, la leche y 1 cucharadita de la especia para ennegrecer en un recipiente de acero inoxidable.
2. Agregue el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la harina de maíz, la harina y la pimienta de cayena.
3. Mezclar bien para hacer una masa para los camarones.
4. Combine los camarones con la cucharadita restante de especia para ennegrecer.
5. Cubra los camarones con la masa de harina de maíz hasta que estén uniformemente cubiertos.
6. Caliente el aceite de maíz a 360 grados en una olla honda.
7. Freír los camarones en 4 tandas hasta que estén dorados.
8. Escurrir sobre papel toalla y servir con limón fresco.

PIELES DE PATATA CRUJIENTES ESTILO SUPER BOWL
¿Estás listo para jugar al fútbol? Comienza tu fiesta del Super Bowl de la mejor manera con este clásico de piel de cerdo

Ingredientes:
4 papas de Idaho de cada una, fregadas y secas
4 cucharaditas de mantequilla sin sal, ablandada
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
Al gusto, sal kosher y pimienta
1 taza de tocino ahumado de madera de manzano desmenuzado
1 taza de queso Pepper Jack, rallado
.5 taza de pimientos cherry, en rodajas finas
4 cucharadas de salsa BBQ

Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 400 grados.
2. Pinche las patatas por todas partes con un tenedor y colóquelas en una bandeja para hornear y hornee hasta que la piel esté crujiente y la patata esté blanda en el centro, aprox. 1,5 horas
3. Deje que las patatas se enfríen a temperatura ambiente. luego corte cada papa por la mitad a lo largo. Retire la pulpa de papa cocida de la mitad sin romper la piel, deje un cuarto de pulgada de papa en cada mitad (reserve la pulpa de papa cocida para una ensalada de papa)
4. Coloque la piel de la papa con la pulpa hacia arriba en una bandeja para hornear.
5. Coloque 1 cucharadita de mantequilla en cada piel de papa
6. Rocíe 1 cucharadita de aceite de oliva en cada piel
7. Sazone las pieles con sal y pimienta, vuelva a colocar las pieles sazonadas en el horno a 400 grados y cocine hasta que estén crujientes, aprox. 5 a 8 minutos
8. Retire las pieles crujientes del horno y coloque 2 oz. de tocino y 2 oz. de queso pepper jack en cada piel uniformemente
9. Coloque 1 cucharada de pimientos cereza en cada piel
10. Vuelva a colocar en el horno y cocine hasta que el queso se derrita.
11. Retire las pieles del horno y colóquelas en una fuente para servir.
12. Rocíe la salsa BBQ por igual sobre la piel y disfrute

ENSALADA DE SALMÓN FRÍO
Esta ensalada de mariscos es excelente si se sirve en un croissant con mantequilla o sobre verduras frescas mixtas.

Ingredientes:
.75 taza de mayonesa
.5 taza de pepinos sin semillas, pelados y cortados en cubitos
.25 taza de yogur griego
2 cucharadas de chalotas picadas
1 cucharada de eneldo picado
1 cucharada de estragón fresco picado
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de alcaparras picadas
1 libra de filete de salmón, sin piel, sazonado y cocido a la parrilla y luego enfriado

Procedimiento:
1. Combine los primeros 8 ingredientes en un tazón de acero inoxidable y mezcle hasta que se combinen para crear un aderezo.
2. Romper el salmón cocido frío en trozos.
3. Incorporar los trozos de salmón al aderezo. No haga sobre mezcla
4. Reserva para servicio

PUDIN DE ARROZ DE PASAS DORADAS
Una receta que trae recuerdos de la infancia

Ingredientes:
1 cuarto de leche entera
.5 taza + 2 cucharadas de arroz de grano largo sin cocer
.5 cucharaditas de sal kosher
9 cucharadas de azúcar granulada
2 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
.25 cucharaditas de canela molida
.25 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
.25 taza de pasas doradas
.5 taza de crema espesa
1 cucharada de ron oscuro

Procedimiento:
1. Combine la leche, el arroz y la sal kosher en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aprox. 30 minutos.
2. Combine 8 cucharadas de azúcar, yemas de huevo, vainilla y especias en un bol y reserve.
3. Cuando el arroz esté listo, agregue las pasas doradas y la mezcla de huevo en el arroz.
4. Cocine el arroz a fuego medio, revolviendo constantemente durante unos 3 minutos hasta que la mezcla espese.
5. Retire el arroz del fuego y transfiéralo a otro recipiente de acero inoxidable para que se enfríe.
6. Con un batidor de alambre, bata la crema y las cucharadas restantes de azúcar y ron hasta que se formen picos suaves.
7. Incorpore la mezcla de arroz enfriada en 6 platos para servir y refrigérelos durante 3 horas antes de servir.
8. Espolvoree con azúcar de canela antes de servir.
9. Sirva siempre el arroz con leche frío.

SALMÓN A LA PARRILLA DE INVIERNO CON SABORES PICANTES Y AMPLIOS DULCES
Este es un excelente salmón a la parrilla para el invierno porque puede usar una parrilla o una sartén para parrilla dependiendo del clima en su área.

INGREDIENTES:
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de comino molido
.5 cucharaditas de sal kosher
.5 cucharaditas de pimienta molida
6 cada 5 oz de filetes de salmón, sin piel y espinas
1 cucharada de aceite de oliva

MÉTODO:
1. Engrase ligeramente su sartén o parrilla con aceite en aerosol y precaliente a fuego medio.
2. Mientras se calienta la parrilla o sartén, combine las especias
3. Unte cada filete de salmón con aceite de oliva de manera uniforme por todos lados
4. Frote las especias en cada filete de salmón por todos lados
5. Ase el salmón con la carne hacia abajo durante 4 a 5 minutos hasta que esté ligeramente carbonizado.
6. Voltee y cocine por 5 minutos adicionales hasta que esté listo para un término medio.
7. Rocíe con un poco de aceite de oliva antes de servir.

DIP FESTIVO DE HIERBAS Y QUESO DE CABRA
Sirva este refrigerio navideño con chips de pita, apio crudo y pan francés crujiente

Ingredientes:
6 onzas. Queso de cabra francés
1 cucharada de crema agria
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
.25 taza de perejil picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharada de albahaca picada
2 cucharaditas de menta picada
1 cucharadita de sal marina
2 cucharaditas de pimienta negra molida

Procedimiento:
1. Coloque el queso de cabra y la crema agria en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.
2. Retire del procesador de alimentos y coloque la mezcla de queso en un tazón y agregue las hierbas frescas, la sal y la pimienta.
3. Deje reposar la salsa durante una hora en el refrigerador antes de servir.

MEJOR CHOCOLATE CALIENTE DE INVIERNO
Rendimiento: 2 tazas

Ingredientes:
4 onzas. Chocolate semidulce de alta calidad
2 tazas de leche entera
.25 cucharaditas de canela molida

Procedimiento:
1. Pique el chocolate en trozos grandes y colóquelo en una taza apta para microondas de 2 tazas
2. Agregue la leche y colóquela sin tapar en el microondas. Cocine por 45 segundos, luego retire y revuelva.
3. Agregue la canela a la mezcla de leche con chocolate y vuelva al microondas y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que el chocolate caliente esté completamente caliente.
4. Vierta chocolate caliente en 2 tazas
5. Cubra cada uno con una cucharada de crema batida.

PATATAS DE CERDO AL ESTILO CUBANO
Un plato de invierno abundante y sabroso.

INGREDIENTES:
8 chuletas de cerdo con hueso de ½ pulgada de grosor cada una, sazonadas con sal y pimienta
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de cebollas rojas en rodajas finas
2 tazas de pimientos rojos en rodajas finas
.5 cucharaditas de comino molido
.5 cucharaditas de pimentón ahumado molido
.25 cucharaditas de orégano seco
1 cucharada de ajo picado
.75 taza de jugo de naranja
1 cucharada de jugo de limón

Procedimiento:
1. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
2. Agregue 4 chuletas y cocine hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar de la sartén.
3. Agregue 1 cucharada de mantequilla reservada a la sartén y agregue las chuletas de cerdo restantes y cocine hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar de la sartén.
4. Agregue las cebollas, los pimientos y 1 cucharada de mantequilla reservada a la sartén y cocine hasta que estén tiernos. Agregue las especias y cocine por 3 minutos.
5. Agregue los jugos y reduzca hasta obtener una consistencia picante.
6. Mezcle las cucharadas restantes de mantequilla en la salsa.
7. Coloque las chuletas de cerdo en un plato y vierta salsa sobre las chuletas.

HUEVOS DIABLOS PICANTES
Gran artículo para llevar a una comida compartida en las fiestas.

Ingredientes:
10 cada uno, huevos
.25 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza marrón picante
1 cucharada de aderezo de pepinillos dulces
2 cucharaditas de tabasco verde
2 cucharadas de cilantro picado
.5 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra
Chile en polvo, al gusto

Procedimiento:
1. Coloque los huevos en una cacerola y cubra con temperatura ambiente. agua
2. Tape la olla y deje hervir. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar 12 minutos.
3. Cuela los huevos del agua y colócalos en un baño de agua helada. Cuando los huevos se enfríen, pélelos con agua corriente.
4. Cortar los huevos por la mitad a lo largo y separar las yemas de las claras.
5. Coloque la mitad blanca en posición vertical para rellenar
6. Coloque las yemas en un bol, agregue la mayonesa, la mostaza, el condimento y el tabasco y triture hasta que quede suave.
7. Incorporar el cilantro, la sal y la pimienta.
8. Coloque el relleno de yema en las mitades blancas.
9. Espolvoree ligeramente los huevos terminados con chile en polvo.

Albahaca picante y camarones sobre arroz condimentado

Ingredientes:
3 tazas de arroz cocido, mantenido caliente
20 cada uno de camarones, pelados, desvenados con cola
1 cucharada de aceite de maíz
1 cucharada de salsa de ajo y chile
1 cucharadita de maicena
.25 cucharaditas de sal kosher
.5 taza de jugo de almeja
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas
2 cucharadas de vinagre de arroz

Procedimiento:
1. Mezcle los camarones con aceite, salsa picante de ajo, maicena y sal en un recipiente de acero inoxidable.
2. Caliente una sartén a fuego medio alto y agregue los camarones a la sartén en una sola capa y cocine los camarones hasta que estén bien cocidos y no transparentes.
3. Agregue el jugo de almejas a la sartén para desglasar y cocine la salsa hasta que espese, aproximadamente 2 minutos
4. Agregue la albahaca a la salsa.
5. Agregue el vinagre de arroz al arroz caliente y dóblelo.
6. Coloque el arroz sazonado en un tazón y cubra con los camarones picantes y la salsa.
7. Cinco camarones por pedido
Nota: Si la salsa se vuelve demasiado espesa, diluya con un poco de jugo de almejas.

