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Receta clásica de horneado de pasta con ternera

Receta clásica de horneado de pasta con ternera

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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Pasta de ternera

Una gran cena de un plato. Sirva con ensalada y / o ensalada.

188 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 450g de pasta
  • 450g de carne magra picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1,2 kg de passata
  • 350 g de salsa preparada
  • 125ml de nata
  • 40g de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 120 g de queso mozzarella rallado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. En una sartén grande, cocine y revuelva la carne picada hasta que se dore. Agregue ajo, passata, salsa, crema, queso parmesano, orégano y albahaca. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  2. Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo hasta que esté al dente. Drenar.
  3. Combina la pasta y la salsa. Extienda en una fuente de horno engrasada de 20x30cm. Espolvorea con queso mozzarella.
  4. Hornee a 180 C / Gas 4 durante 20 a 30 minutos, hasta que burbujee.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(177)

Reseñas en inglés (128)

¡Dejé la albahaca porque no puedo soportarlo! -07 Sep 2011

No está mal, necesito hacer algunos ajustes, ya que pude saborear mucho la salsa, pero es una base muy buena para empezar, mi lote despejó sus platos-03 de febrero de 2012

¡Esto fue súper delicioso y definitivamente lo haremos una y otra vez!


Resumen de la receta

  • 12 fideos de lasaña de trigo integral
  • 1 libra de carne molida magra
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco o al gusto
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 paquete (16 onzas) de requesón
  • 2 huevos
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 ½ (25 onzas) frascos de salsa de tomate y albahaca para pasta
  • 2 tazas de queso mozzarella rallado

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los fideos para lasaña unos pocos a la vez y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté bien cocida, pero aún esté firme al morder, aproximadamente 10 minutos. Retire los fideos a un plato.

Coloque la carne molida en una sartén a fuego medio, agregue el ajo, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta negra a la sartén. Cocine la carne, cortándola en trozos pequeños mientras se cocina, hasta que ya no esté rosada, unos 10 minutos. Drene el exceso de grasa.

En un tazón, mezcle el requesón, los huevos y el queso parmesano hasta que estén bien combinados.

Coloque 4 fideos uno al lado del otro en el fondo de una bandeja para hornear de 9x13 pulgadas con una capa de salsa de tomate y albahaca, una capa de mezcla de carne molida y una capa de la mezcla de requesón. Repita las capas dos veces más, terminando con una capa de salsa y espolvoree la parte superior con el queso mozzarella. Cubre el plato con papel de aluminio.

Hornee en el horno precalentado hasta que la cazuela burbujee y el queso se haya derretido, aproximadamente 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que el queso haya comenzado a dorarse, unos 10 minutos más. Deje reposar al menos 10 minutos antes de servir.


Receta Pastitsio (Pasta Griega Horneada)

Nada habla cena familiar mejor que Pastitsio! También puede conocerlo como horneado de pasta griega, y sabe que esta es la comida que debe servir cuando quiera que sus seres queridos se sienten alrededor de la mesa y les ofrezcan un cena abundante y acogedora, una cena que les calentará el corazón y les llenará el estómago.

¡Chicos, no hay suficientes palabras para describir esta receta! La pasta en la parte inferior crea el & # 8220bed & # 8221 perfecto para que descanse la salsa de carne con especias, mientras que la salsa bechamel sedosa cubre toda la cazuela como una manta cálida y esponjosa, lo que da como resultado un plato con capas de diferentes sabores y texturas.

Es casi imposible que alguien no se enamore de la receta (¿puedes decir cuánto me encanta?)

Otra cosa buena de esta receta es que se congela muy bien. Puede congelarlo sin hornear o hornearlo primero y luego congelar algunas rodajas individuales. De cualquier manera, la mejor forma de descongelarlo es dejarlo toda la noche en el frigorífico. Puede hornear el Pastitsio descongelado de acuerdo con las instrucciones de la receta y puede calentar las rodajas individuales horneadas en el microondas.

Su único inconveniente es que necesita algo de preparación (definitivamente esta no es una comida de 30 minutos), pero con una buena programación no tendrás ningún problema y el resultado final definitivamente te recompensará.

¿Qué tipo de pasta debo utilizar para Pastitsio?

La pasta bucattini espesa, también conocida como pasta Pastitsio No 2 en Grecia, se usa tradicionalmente para esta receta. Es como unos espaguetis largos y gruesos con un agujero en el medio, y a excepción de Pastitsio, también puedes usarlos en recetas con salsas espesas, como este guiso de pollo cacciatore entero. Si no puede encontrarlo, su siguiente mejor opción es pasta penne.

Cocine la pasta al dente, lo que significa que debe estar completamente cocido pero no blando. Cuando lo muerdas, deberías sentir cierta resistencia.

