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Pastel elegante

Pastel elegante

Fondant:

Para el fondant de caramelo Marshmallow, publiqué la receta el otro día. (http://www.bucataras.ro/retete/fondant-din-bomboane-marshmallow-63647.html)

Encimeras:

En las encimeras procedemos con normalidad, con la especificación de que las vayamos preparando una a una, en la misma bandeja, para que tengan el mismo tamaño al final para que sea lo más fácil posible su montaje. Entonces:

-separe las claras de las yemas;

- batir las claras con una pizca de sal y 2 cucharadas de azúcar en polvo;

-mezcle por separado las yemas con otras 3 cucharadas de azúcar en polvo, levadura en polvo, cúrcuma en polvo o algarroba en polvo;

-Añadir el agua mineral cuchara a cuchara, luego a su vez un poco de espuma de clara de huevo + 1 cucharada de harina tamizada, hasta incorporar todas las cantidades. (para esta etapa dejamos la batidora y usamos una cuchara de madera);

- engrasar una sartén con aceite, forrarla con harina, verter la parte superior en la sartén, hornear la parte superior a una temperatura moderada, utilizando la función de cocción con ventilación (165 grados, 35 minutos por cada tapa). Pasado este tiempo hacemos la prueba con el palillo y sacamos la tapa del horno cuando esté horneado.

-Se realiza el mismo procedimiento con la segunda encimera, después de haberla horneado y dejar enfriar las encimeras hasta el día siguiente.

Jarabe:

Poner en un bol agua + esencia de ron + azúcar, hervir a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. Reservar, dejar enfriar.

Crema:

- partimos el chocolate en trozos, lo colocamos en una cacerola;

- verter unos 300 gr de crema Hulala sobre los trozos de chocolate, poner la sartén a fuego lento, remover continuamente hasta que el chocolate se derrita por completo. Dejar enfriar, luego poner la mezcla de chocolate y nata en el frigorífico durante al menos una hora;

-hidratar los gránulos de gelatina en 50 ml de agua fría. Pasados ​​los 10 minutos pasamos el bol en el que hidratamos la gelatina por un baño de vapor hasta que se convierta en gelatina líquida.

-Sacar la nata del frigorífico, mezclar a alta velocidad de la batidora, añadir el resto de la nata montada (200 gr.) y la gelatina líquida. Obtendremos una crema firme que volveremos a enfriar hasta preparar las tapas para el montaje.

Montaje:

-corte las dos encimeras por la mitad.

-en un plato de madera cubierto con papel de hornear pesamos unas 2 cucharaditas de azúcar en polvo (esto, junto con la superficie resbaladiza del papel de hornear nos ayudará mucho a mover el bizcocho montado en la tabla, sobre la bandeja o bandeja sobre la que queremos- lo colocamos después de montar);

-Colocar una hoja de encimera sobre los gránulos de azúcar, almíbar bien, colocar 1/4 de la crema ganache, esparcir la crema uniformemente y colocar la segunda encimera, volver a almíbar, volver a poner la nata, colocar la lámina 3, almíbar y laminar esto , volvemos a esparcir una crema, colocamos la última parte superior, presionamos para que el bizcocho sea uniforme, luego cubrimos todo el bizcocho con la nata restante (1/4 de la cantidad inicial).

-pese el bizcocho en frío durante al menos 2 horas.

-Sacamos el fondant del frío, en las dos horas que el bizcocho esté frío el fondant alcanzará temperatura ambiente y trabajaremos fácilmente con él;

- Extendemos el fondant sobre la mesa de trabajo sobre la que espolvoreamos azúcar en polvo, hacemos una hoja del tamaño necesario para cubrir toda la superficie del bizcocho.

-Sacar el bizcocho de la nevera, coger la lámina de fondant con cuidado de que no se rompa, colocarlo sobre el bizcocho, presionar con las palmas para que se pegue a la capa de crema.

- Decora todo con fondant según inspiración, ración y servicio.

¡Buen apetito!


Tort 2011

Separar las claras de las yemas. Mezclar bien, agregar el azúcar, luego las yemas, la harina mezclada con la levadura, el cacao, la esencia y finalmente el aceite.

Hornee en una bandeja forrada con papel para Hornee a fuego lento durante unos 20 minutos.

Saca las semillas de la fruta y pásalas junto con el azúcar (quien tenga licuadora, mete la licuadora en la mezcla por 2 minutos)

Hidratamos la gelatina en el jugo que dejan las cerezas y lo diluimos en un baño de vapor.

Incorporarlo sobre las cerezas con la nata montada y mezclar bien.

Déjelo enfriar durante dos minutos y luego comience a ensamblar.

Sobre el mostrador, vertí esta mousse de cereza después de colocar el anillo de pastel alrededor del mostrador. Tengo frío.

Preparamos la mousse de chocolate.

