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Consejo rápido: exprimir cítricos

Consejo rápido: exprimir cítricos

Aprenda a sacarle el máximo jugo a su fruta.

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Receta de mermelada de tres cítricos

Una de las primeras recetas que publiqué en este blog fue una de mermelada de naranja y jengibre. Me está costando un poco comprender el hecho de que casi he cocinado todo un año de enlatado desde entonces y que es hora de la mermelada, una vez más.

He aprendido mucho sobre las conservas desde entonces, y creo que este enfoque de la mermelada es más fácil y más sensato que el que tomé originalmente. Este usó la capa externa de ralladura de cítricos, pero descarta la médula interna, lo que facilita el picado y un producto más tierno. Estoy completamente encantado con la forma en que resultó este lote, y anoche, cuando lo serví en una fiesta junto con un largo de queso de cabra, me sentí muy orgulloso de que fuera algo que había hecho en mi propia pequeña cocina.

Para comenzar, pese su fruta. La fruta convencional tiene un tamaño bastante uniforme en estos días, pero aún puede haber una gran variedad de peso, dependiendo de las condiciones de almacenamiento y del tiempo fuera del árbol. Usé 2 toronjas rosadas, 3 limones y cuatro naranjas navel y tenía aproximadamente 4 libras y media de fruta. Siéntase libre de agregar o restar un limón o una naranja para lograr el peso adecuado. Frote bien sus cítricos, para que pueda sentirse bien al incluir todo ese delicioso y fragante sabor en su conserva.

Con un pelador de verduras, retire la ralladura de los cítricos. Probé todos los peladores que tengo (al menos cinco) y descubrí que el pelador dentado que ve arriba hizo el mejor trabajo. Sin embargo, tenga cuidado al usar una de estas herramientas, ya que esos pequeños dientes son increíblemente afilados. En un momento, resbalé y terminé con una serie de pinchazos en la punta de mi dedo meñique. No es agradable cuando se trabaja con cítricos ácidos.

Una vez que hayas quitado los cítricos, corta la ralladura en tiras finas. Descubrí que la mejor manera de hacer esto era apilar cuatro o cinco tiras de ralladura y luego picarlas (¡cuidado con los dedos!) En trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho. Descubrí que mis 4 1/2 libras de fruta producían aproximadamente 2 1/2 tazas de trozos de ralladura.

Llene una olla mediana con 6 tazas de agua fría, agregue las cintas de ralladura y deje hervir. Cocine a fuego lento la ralladura durante media hora, hasta que esté tierna y de color uniforme. Mientras hierve & # 8230

Usa un cuchillo de cocina afilado para romper la fruta desnuda. Tome una toronja y corte los polos norte y sur (para tener bases estables). Luego, trabajando de arriba hacia abajo, corte la médula blanca de la fruta (desea exponer la superficie interior de la fruta). Cuando se quita toda la médula blanca, use el cuchillo para separar la fruta de la membrana de la fruta (esta técnica se llama suprema y hay un tutorial útil sobre el coco y la lima, si mis instrucciones escritas no son para usted). Recoja los gajos desnudos en una taza medidora grande y reserve las membranas y las semillas.

Cuando toda la fruta se haya descompuesto, recoja las semillas y las membranas reservadas en un trozo de estopilla. Agréguelo bien y ate la parte superior, de modo que ninguna de las semillas pueda escapar. Uno hace esto porque las semillas, la membrana y la médula contienen una gran cantidad de pectina. Hervirás este manojo con la fruta mientras haces la mermelada, para que extraigas la máxima cantidad de pectina de tu fruta.

En este punto, la ralladura debe estar hirviendo. Escurre la ralladura cocida, reservando el agua hirviendo. Este líquido ha sido infundido con una gran cantidad de sabor cítrico, por lo que parte de él se usará en la mermelada.

¡Finalmente, es hora de hacer mermelada! En una olla grande, de fondo grueso, no reactiva (un horno holandés de acero inoxidable o esmaltado es su mejor opción), combine las cintas de ralladura, los segmentos de cítricos (aproximadamente 4+ tazas), 4 tazas del líquido de cocción de ralladura, 6 tazas de azúcar y el manojo de estopilla.

