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Receta de dorada y patatas al horno

Receta de dorada y patatas al horno

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Filetes de besugo al horno sobre una cama de patatas y cebolla en caldo de verduras con limón y perejil. Una cena de pescado realmente hermosa, para cualquier noche de la semana.

135 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 6 papas medianas, peladas y en rodajas finas
  • 2 cebollas en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 1 cucharada de mezcla de especias para patatas
  • 250 ml de agua
  • 4 filetes de besugo
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 limón, en rodajas

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 45 minutos› Listo en: 1 hora y 5 minutos

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  2. Coloque las rodajas de papa en el fondo de una fuente para hornear grande. Agregue las rodajas de cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva y la mezcla de especias de papa.
  3. Disuelva el cubo de caldo de verduras con 250ml de agua hirviendo y vierta sobre las patatas. Hornee en horno precalentado durante 10 a 15 minutos.
  4. Mientras tanto, lave la dorada y cúbrala con el aceite de oliva restante, el perejil, la sal y la pimienta. Colocar sobre el lecho de patatas, cubrir cada besugo con rodajas de limón y hornear durante otros 30 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (3)

Absolutamente delicioso. No estoy seguro de lo que significaba 'mezcla de especias de papa', pero simplemente opté por el caldo de caléndula como sabor que hizo el trabajo. Es posible que desee agregar un poco más de tiempo de cocción para asegurarse de que las papas estén lo suficientemente cocidas. El pescado simplemente se desprendió de las espinas, por lo que no es necesario buscar recetas que requieran fileteado. Si quiero sirvérselo a mi hermano, que está atascado, podríamos fácilmente sacar su porción un par de minutos antes y filetearla y el resto de nosotros podemos continuar con normalidad.-20 de noviembre de 2013

Usé pimentón, ajo, sal marina y pimienta para el condimento de papa cuando lo busqué y esa era la receta. En mi opinión, 30 minutos para el pescado fue demasiado largo y 15 minutos para las papas fue demasiado corto (aprecio que depende de lo finas que sean sus papas y cebollas; las mías se cortaron con un cuchillo y no particularmente finas). Cociné la papa durante 25 minutos y luego agregué el pescado durante 15 minutos (al revés) y estaba delicioso. recomendado.-16 de octubre de 2015

Esta tiene que ser una de las recetas más fáciles que he usado en mucho tiempo. No sabía qué era la 'mezcla de papas y especias', así que espolvoreé un poco de condimento Jamaica Jerk sobre las papas (¡simplemente porque lo tenía en el armario!) Y todo estaba delicioso. Serví el plato con espinacas marchitas y definitivamente lo usaré cuando tenga a mis próximos visitantes para quedarse. Cociné las papas y la cebolla un poco más de lo sugerido, pero después de agregar el besugo, acorté el tiempo de cocción porque los filetes eran pequeños y no me gusta que mi pescado se cocine demasiado. Puedo recomendar este método, fue perfecto.-01 de julio de 2014


Besugo al horno con patatas

Cómo preparar besugo al horno . Si hay una quintaesencia receta de pescado para navidad, eso es el besugo al horno .

Si bien es cierto que su precio no es el mejor que tiene, ya que suele ser antieconómico, es un pescado muy valorado por su delicado sabor y su jugosa carne blanca.

Se prepara tradicionalmente en el horno en el que se puede sustituir el besugo por otros pescados como el pargo, la lubina o el besugo. También podemos preparar este pescado de muchas formas: Un delicioso besugo , los besugo a la parrilla , a parrilla o donostiarra.

Encontrarás recetas similares a la preparación de este pescado al horno. Si el precio te hace retroceder, siempre puedes optar por un pescado más barato como el tradicional. trucha al horno , un clásico dorada al horno con patatas o el siempre útil merluza al horno .

Un pez con tantas cualidades y una carta de presentación tan buena que no entiendo muy bien porque la RAE reconoce la palabra brema para designar un persona torpe o tonta. Os dejo con esta torpe dorada con patatas. Una receta muy sencilla que queda genial, espero que les guste.

Preparación de besugo al horno

  1. Compramos un besugo grande y le pedimos al pescadero que lo limpie de vísceras y escamas.
  2. En casa repasamos el pescado para quitar los posibles restos que puedan haber quedado, sazonamos con sal y pimienta por el interior de la panza y reservamos.
  3. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no demasiado finas, de unos 5 mm de grosor. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande , añade las patatas y sofríelas hasta que empiecen a dorarse. Retiramos sobre papel de cocina y reservamos.
  4. En una bandeja apta para horno echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y encima colocamos el besugo.
  5. Hacemos dos incisiones con un cuchillo en el lomo del besugo e introducimos una rodaja de limón en cada una.
  6. Cortar la cebolla en juliana y añadirla a la bandeja de pescado, así como el perejil picado.

