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Receta de puré de raíz de apio y papa

Receta de puré de raíz de apio y papa

Ingredientes

  • 2 1/2 libras mezcla de papas rojizas, Yukon Gold y de piel blanca, peladas y cortadas en cubos de 2 ”
  • 1 raíz de apio de 1 libra (apio nabo), pelada, cortada en cubos de 3/4 ”
  • 1 pedazo de rábano picante de 6 ”, pelado y rallado
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal

Preparación de recetas

  • Coloque las papas, la raíz de apio y el rábano picante en una olla grande. Agregue agua para cubrir 1 ”. Deje hervir, reduzca el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 25 a 30 minutos.

  • Escurrir, reservando 1 taza de líquido de cocción. Regrese las verduras a la olla; agregue la crema agria, la mostaza de Dijon y la mantequilla. Con un machacador de papas, triture las verduras en trozos grandes. Agregue el líquido de cocción reservado por cucharadas si el puré está demasiado rígido. Sazone al gusto con sal.

Receta de Victoria Granof, fotos de Christopher Baker

Contenido nutricional

8 porciones, una porción contiene: Calorías (kcal) 241.9% Calorías de grasa 40.1 Grasa (g) 10.8 Grasa saturada (g) 7.1 Colesterol (mg) 37.8 Carbohidratos (g) 30.1 Fibra dietética (g) 3.0 Azúcares totales (g) 3.4 Carbohidratos netos (g) 27,1 Proteínas (g) 4,4 Sodio (mg) 143,7 Sección de revisiones

Como hacerlo

Corte las verduras por separado en 2 pulgadas. trozos. Coloque cada uno en una cacerola separada, agregue suficiente agua fría para cubrir apenas y agregue 1 1/2 cucharadita. sal a las papas y 1 cucharadita. a la raíz de apio. Deje hervir a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Transfiera las verduras a un tazón grande y reserve sus líquidos de cocción.

Mientras se cocinan las verduras, cocine a fuego lento la crema y el ajo en una olla pequeña, tapado, hasta que el ajo esté tierno, aproximadamente 10 minutos.

Con un machacador de papas, triture las verduras hasta que estén suaves, rociando con crema de ajo y suficiente líquido de cocción de raíz de apio para que quede tan suelto como desee (si necesita más, use líquido de cocción de papa). Mezcle el perejil picado y 2 1/2 cucharadas. avellanas. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Revuelva en aceite de avellana y espolvoree con la 1/2 cucharada restante. avellanas y hojas de perejil. Servir caliente.


Vídeo relatado

Sí, es tan bueno como parece. Esta receta se reduce a la mitad fácilmente si no desea servir a 10 personas. La raíz de apio llegó lo suficiente para mí, y seguí adelante y usé papas rojizas. Esta receta me hizo preguntarme por qué no cocino con raíz de apio con más frecuencia.

Esto fue absolutamente delicioso. Hecho para invitados, quienes pidieron segundos.

Lo siento, tenía muchas esperanzas en este plato. nunca había usado raíz de apio antes, pero incluso el chico de los productos agrícolas comentó que era una gran combinación con las papas. desafortunadamente, sabían a puré de papas. No vale la pena el esfuerzo extra.

Usé papas rojizas en lugar de yukon gold, pero por lo demás seguí la receta exactamente. Estos eran ricos y cremosos y todos los amaban.

Pensé que estaba bien. El queso mascarpone realmente no aportó mucho sabor a pesar de su enorme cantidad de calorías. Realmente lo sustituiría con solo leche y mantequilla. Intenté agregar ajo que machaqué a las papas. Le dio un fuerte sabor a ajo.

Hice esto para la víspera de Año Nuevo y # x27 para acompañar un asado de cerdo relleno de frutas secas. ¡Qué linda combinación! Usé un machacador regular y funcionó bien. ¡Absolutamente volveré a hacer esto ya que era tan sabroso y cremoso!

¡Tan bueno! Seguí la receta tal como está escrita, excepto por el equipo: solo un viejo machacador normal para mí, sin batidora. Esta fue una variación sabrosa e indulgente del puré de papas estándar: la raíz de apio fue una adición increíble y delicada, y mascarpone, bueno, mmm.

Estos fueron tan rápidos y fáciles de hacer, y tan indulgentes. Mis invitados del Día de Acción de Gracias expresaron ooooooooooooooooo, y pidieron la receta de inmediato. Sazoné con pimienta blanca. Genial cuando quieres un lado rico y reconfortante.

