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Receta de lasaña para los amantes del queso

Receta de lasaña para los amantes del queso

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  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Pasta de ternera

Esta lasaña está llena de mucho sabor. Siempre vale la pena hacer lasaña desde cero, nunca volverás a una comida congelada lista después de probar esto.


Gran Londres, Inglaterra, Reino Unido

11 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas rojas picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 500g de carne picada de cerdo, ternera o cordero
  • 1/2 botella (375 ml) de vino tinto
  • 1 cucharada grande colmada de orégano
  • pimienta
  • 4 latas (400 g) de tomates picados
  • 3 (250g) paquetes de queso ricotta
  • sal
  • parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 250 g de bolas de mozzarella fresca o mozzarella rallada en bolsas
  • Láminas de lasaña de 500g
  • 1 cucharada de hojuelas de chile (opcional)

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 40min› Listo en: 1 hora

  1. En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo y fríalos hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 6 minutos, revolviendo con frecuencia.
  2. Agregue la carne y cocine hasta que se dore mientras revuelve.
  3. Agrega el vino, reduce el fuego a medio y deja hervir a fuego lento durante al menos 10 minutos. Agrega el orégano y la pimienta.
  4. Agregue los tomates enlatados, revuelva bien y agregue 1/2 taza de agua. Reduce el fuego a medio-bajo. Tape y cocine hasta que la salsa esté ligeramente espesa, alrededor de 40 minutos.
  5. Aproximadamente 30 minutos después de agregar los tomates a la salsa, precaliente el horno a 190 C / Gas 5.
  6. En un tazón, agregue la ricota con una pizca de sal y pimienta y una generosa ración de parmesano. Agrega el huevo y revuelve bien.
  7. Tome una fuente grande para horno rectangular o cuadrada y cubra todo el fondo con láminas de lasaña.
  8. Apague la mezcla de salsa y vierta un poco sobre las hojas de pasta, cubriendo completamente. Cortar la mozzarella en dados y espolvorear sobre la salsa junto con un poco de parmesano. Agregue otra capa de láminas de pasta y cubra completamente la salsa. Cubra con un poco de la mezcla de ricotta y extiéndala uniformemente con el dorso de una cuchara grande, luego agregue más salsa y repita las capas. La última capa debe ser salsa y queso rallado y no láminas de pasta, ya que se quemarán.
  9. Hornee en el horno precalentado hasta que burbujee y se dore por encima, aproximadamente 40 minutos.

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¡Una receta rápida y fácil que definitivamente vale la pena probar! Después de un largo día de trabajo, este fue el plato perfecto que podría haber hecho, ¡mmm! - 13 de diciembre de 2012

-13 de diciembre de 2012


Ingredientes

Champiñones
15 g de hongos porcini secos
1 taza (250 ml) de agua hirviendo
100 g de mantequilla sin sal
800 g de setas frescas mixtas, finamente rebanadas
¼ taza de perejil fresco picado
Sal marina y pimienta negra recién molida para sazonar

Besamel
50 g de mantequilla sin sal
1/3 taza (50 g) de harina común
2 tazas (500 ml) de leche

Relleno
375 g de ricotta
250 g de queso feta, desmenuzado
250 g de scamorza, rallado
250 g láminas de lasaña fresca (o seca)
50 g de ricotta

Método

Precaliente el horno a 180 ° C CircoTherm®, vapor alto.

Coloque los porcini en un tazón pequeño resistente al calor y vierta sobre agua hirviendo. Remojar durante 5 minutos, luego escurrir y reservar.

Derrita la mantequilla en una cacerola grande de base pesada a fuego medio alto. Agregue los champiñones y los porcini. Cocine durante 15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los champiñones se ablanden y suelten su jugo. Retirar del fuego, agregar el perejil y sazonar con sal y pimienta. Dejar de lado.

Mientras tanto, hacer la bechamel. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio a alto, agregue la harina y revuelva para hacer una pasta suave. Agregue lentamente la leche y siga revolviendo hasta que la salsa esté suave y espesa. Esto le llevará unos 10 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.