Lleva la olla a ebullición. Es una buena idea usar una olla grande para esto, de modo que tenga suficiente espacio para que burbujee la mermelada. Empareje esa olla grande con un termómetro de lectura instantánea con una alarma de temperatura, y no tendrá que mirarlo todo el tiempo. Ajuste el termómetro a 220 grados (ese es el punto en el que la mermelada logrará fraguar), coloque la sonda del termómetro en la olla (balanceándola para mantener el cable alejado del quemador) y siéntase bien dando la espalda para hacer algunos platos (regrese a ellos cada 4-5 minutos para revolver). Esto deberá hervir durante 30-40 minutos, para alcanzar y sostener 220 grados.

Mientras se cocina, también puede preparar su olla de enlatado, frascos (para esta receta, deben esterilizarse, ya que este solo se procesa durante cinco minutos. Me parece que la forma más fácil de hacerlo es ponerlos en el enlatado olla cuando la llene por primera vez y déjela hervir junto con el agua), las tapas (cocine a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo para ablandar el medio de sellado) y los aros.

Una vez que la mermelada haya alcanzado los 220 grados y haya permanecido allí durante al menos un minuto, verifique el conjunto potencial colocando un pequeño toque de la mermelada caliente en el medio de un plato frío. Déjelo reposar un momento y luego empújelo con el dedo. Si la superficie se arruga y parece firme, está lista. Si todavía está bastante líquido, hiérvelo durante varios minutos más.

Una vez que el texto dé un buen resultado, apague el fuego y retire la olla del fuego. Revuelva suavemente la mermelada durante aproximadamente un minuto fuera del fuego. He aprendido a lo largo de los años que esto ayuda a que la ralladura se distribuya uniformemente por toda la conserva (odio cuando los sólidos se agrupan hacia la parte superior del frasco, y esto ayuda a evitar que eso suceda).

Llene sus frascos (esta receta rinde aproximadamente 3 1/2 pintas), dejando 1/4 de pulgada de espacio libre. Cuando estén todos llenos, limpie las llantas para eliminar cualquier residuo pegajoso, coloque las tapas y atornille las llantas. Coloque con cuidado los frascos llenos en la olla para conservas (no olvide poner una rejilla en la olla). Procese en una olla de agua hirviendo durante cinco minutos (comenzando el momento en que la olla vuelva a hervir). Cuando hayan transcurrido los cinco minutos, retire los frascos de la olla y déjelos reposar sobre una encimera forrada con una toalla hasta que los frascos estén completamente fríos.

Aquí está mi sugerencia para servir: Unte cucharadas de bollos recién horneados, beba té negro con leche y azúcar y finja que está en Gosford Park.


Char sus cítricos para obtener un jugo fuera de este mundo

Bon Appetit le pidió a Freitag consejos de cocina y ella recomendó encarecidamente quemar los cítricos. El proceso es bastante sencillo.

Corta una lima o un limón por la mitad mientras calientas una sartén a fuego medio alto hasta que esté muy, muy caliente. Cepille un poco de aceite de cocina en los lados cortados de los cítricos (Freitag usa aceite de oliva) y luego coloque las mitades en la sartén. Cocine hasta que esté bien carbonizado, unos cinco minutos.

Freitag señala que cocinar los cítricos a fuego alto de esta manera carameliza sus sabores, atenúa la acidez, aumenta la dulzura y redondea el amargor. Ella dice: "Es como si estuvieras creando una fruta nueva y más compleja". El jugo resultante se puede usar en salsas, vinagretas o tal cual en pollo y pescado para obtener un sabor increíble.

También me imagino que si espera hasta que la fruta se enfríe, podría hacer giros de limón o lima que proporcionarían un maravilloso contraste con un vodka-refresco frío. Además, no hay ninguna razón por la que no puedas quemar tus cítricos en la parrilla para obtener excelentes resultados también (como lo harías con las sandías).

