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Beba en el encanto de Alaska en estas cervecerías y destilerías

Beba en el encanto de Alaska en estas cervecerías y destilerías

Compañía cervecera de Alaska, Juneau
Simplemente no puede visitar Juneau sin visitar la Alaskan Brewing Company.

Una vez allí, encontrará cerveceros amigables ansiosos por compartir muestras de su cerveza insignia, Alaskan Amber, así como otras cervezas de barril como su stout, Hot Scotch, porter ahumado y frambuesa.

Si no puede visitar la cervecería, visite su nueva tienda Outpost, convenientemente ubicada en The Wharf, justo al lado del muelle de Juneau.

Obtenga más información sobre su increíble iniciativa Beer Powered Beer. Son una gran cervecería con una pasión tanto por elaborar cerveza como por retribuir a su comunidad.

Destilería Anchorage, Anchorage
Si le encantan los licores frescos que pueden valerse por sí mismos, entonces la Destilería Anchorage es una parada obligada. Esta destilería tiene una sala de degustación muy bien decorada y licores con sabores grandes y atrevidos.

Asegúrese de no perderse sus vodkas de frambuesa y arándano, que se elaboran con bayas frescas, lo que les da un sabor afrutado naturalmente dulce que solo se puede lograr con bayas genuinas.

Destilería Port Chilkoot, Haines
Si no te enamoras de inmediato de Heather y Sean, propietarios de la destilería Port Chilkoot en Haines, Alaska, definitivamente te enamorarás de su destilería y su alcohol ilegal.

Heather y Sean, una de las mejores, más suaves y claras licor de luna que he probado en mi vida, llevan la destilación a un nivel completamente nuevo.

Visite su sala de degustación encantadora y decorada con buen gusto, donde podrá probar sus bebidas espirituosas directamente de la botella o pedirles que le preparen un cóctel único.


Más de 50 botellas de raro whisky Brora a subasta

Más de 50 botellas de uno de los nombres más venerados del whisky, Brora, se subastarán este mes.

Brora, una legendaria destilería fantasma, cerró en 1983 y sigue siendo un whisky codiciado por coleccionistas y conocedores.

Ahora, Whisky Auctioneer, con sede en Perth, será el anfitrión de la primera subasta de whisky Brora dedicada, que se llevará a cabo del 15 al 19 de abril en línea.

Con más de 50 botellas de Brora, como parte de la colección más grande de Brora jamás realizada en una subasta, presenta expresiones raras de la destilería Old Clynelish (ahora conocida como Brora) destiladas antes de su breve cierre a finales de los sesenta.

Hoy en día, estas rarezas se celebran por su estilo altamente idiosincrásico y su carácter ceroso evasivo que no se puede replicar en los whiskies modernos.

La venta también contará con varias expresiones de la histórica cosecha Brora de 1972, un capítulo de la historia del whisky por sí solo.

Estos incluyen el decantador Cask Strength de 40 años de 1972, el Brora más antiguo jamás lanzado en ese momento y hermano de algunas de las expresiones más legendarias jamás producidas en la destilería.

Joe Wilson, jefe de contenido de subastas de Whiskey Auctioneer, dijo: “Pocas destilerías manifiestan más atractivo que Brora, y ciertamente ninguna con tanta facilidad. Por lo tanto, es sorprendente ver una subasta dedicada a tantas botellas raras de Brora.

"Si usted es un coleccionista de whisky o un entusiasta de la destilería perdido, esta es una oportunidad única para tener en sus manos estas botellas especiales de Brora, muchas de las cuales rara vez se ven en el mercado secundario.

“La subasta de Brora encapsula el pasado de la destilería mientras se prepara para encender los alambiques hacia su futuro con la oportunidad de pujar por colecciones completas y raras maltas únicas creadas antes de que la destilería detuviera la producción en 1983, un recordatorio oportuno para volver a visitar estas legendarias maltas y que las 'destilerías perdidas' no siempre se pierden para siempre ".


Destilerías que producen licores inesperados

Estas destilerías producen alcohol que no se asocia típicamente con su ubicación, desde vodka en Maui hasta bourbon en Brooklyn.

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Absenta: Destilación Filadelfia

Quizás el más notorio de los licores, los orígenes de la absenta y rsquos se remontan a la Suiza de finales del siglo XVIII, donde un médico francés inventó el espíritu verde del ajenjo. No mucho después, la absenta se convirtió en la bebida entre la clase creativa francesa antes de despegar en Nueva Orleans. Es interesante ver a Philadelphia Distilling producir el licor, que ellos y rsquo han apodado Vieux Carr & eacute; eacute en honor a la conexión de la absenta & rsquos con Nueva Orleans. No solo eso, sino que cuando Philadelphia Distilling lo lanzó al mercado en 2008, se convirtió en la primera entidad de la costa este en destilar, embotellar y vender absenta legalmente en casi 100 años.