Para montar la lasaña, unte ligeramente con mantequilla un plato refractario rectangular grande, de aproximadamente 23 cm x 30 cm. Unte un poco de salsa bechamel sobre la base del plato. Cubrir con hojas de lasaña.
Esparcir sobre una cuarta parte de ricotta y queso feta. Vierta una cuarta parte de los champiñones con una cuchara. Agregue una cuarta parte de la salsa bechamel restante. Esparcir sobre scamorza. Coloque una capa de lasaña encima y repita las capas tres veces más. Terminar rallando sobre la ricota.

Hornee en el horno durante 30-40 minutos, hasta que estén doradas.

Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

Notas

Scamorza es un tipo de mozzarella que se fuma. Ricotta salata es un queso duro, similar al parmesano. Están disponibles en tiendas especializadas de quesos, delicatessen selectos y supermercados. Los porcini secos están disponibles en supermercados y tiendas de alimentos especializados.

Use cualquier mezcla de hongos que pueda encontrar.

Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. Todos los huevos pesan de 55 a 60 g, a menos que se especifique.

Autores Bio

Caroline Velik es reconocida como una de las principales estilistas de alimentos comerciales de Australia y ha trabajado con muchos de los jefes de cocina de Australia. Como escritora de alimentos, desarrolla, prueba y escribe recetas, y ha trabajado como editora de alimentos para una revista de estilo de vida líder y como colaboradora y columnista habitual y popular de recetas en un periódico nacional. Le apasiona usar ingredientes frescos de temporada para crear deliciosas recetas que continuarás cocinando una y otra vez.


Sustituto del queso ricotta en lasaña (alternativa al requesón y ricotta)

Si se pregunta qué utilizar como alternativa o sustituto del queso ricotta en lasaña, de hecho hay muchas opciones.

(Comprar queso ricotta aquí ¡Si te gusta!)

En esta sencilla receta de lasagana sin queso ricotta o requesón, utilicé queso mozzarella como sustituto principal del queso ricotta.

La receta utiliza una combinación de queso cheddar y queso mozarella, y funciona muy bien en esta receta fácil de lasaña sin queso ricotta o requesón.

La salsa bechamel, el queso crema, etc.son otras opciones deliciosas para usar si está buscando sustitutos o reemplazos del queso ricotta en las recetas de lasaña.

Pero En esta receta, solo usamos la combinación de queso cheddar y queso mozarella que funciona como una buena alternativa o sustituto del queso ricotta y el requesón en lasaña.


Calentar el aceite en una sartén y rehogar la chalota y el ajo hasta que estén transparentes. Espolvoree con harina y cocine brevemente. Agregue el puré de tomate y luego el vino tinto y revuelva hasta que quede suave. Agrega los tomates, las zanahorias, el orégano y el tomillo.

Limpiar las setas y cortarlas en trozos. Agregue a la sartén. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos y sazone al gusto con sal y pimienta. Agrega el parmesano.

Lavar y clasificar las espinacas y escaldarlas brevemente en agua hirviendo con sal. Escurrir, refrescar en agua fría, exprimir y picar en trozos grandes. Mezclar las espinacas con la ricotta, la mozzarella, las yemas de huevo, la maicena, un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Revisa el condimento.

Engrasar un plato y poner un poco de salsa de tomate en el fondo. Extienda una capa de láminas de lasaña sobre la salsa de tomate, luego agregue la mitad de la mezcla de espinacas y cubra con una capa de lasaña. Agrega otra capa de salsa de tomate y continúa así hasta que se acaben todos los ingredientes, terminando con una capa de lasaña. Mezclar suavemente el queso rallado con la crema fresca, esparcir sobre la lasaña y hornear en horno precalentado (180 ° C) durante 30-40 minutos.

Dejar reposar en el plato durante 5 minutos, luego cortar en trozos y servir.


Lasaña vegana con queso

Esta receta utiliza nuestra boloñesa y salsa para amantes del queso para hacer la lasaña más maravillosamente reconfortante y súper fácil.

No hice mi primera lasaña hasta los 30. No sé qué era, pero algo se sentía complicado y, por alguna razón, nunca lo logré.

