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Receta de Sidra de Pera de Rayuela

Receta de Sidra de Pera de Rayuela

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4 valoraciones

29 de octubre de 2010

Por

Maryse Chevriere

Súmate al juego de cócteles de temporada con esta sidra caliente, servida en New York's Rayuela. Con licor de pera Xanté, esta bebida fácil de preparar ofrece una fruta de otoño favorita en forma de licor.

1

Porciones

Recetas Relacionadas

Ingredientes

  • 1½ onzas de sidra de manzana o jugo
  • 1½ onzas de licor de pera Xanté
  • Canela en rama

Direcciones

Combina la sidra o el jugo con el licor de pera.

Calentar y decorar con una ramita de canela.

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Cómo hacer sidra de pera refrescante

La sidra tiene una historia colorida aquí en Estados Unidos. En la época colonial, la sidra era incluso más popular que la cerveza, el vino o el whisky. Pruebe una deliciosa sidra de pera que es maravillosa durante todo el año.

Reconsidere el pollo en su orden jerárquico de picnic

  • 18-20 libras de peras frescas (nuestro árbol produce peras Forelle)
  • 1 tableta de Camden (para esterilizar)
  • 1 cucharadita de levadura de vino seca activa Cuvee
  • ½ taza de almíbar simple (partes iguales de azúcar y agua)
  • Dos garrafones de 1 galón
  • Manguera de sifón
  • Bitoque
  • Burbuja de aire
  • Botellas
  • Embudo
  1. Exprima aproximadamente 18-20 libras de peras para llenar una garrafa de un galón (botella de vidrio) usamos un exprimidor eléctrico casero
  2. Asegúrese de esterilizar todas las herramientas y garrafón. Usamos un producto llamado Star San, que está disponible en línea y en las tiendas de cerveza casera locales.
  3. El jugo se puede pasteurizar (calentarlo lentamente a 170 grados y luego enfriar a temperatura ambiente) o esterilizar con una tableta Campden y dejarlo reposar durante 24 horas, ambos métodos matan cualquier bacteria mala que pueda estar presente.
  4. Embudo el jugo tratado en un garrafón de un galón y agregue una cucharadita de levadura (conocido como "lanzamiento"). Usamos la levadura de vino seca activa Cuvee, pero puede sustituirla por levadura de champán u otras recomendaciones de una tienda de cerveza casera local. Algunos cerveceros optan por agregar la levadura seca activa directamente al garrafón como lo hicimos nosotros, pero la mayoría recomendará que rehidrate la levadura de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  5. Después de lanzar la levadura, tape la garrafa con un "tapón" (tapón) y una "esclusa de aire". La esclusa de aire permite que los gases escapen sin que el aire exterior entre en la garrafa.
  6. A medida que el jugo fermenta, pequeñas burbujas subirán a la superficie una vez que dejes de ver burbujas, la fermentación está completa. (aproximadamente dos semanas)
  7. En este punto, es hora de extraer con cuidado el jugo fermentado en otro garrafón de un galón; trate de no extraer el sedimento del fondo. Agregue ½ taza de jarabe simple que se usa para crear una fermentación secundaria en la botella.
  8. Sifón esta mezcla en botellas individuales. Hemos utilizado tanto botellas con tapón como botellas con tapón de goma abatible. (Preferimos los tapones de goma con tapa abatible porque el sello parece más seguro). Un galón de sidra llenará aproximadamente diez de 12 oz. botellas O cuatro de 32 oz. botellas.
  9. Coloque las botellas selladas en el refrigerador inmediatamente. ¡Después de aproximadamente una semana (o hasta seis meses), su sidra de pera espumosa está lista para disfrutar!

Debra y "The Professor", videógrafos, fotógrafos, escritores, narradores de historias y editores independientes de Smith Bites que viven en el Medio Oeste. Usando imágenes, palabras, música y videos, conectan las historias sobre comida, amigos y familiares con el mundo que los rodea.


Cómo hacer sidra de pera dulce

Independientemente de si está hecha de manzanas o peras, la sidra está hecha de jugo crudo sin filtrar. Dado que el jugo se prensa fresco, se oxidará rápidamente y le dará ese color marrón característico que todos conocemos y amamos de la sidra de manzana. Mirando una taza de sidra, no sabrás si es manzana o pera hasta que la pruebes.

