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Bucatini con acelgas y pan rallado al ajo

Bucatini con acelgas y pan rallado al ajo

Los fideos y las acelgas son sedosos, lo que pide el crujido salado del pan rallado.

Ingredientes

  • 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas, y más para rociar
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • ⅓ taza de panko (pan rallado japonés)
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 12 onzas de bucatini o espaguetis
  • 5 filetes de anchoa envasados ​​en aceite, finamente picados
  • 1 chile serrano, en rodajas finas
  • 1 manojo de acelgas pequeñas, sin costillas ni tallos, hojas desgarradas (aproximadamente 5 tazas)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • 1 taza de menta picada en trozos grandes
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • Pecorino finamente rallado (para servir)

Preparación de recetas

  • Caliente 2 cucharadas. aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Cocine el ajo, revolviendo con frecuencia en la sartén, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 2 minutos. Transfiera el ajo a un tazón pequeño con una espumadera.

  • Agregue el panko a la misma sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos; Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a un tazón con ajo.

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente. Escurrir, reservando 1 taza del líquido de cocción de la pasta.

  • Mientras tanto, caliente 3 cucharadas. aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine las anchoas, machacando con una cuchara de madera, hasta que solo queden unas pocas motas, unos 4 minutos. Agregue el chile y las acelgas y cocine hasta que las acelgas estén ligeramente blandas, aproximadamente 1 minuto.

  • Agregue mantequilla, pasta y ½ taza de líquido de cocción de pasta a la mezcla de acelgas y cocine, revolviendo con frecuencia con pinzas y agregando más líquido de cocción de pasta si la salsa se ve seca, hasta que la salsa esté emulsionada y cubra la pasta. Retire del fuego y agregue la menta, la ralladura de limón y el jugo de limón.

  • Divida la pasta en tazones. Rocíe con aceite; cubra con pan rallado con ajo y Pecorino.

  • Adelante: El pan rallado con ajo se puede preparar con 1 día de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 590 Grasa (g) 27 Grasa saturada (g) 8 Colesterol (mg) 25 Carbohidratos (g) 73 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 4 Proteína (g) 15 Sodio (mg) 300 Sección de reseñas Tan delicioso, rápido y fácil de hacer. Haré de nuevo Esto me dejó alucinado. Mi mamá estaba sentada en la mesa de la cena tratando de descifrar el ingrediente secreto por un tiempo antes de que me rindiera y le dijera que eran anchoas. ¡Estaba tan sorprendida! Todos los sabores y texturas aquí están notablemente bien equilibrados y vivo por el toque picante que agrega el serrano. ¡Este es un nuevo favorito en nuestro hogar! Es el plato de pasta de verano perfecto y será nuestra comida preferida la próxima vez que tengamos gente. Anónimo Boise, ID04 / 28/20 Hice esto esta noche, siguiendo exactamente la receta, excepto que agregué una legumbre [guisantes de ojo negro cocidos con ajo y sal] para proteínas. Me encanta el sabor que agregaron las anchoas, y aunque lo noté, mi esposo, NO un fanático de las anchoas, no lo hizo. La menta era de mi jardín y era un elemento de sabor esencial para el plato. Definitivamente lo haría de nuevo, saludable y sabroso.beth glaceNew Paltz, NY 20/06/19 La otra revisión menciona los guisantes en la lista de ingredientes, y no los veo allí. ¿Fueron omitidos en esta iteración por error? esta receta es - ¿debo decirlo? - ¡Magnífico! serrano fresco (sin semillas, señalo), un verde amargo, menta dulce + guisantes, limón brillante, panko con ajo (!), umami de pecorino y anchoa ... pero me gustaría saber la razón de Andy para elegir un fideo largo y hueco. como la pasta.hollis5Vero Beach, FL03 / 29/19

COSECHA DE ESTA SEMANA

Tienda: Guarde la sidra de manzana en el refrigerador hasta por dos semanas.

Lechuga hidropónica

Productor: Granja Harmony Grove

Tienda: Deja las cabezas intactas y sin lavar hasta que las uses. Luego, colócalos en el cajón para verduras de tu refrigerador con unas toallas de papel, ya que absorberán el exceso de humedad para que tu lechuga no se eche a perder prematuramente. La lechuga se magulla con facilidad, así que tenga cuidado de no empujar otros alimentos contra ella. Usar un recipiente de almacenamiento es mejor que una bolsa, que puede terminar aplastada contra otros elementos.

Microgreens de albahaca

Productor: Granja Crighton

Tienda:Mantenga los microgreens entre toallas de papel húmedas y asegúrese de que estén fríos y cubiertos en una bolsa o recipiente con cierre. Envueltos de esta manera, durarán en el refrigerador alrededor de una semana.

Pac Choi

Productor: Acres de Riverbend

Tienda: Guarde su pac choi en el cajón para verduras de su refrigerador, sin lavar y en una bolsa de plástico perforada. Cuando lo use, recuerde que su grupo de tallos esconde la suciedad, así que lávelo bien.

Cebolletas de ajo

Productor: Acres de Riverbend

Tienda:Envuelve los extremos de las cebolletas con ajo en una toalla de papel ligeramente húmeda. Luego, colóquelos dentro de una bolsa de plástico o recipiente de almacenamiento. Vuelva a humedecer la toalla de papel si se seca y reemplácela si se moja demasiado.

Acelga

Productor: Granja Blue Goose

Tienda: No lave las acelgas antes de guardarlas, ya que la exposición al agua favorece su deterioro. Coloque las acelgas en una bolsa plástica de almacenamiento y envuelva la bolsa firmemente alrededor de las acelgas, exprimiendo la mayor cantidad de aire posible de la bolsa. Colóquelo en el refrigerador donde se mantendrá fresco hasta por 5 días.