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Nuestro exprimidor manual favorito en general: Exprimidor de cítricos grande Gourmia

Sí, este es un poco torpe. Su huella no es demasiado grande, pero con su palanca que sobresale, ocupa bastante espacio vertical. Pero esta es una de esas herramientas que querrá tener en su mostrador en todo momento. Es prácticamente un artefacto: el diseño es tan antiguo como las colinas y hay una razón por la que todavía existe. Realmente funciona. El exprimidor de zumos anticuado de Gourmia hace un trabajo rápido de exprimir toda la gama de cítricos, desde limas hasta pomelos, y lo hace rápidamente, con el firme tirón de una palanca. La velocidad de exprimido fue competitiva con la de los exprimidores eléctricos (tomó menos de un minuto exprimir dos limones) y produjo más jugo que cualquier otro exprimidor, manual o eléctrico, al 49 por ciento. Además de extraer el jugo, la prensa también comprime la piel de la fruta, liberando aceites que hacen que el jugo sea extra aromático. El filtro metálico, parecido a un colador, a través del cual fluye el jugo mantiene fuera la mayoría de las semillas pequeñas y deja entrar una cantidad conservadora de pulpa. La prensa no viene con una taza propia; tendrás que ponerla en tu propio recipiente para recoger el jugo, pero eso no es tanto un inconveniente como un FYI. Este es un exprimidor ideal para cualquier uso, ya sea para exprimir cítricos para un cóctel, preparar jugo de naranja para el desayuno o necesitar un par de limones para hacer una receta. Es especialmente conveniente si tiene espacio para que se aloje en su mostrador, ya que es bastante engorroso meterlo y sacarlo del armario.


Pasos de ralladura de limón

  1. Lava y seca los limones.
  2. Rallar la ralladura, tomando la menor cantidad posible de blanco. La membrana blanca es amarga. Es mejor dejarlo atrás.
  3. Extienda la ralladura en un trozo de papel pergamino de cocina colocado en una bandeja para hornear.
  4. Coloque la bandeja para hornear cargada en un lugar cálido. Si tiene un horno con piloto, coloque la bandeja para hornear en el horno. Si tiene un deshidratador, puede usar el deshidratador con la temperatura establecida en 100 grados.
  5. Cuando la ralladura esté seca quebradiza, en uno o dos días, guárdelo en un frasco de vidrio con tapa hermética y coloque el frasco en un lugar fresco y oscuro.

Para un sabor óptimo, remoje la ralladura en un poco de agua tibia durante aproximadamente 30 minutos antes de usar. Si está usando la ralladura para hornear, use un poco del líquido de su receta para remojar la ralladura antes de agregarla a su masa.

¿Qué podría ser más fácil? Para más diversión, intente rallar diferentes variedades de cítricos. De una variedad a otra, encontrará un amplio espectro de sabores con los que trabajar. ¡Pásalo bien!


Cómo hacer una masa de galletas de mantequilla

Si alguna vez ha hecho una corteza de galleta Graham, esto es muy similar. Comenzará aplastando las galletas de mantequilla en una bolsa resellable con un rodillo. O, puede ponerlos en un procesador de alimentos y pulsar hasta que tenga migajas finas. Luego, agregará el azúcar y la mantequilla derretida, mezcle y presione en el molde para pastel.



76 trucos de cocina para ahorrar tiempo, organizarse y mantener la calma

Entonces, tal vez piense que lo tiene todo resuelto. Eres el MacGyver de la cocina: una espátula en una mano y dos huevos en la otra.

Romper, separar y dejar caer el huevo en el bol… con un poco de cáscara. ¡El horror! ¿A qué te dedicas? Pista: pescar con una cuchara no es la respuesta.

Afortunadamente, tenemos una solución a su dilema del huevo (vea el consejo número 10), además de soluciones rápidas para toneladas de otros problemas de preparación, cocción y horneado de alimentos, desde deshuesar una nectarina hasta ablandar la mantequilla de manera fácil.

Hemos pirateado tu cocina: prepárate para ahorrar dinero, ahorra tiempo y nunca más llores por cortar cebollas.

1. Mantenga las papas blancas

Cubra las papas ralladas o cortadas en cubitos con agua fría antes de cocinarlas para evitar que las papas se tornen de un color grisáceo / marrón debido a la liberación de almidón que las oxida.

2. Reducir la velocidad de la pudrición

Guarde los tomates con el tallo hacia abajo para evitar que se echen a perder tan rápido. Esto evita que el aire entre y la humedad salga de la cicatriz donde el tomate una vez se adhirió a la vid.