Sin embargo, una vez que lo prueba, todo el sabor de las peras brilla y es difícil confundir la sidra de pera con la sidra de manzana.

El truco para hacer una buena sidra de pera es encontrar buenas peras. Los huertos que producen sidra de manzana comercialmente necesitan crear una mezcla de jugos, agregando diferentes tipos de manzanas para obtener la dulzura, la acidez y el cuerpo adecuados. Los jugos de las manzanas de postre intensamente dulces que comemos frescas forman un jugo bastante unidimensional, y lo mismo ocurre con las peras de mesa que conocemos y amamos.

Evite las peras súper dulces como Bartlett e, idealmente, vea si puede encontrar un peral viejo de una variedad olvidada. La mayoría de las variedades de peras no duran mucho, y solo se pueden comer algunas peras frescas antes de que se echen a perder. Los árboles antiguos a menudo se seleccionaban para hacer una buena sidra de pera, y tendrán más acidez y acidez. Busque ese viejo peral a lo largo de la acera que simplemente deja caer frutas y ensucia, y pregúntele al dueño de la casa si puede limpiarlo por ellos. ¡Doble victoria!

Si solo puede conseguir peras de postre súper dulces, considere agregar otras frutas para un poco de equilibrio ácido. Las frambuesas de otoño son una buena opción o solo un poco de jugo de limón en caso de necesidad.

Independientemente de las peras que utilice, es importante prensarlas crudas. Después de todo, eso es lo que hace que la sidra. Prensamos nuestras peras de cosecha propia en una prensa de sidra de doble barril súper eficiente. Mientras una persona presiona el primer lote, otra muele las peras para el siguiente lote.

Dicho esto, no necesita una prensa elegante para la sidra de pera. Esta prensa de sidra casera de bricolaje hará el trabajo y no cuesta un centavo.

En este punto, puede beber la sidra de pera fresca, pero tendrá que ser rápido. La sidra de pera fresca comenzará a fermentar por sí sola en tan solo 24 horas. Para conservar la sidra de pera, tiene algunas opciones.

El enlatado de sidra de pera es el mismo proceso que el de enlatado de sidra de manzana y conservará la mayor parte del sabor. El calentamiento hace que algunos de los aromáticos volátiles se cocinen, y parte de la pectina se hundirá hasta el fondo, pero seguirá siendo una deliciosa sidra de pera caliente caliente en invierno.

La congelación también funciona, pero honestamente, he descubierto que la congelación hace que la sidra se separe y el sabor es mucho mejor con el enlatado.

Dado que la sidra quiere fermentar de todos modos, ¿por qué no hacerlo? Intente hacer un lote de sidra de pera dura casera (Perry). ¡Es más fácil de lo que piensas!


Perry simple

Bob Capshew presenta esta receta en su artículo "Perry: La otra sidra" en la página 41 de noviembre / diciembre. 2001 Zymurgy revista. Para obtener información más detallada sobre la historia y la producción de perada, los miembros de la AHA pueden acceder instantáneamente a este número a través del archivo en línea eZymurgy.

Como destaca Bob Capshew, las peras y las manzanas son primos de la familia de las pommes, y ambos se utilizan para hacer una bebida fermentada, pero han experimentado una popularidad diferente a lo largo de la historia hasta los tiempos modernos. El delicioso elixer que es el jugo de pera fermentado, más conocido como perada, no ha tenido la siguiente sidra en el pasado, pero no dejes que eso te haga desconfiar de la perada.

Tradicionalmente, la perada es más fuerte que la sidra y se bebía en ocasiones especiales de manera similar a los champagnes o licores, a diferencia de la sidra de manzana, que se consumía de una manera más "sesionable". Dependiendo del jugo de pera que adquiera (y la cantidad de azúcar que agregue para manipular la gravedad), esta receta puede producir una perada tradicional y fuerte o una perada sensable más parecida a la sidra.

Rendimiento: 5 galones (19 L)

La siguiente receta de cerveza aparece en la edición de noviembre / diciembre de 2001 de Zymurgy revista. Acceda a este número junto con los archivos con Zymurgy ¡En línea!

Bob Capshew presenta esta receta en su artículo "Perry: La otra sidra" en la página 41 del nov./dic. 2001 Zymurgy revista. Para obtener información más detallada sobre la historia y la producción de perada, los miembros de la AHA pueden acceder instantáneamente a este número a través del archivo en línea eZymurgy.