Vodka: Hawaii Sea Spirits, Maui

El vodka y los climas fríos se remontan a mucho tiempo atrás, y Rusia es a menudo el primer lugar que me viene a la mente. Por lo tanto, es una gran revelación descubrir Hawaii Sea Spirits, una destilería de vodka en Maui donde los máximos anuales rondan los 70 y los 80. Aproximadamente 30 tipos diferentes de caña de azúcar polinesia orgánica se cultivan en la propiedad de 80 acres, cuyos exuberantes terrenos y amplias vistas del valle merecen una visita. Visite la destilería Ocean Organic Vodka, donde un alféizar de columna de 60 pies se presta para producir un producto suave. La otra característica distintiva es la adición de Hawaii Sea Spirits y rsquo de agua mineral del océano profundo, lo que hace que el producto final sea mucho más fácil.

Borbón: Destilería Kings County, Brooklyn

Kentucky puede tener un bloqueo en el estado de Bourbon Country, pero este licor se produce en todo el país, incluida la Destilería Kings County en Brooklyn. Con sede en Brooklyn Navy Yard, actualmente fabrica cuatro tipos diferentes galardonados: un bourbon puro que es una mezcla de maíz de Nueva York y cebada malteada del Reino Unido, un bourbon con turba con toques de humo de turba, bourbon de barril, que se añeja en barriles de hasta cuatro años y embotellado en enlace, lo que significa que toda la producción de bourbon y mdash desde la destilación hasta el producto terminado y mdash se realiza en una sola destilería. Los tours no solo cubren el proceso de elaboración de bebidas espirituosas, sino que profundizan en la historia de la zona, que alguna vez fue el hogar de una próspera escena de destilería de whisky.

Sotol: Puerta del desierto Texas Sotol, Texas

El sotol es un licor poco conocido que se elabora a partir de la planta de sotol en el norte de México. La región es el único lugar en el mundo que produce la bebida similar al tequila, aunque Desert Door Texas Sotol en Driftwood se unió en el otoño de 2017 como el único productor estadounidense. La principal diferencia es que Desert Door usa la versión texana de sotol, conocida como Desert Spoon, que afecta el sabor. Actualmente, la empresa fabrica dos variedades de licor y mdash, una que ya está envejecida y otra que no lo está. La destilería está a solo media hora a las afueras de Austin, y si bien puede recorrer la planta, hay una sala de degustación nueva en la que probar sotol mientras disfruta de los alrededores del desierto.

Ginebra: Castle & Key Distillery, Kentucky

Aunque Castle & amp Key, que pronto abrirá, se encuentra en Bourbon Country, ganó & rsquot solo producir bourbon. Mientras la destilería y el bourbon rsquos envejecen, la maestra destiladora Marianne Eaves produce ginebra comenzando con Restoration Release Gin, una versión de edición limitada que contiene botánicos locales y enebro. Se están preparando cuatro tipos más de ginebra para el futuro. Mientras tanto, Castle & amp Key está terminando una importante reforma de la destilería Old Taylor del siglo XIX con una fecha de apertura prevista para el 19 de septiembre de 2018. Además de las degustaciones, se ofrecerán recorridos por la histórica propiedad de 113 acres, que cubren tanto los aspectos de destilación como de restauración.

Brandy: Cobre y Kings American Brandy, Kentucky

Copper & amp Kings American Brandy es otro destilador de Kentucky que no se trata solo de bourbon. Dado que el brandy es vino destilado, inicialmente se arraigó en famosas regiones productoras de vino como Francia. Por ejemplo, el coñac a menudo se usa indistintamente con el brandy, aunque, al igual que el champán, el licor solo se puede llamar coñac si proviene de esa parte de Francia. Pero como lo demuestra su nombre, Copper & amp Kings está produciendo una versión estadounidense de brandy. Esta técnica implica destilación en olla de cobre, sin azúcar añadido ni agentes artificiales y envejecimiento en barril de bourbon. Compruébelo usted mismo en uno de sus recorridos o visite el nuevo bar para conocer el proceso. Incluso puede embotellar su propio brandy (y varios otros licores).

Limoncello: Hotel Tango Artisan Distillery, Indianápolis

Es casi imposible ver el alegre limoncello amarillo, un licor de limón, sin imaginar su ciudad natal, la soleada Italia. Sin embargo, la destilería artesanal Hotel Tango de lotes pequeños (cuyo nombre deriva del alfabeto militar), está produciendo este espíritu premiado en Indianápolis. El limoncello se elabora remojando cáscara de limón en alcohol de 70 grados durante un mes, lo que da como resultado un producto suave que es más ácido que dulce. Pruébelo solo o mezclado en un cóctel como el Prickly Pirate, una combinación de limoncello, ron, jugo de piña, jugo de cactus y jarabe simple de maracuyá.