Mezcla de lechuga

Productor: Granja Kistaco / Granja Crighton

Tienda: Coloque la lechuga en un tazón grande y agradable y coloque una toalla de papel o dos sobre la parte superior para que la humedad no se asiente en las hojas mientras la ensalada se coloca en el refrigerador. Cubra todo con un sello muy apretado de envoltura de plástico y guárdelo.

Coles

Productor: Clarion River Organics

Tienda: No lave las hojas de berza antes de almacenarlas, ya que la exposición al agua favorece su deterioro. Coloque las hojas de berza en una bolsa plástica de almacenamiento y envuelva la bolsa firmemente alrededor de las hojas, exprimiendo la mayor cantidad de aire posible de la bolsa. Colóquelo en el refrigerador donde se mantendrá fresco hasta por 5 días.

Jugo de tomate


Las muchas formas deliciosas de comer verduras

Estamos en la mitad de la temporada de cultivo y estoy hablando, mucho, con mis compañeros agricultores urbanos sobre las verduras. Nuestro objetivo es conseguir que los clientes las disfruten. No es solo porque nos preocupemos por nuestra gente. O que el planeta se beneficiaría si más de nosotros comiéramos verduras (y otras plantas). Comer menos carne fue una de las recomendaciones que propuso Naciones Unidas en su informe recientemente publicado sobre el cambio climático y la agricultura.

Pero no, estamos motivados por los suspiros y gemidos audibles que escuchamos de los clientes de CSA después de descubrir aún más verduras en sus cajas de productos agrícolas frescos. "Supongo que volveré a comer mucha ensalada esta semana", nos dicen. Bueno, no, no necesariamente.

Lo entendemos. Sabemos que quiere los tomates, los pimientos, la calabaza de verano y el maíz que, lamentablemente, recién ahora aparecen aquí en Colorado. Pero las verduras de hoja verde están aquí, muchas. ¡Y no son tan malos! No solo son sabrosos y están llenos de hierro y nutrientes, sino que combinan con casi todo. Seriamente.

He recopilado algunas sugerencias sobre cómo pensar fuera de la ensaladera. Algunos fueron transmitidos por clientes que también han aprendido a amar las verduras. En cuanto al resto, la próxima vez que alguien se queje, lo enviaré aquí.

Come tus verduras

¿Buscas una forma de usar todas esas tapas de zanahoria? Tratar Zanahorias Asadas con Pesto de Zanahoria. El pesto también combina muy bien con la pasta. Fuente de imagen

Pulsarlos en un pesto

¿Le sorprende la gran cantidad de verduras que acompañan a una sola zanahoria? ¡No los tires! Son muy sabrosos, especialmente en un buen pesto. Crecí en un hogar donde el pesto se basaba estrictamente en albahaca, pero después de comenzar a cultivar, aprendí que casi todas las verduras pueden hacer un buen pesto. He cambiado con éxito la albahaca por hojas de zanahoria, hojas de diente de león y cebollino.

Estas Rollos de sushi de col berza son simples de hacer y le permiten personalizar cómo les gustan. Intente instalar una estación para hacer sushi de col en su próxima fiesta. Fuente de imagen

Sustitúyelos por algas

Cuando un miembro de la CSA me presentó una receta de sushi que usa berza en lugar de algas, no pude dejar de probarla. El truco para hacer que las berzas sean lo suficientemente flexibles para enrollarlas es sumergirlas primero en una olla poco profunda con agua hirviendo durante un minuto por cada lado.

Me encanta lo fácil que es agregar a la pizza lo que tengo en el refrigerador. Recomiendo mucho esto Pizza de Hongos Silvestres con Rúcula y Pecorino si quieres hacerlo tú mismo. Fuente de imagen

Póngalos en una pizza (o en casi cualquier cosa)

Tan pronto como la pizza sale del horno, la cubro con un par de tazas de verduras frescas. La rúcula es mi favorita, pero también la col rizada picada, la acelga y la acedera. Para cuando la pizza se haya enfriado, las verduras se habrán marchitado sin quebrarse ni quemarse.

Hazlos en un chapuzón

Cambie la col rizada o berza por espinacas en esta salsa vegana de espinacas. O simplemente corre con espinacas.

La col rizada es mi verde menos favorito. ¿Todavía lo como? Si. ¿Creo que recibe más publicidad de la que se merece? Absolutamente. Lo que me convenció de la col rizada fue ir a una fiesta y enamorarse de un chapuzón verde. Mi amigo había sustituido la col rizada por espinacas y me la pasó a hurtadillas.

Esta Bucatini con acelgas y pan rallado al ajo es una forma deliciosa de comer acelgas. Cuando saltee verduras, incluya más de lo que cree que le gustará. Se cocinan bastante y se guardan bien en la nevera durante varios días. Fuente de imagen

Mézclelos en una pasta

A mis compañeros de trabajo les gusta hacerme pasar un mal rato por mi amor por las acelgas. Dicen que es salado y blando, pero les desafío a pensar de esa manera después de haber sido salteado ligeramente en aceite de oliva y ajo y mezclado con pasta. Puedes hacer lo mismo con espinacas y col rizada o acedera. O echa un puñado de rúcula cruda encima de tus fideos para obtener una explosión de sabor crujiente.