Ah, ¿y el consejo de no guardar nunca un tomate en el frigorífico? ¡Desmentido! Investigaciones recientes revelaron que el método de almacenamiento (refrigerador versus encimera) no afectó significativamente el sabor o la jugosidad de los tomates. Kanski L y col. (2020). Los atributos de calidad relacionados con el sabor de los tomates maduros no se ven afectados significativamente en dos condiciones domésticas comunes. DOI: 10.3389 / fpls.2020.00472

3. Dale a los plátanos una vida más larga

Mantenga los plátanos frescos por más tiempo envolviendo el extremo del racimo con una envoltura de plástico. Mejor aún, separe cada plátano. Ambas tácticas impiden que los gases de etileno se liberen del tallo, madurando así la fruta demasiado rápido.

4. Acelerar la maduración

Sé un mago total y transforma un plátano de verde a amarillo (o un melocotón de crujiente a jugoso) con la ayuda de una bolsa de papel. Cuando se arroja la fruta a la bolsa, el gas etileno concentrado ayuda a que madure más rápido.

5. Evite que la fruta cortada se dore

Probablemente hayas escuchado que un poco de jugo de limón puede evitar que las rodajas de manzana parezcan poco apetecibles. Una mezcla de 1 parte de miel por 2 partes de agua funciona de la misma manera para evitar que la fruta se dore.

¿Alguna vez te has preguntado por qué funciona esto? El ácido cítrico y la vitamina C en el jugo de limón y un péptido en la miel ralentizan el proceso de oxidación que causa la decoloración.

6. Evita que el azúcar morena se endurezca

Uf, lo peor: vas a hacer galletas, solo para encontrar tu azúcar morena endurecida en pepitas crujientes (o una sola montaña de caramelo duro como una roca). Para ayudar a que el azúcar moreno se mantenga suave y fácil de sacar, coloque una cáscara de naranja o una rodaja de manzana junto con el azúcar en un recipiente hermético.

O, para una solución rápida, cocine el azúcar morena en el microondas junto a un vaso pequeño de agua. La humedad que el agua libera en el microondas ayudará a romper el bloque de azúcar.

7. Evite los desastres con envoltorios de plástico

¿Tuviste suficiente de pelear con envoltorios de plástico? Guarde el rollo en el refrigerador para cubrir las sobras con menos molestias. Enfriar la envoltura reduce temporalmente su pegajosidad.

8. Sea creativo cubriendo la comida

Son conocidos por la piratería del cabello, pero la utilidad de los gorros de ducha no se limita a mantener secas tus adorables trenzas. Cubra las sobras con una tapa limpia (directamente en sus platos) para evitar que las partículas de aire se pongan rancias.

Los gorros de ducha no solo son reutilizables, sino que son mucho más fáciles que quitar y reemplazar repetidamente la envoltura de plástico o el papel de aluminio. Y es posible que te hagan reír cuando los veas en tu refrigerador.

9. Compruebe si los huevos todavía son (increíblemente) comestibles

Tu nariz sola no siempre te dirá si los huevos se han echado a perder. Para averiguarlo, coloque suavemente los huevos crudos en un recipiente con agua fría. Si un huevo se hunde hasta el fondo, está bien. Si flota, habrá mejores días.

Con el tiempo, el líquido dentro de los huevos se evapora a través de la cáscara porosa, dejando una burbuja de gas en el interior. Cuanto más flotante es, más antiguo es.

10. Nunca más luches con pedazos de cáscara de huevo

A nadie le gustan los trozos crujientes en su pastel o brownies. Pero agarrar un poco de cáscara de huevo que se ha caído en la masa puede convertirse en una búsqueda inútil, ya que parece retorcerse fuera de su alcance como un renacuajo astuto.

Tenemos dos soluciones. Por un lado, simplemente moja tus dedos y mete la mano (¡Simple, pero realmente funciona!)

Para una alternativa más limpia, recoja pedazos de cáscara de huevo rota con la mitad de su huevo ya roto. La cáscara actúa como un imán para extraer trozos de cáscara sin desperdiciar demasiado huevo.

11. Saque fácilmente las semillas de calabaza

Retire las semillas de vegetales como calabacines y calabazas con una bola de helado. Debido a que el borde de la cuchara es afilado, corta la materia fibrosa y pegajosa dentro de la calabaza mejor que su mano o una cuchara normal.

12. Descrema la grasa

Quite el exceso de grasa de caldos, guisos y salsas rozando unos cubitos de hielo (envueltos en una toalla de papel o gasa) a lo largo de la superficie del líquido. El hielo ayuda a que la grasa se solidifique, lo que facilita su extracción con una cuchara (o incluso con una tostada).