Single Malt: Van Brunt Stillhouse, Brooklyn

Van Brunt Stillhouse en Brooklyn & rsquos, el vecindario de todo hipster de Red Hook, produce una serie de bebidas espirituosas que no se asocian tradicionalmente con la zona, como el bourbon y el whisky de malta. El whisky de malta se ha asociado durante mucho tiempo con Escocia, donde se le llama escocés, pero un número cada vez mayor de destiladores lo están fabricando ahora en una versión estadounidense. El single malt de Van Brunt & rsquos consiste en cebada malteada que se cultiva en todo el mundo y se añeja en barricas de roble virgen. Tenga en cuenta que la destilería no planea venderlo nuevamente hasta 2019.

Ron: Ron Richland, Georgia

Los orígenes del ron & rsquos comenzaron en el siglo XVII gracias a la abundancia de cultivos de caña de azúcar en el Caribe. Hoy en día, la región sigue siendo el mayor productor de bebidas espirituosas, pero el galardonado Richland Rum en Richland, Georgia se ha hecho un nombre por producir el único ron de una sola propiedad en los EE. UU. Propiedad de Richland. Incluso el jarabe de caña de azúcar proviene de los propios cultivos de caña de azúcar de la finca. De acuerdo con una antigua tradición caribeña, el almíbar sin refinar se reduce en hervidores de hierro fundido antes de someterse al proceso de fermentación y destilación. Para verlo usted mismo, los recorridos son de lunes a sábado en ambas destilerías de Richland (la otra es en Brunswick, Georgia).

Sake: SakeOne, Portland

Es cierto que el sake en realidad se elabora en lugar de destilar, pero vale la pena mencionarlo. Cada vez es más común descubrir destilerías que elaboran licores no autóctonos, pero ¿cervecerías que elaboran sake? No tanto. Este vino de arroz fermentado es amado en Japón, lo que hace que la mayoría de los rsquos del mundo sean los mejores. Ingrese al galardonado SakeOne en Portland, una cervecería que utiliza recursos locales para elaborar tres sakes de cosecha propia. El arroz proviene de California y rsquos Sacramento Valley, mientras que el agua proviene de Oregon y rsquos Willamette Valley (hogar de una región vinícola prometedora). Esto último es especialmente importante, ya que el sake se compone de un 80 por ciento de agua y, cuanto mejor es el agua, mejor es el sake. Haga una cita para recorrer la cervecería y aprender más sobre el proceso, o diríjase directamente a la sala de degustación para probar el producto local y una amplia selección de sakes importados.


Resumen: ¿Vale la pena el paquete de bebidas de Norwegian Cruise Line?

Como puede ver en los diferentes escenarios proporcionados anteriormente, el paquete de bebidas de Norwegian Cruise Line probablemente valga la pena si lo recibe como un beneficio gratuito en el mar incluido. Sin embargo, es probable que no valga la pena comprar de su bolsillo a menos que planee consumir una cantidad considerable de bebidas alcohólicas al día.

Además, hay varios otros factores que debe tener en cuenta al determinar si debe comprar un paquete de bebidas en un crucero.

Dependiendo de sus puertos de escala y de la cantidad de días marítimos, así como de sus horas en tierra, puede obtener mejores ahorros (o menos) en su viaje. En cruceros portuarios intensivos, como el Mediterráneo, es posible que tenga que pasar largos días en tierra.

Esto significa menos tiempo en el barco para aprovechar ese paquete de bebidas. Por otro lado, si está visitando la isla privada de Great Stirrup Cay de NCL & # 8217 en su crucero, esto le brinda más oportunidades de usar el paquete mientras disfruta de un poco de diversión bajo el sol.

En última instancia, debe conocer sus propios hábitos de bebida (y su compañero de cabina & # 8217s). Es fácil exagerar si solo está tratando de obtener el valor de su dinero del paquete de bebidas.


Arizona: Barrio Brewing Company

Dónde: 800 E 16th St, Tucson, AZ 85719
Cuándo empezó: 1991
Qué pedir: Tucson Blonde Ale

Barrio Brewing Company no siempre fue la potencia cervecera que es hoy. Se inauguró originalmente en 1991 como un restaurante llamado Gentle Ben's en Tucson. Sin embargo, los propietarios Dennis y Tauna Arnold no pudieron ignorar su amor por la cerveza artesanal y pronto transformaron el restaurante en Gentle Ben's Brewing Co. Ampliaron sus ofertas de cerveza hasta alcanzar un éxito inmediato y una gran demanda, y en 2007 se expandieron a un gran espacio al sur de la ciudad. Fue entonces cuando el nombre cambió oficialmente a Barrio Brewing Company. Además de la cerveza, hay una variedad de alimentos, muchos de los cuales incorporan cerveza en la receta.


Además de ganar TDN y competir en el PDX Cocktail Invitational, tuve otra emocionante aventura en Portland Cocktail Week & # 8211 participando en Shaker Faces. Patrocinado por Combier, Shaker Faces es un concurso afable en el que los camareros (y el aficionado ocasional) dan su mejor cara de agitador y el público vota. Estaba un poco preocupado [& hellip]

Cóctel Pisaq

2 oz FERIA. vodka de quinoa
0.25 oz de Cocchi Americano
0.25 oz de vermú dulce (Vya)
2 pizcas de amargo cítrico (Urban Moonshine)

Revuelva con hielo hasta que esté tan frío como un glaciar andino, cuele en una copa de cóctel.


