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Cóctel de camarón

Cóctel de camarón

Esta receta de cóctel de camarones dará inicio a cualquier fiesta, pero no olvide la salsa de cóctel.

Ingredientes

  • 10 granos de pimienta negra enteros
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 2 libras de camarones grandes, crudos y sin pelar

Preparación de recetas

  • Llene una olla grande hasta tres cuartos de su capacidad con agua; exprima el jugo de las mitades de limón en una olla y agregue las mitades de limón. Agregue la cebolla y los siguientes 3 ingredientes a la olla. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.

  • Agrega los camarones; cocine hasta que esté opaco en el centro, 2-3 minutos. Escurre y transfiere los camarones a un tazón grande con agua helada; deje enfriar. Escurrir de nuevo. Cáscara; desvenar, dejando las colas intactas. HAGA POR ADELANTADO Los camarones se pueden escalfar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Coloque los camarones sobre una cama de hielo. Sirva con salsa de cóctel clásica y vinagreta de limón y estragón.

  • Para 20 personas, compre camarones de 4 libras. Por 30, compre camarones de 6 libras. Cocine por tandas. Coloque unos camarones en una bandeja con hielo; refrigere el resto para reponer.

Receta de Alison Attenborough, fotos de Christina Holmes

Contenido nutricional

6 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 110 Grasa (g) 2 Grasa saturada (g) 0 Colesterol (mg) 155 Carbohidratos (g) 3 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 21 Sodio (mg) 1430 Sección de revisiones

Verdaderamente la mejor receta de cóctel de camarones

Mire, sabemos que es un poco ridículo llamar a una receta "la mejor", pero esta receta es en serio LA MEJOR receta de cóctel de camarones de todos los tiempos.

Nunca hemos conocido a nadie que pensara de manera diferente una vez que lo probaron. El método de caza furtiva le da a los camarones una textura y un sabor maravillosos y delicados, y la salsa tiene un toque de ginebra.

El líquido de la caza furtiva de esta receta de cóctel de camarones es un caldo delicioso y ligero para un pequeño lote de sopa, solo el boleto el día después de una fiesta.


  • Para los camarones:
  • 900 g (2 libras) de camarones grandes o jumbo, sin cáscara (excepto la parte de la cola) y reservados, desvenados si lo desea (ver nota)
  • 2 cucharadas más 1 cucharadita (28 g) de sal kosher, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cuartos de galón (1,9 l) de agua
  • 2 tazas (480 ml) de vino blanco seco
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 1 bulbo de hinojo, cortado en cubitos (opcional)
  • 3 dientes de ajo medianos, machacados
  • 1 pomo (2 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas
  • 2 ramitas de estragón fresco (opcional)
  • 2 ramitas de perejil de hoja plana
  • Jugo fresco de 1 limón
  • Para la salsa de cóctel:
  • 1/2 taza (120 ml) de salsa de tomate
  • 2 cucharadas (30 g) de rábano picante en conserva casera o comprada en la tienda, y más al gusto
  • 1 cucharada (15 ml) de jugo fresco de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas (opcional)
  • 1/4 cucharadita de ajo granulado (opcional)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Para los camarones: En un tazón grande, mezcle los camarones con 1 cucharadita de sal kosher y el bicarbonato de sodio hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Transfiera al refrigerador hasta que esté completamente frío, aproximadamente 30 minutos.

Mientras tanto, en una olla mediana, combine 2 cuartos de agua con vino blanco, apio, cebolla, hinojo, ajo, jengibre, estragón, perejil, jugo de limón y las 2 cucharadas de sal restantes. Agregue las conchas de camarón reservadas. Lleve a fuego lento a fuego medio, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Colar y desechar los sólidos y devolver el caldo a la olla.

Llena un recipiente grande con agua helada. Cuando los camarones estén fríos, agréguelos a la olla con el caldo. Ponga a fuego medio-alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la temperatura alcance los 170 ° F en un termómetro de lectura instantánea y los camarones estén recién cocidos ajustando el calor para asegurarse de que la temperatura no supere los 170 ° F.