13. Separe las yemas de las claras

¡Este truco está al límite de la magia!

Rompe un huevo en un tazón, luego invierte una botella de agua vacía sobre la yema, apretando los lados de la botella. A medida que la boca de la botella entra en contacto con la yema, libere la presión sobre la botella.

Schloooop! El cambio en la presión del aire succiona la yema directamente dentro de la botella, dejando atrás la clara.

¿Necesitas un tutorial? Mira este video.

14. Deshuesa las cerezas con facilidad

Coloque las cerezas encima de una botella de cerveza vacía, una a la vez, y use un palillo para empujar el hueso dentro de la botella.

15. Dale la vuelta a ese plátano

¿Alguna vez ha tenido problemas para entrometerse en un plátano? No estás solo. En lugar de desperdiciar fruta preciosa cortando el extremo del tallo con un cuchillo, presione suavemente la parte inferior y pele el plátano de abajo hacia arriba.

16. Pele esa piel parecida al papel del jengibre

No es necesario quitar la piel nudosa del jengibre con un pelador. La piel de la raíz de jengibre es bastante delicada y se puede raspar con una cucharadita.

17. Pele el ajo sin problemas

Retire todos los dientes del bulbo, luego golpéelos con el costado de un cuchillo de chef. La piel se caerá enseguida.

18. Pele los cítricos sin ensuciar

Solo hay una desventaja de comerse una naranja: la tediosa tarea de pelarla. Para evitar el desorden y la frustración, enrolle los cítricos y / o cocine en el microondas durante un minuto para pelarlos fácilmente. (¡Solo ten cuidado de no quemarte!)

19. Pelar las patatas sin pelador.

¡Es hora de deshacerse del pelador de nuevo! Pele una papa en un instante hirviéndola durante unos minutos y luego dándole un baño de hielo, un método conocido como escaldado. La piel se separará del centro de la papa para que pueda quitarla de inmediato.

20. Deshuesado de frutas de hueso con un toque

Corte las frutas de hueso, como ciruelas y nectarinas, en dos mitades iguales, luego gire las mitades en direcciones opuestas. Usa tu pulgar para sacar el hoyo.

Si su pulgar no funciona, sáquelo suavemente con un cuchillo de mantequilla o corte la fruta en cuartos para separarla más fácilmente.

21. Pelar los huevos duros en un lote grande.

Es hora de poner todos los huevos en una canasta ... o, uh, en una olla u otra vajilla.

Pele varios huevos duros a la vez agitándolos en cualquier recipiente con tapa. ¡Smash, bang, boom! Las cáscaras están agrietadas y listas para sacudirse de inmediato.

Los huevos no serán bonitos, pero voluntad prepárese para una ensalada de huevo mucho más rápido que los métodos tradicionales.

22.Haga que la eliminación de la cáscara de huevo sea aún más fácil

Cuanto más frescos estén los huevos, más difícil será quitarles la cáscara cuando estén duros. Resuelva este problema agregando bicarbonato de sodio o vinagre al agua cuando hierva los huevos.

Ambas sustancias impregnan las cáscaras de huevo y ayudan a que la albúmina (que es el nombre de las claras de huevo) se separe de la cáscara.

23. Deshuesar y pelar un aguacate con un solo utensilio

Corta un aguacate en cuartos a lo largo para romper la fruta del hueso. (Una vez que haya llegado a la última sección, puede abrir el hueso de inmediato). Pase un cuchillo debajo de la punta de la piel en cada sección, luego pélelo como un plátano.

24. Fresas de cáscara

Aunque técnicamente pueden comer fresas enteras, la mayoría de nosotros preferiría no hacerlo.

Presiona una pajita a través del fondo de una fresa hasta que rompa la parte superior y se lleve la cáscara, la parte blanca del centro de la baya, con ella. Retire las hojas restantes con los dedos.

25.Haz que las frutas cítricas sean aún más jugosas

Para sacarle el máximo jugo a un limón, refrigéralo y luego caliéntalo en el microondas durante 15 a 20 segundos.

Consejos de bonificación: Enrolle los cítricos antes de exprimirlos, córtelos a lo largo y / o use un par de pinzas para exprimirlos en lugar de sus propias manos.