Bill Newman: padrino de American Craft Brewing

Conocí a Bill Newman el 5 de diciembre de 2016. Hace ochenta y tres años, en esa misma fecha, se derogó la Prohibición. Un día fortuito de hecho para conocer a un pionero del mundo de la elaboración de cerveza artesanal estadounidense.

Fundada en 1980, Wm. S. Newman Brewing Company fue la microcervecería más antigua de Estados Unidos al este de las Montañas Rocosas y una de las tres primeras microcervecerías del país. También era la cervecería más pequeña del estado de Nueva York.

Newman producía cervezas tradicionales inglesas acondicionadas en barril, consideradas revolucionarias en una época en la que la mayoría de los estadounidenses bebían Miller y Bud. Newman estaba por delante de la curva, elaborando ales ricas y con mucho sabor, la antítesis de la cerveza insípida del mercado de masas.

Como dijo Newman al Times-Union en 1983, "O soy un tonto o un héroe, pero estoy seguro de que estaré elaborando cerveza hasta los 80 años. Creo que las pequeñas cerveceras están entrando en un período de renacimiento". En América."

Entonces, ¿cómo empezaste en la elaboración de cerveza?

Nunca fui un cervecero casero. Mi esposa en ese momento y yo éramos grandes anglófilos, e hicimos varios viajes a las Islas Británicas donde bebíamos Bass y Guinness. En casa, charlábamos con amigos sobre la escasez de cerveza inglesa de calidad y decíamos: "Alguien debería ir a Inglaterra y aprender a preparar una cerveza". Bueno, ese alguien resultó ser yo.

Trabajé como aprendiz con un inglés que tenía una fábrica de cerveza en el río Avon, al sur de Londres. Traje a mi esposa y a nuestra hija de seis meses, Louisa, y estuvimos cuatro meses en 1980. Me despertaba a las 4:30 am, pesaba el lúpulo y la malta, ponía en marcha la tetera, salía a desayuno, luego regrese y arme los barriles. Ese fue el día del cervecero. También asistí a las entregas para poder aprender el sistema de tapping. Después de unos meses, dijo que estaba listo y me dio una carta de presentación de todos los pequeños cerveceros de Gran Bretaña. Durante nuestro último mes, Marie y yo alquilamos un coche pequeño y recorrimos Inglaterra visitando esos lugares.

¿Y cuando aterrizó en Albany?

Mi cervecería comenzó en una fábrica de colchones en Broadway en 1980, donde ahora se encuentra Wolff’s Biergarten. Garry Brown de hecho, me tomó la primera foto en mi cervecería cuando era un fotógrafo de cachorros para la Schenectady Gazette.

Durante los primeros siete años, hice producción al por mayor, barriles para bares y pubs. La gente podía ir a la cervecería y comprar un cubo de cerveza Newman's, un recipiente de plástico de cuatro litros para el agua para acampar con asa y grifo, precursor de la bola de cerveza o el gruñidor. En 1987, me conecté con F. X. Matt's en Utica. y por contrato elaboraron y embotellaron mis cervezas hasta 1990, cuando me mudé a Catamount Brewery en White Riv- er Junction, Vermont.

¡Cuéntame más, padrino de la elaboración artesanal!

Mi primera cerveza fue Newman's Pale Ale, una ale de estilo británico con un 5 por ciento de alcohol. Sin aditivos, solo malta de cebada de Canadá, levadura y lúpulo de Inglaterra, y buena agua de Albany. Luego desarrollé una Winter Ale de color marrón oscuro, elaborada con algunas maltas especiales para que cuando la sostuvieras a contraluz, tuviera un brillo granate. Luego vino Albany Amber, una cerveza de malta. Cuando la preparé en Matt's, se convirtió en una lager al estilo de Viena. El último fue el Golden Light de Newman, mi intento de atraer a los bebedores cruzados, personas que estaban acostumbradas a Coors, Miller y Bud. Mi sexto fue Saratoga Dortmunder, una cerveza de estilo alemán.

¿Qué cerveza de hoy se parece más a la cerveza Newman's?

Bell's Amber Ale, de Kalamazoo, Michigan. Y eso es porque Larry Bell entrenó debajo de mí. Solía ​​ofrecer seminarios de fin de semana para aspirantes a cerveceros. Jim Koch, quien fundó Sam Adams, fue uno de mis alumnos estrella, y Jim Patterson de Abita Brewery en Nueva Orleans es otro.

¿Qué le llevó a cerrar la cervecería en 1993?

El mercado estaba tan subdesarrollado para lo que estaba haciendo, y era difícil ganar dinero. Podría haberme convertido en una cervecería, pero no quería dedicarme al negocio de los restaurantes.