Puré de coliflor y chirivías
Una gran alternativa para el puré de papas en la cena de Acción de Gracias

Ingredientes:
6 tazas de coliflor picada
3 tazas de chirivías peladas y picadas
.5 taza de leche entera
2 cucharadas de crema espesa
2 oz de mantequilla entera
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra molida
.5 cucharaditas de maza molida
3 cucharadas de perejil picado

Procedimiento:
1. Hierva una olla con agua, luego agregue la coliflor y las chirivías y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente de 8 a 12 minutos.
2. Escurra las verduras cocidas y colóquelas en un procesador de alimentos. Reserva la olla de cocción.
3. Agregue la leche, la crema espesa y presione hasta que quede suave. No dejes que el motor funcione o tendrás elementos laterales pastosos.
4. Regrese las verduras pulsadas a la olla en la que fueron cocidas y agregue los ingredientes restantes y dóblelos hasta que estén bien combinados.

EL GRAN PIE DE CALABAZA GF
Comparta esta delicia sin gluten en la fiesta navideña de este año.

Ingredientes para la masa de tarta:
.5 taza de manteca
1.5 tazas de harina de arroz molido a la piedra
.25 taza de agua fría

Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 400 grados.
2. Cortar la manteca vegetal en la harina de arroz hasta obtener una textura de harina gruesa
3. Agregue el agua y trabaje la masa con las manos hasta que esté suave y flexible y forme una bola.
4. Coloque la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas y presione en el fondo y los lados de manera uniforme
5. Use un tenedor y pinche el fondo y los lados de la masa y hornee la base de la tarta durante 12 a 15 minutos hasta que los bordes estén dorados y la corteza esté firme.
6. Deje que la corteza se enfríe antes de agregar el relleno.

Ingredientes para el relleno de tartas:
2 tazas de puré puro de calabaza
2 huevos cada uno
1 taza de leche entera
.75 taza de azúcar granulada
.25 cucharaditas de sal kosher
0,75 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela molida
.5 cucharaditas de jengibre molido
.5 cucharaditas de clavo molido

Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 425 grados.
2. Combine los ingredientes en un tazón con un batidor de alambre y combine hasta que estén bien mezclados.
3. Vierta el relleno de calabaza en la base de la tarta sin gluten y hornee por 15 minutos.
4. Baje el horno a 350 grados y hornee otros 40 a 50 minutos hasta que el pastel esté listo.
5. Deje que el pastel se enfríe por completo y luego refrigérelo durante la noche para mezclar los sabores.

CALABACÍN RELLENO
Dale un cambio de imagen a esta calabaza

Ingredientes:
4 calabacines medianos de cada uno, sin tallo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de ajo picado
.75 taza de caldo de pollo
.5 taza de cuscús
.25 taza de pasas
1 taza de queso de cabra
2 cucharadas de aceitunas pimientos picadas
2 cucharadas de mejorana picada
3 cucharadas de piñones tostados, picados

Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 475 grados.
2. Corte 1/2 pulgada del calabacín a lo largo y coloque el lado cortado hacia abajo en una sartén para microondas. Microondas los calabacines durante 4 a 6 minutos hasta que estén tiernos.
3. Deje enfriar antes de sacar las semillas.
4. Después de enfriar, saque el calabacín dejando una cáscara de un cuarto de pulgada de grosor. Coloque el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear y sazone con sal y pimienta.
5. Calentar una cacerola pequeña y agregar el aceite. Cocine el ajo hasta que esté tierno, luego agregue el caldo y deje hervir. Agregue rápidamente el cuscús, la mitad del queso de cabra, las pasas, las aceitunas y la mejorana.
6. Retirar del fuego y tapar la olla y dejar que el cuscús absorba todo el líquido y se ablande.
7. Espolvoree el cuscús con un tenedor suavemente y sazone con sal y pimienta.
8. Deje que la mezcla de cuscús se enfríe a temperatura ambiente. antes de rellenar calabacín
9. Rellene el calabacín con la mezcla de cuscús de manera uniforme.
10. Espolvoree el calabacín relleno con el resto del queso de cabra y hornee hasta que el queso esté ligeramente dorado.
11. Retirar del horno y espolvorear el calabacín con piñones tostados.

PARMESANO Y HIERBAS ORZO
Una gran guarnición en una noche fresca

INGREDIENTES:
1 taza de pasta seca orzo
1/2 taza de crema espesa
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharada de mejorana fresca, picada
1/4 cucharadita de nuez moscada molida fresca
1 cucharada de mantequilla ablandada
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra

MÉTODO:
1. Ponga a hervir una olla de agua con sal para el orzo.
2. Cocine la pasta orzo hasta que esté tierna, escurra la pasta del agua.
3. Regrese la pasta orzo cocida a la olla y agregue la crema espesa y el queso parmesano.
4. Cocine hasta que la salsa espese, apague el fuego y luego agregue los ingredientes restantes.
5. Sirva el orzo como un acompañamiento genial para la noche.

POLLO A LA PARRILLA DEL PACÍFICO CON SALSA DE CACAHUETE
Una gran excusa para usar la parrilla este otoño

INGREDIENTES PARA POLLO:
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de aceite de maní
1/2 cucharadita de sal kosher
4 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

MÉTODO:
1. Precaliente la parrilla a fuego medio alto.
2. Combine los primeros 4 ingredientes y colóquelos en un bol. Agregue los muslos de pollo y deje marinar durante 3 horas.
3. Retire el pollo de la marinada y colóquelo en la parrilla y cocine por ambos lados hasta que esté listo, aproximadamente 4 minutos por lado.
4. Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar mientras prepara la salsa.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CACAHUETE:
1/2 taza de caldo de pollo
1/4 taza de mantequilla de maní gruesa
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de salsa de ají con ajo
1/2 taza de cilantro picado

MÉTODO:
1. Combine los primeros 8 ingredientes en una cacerola y deje hervir, luego baje a fuego lento y cocine por 3 minutos.
2. Retire del fuego y agregue el cilantro.
3. Reserve la salsa para servir.

DEMASIADO BUENO PARA SER VERDADERO ANILLOS DE CEBOLLA
Abre una cerveza fría y disfruta de este entrante con amigos y familiares.

Ingredientes:
Aceite vegetal para freír
20 rebanadas de cebolla peladas de cada una, 1 y # 8243 gruesas
2 tazas de suero de leche
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón ahumado
.5 cucharaditas de pimienta de Cayena
Sal marina

Procedimiento:
1. Coloque los aros de cebolla en rodajas en el suero de leche para marinar durante 1 hora
2. Combine la harina con el condimento, excepto la sal marina.
3. Coloque el aceite vegetal en una olla grande y lleve hasta 375 grados
4. Quite los aros de cebolla del suero de leche y drague en la harina sazonada y luego sumérjalos nuevamente en el suero de leche, luego nuevamente en la harina sazonada
5. Debe haber 2 capas en los aros de cebolla.
6. Coloque los aros de cebolla recubiertos en el refrigerador durante 10 minutos mientras el aceite se calienta.
7. Cuando el aceite esté caliente, agregue los anillos en 3 lotes, para no bajar la temperatura del aceite.
8. Cuando los aros de cebolla estén dorados y crujientes, retirar del aceite y colocar sobre toallas de papel para escurrir
9. Sazone los aros de cebolla calientes con sal marina.

DIP DOMINGO DE FRIJOLES NEGROS
Un gran chapuzón para un partido de fútbol dominical

INGREDIENTES:
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
3/4 taza de cebollas picadas
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada de jalapeño picado
1 lata de 15.5 oz de frijoles negros, escurridos y enjuagados, reserva el jugo
2 cucharadas de jugo de lima
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chile en polvo
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de jugo de frijoles reservado
1 cucharada de sal kosher

MÉTODO:
1. Caliente una sartén hasta que esté medio caliente, agregue el aceite de oliva.
2. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén ligeramente caramelizadas, agregue el ajo y el jalapeño y cocine por 1 minuto más. Dejar enfriar.
3. Coloque los frijoles en un procesador de alimentos, agregue la mezcla de cebolla enfriada y los ingredientes restantes y procese hasta que esté casi suave.
4. Sirva con chips de tortilla de maíz o chips de pita.

PATATAS FRITAS AL HORNO
Un gran placer para la fiesta

INGREDIENTES:
1 # papas rojizas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de cebollino fresco picado
2 cucharadas de salvia fresca picada
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharada de sal kosher
2 cucharaditas de pimienta negra

MÉTODO:
1. Precaliente el horno a 350 grados, cubra 2 bandejas para hornear con un spray antiadherente para sartenes.
2. Cortar las patatas en rodajas finas y colocarlas en un bol.
3. Agregue agua helada al recipiente y deje que las rodajas de papa se remojen durante 1 hora.
4. Con una centrifugadora para ensaladas, seque las rodajas de papa y colóquelas sobre toallas de papel y seque las rodajas hasta que estén muy secas.
5. Coloque las rodajas en las bandejas para hornear preparadas y colóquelas en el horno.
6. Mientras se hornean las papas fritas, combine los ingredientes restantes en un bol y reserve.
7. Hornea las rodajas hasta que empiecen a dorarse, aprox. 20 minutos.
8. Dar la vuelta a las rodajas y hornear hasta que estén doradas y crujientes.
9. Retire las patatas fritas del horno y transfiéralas a un bol.
10. Mezcle las patatas fritas crujientes con aceite de oliva con hierbas y sirva.

ADEREZO DE PAN DE MAÍZ
Una gran guarnición navideña o relleno de aves de corral

INGREDIENTES:
1/4 taza de mantequilla derretida
3/4 taza de cebollas picadas
3/4 taza de apio picado
6 tazas de pan de maíz cocido, cortado en cubos
1 taza de salchicha de desayuno cocida, cortada en trozos pequeños
3 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de salvia fresca, picada
2 cucharaditas de pimienta negra molida
1 cucharada de sal kosher

MÉTODO:
1. Caliente una cacerola a fuego medio y agregue la mantequilla.
2. Agregue la cebolla y el apio y rehogue las verduras durante aprox. 5 minutos hasta que estén tiernos.
3. Agregue el pan de maíz y la salchicha y el caldo de pollo.
4. Cuando el aderezo esté caliente, apague el fuego y agregue suavemente los ingredientes restantes.
5. Sirva inmediatamente.

AIOLI DE PIMIENTA ROJA
Una gran salsa o guarnición para pescado asado

INGREDIENTES:
8 oz de pimientos rojos asados
1/2 rebanada de pan blanco, sin corteza
1 cucharada de mayonesa
2 cucharaditas de mostaza de Dijon Country Style
1 cucharadita de ajo picado
1/4 cucharadita de chile en polvo

MÉTODO:
1. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.