Condimente la pasta con un poco de queso rallado. El queso también actuará como un pegamento y unirá la pasta, manteniendo cada pieza intacta para servir mejor.

¿Qué es la salsa de carne para Pastitsio?

El ingrediente básico de la salsa de carne es carne de res. Esta salsa es muy parecida a la salsa boloñesa para pasta de esta mamá, pero generalmente está hecha con menos tomate y no todas las especias.

Además, no debe tener demasiada humedad, por lo que tendrás que hervirlo a fuego lento hasta que casi todos los líquidos se hayan evaporado. Algo que hace mi mamá cuando tiene prisa y la salsa aún no está completamente lista, es agregar una cucharada o dos de bizcochos molidos, para absorber los líquidos sobrantes.

Inevitablemente, tendrá algo de humedad que, durante el horneado, goteará y le dará un sabor extra (y algo de color) a la pasta.

LA SALSA DE BECHAMEL

Me gusta hacer mi bechamel con aceite de oliva (lo siento mucho por mis amigos franceses) pero también puedes hacerlo con mantequilla. Asegúrate de cocinar la harina con el aceite hasta que empiece a oler. de nuez. Esto le dará un sabor extra a tu salsa.

Además, la Bechamel debe ser vertible y no gruesa como el yeso. Una regla general para obtener la mejor textura es usar 1 litro (litro) de leche por cada 100 gramos de harina.

¿Salsa bechamel grumosa? ¡Nunca más!

Hay muchas formas de hacer una bechamel sedosa. A algunas personas les gusta agregar la leche fría y de una vez. Lo que me funciona es usar leche tibia oa temperatura ambiente (porque la bechamel se cocina más rápido de esta manera) y Retirar la sartén del fuego antes de agregar la leche., porque si la bechamel se cuece demasiado rápido puede formar grumos. Luego, comienzo a agregar la leche gradualmente, batiendo constantemente, hasta que se forme una mezcla suave. Vuelvo al fuego y cocino, batiendo constantemente, hasta que empieza a burbujear.

Tenga en cuenta que no puede hacer salsa bechamel para Pastitsio sin agregar un poco nuez moscada! Además, algunos huevos se utilizan para obtener la mejor textura y un poco de queso rallado para un sabor extra.

** Para esta receta, lo mejor es medir la harina por peso, usando una balanza de cocina. Si no tiene una balanza, la forma correcta de medir la harina con una taza de acuerdo con Kingarthurflour.com es usar una cuchara y esponjar la harina dentro del recipiente / bolsa que está almacenada, luego espolvorearla en su taza seca. medir (el que mide exactamente una taza en la parte superior) y raspar el exceso con una regla.

LA RATIO PASTITSIO

Supongo que cada uno tiene sus propias preferencias, pero para mí la proporción ideal para el mejor Pastitsio es para la pasta, la salsa de carne y la salsa bechamel para tener aproximadamente la misma altura. Si algo puede ser más alto, esa sería la pasta.

Las capas: puedes dividir la pasta en dos capas, pero yo prefiero usar casi todas en una capa inferior, como ves en las fotos.

Algunas notas / consejos:

  • Sofreír la carne picada en una sartén ancha y dejar que se dore muy bien antes de revolver. ¡Obtendrás un sabor extra!
  • Si no puede encontrar pasta para Pastitsio, use penne.
  • Cuece la pasta al dente. Eso no significa que deba estar poco cocido, sino firme al diente.
  • Cocina la harina con el aceite hasta que empiece a oler a nuez. Esto le da sabor y elimina el olor a harina que a veces puede tener la bechamel.

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Puedes encontrar este Pastitsio Pasta No 2 en amazon y un Paquete de 5 Pastas Misko # 2 (pero el paquete de 5 es más caro).


En el restaurante Pirelli & # x27s en Roma, la chef Barbara Lynch comió lo que para ella era la carbonara perfecta: la salsa era de un amarillo brillante de huevos frescos, y cada rigatoni escondía cubos de guanciale graso. En Boston, donde Lynch tiene cinco restaurantes, se propuso dominar el plato. Su receta con mucha yema es más que cremosa, ¡sin crema! - con una mezcla embriagadora de granos de pimienta (puedes sustituirla por pimienta negra y sigue siendo excelente). No se parece a ninguna carbonara grumosa que hayas tenido. Los trucos? Ella omite la mayoría de las claras de huevo, su agua diluye la salsa. Demasiado queso lo espesa demasiado, por lo que agrega gradualmente Pecorino mientras arroja la pasta hasta que tenga la consistencia adecuada (la salsa debe estar lo suficientemente suelta como para arrastrar la pasta). Lynch tenía razón: es una pasta que vale la pena dominar.