Derretir el chocolate, a fuego lento, junto con 150 ml de nata montada.

Hidratamos la gelatina en 100 ml de agua, luego la diluimos en un baño de vapor. Déjalo enfriar un poco y mézclalo con el chocolate derretido y el resto de la nata montada, bien mezclado.

Vierta sobre la capa de cerezas.

También preparamos la última mousse.

Batir ligeramente los huevos con el azúcar, agregar la leche y dejar hervir a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese y obtenga una mezcla de la consistencia de una crema fina.

Hidratar la gelatina en 100 ml de agua, diluir en baño de vapor, enfriar y mezclar con huevos y esencia de vainilla.

Verter sobre la mousse de chocolate y dejar en la nevera dos horas.

El método de decoración & # 8220chocolate school & # 8221 lo describí aquí solo ahora, puse el chocolate en dos bolsas que guardé en agua caliente hasta que el chocolate se derrita.

Corté en una esquina y primero dore las tiras, las dejé un poco luego vertí el chocolate blanco a lo largo y lo nivelé con un cuchillo, de modo que los colores se intercalaron.


Receta de pastel de ciruela delicioso y elegante

Esta deliciosa receta de Plum Torte es la manera perfecta de usar el exceso de ciruelas de verano. Además, te verás como un profesional de la repostería cuando prepares rápida y fácilmente este postre de aspecto maravillosamente elegante.

Nuestro pobre ciruelo está lleno de frutos este año. El árbol no es enorme pero está muy cargado de ciruelas. Probablemente se deba a que tuvimos un invierno y una primavera húmedos. Usamos redes de bolsa para cubrir algunas de las ciruelas y esperábamos que los pájaros se quedaran con el resto. Por lo general, los loros verdes vuelan y se dan un festín con las ciruelas, ¡pero hasta ahora no hemos visto ninguna! ¡No sé si es la cinta tarareada lo que los mantiene alejados!

¡Durante las últimas semanas hemos estado comiendo ciruelas como si estuvieran pasando de moda! Cada noche, mientras regamos el jardín, normalmente terminamos yendo hacia atrás y hacia adelante hasta el ciruelo. ¡Entonces no tenemos ganas de cenar cuando entramos porque estamos tan llenos de ciruelas!

La ventaja de tener tantas ciruelas es que podemos usarlas para hornear. ¡Cada año hago algunos de mis muffins de ciruela y avena favoritos y generalmente tenemos uno o dos Summer Plum Crumble!

Esta temporada de ciruelas me encontré con otra gran receta de ciruelas. La receta de este Plum Torte es una versión ligeramente modificada de la receta de Plum Torte que encontré en el sitio de cocina del New York Times.

¡Tengo que decir que esta receta es un verdadero hallazgo! ¡Está muy preparado, pero el resultado es un pastel de ciruelas de aspecto elegante y absolutamente delicioso!

Me recuerda a un postre a la antigua, definitivamente algo que a mis abuelos les hubiera encantado. ¡Esta tarta de ciruelas es pura comida reconfortante que realmente sientes que obtienes un poco de lujo en cada bocado! ¡Me encanta cómo las ciruelas se ablandan pero mantienen su forma para que se vean maravillosas cuando cortas el pastel!

Las ciruelas dulces pero ácidas funcionan bien en este postre, pero podría usar cualquier fruta si no las tuviera. ¡Me lo puedo imaginar con mitades de albaricoque o incluso con rodajas de manzana!

Puedes servir esta tarta de ciruelas caliente o fría y está deliciosa acompañada de helado o nata.

He hecho esta tarta de ciruelas dos veces en lo que va de verano, por lo que esta receta definitivamente es un guardián. La primera vez lo hice en un plato de 8 pulgadas y las ciruelas desaparecieron por completo a medida que subía la masa. Sin embargo, no importaba, cuando lo cortas, la vista de las ciruelas en el interior es deliciosa. Si usa una sartén de 9 pulgadas, aún puede ver las ciruelas alrededor de los bordes.

Este es definitivamente mi nuevo postre favorito de verano, ¡así que espero hacer este pastel de ciruela todos los veranos ahora!


El nombre de este maestro de la repostería proviene del delicado hígado, que es parte integrante del mismo.

Este producto, que forma parte, también se conoce como Savoyardi y tiene sus profundas raíces en la época de la Francia medieval.

Aquí comenzaron a preparar pasteles, que luego se convirtieron en el manjar favorito del rey Felipe IV.

A partir de ese momento entró con firmeza en la mesa francesa y finalmente emigró a otros países.

La receta se ha transformado en otros postres, más elegantes y más complicados.