Horneado y presentación final del besugo al horno

  1. Precalentamos a 200º C durante 10 minutos antes de añadir el besugo.
  2. Regamos el pescado con el zumo de limón, la copa de vino y sal. Finalmente espolvorear el besugo con pan rallado y hornear a 180º C, con el horno previamente caliente, durante 30-35 minutos. Nuestra dorada fue de casi 2 kilos, si es más pequeña bastarán para una dorada de 1 kilo unos 20-25 minutos. Para más peso (gran ejemplar que tendrás en tus manos), calcula 12-15 minutos más por kilo.
  3. Lo meteremos en la bandeja del horno por la parte media, ni demasiado alto ni demasiado bajo. Con calor arriba y abajo, sin aire caliente. Entonces será perfecto para ti.
  4. Recuerda que cada horno es un mundo y son tiempos indicativos (por lo tanto el marco de tiempo de 5 minutos). Conoces tu horno mejor que nadie.
  5. Mientras se hornea el pescado, sofreír los 3 dientes de ajo enteros en una sartén con 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, hasta que se doren, cuidando de no quemarlos.
  6. Pasados ​​15 minutos retiramos la bandeja del horno y añadimos las patatas reservadas.
  7. Vertimos el aceite y el ajo sobre el pescado. Volvemos a meter al horno y seguimos horneando 15 minutos más. Las papas cocinadas de esta manera adquieren un espectacular sabor a limón, te asustarás.
  8. Servimos el besugo en generosos trozos que hemos cortado con cuidado para que no se deshaga y las patatas con parte del jugo que ha soltado el pescado. ¡Disfrutar!

Asegúrate de disfrutar de todas las recetas de pescado y marisco que tenemos en el blog. Si no quieres perderte un detalle de cómo preparar este receta de besugo al horno , haga clic en las fotos en el paso a paso.

Consejos para comprar besugo

  • Para comprar un buen besugo fresco debes confiar en tu pescadero, el de confianza, que no te engañará. Si no tiene un pescadero confiable, debe asegurarse de que los ojos de peixe & # 8217s estén brillantes y no hundidos. Sus branquias deben ser rojas y sin manchas marrones, su piel muy brillante, firme y resbaladiza. Fíjate si las escamas están pegadas al cuerpo, que no tenga yagas ni heridas. Y por último que tenga un olor agradable, lo que ayuda mucho, es algo bastante obvio. Con estas premisas, seguro que tendrás un besugo de 10 puntos para casa.
  • El color rojo dentro de la cabeza del besugo es el color natural de este pescado, no es sangre ni crudo.
  • El único inconveniente de esta receta es el precio. Normalmente este besugo es un plato de lujo, porque no es barato en el mercado. Si lo compras antes de Navidad lo puedes encontrar desde 16 a 20 euros el kilo.
  • En Navidad sus precios pueden rondar los 45 euros el kilo, un pase. Mi recomendación es que lo compres en fechas previas a Navidad y lo congeles. La planificación en las compras es fundamental.

Tus consejos y recomendaciones para hacer un besugo al horno

  • Mucha gente prepara todo crudo desde el principio. Pero si las patatas no son las ideales, puedes encontrar que al final de la preparación están duras. Mi consejo es precocinarlos unos minutos o freírlos como hemos hecho en esta receta. Entonces serán perfectos.
  • Si encuentra que la piel del pescado está demasiado tostada, cúbrala con una hoja de papel de aluminio. El pescado estará listo cuando las patatas estén tiernas. Recuerda que esta receta se puede hacer con casi cualquier tipo de pescado: besugo, pargo, lubina o rodaballo.
  • El amigo Juan Carlos me ha dado algunos consejos para completar la receta. Y por supuesto lo comparto con todos ustedes: “ La temperatura y el tiempo que has empleado para hornear este excelente pescado en un horno convencional sin aire caliente son 20 minutos por kilo de pescado a unos 180ºC.
  • Tenga cuidado con el aire caliente o turbo ya que nunca debemos utilizar esta función para hornear pescado.
  • No te recomiendo que cortes el pescado ya que nunca debemos pinchar la carne. También me ha llamado la atención que, siendo un natural de mi amado Ourense, mencionas & # 8220algunos vinos blancos gallegos & # 8221 como ingrediente. & # 8220Naciches para compañero diplomático & # 8221. R

Encuentro que la iniciativa de añadir el aceite muy caliente al besugo al final con el ajo es una buena idea. Ya que la piel del pescado quedará crujiente y te garantizo que está muy sabroso ”


Donde comprarlo

Nunca he visto dorade o besugo vendido en la tienda de EE. UU. Lo probé antes cuando viajé a Turquía o Grecia, pero nunca en América del Norte.