También fui mi propio vendedor y distribuidor, viajando a Boston, Washington, Hartford, Filadelfia, Burlington. Hice cenas de cerveza en todo el mapa para promocionar mi cerveza. El problema era que Albany no tenía prestigio en ese momento, carecía del atractivo de Boston o Burlington. La gente no entendía la tremenda historia cervecera de Albany.

Así que conseguí un buen trabajo como representante de un fabricante de sistemas de elaboración de cerveza, estableciendo cervecerías en todo el noreste, Long Island, Hudson Valley, la ciudad de Nueva York y Adirondacks. Vine con recetas probadas y experiencia. El impulso recién comenzaba a tomar forma y fue emocionante ayudarlos a ponerse en marcha. Y cuando cerré, mi equipo fue a varias fábricas de cerveza en Vermont y ayudó a muchas cerveceras a lanzar sus negocios.

¿Qué te emociona ahora en la escena cervecera?

Cuando comencé, tenías que obtener una licencia de cervecera federal. El mío era el número 41. En 1980, la licencia costaba 4.000 dólares anuales. Una licencia de elaboración de cerveza cuesta ahora menos de 100 dólares. Ese es un gran incentivo para los cerveceros artesanales. El gobernador Cuomo ha hecho un gran trabajo promulgando legislación para alentar a las pequeñas cervecerías, sidrerías y destilerías. Son los pequeños empresarios quienes están creando la mayoría de los puestos de trabajo ahora.

También estoy impresionado con la creatividad de los cerveceros más nuevos. La cerveza es malta, lúpulo, levadura y agua. Y dado que el agua es esencialmente neutra, solo tiene tres elementos con los que jugar en términos de perfiles de sabor. Entonces, un cervecero puede optar por una IPA intensamente lupulada o robusta y malteada, como una portera. El arte del cervecero consiste en equilibrar la malta dulce de la cebada y el agente amargo seco del lúpulo. La llamada cerveza perfecta es un increíble acto de equilibrio de los dos. La tendencia más reciente son las cervezas ácidas, que aprovechan la levadura. También está el aumento de ABV (alcohol por volumen) a medida que los cerveceros se esfuerzan por distinguir sus productos ahora en un mercado abarrotado de miles de cervezas.

Lo que sea que se elabore y sirva localmente, porque la mejor cerveza es la más fresca. Y ese es un gran punto de venta de las cervezas artesanales. Cuando voy a una ciudad, encuentro los pubs que sirven lo que se hace localmente.

¿Pasiones externas más allá de la elaboración de cerveza?

Kayak. Navegué en kayak la mayor parte del río Hudson entre Albany y la ciudad de Nueva York, el lago George y entre las orcas de Puget Sound.

También estoy involucrado en viviendas asequibles en el South End de Albany, históricamente un área de inmigrantes. Otorgamos subvenciones a los propietarios de viviendas para reparaciones de emergencia, aceptamos propiedades abandonadas y ayudamos a financiar su rehabilitación para crear viviendas asequibles.

Ahora tenemos un puerto deportivo en el centro de Albany, que no teníamos desde 1955. Algunos amigos y yo estamos trabajando para conectar senderos para bicicletas, varaderos para botes y almacenamiento, y restaurantes a lo largo del paseo marítimo. ¡He vivido en Albany durante 42 años y veo ese potencial!

Escuché que pusiste tu cerveza a prueba en el evento “Hops in the Hudson Valley” en el Instituto de Historia y Arte de Albany la primavera pasada. ¿Qué sucedió?

Bueno, propuse una prueba de sabor a ciegas de las pale ales que se elaboran en el valle de Hudson. El coordinador estuvo de acuerdo, y luego pensé: "¿Qué diablos he hecho?" Aquí tengo esta reputación como un maestro cervecero que ayudó a iniciar el movimiento de la cerveza artesanal y me enfrento a estos tipos que hacen algunas pale ales de primera categoría. Participaron once cerveceros e hice que Davidson's of Glens Falls preparara un lote de mi Newman's Ale. Reclutamos a tres jueces famosos, incluido Ric Orlando. El jefe de la cerveza llenó un gruñido en blanco de cada cervecero y los jueces calificaron nuestras cervezas por sabor, apariencia y aroma. Mi cerveza terminó en tercer lugar. Shmaltz y Brown's quedaron en primer y segundo lugar. De hecho, fue un alivio porque aún podía mantener mi reputación.

Sí, lo he pensado. Mi ubicación ideal sería en el río Hudson, un pub de estilo inglés, Newman's Ales and Oysters. Los mariscos son el complemento perfecto para las cervezas británicas. La gente podía entrar en bote y yo podía alquilar kayaks directamente desde el muelle. Eso combinaría muchos de mis amores.

PREGUNTAS SOBRE FUEGO RÁPIDO

Distrito Capital Comestible: ¿Desayuno hoy?

Bill Newman: Granola con frambuesas frescas, vaso de kéfir y una taza de té de desayuno irlandés.

ECD: ¿Comida de infancia memorable?