¡Gran receta! Herví la raíz de apio y las papas por separado para asegurar la ternura perfecta para cada una, y luego, como sugirió otra cocinera, puse ambas en una licuadora. Agregué la cantidad dada de mascarpone y mantequilla a mano, y lo saqué y salpimé al gusto. ¡Delicioso!

He hecho esto cada Día de Acción de Gracias desde que se publicó, y la mayoría de las veces, ¡alguien termina limpiando el plato para servir y el tazón para mezclar con su cuchara!

Está bien, lo sé y es molesto cuando alguien cambia como 8 cosas sobre una receta y luego elogia lo genial que era, pero tengo que compartir que esta receta me inspiró a hacer una versión similar usando lo que tenía a mano: todo fue lo mismo excepto que usé un nabo en lugar de raíz de apio y usé rábano picante blanco en lugar de ajo. Yo era increíble. Ligero pero rico. El rábano picante agregó algo de mordisco, pero no fue abrumador (puede agregar al gusto mientras bate la mezcla). Lo combiné con costillas estofadas.

Delicioso, delicioso, delicioso. ¡Haré esto de nuevo!

Absolutamente fabuloso. Hice esto por segundo año consecutivo para el Día de Acción de Gracias y fue muy bien recibido por los aficionados a la papa. El apio apio agrega profundidad sin abrumar, y el queso mascarpone y la mantequilla los hacen pecaminosamente decadentes y súper suaves. Muy recomendable.

Mi hermana hizo esto para el Día de Acción de Gracias y fue fantástico. Pensé que necesitaba un poco de sal y admitió que puede que no haya usado suficiente sal en el agua. Creo que eso habría funcionado. Si tiene sobras, puede hacer unas croquetas bonitas con esto, o hacer lo que hace mi papá, agregar un huevo o dos, un poco de queso Romano y un poco de mozzarella y hornear en una fuente para hornear engrasada.

Alguien a continuación le dio a esta receta solo 2 estrellas / tenedores. y luego dice que no siguieron las instrucciones cuando lo hicieron. ¡Qué tonto es eso! Esta es una receta completa de cuatro tenedores cuando se hace de la forma en que se describe. ¡Hazlo la próxima vez que hagas puré de & # x27taters!

Hice esto hace bastante tiempo, de hecho, durante las vacaciones, y recuerdo que fue excelente. Como se dijo, el apio nabo agrega un sabor y una textura interesantes, y el mascarpone lo hace tan rico, pero no demasiado. Definitivamente lo hará de nuevo, pero probablemente cuando haga más frío.

Corté la mantequilla por la mitad para esta receta y todavía estaba muy cremosa y deliciosa.

¡Oh Señor, estos son tan buenos! Si revisó la receta y omitió la raíz de apio, entonces su revisión es inútil. La raíz de apio ES la receta. Desde que probé esta receta, he agregado raíz de apio a mis pototoes triturados cada vez que los hago, incluso si no tengo mascarpone a mano. ¡Qué gran sabor!

Corté la receta por la mitad (corté la mantequilla en aproximadamente 2/3) y agregué sal y pimienta. Usé un cortador de papas en lugar de una batidora eléctrica, es más fácil y tiene una textura agradable. ¡Mmm!

El mejor puré que he hecho. Utilizo un poco más de raíz de apio de lo requerido y aproximadamente la mitad de la mantequilla. Nos gusta nuestro puré de papas con un poco de textura, por lo que algunos trocitos de raíz de apio no fueron un problema.

Puré de papas realmente maravilloso. El apio nabo le da un poco de frescura. El queso los hace tan cremosos. Todos los amaban.

Gran receta. Gran sabor. Es muy importante que piques la raíz de apio en trozos más pequeños si quieres que se cocinen con la consistencia correcta con las papas. Si sigue la receta, estos son geniales y no tan pesados ​​como el puré de papas habitual. A mis invitados a la cena siempre les encantan. Al igual que los niños.

no reduzca la raíz de apio. gran sabor como está escrito, genial sin marscapone si quieres cocinar por capricho y no hay ninguno en la nevera. a mi increíblemente quisquilloso hijo de cinco años le encantó, al igual que a los adultos

Hice esto para la cena de acción de gracias, y mi lección aprendida fue que debería haber confiado más en la receta. Tenía miedo de que el apio nabo fuera demasiado abrumador, así que lo reduje un poco. Desafortunadamente, eso solo hizo que este supiera a puré de papas viejo (aunque extra cremoso y bueno). Además, herví el apio nabo durante al menos 40 minutos antes de agregar las papas al agua hirviendo, pero aún así mantuvieron su textura demasiado cuando llegó el momento de machacar. Tenía pequeños trozos de blanco más oscuro que tuve que atravesar y triturar con un tenedor. Si hubiera usado toda la cantidad de apio nabo que requería la receta, habría sido aún más molesto.