ENSALADA PAÍS ESPAÑOLA CON ADEREZO DE JEREZ ENVEJECIDO
Una gran ensalada de fiesta

Ingredientes:
.25 taza de aceite de oliva virgen extra español
3 cucharadas de vinagre de vinagre de jerez añejo
1 cada yema de huevo
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de mostaza
.5 cucharaditas de pimentón ahumado
8 tazas de lechuga romana rallada
4 naranjas de cada una, cortadas en gajos sin piel
1 taza de tomates de uva, cortados por la mitad a lo largo
.5 taza de almendras ahumadas
.25 taza de aceitunas rellenas de pimiento, picadas
Al gusto, pimienta recién molida
Al gusto, sal marina

Procedimiento:
1. En un tazón pequeño, mezcle los primeros 6 ingredientes para crear un aderezo
2. Batir hasta que el aderezo se una y tenga un aspecto cremoso.
3. En otro tazón, mezcle la lechuga, las naranjas, los tomates, las almendras y las aceitunas y divida en partes iguales entre 4 tazones.
4. Rocíe el aderezo sobre las ensaladas en forma de zigzag.
5. Pimienta recién picada sobre las ensaladas y espolvorear con sal marina para terminar las ensaladas.

ROLLOS DE CENA DE AJO
Estos panecillos son geniales con sopas o ensaladas.

Ingredientes:
6 bolas de masa de cada rollo de cena
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de parmesano rallado
1 cucharada de perejil fresco
1 cucharada de sal kosher

Procedimiento:
1. Descongele los panecillos de acuerdo con las instrucciones. Cuando la masa esté blanda, corta cada pieza en 2 piezas y dale la forma de bolitas.
2. Coloque los rollos en una bandeja para hornear a una distancia de 1 a 2 pulgadas, que haya sido rociada con un aerosol antiadherente
3. Cubra las bolas de masa sin apretar con una envoltura transparente y déjelas crecer a temperatura ambiente hasta que dupliquen su tamaño.
4. Precaliente el horno a 375 grados. Cuando el horno esté caliente, coloque los panecillos en el horno y hornee hasta que estén dorados.
5. Para la mantequilla de ajo, mezcle la mantequilla, el aceite y el ajo en una cacerola y cocine el ajo hasta que esté fragante. No se dore.
6. Unte los panecillos calientes con la mantequilla de ajo, luego coloque los panecillos en un tazón y mezcle con el queso parmesano, el perejil y la sal hasta que estén bien cubiertos.

Bistecs a la sartén con champiñones
Este es un gran plato principal con puré de papas.

Ingredientes:
4 cada uno Filetes de lomo de res / 6 oz cada uno
2 cucharadas de aceite vegetal
Al gusto, sal kosher y pimienta negra
2 cucharadas de mantequilla sin sal
6 tazas de champiñones blancos en rodajas
2 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de chalotas picadas
.25 cucharaditas de pimentón ahumado
1 taza de caldo de res enlatado
2 cucharadas de mostaza de Dijon estilo country
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 cucharadita de jugo de limón fresco

Procedimiento:
1. Sazone los filetes generosamente con sal y pimienta por todos lados.
2. Coloque una sartén a fuego medio alto y agregue el aceite vegetal
3. Cuando el aceite esté caliente, dore las estacas de ambos lados hasta lograr un color marrón oscuro. Aprox. 4 minutos por lado
4. Retirar los filetes de la sartén y reservar en un lugar cálido hasta el servicio.
5. Agregue la mantequilla a la sartén en la que se chamuscaron los bistecs, luego agregue los champiñones, el tomillo, el ajo, las chalotas y el pimentón ahumado y cocine hasta que los champiñones estén dorados y la mayor parte de la humedad se haya evaporado.
6. Agregue el caldo para desglasar la sartén, luego agregue el Dijon y reduzca la salsa a fuego medio bajo durante 5 minutos. Agregue los ingredientes restantes junto con los filetes chamuscados con sus jugos a la sartén.
7. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, volteando los filetes para cubrirlos con la salsa.
8. Coloque los filetes en un plato y vierta la salsa sobre los filetes.

SALSA DE TOMATE CON TOCINO PICANTE
Un gran aderezo para hamburguesas o sándwiches de pollo

Rinde: 1 taza o 4 porciones

INGREDIENTES:
3 cada una rebanadas de tocino, picadas
1/2 taza de cebolla amarilla, picada
1/4 taza de azúcar morena
1/4 taza de mostaza criolla
1/4 taza de salsa de tomate
3/4 taza de tomates, sin semillas y picados
1 cucharada de salsa tabasco roja

MÉTODO:
1. Cocine el tocino en una sartén hasta que esté crujiente y luego retire el tocino.
2. En la grasa de tocino, sofría las cebollas durante 2 minutos hasta que estén ligeramente doradas y tiernas.
3. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 1 minuto o hasta que la salsa tenga una apariencia picante.

LOMO DE CERDO SECO A LA PAN
Una comida deliciosa y sabrosa

INGREDIENTES:
1 cucharada de aceite de maíz
2 cucharadas de ajo picado
1/2 taza de vinagre de sidra
1/2 taza de cerezas secas cortadas en cubitos
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 taza de mermelada de frambuesa
1 cucharada de sal kosher
2 cucharaditas de pimienta negra molida
1 lomo de cerdo de 1 a 1 1/4 libras, recortado y limpio de toda la piel plateada
2 cucharadas de aceite de maíz

MÉTODO:
1. Caliente el aceite de maíz a fuego medio, luego agregue el ajo y cocine hasta que se ablande.
2. Des glasear la sartén con vinagre y luego agregar las cerezas secas y el tomillo fresco.
3. Cocine a fuego lento hasta que las cerezas estén gruesas, agregue la mermelada de frambuesa y cocine a fuego lento hasta que se reduzca un poco.
4. Agrega la sal y la pimienta y reserva tibia para servir.
5. Caliente el aceite de maíz restante en una sartén.
6. Dorar la carne de cerdo por todos lados hasta una temperatura interna de 155 grados.
7. Retire la carne de cerdo de la sartén y déjela reposar durante 10 minutos antes de cortarla.
8. Cortar la carne de cerdo en 1/2 rodajas y desplegar en un plato. Vierta la salsa de cerezas sobre la carne de cerdo.

SALSA CILANTRO
Una gran salsa con comida mexicana o aderezo para un gran trozo de pescado

INGREDIENTES:
2 tazas de cilantro
1/2 taza de cebollino, picado
1/4 taza de perejil picado
2 cucharadas de jengibre fresco picado
1 cucharada de azúcar en bruto
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de jugo de lima
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
1 1/2 tazas de mayonesa
1/2 taza de leche

MÉTODO:
1. Coloque los primeros 10 ingredientes en una licuadora y procese hasta que quede suave.
2. Ponga el puré en un recipiente de acero inoxidable y agregue la leche.
3. Batir hasta que la salsa esté suave y de color verde brillante.

KABOBS DE SETAS
Un gran plato de acompañamiento con un bistec a la parrilla

INGREDIENTES:
1/2 taza de aceite vegetal
1/4 taza de tomates cortados en cubitos
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de cebollas verdes, picadas
2 cucharadas de chalotas picadas
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de mostaza criolla
2 cucharaditas de tomillo seco
2 cucharaditas de azúcar en bruto
32 cada uno Cremini Champiñones, sin tallos

MÉTODO:
1. Precalienta la parrilla a fuego medio.
2. En un bol de acero inoxidable, combine todos los ingredientes, excepto los champiñones, y reserve.
3. Pinche los champiñones en brochetas de bambú, 4 champiñones por brocheta.
4. Asa los champiñones por todos lados hasta que estén caramelizados y dorados.
5. Retire las brochetas y colóquelas en una fuente y vierta el aderezo de reserva sobre los champiñones calientes.
6. Deje macerar los champiñones durante 30 minutos antes de servir.

ENSALADA DE MIEL Y CANTALOUPE
Una gran ensalada de verano

INGREDIENTES:
2 tazas de mielada, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada
2 tazas de melón, pelado, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
2 cucharadas de hojas de menta, picadas
1 cucharada de jugo de lima fresco
2 cucharadas de néctar de agave
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de chile rojo triturado
2 cucharaditas de sal marina

MÉTODO:
1. Combine los primeros 7 ingredientes en un tazón hasta que estén bien combinados.
2. Deje reposar la ensalada y enfríe durante 1 hora antes de colocarla.
3. Coloque la ensalada fría marinada en 2 platos fríos.
4. Decore con sal marina sobre la ensalada.

FLOTADORES DE CAFÉ HELADO
Un gran postre de verano para un poco de cafeína.

INGREDIENTES:
6 tazas de café preparado, frío
1/4 taza de salsa de chocolate
1 pinta de helado de vainilla francesa
1/4 taza de chocolate rallado
1 cucharada de canela molida

MÉTODO:
1. Coloque la salsa de chocolate en 4 vasos
2. Saque el helado y colóquelo encima de la salsa de chocolate. 2 cucharadas por vaso.
3. Vierta el café frío sobre el helado y la salsa de chocolate.
4. Espolvoree el chocolate rallado y la canela sobre el flotador.

ENSALADA DE SANDÍA
Una mezcla perfecta de dulce y picante

INGREDIENTES:
1/4 taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de néctar de agave
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 tazas de sandía sin semillas, cortada en cubos
2 cucharadas de menta fresca picada
3 cucharadas de queso feta, desmenuzado
1 cucharada de tabasco rojo

MÉTODO:
1. Batir el jugo de lima, el néctar de agave, el aceite de oliva y reservar para servir.
2. En el servicio, agregue la sandía y la menta y mezcle.
3. Coloque la ensalada en 3 platos fríos de manera uniforme.
4. Espolvoree el queso feta sobre las ensaladas de manera uniforme.
5. Rocíe Tabasco sobre las ensaladas de manera uniforme.

AGUACATES RELLENOS DE TOMATE DE VERANO
Un aperitivo o ensalada refrescante

INGREDIENTES:
2 aguacates de cada uno, cortados por la mitad, sin hueso y pelados
Al gusto, Zumo de Lima Fresco
2 tazas de tomates de uva cortados por la mitad a lo largo
1/4 taza de cebollas rojas, en rodajas finas
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de alcaparras picadas
1/4 taza de vinagre de champán
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Al gusto, pimienta fresca molida

MÉTODO:
1. Coloque las mitades de aguacate en platos pequeños a temperatura ambiente, con el lado cortado hacia arriba.
2. Exprima jugo de limón sobre el aguacate y el plato.
3. Combine los ingredientes restantes en un tazón hasta que estén bien combinados.
4. Deje marinar durante 30 minutos antes de servir.
5. Coloque la mezcla de tomate marinado de manera uniforme en las mitades de aguacate.
6. Pique pimienta fresca sobre las ensaladas.