Es particularmente extraño porque mi mamá siempre hacía LA mejor lasaña. Su lasaña es el tipo de alimento que puede curar todo tipo de males, ¡así que debería haberlo aprendido de ella antes!

Cuando comenzamos a prepararlo para el restaurante, ya estábamos basados ​​en plantas, así que tuvimos que resolverlo desde cero. Cuando lo hicimos, ¡nos obsesionamos un poco con la lasaña! Cambiamos la receta cada pocos meses según las estaciones: teníamos lasaña de hongos silvestres, lasaña de calabaza y tomate, lasaña de crema de espinacas y ajo ... tantos sabores deliciosos diferentes, con capas de pasta y horneados a la perfección.

En esta publicación te muestro cómo hacer una lasaña de estilo clásico pero a base de plantas. La receta también usa nuestra salsa para amantes del queso para agregar una parte superior cursi al plato. Si no lo tiene, puede usar su queso vegetal favorito o espolvorear con algunas de las alternativas veganas de parmesano que le mostramos en el video boloñés.

Hay muchas formas diferentes de abordar la preparación de una salsa blanca vegana para tu lasaña. En esta publicación, te muestro cómo usar frijoles blancos para hacer la salsa. Este es un gran estilo de salsa blanca para dominar, ya que está lleno de proteínas y fibra, por lo que no debe preocuparse por obtener estas cosas en la alternativa de carne picada vegana que elija.

Recomiendo encarecidamente combinar este plato con una ensalada verde fresca aderezada con un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico y pimienta negra.

La lasaña se congela muy bien, así que ¿por qué no preparar un lote grande y abastecerse para algunas cenas fáciles entre semana?


Lasaña Para Amantes De La Comida

Lleve 6 litros de agua junto con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra a ebullición rápida. Agregue la pasta de 2 a 3 piezas a la vez y revuelva para volver a hervir rápidamente. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos. Cuando los trozos de pasta estén cocidos, vierta en un colador y enjuague con agua fría. Escurrir bien. Separe los trozos de pasta cocida y colóquelos sobre papel encerado, tabla de cortar o papel de aluminio para evitar que se peguen.
Cocine al vapor las espinacas y exprima el exceso de agua. Dejar enfriar. En una cacerola de 3 cuartos a fuego medio-alto, dore la carne, escurra y reserve. Rocíe una cacerola con aceite en aerosol antiadherente, saltee las verduras y el ajo durante 2-3 minutos. Agregue la carne cocida y la salsa a las verduras y el ajo, cocine a fuego lento durante 5 minutos. En un tazón mediano combine la espinaca cocida, el requesón y el huevo, mezcle bien.
Caliente el horno a 350 grados. Rocíe una fuente para hornear de 15x11x2 con spray antiadherente, esparza un poco de salsa (no más de 1/4 de taza) en la fuente para hornear. Coloque 4 piezas de pasta a lo largo sobre la salsa. Luego toma 1 pieza de pasta y córtala para que se ajuste al ancho de la sartén. Luego, esparza una capa de salsa uniformemente sobre los trozos de pasta (la salsa es lo suficientemente espesa como para cubrir los fideos).
Corte 6 piezas de pasta para que se ajusten al ancho de la sartén, cubra con la salsa. Distribuya uniformemente la mezcla de requesón y espinacas sobre los trozos de pasta. Espolvoree 1-1 / 4 taza de mozzarella de manera uniforme sobre la mezcla de requesón y espinacas. Coloque 4 piezas de pasta a lo largo sobre la mozzarella. Luego toma 1 pieza de pasta y córtala para que quepa y cubre el área restante (ancho de la sartén). Unte la última capa de mozzarella y queso parmesano. Cubra con papel de aluminio. Hornea 40 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por otros 5 a 10 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante. Deje reposar 10 minutos antes de cortar en 12 trozos iguales.


Cocine las hojas de lasaña: Recorta las hojas de lasaña según sea necesario para que quepan en tu plato de lasaña.

Ponga a hervir una olla de pasta llena de agua con mucha sal a fuego alto. Prepare un baño de hielo llenando un recipiente hasta la mitad con agua helada. También tenga cerca una bandeja para hornear con borde y un poco de aceite de oliva.