Hoy vemos una de sus transformaciones más famosas y populares & # 8211 & # 8220Digete de Lady & # 8221.

ingredientes Número de
agua & # 8211 media taza
unt & # 8211 160 g (+ 2 cucharadas para el glaseado)
sare & # 8211 un poco en la punta de un cuchillo
harina & # 8211 media taza
huevos & # 8211 6 piezas
crema y # 8211 600 ml
crema (mejor tomar grasa) & # 8211 un vaso
vainilla & # 8211 2 cucharaditas
leche condensada & # 8211 380 gramos
azúcar en polvo & # 8211 media taza
cacao y # 8211 2-3 art. ESO.
Hora de cocinar: 240 minutos Calorías por 100 gramos: 349 Kcal

La receta clásica de este producto será útil para cualquier anfitrión, especialmente si tiene dientes dulces.

Ahora, veamos la receta para hacer el pastel & # 8220Ladies 'fingers & # 8221 paso a paso.

Calentar inmediatamente el horno, ajustando la temperatura a 200 grados.

Empiece a hacer masa para galletas.

Mezclar la harina con el agua y la mantequilla, poner a fuego lento y llevar a ebullición.

Mezclar con una cuchara de madera para finalmente formar un trozo de masa.

Cuando esté listo, déjelo a un lado durante unos diez minutos para que se enfríe.

Poner la masa caliente en un bol y batir, agregando gradualmente los huevos.

A continuación, gire el papel especial para hornear sobre la bandeja para hornear y, con una manga pastelera, forme galletas alargadas, de 1 cm por 5-6 cm.

Mételo en un horno precalentado a la temperatura deseada durante 15 o 20 minutos.

Mientras se hornean los & # 8220fingers & # 8221, comencemos a hacer crema.

Esto requiere crema moderadamente refrescante y crema agria (puede pre-refrigerar por 10 minutos).

Tomar nata (450 ml), mezclarla con leche condensada, azúcar en polvo y vainilla.

Batir la mezcla con una batidora, añadir la nata y volver a batir bien hasta que aparezca una espuma.

Cuando el eclair esté listo, enfriarlo y poner unas cucharadas de crema en el molde de bizcocho (3-4 cucharadas serán suficientes).

Pon unos dedos fríos sobre la nata, unta cada capa con nata y rellena el hueco con trozos de bizcocho.

Deje una mezcla para cubrir el producto dulce por todos lados.

Rellena el formulario, pone el resto de la nata y manda el postre a la nevera para que se enfríe durante al menos 2 horas.

Para un mejor efecto, puede dejarlo solo durante la noche y continuar cocinando por la mañana.

A medida que pasa el tiempo, retira el producto y colócalo con cuidado en un bol forrado con papel de aluminio.

Engrase la nata sobrante de la etapa de cocción anterior.

Ahora necesitas hacer glaseado de chocolate.

En el depósito, mezcla el azúcar, el cacao y 150 ml de nata.

Envíe a fuego medio y, sin dejar de remover, lleve a ebullición y luego disuelva completamente el azúcar.

Retirar del fuego y agregar unas cucharadas de mantequilla, mezclar bien nuevamente.

La voz resultante decora el pastel que elijas.

Puedes cubrirlo por completo, puedes dibujar formas o letras.

Es importante aplicar el esmalte rápidamente, ya que se endurece muy rápidamente.

Los productos de repostería fina están listos, puede invitar a los hogares a disfrutar de un delicioso postre.

Presentamos la misma receta en el video a continuación.

Repasemos todas las etapas de la A a la Z:


Una receta fácil de pastel de ciruela

Me encanta lo fácil y simple que es esta receta. Solo se utilizan unos pocos ingredientes para crear un postre elegante y satisfactorio que podría funcionar fácilmente como desayuno o té de la tarde. Otro gran bocadillo es el pastel de plátano asado con glaseado de queso crema de mantequilla marrón.

¿Te encantan las recetas de pasteles simples? Prueba estos:

    & ndash Una receta de pastel de fresas frescas es el postre ligero perfecto para el verano. Este postre de frutas frescas presenta un pastel de vainilla húmedo y sabroso salpicado de fresas frescas. & ndash ¡Este pastel ganó & rsquot duró mucho! Lleno de sabor fresco de verano y tierno y húmedo, este pastel es perfecto por sí solo, con helado o con una cucharada de crema batida fresca.

¿Cuál es la diferencia entre una tarta y una tarta?

  • Un pastel se parece más a un pastel con una miga esponjosa, ligera y aireada. A menudo tiene muchas capas, incluidos ratones y cremas pasteleras.
  • Una tarta es un postre pequeño y delgado (generalmente alrededor de 1 & Prime alto) que comienza con una corteza de hojaldre que se coloca en una sartén y se rellena. Está más relacionado con un pastel.

Variaciones de Plum Torte

Puede transformar fácilmente esta receta de tarta de ciruelas en algo nuevo con algunos pequeños cambios.