ENSALADA DE FRESA CON ADEREZO DE JENGIBRE MIEL
Un gran entrante de fiesta en el patio

Ingredientes:
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 tazas de rúcula bebé
2 tazas de fresas en rodajas
1/2 taza de cebollas rojas en rodajas finas
Al gusto, pimienta negra molida

Método:
1. Batir el jugo de limón, la miel, el jengibre y el aceite de oliva para crear el aderezo y refrigerar para servir.
2. En un tazón grande coloque el aderezo en el fondo y agregue la rúcula, las fresas y las cebollas rojas y mezcle suavemente hasta que estén bien combinados.
3. Coloque la ensalada en platos fríos y pimiento recién picado sobre las ensaladas.

BISTECES FRITADOS CON CAFÉ CAMPFIRE
Una gran comida para un padre y un viaje de campamento de un día # 8217s

Ingredientes:
4 cada hueso en filetes de chuletón
1 cucharada de café mexicano molido
1 cucharada de sal kosher
1 cucharada de pimienta molida
2 cucharaditas de azúcar morena
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de ajo granulado
2 cucharadas de mantequilla derretida

Método:
1. Precaliente la parrilla a fuego medio alto.
2. Combine los siguientes 6 ingredientes en un tazón hasta que estén bien mezclados.
3. Frote los bistecs por ambos lados con el condimento mezclado hasta que estén bien cubiertos.
4. Deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de asar.
5. Ase los bistecs a la cocción deseada, aprox. 3-4 minutos por lado.
6. Deje reposar antes de servir.
7. Unte los filetes con mantequilla derretida justo antes de servir.

ARROZ DE PIÑA con CACAHUETES PICADOS
Un gran acompañamiento para cualquier carne a la parrilla o comida de inspiración asiática

Ingredientes:
1 taza de caldo de pollo
1 taza de jugo de piña
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de sal kosher
1 taza de arroz jazmín
1/2 taza de piña, cortada en cubitos
1/2 taza de cebollas verdes, en rodajas
2 cucharadas de maní picado

Método:
1. Ponga a hervir el caldo de pollo, el jugo de piña, el azúcar, el jengibre y la sal en una cacerola.
2. Agregue el arroz, cubra y reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido.
3. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.
4. Espolvoree el arroz con un tenedor y luego agregue la piña y las cebollas verdes.
5. Coloque el arroz en un bol y decore con maní tostado.

PATATAS ROJAS CALIENTES CON BRIE DERRETIDO y BROTE DE AGUA
Una guarnición rústica para una gran comida.

Ingredientes:
16 papas pequeñas rojas cada una
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 lb de queso brie francés, con cáscara
2 libras de berros limpios

Procedimiento:
1. Hierva las papas en agua con sal hasta que estén completamente cocidas, entre 10 y 14 minutos.
2. Precaliente el asador durante 5 minutos.
3. Pelar las patatas pequeñas rojas cocidas y colocar la piel en una olla pequeña con el aceite de oliva.
4. Lleve el aceite de oliva a fuego medio y cocine las pieles hasta que estén crujientes y doradas.
5. Retire la piel de la olla y colóquela sobre toallas de papel para escurrir.
6. Espolvoree las pieles crujientes con sal kosher.
7. Con una bandeja para hornear pequeña, corte las papas a mano en trozos rústicos y colóquelas en la bandeja para hornear.
8. Coloque las papas rotas debajo del asador hasta que estén ligeramente tostadas.
9. Cubra las papas tostadas con queso Brie con la cáscara y vuelva a colocar debajo del asador, el tiempo suficiente para derretir el queso.
10. Coloque pequeños manojos de berros en 8 platos pequeños calientes.
11. Divida las patatas con queso sobre los berros y sazone con pimienta recién molida y sal kosher.
12. Espolvoree la piel de papa crujiente sobre las papas como guarnición.
13. Rocíe todo el plato con aceite de oliva virgen extra.

ENSALADA DE MACARRONES HOMENAJE
Una de las guarniciones navideñas favoritas de Estados Unidos con un toque dulce y picante.

Ingredientes:
2 huevos duros de cada uno, picados
2 tazas de pasta de macarrones cocida, fría (medida antes de cocinarla)

Vendaje:
.5 taza de mayonesa
.5 taza de aderezo de pepinillos dulces
2 cucharadas de pimientos rojos frescos picados
.25 taza de perejil picado
.5 taza de apio picado
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de rábano picante preparado
.5 cucharaditas de sal kosher
.25 cucharaditas de pimienta negra molida

Procedimiento:
1. En un tazón grande, combine los ingredientes del aderezo y revuelva para mezclar uniformemente.
2. Incorporar los huevos cocidos y los macarrones, tapar y refrigerar.
3. Todo para enfriar durante 4 horas antes de servir.

ENSALADA DE BISTEC DE VERANO
Una gran ensalada de entrada para disfrutar durante el fin de semana festivo.

Ingredientes:
1 libra de lomo de res (filet mignon)
.5 taza de vinagre balsámico
.5 taza de aceite de oliva virgen extra
1 bolsa de mezcla de ensalada de primavera fresca
2 huevos duros de cada uno, picados
.5 taza de queso azul
Gran puñado de picatostes
1 paquete de champiñones, salteados en vinagre balsámico y aceite (ajo fresco y / o cebollas)
6 tomates cherry
Pizca de zanahorias ralladas
Aderezo de vinagreta balsámico favorito o vinagre balsámico y aceite mezclados

Procedimiento:
Configuración-
1. Ponga los champiñones en una cacerola con vinagre balsámico y aceite de oliva y un poco de ajo fresco, cebolla o ambos.
2. Saltee tapado hasta que esté suave, revolviendo con frecuencia. Deje enfriar durante unas horas.
3. Coloque el lomo en una bolsa con cierre hermético de 1 galón y agregue media taza de vinagre balsámico y media taza de aceite de oliva. Agitar bien y dejar macerar unas horas.

Hora de cocinar-
1. Ponga la parrilla a fuego medio-alto. Coloque la carne de res marinada en la parrilla y sazone con su condimento para bistec favorito.
2. Voltee cada 2.5 minutos para asar uniformemente y cocine de 12 a 14 minutos hasta que esté cocido a Medio por dentro. Retirar la parrilla y dejar reposar sobre la tabla de cortar.
3. Mezcle todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera, reservando un poco de queso azul y huevo picado para decorar.
4. Pique el bistec en cubos de una pulgada y colóquelo encima.
5. Decore con pimienta fresca molida, queso azul y huevo picado.

Nota: Esta ensalada combina bien con un simple vino tinto de mesa o Pinot Noir.

CAMARONES DEL SUROESTE MARINADOS (GF)
Un gran aperitivo de verano para disfrutar en el patio.

Ingredientes:
1 libra de camarones cocidos, cortados en trozos 1/2 y # 8243
2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
2 cucharaditas de vinagre de sidra (asegúrese de que sea vinagre de sidra real y no vinagre con sabor, que no siempre es GF)
1 cada uno de aguacate, pelado y cortado en cubitos de 1/4 de pulgada por 1/4 de pulgada
4 cucharaditas de jalapeño picado
2 cucharadas de cebollino en rodajas finas
.25 taza de rábanos en rodajas finas
2 cucharadas de cilantro picado
.25 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal kosher
2 cucharaditas de pimienta negra molida

Procedimiento:
1. Coloque todos los ingredientes en un recipiente de acero inoxidable y dóblelos suavemente.
2. Cubra y deje marinar en la hielera durante 30 minutos antes de servir.
3. Sirva frío con sus papas fritas o pan GF favoritos.

CREMA DE ESPINACAS
Para una preparación estilo dip, coloque la crema de espinacas en una cazuela y cubra con queso Grana Padano extra rallado y termine debajo de un asador.

Ingredientes:
12 tazas de agua
1 cucharada de sal kosher
1.5 libras de espinacas frescas, sin tallos, bien lavadas
2 cucharadas de mantequilla
.25 taza de cebollas amarillas cortadas en cubitos
.25 taza de crema espesa
.25 taza de queso mascarpone
.5 taza de queso Grana Padano, rallado
.5 cucharaditas de nuez moscada rallada fresca
.5 cucharaditas de pimienta negra

Procedimiento:
1. Llena un bol con agua helada y reserva
2. Verter el agua de la receta en una olla y llevar a ebullición. Agrega la sal
3. Agregar las espinacas y escaldar por 2 minutos, retirar del agua hirviendo y colocar en el agua helada.
4. Retire la espinaca cuando esté fría y exprima toda el agua de la espinaca y reserve
5. En una cacerola aparte, agregue la mantequilla y derrita a fuego medio.
6. Agregue las cebollas y cocine hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas.
7. Agregue las espinacas secas, la crema espesa y los quesos mascarpone y Grana Padano.
8. Cocine por aprox. 2 a 3 minutos hasta que la mezcla esté caliente y ligeramente reducida
9. Sazone con la nuez moscada y la pimienta negra.

SALSA VERDE DE CHILE
Esta salsa es excelente con tacos, filetes a la parrilla, pollo asado y huevos revueltos para darle ese gran sabor latino.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de cebollas amarillas picadas
1 cuarto de chiles verdes enlatados, enjuagados y picados
2 cucharadas de ajo fresco picado
1 cucharada de orégano mexicano seco
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de chile en polvo
2.5 tazas de caldo o caldo de pollo
1 cucharada de sal kosher
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de lima fresco
1 cucharada de cilantro fresco, picado
2 cucharadas de aceite de maíz

Procedimiento:
1. En una cacerola grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio.
2. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén tiernas, no se doren
3. Agregue los chiles, el ajo, el orégano, el comino y el chile en polvo y saltee hasta que las especias estén ligeramente tostadas, revolviendo con frecuencia.
4. Agregue el caldo de pollo, la sal kosher, el azúcar y deje hervir, y luego baje a fuego lento durante 30 minutos.
5. Retirar del fuego y colocar la salsa verde en una licuadora y agregar el jugo de limón, el cilantro y hacer puré hasta que quede suave. Tenga cuidado al hacer puré de líquidos calientes a medida que se expanden
6.En una sartén grande antiadherente, caliente el aceite de maíz a fuego medio alto, refríe la salsa hecha puré a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara, aprox. 3-5 minutos
7. No permita que la salsa se reduzca demasiado y se espese
8. Sirve esta salsa fría o caliente.

ADEREZO CREMOSO OREGANO
Este es un gran aderezo para ensaladas de verano picadas o con salmón a la parrilla.

Ingredientes:
1 taza de vinagre de vino tinto
.75 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza marrón
1 taza de aceite de oliva virgen extra español
.25 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de sal kosher
2 cucharaditas de pimienta negra molida

Procedimiento:
1. Combine el vinagre de vino tinto, la mayonesa y la mostaza marrón en un recipiente de acero inoxidable.
2. Combine el aceite de oliva con el aceite vegetal y rocíelo con el aderezo hasta que quede suave.
3. Agregue el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta.
4. Deje que el aderezo se asiente durante 4 horas antes de servir.

ENSALADA DE SETAS DE PRIMAVERA Y HIERBAS MARINADAS
Con el clima cálido acercándose, este es un gran elemento secundario. Sirva con filetes a la parrilla o pescado.

