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Sopa de pan y tomate (Pappa al Pomodoro)

Sopa de pan y tomate (Pappa al Pomodoro)

Notas

La sopa se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y refrigerar, bien tapada. Vuelva a calentar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Agregue caldo o agua si la sopa necesita diluirse después de recalentarla.

Agrega 1 cucharada de ralladura de naranja junto con el ajo.
Sustituya la pimienta negra por hojuelas de pimiento rojo triturado.

No seas tacaño con la sal de este plato. Hay una gran cantidad de pan muy blando que sirve como agente espesante y, a menos que sazone la sopa lo suficiente, el maravilloso sabor a tomate maduro no cantará en su boca.

Ingredientes

  • 2 libras de tomates maduros, sin corazón y picados en trozos grandes
  • 4 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 5 tazas de pan de campo de un día bien empaquetado, cortado en cubitos
  • ½ taza de albahaca fresca en rodajas bien compactada
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, para pasar

Resumen de la receta

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 1 1/2 puerros medianos, solo las partes blancas, bien lavados y finamente picados (1 taza)
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada (1/3 taza)
  • 9 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 2 1/4 libras de tomates, picados en trozos grandes
  • 3/4 taza de hojas de albahaca fresca, sueltas, cortadas en tiras finas
  • 3 3/4 tazas de agua, y más según sea necesario
  • 6 onzas de pan rústico del día anterior, cortado en cubos de 1/2 pulgada (2 1/4 tazas)
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • Queso parmesano rallado finamente, para servir

Cocine el aceite, los puerros, la cebolla y el ajo en una olla grande a fuego medio, revolviendo, hasta que las verduras se doren, aproximadamente 7 minutos. Sube el fuego a medio-alto. Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a 1/4 taza, aproximadamente 10 minutos.

Agrega los tomates, la mitad de la albahaca y el agua. Deje hervir a fuego lento y cocine 15 minutos. Agregue el pan y cocine, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos. Sazone con sal y pimienta cocine 10 minutos más. Agregue la albahaca restante y cocine 10 minutos. Agregue más agua, si es necesario, para lograr la consistencia deseada. Sirva rociado con aceite y espolvoreado con queso.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 1 1/2 puerros medianos, solo las partes blancas, bien lavados y finamente picados (1 taza)
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada (1/3 taza)
  • 9 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 2 1/4 libras de tomates, picados en trozos grandes
  • 3/4 taza de hojas de albahaca fresca, sueltas, cortadas en tiras finas
  • 3 3/4 tazas de agua, y más según sea necesario
  • 6 onzas de pan rústico del día anterior, cortado en cubos de 1/2 pulgada (2 1/4 tazas)
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • Queso parmesano finamente rallado, para servir

Cocine el aceite, los puerros, la cebolla y el ajo en una olla grande a fuego medio, revolviendo, hasta que las verduras se doren, aproximadamente 7 minutos. Sube el fuego a medio-alto. Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a 1/4 taza, aproximadamente 10 minutos.

Agrega los tomates, la mitad de la albahaca y el agua. Deje hervir a fuego lento y cocine 15 minutos. Agregue el pan y cocine, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos. Sazone con sal y pimienta y cocine 10 minutos más. Agregue la albahaca restante y cocine 10 minutos. Agregue más agua, si es necesario, para lograr la consistencia deseada. Sirva rociado con aceite y espolvoreado con queso.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 1 1/2 puerros medianos, solo las partes blancas, bien lavados y finamente picados (1 taza)
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada (1/3 taza)
  • 9 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 2 1/4 libras de tomates, picados en trozos grandes
  • 3/4 taza de hojas de albahaca fresca, sueltas, cortadas en tiras finas
  • 3 3/4 tazas de agua, y más según sea necesario
  • 6 onzas de pan rústico del día anterior, cortado en cubos de 1/2 pulgada (2 1/4 tazas)
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • Queso parmesano rallado finamente, para servir

Cocine el aceite, los puerros, la cebolla y el ajo en una olla grande a fuego medio, revolviendo, hasta que las verduras se doren, aproximadamente 7 minutos. Sube el fuego a medio-alto. Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a 1/4 taza, aproximadamente 10 minutos.