Deje caer unas hojas de la pasta en el agua hirviendo y deje cocinar hasta que estén de color verde brillante, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Con unas pinzas o una araña, retire las láminas de pasta y sumérjalas en el baño de agua helada. Retire cada hoja de lasaña, extiéndala sobre una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva. Repita para cocinar toda la lasaña.

Puede hacer esto hasta con un día de anticipación. Guarde la lasaña cocida refrigerada en un recipiente hermético y déjela reposar a temperatura ambiente unos minutos antes de continuar.

Ensamblar La Lasaña: Caliente el horno a 375 ° F y coloque una rejilla en el medio. Engrase una fuente para hornear o una bandeja para lasaña con mantequilla a temperatura ambiente. Tenga todos los ingredientes: el ragú, la salsa bechamel, el parmigiano reggiano rallado y la pasta cocida cerca.

Extienda 1 taza de ragú y 1/3 de taza de bechamel en el fondo de la sartén preparada y use una espátula para extenderla en una capa delgada. Coloque un par de hojas de lasaña encima de modo que la sartén esté cubierta de borde a borde (no es necesario que se superpongan las hojas de pasta). Unte 1 taza de ragú, 1/3 de taza de bechamel y también agregue 1 taza de queso. Repite para hacer 6 capas.

Adorne la parte superior de la lasaña con lo último de la bechamel y lo último del queso.

Hornea la lasaña: Cubre la sartén con papel de aluminio y hornea la lasaña durante 30 minutos en la rejilla del medio hasta que el queso se derrita. Retire el papel de aluminio y hornee otros 30 minutos hasta que la lasaña se dore en los bordes y el queso en la parte superior esté dorado.

Descanse la lasaña: Retira la lasaña del horno y déjala reposar al menos 15 minutos (y hasta 1 hora) antes de servir.

Notas al pie

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Más Italia sobre viajes de Salt & amp Wind

Aida Mollenkamp

Aida es experta en viajes y comida, autora, chef, personalidad de Food Network, fundadora de la empresa de servicios de viajes Salt & amp Wind Travel y socia de la agencia creativa y plataforma educativa Border Free Media. Ha hecho su carrera en los medios de comunicación de viajes gastronómicos y la hostelería y ha recorrido todo el mundo para buscar los mejores destinos gastronómicos.

Después de graduarse de la Cornell Hotel School y Le Cordon Bleu Paris, se unió a la revista CHOW, donde dirigió la cocina de prueba y trabajó como editora de alimentos. Aida luego pasó a la televisión, presentando el programa Food Network, Ask Aida, FoodCrafters en Cooking Channel, In The Pantry en Yahoo !, y la serie TasteMade, Off Menu. Su libro de cocina, Keys To The Kitchen, es una opción para los cocineros caseros que quieren convertirse en cocineros más aventureros y la serie Travel Guides For Food Lovers de la que es coautora es muy apreciada entre los viajeros gastronómicos.

A través de Border Free Media, Aida comparte las lecciones que aprendió como emprendedora con otras empresas creativas. Desde enseñar las clases de nuestro Club de cocina hasta ser co-anfitriona de nuestros viajes en grupo, en todo lo que hace, Aida tiene como objetivo ayudar a los viajeros más exigentes a saborear el mundo.