26. Evite que las semillas caigan en el jugo de cítricos.

Cuando exprima los cítricos, envuelva las frutas en una gasa (o una media limpia) para beber sin semillas.

27. Retirar las semillas de granada (sin teñir las manos de rojo)

La naturaleza quisquillosa de sacar los arilos de la granada es casi suficiente para hacerte pasar estas deliciosas frutas ricas en antioxidantes. Zarfeshany A y col. (2014). Potentes efectos sobre la salud de la granada. DOI: 10.4103 / 2277-9175.129371

Simplifique el proceso cortando un cono circular poco profundo en el extremo de la flor de la granada, luego corte la parte inferior (el otro lado) de la fruta.

Marque la fruta a lo largo de sus crestas naturales y separe cada sección para revelar las semillas.

28. Descorazona una mazorca de maíz sin dientes

Use una sartén, sí, de verdad, para cortar los granos de maíz de la mazorca. Coloque el extremo puntiagudo de la mazorca en el orificio central de la sartén (con la parte abierta de la sartén hacia arriba) y presione suavemente hacia abajo. La sartén cumple una doble función como soporte y como recolector de granos.

29.Haga que rallar queso sea más fácil y menos complicado

Antes de rallar quesos semiblandos como fontina y mozzarella fresca, congélalo durante unos 30 minutos. Esto lo endurece y facilita el rallado.

30. Cortar el queso (blando) con facilidad

Corte los quesos blandos, como el queso brie y el queso de cabra, con hilo dental sin sabor para evitar aplastarlos. ¡Este truco también funciona con troncos de masa para pasteles, tartas de queso y galletas!

31. Evita que las cebollas te hagan llorar

Para detener las lágrimas provocadas por la cebolla, congele esta verdura aromática antes de picarla. (Nota: este truco solo funciona si planeas cocinar las cebollas más tarde; de ​​lo contrario, después de que la cebolla se descongele, ¡las piezas crudas estarán un poco empapadas!)

¿Otra opción? Póngase las gafas de natación para proteger sus ojos mientras corta.

O, si quiere parecer absolutamente loco cuando su compañero de piso entre, ponga una rebanada de pan en su boca (que sobresalga parcialmente) para absorber el gas irritante antes de que llegue a sus ojos.

32. Trate los frascos difíciles de abrir

Para abrir la tapa de un frasco atascado, envuélvala con una banda elástica y pruébela de nuevo. La banda proporcionará tracción adicional. Si eso aún no es suficiente (o le duelen demasiado las manos), cubra la parte superior con bandas de goma con un paño de cocina y vuelva a intentarlo.

Alternativamente, los sujetadores de tapa pueden ayudar y se encuentran fácilmente en la tienda de comestibles en paquetes de tres.

33. Haz tu propio suero de leche

El suero de leche agrega riqueza a los muffins, panqueques y panes, pero puede ser una tarea difícil pasar a través de un recipiente completo. (Porque estamos dispuestos a apostar a que no lo bebe solo).

Para hacer su propio suero de leche, agregue una cucharada de vinagre o jugo de limón a 1 taza de leche regular. La mezcla no se volverá tan espesa y cremosa como la verdadera, pero ayudará a crear productos horneados esponjosos de todos modos.

34. Corta los tomates cherry a la mitad de una vez

Corta varios tomates cherry o uva por la mitad con un práctico truco de tapa.

Coloque una tapa plana sobre la encimera, agregue una capa de tomates (aproximadamente todos del mismo diámetro) y cubra con otra tapa. Cortar suavemente horizontalmente a través del manojo de tomates mientras presiona la tapa superior.

¿Qué tipo de tapas? ¡Todo funciona! Las tapas grandes para envases de yogur o las tapas de Tupperware son buenas opciones.

35. Suaviza la mantequilla en un instante

Dejar la mantequilla en el mostrador durante una hora no es exactamente lo ideal para un horario apretado. Para acelerar el proceso, ralle con un rallador de queso o aplánelo con un rodillo (pero primero colóquelo en una bolsa de plástico).

36. Suavizar la mantequilla más rápido (sin rallador ni rodillo)

Si prefiere no utilizar uno de los consejos mencionados anteriormente, corte una barra de mantequilla en aproximadamente ocho pedazos. Más área de superficie y flujo de aire permitirán que la barra se ablande más rápidamente.