Salteado Shungiku y Maitake se basa en las hojas del crisantemo. Pero sustitúyelo por cualquier verde frondoso que te guste. Fuente de imagen

Pégalos en un salteado

Una de las mejores partes de la agricultura es presentar a las personas productos que nunca antes habían probado. Cada primavera sembramos un lecho de shungiku. Shungiku son las hojas del crisantemo guirnalda. Tienen un sabor fresco único, uno que identifico con enebro, rosa y limón. Las hojas son deliciosas y frescas en una ensalada, pero mi forma favorita de preparar este verde una vez al año es saltearlo con champiñones y mucho ajo.

Hornee sus chips de col rizada durante unos 15 minutos a 375 grados, con un poco de aceite, ajo y sal. Revuelva cada 5 minutos. Fuente de la foto

Las verduras de cocción lenta son una de las formas más fáciles y satisfactorias de comerlas. Incluso a mí me gusta la col rizada cuando está tostada, pero cualquier verde servirá. Sírvelos como cama debajo de un plato principal, como acompañamiento o como refrigerio solo. He visto a la gente devorar chips de col rizada crujientes a puñados.

Katie Ketchum es una prensa de Stone Pier Becario de noticias con sede en Denver, Colorado.


Cocinar con acelgas & # 8211 2 recetas en 1

Enfrentando la posibilidad de que los productos frescos escaseen en las próximas semanas, me he estado abasteciendo de verduras abundantes que tienen un estante más largo como la col rizada y la acelga. También estoy pensando en formas creativas de desperdiciar menos comida en la cocina. Trabajé con Equal Parts en estas dos recetas con acelgas suizas utilizando tanto las verduras de hoja verde como los tallos amargos duros que también incorporan algunos alimentos básicos de la despensa. Pasta con Anchoas, Acelgas y Pan rallado de Ajo es bastante fácil de hacer durante la semana, pero se siente un poco más elevado que la pasta de despensa estándar. Reserve los tallos para las acelgas y siga la receta a continuación para Hummus casero, los tallos reemplazan a los garbanzos en esta receta sorprendentemente deliciosa y fácil. Tahini es uno de esos artículos de despensa que encuentro que estoy incorporando cada vez más en recetas, piense en agregarlo a su lista de compras.

Pasta en una sartén con anchoas, acelgas y pan rallado al ajo

Pasta con Anchoas, Acelgas y Pan rallado de Ajo

  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 4 dientes de ajo, en rodajas
  • ⅓ taza de pan rallado panko (o tomar 5 rebanadas de pan duro, tostar y poner en un procesador de alimentos)
  • 5 filetes de anchoa en aceite, finamente picados
  • 1 manojo de acelgas, hojas picadas, sin tallos pero reservadas
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 3 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos
  • Sal y pimienta para probar
  • Ralladura de limón de 1 limón
  • Queso parmesano o pecorino recién rallado
  • 1 libra de bucatini o espaguetis largos

Direcciones

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, agregue el pan rallado y revuelva bien hasta que esté cubierto de aceite, agregue el pan rallado y tueste hasta que se doren durante 2-3 minutos. Transfiera la mezcla de pan rallado y ajo a un tazón pequeño.
  2. Hierva una olla grande de agua y cocine al dente. Reserva 1 taza de líquido de cocción, escurre la pasta y reserva
  3. Caliente las 3 cucharadas de aceite restantes en la sartén a fuego medio. Cocine las anchoas aproximadamente 3 minutos, machacando con una cuchara de madera o una espátula hasta que comiencen a disolverse en aceite. Agregue las acelgas y las hojuelas de pimiento rojo, cocinando 1 minuto más hasta que las acelgas se ablanden.
  4. Agregue trozos de mantequilla junto con la pasta y aproximadamente la mitad del líquido de cocción a la sartén con las acelgas. Continúe cocinando durante 1-2 minutos revolviendo con pinzas. Si la mezcla de pasta se ve seca, agregue lentamente más agua. Retire del fuego y agregue la ralladura de limón, un chorrito de jugo de limón y sazone bien con sal y pimienta.
  5. Divida la pasta en tazones, cubra con pan rallado y cubra con queso.
Hummus de acelgas suizas

Variedades de acelgas

Hay muchas variedades diferentes de acelgas para cocinar, ya sean acelgas rojas, amarillas, rosas o verdes. Algunas de las variedades populares que enumeraré a continuación, y están disponibles para comprar como semillas para que pueda cultivarlas en su propio jardín. Tenga en cuenta que hay muchas más variedades disponibles, esta es solo una de las cinco populares que muchas personas cultivan en sus jardines, o incluso compran en la tienda hoy.

Lúculo verde

Esta variedad específica tiene tallos blancos y hojas verdes.

Mezcla de luces de neón

Los tallos son de color rojo, naranja, amarillo y rosa, lo que la convierte en una variedad muy colorida de acelga suiza.

Flamenco

Los tallos son de color rojo rosado con venas rojas. No se especificaron hojas de color.

Barese

Esta variedad es blanca con hojas verdes.

Oriol

Los tallos son de color naranja brillante y se vuelven aún más brillantes a medida que crecen. Las hojas son de un color verde oscuro. [10]


Tipos de pasta: una guía visual

Pasta: Acini de Pepe

Mejor servido: En sopa

Los Acini di pepe son literalmente "pequeños granos de pimienta", llamados así por su forma de bola diminuta. Con reminiscencias del cuscús israelí, los encontrará flotando en recetas como la sopa de bodas italiana.

Pasta: Anelli / Annellini

Mejor servido: En Ensalada De Pasta, Sopa

Annelli son, espéralo ... pequeños anillos. Estos trozos redondos se comen mejor a cucharadas.

Pasta: Bucatini

Mejor servido: Al Horno Con Salsa De Tomate

Bucatini es una pasta larga en forma de tubo con un agujero en el centro, lo suficientemente ancho para absorber algunos jugos picantes. Consulte nuestra receta de Bucatini all’Amatriciana alla Robert Sietsema.