  • Puede reemplazar las ciruelas con casi cualquier fruta de temporada y albaricoques ndash, arándanos, bayas, manzanas en rodajas, frutas de hueso, etc. ¡Solo use cualquier fruta fresca!
  • Agregue diferentes hierbas o extractos para combinar con su fruta. El extracto de vainilla o almendra, el jengibre, la nuez moscada, el cardamomo, el romero o la ralladura de cítricos serían excelentes adiciones.


Marian Burros & # 8217s pastel de frutas

Publicado por primera vez en 1981, la torta de ciruela de Marian Burros # 8217 reinó durante años como la receta más solicitada del archivo del New York Times. Es una tontería que solo lo esté descubriendo ahora. ¿Han estado haciendo esto durante años? Si no, súbete a mi tren de llegar tarde a la fiesta. Esta es una de esas recetas atemporales: fácil, hermosa, versátil & # 8211 un pastel perfectamente húmedo y mantecoso que complementa cualquier fruta de temporada. Ya lo tengo memorizado.

Me encantan los postres de frutas como a mi marido le encantan los de chocolate. Estoy indefenso para resistir cualquier cosa que combine fruta con mantequilla, azúcar y harina. Esta tarta de frutas se une a crujiente, zapatero y pastelito en mi línea estelar de postres de frutas fáciles y versátiles.

Pobre Lois Levine, poco conocida, trajo esta receta de tarta de frutas a Elegante pero fácil, el libro que publicó con Marian Burros en 1960. Burros llevó la receta al New York Times en 1981, y para siempre después de que se anunciara como la famosa receta de tarta de ciruelas de Marian Burros, solicitada con tanta frecuencia que el periódico la publicaba casi todos los años hasta que 2005 Los autores volvieron a incluir la receta clásica en su nuevo libro de cocina elegante pero fácil actualizado en 2008.

La receta original requiere ciruelas italianas, más pequeñas, más ovaladas, más secas y menos ácidas que las ciruelas normales. En forma seca, son ciruelas pasas, pero en su mejor momento frescas son firmes y dulces como la miel. Su temporada ya pasó, pero Marian y Lois tenían una versión de manzana y arándano para el invierno, y creo que una versión de pera con un poco de nuez moscada sería un final encantador para la cena de Acción de Gracias. El pastel se congela bien, por lo que puede prepararlo ahora y tachar el postre de su lista de días de pavo.

Cuando era niño, las ciruelas italianas de los huertos locales fueron el premio de consolación cuando terminó la temporada de frutas de verano. Pero la fruta de color púrpura oscuro se ha vuelto difícil de encontrar ahora que los huertos se han convertido en parques industriales. Sintiéndome esperanzado este otoño, compré una caja grande en Costco, pero me decepcionó encontrarlas blandas y blandas. Después de desterrar la fruta rechazada a mi refrigerador, decidí que podrían obtener redención cocinada. Lo que me lleva a esta famosa receta.

Esta torta tiene un atractivo digno de fama y # 8211 deliciosa, suave y mantecosa. Pero su lista de ingredientes impresionantemente corta y básica & # 8211 mantequilla, azúcar, huevos, harina, levadura en polvo, fruta de su elección & # 8211 la convierte en la receta que nunca querrá olvidar.

Comience con mantequilla y azúcar, como de costumbre.

Batir a mano se vuelve mucho más fácil con la ayuda de un huevo.

Harina y polvo de hornear (más una pizca de sal si la mantequilla no tiene sal). Es tentador agregar vainilla. Pero lo he probado y la vainilla le quita el sabor a mantequilla. Entonces me gusta la receta tal como está escrita.

Me encanta la preparación de un tazón. Le doy un breve revuelo para mezclar el polvo de hornear con la harina antes de mezclar los ingredientes secos.

Si fuera un panadero de verdad, tendría un molde desmontable. Pero tengo una obsesión por no querer almacenar más cosas.

Decorar no es mi fuerte. Pero incluso yo puedo hacer esto.

Una ligera capa de azúcar para rematar. La receta también requiere canela, pero usé ralladura de limón ya que tenía un limón a la mano.

El pastel se eleva alrededor de la fruta mientras se hornea.

¿Puedes ver lo suave y húmedo que es?

Genial con el té de la tarde. O, si eres mi mamá, para desayunar.

También tomé fotos de una versión de Apple. Tres manzanas, espolvoreadas con azúcar canela.

No es tan bonito como la ciruela. Pero es igual de hermoso por dentro.

Marian Burros & # 8217s Fruit Torte
Esta famosa receta de pastel & # 8211 simple, perfección mantecosa & # 8211 se incluyó originalmente en Marian Burros y Lois Levine & # 8217s Elegant but Easy Cookbook en 1960. Por solicitud popular, se publicó anualmente en el New York Times desde 1981 hasta su jubilación oficial en 2005.


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