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Pescado frito crujiente

Pescado frito crujiente

Recetas de Pascua
Admito que soy aficionado al pescado, hasta que tengo que limpiarlos y prepararlos para freírlos o hornearlos. Pero de buena gana, por necesidad y armado con mucha paciencia, paso este paso sabiendo que pondré algo bueno y saludable sobre la mesa.

  • 600 gr. peces pequeños (perca, tomate, crucian 10-15 cm);
  • sal;
  • aceite para freír;
  • rodajas de limón, salsas (mujdei, jugo de tomate, salmuera), polenta (opcional, pero necesaria para servir).

Porciones: 3

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pescado frito crujiente:

Limpiar el pescado de escamas, intestinos, cabezas y colas (para limpiar más fácilmente las escamas utilice el cuchillo económico; yo utilicé las cabezas y colas del borscht de pescado) y enjuague suavemente con agua fría para eliminar cualquier recuerdo.

Dejar en remojo unos minutos sobre toallas absorbentes. Sal por ambos lados (al gusto).

Calentar suficiente aceite en una sartén grande y cuando esté lo suficientemente caliente poner el pescado (sin superponerlo). Se permite freír (al fuego adecuado) por ambos lados, hasta que estén dorados, luego retirar sobre toallas absorbentes.

Sirva caliente, con varias salsas y polenta.


Sitios de consejos

1

Al ser un pescado relativamente pequeño, se fríen crujientes y se comen enteros, con espinas.

2

No se fríen superpuestos.

3

Esta preparación se puede servir como aperitivo o plato principal.


Hamsii con Harina Malai, Horneado

* Tenga cuidado, realmente no descongelamos el pescado rápidamente en agua caliente. Debe dejarse a temperatura ambiente o mejor aún en el refrigerador, durante la noche (si tiene tiempo).

Luego ponlo en agua fría y déjalo por unos 15 minutos.

* Quien quiera puede limpiar el pescado: cortarle la cabeza y quitarle los intestinos, pero no es obligatorio.

Lavar el pescado con más agua (agua fría) y escurrir bien.
Espolvorear con aceite y mezclar bien.
Sazone con sal, pimienta y ajo machacado (opcional) al gusto.
Agregue la harina de maíz y mezcle bien.
Coloca el pescado, tanto como sea posible en una sola capa, en una bandeja forrada con papel de horno.
Poner en el horno caliente, durante unos 30 minutos, a 180 grados o hasta que el pescado se dore bien y esté crujiente.

Sirva caliente, simple o con salsa de ajo. Es igual de bueno y frío.

Hamsia (Engraulis encrasicolus) es un pez de mar azul de hasta 20 cm de largo (en la edad adulta), de gran valor comercial.

Hamsia, este pez de 8-12 cm de largo y 8-10 g de peso, que rara vez alcanza una longitud de 20 cm, está muy extendido en el Mar Negro. Aunque parece fresno, no forma parte de la misma familia.
Hamsia tiene un abdomen redondeado y sin casco, y el cuerpo no está comprimido lateralmente, sino casi cilíndrico. La mandíbula superior, mucho más larga que la inferior, permite que la boca se abra ampliamente, como en los abductores. Sin embargo, la anchoa es un planctonófago, que consume zooplancton, copépodos e incluso fitoplancton. Las mandíbulas están provistas de dientes pequeños. Los ojos son grandes, sin párpados grasos. El color general del cuerpo es azul oscuro y el del abdomen blanquecino. Especie temprana, alcanza la madurez sexual a los 11 meses. La vida útil es de 2-3 años. Hamsia vive en tarjetas masivas, a veces decenas de miles de individuos,
realizando migraciones a lo largo del mar y entrando ocasionalmente en lagos costeros salobres, como Razelm. Desde el Mar Negro, migra en busca de alimento al Mar de Azov.
Se reproduce de mayo a septiembre.
Las anchoas son el alimento favorito de muchos peces marinos depredadores, como palamidae, caballa azul, rodaballo, bacalao, así como delfines, tormentas y gaviotas. Al igual que el jengibre, la anchoa es un vínculo intermedio entre las criaturas microscópicas del zooplancton y los grandes peces depredadores que predominan en los mares y océanos.

Según un estudio citado por la prensa británica, el cerebro necesita la mayor cantidad de Omega 3 posible, una grasa poliinsaturada que lo protege del envejecimiento prematuro y la pérdida de memoria. Las anchoas tienen tres veces más Omega 3 que el atún. Además, esta especie de pescado también contiene calcio y vitamina D.