Con una cuchara ranurada, transfiera los camarones a las bolsas con cierre de cremallera, asegurándose de no amontonar demasiados camarones en cada bolsa. Selle las bolsas, extraiga la mayor cantidad de aire posible y sumérjalas en agua helada, moviendo los camarones en cada bolsa, hasta que se enfríen. Transfiera las bolsas con cierre de cremallera al refrigerador hasta que los camarones estén completamente fríos, al menos 30 minutos.

Para la salsa de cóctel: En un tazón mediano, mezcle la salsa de tomate, el rábano picante, el jugo de limón y el cilantro molido y el ajo si lo usa. Sazone la salsa de cóctel con sal y pimienta.

Vierta la salsa de cóctel en un tazón pequeño y sirva con los camarones fríos al lado.


Cóctel Mexicano De Camarones

Ingredientes

1 libra de camarones medianos, crudos o cocidos

1 taza de pepino pelado y cortado en cubitos

1 lata de 15 onzas de tomates enteros pelados, picados O 1 1/2 tazas de tomates recién picados con su jugo

Jugo de lima, aproximadamente 2 cucharadas.

Salsa picante (como Crystal o Tabasco) al gusto (aproximadamente 1 cucharada a 1/4 taza de Crystal)

1 aguacate, cortado en trozos

Método

Si tiene camarones precocidos, pelados y desvenados, puede pasar al siguiente paso. Si trabaja con camarones crudos, pélelos y quíteles las venas.

Si tiene un poco más de tiempo y quiere que sus camarones estén muy buenos, coloque el conchas en 6 tazas de agua fría con sal, hierva, luego cuele el caldo de cáscara en una olla separada y cocine los camarones en ese líquido.

Si desea omitir ese paso, simplemente hierva agua con sal en una olla mediana (una cucharada sopera de sal por 2 cuartos de agua), agregue los camarones y cocine durante 2-3 minutos, hasta que estén bien cocidos. Reserva una taza del agua de cocción y enfríala.

Corta la mitad de los camarones en trozos grandes, dejando la otra mitad entera (para una presentación más atractiva).

Ponga los camarones picados en un bol con la cebolla picada, el pepino, el apio, el jalapeño, los tomates, la salsa de tomate, el cilantro, el jugo de limón y la salsa picante. Revuelva suavemente para combinar y enfríe.

Una vez que el agua de cocción se haya enfriado al menos a temperatura ambiente, agregue poco a poco al cóctel de camarones, hasta que el cóctel de camarones tenga la consistencia deseada (use caldo de almejas o agua ligeramente salada, un tercio de cucharadita de sal disuelta en una taza de agua, si está comenzando con camarones ya cocidos y pelados).

Para servir, agregue sal y más salsa picante al gusto y mezcle suavemente los aguacates picados. Sumerge los camarones enteros en el cóctel y colócalos encima.

Sirva en vasos parfait o en tazones pequeños con totopos a un lado.


QUE ES COCTEL DE CAMARONES MEXICANOS

Si nunca antes ha probado este aperitivo, es hora de que se dé un capricho. Es donde el cóctel de camarones se encuentra con Bloody Mary, y es una excelente presentación.

En su receta típica de cóctel de camarones mexicano, los camarones se cocinan hirviendo. Sin embargo, con esta receta, ambos vamos a reducir el tiempo y para mejorar el sabor, chamuscando los camarones.

Los camarones a la sartén tardan un mínimo de 5 minutos en cocinarse a fuego medio-alto, lo que significa menos tiempo de cocción y ya no hay que esperar a que hiervan las ollas vigiladas. Un paso que cualquiera omitiría con gusto.


Consejos, trucos y preguntas frecuentes

  • Enjuague la cebolla picada con agua fría para quitar un poco del calor.
  • Deja algunas colas en los camarones para darle un toque adicional al momento de servir.
  • Esto es mejor si se deja refrigerar durante una hora antes de servir.
  • Aunque normalmente compro camarones cocidos congelados, puedes comprar camarones crudos y cocinarlos tú mismo.
  • No olvide quitar el intestino antes de preparar este plato. Esta es la vena gris que encontrarás en la parte posterior de los camarones.
  • Creo que los camarones de tamaño mediano funcionan mejor para este plato.


Haga un mejor cóctel de camarones con estos cinco consejos

Es sorprendentemente fácil preparar este clásico aperitivo.