La mejor y más sencilla forma de conseguirlo es probablemente en las tiendas online. Compré el mío fresco y me lo entregaron en dos días, cubierto con bolsas de hielo.

Se trata de dos filetes de besugo con piel de 4 oz, sin espinas y descascarillados. Mantuve la piel mientras cocinaba, es comestible y delicioso.

Estoy seguro de que si congela pescado crudo estará bien durante unos meses. El pescado se pondrá un poco más tierno y la textura será más suave. Siempre trate de hacerlo fresco si puede.


Besugo al Horno con Patatas

Pelar, enjuagar y cortar las patatas en rodajas finas. Pelar los ajos y picarlos finamente. Enjuague el perejil, sacúdalo para secarlo y quítele las hojas, píquelo finamente. Limpiar y enjuagar el pescado, secarlo. Sazone con sal y pimienta y rocíe con jugo de limón en el interior.

Engrase una fuente para horno suficientemente grande con 1 cucharada de aceituna. Coloque la mitad de las rodajas de papa y sazone con sal y pimienta, espolvoree con la mitad de perejil. Coloque el pescado encima y espolvoree con las hierbas restantes. Unte las papas restantes sobre el pescado, sazone con sal y pimienta y rocíe con 3-4 cucharadas de aceite de oliva.

Hornee en horno precalentado a 180 ° C (horno de convección a 160 ° C) (aproximadamente 350 ° F) durante unos 25 minutos. Espolvoree las papas con queso pecorino, rocíe con el aceite de oliva restante y hornee por 20-25 minutos más o hasta que las papas estén tiernas y doradas. Retire del horno y sirva.


  • 1 kg de patatas British Gems, lavadas y cortadas a lo largo
  • 1 cebolla, pelada y en rodajas
  • 1 limón, cortado por la mitad y en rodajas
  • 2 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas ramitas de tomillo limón
  • 2 pescados enteros (como besugo, trucha o lubina), limpios
  • Sal y pimienta negra recién molida, para condimentar

Precaliente el horno a 200 ° C, abanique 180 ° C, marca de gas 6. Coloque las patatas en una fuente refractaria grande. Agrega la cebolla, la mitad de las rodajas de limón, el ajo y el aceite.

Sazone con mucha sal y pimienta negra molida, luego mezcle bien hasta que todo esté cubierto de aceite. Hornee en el horno durante 20 minutos.

Rellene el pescado con las rodajas de limón restantes y unas ramitas de tomillo limón, luego sazone bien con sal y pimienta.

Retire las papas del horno y revuelva bien, agregue algunas ramitas más de tomillo, luego coloque el pescado encima de las papas y esparza sobre las hojas de tomillo restantes.

Regrese el plato al horno y hornee por 20 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas y doradas, y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Servir caliente.

* Toda la información incluida en esta receta ha sido proporcionada por Greenvale, British Gems Potatoes.


Besugo al horno

Delicado y ligero besugo al horno con tomate, calabacín, pimiento rojo, perejil picado y patatas con un chorrito de vino blanco. Esta receta está inspirada en una receta tradicional española & # 8220Besugo al horno & # 8221, que fue ligeramente modificada. El pescado se puede hornear entero o se puede quitar la cabeza y el rabo, como hicimos nosotros. Es uno de esos platos muy fáciles y muy rápidos. Sirve decorado con rodajas de limón. ¡Disfrutar!

¿Lo has probado?

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Sugerencia de receta

El pescado debe freírse en mantequilla. No lo sustituya por aceite, ya que perderá un sabor delicado y mantecoso.

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Lista de ingredientes

  • 4 1/2 LB. de dorada (orata)
  • 1 1/2 LB. de patatas
  • 1/4 TAZA de queso Pecorino rallado
  • perejil
  • ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Método

Pelar y cortar las patatas en rodajas. Picar el perejil y 1 diente de ajo. Limpiar y destripar el pescado.

Engrase una fuente para hornear grande con 3-4 cucharadas. aceite de oliva. Cubrir con patatas, queso Pecorino, perejil, ajo y una pizca de sal y pimienta. Colocar encima el pescado entero, salpimentar y hornear durante unos 30 minutos.

A la mitad de la cocción, dale la vuelta a la sartén y agítala suavemente para evitar que las patatas se peguen.