BN: Crecí en Boston y los sábados por la noche siempre comíamos salchichas y frijoles y pan integral tostado en rodajas de lata.

BN: Pastel — calabaza o zapallo o una rebanada de pastel espeso de merengue de limón. Soy un tonto por eso.

BN: Un segundo vaso de cerveza.

BN: Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema y una taza caliente de infusión de manzanilla.


Un mojito corto a base de pisco.

Adaptado de una receta de 2008 creada por Hans Hilburg en El Pisquerito, Cuzco, Perú.

Nutrición:

Hay aproximadamente 170 calorías en una porción de Mosquito.

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Nuevo en la destilación, Alaska recupera el tiempo perdido

Alaska se llama la última frontera por una buena razón. La gran mayoría de su territorio está sin colonizar, solo se puede llegar en avión (cuando el clima lo permite) o en trineos tirados por perros (cuando no lo es). Cuando se trata de bebidas alcohólicas de cosecha propia, el apodo también es adecuado.

Alaska ha estado entre los últimos estados en subirse al carro de las bebidas espirituosas destiladas. De hecho, no fue hasta 2014 que las destilerías de aquí pudieron ofrecer visitas guiadas y degustaciones. Con la aprobación del Proyecto de Ley 309 de la Cámara de Representantes, la industria entró en la era moderna. El Gremio de Destiladores de Alaska se estableció poco después. Hoy, tiene nueve miembros y contando. La destilería Anchorage es una de las más prolíficas y se convertirá en la primera operación de Alaska en distribuir ampliamente en los 48 países bajos.

“Obtenemos todo nuestro grano de los agricultores locales”, dice Bob Klein, director ejecutivo de Anchorage Distillery. “Nuestro centeno y trigo provienen del cercano valle de Matanuska en Palmer. La cebada proviene de Delta Junction, en las afueras de Fairbanks ".

El abastecimiento no solo crea una buena historia en la etiqueta. También afecta al sabor del líquido resultante, incluso para el llamado aguardiente de grano neutro. La mayoría de los fabricantes de vodka simplemente obtienen etanol industrial, lo pasan por rectificación y lo prueban. Pero para el vodka Glacier Melt de Anchorage, Klein y el maestro destilador Travis Lee están comenzando desde cero, utilizando cebada 100 por ciento cultivada en Alaska.

“Imparte un sabor único a todos nuestros productos”, dice Klein. “En Delta Junction, la temporada de cultivo es mucho más corta. La vegetación está expuesta a mucha más luz solar en el verano y el suelo es producto de todo tipo de movimientos glaciares. Tratamos de asegurarnos de que eso brille ".

Glacier Melt tiene un final ligeramente dulce y un paladar cremoso, una experiencia de bebida más suave de lo que cabría esperar con el vodka. Después de todo, la mayoría de las grandes marcas en los estantes de hoy se destilan de maíz, trigo e incluso papas. Cebada, no tanto.

Sus características son lo suficientemente distintivas como para que cuando se usa el aguardiente en la base de la ginebra Aurora de Anchorage, las notas de grano son al menos tan perceptibles como la superposición botánica. “Pensamos que teníamos algo muy especial, así que lo inscribí en un montón de competencias”, dice Klein. “Los jueces encontraron algunos sabores y aromas del grano en lugar de los botánicos, todo, desde cuero de zapatos y tabaco hasta pasto recién cortado. Conseguimos algunas notas de cata deliciosas ".

Además de los descriptores oscuros, los jueces también los elogiaron. En 2017, la ginebra Aurora, un estilo seco londinense bastante clásico, se llevó a casa el oro en el Concurso Mundial de Bebidas Espirituosas de San Francisco. Al mismo tiempo, Anchorage estaba regresando a casa, obteniendo un contrato exclusivo con el Ferrocarril de Alaska, el principal medio de tránsito para los visitantes del Parque Nacional Denali.

“El turismo es una gran parte del negocio aquí”, dice Klein. "Entonces, cuando nos subimos a los trenes, movimos a la mayoría de los turistas por el estado y en los barcos libres de impuestos para los cruceros, eso realmente nos expuso a lo grande".

El siguiente paso fue construir una sala de degustación adecuada, complicada más por cuestiones de legalidad que por la construcción real. “[La destilación artesanal] es tan nueva que el gobierno realmente no sabía qué hacer con nosotros”, dice Klein. “Los bares generalmente ven las salas de degustación como una competencia. Pero debido a que estamos ubicados en un área industrial [en las afueras del centro de Anchorage], enfrentamos menos resistencia por parte de ellos ".

A pesar de las restricciones (no pueden tener taburetes o entretenimiento en vivo, solo pueden crear cócteles con alcohol destilado en el lugar), han estado atrayendo a un número creciente de fanáticos a sus pintorescos confines, diseñados para imitar una minería del siglo XIX. eje. Los visitantes de hoy no encontrarán taburetes de bar. Sin embargo, se encontrarán con barriles, ya que Anchorage ahora está colocando whisky. "Estamos comprometidos con los cereales locales, así que haremos centeno, cebada y trigo", dice Klein. "Nos reservamos la posibilidad de mezclar estos barriles para dar sabor". Las barricas son una combinación de roble nuevo además de ex-bourbon y ex-Jack Daniel's. Klein espera que algunos de ellos estén listos para embotellar en poco más de un año.