Esta revelación vegetariana equilibra la dulzura carnosa de la calabaza con brócoli amargo y una salsa cremosa. Sírvelo con una ensalada simple (haz clic para ver la receta)


Lo que necesitas & # 8217ll

La salsa de carne de esta receta es una versión simplificada de nuestra salsa ragú italiana. La principal diferencia entre los dos es que hemos eliminado la pasta n & # 8217duja salumi y hemos añadido ajo a la base de verduras.

  • Verduras y hierbas aromáticas & # 8211 Usamos cebolla, zanahoria, apio y ajo, que son inclusiones comunes para las salsas estilo boloñesa. Pícalos súper finos o usa un procesador de alimentos para que sea más fácil. Adorne con hojas frescas de albahaca.
  • Carne de res y cerdo picada & # 8211 Tradicionalmente, las salsas para pasta italiana se hacen con una mezcla de carne picada de res y cerdo. Por lo general, usamos una proporción de 70% carne de res / 30% de cerdo, pero no dude en experimentar. Puede usar todo de uno o jugar con las proporciones según sus preferencias. ¡Incluso podrías cambiar por pollo o salchichas por algo completamente diferente!
  • Vino tinto & # 8211 Las variedades secas como Shiraz o Cabernet funcionan mejor. No se preocupe por el contenido de alcohol, ya que se evaporará durante el proceso de cocción, dejando solo el sabor. Sáltelo si prefiere evitar el alcohol.
  • Passata & # 8211 Este es un puré de tomates crudos. Le da un sabor encantador y una textura suave a la salsa sin ser demasiado aguada. Sustituya con salsa de tomate para pasta casera, tomates enlatados (la misma cantidad) o 2-3 cucharadas de pasta de tomate.
  • Pasta & # 8211 Recomendamos rigatoni o penne, pero puede utilizar cualquier tipo de pasta de tubo corto.
  • Queso & # 8211 Cualquier buen queso melty funcionará muy bien, como mozzarella, queso cheddar sabroso o añejo. Ricotta también funciona bien.


Cómo hacer lasaña

  1. Precaliente su horno a 350 grados F.
  2. Prepare la salsa de tomate de res y la salsa bechamel o la mezcla de ricotta.
  3. Comience con una capa de láminas de lasaña, luego cubra con la salsa de tomate carnosa. Agrega una capa de salsa bechamel o ricotta, un poco de mozzarella y albahaca. Luego cubra con otra capa de pasta.
  4. Capa en este orden hasta que se hayan usado todos los ingredientes.
  5. Hornee por 30 minutos o hasta que el queso esté dorado y la lasaña burbujee.

¡Aunque esta es una receta realmente simple y clásica, siempre hay algunos consejos y trucos que puedo compartir contigo para hacer la receta de lasaña de carne más increíble!

Consejos y trucos para lasaña

  1. Aquí hay un secreto ... ¡puedes usar láminas de pasta listas para horno! Puede leer en algunos lugares que no debería porque no es "auténtico", pero he estado haciendo esta receta durante años y siempre he usado las hojas "sin hornear" y esta lasaña siempre es un éxito entre la gente que pide el receta.
  2. Si. Necesitas hacer 2 salsas. ¡La primera es la salsa de tomate rica y carnosa, la segunda es la salsa bechamel más cremosa de la historia! Puede omitir la bechamel y usar ricotta si realmente lo desea, pero la salsa blanca solo hace que la lasaña sea del siguiente nivel sin apenas trabajo adicional.
  3. Puede hacer esta lasaña el día que planea servirla, pero es aún mejor si la junta el día anterior y la hornea justo antes de servirla. Lo que significa que es tiempo de no intervención cuando esté listo para preparar la cena.

Ahora que tiene todos los consejos y trucos, hablemos de las cosas realmente importantes.

El queso. Lasaña generalmente se cubre con mozzarella, pero no fresca. Son demasiado lechosos. Necesitas una mozzarella semidesnatada para esta receta fácil de lasaña. Pero, si necesitas sustituir el queso por otro puedes usar…

Todos estos son quesos derretidos increíbles y encajarían perfectamente con esta lasaña.

¿Puedes congelar una lasaña?

¡¡Sí!! Esta lasaña se puede congelar maravillosamente. Simplemente envuelva en una doble capa de papel de aluminio antes de congelar y luego hornee congelado. Hornee la lasaña cubierta durante los primeros 45 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee por otros 15 minutos para dorar el queso.

¡Esta receta es realmente LA ÚNICA receta de lasaña que necesitas en tu vida! Pero si está cocinando para usted o para un grupo pequeño, ¡este horneado de pasta con chorizo ​​picante es una excelente alternativa a lasaña!