BREMITA AL HORNO CON TOMATES Y CILANTRO

Calentar el horno a 200ºC / 180ºC ventilador / gas 6. Cortar las patatas en rodajas finas, poner en una cacerola grande y cubrir con agua fría con sal. Llevar a ebullición y escurrir, luego colocar sobre la base de una bandeja para hornear grande ligeramente engrasada. Esparcir el ajo, la guindilla, la cúrcuma y un poco de cilantro.

Corta el pescado a través de la carne hasta el hueso, esto permite que se cocine de manera uniforme y más rápido de lo normal.
Condimentar con sal, pimienta y romero y untar con aceite de oliva, tanto por dentro como por fuera.
Trabaja el aceite y las especias en los cortes. Coloque el pescado sobre las patatas y cubra con el zumo de lima, el vino, los tomates y los piñones.
Introduzca unas rodajas de limón en las barras y en la cavidad del pescado.
Coloque las rodajas de tocino sobre el pescado y hornee durante 30 & # 8211 40 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido.
Compruébelo tirando de una de las aletas en la parte posterior, debería desprenderse fácilmente.
Sirve el pescado esparcido con el cilantro restante.


Angela Hartnett & # x27s receta de besugo al horno con hinojo

Este es uno de esos platos que implican un mínimo de alboroto: lo pones en la mesa y la gente se sirve. La forma más fácil de servir es pasar el cuchillo por la parte posterior del pescado y luego usar una cuchara para quitar la carne de las espinas. También está delicioso frío al día siguiente, con una cucharada de mayonesa.

(Sirve cuatro como plato principal)
Un trago de aceite de oliva
2 doradas enteras (de unos 800 g cada una)
1 cabeza de hinojo, en rodajas, sin raíz
2 patatas grandes, lavadas, con piel y en rodajas muy finas
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo, cortado en rodajas finas
200 ml de vino blanco
Sal y pimienta
1 limón, rallado y luego en rodajas
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado

Pídale a su pescadero que le prepare el besugo; debe limpiarlo, quitarle las tripas, los ojos y las branquias. Guárdalo en el frigorífico hasta que lo uses. Precaliente su horno a 180C / Gas4. Añada un chorrito de aceite de oliva en un plato grande apto para horno, luego introduzca el hinojo, las patatas en rodajas, la cebolla, el ajo, el vino y 100 ml de agua.

Condimentar el pescado y colocar en su interior las rodajas de limón, el tomillo y el romero, antes de colocarlo en la fuente del horno.

Cubre el plato con papel aluminio y colócalo en el horno por 15 minutos (si se ve un poco seco durante la cocción, agrega un poco más de agua). Para comprobar que el pescado está cocido, introduzca el mango de una cuchara o tenedor en la parte más gruesa; debe atravesarlo fácilmente.

Retirar del horno y terminar con la ralladura de limón y el perejil, y servir al estilo familiar, en el centro de la mesa.


Mitch Tonks & # 8217 Besugo al horno en papel

  • preparación 5 minutos
  • tiempo de cocción 25 minutos
  • 2 porciones

Mitch Tonks es dueño de 10 restaurantes de mariscos y ha escrito 6 libros de cocina, por lo que es seguro decir que sabe cómo preparar mariscos. Nos encanta su receta de besugo, que recomendamos servir con una ensalada verde y patatas nuevas de Cornualles. Infundido con los sabores picantes del ajo asado, el chile y el vino blanco, es un plato de pescado al que volveremos una y otra vez.

  • 8 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 2 doradas enteras, de unos 450 g cada una, sin cabeza
  • 1 guindilla ojo de pájaro fresca pequeña, finamente rebanada
  • 4 ramitas de romero
  • 50 ml de vino blanco
  • perejil finamente picado
  • sal

Precalienta el horno a 180 ° C / Ventilador 160 ° C / Gas 4.

Coloca los dientes de ajo, con la piel, en una pequeña bandeja para asar, rocía con un poco de aceite de oliva y espolvorea con un poco de sal. Ase durante 10 minutos o hasta que esté suave; debería poder exprimir el ajo de la piel. Si no, cocine un poco más. Dejar enfriar un poco.

Encienda el horno a su máximo calor.

Corta 2 trozos de papel para hornear lo suficientemente grandes como para encerrar un pescado. Coloca el pergamino sobre la encimera y coloca el pescado encima. Espolvorea la guindilla sobre el pescado y coloca el ajo pelado alrededor. Meta un poco de romero en la panza. Espolvorear con sal y verter sobre el resto del aceite de oliva. Dobla el papel hacia arriba y sobre el pescado, y justo antes de sellarlo por completo, vierte el vino en la esquina y luego termina de sellar.

Coloque las bolsas de pergamino en una bandeja para hornear y cocine por 15 minutos. Cortar el papel, espolvorear el pescado con perejil picado y servir directamente de la bolsa.