Como destaca Bob Capshew, las peras y las manzanas son primos de la familia de las pommes, y ambos se utilizan para hacer una bebida fermentada, pero han experimentado una popularidad diferente a lo largo de la historia hasta los tiempos modernos. El delicioso elixer que es el jugo de pera fermentado, más conocido como perada, no ha tenido la siguiente sidra en el pasado, pero no dejes que eso te haga desconfiar de la perada.

Tradicionalmente, la perada es más fuerte que la sidra y se bebía en ocasiones especiales de manera similar a los champagnes o licores, a diferencia de la sidra de manzana, que se consumía de una manera más "sesionable". Dependiendo del jugo de pera que adquiera (y la cantidad de azúcar que agregue para manipular la gravedad), esta receta puede producir una perada tradicional y fuerte o una perada sensable más parecida a la sidra.

Ingredientes:

  • 5 gal (19 L) de jugo de pera sin conservantes si es posible
  • 0,5 cucharaditas (2,37 g) de tanino de uva
  • 2,5 cucharaditas (11,86 g) de enzima péctica
  • 2,5 cucharaditas (11,86 g) de nutrientes de levadura
  • levadura ale o levadura Lalvin 1118
  • Azúcar de caña (puede ser necesario o no)
  • Ácido tartárico (puede ser necesario o no)

Especificaciones:

Gravedad original: varía

Gravedad final: varía

ABV: varía

Direcciones:

  • Usando su hidrómetro como guía, agregue azúcar de caña al jugo de pera para llevarlo a al menos 1.050 (el jugo de pera que se usa típicamente en la perada generalmente varía de 1.050 a 1.090).
  • Verifique el nivel de ácido con un kit de titulación. Si el ácido es inferior al 0,6%, agregue ácido tartárico hasta alcanzar el 0,6%. Evite el trasiego para fomentar la actividad maloláctica.
  • Deje reposar la perada durante el invierno si es posible para fomentar la actividad maloláctica que suaviza el sabor.
  • Mantenga la garrafa llena para desalentar la formación de vinagre.
  • Botella después de limpiar.

Ensalada de peras dulces, nueces y gorgonzola

Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images

Refresque su rutina a la hora del almuerzo con esta sencilla y elegante ensalada de peras dulces, nueces y gorgonzola. Casi cualquier lechuga que prefiera funciona bien, y también puede elegir cualquier tipo de pera en el mercado. Alístalo con una ligera vinagreta para no enmascarar los sabores. Los veganos pueden dejar el queso o sustituirlos por variedades sin lácteos. Sírvelo como un almuerzo ligero o un primer plato alegre.


Cupcakes de sidra con glaseado de pera

Publicado: 10 de febrero de 2017 · por Daniela · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Un sábado por la mañana me desperté con la idea de que tenía que hornear un postre con peras. ¿Un pastel de capas? No, no tuve tiempo suficiente para ello. ¿Un pastel de queso? Bueno, tal vez no. Entonces recordé que había pasado mucho tiempo desde que horneé cupcakes & hellip. Así que eso fue todo: tuve que hornear los mejores cupcakes con peras. ¡No es una tarea fácil!


Supongo que la razón principal por la que pensé en las peras fue porque: 1) encontré un frasco olvidado de buena mermelada de peras en la cocina y 2) el día anterior había comprado 2 peras y se veían tan bonitas y listas para usar en un postre.


Después de decidir que las magdalenas eran la mejor opción de postre del día, me tomó casi media hora encontrar dónde había puesto las cajas de papel para muffins. Sabía con certeza que tenía docenas de ellos porque hace unos años casi los estaba coleccionando. Cuando finalmente logré descubrir que estaban literalmente frente a mí (los había puesto en un lugar muy práctico encima de los gabinetes de la cocina), me di cuenta de que sus colores no eran muy convenientes. Me había imaginado los cupcakes en estuches verdes o amarillos pero al final seleccioné estuches morados porque estos eran los que más me gustaban.


Recordando que hace mucho tiempo mi abuela horneaba pasteles con limonada, decidí incluir en mi receta de magdalenas un poco de sidra de pera. También agregué un poco de yogur que los hizo realmente agradables y húmedos. ¡Estaba muy feliz con el resultado!