Mientras tanto, el equipo de cuatro personas de Anchorage se divierte trabajando con sus alambiques de esencia, experimentando con aditivos vibrantes como la pimienta fantasma y los arándanos frescos. Para el maestro destilador, el desarrollo del sabor aquí asume más un papel de chef que de científico técnico. "No se trata simplemente de activar un interruptor y ver qué sale por el otro lado", dice Klein. "Hay mucha inventiva y degustación en todo lo que producimos".


¿Por qué no puedo hacer que me envíen mi vino o licores artesanales favoritos?

Todos nos hemos estado refugiando en el lugar en un grado u otro durante los últimos seis meses. El vino, la cerveza y las bebidas espirituosas nos han ayudado a afrontar esta nueva realidad. Si bien puede ser fácil encontrar vinos, cervezas y licores grandes de marcas nacionales en la tienda de comestibles o licorería local, para la mayoría de los consumidores es más difícil encontrar cerveza artesanal, licores o vino de pequeños productores boutique.

En VinePair, muchos de nuestros lectores han preguntado por qué no pueden recibir algunos de sus vinos y licores favoritos. Queríamos explorar por qué es así. Las razones de esto no son nuevas, pero pueden magnificarse durante la época de Covid-19. En respuesta a los cierres sin precedentes en todo el país, muchos estados han promulgado leyes temporales para permitir la venta de vino, cerveza y licores de nuevas formas que no estaban permitidas anteriormente en el sistema tradicional de tres niveles. Estas leyes temporales pueden ser la clave para permitir que los productores más pequeños sobrevivan y prosperen después de Covid.

El sistema de tres niveles

En los Estados Unidos, la venta y distribución de vino, cerveza y licores se rige por un complicado sistema de leyes, llamado sistema de tres niveles. Después de la Prohibición, cada estado promulgó sus propias leyes para controlar la venta y distribución de alcohol, permitiendo a los estados cobrar impuestos sobre esas ventas y proteger la salud pública. Generalmente, los tres niveles son productores (bodegas, cervecerías y destilerías), distribuidores mayoristas y minoristas.

Todo lo que puede pedir en línea para abastecer su barra casera a largo plazo

La estructura básica del sistema requiere que los productores vendan sus productos a distribuidores mayoristas, que luego venden los productos a tiendas minoristas, bares y restaurantes, que luego venden a los consumidores. A medida que los productos pasan por cada nivel, se aplican impuestos y márgenes antes de mover los productos al siguiente nivel. El cumplimiento es un desafío, ya que las leyes de cada estado varían.

Ohio, por ejemplo, prohíbe a las bodegas que producen más de 250.000 galones anuales enviar vino directamente a los consumidores de Ohio. Minnesota limita a cualquier bodega el envío de más de dos cajas de vino en cualquier año calendario a cualquier consumidor de Minnesota. Arkansas, Mississippi, Alabama y Utah prohíben todos los envíos de vinos directamente de las bodegas a sus residentes por completo (pero tenga en cuenta que Arkansas permite que las bodegas envíen vino comprado por los residentes de Arkansas en la bodega). En Washington, los minoristas pueden comprar alcohol directamente a los productores, pueden negociar descuentos por volumen y pueden almacenar sus inventarios ellos mismos.

Los pequeños productores están en desventaja

Si bien este nivel de complejidad lo manejan más fácilmente los grandes productores, esto puede limitar la capacidad de los pequeños productores para expandir sus negocios y vender sus productos. Cuando Theodora Lee de Theopolis Vineyards comenzó a vender su vino galardonado, muchos distribuidores le dijeron que "no estaba produciendo suficiente vino para justificar que me aceptaran como cliente". En cambio, Lee se basa principalmente en el envío directo al consumidor (DTC) como su principal canal de ventas.

Los pequeños productores como Lee a menudo tienen dificultades para encontrar distribuidores para sus productos, e incluso cuando las marcas pequeñas pueden encontrar distribuidores, pueden perderse en una gran cartera, lo que significa que sus vinos no se distribuyen de manera amplia o eficaz. En última instancia, esto lleva a que muchos vinos de productores boutique no estén disponibles en las tiendas minoristas de todo el país.

El envío directo al consumidor ayuda a los pequeños productores

Esta falta de acceso a la distribución hace que muchas bodegas más pequeñas dependan de las ventas en salas de degustación, mientras que otras, como Theopolis Vineyards, se centran en las ventas de DTC. There is a significant exception to the general three-tier system that allows wineries to ship wine directly to consumers.

