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Fideos de vidrio con papaya verde, maní y vinagreta de chile

Fideos de vidrio con papaya verde, maní y vinagreta de chile

Perfecto para un almuerzo de verano.

Foto cortesía de Brett Hufziger

Esta sabrosa y refrescante receta de fideos es cortesía de Beaker & Grey en Miami. Recomendamos duplicar la vinagreta de chile y usar las sobras en cualquier cosa durante la próxima semana.

Ingredientes

Servir

  • 1 paquete de fideos de vidrio (fideos)
  • 2 tazas de papaya verde
  • 2 tazas de chayote
  • 2 tazas de maní tostado salado
  • 1 taza de menta
  • 1 taza de albahaca
  • 1 taza de cilantro
  • 2 tazas de vinagreta de chile

Para la vinagreta de chile

  • 4 chiles frescos
  • 2 jalapeños
  • 10 dientes de ajo
  • 4 chalotes
  • 2 tazas de vinagre de champagne
  • 1 taza de vinagre de vino tinto
  • 1 taza de azucar
  • 1 cucharada de sal
  • 1/4 taza de salsa de pescado

Porciones6

Calorías por porción 919

Equivalente de folato (total) 154µg39%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 16,3%


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