¡El glaseado en la parte superior los hace aún más irresistibles! Contiene crema agria, chocolate blanco y queso crema y tres productos clave para un postre realmente delicioso. Además, la mermelada de pera aporta un agradable toque de dulzor afrutado.


Decoré los cupcakes con peras confitadas: muy fácil de hacer. En mi caso, tardaron casi 3 horas en el horno para secarse y caramelizarse correctamente.


Galette rústica de pera y manzana

  • sin mariscos
  • apto para los riñones
  • sin pescado
  • sin alcohol
  • vegetariano
  • sin maní
  • libre de carne de puerco
  • pescatariano
  • sin frutos secos
  • sin soja
  • sin huevo
  • sin carnes rojas
  • Calorías 444
  • Grasa 23,7 g (36,4%)
  • Saturadas 14,7 g (73,6%)
  • Carbohidratos 56,9 g (19,0%)
  • Fibra 5,0 g (19,9%)
  • Azúcares 25,4 g
  • Proteína 4,1 g (8,2%)
  • Sodio 226,4 mg (9,4%)

Ingredientes

Para la corteza:

Para la fruta:

manzanas grandes, peladas y sin corazón

peras medianas, peladas y sin corazón

Para terminar:

Instrucciones

Pulse la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla en un procesador de alimentos hasta que se desmoronen. Procese lentamente en 1/3 de taza de agua helada hasta que se forme una masa. Si es necesario, agregue el resto del agua. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala mientras preparas la fruta.

Corte las manzanas y las peras en rodajas finas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y mezcle con el jugo de limón, el azúcar morena, la harina y las especias. Saque la masa del refrigerador y extiéndala suavemente sobre una bandeja para pizza redonda grande ligeramente engrasada, o una bandeja para hornear rectangular, hasta que tenga aproximadamente 12 pulgadas de diámetro y 1/8 de pulgada de grosor. Esta es una pastelería rústica: no se preocupe demasiado por su apariencia, ¡no necesita ser perfectamente redonda!

Coloque la fruta en círculos o filas superpuestas sobre la masa, dejando un pequeño borde, luego doble la masa alrededor de los bordes exteriores. Salpique la parte superior de la galette con cubos de mantequilla, luego mezcle el azúcar y la canela y espolvoree por encima.

Hornee durante unos 45 a 50 minutos o hasta que se dore y esté crujiente en la parte inferior. Deje enfriar a temperatura ambiente y sirva con crema batida de canela o salsa de caramelo.

Notas de la receta

Esta receta ha sido actualizada, publicada originalmente en octubre de 2007.


El creyente casero

El año pasado, hice una sidra dura que estaba deliciosa y te dio una patada en los pantalones con su 8,5% de alcohol por volumen. También era muy, muy caro de preparar. Obtener sidra recién prensada, orgánica y sin pasteurizar puede ser bastante costoso (a menos que tenga una prensa de frutas). Debido al costo de la escuela de posgrado, no tengo los fondos para hacer sidra dura elegante este año, así que decidí preparar un poco con jugo comprado en la tienda.

Fui a Costco y compré 4 galones de jugo de manzana 100% recién exprimido, aunque pasteurizado. También compré 1.5 galones de mezcla de jugo de arándano y frambuesa (nuevamente, jugo 100%). Es importante tener en cuenta que ninguno de estos jugos tenía conservantes a base de sodio, y si planea hacer su propia sidra, asegúrese de obtener jugo sin conservantes. Es posible que la levadura no se propague si el jugo contiene conservantes.

Aunque podría haber usado solo jugo de manzana, pensé que el sabor agrio y dulce del jugo de arándano y frambuesa le daría a la sidra un perfil de sabor agradable. ¡Sin embargo, siéntete libre de experimentar! Piense en el jugo de manzana como el lienzo y los otros jugos como pinturas.


Receta de Sidra de Pera de Rayuela - Recetas

Perry es muy similar a la sidra de manzana, pero está hecha de jugo de pera en lugar de jugo de manzana. Por lo general, es más suave, ligeramente más dulce y de sabor menos picante que la sidra.

Las instrucciones para convertir peras en perada son casi idénticas a las de convertir manzanas en sidra.

Esta página describe instrucciones paso a paso fáciles de seguir sobre cómo hacer Perry: no es difícil, ¡pruébalo !.