Ingredientes:
1.5 tazas de tocino cocido
.25 taza de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
.5 lb de champiñones cremini, en rodajas finas
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de sal marina
.5 cucharaditas de pimienta negra molida
.75 taza de cebolla morada, en rodajas finas
.5 taza de albahaca picada
.5 taza de menta picada

Procedimiento:
1. Batir el jugo de limón, la sal marina y la pimienta negra en un tazón.
2. Agregue el tocino cocido, las cebollas rojas y los champiñones y mezcle
3. Deje marinar la ensalada durante 4 horas antes de servir.

SALSA DE JARDÍN FRESCA
Genial con tortillas de maíz crujientes o servido sobre un buen trozo de fletán asado

Ingredientes:
2 tazas de tomates, sin semillas y cortados en cubitos
.5 taza de cebollas amarillas, enjuagadas y picadas
.25 taza de cilantro picado
3 cucharadas de jugo de lima fresco
2 jalapeños verdes de cada uno, sin semillas y cortados en cubitos
2 cucharaditas de sal marina

Procedimiento:
1. Combine todos los ingredientes en un recipiente de acero inoxidable.
2. Deje enfriar durante 2 horas antes de servir.

BOLAS DE ARROZ A ESTILO ROMANO
Sirve estos excelentes entrantes con una salsa de tomate picante.

Rendimiento: 6 porciones (una docena de bolas de arroz)

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
.25 taza de cebolla picada
2 tazas de arroz blanco cocido, frío
2 huevos cada uno
1 cucharadita de pimienta negra
.25 taza de perejil picado
2 cucharadas de albahaca picada
.5 taza de queso asiáticogo rallado
.5 taza de queso mozzarella, cortado en cubitos 1/4 y # 8243 x 1/4 y # 8243
2 tazas de pan rallado italiano

Procedimiento:
1. Coloque el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén y caliente hasta que esté medio caliente.
2. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén ligeramente caramelizadas y tiernas.
3. Retirar de la sartén y colocar en una sartén y dejar enfriar.
4. Coloque el arroz cocido frío en un tazón grande y agregue las cebollas enfriadas, los huevos, la pimienta negra, el perejil, la albahaca y el queso Asiago y dóblelos hasta que estén bien incorporados.
5. Con una cucharada, reparta las bolas de arroz (debe haber 12)
6. Haga una hendidura con el pulgar en la bola y coloque el cubo de mozzarella en el centro. Con las palmas de las manos, redondee en una bola, de modo que la mozzarella esté en el centro
7. Enrolle las bolas en el pan rallado hasta que las bolas de arroz estén completamente cubiertas.
8. Trabajando en tandas, sofreír las bolas de arroz hasta que estén doradas y calientes por dentro.
9. Retirar del aceite y colocar sobre toallas de papel para escurrir.

Nota:
Si no tiene una freidora, puede colocar las bolas de arroz rellenas en una bandeja para hornear galletas y rociar las bolas con aceite de oliva y asar en el horno hasta que estén doradas. No estarán tan crujientes, pero sabrán muy bien.

ENSALADA DE BÚSQUEDA DE HUEVOS DE PASCUA
Disfruta de esta ensalada de huevo bien sazonada este fin de semana.

Ingredientes:
6 huevos de cada uno, cocidos medio duros
.25 taza de mayonesa
2 cucharadas de cebollino picado
1 cucharada de albahaca picada
2 cucharadas de apio picado
2 cucharaditas de mostaza Gulden & # 8217s
2 cucharaditas de jugo de limón
.25 cucharaditas de sal marina

Procedimiento:
1. Combine todos los ingredientes en un tazón y dóblelos suavemente hasta que estén combinados.
2. Deje reposar durante dos horas antes de servir para que los sabores se mezclen

Sugerencias para servir:
* Sándwiches abiertos
* Crostini de ensalada de huevo
* Servido envuelto en lechuga

ZANAHORIAS ESMALTADAS DE JENGIBRE
Una guarnición dulce que es ideal para su próxima fiesta navideña.

Ingredientes:
1 libra de zanahorias, peladas y cortadas al bies de un cuarto de pulgada
.5 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de jengibre molido
.25 taza de miel
.5 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de jugo de limón

Procedimiento:
1. Hierva las zanahorias, la sal, el jengibre, la miel y el caldo de pollo.
2. Cubra la olla y reduzca el fuego a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que las zanahorias estén casi tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo.
3. Destape las zanahorias, aumente el fuego a alto y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a 2 cucharadas.
4. Agregue la mantequilla a la olla y mezcle las zanahorias para cubrir con el glaseado y cocine hasta que las zanahorias estén muy tiernas y el glaseado esté dorado.
5. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón para cubrir
6. Coloque las zanahorias en un plato para servir y pique la pimienta fresca por todo el plato.

ENSALADA DE CORNED BEEF
Un giro diferente a la carne en conserva y el repollo o un gran uso de las sobras de St. Paddy & # 8217s Day

Ingredientes:
1 taza de apio en juliana
1 taza de queso suizo en juliana
.5 taza de repollo, en juliana
.5 taza de pimiento rojo en juliana
1.5 taza de aderezo Thousand Island
2 libras de carne en lata, en juliana
2 cucharadas de cebolla verde, picada
24 hojas de lechuga mantequilla cada una
Pimienta Negra Molida, al gusto

Procedimiento:
1. En un tazón mediano combine el apio, el queso suizo, el repollo, el pimiento rojo y el aderezo
2. Forre 8 platos de ensalada con 3 hojas de lechuga mantequilla en un patrón de trébol
3. Coloque porciones iguales de la mezcla de ensalada en las hojas.
4. Espolvoree cantidades iguales de carne en conserva sobre las ensaladas.
5. Espolvoree las ensaladas con cebollas verdes.
6. Pique la pimienta fresca sobre las ensaladas y sírvalas.

POLENTA DE QUESO DE CABRA A LA PLANCHA (GF)
Sirva esta gran guarnición GF con la Receta de salsa de tomate publicada en recetas anteriores.

Ingredientes:
4 tazas de agua
.5 cucharaditas de sal kosher
.25 cucharaditas de romero seco
.25 cucharaditas de pimienta negra molida
1 taza de harina de maíz amarilla
.25 taza de cebollino picado
.25 taza de queso de cabra
2 cucharadas de crema espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal

Procedimiento:
1. Rocíe un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con un spray antiadherente para alimentos
2. Ponga a hervir las 4 tazas de agua y agregue la sal, el romero y la pimienta negra.
3. Agregue lentamente la harina de maíz, batiendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la polenta esté espesa y suave, aproximadamente 8 minutos.
4. Retirar del fuego y agregar la cebolleta, el queso de cabra y la mantequilla. Batir hasta que quede suave
5. Extienda la polenta en la bandeja para hornear preparada y cubra con una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté firme.
6. Precalienta la parrilla, saca la polenta fría de la sartén y córtala en triángulos.
7. Cubra los triángulos con aceite de oliva y luego colóquelos en la parrilla y cocine a la parrilla hasta que la polenta se suelte de la parrilla. Dar la vuelta y asar durante 8 minutos más hasta que la polenta esté tibia.

J.C. & # 8217S HUMMUS PICANTE
Un gran entrante que no llena demasiado.

Ingredientes:
2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados (15 oz cada uno)
.25 taza de jugo de limón fresco
.25 taza de aceite de oliva virgen extra
.25 taza de pasta Tahini, revuelta
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de comino molido
.25 cucharaditas de pimienta de Cayena
1 cucharadita de sal kosher
.25 taza de pimientos jalapeños frescos picados

Guarnación:
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta de cayena
Perejil picado

Procedimiento:
1. Haga puré con los primeros 8 ingredientes hasta que estén muy suaves.
2. Coloque el puré en un tazón y agregue el jalapeño picado.
3. Coloque el hummus en un recipiente de servicio y rocíe con aceite de oliva virgen extra, pimienta de cayena y perejil picado.
4. Sirva con pan de pita tibio o algún otro pan excelente.

CRUJIENTE DE PESCADO BLANCO FRITO AL HORNO (GF)
Con mucha gente Fish Fries en esta época del año, aquí & # 8217s una receta amigable con GF

Ingredientes:
4 cada uno, filetes de pescado blanco
2 cucharadas de jugo de lima
1 taza de leche entera
1.5 tazas de harina de maíz
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de ajo granulado
.5 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharadita de sal kosher
4 gajos de limón cada uno

Procedimiento:
1. Precaliente su horno a 425 grados
2. Rocíe ligeramente un molde para hornear con spray antiadherente para alimentos.
3. Revuelva el jugo de limón con la leche en un bol y deje reposar la mezcla hasta que espese un poco.
4. Mezcle la harina de maíz con los condimentos y colóquela en una sartén poco profunda.
5. Sumerja los filetes de pescado blanco en la leche espesa, luego cubra ambos lados del pescado con la mezcla de harina de maíz.
6. Coloque los filetes de pescado rebozados en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 15 a 20 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y tenga una corteza dorada.
7. Sirva con rodajas de limón.

ENSALADA CLÁSICA DE PATATA CREMOSA
Comience a recopilar sus recetas de primavera: está a la vuelta de la esquina

Ingredientes:
1.5 libras de papas de Idaho cocidas, picadas en trozos grandes
2 huevos duros, picados
.5 taza de mayonesa
.5 taza de aderezo de pepinillos dulces
.5 taza de apio picado
.25 taza de cebollino picado
2 cucharadas de mostaza criolla
.5 cucharaditas de pimienta de Cayena

Procedimiento:
1. Combine todos los ingredientes en un bol con una espátula de goma.
2. Deje reposar la ensalada de papas durante tres horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen

HURACAN EN LA CALLE BOURBON
Esta es una bebida clásica de Nueva Orleans, una receta similar a la famosa bebida de Pat O & # 8217Brien & # 8217s en el Barrio Francés.

Ingredientes:
2 oz de jugo de limón
8 oz de ron oscuro
Ponche rojo hawaiano de 8 oz
Hielo picado
2 rodajas de naranja
2 cerezas

Procedimiento:
1. En dos cocteleras, vierta jugo de limón, ron y ponche rojo
2. Agite vigorosamente durante dos minutos.
3. Empaque el hielo picado en dos vasos de cóctel y vierta la mezcla de bebida sobre el hielo picado.
4. Decore cada vaso con una rodaja de naranja y una cereza.

ALAS CRUJIENTES FRITAS AL HORNO
Disfrute de estos alimentos básicos del Super Bowl junto con la salsa casera de queso azul para el gran juego

Ingredientes:
2 libras de alitas de pollo, enjuagadas con agua fría
.25 taza de mantequilla derretida
.25 taza de salsa chipotle tabasco
2 cucharadas de salsa BBQ
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de especias para ennegrecer
Salsa de queso azul (receta a continuación)
Tallos de apio
Palitos de zanahoria

Procedimiento:
1. Coloque las alitas de pollo enjuagadas en un recipiente de acero inoxidable y reserve / 25 taza de adobo para el servicio.
2. Combine los siguientes cinco ingredientes en un tazón y vierta sobre las alas y deje marinar durante la noche.
3. Precaliente su asador a temperatura alta. Retire las alas de la marinada y colóquelas en una asadera y ase durante aproximadamente 10-12 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes.
4. Retirar del asador y colocar en un recipiente de acero inoxidable y enrollar en la marinada reservada y colocar en una fuente.