Patatas perfectamente fritas. La receta original

Ingredientes

  • 500 gramos de patatas
  • 1 cucharada de aceite de oliva (si usa aceite de oliva agregue un poco de mantequilla al final de la cocción)
  • un diente de ajo
  • dos cucharadas de perejil picado.

Método de preparación

Ponga las patatas en una olla con agua con sal y cocine por unos 15 minutos (dependiendo del tamaño) hasta que estén tiernas. Luego secar bien y dejar actuar unos minutos.

Cuando se enfríe, corte las patatas en rodajas de 5 mm de grosor.

Calentar el aceite de oliva, añadir las patatas en una sola capa y cocinar por ambos lados.

Agrega el ajo y la mantequilla, luego escurre sobre una toalla de papel y agrega el perejil.


¿Qué necesitamos para la receta de Hamsii, obleti o sprot frito, una receta sencilla y rápida?

Para 3 porciones normales o 2 porciones generosas & # 128578

  • -1 kg de anchoas pequeñas, espadín, albóndigas, sardinas (jai)
  • -1 cucharadita de sal
  • -200 g de harina blanca
  • -200 g malayo
  • -Aceite para freír


Jamones fritos ¡Clásico!

¡Ah, anchoas, nuestras queridas anchoas! Los he engañado con el tiempo con espadines y otros pescados, pero nada se compara con estos cuchillos de plata, enrollados en harina y maíz, fritos hasta que cambian de color al dorado más delicioso.
Parece extraño, pero, aunque siempre han sido abundantes, ahora son cada vez más difíciles de encontrar, incluso en el mar ¡Sin embargo, mira las bellezas que encontré en el mercado! (En Obor, 12 lei / Kg)

Ingrediente:
500 gr de anchoas frescas
100 gr de harina
50 gr de maíz
Sal pimienta
Aceite para freír
Mujdei, limón

Empaquetadura: ¡polenta, por supuesto!

1.Preparar la polenta y la salsa. Corta un limón, es bueno para pescado frito.
2.Es inconcebible que algunos te vendan anchoas fritas sin limpiarlas y estropeen el buen gusto. Entonces, limpia el pescado (cuidado, sabes que es frágil), lávalo con agua fría y colócalo en un colador para escurrir completamente el agua. Espolvorear con sal y pimienta. En un plato, mezcle la harina con la harina de maíz.

3. Calentar el aceite en una sartén con bordes más altos.
4Enrolla el pescado en la mezcla de harina con la harina de maíz y agítalo bien antes de freírlo, en porciones pequeñas, para que no se apelmace en la sartén.

Se necesitan de 2 a 3 minutos hasta que esté crujiente y no es necesario que permanezca más tiempo. Deja que las anchoas escurran el aceite sobre un lecho de toallas.
Servir caliente. ¿No suena el mar?


¿Por qué vale la pena incluir patatas fritas crujientes en su oferta?

En general, cuanto más simple parece un ingrediente, más sorpresas trae a la hora de su preparación. Como en el caso de la gama de productos Aviko, puedes encontrar más opciones, también dedicamos un artículo a este tema especial. Pero el tipo de papas envasadas que presentaremos no se trata solo de preferencias personales: a continuación le mostraremos por qué vale la pena elegir papas fritas que tengan un recubrimiento crujiente, ¡especialmente ahora!

Entrega y servicio durante casi un año quitar se han convertido en componentes importantes de la actividad de los restaurantes. Evidentemente, cada uno de nosotros intenta adaptarse a la situación y aprovechar las oportunidades que se presentan. Y para asegurar a nuestros clientes y mantenerlos, necesitamos ingredientes que, una vez preparados, sean muy resistentes a la entrega. De esta forma podremos garantizar la experiencia de restaurante a los clientes, que actualmente no tienen más remedio que quedar satisfechos con la entrega a domicilio. Por lo tanto, los productos recubiertos de Aviko como Super Crunch Premium vienen en nuestra ayuda en este período difícil y desafiante, pero también para tratar de brindar soluciones a todos los problemas causados ​​por la pandemia. Entre ellos, el enemigo más difícil de vencer. tiempo de entrega, es decir, el período en el que el alimento, una vez envasado, llega a su destino. A menudo, un plato tarda entre 30 y 40 minutos en llegar a la mesa del cliente. Las patatas fritas son una guarnición del agrado de muchos y también son un plato que muchos eligen antes de cenar.