No se preocupe si no tiene ningún equipo, puede obtener un Kit de inicio completo que contiene todo el equipo que necesitará. Alternativamente, puede comenzar con un kit básico de inicio y desarrollar a partir de ahí a medida que gane más experiencia.

También en este sitio hay planes e instrucciones gratuitos sobre cómo hacer su propio exprimidor de frutas e instrucciones gratuitas paso a paso sobre cómo hacer su propio raspador.

¡Hacer a Perry es simple! Básicamente, todo lo que necesita hacer es exprimir el jugo de algunas peras, agregar la levadura y luego sentarse y esperar a que la levadura convierta el azúcar del jugo en alcohol.

Los siguientes temas están cubiertos:

Cuando haya leído esta página, es posible que desee obtener más información sobre la elaboración de sidra o perada. Te recomiendo que eches un vistazo a estos libros:

Realización de sidra a pequeña escala Incluye instrucciones para el prensado de manzanas, la preparación y pasteurización paso a paso y recetas de comida a base de sidra.

Elaboración de sidra artesanal Un libro para cualquiera que quiera hacer una buena sidra o incluso un simple jugo de manzana. Ya sea que tenga un jardín trasero con un par de manzanos o simplemente "desmenuce" las manzanas de sus amigos y vecinos, este libro es para usted. Aprenderá sobre el equipo que necesitará, las técnicas a utilizar y cómo funcionan. El libro está repleto de una gran experiencia práctica y comprensión, es tanto para principiantes como para veteranos.

INSTRUCCIONES PASO A PASO

Consíguete algunas peras - no uses jugo de pera comprado, no funciona muy bien - estarás decepcionado con los resultados.

Conseguí las peras de la fotografía gratis, de un árbol que crecía al costado de una carretera. Puede tener algunos en su propio jardín o, si no, hay varios sitios de ciclo gratuito donde

la gente ofrece una multitud de artículos de forma gratuita: puede colocar notas solicitadas pidiendo peras.

Deje que las peras maduren de 2 días a 1 semana, según la variedad de pera utilizada. Si no los deja el tiempo suficiente, la perada tendrá poco sabor a pera. Si se deja demasiado tiempo, la fruta comienza a pudrirse desde el centro hacia afuera y arruinará la perada terminada. Necesitará alrededor de 20 libras de peras por cada galón de perada.

Recojo mucha fruta del campo, por lo que no es práctico llevar un par de escaleras. Además, apoyar una escalera contra un árbol puede ser peligroso si no la asegura correctamente.

He descubierto que la forma más segura y sencilla de recoger fruta de los árboles es utilizar un recolector de frutas. Este dispositivo encaja en el extremo de un palo y tiene 'dedos' hacia arriba que se usan para sacar la fruta de las ramas. Cuando la fruta cae, queda atrapada en una bolsa.

Una vez que tengas tus peras y las dejes unos días el siguiente paso es lavarlas.

Deseche los que muestren signos de podredumbre o que tengan gusanos.

Después de lavar las peras, es necesario cortarlas en trozos pequeños. Hay muchas formas de hacer esto.

Me hice un raspador (fotografía). El tambor de roble en el centro tiene tornillos de acero inoxidable alrededor de su superficie y está montado en una tolva que hice de aglomerado revestido de melamina.

Eche un vistazo a mis instrucciones paso a paso sobre cómo hacer su propio raspador.

Las peras se dejan caer desde la parte superior y cuando golpean el tambor giratorio (que funciona con mi taladro eléctrico), los tornillos las muelen en pequeños pedazos.

Ahora tienes que presionar o exprimir el jugo de tu pulpa de pera.

Me hice una prensa de madera contrachapada de 12 mm.

El Bottle Jack rojo se bombea para presionar la pulpa. El jugo se coloca en la bandeja de hornear negra donde sale del tubo de plástico gris al cubo de preparación.

Aprecio que no todo el mundo quiera hacer su propia prensa.

Si desea comprar uno, eche un vistazo a Fruit Press en la foto.

Hay varios tipos en el mercado que se pueden usar para hacer jugo de frutas y verduras, y también para prensar hierbas, queso, miel y tomates, etc.

Antes de presionar la pulpa, debe envolverse en un paño, de lo contrario, simplemente saldría de los lados de la prensa.