¿Ojalá todas las noches fueran italianas? ¡Prueba estas otras recetas!

Herramientas utilizadas para hacer esta receta clásica de lasaña de carne fácil

Cacerola mediana: no hago lo que hago sin esta cacerola. Se usa en mi cocina todos los días. La tapa de vidrio incluso tiene lados de colador, ¡así que incluso tengo un colador para pasta!

Cuchara ranurada: esta cuchara es ideal para colar alimentos cuando no desea usar un colador.

Bandeja de lasaña: ¡Esta fuente para hornear es imprescindible para los amantes de lasaña! Más profundo que su fuente para hornear estándar 9 & # 21513, ¡esta bandeja le permitirá colocar esa pasta en capas durante días!

Espátula: Una de mis herramientas de cocina diarias, esta espátula es resistente y no rayará tu sartén.


28 deliciosas cazuelas para vaciar y hornear que se pueden preparar en minutos

Las cazuelas son una excelente comida reconfortante para la familia. Pero a veces se complican con una gran cantidad de precocción y ollas necesarias para unir los componentes. Ahí es donde entran las "cazuelas de volcado". El nombre inusual solo significa que no tiene que hacer nada más que tirar los ingredientes juntos y hornear. Entonces, cuando el tiempo para preparar la cena sea corto pero necesite una comida caliente, pruebe uno de estos sencillos guisos.


Horneado de carne con cebolla francesa

1 libra de carne molida (puede usar pavo molido o pollo molido)

12 onzas de pasta de pajarita cruda

1 lata (10.5 onzas) de crema de champiñones

1 recipiente (16 onzas) de salsa de cebolla francesa (utilicé la salsa de cebolla francesa Dean & # 8217s, es una salsa refrigerada hecha con crema agria)

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de salsa Worcestershire

2 tazas de queso rallado (yo uso queso cheddar fuerte)

2 tazas de cebollas fritas

Precaliente el horno a 350. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones de la caja y escurra. Dore la carne molida con ajo en polvo y salsa Worcestershire a fuego medio. Escurre la carne. Agregue la lata de crema de champiñones y salsa de cebolla francesa a la carne molida. Cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Mezcle la mezcla de pasta y carne y vierta en una cacerola engrasada de 9x13. Cubra con queso rallado y cebollas fritas. Hornee durante 20-25 minutos hasta que se caliente y el queso se derrita.


Recetas británicas clásicas

Esta colección busca celebrar lo mejor de los ingredientes y la cocina británicos de algunos de los mejores chefs que este país tiene para ofrecer.

Muchos de los platos británicos clásicos son descaradamente abundantes: a quién le importa nuestro famoso mal tiempo cuando puedes probar el estofado de ternera de Dominic Chapman o el maravilloso pescado y patatas fritas de Josh Eggleton para calentarte. Si está buscando ideas para un buen asado dominical, eche un vistazo a la receta de pudín de Yorkshire de Galton Blackiston y al pollo asado con verduras, salvia y sidra de Martin Wishart.

Ningún almuerzo dominical está completo sin un pudín adecuado, y esta colección está llena de fantásticos postres británicos. La receta de tarta de melaza de Shaun Rankin ofrece un toque de nostalgia, mientras que la receta fácil de pudín de caramelo pegajoso de Galton Blackiston es la comida británica en su máxima expresión. Para un postre más ligero, pruebe el Eton mess de Geoffrey Smeddle o la versión de James MacKenzie de la clásica tarta Bakewell.

La cocina británica, al igual que nuestra cultura, es como una urraca y toma influencias de una gran cantidad de otras culturas. Hay algunos platos angloindios fantásticos en esta colección, como la vibrante receta Piccalilli de Josh Eggleton y el delicioso kedgeree vegetariano de Alfred Prasad.


Consejos para un gran resultado

  • Puedes usar cualquier queso rallado. Me encanta la mozzarella con mis platos de pasta, pero cualquier queso derretible funcionará. El parmesano y el queso cheddar también son opciones populares.
  • Me gusta usar carne magra picada para ahorrar calorías y eliminar un poco de grasa. Puede usar una carne picada con más grasa, pero eso aumentará el recuento de calorías.
  • Asegúrese de dorar la carne completamente antes de pasarla a la cacerola.
  • Si tiene sobras de verduras en el refrigerador, puede cortarlas en dados finos y agregarlas a la carne al mismo tiempo que agrega las zanahorias y el apio. Los calabacines, el brócoli y los tomates sobrantes serían una adición encantadora.
  • Puede guardar las sobras en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar en el microondas o en el horno.


Ver el vídeo: Εκπομπή Μαζί σε κάθε φάση - Επ. 01: Ζυμαρικά. Lidl Cyprus (Noviembre 2021).