As of August, 46 states and Washington, D.C. permanently permit DTC shipments of wine (Kentucky passed a law permitting direct-to-consumer shipping, but it has not yet taken effect). But DTC shipping from a winery to consumers is still prohibited in Alabama, Mississippi and Utah. Lee says it “has been a blessing to be a small-lot producer of wine,” since she is able to sell directly to her customers, resulting in higher margins than if she had significant distribution relationships, which would add additional fees and reduce her margins.

Small wineries that didn’t have robust online presences prior to the Covid-19 shutdown, and which relied on tasting-room sales to drive profits, have been challenged to pivot to DTC. There is always pressure from consumers for wineries to offer free or discounted shipping. As a result of Covid-19, there are consumers ordering wine from wineries for the first time. These consumers are not accustomed to paying high shipping costs for wine.

There is pressure on wineries to offer free or discounted shipping in order to capture and retain this new business. As an example, Tablas Creek Winery offered $10 flat shipping for more than three months once the Covid-19 shutdown orders began. While the direct sales to consumers offset the loss of restaurant business for Tablas Creek, those sales also came at a cost of hundreds of thousands of dollars to subsidize shipping for the orders. Boutique wineries will have difficulty continuing to provide free or discounted shipping indefinitely.

The problem is magnified for distilleries and breweries, which have limited ability to ship directly to consumers. Only 10 states and Washington, D.C. allow breweries to ship beer DTC, and only seven states and Washington, D.C. allow distilleries to ship spirits DTC. With restaurants, bars, and tasting rooms being closed and social distancing rules limiting conversations with store employees, craft brand sales have suffered without in-person recommendations.

According to distributor depletion data from Sipsource, and Nielsen and Drizly retail sales data, it’s clear that “consumers [are] pushing back into mainstay brands or comfort brands.” says Michael Bilello, senior vice president of communications and marketing for the Wine and Spirits Wholesalers Association (WSWA). Consumers now enter stores with masks, make quick shopping decisions, and leave. In this environment, consumers are more likely to grab a brand they know instead of exploring brands they are not familiar with.

Temporary Law Changes During Covid-19

As a result of Covid-19, states and local governments have granted temporary waivers of various aspects of the three-tier system that have allowed producers and retailers to survive. Most states have deemed alcohol retailers as “essential” businesses, allowing them to remain open when other stores were closed. Other states, such as California, Maryland, New Jersey, Oregon, and Virginia, have allowed certain producers and retailers to deliver beer, wine, and spirits locally to consumers.

Restaurants and bars have suffered the most from closures and limitations on operations as they reopen. In an effort to help increase their business, many states have enacted temporary laws allowing restaurants and bars to sell wine, beer, spirits, or mixed drinks for pickup or delivery — often in connection with the sale of food. California, Nebraska, New York, Kentucky, Colorado, and Virginia now allow restaurant takeout and delivery orders for alcohol.

The Future of The Three-Tier System

As the economy continues to reopen, producers, restaurants, retailers, and bars are hoping many of these temporary measures are made permanent. “Delivery is a rising tide for the industry,” says Jake Hegeman, WSWA’s assistant general counsel, legal and regulatory. Eleven states have proposed legislation to extend or make permanent their temporary expansions on takeout and delivery of orders by restaurants, bars, retailers, or distilleries. “Our major focus is ensuring that there be well-thought-out, regulated, but robust consumer delivery,” says Hegeman. Consumers love convenience, so the more access they have to new and different brands, the more sales will increase for small producers.

Many craft distilleries would like to see DTC shipping expanded. The American Craft Spirits Association (ACSA) recently called on all governors and state regulators to provide regulatory relief, allowing for electronic, contactless sales, and fulfillment through third-party carriers. Virginia, California, Oregon, Maryland, and Washington now allow distilleries to deliver to their in-state customers. DTC would allow craft spirits businesses to grow and develop by allowing them to connect directly with their customers in the same manner as wineries.

Others in the industry would like to see an expansion of the ability of out-of-state retailers to ship alcohol across state lines. Only 15 states and Washington, D.C. allow out-of-state retailers to ship certain types of alcohol directly to their residents, and fulfill those orders through a common carrier. Nevada, Wyoming, Louisiana, Alaska, Connecticut, Florida, and West Virginia permit the sale of wine only from out-of-state retailers. Nebraska, North Dakota, D.C., and New Hampshire permit the sale of all types of alcohol. Virginia and Oregon (with certain exceptions) permit the sale of beer and wine.

While The National Association of Wine Retailers believes that retailer DTC should be treated the same as winery DTC under the law, it faces opposition from other trade associations like WSWA, which continue to oppose retailer DTC. WSWA’s opposition to DTC spirits sales arises from the potential dangers of underage drinking and counterfeit alcohol. Instead, WSWA advocates for local delivery from licensed retailers, with delivery being made by their employees or licensed third-party delivery services like Drizly. The delivery person can verify that the consumer is of legal drinking age.

There is a series of cases pending in eight states challenging laws that allow in-state retailers to ship alcohol to residents, while prohibiting out-of-state retailers from doing so. It remains to be seen where courts will come out on this issue.


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