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Estrellas con mermelada

Estrellas con mermelada

Un postre rápido que no requiere mucho tiempo y esfuerzo.

  • 1 masa de hojaldre
  • Mermelada de ciruela
  • Azúcar en polvo

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Estrellas con mermelada:

Deje que el hojaldre se descongele. Corta la masa en cuadritos. Cada cuadrado crece en los cuatro bordes. En el medio de cada cuadrado ponemos una cucharadita de mermelada. Le damos a cada cuadrado la forma de una estrella, llevando un extremo cortado al medio del cuadrado y el siguiente no. Poner las estrellas en la bandeja forrada con papel de horno y hornear durante 15 minutos en el horno precalentado a 200 grados C. ¡Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass! ¡Y el postre está listo!



Acerca de Linzer Cakes

Pastel Linzer (pronunciado lince) no tiene una receta fija pero hay algunos elementos que no pueden faltar en ella (en varias proporciones): mantequilla, avellanas o almendras, mermelada (mermelada) y decoración a la parrilla. En la masa tierna encontrará con mayor frecuencia avellanas molidas, pero hay recetas que también proporcionan midgalele. La nuez nunca aparece. El relleno clásico es la mermelada de grosellas rojas (Ribiselkonfiture) pero también se acepta la mermelada de frambuesa. Los sabores naturales que aparecen en todas las recetas son la vainilla y la piel de limón rallada, pero puedes utilizar, además, tanto la canela como el clavo (polvo). Básicamente es una tarta con mermelada o mermelada.

La decoración típica de un Linzer Torte (parrillas, grill o grill) se puede realizar de 3 formas (todas aceptadas): tiras de masa (planas), tiras de masa (cilíndricas) o rejillas de masa blanda y espumosa, en forma de bolsillo equipado con dos estrellas. El de la izquierda es de Schärdinger y el de la derecha es de Jindrak. Cada pastelero o pastelero austriaco tiene prácticamente su propia receta Linzer.

Linzer Torte ha estado en Transilvania y Banat durante más de 200 años, durante el Imperio Austro-Húngaro. ¡Tuvo mucho éxito! Mi bisabuela Buia de Sibiu hacía Linzer al menos una vez al mes, pero en una bandeja rectangular y llena de mermelada de albaricoque. Así se adaptó el bizcocho en nuestro país pero también en el norte de Italia donde se le llama tarta. La masa estaba tierna con mantequilla (sin avellanas, almendras ni nueces) y se preparó según la famosa fórmula 3-2-1 que también apliqué a las galletas. (mira aquí).

Me guié por la receta de Linzer Torte del "Libro de cocina de Sacher House" ( Das große Sacher- Kochbuch Edición de 1975). Usé avellanas molidas (en masa), mermelada de frambuesa y decoración de hojuelas de almendras. De las cantidades siguientes resulta un Linzer Torte de 22 cm de diámetro y una altura de aprox. 3,5 y # 8211 4 cm. De él corta 8 hermosas rodajas.


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Galletas Linzer con mermelada y receta en video # 8211

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Las vacaciones de invierno se acercan rápidamente. Tenemos casi un mes para entonces y ya estamos pensando en qué hacer bien. Al menos eso es lo que entendí de ti, a través de los mensajes en los que me pides recetas para las fiestas. Y como nunca sabemos suficientes recetas de galletas, elegimos una receta de galletas Galletas azucaradas, fragante, ligeramente crujiente y delicioso.

La receta es una adaptación de la de Anna Olsen, maestra pastelera de Canadá y una de mis favoritas. Lo que me gustó de esta receta de galletas Linzer es que tiene almendras molidas en la masa, ingrediente que le da a las galletas un aroma especial y muy buen sabor. Otra cosa que me gustó fue que esta receta de galletas Linzer es muy versátil.

Puedes cambiar los sabores, puedes sustituir la cáscara de limón por cáscara de naranja o clementina, puedes sustituir la esencia de vainilla por cáscara de almendra, puedes sustituir las almendras por nueces o avellanas, sin mencionar la mermelada, que puedes cambiar según tu gusto o según lo que tengas en la despensa. Masa para Galletas azucaradas es un clásico con mantequilla, desmenuzable, fácil de preparar y trabajar. Es importante mantenerlo frío para que pueda estirarlo bien y luego mantenerlo en forma durante el horneado.

Estas galletas Linzer se pegan en pares, por lo que necesita una forma más grande para cortarlas y una más pequeña para la parte superior de las galletas. Si es necesario, también puede utilizar dos vasos de diferentes tamaños. Las galletas Linzer están listas muy rápido, en 10-15 minutos, no es necesario hornearlas mucho, solo lo suficiente para que queden muy poco doradas en los bordes. No los manipule mientras estén calientes porque son blandos y pueden romperse. Rellénalas con tu mermelada favorita y disfrútalas con mucho gusto.


Ingredientes Galletas con Limón y Manteca "Estrellas Blancas"

  • 150 gramos de manteca de cerdo blanca sin sal y / o 175 gramos de mantequilla con 82% de grasa
  • 200 gramos de azucar
  • 1 limón
  • 1 álbum
  • 330 gramos de harina (la cantidad de harina puede fluctuar ligeramente según el tamaño de la clara de huevo y el limón)
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • para el acabado: opté, esta vez, por un esmalte de 100 gramos de chocolate blanco y unas perlas de azúcar, pero, en otras ocasiones, simplemente les doy azúcar en polvo a las galletas, o pego dos de ellas con mermelada de rosa mosqueta y las espolvoco después con azúcar.
  • espolvorear harina

Preparación de Galletas con Limón y Manteca "Estrellas Blancas"

La manteca (o mantequilla), el azúcar y el azúcar de vainilla se baten con una batidora (se lo di todo al robot):

Agrega primero las claras de huevo, y luego de su completa homogeneización, agrega el jugo de limón y pélalo, mezclando bien:

Luego agrega la harina y mezcla todo hasta obtener una masa de consistencia bastante suave:

Pon la masa en un bol y refrigera por media hora:

Pasado este tiempo, el horno se enciende, poniéndolo a 180 grados centígrados.

Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, esparcir la masa hasta un grosor de unos 3 milímetros, cortando con forma de torta de estrella (u otra forma, según los deseos de todos):

Las estrellas se transfieren con un cuchillo (son frágiles, ¡cuidado!) En la bandeja cubierta con papel de hornear (salieron dos bandejas, que yo horneé a su vez):

Coloque en el horno precalentado durante unos 10 minutos y el # 8211 debe permanecer blanco:

Mientras estén calientes, todavía están blandos, pero a medida que se enfríen adquirirán una consistencia de bizcochos frágiles y crujientes. En la sección, las galletas están aireadas, con un aspecto desmenuzable:

Para terminarlos, simplemente derretí en trozos el chocolate blanco roto, junto con 3 cucharadas de agua. Esparcí el glaseado con una cucharadita sobre las galletas y espolvoreé las perlas de azúcar:

Menciono que las galletas en polvo con azúcar (sin glaseado, por tanto) se pueden guardar muy bien en una caja bien cerrada. Glazed, no importa lo que diga, esta es la primera vez que les hago esto. Son maravillosos con café o té, tienen un pronunciado sabor a limón.


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