Pasta: Calamares

Mejor servido: Con Salsa De Tomate Y Mariscos

Estas bandas de pasta llevan el nombre de su forma similar a un calamar y son mejores con otros ingredientes bien formados y salsas con un poco de sustancia.

Pasta: Campanelle

Mejor servido: Con Mantequilla / Aceite, Crema / Queso, Carne, Verduras En Ensalada De Pasta

Los Campanelle son campanillas, del tamaño perfecto para guardar pequeños trozos de queso, verduras o carne. Vea nuestra receta de Pasta Heirloom con Tomate y Albahaca con Aceitunas y Feta con Campanelle.

Pasta: Capellini (también conocido como cabello de ángel)

Mejor servido: Con Mantequilla / Aceite, Crema / Queso, Mariscos, Pesto, Salsa De Tomate En Sopa

Ligeras y etéreas, estas tenues hebras combinan bien con salsas más ligeras y finas. Vea nuestras recetas de Pasta Cabello de Ángel con Salsa Crema de Ajo Verde y Pasta Cabello de Ángel con Salsa Picante de Vodka.

Pasta: Casarecce

Mejor servido: Con Crema / Queso, Carne, Pesto, Mariscos, Tomate, Verduras

Casarecce significa literalmente "hecho en casa", debido a su forma suelta y libre. Sus hendiduras son ideales para absorber la salsa.

Pasta: Cavatelli

Mejor servido: Con Crema / Queso, Carne, Verduras En Ensalada De Pasta, Sopa

Cavare es "sacar" en italiano, apropiado para las grietas estilo pan de hot dog en cavatelli. Son una forma característica en la región sur de Puglia.

Pasta: Cavaturi

Mejor servido: En Ensalada De Pasta

Los Cavaturi también tienen ese centro en forma de pala, pero son un poco más largos y en forma de volutas.

Pasta: Conchiglie

Mejor servido: Con Crema / Queso, Carne, Pesto, Salsa De Tomate, Verduras En Ensalada De Pasta

Llamados así por su apariencia de caracola, estos tubos pueden contener grandes cantidades de líquido. Echa un vistazo a nuestra receta de pasta con pesto de rúcula, tomates secados al sol y piñones con conchiglie, o prueba una de nuestras recetas favoritas de salsa para pasta Crock-Pot.

Pasta: Ditalini

Mejor servido: Ensalada de pasta al horno y sopa de amplificador

Estos "dedos diminutos" son una opción clásica para sopas como pasta e fagioli, aunque también son una excelente opción para absorber queso y salsa en pasteles. Vea nuestra receta de Pasta e Fagioli con ditalini.

Pasta: Farfalle

Mejor servido: Con mantequilla / aceite, crema / queso, carne, mariscos, verduras, pesto, salsa de tomate en ensalada de pasta y sopa

Puede que los conozcamos como pajaritas, pero estas formas multiusos en realidad llevan el nombre de las mariposas que revolotean. Vea nuestra receta de pasta de pajarita con maíz, tomillo y parmesano.

Pasta: Fettuccine

Mejor servido: Con mantequilla / aceite, crema / queso, carne, mariscos, verduras, salsa de tomate

Un favorito versátil, los fettuccine son las “pequeñas cintas”, que funcionan a la perfección con la salsa Alfredo, pero que también se mantienen firmes frente a carnes, mariscos y verduras robustas. Vea nuestras recetas de Fettuccine Alfredo, Fettuccine con Pesto, Espárragos y Alcachofas, y Ragu de Paletilla de Cerdo Estofado con Leche con Fettuccine Fresco.

Pasta: Fregula

Mejor servido: En sopa y salsa de tomate

Una especialidad de Cerdeña, estos trozos en forma de grano agregan un bocado masticable a las sopas y más. Por lo general, están tostados, lo que les da un tono marrón. Echa un vistazo a nuestra receta de Sopa de Fregula con Almejas (Fregula kin Arsellas).

Pasta: Fusilli

Mejor servido: Horneado con mantequilla / aceite, crema / queso, carne, verduras, pesto, salsa de tomate en sopa y ensalada de pasta

Fusilli es una pasta corta "hilada" con superficies retorcidas que proporcionan un conducto para que la salsa se deslice hacia abajo. Vea nuestras recetas de Pesto Fusilli de Espinacas y Fusilli con Pesto de Perejil, Nuez y Aceitunas Negras.

Pasta: Fusilli col Buco

Mejor servido: Al horno con mantequilla / aceite, crema / queso, carne, verduras, pesto, salsa de tomate en sopa y ensalada de pasta

También conocidas como fusilli bucati, estas largas espirales de sacacorchos tienen un pequeño agujero dentro de cada hebra. Esta forma se hizo originalmente envolviendo bucatini alrededor de agujas de tejer.

Pasta Grannies: The Official Cookbook, $ 20.99 en Amazon

Vicky Bennison recopiló algunos de los mejores secretos de los cocineros caseros italianos en este libro (nacido del popular canal de YouTube del mismo nombre).

Pasta: Fusilli Napoletani

Mejor servido: Al horno con mantequilla / aceite, crema / queso, carne, verduras, pesto, salsa de tomate en sopa y ensalada de pasta

Los Fusilli Napoletani parecen cintas que se han girado con fuerza, aunque tienen el espacio suficiente en el centro para contener una variedad de salsas.

Pasta: Gemelli

Mejor servido: Horneado con mantequilla / aceite, crema / queso, carne, verduras, sopa de pesto y ensalada de pasta

Los gemelli son "gemelos", llamados así por sus hebras en forma de doble hélice. Vea nuestra receta de Ensalada de pasta con eneldo, garbanzos y queso feta con gemelli.