  • 1 1/2 libras de pavo molido
  • 1 1/2 tazas de champiñones, en rodajas
  • 1 1/2 tazas de mezcla congelada de pimiento morrón y cebolla, picada
  • Sal al gusto
  • Ajo en polvo, al gusto
  • Cebolla en polvo, al gusto
  • 2 cucharadas de condimento para espaguetis
  • 9 piezas de conchas de pasta de lasaña
  • 16 onzas de salsa de pasta tradicional Prego
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  1. Precaliente el horno a 350 & # xB0F. Cocine los fideos de lasaña según el paquete y reserve.
  2. Caliente una sartén grande y agregue aceite de oliva. Agregue las verduras y cocine hasta que estén blandas. Si desea que el plato sea más adecuado para los niños, puede cortar las verduras en trozos pequeños o incluso picarlas en un procesador de alimentos.
  3. En una sartén aparte, cocine la carne hasta que se dore.
  4. Transfiera las verduras suaves a la carne y luego mezcle. Vierta dos tazas de salsa para pasta, junto con el condimento para espaguetis. Continuar mezclando. Espolvoree sal, cebolla en polvo y ajo en polvo al gusto.
  5. Una vez que la mezcla de carne y verduras esté lista, déjela a un lado. En una sartén de 9x9 pulgadas, esparza la salsa para pasta hasta el fondo, agrega 3 fideos de pasta y luego agrega la mezcla de carne encima. Continúe este proceso por dos capas más, agregando salsa, luego carne y luego fideos de pasta. La capa superior deben ser los fideos de pasta y luego completar con salsa para pasta.
  6. Cocine la lasaña durante 20 minutos.

Lasaña de matzá tan buena que la querrás todo el año

Para todos los amantes del queso, este manjar de Pascua es imprescindible. Esta lasaña de matzá no ensucia, es cursi, crujiente y llena de sabor. También es muy fácil de hacer. ¡Feliz Pascua y jag sameach!

Ingredientes

Salsa

  • 28 onzas de salsa de tomate (800 gramos)
  • ½ cebolla picada
  • ½ pimiento, picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 calabacín picado
  • Sal y pimienta kosher al gusto
  • Manojo pequeño de albahaca fresca

Lasaña

  • 12 onzas de queso ricotta (300 gramos), rallado
  • 12 onzas de queso mozzarella, rallado
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 3 hojas de matzá

Preparación

Algunas personas usan un frasco de su salsa para pasta favorita, ¡pero no es lo mismo!

  1. Para empezar, caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Agregue las cebollas y el pimiento y cocine hasta que las cebollas estén transparentes. Agrega el ajo y el calabacín. Cocine por 3 minutos revolviendo ocasionalmente. Sal y pimienta. Agregue salsa de tomate (nos gusta usar salsa de tomate simple, solo tomates mezclados, no hay cosas divertidas). Cocine a fuego lento durante 5 minutos revolviendo con frecuencia. Agregue la albahaca fresca durante la cocción a fuego lento. Pruebe la salsa y agregue sal y pimienta a su preferencia.
  2. Precaliente el horno a 350 ℉ / 175 ° C.
  3. Es hora de preparar la lasaña. Primero ponga una pequeña capa de salsa en el fondo de su plato.
  4. Remoje 3 hojas de matzá durante 30 segundos en agua tibia. Sacude el exceso de agua. Coloque una hoja de matzá encima de la salsa. Si está usando un plato ancho, es posible que necesite más matzá para llenar la forma.

Luego esparce ⅓ de ricotta sobre la matzá.

Luego saltee nuevamente y repita las capas.

Cubra con papel aluminio y hornee por 15 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por 25 minutos más. Si la parte superior aún no se dora alrededor de los bordes, colóquela debajo del asador durante unos minutos hasta que esté dorada.


Hacer bechamel (también conocido como & # 8220 salsa blanca & # 8221)

A pesar del elegante nombre francés, la bechamel es bastante fácil de hacer. Esta salsa es una de las clásicas & # 8220 salsas para madres & # 8221 y una gran habilidad para tener bajo la manga, ¡especialmente si te encanta hacer lasaña o macarrones con queso!

Comienza con un roux (una mezcla de partes iguales de mantequilla y harina) que se cocina en una pasta grumosa. A esa pasta, agregamos lentamente la leche, batiendo constantemente para soltar los grumos, hasta que aparezca mágicamente una salsa espesa y cremosa. Se pueden agregar algunos aromáticos (usamos una chalota picada y dos dientes de ajo aquí en esta receta) y condimentos.

Fácil, ¿verdad? Lo único que recomiendo es calentar la leche (bastará con unos segundos en el microondas) antes de añadirla al roux caliente. ¡Tu salsa se espesará mucho más rápido de esa manera!


Ver el vídeo: Receta de lasaña l Jorge Rausch (Noviembre 2021).