Estas papas ultra suaves con el sabor de la raíz de apio son un gran éxito. Vale la pena intentarlo y es muy fácil.


Puré de Papa y Raíz de Apio

  • Vista rápida
  • Vista rápida
  • 25 M
  • 55 M
  • 2 porciones

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 1 libra (2 medianas) de papas, peladas o restregadas y picadas en cubos de 1 pulgada (25 mm)
  • 1 1/4 a 1 1/2 libras de raíz de apio (1 más pequeña), pelada y picada en cubos de 1 pulgada (25 mm)
  • 2 a 3 cucharadas de mantequilla (1 a 1 1/2 oz), y más al gusto
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Direcciones

Llena una olla con agua fría con sal. Agregue las papas y deje hervir. Agregue la raíz de apio y continúe hirviendo hasta que ambos estén tiernos, de 20 a 30 minutos. Escurrir bien.

Regrese la raíz de apio y las papas a la olla y colóquelas a fuego muy lento, agitando ligeramente la sartén para evaporar el agua que quede en la raíz de apio.

Machaca las verduras en la sartén. Este es un puré rústico, por lo que no hay necesidad de obsesionarse compulsivamente con los grumos. Apunta a una consistencia gruesa.

Agrega la mantequilla, la sal y la pimienta al gusto. Pruebe y, si lo desea, agregue aún más mantequilla; después de todo, es francesa. Sirva de una vez. O puede transferir el puré a un plato para gratinar, salpicar con mantequilla adicional y pasar un minuto o 2 debajo del asador.

Reseñas de probadores de recetas

Marilyn Canna

Esto es tan simple y económico de cocinar que podría funcionar fácilmente como guarnición para pollo, pescado y cerdo en cualquier noche. Encontré que el equilibrio entre la raíz de apio y la papa era razonable, con la mantequilla, la sal y la pimienta suavizando aún más el "verdor" de la raíz de apio. Lo único que cambiaría es hacer puré la mezcla para obtener una consistencia más suave. Unos pequeños trozos están bien, pero la rusticidad más gruesa no fue una textura agradable para mí, especialmente cuando se combinó con la caballa como se sugirió y una ensalada ligera. Las cebollas en el plato de caballa y la raíz de apio en este son aromáticos fuertes, pero no se anularon entre sí, como pensé que podrían hacerlo.

Julie Dreyfoos

Este fue otro plato sencillo de preparar. La cantidad de papas y raíz de apio requerida parecía que rendiría más de dos a cuatro porciones, por lo que dividí la receta a la mitad y serví cuatro perfectamente sin sobras. Esperaba que la raíz de apio tuviera un sabor más pronunciado que el que tenía, pero era agradablemente suave, casi hasta el punto en que la próxima vez podría agregar algunas hierbas para realzar el sabor.

Elsa M. Jacobson

Esta receta fue fácil y deliciosa, y seguro que la volveré a preparar. La lista de ingredientes no especifica qué tipo de papas usar. Inicialmente saqué rojizos, pero luego retrocedí y cambié a los mantecosos Yukon Golds. Tienen un color amarillo tan agradable que les proporciona un atractivo visual incluso antes de que se agregue la mantequilla al final. Además, la receta no especifica pelar las patatas.

Seguí las instrucciones para hervir las papas primero y luego agregué la raíz de apio. Las verduras estaban blandas a los 20 minutos, pero les di otros cinco minutos para macerarlas más fácilmente. Usé las tres cucharadas de mantequilla y, después de agregar sal y pimienta, obtuve un puré rico, delicioso y con trozos. Sentí que necesitaba una mano más dura con los condimentos, así que agregué más. Me gustó especialmente así, un poco salado y con abundante pimienta negra. Confieso que casi dupliqué la mantequilla; esto no era en absoluto necesario, pero la quería extra rica. En general, es una alternativa simple y sofisticada al puré de papas simple.

Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala #LeitesCulinaria. Nos encantaría ver tus creaciones en Instagram, Facebook y Twitter.


Ingredientes

    2 batatas medianas, peladas y en cubos (aproximadamente 10 onzas)
    3 raíces pequeñas de apio (apio nabo), peladas y cortadas en cubos (alrededor de 6 onzas)
    1 diente de ajo pelado
    1 cucharada de mantequilla sin sal
    1 cucharada de yogur griego
    2 cucharadas de cebollino picado

La raíz de apio también se conoce como apio nabo. Para algunos, no es la raíz principal más bonita. Puede tener un dedo meñique como tubos girando y girando sobre sí mismo. Se requiere un pelado profundo con un cuchillo de cocina debido a la superficie nudosa. Es delicioso crudo o cocido y perfecto para refrescar el aliento al final de la comida. La raíz de apio pelada se dorará rápidamente, así que siempre tenga un limón a mano para exprimirlo sobre la pulpa o cocinar inmediatamente después de cortarlo.


