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River Cottage VegPor Hugh Fearnley-WhittingstallPrensa de diez velocidades, $ 35; 416 páginas

Hay algo acerca de los británicos en la cocina en este momento: parecen tener un resorte en su paso colectivo; sus libros de cocina adoptan un enfoque vivo del lenguaje y la comida (piense en Oliver, piense en Ottolenghi). Las recetas en River Cottage Veg son casuales, fáciles e ingeniosos. Me encantaron los Crudités con salsa Tarator, una salsa espesa de nueces que estaba deliciosa con remolacha crujiente e hinojo. El curry de salsa de tomate simple de garbanzos usa salsa de tomate y curry en polvo y tenía, como promete el autor, "una delicada dulzura similar a la salsa picante de mango". Las papas fritas al horno tienen una mezcla de especias merguez profundamente aromática de comino, hinojo y pimentón ahumado; los sumerges en yogur con ajo. No veo la hora de probar los puerros tiernos carbonizados con romesco, ecos de un plato catalán que me encanta.Foto de Randy Mayor