Es uno de los aperitivos más clásicos y más queridos universalmente y por una buena razón: el cóctel de camarones es elegante y delicioso. Los camarones se relacionan con el salmón como nuestro marisco favorito, y aunque alguna vez estuvo reservado para ocasiones especiales, hoy disfrutamos de este marisco para cenar con regularidad. Sin embargo, el cóctel de camarones de alguna manera sigue siendo singular, asociado con mayor frecuencia con comidas de celebración fuera. ¡Don & apost guarda el cóctel de camarones para la cena en el asador! Este entrante es rápido y sencillo de hacer en casa, especialmente cuando está armado con nuestros consejos.


Resumen de la receta

  • 2 libras de camarones cocidos
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente rebanada
  • 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y picado
  • 1 pepino, pelado, sin semillas y en rodajas finas
  • ½ manojo de cilantro, finamente picado
  • 2 limones, en jugo
  • ½ taza de cóctel de tomate Clamato®

En un tazón, combine los camarones, la cebolla, el jalapeño, el pepino y el cilantro.

Agregue jugo de limón y Clamato & reg y mezcle bien.

Enfríe en el refrigerador 20-30 minutos.

Sirva frío con tostadas (tortillas duras) o galletas de soda.


Resumen de la receta

  • 2 libras de camarones grandes (de 16 a 20 unidades), pelar
  • 2 zanahorias grandes, lavadas pero sin pelar, cortadas en tercios
  • 1 tallo de apio con hojas, cortado en tercios
  • 4 ramitas de tomillo
  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta enteros
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 2 limones
  • 3/4 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 a 3 cucharadas de rábano picante fresco o rábano picante preparado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de salsa picante, como Tabasco (opcional)

Camarón: Cubra una bandeja para hornear con borde con hielo (para luego enfriar los camarones). En una olla grande, combine 12 tazas de agua, zanahoria, apio, tomillo, 1 cucharada de sal y granos de pimienta. Cortar un limón por la mitad, exprimir la mitad del jugo en el agua y agregar la cáscara. Corte los 1 1/2 limones restantes en trozos pequeños para servir y reservar.

Poner el agua a punto de ebullición. Agregue los camarones, tápelos y retírelos del fuego. Deje reposar hasta que los camarones estén de color rosa brillante y rizados de 3 a 5 minutos. Escurrir y transferir a la bandeja de hielo preparada para que se enfríe por completo. Una vez fríos, los camarones se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 días.

Salsa de cóctel: Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes hasta que se combinen. (La salsa de cóctel se puede preparar con anticipación, refrigerar en un recipiente hermético hasta 1 semana).

Servir: Pele los camarones, dejando las colas intactas si lo desea. Con un cuchillo de cocina, haga un corte poco profundo a lo largo del lomo de los camarones para eliminar las venas. Coloque los camarones prolijamente en una fuente, cubriéndolos ligeramente para hacer un patrón, y sírvalos fríos con salsa de cóctel y las rodajas de limón reservadas a un lado.


Cóctel de Camarones

Cóctel de Camarones o Coctel de Camarones a la Colombiana es uno de los aperitivos favoritos de mi hermana. Tengo fantásticos recuerdos de la comida con la que crecí y este cóctel de camarones es uno de ellos debido a mi estrecha relación con mi hermana. En mi último viaje a Colombia cada vez que salíamos a comer ella siempre pedía el mismo aperitivo y lo compartíamos, como cuando éramos niñas. Esta es una excelente manera de cocinar, un aperitivo simple, rápido y elegante para tus amigos. Guarda esto Coctel de Camarones refrigerado hasta que esté listo para servir.

1 libra de camarones grandes cocidos, sin cáscara y desvenados
Jugo de 2 limones
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
1/4 taza de cilantro o perejil fresco picado, y más para decorar
Sal y pimienta a tu gusto
1/2 taza de mayonesa
1/4 taza de salsa de tomate
¼ de cucharadita de salsa picante (opcional)
Aceite de oliva, para rociar

En un tazón pequeño combine la mayonesa, la salsa de tomate, la cebolla morada, el jugo de limón, la salsa picante, el aceite de oliva y el perejil.

Agrega los camarones cocidos y mezcla bien. Condimente con sal y pimienta a su gusto.

Sirve con galletas saladas o patacones y decora con perejil picado o cilantro.


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