Pasta: Gigli

Mejor servido: Al Horno Con Mantequilla / Aceite, Carne, Salsa De Tomate

Al igual que los campanelle, los gigli son un poco más ajustados y con más volantes, se asemejan a los lirios por los que reciben su nombre (no esa lamentable película de J. Lo de los primeros años).

Pasta: Conchas Jumbo

Mejor servido: Al Horno Con Crema / Queso, Carne, Salsa De Tomate, Verduras

Una variación de gran tamaño de la conchiglie, estas piezas del tamaño de un huevo son ideales para rellenar con queso, verduras picadas y más. Consulte nuestra receta de conchas rellenas de acelgas.

Pasta: Lasaña

Mejor servido: Al Horno Con Crema / Queso, Carne, Salsa De Tomate, Verduras

Estas láminas planas son bien conocidas por su uso favorito: horneadas en recetas picantes que llenan la barriga. Echa un vistazo a nuestra receta de Lasaña a la Boloñesa, nuestra receta de Lasaña de Calabacín, nuestra receta de Lasaña de Pesto y Guisantes, y nuestra receta de Lasaña Vegana.

Pasta: Linguine

Mejor servido: Con Mantequilla / Aceite, Crema / Queso, Carne, Mariscos, Verduras, Pesto, Salsa De Tomate

Los linguini largos, planos y estrechos son mejor conocidos por su maridaje con salsa de almejas, aunque son versátiles y adecuados para usar con una amplia gama de salsas. Consulte nuestras recetas de Linguine con Almejas y Calabacín (Linguine con Vongole e Zucchini), Linguine con Fideos de Calabaza y Piñones, y Linguine con Almejas y Chorizo.

Pasta: Lumaconi

Mejor servido: Al Horno Con Carne, Salsa De Tomate, Verduras

Nombradas en honor a los caracoles, estas formas grandes de poliéster enrollado son lo suficientemente grandes como para rellenarlas con queso y verduras.

Pasta: Macarrones

Mejor servido: Al Horno Con Mantequilla / Aceite, Crema / Queso, Carne, Verduras, Salsa De Tomate En Ensalada De Pasta

Los macarrones, por supuesto, son icónicos por su capacidad para contener queso. Es una pareja que ya ha pasado a la historia. Eche un vistazo a nuestra receta clásica de macarrones con queso y la receta de macarrones con queso Tex-Mex para empezar, luego marque en panecillos con bocadillos de macarrones con queso y opciones saludables de macarrones con queso.

Pasta: Malloreddus

Mejor servido: Con mantequilla / aceite, carne y salsa de tomate

Esta forma de Cerdeña (prima de los ñoquis) puede parecerse a una larva, pero sus superficies estriadas y su textura masticable y gruesa la hacen perfecta para contener salsas más espesas. Mira esta receta de Malloreddus con cerdo y panceta (Malloreddus kin Purpuzza).

Pasta: Manicotti

Mejor servido: Al Horno Con Carne, Salsa De Tomate, Verduras

Estos tubos grandes son una forma favorita para rellenar, sosteniendo paquetes pesados ​​de ricotta o carne molida.

Pasta: Orecchiette

Mejor servido: Con Carne, Verduras, Pesto, Salsa De Tomate En Ensalada De Pasta

Estas “orejitas” son populares por su forma suave y redondeada que se adapta fácilmente a todo tipo de acompañamientos. Vea nuestras recetas de Orecchiette con Brócoli Rabe, Copos de Pimiento Rojo y Anchoas, Orecchiette con Chorizo ​​y Acelgas, y Orecchiette con Pistachos.

Pasta: Orzo

Mejor servido: Ensalada de pasta al horno y sopa de amplificador

Estas piezas con forma de arroz pueden absorber el sabor fácilmente, lo que las hace perfectas para ensaladas ligeramente aliñadas o horneados a fuego lento. Consulte nuestras recetas de Ensalada de apio y aceitunas Orzo y Pollo escalfado y Granada Orzo.

Pasta: Paccheri

Mejor servido: Con salsa de tomate y verduras

Estos tubos lisos del tamaño de un pulgar tienen su origen en Nápoles. Son adecuados para agregar salsas a base de tomate, pero también se pueden encontrar rellenos en algunas recetas.

Pasta: Pappardelle

Mejor servido: Con salsa de carne

Estos fideos de huevo largos, anchos y pesados ​​tienen el peso para soportar preparaciones pesadas a base de carne y crema. Eche un vistazo a nuestra receta de Pappardelle Fresco con Salsa de Crema de Tomillo y Calabacín. (Estas son formas fáciles de dominar al hacer pasta en casa).

Pasta: Pastina

Mejor servido: En sopa

La pasta más pequeña de todas, la pastina se puede comer casi como una papilla o se puede agregar a las sopas.

Pasta: Penne Lisce (también conocido como Mostaccioli)

Mejor servido: Al Horno Con Crema / Queso, Salsa De Tomate, Carne, Verduras

Un poco resbaladizas, estas púas de superficie lisa se cortan en diagonal. Echa un vistazo a nuestra receta de pasta de hojas de remolacha y queso feta con este tipo de pasta.

Pasta: Penne Rigate

Mejor servido: Al horno con mantequilla / aceite, crema / queso, salsa de tomate, verduras en ensalada de pasta

Estos penne tienen una superficie irregular, que recoge la salsa mejor que sus homólogos lisos. Vea nuestra receta de salsa de tomate fresca con penne.