37. Devolver la mantequilla derretida a su forma sólida

Revive la mantequilla ablandada dándole un baño de hielo. Coloque la mantequilla en un tazón pequeño, luego acomode el tazón pequeño en uno más grande lleno con unos puñados de hielo y un poco de agua fría.

38. Mide las cosas pegajosas sin ensuciar

Cubra una taza o cuchara medidora con agua caliente o un poco de aceite de cocina (o aerosol) antes de medir sustancias pegajosas como melaza o miel. El calor o el aceite ayudarán a que se deslice de inmediato hacia un tazón para mezclar sin dejar nada.

39. Descristalizar la miel

Dale nueva vida a la miel cristalizada colocando el recipiente en un recipiente con agua caliente durante 5 a 10 minutos.

40. No pierdas el tiempo volteando

Ahora, no se enoje con nosotros, pero no siempre tiene que voltear su comida. Al asar alimentos como papas fritas y verduras, precaliente la bandeja para hornear galletas en el horno. Esto elimina la necesidad de voltear a la mitad.

41. Evite que las ollas se derramen

Cuando su olla se derrame, evite que hierva demasiado colocando una cuchara de madera en la parte superior. Debido a que la madera no es un buen material para conducir el calor, el agua caliente se aleja del mango.

42. Cocine un ave entera uniformemente

Cuando cocine un pavo o pollo entero, hiele la pechuga del ave. Dado que la carne oscura del muslo necesita más tiempo para cocinarse que la carne blanca de la pechuga, enfriar las pechugas promoverá una cocción uniforme.

43.Haz un huevo escalfado perfecto

Para escalfar un huevo que sea sabroso y estéticamente agradable, rompa el huevo en un colador de malla fina antes de cocinarlo. Esto elimina el exceso de clara de huevo líquida.

El colador también es una gran herramienta para introducir suavemente el huevo en el agua.

44. Cuente su aceite de oliva

Cuando quiera saltear, pero todas sus cucharas de medir están sucias, ¡no se preocupe!

Un pico estándar en una vinagrera de aceite de oliva dosifica el aceite a 1 cucharada cada 6 segundos. Cuente hasta 6 para verter la cucharada perfecta (o hasta 2 por una cucharadita, 24 por un cuarto de taza, etc.).

45. Cortar brownies sin migas

No hay nada peor que sacar una sartén de brownies perfectos solo para destruir toda la sartén cuando llega el momento de cortar.

Para obtener brownies (u otras barras) perfectamente cuadrados y de corte limpio, engrase una bandeja para hornear, cúbrala con dos tiras de pergamino (una de izquierda a derecha, otra de adelante hacia atrás, cruzada por el medio) y engrase el papel de pergamino también.

Una vez cocidos, deja reposar los brownies hasta que se enfríen al tacto. Usa los bordes del papel pergamino para levantar los brownies de la sartén. Luego corte con un cuchillo de sierra.

46. ​​Usa papel pergamino para magdalenas

¿Sin moldes para muffins? ¡No hay problema! En su lugar, use cuadrados de papel pergamino de 5 pulgadas.

Para ayudar a que el papel se adhiera mejor, primero rocíe cada pozo para muffins. Luego presione los cuadrados en cada agujero, doblando los lados según sea necesario para crear paredes planas. Bono: los forros improvisados ​​se ven bastante elegantes con esos cuellos reventados.

47. Haz tu harina para pasteles

Psst ... usted en el pasillo de la harina ... en realidad no necesita harina para pasteles comprada previamente para hacer pasteles ligeros como una pluma. En su lugar, ¡haz el tuyo propio!

Mida 1 taza de harina para todo uso, luego retire 2 cucharadas. Agregue 2 cucharadas de maicena y bata para combinar.

48. Aplana la masa sin ensuciar

De acuerdo, la masa de las galletas de azúcar quedó un poco pegajosa. ¿Cómo evitas que se pegue a tu encimera (y se aferre a tu rodillo) cuando lo extiendes? ¡Papel encerado al rescate!

Para un desorden mínimo, coloque una hoja de papel encerado debajo de la masa antes de enrollarla, y coloque una hoja adicional encima para mantener su rodillo perfectamente limpio.

49. Espuma de leche sin vaporizador

Entonces, tal vez no tenga una máquina de café espresso elegante con vaporizador de leche adjunto. No podemos ayudarlo en el frente del espresso, ¡pero podemos decirle cómo obtener una espuma de leche espumosa, cremosa y deliciosa a bajo precio!