Salsa de queso azul
Rendimiento: 1 taza

Ingredientes:
.5 taza de crema agria
.5 taza de queso azul desmenuzado
.5 taza de mayonesa
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharadita de pimienta negra molida

Procedimiento:
1. Combine todos los ingredientes y reserve para el servicio.

CHIPOTLE CHILES Y PINTO DE ARCE
Estas son una gran idea para llevar a una comida compartida

Ingredientes:
1 taza de cebollas picadas
1 cucharada de aceite de maíz
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharadas de vinagre de champán
2 latas de frijoles pintos, escurridos y enjuagados con agua
.5 taza de jarabe de arce
.5 taza de salsa de tomate
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de chiles chipotle en salsa, picados
1 cucharadita de salsa verde tabasco
Sal kosher, al gusto

Procedimiento:
1. Saltee las cebollas en aceite de maíz en una cacerola a fuego medio hasta que las cebollas estén ligeramente caramelizadas.
2. Agregue el ajo y cocine hasta que el ajo esté fragante, pero sin color.
3. Desglasar la olla con el vinagre y llevar a ebullición.
4. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

SOPA DE TOMATE, SETAS Y ALBAHACA
Una sopa aromática y cremosa para calentar este invierno frío

Ingredientes:
.5 taza de mantequilla derretida
2 tazas de champiñones en rodajas
5. taza de harina para todo uso
1.5 cuartos de caldo de pollo rico
2 tazas de salsa de tomate con albahaca
.5 cucharaditas de albahaca seca
.5 cucharaditas de pimentón
.5 taza de crema espesa
1 cucharada de azúcar granulada
Mozzarella fresca en rodajas - para servicio
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida

Procedimiento:
1. Coloque la mantequilla derretida en una cacerola a fuego medio.
2. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén ligeramente caramelizados.
3. Agregue harina para crear un roux.
4. Agregue el caldo de pollo al roux y deje que hierva, revolviendo constantemente.
5. Baje a fuego lento, luego agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Para servicio:
16 onzas. de sopa caliente en un tazón de sopa caliente
2. Coloque una rebanada de mozzarella fresca en el centro del tazón
3. Derretir el queso en la parrilla durante 15 segundos.
4. Rocíe con aceite de oliva virgen extra
5. Pimienta sobre la sopa

PUDÍN DE PAN DE TOMATE SALADO

Ingredientes:
1,75 tazas de caldo de pollo
.5 taza de crema espesa
2 cada uno, huevos
5 tazas de pan francés en cubos
3 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad a lo largo
8 oz. Mozzarella fresca, cortada en cubitos
4 onzas. Queso Grana Padano Rallado
.5 taza de albahaca fresca picada en bruto
1 cucharada de sal kosher
2 cucharaditas de pimienta negra

Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 375 grados y rocíe una bandeja para hornear con liberación de alimentos.
2. Mezclar en un bol el caldo de pollo, la nata y los huevos.
3. Agregue los cubos de pan francés a la mezcla de crema y deje reposar durante 30 minutos.
4. Agregue los tomates, la mozzarella, .25 taza de grana padano, la albahaca y sal y pimienta kosher.
5. Coloque la mezcla en el molde para hornear preparado y espolvoree el grana padano restante sobre el molde.
6. Hornee el budín de pan hasta que esté caliente y la parte superior esté dorada, aprox. 30 minutos. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

WICKERPARK CHILI ** GF **
Cubra su tazón de chile caliente con cebollas blancas picadas, queso cheddar y tomates picados.
Incluso puedes servirlo con arroz.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de cebollas picadas
1 taza de pimientos verdes picados
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de orégano seco
Mandril de tierra fresca de 1.5 libras
1,5 tazas de pasta de tomate
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de sal kosher
1 cucharada de azúcar granulada
16 oz de frijoles rojos enlatados del suroeste de Louisiana

Procedimiento:
1. En una cacerola, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y el pimiento verde y cocine hasta que las cebollas estén transparentes. Agrega el ajo y el orégano y cocina por un minuto más.
2. Agregue el mandril molido y cocine hasta que la carne esté bien cocida, rompiendo los trozos grandes.
3. Escurra la grasa ligeramente y luego agregue la pasta de tomate, el chile en polvo, el comino, la sal y el azúcar.
4. Agregue los frijoles con el jugo y deje hervir el chile, luego baje a fuego lento y cocine sin tapar durante una hora a fuego lento para incorporar los sabores.
5. Ajuste la consistencia del chile con agua.

TOSTADAS DE CANGREJO DE AÑO NUEVO Y # 8217S
Estos son excelentes aperitivos pasados ​​o un primer plato con una pequeña ensalada verde mixta.

Ingredientes:
4 onzas. Queso crema, ablandado
2 cucharadas de crema espesa
.5 taza de carne de cangrejo pasteurizada, no escurrir
2 cucharadas de albahaca picada
2 cucharadas de pimiento picado
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 yema de huevo
1 cucharadita de condimento Old Bay
4 rebanadas de brioche Sandwich Brad, cortadas por la mitad en diagonal y tostadas ligeramente por ambos lados
2 cucharadas de perejil picado

Procedimiento:
1. Doble el queso crema y la nata hasta que estén bien combinados.
2. Agregue los ingredientes restantes, excepto el pan y el perejil.
3. Unte la mezcla de carne de cangrejo sobre las rebanadas de pan tostado asegurándose de cubrir completamente los bordes
4. Ase las tostadas de cangrejo en bandejas para hornear hasta que estén doradas.
5. Espolvoree perejil picado sobre las tostadas y sirva

PASTELES DE CANGREJO KICKIN & # 8217
Tortas de cangrejo ligeras y sueltas con un toque de picante de las especias ennegrecidas

Ingredientes:
1 libra de carne de cangrejo en trozos
.25 taza de mayonesa
.25 taza de migas de pan fresco
2 cucharadas de mostaza marrón picante
1 cucharada de perejil picado
.5 cucharaditas de especias para ennegrecer
1 huevo entero

Procedimiento:
1. Combine todos los ingredientes en un tazón hasta que estén combinados
2. Refrigere la mezcla y déjela reposar durante aproximadamente una hora.
3. Divida en 4 oz. tortas y reserva para servicio
4. Precaliente el horno a 450 grados
5. Coloque los pasteles de cangrejo en una sartén con mantequilla y cocine en el horno hasta que estén ligeramente dorados y calientes.
6. Retirar de la sartén y colocar en un plato caliente y servir con su salsa tártara favorita.

PASTEL RÚSTICO DE MANZANA
Sirva caliente con una bola de su helado de vainilla francés favorito o incluso una rebanada de queso cheddar fuerte.

Ingredientes:
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de azúcar granulada
.5 taza de mantequilla ablandada
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos
1 taza de gelatina de manzana
1 cucharada de brandy de aguardiente de manzana
1 cuarto de galón de manzanas peladas y en rodajas, de 1/4 y # 8243 de espesor
1 cucharadita de miel
Azúcar en polvo

Procedimiento:
1. Mezcle la harina, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón, el jugo de limón, la vainilla y los huevos en un bol mediano con una cuchara hasta que se forme una masa. No trabajes demasiado.
2. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que la masa se mantenga unida y sea flexible. Forme una bola con la masa, cubra con papel film y refrigere hasta que esté firme.
3. Precaliente el horno a 350 grados. Rocíe un molde para pastel 9 & # 8243 con spray antiadherente y enharine ligeramente el molde.
4. Retire la masa de la hielera y dé golpecitos con la masa uniformemente en el molde para pastel preparado. Hornee por 30 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Enfríe la corteza completamente sobre una rejilla de alambre.
5. Caliente la gelatina de manzana junto con el brandy y las manzanas en rodajas a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas, pero no partidas.
6. Vierta el relleno en la base de pastel horneado y extiéndalo uniformemente. Coloque en el refrigerador para configurar.
7. Una vez que el pastel se haya asentado, retírelo de la hielera y rocíe con miel y espolvoree con azúcar en polvo.

CARNE DE SETAS DEL CASCO VIEJO ** RECETA DE GF **
Disfruta esta receta de GF con un puré de papas fresco y sedoso

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de champiñones en rodajas
1.5 libras de carne molida
.5 libras de cerdo molido
.5 taza de galletas de arroz molidas
1 taza de zanahorias ralladas
1 cada huevo, batido
2 tazas de salsa de tomate sin gluten, dividida uniformemente en dos tazones
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de azúcar morena

Procedimiento:
1. Caliente una sartén a fuego medio y agregue el aceite de oliva. Cuando el aceite de oliva esté caliente, agregue los champiñones y saltee hasta que estén ligeramente caramelizados. Retirar del fuego y colocar en una sartén para enfriar y colocar en el refrigerador.
2. Precaliente el horno a 425 grados y rocíe ligeramente un molde para pan con spray antiadherente y reserve.
3.En un tazón grande, combine la carne molida de res y la carne de cerdo molida con las migas de galletas de arroz, zanahorias, huevo, 8 onzas de salsa de tomate, mostaza de Dijon, Worcestershire y champiñones enfriados.
4. Combine ligeramente la mezcla para pastel de carne sin trabajar demasiado y colóquela en el molde para pan preparado.
5. Golpee ligeramente el molde sobre la encimera para emparejar el pastel de carne
6. Combine el resto de la salsa de tomate y el azúcar morena y vierta con un cucharón sobre el pastel de carne.
7. Coloque el pastel de carne en un baño de agua, luego colóquelo en el horno y cocine hasta que esté caramelizado en la parte superior y una temperatura interna de 165 grados. El tiempo de cocción será de aprox. 45 minutos a 1 hora
8. Deje reposar el pastel de carne durante 15 minutos antes de retirarlo de la sartén y cortarlo en rodajas.

FILETES NEW YORK ESTILO FLORENTINO
Estos bistecs son excelentes con papas al horno o pasta cargada.

Ingredientes:
4 cada uno de New York Strip Steaks (8 oz cada uno)
Sal kosher, al gusto
Pimienta Negra Molida, al gusto
Mantequilla ablandada, al gusto
.25 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de cebollino fresco picado
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharada de orégano fresco picado
2 cucharadas de perejil fresco picado

Procedimiento:
1. Precaliente la parrilla a fuego medio alto.
2. Sazone los bistecs con sal y pimienta, luego colóquelos en la parrilla y cocine al punto deseado, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado para que estén a fuego medio.
3. Combine el aceite de oliva con las hierbas en un bol
4. Coloque los bistecs a la parrilla en una fuente y déjelos reposar durante 3 minutos.
5. Una vez que los filetes hayan reposado, unte con mantequilla derretida y rocíe la mezcla de aceite de oliva y hierbas de manera uniforme sobre los filetes.