Pasta: Radiatore

Mejor servido: Al Horno Con Salsa De Tomate

Estas formas cortas y con volantes pueden parecer criaturas de aguas profundas, pero pueden atrapar trozos de tomate o queso entre cada ala.

Pasta: Riccioli

Mejor servido: Al Horno Con Salsa De Tomate En Ensalada De Pasta

Estos pergaminos delicados y retorcidos son capaces de recoger salsas ligeras y pueden adornar pasteles con queso.

Pasta: Rigatoni

Mejor servido: Al Horno Con Crema / Queso, Carne, Salsa De Tomate, Verduras

Llamados así por sus líneas estriadas, los rigatoni se encuentran con mayor frecuencia en Sicilia. Estos tipos son lo suficientemente fuertes como para tomar salsas más espesas y espesas. Echa un vistazo a nuestra receta de Rigatoni cremoso con pollo y champiñones.

Pasta: Rotelle

Mejor servido: Al horno con crema / queso, carne, salsa de tomate, verduras en ensalada de pasta y sopa de amplificador

Los Rotelle son ruedas, ¡incluso tienen radios! Estos círculos del tamaño de un cuarto se pueden usar festivamente de varias maneras, desde macarrones con queso hasta sopa.

Pasta: Rotini

Mejor servido: Al Horno Con Crema / Queso, Carne, Salsa De Tomate, Verduras En Ensalada De Pasta

Los rotini apenas se distinguen de los fusilli, pero tienen una espiral ligeramente más apretada y una longitud total más corta. Vea nuestra receta de pasta con brócoli, prosciutto crujiente y pan rallado tostado.

Pasta: Sfoglia

Mejor servido: Al Horno Con Carne, Salsa De Tomate, Verduras

Se trata de láminas anchas de pasta, del tipo que puede hacer simplemente pasándolas por el rodillo para pasta. Úsalos para hacer canelones rellenos.

Pasta: espaguetis

Mejor servido: Al horno con mantequilla / aceite, crema / queso, salsa de tomate, carne, mariscos, verduras

El clásico legendario: se trata de pasta larga con forma redondeada, perfecta para girar alrededor de un tenedor. Consulte nuestras recetas de espaguetis con albóndigas y espaguetis a la boloñesa en olla de cocción lenta.

Pasta: Spaghetti alla Chitarra

Mejor servido: Al horno con mantequilla / aceite, crema / queso, salsa de tomate, carne, mariscos, verduras

Asociadas con la región central de Abruzzo, estas largas hebras tienen una forma cuadrada, creada al pasar láminas de pasta a través del instrumento parecido a una guitarra que les da su nombre.

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El tradicional instrumento de cuerda para cortar pasta para esta forma.

Pasta: Spaghettini

Mejor servido: Al horno con mantequilla / aceite, crema / queso, salsa de tomate, carne, mariscos, verduras

Más delgadas que los espaguetis normales, estas piezas nervudas son más adecuadas para salsas más ligeras.

Pasta: Stelline

Mejor servido: En sopa

¡Oh, estrellas mías! Estas formas centelleantes te harán buscar constelaciones en tu sopa.

Pasta: Strozzapreti

Mejor Srved: Con carne y verduras

Estos giros se hacen enrollando firmemente tiras planas de pasta. Se debate el origen de su nombre ("sacerdotes estranguladores"); algunos dicen que se debe a que los sacerdotes glotones se ahogaban con ellos.

Pasta: Tagliarini

Mejor servido: Con mantequilla / aceite y crema / queso

De ancho similar al fettuccine, estas hebras largas y planas a menudo se sirven en salsa de mantequilla.

Pasta: Trenette

Mejor servido: Al Horno Con Salsa De Tomate, Verduras, Pesto

Asociados con la región noroeste de Liguria, estos hilos con forma de linguini se suelen servir con pesto o salsas simples.

Pasta: Trofie

Mejor servido: Con Pesto

La pasta Trofie se forma a partir de giros cónicos de masa. Está más estrechamente asociado con Génova, donde a menudo se puede encontrar con pesto.

Pasta: Tubettini

Mejor servido: Al horno en sopa

Más pequeñas que el ditalini, estas piezas tubulares se asocian con la sopa minestrone. Consulte nuestra receta de Minestrone.

Pasta: Ziti

Mejor servido: Al horno con mantequilla / aceite, crema / queso, salsa de tomate, carne, verduras en ensalada de pasta

Los ziti son tubulares y cortos como penne, pero carecen de crestas y tienen un corte cuadrado. Son más conocidos como un elemento en los horneados de pasta, aunque también combinan perfectamente con una variedad de salsas. Vea nuestra receta de Ziti al horno con jamón serrano.


Receta de la semana laboral: 5 recetas vegetarianas llenas de nutrientes

Ya sea que siga un régimen vegetariano o simplemente quiera incorporar más verduras a su dieta, hay muchas recetas llenas de proteínas y basadas en verduras que lo mantendrán satisfecho y con energía. Es un mito común quedietas vegetarianas carecen de la nutrición necesaria para mantenerse satisfecho durante todo el día. De hecho, los vegetarianos han demostrado tener los mismos niveles de vitaminas esenciales, como el hierro, en comparación con los carnívoros. Las dietas vegetarianas también han demostrado tener numerosos beneficios para la salud, ya que contribuyen a reducir la presión arterial y el colesterol y a disminuir el riesgo de enfermedades crónicas. Más nutrientes y menos grasas saturadas hacen mayor longevidad y riesgo reducido de enfermedad crónica. Además, con tantos ingredientes vibrantes para elegir, ¡nunca te aburrirás! Si está interesado en aprender algunas recetas nuevas que lo ayudarán trabaja inteligentemente y vive bien, consulte nuestra lista a continuación.