Todo lo que necesitas es un frasco pequeño con tapa. Llene el frasco con un poco de leche (no más de la mitad) y agite lo que le dio su mamá (o, ya sabe, el frasco de mermelada sobrante) hasta que la leche haya duplicado su tamaño.

Quita la tapa y calienta la leche en el microondas durante unos 30 segundos. ¡Voila! Leche espumosa.

50. Preparar café sin cafetera

Para esos momentos en los que realmente lo está pasando mal sin una cafetera, ¡todavía hay esperanza de obtener su dosis de cafeína!

Hierva los posos de café en una olla con agua (use la misma cantidad de café y agua que usaría para una máquina de café). Retirar del fuego y dejar que los posos se asienten hasta el fondo (4 o 5 minutos), luego verter el café de la parte superior de la olla en tazas.


Cómo: Exprimir jugo de limones y otras frutas cítricas sin herramientas especiales

Los exprimidores y exprimidores de cítricos comprados en la tienda son excelentes para extraer todo el jugo de limones, limas y naranjas, pero si no exprime jugo fresco todas las semanas, probablemente no tenga uno, y ni siquiera lo ha pensado. comprando uno.

En verdad, sus manos son más que suficientes para hacer el trabajo, pero si no le gusta ponerse pegajoso, hay una herramienta en sus cajones que es más que adecuada para exprimir la vida de los limones: sus pinzas de cocina.

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Simplemente calienta el limón durante unos 10 o 15 segundos o hazlo rodar sobre la encimera para que fluya el jugo. Luego, córtelo por la mitad y apriete cada mitad con un par de tenazas de cocina resistentes sobre un recipiente forrado con un colador.

Es fácil. No se requiere ningún dispositivo de compresión especial. Y ahora que conoce este truco, es posible que esté exprimiendo más limones, especialmente porque pueden ayudar a neutralizar los olores malolientes, mantener el guacamole verde, reducir la caspa y hacer que la ropa lavada se sienta más fresca.

Todas las fotos a través de Christine de 24 Carrot Kitchen

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El truco de Martha para hacer jugo de limones es absolutamente genial

Ella toma una herramienta de cocina común y la hace más eficiente.

Entre las muchas cosas en las que Martha Stewart sobresale está encontrar una solución simple para una tarea complicada, ya sea en el armario, en el jardín o en la cocina. Por lo tanto, no es de extrañar que nuestra fundadora haya encontrado una manera de exprimir cada gota de jugo de un limón & # x2014 y, dado que su método es fácil y no requiere más tiempo, definitivamente es algo bueno.

Ya sea que esté preparándose para hacer limonada o simplemente necesite una pizca de jugo para una cena salteada, el enfoque de Martha & aposs para exprimir limones utiliza una herramienta que muchos cocineros caseros ya pueden tener. El exprimidor o exprimidor de cítricos es un dispositivo útil que le permite obtener jugo de cítricos fresco sin pulpa ni semillas. Y aunque la mayoría de la gente simplemente corta sus limones o limas por la mitad antes de ponerlos en el exprimidor de cítricos, Martha tiene un truco para hacerlo más fácil y eficiente. En un episodio de la Espectáculo de Martha Stewart, nuestro fundador mostró al autor de libros de cocina y ex Martha Stewart Living la directora de alimentos Lucinda Scala Quinn y # xA0cómo hace jugo de limones.

"Es muy difícil meter esos limones gigantes en este pequeño exprimidor", dijo Martha en el segmento, donde ella y Lucinda estaban preparando puñados de limones para exprimirlos. "Esto es una pequeña cosa que descubrí & # x2026 Corté los extremos sin meterme en el jugo, porque entonces obtienes más jugo". En lugar de cortar el limón por la mitad, con un extremo redondo o puntiagudo que sobresale de la mitad superior de la herramienta , Martha simplemente corta un poco de la cáscara de limón en su extremo más redondeado o puntiagudo. Mira cómo Martha maneja los cítricos en el video de arriba.

Usando nuestro truco Martha & aposs, producirá mucho más jugo de limón fresco en comparación con simplemente exprimir la fruta. Al igual que Lucinda dijo en el aire: "Esta es la razón por la que apostaste a Martha Stewart & # x2026".


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