Agrega los tomates, la mitad de la albahaca y el agua. Deje hervir a fuego lento y cocine 15 minutos. Agregue el pan y cocine, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos. Sazone con sal y pimienta y cocine 10 minutos más. Agregue la albahaca restante y cocine 10 minutos. Agregue más agua, si es necesario, para lograr la consistencia deseada. Sirva rociado con aceite y espolvoreado con queso.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 1 1/2 puerros medianos, solo las partes blancas, bien lavados y finamente picados (1 taza)
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada (1/3 taza)
  • 9 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 2 1/4 libras de tomates, picados en trozos grandes
  • 3/4 taza de hojas de albahaca fresca, sueltas, cortadas en tiras finas
  • 3 3/4 tazas de agua, y más según sea necesario
  • 6 onzas de pan rústico del día anterior, cortado en cubos de 1/2 pulgada (2 1/4 tazas)
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • Queso parmesano finamente rallado, para servir

Cocine el aceite, los puerros, la cebolla y el ajo en una olla grande a fuego medio, revolviendo, hasta que las verduras se doren, aproximadamente 7 minutos. Sube el fuego a medio-alto. Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a 1/4 de taza, aproximadamente 10 minutos.

Agrega los tomates, la mitad de la albahaca y el agua. Deje hervir a fuego lento y cocine 15 minutos. Agregue el pan y cocine, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos. Sazone con sal y pimienta y cocine 10 minutos más. Agregue la albahaca restante y cocine 10 minutos. Agregue más agua, si es necesario, para lograr la consistencia deseada. Sirva rociado con aceite y espolvoreado con queso.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 1 1/2 puerros medianos, solo las partes blancas, bien lavados y finamente picados (1 taza)
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada (1/3 taza)
  • 9 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 2 1/4 libras de tomates, picados en trozos grandes
  • 3/4 taza de hojas de albahaca fresca, sueltas, cortadas en tiras finas
  • 3 3/4 tazas de agua, y más según sea necesario
  • 6 onzas de pan rústico del día anterior, cortado en cubos de 1/2 pulgada (2 1/4 tazas)
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • Queso parmesano rallado finamente, para servir

Cocine el aceite, los puerros, la cebolla y el ajo en una olla grande a fuego medio, revolviendo, hasta que las verduras se doren, aproximadamente 7 minutos. Sube el fuego a medio-alto. Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a 1/4 de taza, aproximadamente 10 minutos.

Agrega los tomates, la mitad de la albahaca y el agua. Deje hervir a fuego lento y cocine 15 minutos. Agregue el pan y cocine, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos. Sazone con sal y pimienta cocine 10 minutos más. Agregue la albahaca restante y cocine 10 minutos. Agregue más agua, si es necesario, para lograr la consistencia deseada. Sirva rociado con aceite y espolvoreado con queso.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 1 1/2 puerros medianos, solo las partes blancas, bien lavados y finamente picados (1 taza)
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada (1/3 taza)
  • 9 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 2 1/4 libras de tomates, picados en trozos grandes
  • 3/4 taza de hojas de albahaca fresca, sueltas, cortadas en tiras finas
  • 3 3/4 tazas de agua, y más según sea necesario
  • 6 onzas de pan rústico del día anterior, cortado en cubos de 1/2 pulgada (2 1/4 tazas)
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • Queso parmesano rallado finamente, para servir

Cocine el aceite, los puerros, la cebolla y el ajo en una olla grande a fuego medio, revolviendo, hasta que las verduras se doren, aproximadamente 7 minutos. Sube el fuego a medio-alto. Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a 1/4 taza, aproximadamente 10 minutos.

Agrega los tomates, la mitad de la albahaca y el agua. Deje hervir a fuego lento y cocine 15 minutos. Agregue el pan y cocine, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos. Sazone con sal y pimienta y cocine 10 minutos más. Agregue la albahaca restante y cocine 10 minutos. Agregue más agua, si es necesario, para lograr la consistencia deseada. Sirva rociado con aceite y espolvoreado con queso.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 1 1/2 puerros medianos, solo las partes blancas, bien lavados y finamente picados (1 taza)
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada (1/3 taza)
  • 9 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 2 1/4 libras de tomates, picados en trozos grandes
  • 3/4 taza de hojas de albahaca fresca, sueltas, cortadas en tiras finas
  • 3 3/4 tazas de agua, y más según sea necesario
  • 6 onzas de pan rústico del día anterior, cortado en cubos de 1/2 pulgada (2 1/4 tazas)
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • Queso parmesano rallado finamente, para servir

Cocine el aceite, los puerros, la cebolla y el ajo en una olla grande a fuego medio, revolviendo, hasta que las verduras se doren, aproximadamente 7 minutos. Sube el fuego a medio-alto. Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a 1/4 taza, aproximadamente 10 minutos.