Pero, ¿qué pasa con las patatas fritas durante la entrega? Lamentablemente, su textura puede sufrir, porque muchas veces las patatas de paja se enfrían y ablandan rápidamente, lo que hace que el plato pierda sus cualidades por las que tanto lo apreciamos. Pero las siete variantes de patatas fritas Super Crunch, que tienen diferentes tamaños de loncha, tienen un elemento esencial en común: la capa crujiente de ingredientes sin gluten, que reciben durante el proceso de producción y que ayuda a mantener la temperatura y la textura crujiente. La corteza de almidón y harina de arroz ayuda a mantener la textura crujiente de las papas Super Crunch durante un mínimo de 30 minutos.

La resistencia de las patatas de paja a las condiciones de entrega puede aumentarse mediante otros métodos. Por ejemplo, si elige preparar las papas la última vez, incluso antes de enviar la comida para la entrega, las papas permanecerán en el paquete por menos tiempo, por lo que se mantendrán mejor. Es buena idea perforar el envase o utilizar cajas con pequeños agujeros para evitar que las patatas se mojen, y no poner las salsas y la sal, por ejemplo, sobre las patatas, sino enviarlas por separado, en otro paquete. Es importante, sobre todo en el caso de productos congelados, no descongelar, porque existe el riesgo de perder su recubrimiento, y por tanto de calidad. Podemos ganar tiempo si no descongelamos las patatas, sino que las freímos directamente, saltándonos la descongelación.

Y esta familia de Super Crunch de primera calidad también incluye patatas con rodajas de 7 mm. extrafino, las de 9,5 mm, pero también las patatas peladas cortadas en rodajas de 15 mm y 18 mm, así como las patatas asador, rustici. Lo más fácil de preparar friendo en la freidora, en cuyo caso se puede utilizar la regla del 100%, lo que significa que si tenemos una máquina con un volumen de aceite de 10 litros, entonces de repente podemos freír un kilogramo de patatas paja. Esta regla nos ayuda a planificar el proceso de fritura de manera más eficiente, pero también a establecer y preparar porciones. Las patatas Super Crunch se fríen en aceite a 175 ° C durante 3 & # 8211 3,5 minutos, y el resultado será perfecto: patatas extremadamente crujientes, pero con un núcleo suave, ¡perfecto!

Al igual que otros productos de Aviko, las patatas de la "familia" Super Crunch no contienen gluten, por lo que pueden ser disfrutadas por personas alérgicas a este ingrediente. Y debido a su larga vida útil, que puede llegar a los 24 meses, estas patatas pueden ser ideales tanto para restaurantes con mucho tráfico como con menos tráfico.

Y si desea agregar algo interesante al menú en la sección de papas, le recomendamos el producto más nuevo: papas estilo gofre, también con un recubrimiento crujiente, que por supuesto se puede usar para la entrega. Hemos presentado esta especialidad extremadamente versátil en detalle. en este articulo.


Filetes de pescado al horno

¡Pescado, nuestro gran amor, pescado! ¡Luca y yo somos fanáticos del pescado y siempre trato de encontrar combinaciones que hagan feliz a su alma! Así es como llegamos a nuestra receta de hoy: filetes de pescado crujientes en el horno. Y te lo prometo: ¡es una receta tan sencilla como deliciosa! ¿Qué lo hace especial? ¡La cobertura súper crujiente de panko, condimentada con mantequilla y perejil!

Luke es un gran fanático del panga, el bacalao, el salmón, el bagre y la carpa. Estos son los pescados que más le gustan, porque no tienen espinas y porque son sabrosos, siendo pescados más gordos. ¿Una de sus recetas favoritas? Pescado en pan rallado (haga clic para acceder a la receta) y albóndigas de salmón. Pero la receta de hoy: los filetes de pescado crujientes en el horno fueron directamente a la parte superior de sus preferencias. ¿La conclusión de Luke? (exactamente sus palabras): “¡Ya ni siquiera necesitábamos verduras! ¡Nos comemos todo el pescado vacío! " Así que sí, ¡y DELICIOSO!

Filetes de pescado al horno: todo lo que necesita saber sobre la receta

  • Básicamente, puedes usar cualquier filete o medallón de pescado. Bacalao, panga, salmón, etc. En la zona de pescado de los grandes hipermercados, puedes filetear tu pescado en el lugar, una vez que lo hayas comprado, en caso de que no puedas manejarlo.
  • Puedes omitir la parte de fritura del pescado y ponerlo directamente en la bandeja, crudo, sobre papel de horno, para una receta aún más ligera. Pero freír le da al pescado un gran sabor y textura extra, especialmente si lo fríe hasta que tenga una costra crujiente por ambos lados.
  • ¡Las migas de pan Panko son ESENCIALES para esta receta! ¡Obtendrá una corteza tan crujiente y aireada! Te diré algo sobre Panko a continuación, que puedes encontrar en la gama de migas de pan de Baneasa y ¡es genial!