Quesadillas de hummus

Por siglos, garbanzos, también conocidos como garbanzos, han sido promocionados por su composición rica en proteínas. Puede encontrar grandes cantidades de ácido fólico, manganeso, proteínas, cobre y hierro en una porción saludable de garbanzos y hummus, ambas excelentes formas de obtener su dosis diaria de nutrientes. Esta sencilla receta de quesadillas de hummus toma menos de 10 minutos para prepararse y es tan fácil como sacar los ingredientes del refrigerador y armar. Seleccione su hummus favorito comprado en la tienda o prepárelo usted mismo y extiéndalo generosamente sobre una tortilla. Si prefiere una alternativa más saludable a la tortilla de maíz y harina promedio, considere sustituirla con una opción de trigo integral o espinaca. Elija sus rellenos: esta opción utiliza una combinación de inspiración mediterránea de espinacas, tomates secos y aceitunas Kalamata. Dobla tu quesadilla en forma de media luna y luego caliéntala en una sartén. ¡Eso es todo! Ahora tienes un sano bocadillo para llevar para comer entre reuniones o de camino al gimnasio.

Sopa De Lentejas Con Especias

¡El otoño finalmente está aquí y eso significa que es hora de descubrir las recetas de suéteres y sopas! A medida que el clima se enfría, no hay nada como la comodidad de una rica sopa de lentejas que también es saludable. Esta receta a base de lentejas presenta una variedad de verduras empacadas en hierro para mantenerte sostenido durante los días laborales más ocupados. Como garbanzos Las lentejas son un alimento básico en cualquier dieta vegetariana. por sus propiedades nutritivas. Las lentejas se han relacionado con la reducción del colesterol, la salud digestiva y la estabilización del azúcar en la sangre, lo cual es crucial para prevenir la diabetes. Con un alto contenido de fibra y proteínas, las lentejas se queman lentamente y contribuyen a una fuente constante de energía que lo mantendrá concentrado. Esta receta también requiere especias como el comino,canela, cúrcuma y cardamomo, que estimulan la circulación y previenen los bajones de energía al mediodía. ¿También mencionamos que esta sopa hace grandes sobras?

Bucatini con acelgas y pan rallado al ajo

¡No olvide que la pasta puede ser vegetariana! Hay muchos platos de pasta que logran el equilibrio perfecto entre comodidad y salubridad. Esta enriquecedora receta pone la acelga en el centro de atención, aderezada con una sabrosa mezcla de ajo, aceite de oliva, chiles, jugo de limón y pan rallado. Tiempo Acelga agrega una amplia gama de vitaminas y minerales a la mezcla, una de sus ofertas menos conocidas es el calcio. Un factor clave para mantener la salud ósea, equilibrar los líquidos y enviar mensajes a todo el cuerpo, el calcio es imprescindible en todas las dietas. Verduras de hojas verdes oscuras se consideran "alimento para el cerebro", lo que significa que mejoran el enfoque y la concentración mediante una combinación de magnesio, hierro, fibra y otros nutrientes. Este plato de pasta es una forma sabrosa de obtener su dosis diaria de verduras verdes para aumentar la productividad. Para mejorar aún más la salubridad, considere sustituir el bucatini con una opción de trigo integral o fideos de calabacín.

Hamburguesas Portobello A La Parrilla

¡Una versión vegetariana de un clásico! Saludables, sabrosas y perfectas para la parrilla, las setas Portobello son una gran alternativa a las tradicionales hamburguesas. hongos portobello aporta algunos elementos esenciales interesantes a las rutinas de salud, como potasio, fósforo y vitaminas B. El potasio es un electrolito que mantiene estable la presión arterial y mejora la salud del corazón y los riñones. Para que el cuerpo humano funcione correctamente, requiere un equilibrio saludable de electrolitos y los hongos Portobello pueden contribuir a ese equilibrio. El fósforo también es esencial para mantener el equilibrio en todo el cuerpo, especialmente en lo que respecta al metabolismo. Este flujo constante y constante de energía a lo largo del día hará que el cuerpo y la mente funcionen sin problemas. Just like any burger, all you have to do is prepare your toppings and grill your protein – in this case your Portobello mushroom cap – then assemble into a delicious burger! Handheld and easy to enjoy on the go, this burger is another great option for busy workday lunches.

Taco Stuffed Sweet Potato

Who needs tortillas when you have a healthy, vitamin-packed substitute? This one-of-a-kind recipe packs all of the flavor of your everyday taco into a baked sweet potato, for added convenience and deliciousness. Patatas dulces get their orange flare from carotenoids, or naturally occurring pigments thought to prevent cancer and macular degeneration. Sweet potatoes are also a leading source of vitamin A, which also contributes to better eye health, better skin and a healthier immune system. Even better, sweet potatoes taste delicious and pack a ton of vitamins into a single serving. To prepare this dish, simply roast your sweet potato and choose a lean protein, such as ground turkey or chicken, to sauté with taco seasoning. Top with guacamole, onions and cilantro and you have a filling meal perfect for lunch or dinner.

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How To Pair The Right Leafy Greens With What You’re Eating

The leafy greens section of the grocery store can be a serious clusterf*ck. No matter how hard they try to organize all of the lettuce, it tends to look like one giant green blob if you don’t know what you’re looking for. No two greens are the same. Some are peppery and some are mild. Understanding the difference between your greens can make a world of difference when you’re shopping. Here’s how to pair the right leafy greens with what you’re eating.

1. Endive

Gusto: Mild and bitter.