Cómo preparar la raíz de apio »Wiki Ùtil Apio nabo:

Esta verdura puede parecer intimidante de cocinar, ya que parece difícil de manejar incluso de preparar. Lave bien la raíz de apio, remojándola si es necesario para eliminar toda la suciedad. Comience con un cuchillo afilado (un cuchillo mucho más seguro para usar en la cocina) y corte la parte superior, donde estaría el apio, haciendo una superficie plana. Haz un paralelo similar en el extremo inferior. Voltee el apio, descansando sobre este lado recién cortado, creando una plataforma de trabajo estable. Con el cuchillo, cortar la piel | raíces en un movimiento esférico. Corta las cintas, gira la bombilla y repite este corte. Esto debería dejarle una verdura limpia con forma de pelota de béisbol, que luego debe cortarse en cubos del mismo tamaño como sea posible. Tener trozos del mismo tamaño ayudará a cocinar uniformemente los tubérculos y, como resultado final, obtendrá un delicioso puré de papa y apio. Usando un Spätzle | Spaetzle Maker también ayudará a crear un puré perfectamente suave.

Esta guarnición va de maravilla con mi pollo estofado Wit, pollo estofado en Dubbel con puerros o pierna de cordero estofada Grand Cru. El puré de raíz de apio y patata también se puede utilizar como aderezo para la tarta de cordero con cerveza y otras recetas de tarta casera.


Puré De Raíz De Apio

Elise fundó Simply Recipes en 2003 y dirigió el sitio hasta 2019. Tiene una maestría en Investigación de Alimentos de la Universidad de Stanford.

Gnarly, amigo. Esa es la expresión que me viene a la mente cuando pienso en la raíz de apio. Realmente es bastante retorcido: un tubérculo grande y bulboso, a menudo enredado con raíces hijas retorcidas.

También puede ser difícil de preparar, dadas las raíces enredadas y el hecho de que tiende a ser difícil de cortar.

Dicho esto, es una de las cosas más deliciosas para comer. Crudo, es delicioso en ensaladas. Cocido, endulza y sabe un poco a chirivía que cayó con unas costillas de apio.

A menudo se hace puré y se mezcla con puré de papas, pero lo disfruto todo solo, machacado con un poco de mantequilla y leche o crema. Es un acompañamiento perfecto para cordero, bistec o pollo.


Puré de papa y apio con cebollas salteadas y huevos pasados ​​por agua

Enjuague y pele las patatas y la raíz de apio. Corta las patatas por la mitad y corta la raíz de apio en dados. Hervir las papas y la raíz de apio en agua con sal durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas. Caliente la leche en una cacerola pequeña y agregue el caldo granulado hasta que se disuelva. Escurre las papas y la raíz de apio y transfiérelas a un tazón grande. Tritura las papas y la raíz de apio con un machacador de papas mientras agregas gradualmente la leche caliente. Corta la mantequilla en trozos y revuelve con el puré hasta que quede suave y cremoso. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Enjuague el perejil, seque, pique finamente y revuelva en el puré.

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén grande y sofreír las cebollas hasta que estén doradas. Cocine los huevos en agua hirviendo durante 5-7 minutos, luego enjuague con agua fría, pele y corte por la mitad. Coloque el puré de papa y apio y cubra con las cebollas salteadas y las mitades de huevo pasado por agua.


Resumen de la receta

  • 4 libras de papas doradas Yukon
  • 1 libra de raíz de apio
  • 1 taza de crema espesa
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida

Pele las papas y córtelas en trozos de 1 pulgada. Pelar la raíz de apio con un cuchillo de cocina, siguiendo la forma de la raíz. Cortar en trozos de 1/2 pulgada. Coloque las papas y la raíz de apio en una olla pequeña con suficiente agua para cubrir y deje hervir a fuego alto. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Escurrir, volver a colocar en la olla a fuego lento para que se seque.

Combine la crema, la mantequilla, la sal y la pimienta en una cacerola pequeña y coloque a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla hierva a fuego lento. Vierta sobre la mezcla de papas y combine, usando un machacador de papas, hasta que quede esponjoso y suave.


Ver el vídeo: Pelando Apio (Noviembre 2021).