Filetes de pescado al horno - ¿Qué es PANKO?

  • Un pan rallado muy crujiente, que se vuelve aún más crujiente al freír / hornear en el horno.
  • De origen japonés, el panko está hecho de pan sin corteza, molido grande, de modo que resulta en copos muy aireados.
  • Ideal para platos cocinados al baño de aceite.
  • A diferencia del pan rallado clásico, el panko hojuelas, al contacto con el aceite caliente, se convierte en una corteza ligera y muy crujiente, pero absorbe menos aceite que el pan rallado clásico.
  • La corteza obtenida del pan rallado panko permanece crujiente durante mucho tiempo.

Ingredientes para 4 porciones de filetes de pescado crujientes al horno:

  • 4 piezas grandes de filetes de panga
  • sal, pimienta, pimentón
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 180g pesmet Panko Baneasa
  • 60 g de mantequilla
  • un manojo de perejil
  • 3-4 dientes de ajo
  • jugo de limon

Lavar bien el pescado, frotarlo con una toalla de papel hasta que esté seco. Sazone con sal, pimienta, pimentón. Freír el pescado en aceite hasta que tengamos una costra dorada por ambos lados. Retire el pescado en una servilleta para absorber el exceso de aceite, luego colóquelo en la sartén sobre papel de hornear. Preparar la cobertura: mezclar el panko, la mantequilla derretida, la sal, la pimienta, el perejil picado finamente, el ajo pasado por la prensa, el jugo de limón.

En cada trozo de filete de pescado ponemos una generosa cantidad de aderezo aromático panko. Presione ligeramente con una cuchara o espátula para fijar la cobertura. Coloca la bandeja en el horno calentado a 200 ° C durante 15-20 minutos o hasta que el panko esté bien dorado, dorado.

¿Cuál es la guarnición perfecta para la receta de filetes de pescado crujientes al horno? Verduras fritas o al vapor, patatas naturales, arroz en varias combinaciones, puré de patatas, chirivías, guisantes. Y, por supuesto, una salsa tártara va genial (haz clic para acceder a la receta de la salsa).

¡Recomiendo encarecidamente las migas de pan Panko de Baneasa! Desde que la presenté, incluso mi madre es una gran fan y la usa para sus deliciosos bocadillos, ¡que ahora son aún más crujientes! ¡Que seas el mejor!


Método de preparación

STORCEAG como en SF.GHEORGHE

- Poner a hervir 2 litros de agua con sal y pimienta - Cortar en trozos pequeños

Horno al horno con guarnición de arroz

1. El pescado se limpia y se lava con un poco de agua 2. Cebolla, perejil, ajo finamente picado 3.


Croquetas de ensalada

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Complejidad: pequeña
  • Ingrediente: 400 g de filetes de pescado, 100 g de semillas de sésamo, 100 g de pan rallado, 100 g de harina, 1 cucharada de pimiento picante, 4 hojas grandes de lechuga, 50 g de col lombarda, 2 cebollas verdes, sal, pimienta blanca, aceite de oliva girasol, 1 legumbre eneldo, 1 limón

Método de preparación:

Seque el pescado en toallas de papel, sazone con sal, pimienta y jugo de limón. En un bol mezclar la harina, el pan rallado, el sésamo y el pimentón.

Cortar el pescado en trozos en forma de croqueta, que luego se pasa por la mezcla de pan rallado y se fríe bien por todos lados en aceite caliente. Retirar con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Picar muy finamente la col lombarda y las cebolletas y frotarlas un poco con sal y pimienta. Corta la lechuga en tiras finas, luego espolvorea repollo y cebolla por encima. Prepare una salsa de aceite, sal, pimienta, jugo de limón, eneldo finamente picado y agregue sobre la mezcla de ensalada con repollo y cebolla.

Corta los trozos de croquetas picantes que pones en la ensalada. Coloca la ensalada en el plato con las croquetas restantes.


Leche de carpa frita

La leche se lava y se mantiene en agua fría durante aproximadamente 1-2 horas, cambiando el agua varias veces. Luego se pone en un bol con agua en la que le agrego un poco de sal y se deja hervir por unos minutos. Para enfriar, sazonar al gusto con sal y pimienta, agregar la harina y luego freír.

Son deliciosos y buenos. ¡Pruébalo!

STORCEAG como en SF.GHEORGHE

- Poner a hervir 2 litros de agua con sal y pimienta - Cortar en trozos pequeños

Horno al horno con guarnición de arroz

1. El pescado se limpia y se lava con un poco de agua 2. Cebolla, perejil, ajo finamente picado 3.