Agrega los tomates, la mitad de la albahaca y el agua. Deje hervir a fuego lento y cocine 15 minutos. Agregue el pan y cocine, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos. Sazone con sal y pimienta y cocine 10 minutos más. Agregue la albahaca restante y cocine 10 minutos. Agregue más agua, si es necesario, para lograr la consistencia deseada. Sirva rociado con aceite y espolvoreado con queso.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 1 1/2 puerros medianos, solo las partes blancas, bien lavados y finamente picados (1 taza)
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada (1/3 taza)
  • 9 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 2 1/4 libras de tomates, picados en trozos grandes
  • 3/4 taza de hojas de albahaca fresca, sueltas, cortadas en tiras finas
  • 3 3/4 tazas de agua, y más según sea necesario
  • 6 onzas de pan rústico del día anterior, cortado en cubos de 1/2 pulgada (2 1/4 tazas)
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • Queso parmesano finamente rallado, para servir

Cocine el aceite, los puerros, la cebolla y el ajo en una olla grande a fuego medio, revolviendo, hasta que las verduras se doren, aproximadamente 7 minutos. Sube el fuego a medio-alto. Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a 1/4 de taza, aproximadamente 10 minutos.

Agrega los tomates, la mitad de la albahaca y el agua. Deje hervir a fuego lento y cocine 15 minutos. Agregue el pan y cocine, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos. Sazone con sal y pimienta y cocine 10 minutos más. Agregue la albahaca restante y cocine 10 minutos. Agregue más agua, si es necesario, para lograr la consistencia deseada. Sirva rociado con aceite y espolvoreado con queso.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 1 1/2 puerros medianos, solo las partes blancas, bien lavados y finamente picados (1 taza)
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada (1/3 taza)
  • 9 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 2 1/4 libras de tomates, picados en trozos grandes
  • 3/4 taza de hojas de albahaca fresca, sueltas, cortadas en tiras finas
  • 3 3/4 tazas de agua, y más según sea necesario
  • 6 onzas de pan rústico del día anterior, cortado en cubos de 1/2 pulgada (2 1/4 tazas)
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • Queso parmesano finamente rallado, para servir

Cocine el aceite, los puerros, la cebolla y el ajo en una olla grande a fuego medio, revolviendo, hasta que las verduras se doren, aproximadamente 7 minutos. Sube el fuego a medio-alto. Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a 1/4 de taza, aproximadamente 10 minutos.

Agrega los tomates, la mitad de la albahaca y el agua. Deje hervir a fuego lento y cocine 15 minutos. Agregue el pan y cocine, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos. Sazone con sal y pimienta cocine 10 minutos más. Agregue la albahaca restante y cocine 10 minutos. Agregue más agua, si es necesario, para lograr la consistencia deseada. Sirva rociado con aceite y espolvoreado con queso.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 1 1/2 puerros medianos, solo las partes blancas, bien lavados y finamente picados (1 taza)
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada (1/3 taza)
  • 9 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 2 1/4 libras de tomates, picados en trozos grandes
  • 3/4 taza de hojas de albahaca fresca, sueltas, cortadas en tiras finas
  • 3 3/4 tazas de agua, y más según sea necesario
  • 6 onzas de pan rústico del día anterior, cortado en cubos de 1/2 pulgada (2 1/4 tazas)
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • Queso parmesano finamente rallado, para servir

Cocine el aceite, los puerros, la cebolla y el ajo en una olla grande a fuego medio, revolviendo, hasta que las verduras se doren, aproximadamente 7 minutos. Sube el fuego a medio-alto. Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a 1/4 de taza, aproximadamente 10 minutos.

Agrega los tomates, la mitad de la albahaca y el agua. Deje hervir a fuego lento y cocine 15 minutos. Agregue el pan y cocine, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos. Sazone con sal y pimienta y cocine 10 minutos más. Agregue la albahaca restante y cocine 10 minutos. Agregue más agua, si es necesario, para lograr la consistencia deseada. Sirva rociado con aceite y espolvoreado con queso.


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