COUSCUS DE ALBARICOQUE Y LIMÓN CON ALMENDRAS TOSTADAS
Un lado fresco servido tibio o frío con capas de sabor.

Ingredientes:
2 tazas de agua
2 cucharadas de miel
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón fresco
.25 cucharaditas de sal kosher
1 taza de cuscús marroquí instantáneo
.5 taza de albaricoques secos picados
.5 taza de rodajas de almendras tostadas
1 cucharada de perejil picado

Procedimiento:
1. Hierva el agua, la miel, el aceite de oliva y la sal.
2. Retirar del fuego e incorporar el cuscús y los albaricoques, tapar y dejar reposar aprox. 5 minutos hasta que el cuscús absorba el agua sazonada
3. Revuelva con un tenedor antes de servir
4. Coloque el cuscús caliente en una fuente y cubra con las almendras tostadas y el perejil picado.

Aderezo de pan de maíz para las vacaciones
Nota: Para el pan de maíz, use la receta que publicamos hace unas semanas para los muffins de pan de maíz del suroeste

Ingredientes:
.25 taza de mantequilla derretida
.75 taza de cebolla picada
.75 taza de apio picado
6.5 taza de pan de maíz cocido, cortado en cubos
1 taza de salchicha de cerdo cocida
3 tazas de caldo de pollo tibio
1 cucharada de sal kosher
2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharada de salvia fresca frotada, picada

Procedimiento:
1. Rehogar las cebollas y el apio en la mantequilla derretida en una sartén grande hasta que estén tiernos, pero sin color.
2. Agregue el pan de maíz y la salchicha, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregue el caldo de pollo tibio y sal y pimienta.
4. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, retire del fuego cuando esté bien caliente y doble la salvia picada

PODEROSOS SETAS RELLENAS
Sirva estos deliciosos entrantes terrosos con una copa de vino para la hora del cóctel.

Ingredientes:
12 cada uno de los champiñones grandes
.5 lb de salchicha italiana picante
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
.5 taza de migas de pan fresco
2 cucharadas de queso Grana Padano rallado
2 cucharadas de albahaca picada
.5 taza de Mozzarella de Leche Entera, rallada

Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 450 grados.
2. Coloque las tapas de los champiñones en una bandeja para hornear, con el tallo hacia abajo y hornee por 15 minutos y luego retírelo del horno.
3. Voltee los champiñones con el lado derecho hacia arriba y colóquelos en una bandeja para hornear.
4. Encienda el horno a 500 grados
5. Saltee la salchicha en aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que la salchicha esté bien cocida, aproximadamente 8-10 minutos. Rompa la salchicha en trozos pequeños del tamaño de una moneda de diez centavos, luego colóquelos sobre una toalla de papel para escurrir
6. Combine la salchicha enfriada con el pan rallado, Grana Padano y albahaca.
7. Rellene las tapas de champiñones con la mezcla de salchicha y cubra con la mozzarella rallada.
8. Coloque los champiñones rellenos en el horno precalentado y cocine hasta que el queso se derrita y se haya dorado ligeramente, aprox. 2 a 4 minutos
9. Retirar del horno y dejar reposar durante 3 minutos antes de servir.

ENSALADA DE MANGO ESTILO TAILANDÉS
Una gran ensalada picante y dulce: un viaje de sabor

Ingredientes del aderezo para ensaladas:
2 cucharadas de jugo de lima fresco
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de menta picada
.5 cucharaditas de salsa de soja ligera
.25 cucharaditas de sal kosher

Procedimiento:
1. Combine todos los ingredientes en un recipiente de acero inoxidable, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto.

Ingredientes de ensalada:
1 mango maduro de cada uno, sin hueso y en rodajas finas en juliana
1 taza de juliana de jícama
.25 taza de cilantro picado
1 jalapeño verde de cada uno, cortado en aros finos
.25 taza de cebolletas, finamente cortadas al bies
.25 taza de maní picado, para decorar

Procedimiento:
1. Mezcle los ingredientes de la ensalada en un tazón, luego agregue el aderezo y mezcle hasta que estén bien combinados.
2. Coloque la ensalada aderezada en un plato frío y espolvoree con maní picado

EL GRAN PIE DE CALABAZA SIN GLUTEN ** GF **
Impresiona a tus amigos con esta increíble receta de pastel de calabaza sin gluten

Ingredientes para la masa de tarta:
.5 taza de manteca
1.5 tazas de harina de arroz molido a la piedra
.25 taza de agua fría

Procedimiento para la corteza:
1. Precalienta el horno a 400 grados.
2. Cortar la manteca vegetal en la harina de arroz hasta obtener una textura de harina gruesa
3. Agregue el agua y trabaje la masa con las manos hasta que esté suave y flexible y forme una bola.
4. Coloque la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas y presione el fondo y los lados de manera uniforme
5. Use un tenedor y pinche el fondo y los lados de la masa y hornee la masa durante 12-15 minutos hasta que los bordes estén dorados y el pastel esté listo.
6. Deje que la masa se enfríe antes de agregar el relleno.

Ingredientes para el relleno de tartas:
2 tazas de puré puro de calabaza
2 huevos cada uno
1 taza de leche entera
.75 taza de azúcar granulada
.25 cucharaditas de sal kosher
0,75 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela molida
.5 cucharaditas de jengibre molido
.5 cucharaditas de clavo molido

Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 425 grados
2. Combine los ingredientes en un tazón con un batidor de alambre y combine hasta que estén bien mezclados.
3. Vierta el relleno de calabaza en la base de la tarta sin gluten y hornee por 15 minutos.
4. Baje el horno a 350 grados y retroceda otros 40-50 minutos hasta que el pastel esté listo.
5. Deje que el pastel se enfríe por completo y luego refrigérelo durante la noche para mezclar los sabores.

PURÉ DE PATATAS CON QUESO DE CABRA
Este puré es excelente con pollo asado o costilla asada.

Ingredientes:
2,5 libras. Papas Yukon Gold, peladas y cortadas en 2 & # 8243 piezas
.25 taza de mantequilla sin sal, ablandada
.5 taza de leche entera, tibia
4 onzas. Queso de cabra fresco, cortado en trozos
1 cucharada de cebolletas frescas, en rodajas de 1/8 y # 8243 de grosor
1 cucharada de sal kosher
2 cucharaditas de pimienta negra molida

Procedimiento:
1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal, agregue las patatas y cocine hasta que estén tiernas aprox. 10-12 minutos
2. Escurra las papas y devuélvalas a la olla tibia y déjelas al vapor durante 1-2 minutos para evaporar el exceso de humedad.
3. Después de que las papas se hayan cocido al vapor, agregue la mantequilla, la leche y el queso de cabra. Triturar con un machacador de papas hasta que quede suave con algunos grumos.
4. Agregue los ingredientes restantes y dóblelos con una espátula de goma.
5. Mantener caliente para el servicio.

MUFFINS DE PAN DE MAÍZ DEL SUROESTE
Un gran acompañamiento para un buen tazón de chile caliente mientras el clima se enfría.

Ingredientes:
.5 taza de harina para todo uso
.5 taza de harina de maíz amarilla
1 cucharada de azúcar granulada
.5 cucharaditas de polvo de hornear
.5 cucharaditas de sal kosher
.25 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Procedimiento:
1. Combine todos los ingredientes secos y reserve

Ingredientes:
.5 taza de suero de leche
.5 taza de crema de maíz
.5 taza de queso pepper jack rallado
1 huevo batido
1 cucharada de aceite de maíz
.5 taza de chiles verdes picados

Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 400 grados.
2. Combine el siguiente conjunto de ingredientes y reserve
3. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva para combinar.
4. Vierta la masa en el molde para muffins preparado llenando las tazas hasta tres cuartos de su capacidad.
5. Hornea de 15 a 20 minutos hasta que se dore y cuando se inserta un palillo sale limpio. Deje que los muffins se enfríen durante un minuto antes de sacarlos del molde.

ENSALADA CAPRESE CALIENTE A LA PLANCHA CON ACEITE DE OLIVA
Un delicioso entrante caliente para una excelente comida italiana.

Ingredientes:
2 tazas de hojas de albahaca fresca
.25 taza de perejil fresco
.5 taza de aceite de oliva virgen extra
.25 taza de vinagre de champán
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
4 de cada uno, tomates maduros, cortados en tercios horizontalmente
8 rebanadas de mozzarella fresca de 0,25 pulgadas de grosor

Procedimiento:
1. Combine la albahaca, el perejil, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave.
2. Cepille ligeramente los tomates y reserve el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
3. Coloque las rodajas de tomate en un lado y cocine a la parrilla hasta que estén calientes, voltee
4. Coloque las rodajas de mozzarella sobre los tomates asados ​​y deje que el queso se derrita, aprox. 2-3 minutos
5. Ensamble pilas con dos rebanadas cubiertas de queso
6. Rocíe las pilas con aceite de albahaca y luego cubra con las rodajas de tomate asadas restantes.

BARRAS CLAVE DE LIMA
Sirva estas delicias refrescantes con crema ligeramente batida y cubra con azúcar en las rodajas de limón crudo y en rodajas finas.

Ingredientes para la corteza:
3 onzas. Astillas de almendra
1.5 tazas de migas de galletas Graham
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de sal kosher
4 onzas. Mantequilla, temperatura ambiente derretida.

Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 350 grados y rocíe una fuente para hornear de vidrio de 13 x 9 con un spray antiadherente para alimentos
2. Procese las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén finas, agregue las migas de galletas Graham, el azúcar y la sal y procese hasta que estén bien combinadas.
3. Agregue la mantequilla mientras el procesador de alimentos está funcionando hasta que se combinen
4. Retire la corteza del procesador de alimentos y presione uniformemente en el molde para hornear preparado y hornee por 10 minutos hasta que estén doradas y las almendras estén ligeramente tostadas.
5. Retirar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente. hasta que se enfríe

Ingredientes para el relleno:
4 cada uno, huevos
2 latas de leche condensada azucarada (latas de 14 oz)
8 oz. Jugo de limón fresco
1 cucharada de ralladura de lima picada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:
1. Batir los huevos, luego agregar los ingredientes restantes y mezclar hasta que quede suave.
2. Verter la limadura en la base preparada y volver a hornear en el horno durante aprox. 15-25 minutos o simplemente cuando el relleno esté listo y ya no se mueva cuando se agita la sartén
3. Enfríe las barras de lima a temperatura ambiente. y luego colocar en el refrigerador hasta que esté frío antes de cortar las barras
4. Corta las barras en porciones iguales con un cuchillo caliente.