Cómo usarlo: Endive comes in saucer-shaped pieces that are perfect for serving light bites. You can scoop up your favorite dips with endive, grill them, cut them into strips for a salad or use them as vessels to transport your favorite cheese into your mouth.

2. Radicchio

Gusto: Bitter and peppery.

Cómo usarlo: Radicchio is awesome either grilled or roasted on its own. It’ll add a crunch and bitterness to any of your savory tarts, pasta dishes, salads or pizza. You can caramelize the raddichio, saute it or eat it raw. Here’s a salad made with radicchio, pear and arugula with an olive oil, white wine and honey dressing. The bright purple color adds a vibrant element to any dish.

3. Arugula

Gusto: Bitter and peppery.

Cómo usarlo: The peppery taste of arugula is hard to miss. You’ll know when it’s in your salad. You can add dressed arugula to your pizza, tacos, toast, eggs, pasta, salad, soup or anything in between. If you’re not into bitter foods, you might not be a fan of arugula, but you can try drizzling a little bit of honey on top to cut the bitterness. Here’s some arugula inspiration that’ll give you all of the peppery feels.

4. Frisée

Gusto: Slightly peppery and nutty.

Cómo usarlo: Frisée is the type of green you’ll usually see at an upscale restaurant. It has that frilly look that can make any dish look instantly classier. Frisée is mostly a salad green. Try mixing it with fennel, melon and shrimp. If you ever feel like your salad is a little too average, add some frisée to the mix to jazz things up. While the frilly green looks prettier when it’s raw, you can saute it to mellow out the bitter flavor.

5. Mizuna

Gusto: Piquant, mildly peppery with a mild mustard flavor.

Cómo usarlo: Mizuna is a Japanese mustard green that’s found in a bunch of baby lettuce mixes. You can add the mild mustard green to your salads, stir-frys, grain bowls or soups.

6. Swiss Chard

Gusto: Earthy, sweet and beet-like.

Cómo usarlo: Swiss chard is one of the most versatile greens out there. Serve it next to a piece of fish, mix it into a bowl of chickpeas, chop it up and add to an omelet or toss it around with bucatini and garlicky breadcrumbs. You can rip up the earthy greens and put them into a quesadilla or make a Swiss chard salad with spicy garlic oil.

7. Mesclun

Gusto: Peppery.

Cómo usarlo: Mesclun is a combination of small, young greens like dandelion greens, mustard greens, arugula and radicchio. The mix is sweet, tangy and tender. You can make a big salad with mesclun, stack a bunch of the greens into a sandwich or saute them with garlic and olive oil. Mesclun greens are a colorful bunch that’ll be the perfect bed for any kind of protein you’re cooking for dinner.


  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • 1 pound linguine
  • 7 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
  • 1 cup fresh breadcrumbs
  • 4 Cubanelle peppers, seeded and sliced into 1/3-inch rings
  • 10 garlic cloves, thinly shaved
  • 3 tablespoons salt-packed capers, rinsed, drained, and coarsely chopped
  • 2/3 cup roughly chopped flat-leaf parsley
  • 24 boquerones (marinated white anchovies), sliced diagonally into bite-size pieces (about 4 ounces)

Bring a large pot of salted water to a boil, and cook pasta until al dente, about 9 minutes. Drain, reserving 1/4 cup pasta water.

Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium heat. Add breadcrumbs, and cook, stirring frequently, until golden brown, about 5 minutes. Drain on paper towels, and wipe out pan.

Heat 3 tablespoons oil in pan over medium-high heat. Add peppers and 1/2 teaspoon salt, and saute, stirring frequently, until peppers begin to soften, about 10 minutes, adjusting heat if they begin to brown. Transfer peppers to a plate, and add remaining oil to pan. Add garlic, and cook, stirring, until fragrant and lightly golden, about 2 minutes. Return peppers to pan, and add reserved pasta water stir in capers. Toss well with pasta and parsley in a serving bowl. Add boquerones, and gently toss to combine. Season with pepper and, if necessary, salt. Top with breadcrumbs.


Pasta Carbonara With Nduja


One of my favorite aspects of Italian cuisine is its regional differences. Almost every region in Italy has its own specialties, and although some dishes are shared between adjoining areas, the cuisine from region to region is uniquely different as well. My husband’s father is from Calabria, so my husband grew up enjoying food a little spicier than I did. Throughout the years of our marriage however, I grew to love adding dried chili peppers to many of our family favorites. One Calabrian specialty ingredient that we all love is nduja, a soft, spicy spreadable salami. Nduja is typically made with parts of the pig such as the shoulder and belly, as well as tripe, roasted peppers and a mixture of spices. Although nduja is available in Italy, it is not so easy to find here in the United States. We discovered an excellent nduja product made by Nduja Artisans and can be bought online on their website, or even through Amazon.com .

Spaghetti Carbonara is a traditional pasta dish loved by many worldwide that contains eggs, grated cheese, and some cured pork product such as pancetta, guanciale, or even bacon. I was recipe surfing online recently when I came across a recipe on Food & Wine that included nduja. After first asking myself why I hadn’t thought of that myself, I decided I just had to try it. Nduja works well in this dish as it melts in the sauce allowing it to perfectly coat each pasta strand. The eggs and cheese temper the bite of the nduja a bit, but it still adds a delicious pork flavor. We thoroughly enjoyed this new version of carbonara, and leftovers were just as tasty reheated the next day! I made a few changes to the original recipe, adapting it to my own carbonara recipe. I use only egg yolks, and warm the yolks before mixing them with the pasta which helps prevent the eggs from breaking. I also added some diced guanciale to my version as I enjoy the flavor and texture of this delicious pork product.

¡Buon Appetito!
Deborah Mele 2018