Lavé y esterilicé una cortina de red y la corté en cuadrados. Coloqué la red en una tina de helado y la llené de pulpa.

Inserte el gato de la botella. Bombee hasta que todo el jugo se exprima de la pulpa.

Después de presionar, puse los restos de la pulpa en mi pila de abono.

Por cada galón de jugo, agregue una tableta Campden. Esto mata cualquier bacteria que pueda haber estado presente en las peras o en su piel.

Por cada galón, agregue una cucharadita de nutrientes para levaduras. Este es el 'alimento de levadura' que lo ayudará a crecer durante la fermentación.

Por cada galón, agregue una cucharadita de pectolasa (enzima péctica).

A continuación, hice un frasco de iniciación para la levadura. El propósito de este paso es hacer que la levadura comience a fermentar en un frasco pequeño con un bajo contenido de azúcar antes de agregarla al jugo de manzana. La levadura que utilicé fue una levadura de vino de uso general.

Esterilicé un vaso de vidrio, luego agregué una cucharadita de azúcar y lo vertí en agua hirviendo.

Revolví el azúcar hasta que se disolvió y luego dejé que se enfriara a temperatura ambiente. Luego agregué una pizca de nutriente de levadura y vertí el contenido del sobre de levadura. Cubrí la parte superior de la tumber con film transparente. Después de unos minutos, la levadura comenzó a fermentar: surgieron burbujas del fondo del vaso y apareció una espuma en la parte superior. Dejé esto durante aproximadamente 4 horas a temperatura ambiente. Esto servirá hasta 5 galones; para otras cantidades, escale en consecuencia.

Importante: No agregue la levadura hasta que el agua esté a temperatura ambiente o la matará. La levadura es un organismo vivo y no puede sobrevivir a temperaturas superiores a los 30 grados C.

Agregue el iniciador de levadura a su jugo en el cubo de fermentación. Después de unas horas empezará a burbujear. Mantenga la tapa en el cubo y déjelo por 4 días.

Esta etapa del proceso se denomina fermentación primaria.

Coloque Airlocks en la parte superior de las damajuanas y déjelas a temperatura ambiente hasta que deje de burbujear. Esto tomó dos semanas en mi caso, pero podría demorar más dependiendo de la cantidad de azúcar en las manzanas y la temperatura de fermentación.

Dejar unas semanas a una temperatura más fresca para que la levadura caiga al fondo de la damajuana y esperar a que se aclare la sidra (la mía la puse en el garaje).

Cuando su Perry esté limpio, es hora de embotellarlo.

Esterilice sus biberones primero. A cada botella agregue una cucharadita llena de azúcar y luego sifónela de la damajuana a la botella usando un tubo de sifón.

El propósito del azúcar es darle a tu Perry un poco de efervescencia. Habrá una pequeña cantidad de levadura en el Perry cuando lo transfiera a las botellas. Esta levadura fermentará lentamente la cucharadita de azúcar liberando gas de dióxido de carbono, tal como lo hizo en la damajuana. Sin embargo, no hay una esclusa de aire en las botellas, por lo que el gas permanece atrapado, lo que genera presión en la botella. Cuando desenroscas la tapa de la botella, el gas se libera dándote una sidra refrescante y espumosa.

Precaución: La acumulación de gas presurizará las botellas. Asegúrese de utilizar botellas adecuadas o podrían explotar. Usé botellas de agua con gas de 2 litros.

Por último, sírvase un vaso, siéntese, relájese y siéntase orgulloso de su logro.


Agrega 907 g (2 libras) de arándanos para una fermentación secundaria de dos semanas. De rejilla a fermentador terciario para acondicionamiento / aclarado y embotellado.

Agrega 1,13 kg (2,5 lb) de azúcar morena y 454 g (1 lb) de melaza durante la fermentación. Agregue 1.6 lb (680 g) de pasas, 2 cucharaditas de canela de Saigón, 1 cucharadita de nuez moscada molida fresca y añeje durante dos semanas. De rejilla al fermentador terciario para acondicionamiento / limpieza. Acondicione la botella con 3.5 oz (100 g) de azúcar de maíz (con medio paquete de levadura Safale US-05) o fuerce el carbonato a 2.0-2.5 volúmenes de CO2. Conservar durante al menos un año antes de servir.