BISCOCHOS DE QUESO CHEDDAR
Disfruta de estas galletas para el desayuno o con una buena comida.

Ingredientes:
2.5 tazas de harina para todo uso
.25 cucharaditas de azúcar granulada
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal kosher
.5 cucharaditas de crémor tártaro
6 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y en cubos
1,25 tazas de queso cheddar afilado rallado
1 cada uno, huevo batido

Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 450 grados, forre una bandeja para hornear con papel pergamino
2. Mezcle todos los ingredientes secos en un bol
3. Cortar la mantequilla con una batidora de repostería hasta que la mezcla de harina tenga el tamaño de granos de maíz.
4. Agrega el queso.
5. Combine el suero de leche y el huevo en un recipiente aparte y luego agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos hasta que estén combinados.
6. Coloque la masa en la bandeja para hornear forrada de pergamino con una pequeña bola de helado
7.Asegúrate de que las galletas estén a 2 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear.
8. Hornee unos 12-15 minutos hasta que estén dorados y las galletas se hayan cuajado.

ARROZ DEL SUR SUCIO
Este acompañamiento es excelente con cualquier plato de inspiración sureña, como pescado ennegrecido o pollo asado o simplemente agregue un poco de camarones a la parrilla para una comida completa.

Ingredientes:
.5 lb de salchicha italiana picante a granel
1 cucharada de aceite de oliva
.5 taza de cebolla amarilla picada
.5 taza de apio cortado en cubitos
.5 taza de pimientos verdes cortados en cubitos
1 cucharada de ajo picado
2 cucharaditas de especias para ennegrecer
1.5 tazas de arroz blanco seco convertido
3 tazas de caldo de pollo
.5 taza de cebollas verdes, en rodajas finas

Procedimiento:
1. Sofreír la salchicha en aceite de oliva en una cacerola a fuego medio durante 2-3 minutos.
2. Agregue la cebolla, el apio, los pimientos verdes y el ajo y cocine hasta que estén suaves, aprox. 1-2 minutos
3. Agregue la especia para ennegrecer a la olla y cocine hasta que las especias estén fragantes.
4. Agregue el arroz y saltee durante 1 minuto hasta que el arroz esté cubierto de aceite. Agregue el caldo y deje hervir, luego baje a fuego lento, aprox. 25 minutos hasta que el arroz esté tierno
5. Deje reposar el arroz durante 5 minutos, luego esponje con un tenedor y agregue las cebollas verdes.

ENSALADA CALIENTE DE CAMARONES CON FRIJOLES BLANCOS Y JALAPENOS FRESCOS
Esta ensalada mola con un buen trozo de pan

Ingredientes:
1 libra de camarones pelados y desvenados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de aceitunas verdes picadas
.5 cucharaditas de hojuelas de chile rojo trituradas
.5 lb de frijoles blancos enlatados cocidos
2 cucharadas de nueces tostadas, picadas
.5 taza de cebollas rojas, en rodajas finas
1 cada uno, Jalapeño fresco, sin semillas y en rodajas finas
1 cucharada de jugo de limón con ralladura
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de perejil picado

Procedimiento:
1. Precaliente la parrilla al aire libre a fuego medio alto.
2. Coloque los camarones en un bol y agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcle juntos
3. En un recipiente aparte agregue las aceitunas, el chile rojo triturado, los frijoles blancos cocidos, las nueces, las cebollas rojas y los jalapeños.
4. Ase los camarones a la parrilla en una sola capa y cocine hasta que los camarones estén rosados ​​y dorados.
5. Mezcle los camarones a la parrilla en el tazón reservado con otros ingredientes.
6. Agregue el jugo de limón, la ralladura y el aceite de oliva restante al tazón y mezcle bien.
7. Sazone la ensalada con pimienta negra molida
8. Divida la ensalada de camarones en tres platos y sírvala tibia.
9. Espolvoree con perejil picado

CREMA DE HUEVO DE CHOCOLATE OSCURO
Beba este clásico manjar mientras recuerda grandes recuerdos antiguos

Ingredientes:
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
5 cucharadas de azúcar granulada
.5 cucharaditas de canela molida
2 cucharadas de agua hirviendo
1 taza de leche entera, muy fría
2 tazas de agua seltzer
2 palitos de pretzel salados

Procedimiento:
1. En un tazón pequeño, combine el cacao en polvo, el azúcar y la canela
2. Agregue el agua y cree el almíbar revolviendo con un látigo.
3. Coloque la leche en dos vasos de cerveza pilsner.
4. Agregue el agua mineral a la leche en el vaso, muy lenta y suavemente
5. Rocíe el jarabe de chocolate lentamente y por igual en cada vaso, teniendo cuidado de no alterar la espuma.
6. Revuelva con una cuchara larga.
7. Las bebidas deben ser de dos tonos, marrón chocolate en la parte inferior y espuma blanca en la parte superior.

PATATAS DULCES PICANTES
Un gran acompañamiento para un bife a la parrilla con un toque de picante.

Ingredientes:
2 libras. Batatas, peladas y en cubos
2 oz de mantequilla entera, ablandada
.5 cucharaditas de chile molido en polvo
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de miel
.5 cucharaditas de nuez moscada molida
3 cucharadas de jalapeños en escabeche picados

Procedimiento:
1. Hervir las batatas en una cacerola grande en agua con sal hasta que estén completamente cocidas.
2. Escurra las batatas y colóquelas nuevamente en la cacerola y déjelas secar al vapor.
3. Triture las papas con la mantequilla, el chile en polvo, el azúcar morena, la miel y la nuez moscada con un machacador de papas
4. Doble los jalapeños en escabeche y ajuste el sabor con sal y pimienta

MAÍZ A LA PARRILLA DE FINALES DE VERANO EN LA MAZORCA
Disfruta de esta versión & # 8220street cart style & # 8221 de un favorito de verano

Ingredientes:
6 mazorcas de maíz de cada una, peladas y limpias
.25 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
.5 taza de mayonesa
2 cucharadas de menta picada
1.5 tazas de queso parmesano rallado
.5 cucharaditas de hojuelas de chile rojo triturado
Rodajas de lima fresca

Procedimiento:
1. Precaliente la parrilla de gas o prepare fuego en su parrilla
2. Unte el maíz con aceite de oliva y sazone las mazorcas con sal y pimienta.
3. Coloque el maíz en la parte más caliente de la parrilla y cocine hasta que el maíz se ampolle y haya marcas visibles de parrilla.
4. Ase hasta que todos los lados se vean iguales
5. Mezcle la mayonesa y la menta picada
6. Mientras se cocina el maíz, coloque el queso parmesano rallado en una fuente plana
7. Cuando el maíz esté cocido, unte cada mazorca con un min de mayonesa uniformemente, luego enrolle cada mazorca en el queso parmesano. Tenga cuidado de cubrir solo ligeramente con queso
8. Coloque las orejas en una fuente y espolvoree con hojuelas de chile rojo triturado
9. Exprima jugo de limón fresco sobre las orejas.

POT DE CREME
Un postre ligero y agradable para terminar cualquier comida.

Ingredientes:
10 onzas. Chocolate blanco
5 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar granulada
.25 cucharaditas de sal kosher
1,5 tazas de crema espesa
.75 tazas mitad y mitad
1 cucharada de extracto de vainilla

Procedimiento:
1. Picar el chocolate en trozos pequeños y colocar en un bol
2. Batir las yemas, el azúcar y la sal en un tazón hasta que se combinen.
3. En un tazón aparte, mezcle la crema, la mitad y la mitad y agregue a la mezcla de yemas.
4. Cocine a fuego medio hasta que espese y las natillas se registren a 175-180 grados.
5. No deje que las natillas se cocinen demasiado o hiervan a fuego lento.
6. Vierta inmediatamente las natillas a través del colador sobre los trozos de chocolate.
7. Deje reposar la mezcla para que se derrita el chocolate.
8. Luego, agregue suavemente el extracto de vainilla.
9. Divida la mezcla de manera uniforme en los platos.
10. Golpee suavemente los platos para eliminar las burbujas de aire.
11. Enfríe Pot de Creme a temperatura ambiente

MARINADA DE CERVEZA GUINNESS
Un gran adobo para chuletas de cerdo.

Ingredientes:
1,5 tazas de cerveza Guinness
.5 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de ajo picado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal kosher
3 clavos enteros cada uno

Procedimiento:
1. Combine todos los ingredientes en un tazón y vierta sobre las chuletas de cerdo cortadas.
2. Deje marinar durante aproximadamente 12 horas.
3. Retirar de la marinada y asar la carne de cerdo sazonada a la temperatura deseada.

PASTEL CALIENTE DE CHOCOLATE GOOEY
Sabe incluso mejor de lo que parece

Ingredientes:
.5 taza de mantequilla, más mantequilla para engrasar moldes
4 onzas. Chocolate agridulce
1 cucharadita de canela molida
2 huevos
2 yemas de huevo
.25 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de harina para todo uso, más harina para espolvorear moldes para pasteles

Procedimiento:
1. En una parrilla doble, caliente la mantequilla y el chocolate juntos hasta que el chocolate esté casi derretido. Agrega la canela y reserva.
2. Mientras reposa la mezcla de chocolate, bata los huevos, las yemas y el azúcar en una batidora hasta que estén livianos y espesos.
3. Batir el chocolate derretido y la mantequilla, debe estar bastante caliente. Agregue la mezcla de huevo, luego bata rápidamente la harina, hasta que esté combinado
4. Unte con mantequilla y enharine ligeramente los moldes para bizcochos. Saque el exceso de harina. Dividir la masa entre moldes.
5. En este punto, puede refrigerar los pasteles durante varias horas, pero vuelva a ponerlos a temperatura ambiente antes de hornearlos.
6. Precaliente el horno a 425 grados. Hornea pasteles durante 6-7 minutos.El centro será bastante blando, pero los lados se fijarán.
7. Invierta el pastel en un plato. Desmolde levantando una esquina del molde y la torta se caerá directamente.

SALSA BÁSICA DE TOMATE
Todo el mundo necesita una receta de salsa de tomate de base sólida para su pasta

Ingredientes:
.25 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebollas amarillas, picadas
4 dientes de ajo, en rodajas finas
3 cucharadas de tomillo fresco picado
.5 taza de zanahorias ralladas
2- 28 oz. Latas de tomates integrales Progresso con albahaca
.25 cucharaditas de ají rojo triturado
Sal kosher, al gusto

Procedimiento:
1. En una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que esté suave y dorado.
2. Agregue el tomillo fresco y las zanahorias ralladas y cocine por aprox. 5 minutos más hasta que las zanahorias estén blandas
3. Triturar los tomates con las manos y agregarlos a la cacerola con su jugo.
4. Lleve a ebullición, luego baje a un verano durante 30 minutos o la salsa se espesa como la avena
5. Sazone con ají rojo triturado y sal kosher.


Ver el vídeo: delicioso budin (Diciembre 2021).